‫أنواع الخبز المقترحة‪:‬‬

‫‪ /1‬الخبز العادي أو مملحات ‪:‬‬

‫خبز البيتا أو العربي‬ ‫‪‬‬

‫خبز بالبطاطا‬ ‫‪‬‬
‫خبز محشي‬ ‫‪‬‬
‫خبز الزيتون‬ ‫‪‬‬
‫خبز بالجبن‬ ‫‪‬‬
‫خبز البانيني‬ ‫‪‬‬
‫خبز الباقل‬ ‫‪‬‬
‫خبز الشعير‬ ‫‪‬‬
‫خبز الحبوب‬ ‫‪‬‬
 ‫‪ ‬خبر النخالة‬

‫‪ /2‬الخبز الحلو‪:‬‬

‫خبز الباي‬ ‫‪‬‬

‫خبز التفاح‬ ‫‪‬‬
‫خبز بالحليب‬ ‫‪‬‬
‫خبز التوابل‬ ‫‪‬‬

‫‪ /3‬خبز البريوش‪:‬‬

‫بريوش جيوناز‬ ‫‪‬‬

‫بريوش باللبن‬ ‫‪‬‬
‫بريوش اسباني‬ ‫‪‬‬
‫بريوش سويس‬ ‫‪‬‬
‫بريوش بزيت الزيتون‬ ‫‪‬‬

‫‪ /4‬خبز حول العالم‪:‬‬

‫خبز إيطالي رقم ‪1‬‬ ‫‪‬‬

‫خبز إيطالي رقم ‪2‬‬ ‫‪‬‬
‫خبز الدنمارك‬ ‫‪‬‬
‫خبز تركي رقم ‪1‬‬ ‫‪‬‬
‫خبز تركي رقم ‪2‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ /5‬الفقاص‪:‬‬

‫‪ ‬فقاص إيطالي أو على شكل بيتزا‬

‫‪ ‬خبز الفقاص‬
 ‫‪ /1‬الخبز العادي أو مملحات‬

‫‪ /1‬خبز البيتا أو الخبز العربي‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 400 ‬غ فرينة‬
‫‪ 100 ‬غ سميد رطب‬
‫‪ 5 ‬مالعق كبار زيتون‬
‫‪ ‬ملعقة كبيرة سكر‬
‫‪ 10 ‬غ ملح‬
‫‪ ‬ملعقة كبيرة خميرة الخبز ‪ 15‬غ‬
‫‪ ‬علبة ياوورت طبيعي‬
‫‪ ‬ماء للجمع‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة مع السميد و الملح و خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫نضيف السكر و زيت الزيتون و الياوورت الطبيعي‪.‬‬
‫نجمع بالماء الدافئ و نعجن لمدة ‪ 20‬دقيقة و نخليها تخمر‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫نكسر الخميرة و نشكل كريات و نبسطهم و نخليهم يخمرو‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ندخلوهم في الفرن يطيبو و يتنفخو‪.‬‬ ‫‪‬‬
 ‫‪ /2‬خبز بالبطاطا‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬بطاطا مغلية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 25‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫علبة ياوورت طبيعي‬ ‫‪‬‬
‫‪ 60‬غ مارغرين‬ ‫‪‬‬
‫حبة بيض للدهن‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع كل من الفرينة الملح‪ ،‬خميرة‬
‫الخبز و الخميرة الكيميائية‪ ،‬نضيف السكر و الياوورت الطبيعي و البطاطا المغلية‬
‫المرابية‪.‬‬
‫‪ ‬نعجن الكل بماء دافئ و نزيد المارغرين للحصول على عجينة طرية‪ ،‬نعجن حوالي ‪20‬‬
‫دقيقة و نخليها تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬نكسر الخميرة و نشكل كريات و نفتحهم شوية نشكلهم كيما خبز البرغر‪.‬‬
‫‪ ‬نخليهم يخمرو و نطليهم بالبيض و نديرهم يطيبو في الفرن‪.‬‬
 ‫‪ /3‬خبز محشي‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫حبة بيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار زيت زيتون‬ ‫‪‬‬
‫‪ 25‬غ زبدة‬ ‫‪‬‬
‫فلفل عكري‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬زعيترة مرحية‬
‫‪ ‬فلفل أسود‬
‫‪ ‬للجمع نصف ماء نصف حليب‬

‫الحشو‪:‬‬

‫‪ 300‬غ دجاج‬ ‫‪‬‬

‫حبة بصل‬ ‫‪‬‬
‫علبة شومبينيون‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬سنات ثوم‬ ‫‪‬‬
‫زيتون أسود مقطق‬ ‫‪‬‬
‫معدنوس‬ ‫‪‬‬
‫فرماج شيدار‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ /1‬الحشو‪:‬‬
‫‪ ‬في مقالة نحط زيت زيتون و البصل مرابي نقليه و نزيد الدجاج و الشامبينيو يتقلو ملح‬
‫مع الثوم و الفلفل األسود و الملح نضيف المعدنوس‪.‬‬
 ‫‪ /2‬الخبز‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع كل من الفرينة الملح‪ ،‬خميرة‬
‫الخبز و الخميرة الكيميائية‪ ،‬نضيف السكر و البيض و زيت الزيتون و فلفل عكري‪،‬‬
‫زعيترة مرحية و الفلفل األسود ‪.‬‬
‫‪ ‬نعجن كلشي بالماء الدافئ و الحليب نص بنص و ندخل الزبدة و نعجن حوالي ‪ 20‬دقيقة و‬
‫نخليها ترتاح‪.‬‬
‫‪ ‬نكسر الخميرة و نشكل كويرات و نفتحهم نحط في الوسط الفرماج شيدار مرابي و الحشو‬
‫مالفوق و نغلق الكويرة و نشرطها مالفوق و ندهنها بالبيض‪.‬‬
‫‪ ‬كي يسخن الفرن نديرها طيب‪.‬‬
 ‫‪ /4‬خبز الزيتون‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 100‬غ فرماج طري‬ ‫‪‬‬
‫‪ 20‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬بيض‬ ‫‪‬‬
‫علبة ياوورت طبيعي‬ ‫‪‬‬
‫‪ 40‬غ زيت زيتون‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة أكل أعشاب عطرية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 200‬غ زيتون أسود و أخضر مقطع‬ ‫‪‬‬
‫زيت زيتون للدهن‬ ‫‪‬‬
‫بيضة للدهن‬ ‫‪‬‬

‫صلصة مرافقة‪:‬‬

‫بتي سويس‬ ‫‪‬‬

‫زيت زيتون‬ ‫‪‬‬
‫سنة ثوم‬ ‫‪‬‬
‫موطارد‬ ‫‪‬‬
‫معدنوس‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة الفرماج الطري السكر و‬
‫البيض نضيف الياوورت الطبيعي و زيت الزيتون مع الملخ و الخميرة الكيميائية و‬
‫خميرة الخبز و األعشاب العطرية‪.‬‬
‫‪ ‬نلم العجينة بالماء الدافئ و نعجنها لمدة ‪ 20‬دقيقة و و نضيف الزيتون مقطع أسود ممكن‬
‫إضافة األخضر نخلي يخمر‪.‬‬
‫‪ ‬نكسر الخميرة و نشكل كريات و نفتحهم بواسطة زيت زيتون و نطلي بالبيض و نخليهم‬
‫يخمرو و نطيبه في الفرن‬
‫‪ ‬بالنسبة للصلصلة المرافقة نطلعها على شكل مايوناز نطلع البتي سويس و الموطارد مع‬
‫زيت زيتون و نضيف سنة ثوم مرابية مع المعدنوس مقطع‪.‬‬
 ‫‪ /5‬خبز بالجبن‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ زبدة أو مارغرين‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫حبة بيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 100‬غ فرماج غرويار‬ ‫‪‬‬
‫ماء دافيء للعجن‬ ‫‪‬‬
‫‪ 100‬غ شيدار مرحش خشين‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة و الملح و خميرة الخبز و‬
‫الخميرة الكيميائية نضيف حليب غبرة و السكر و البيض نزيد فرماج غرويار يكون‬
‫مرحي رقيق‪.‬‬
‫‪ ‬نلم العجينة بالماء الدافئ و ندخل المارغرين حتى نتحصل على عجينة طرية نخليها‬
‫تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬كي تخمر نشكل كريات و نفتحهم و نلويهم على شكل باقيت و نخليهم يخمرو‪.‬‬
‫‪ ‬نطلي الخبز بالبيض و نديره يطيب و ندير الشيدار مالفوق‪.‬‬
 ‫‪ /6‬خبز البانيني‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 50‬غ بين زيت زيتون و زيت العادي‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار كر‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬كاس حليب دافيء للعجن‬
‫‪ ‬كاس ماء دافيء للعجن‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة الماح‪ ،‬خميرة الخبز و الخميرة‬
‫الكيميائية‪ ،‬زيت زيتون و الزيت النباتي السكر و نعجن بالحليب و الماء الدافئ‪.‬‬
‫‪ ‬نعجنها لمدة ‪ 20‬دقيقة حتى نتحصل على عجينة طرية نخليها تخمر ‪.‬‬
‫‪ ‬نكسرلها الخمير نشكل كريات و نفتحهم و نشكلهم باغيت و نخليهم يخمرو من بعد نرشهم بالماء‬
‫و نديرهم يطيبو‪.‬‬
 ‫‪ /7‬خبز الباقل‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 400‬غ فرينة كاملة‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 20‬غ زبدة أو مارغرين‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 200‬غ شليم أو ساغل على شكل فرينة (سيم)‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬ماء دافيء للعجن‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع كل من الفرينة الكاملة و الشيلم‪،‬‬
‫السكر‪ ،‬حليب غبرة‪ ،‬خميرة الخبز و الخميرة الكيميائية‪ ،‬و نلموه بالماء الدافيء و ندخل‬
‫المارغرين حتى نتحصل على عجينة طرية نعجن لمدة ‪ 20‬دقيقة‪ ،‬كي تخمر نشكلها‬
‫كريات و نفتحهم في الوسط و نخليها تخمر ‪.‬‬
‫‪ ‬نرش بالماء و الفرينة و ندردر واش حبيت بذور الشيا مثال‪.‬‬
 ‫‪ /8‬خبز الشعير‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 400‬غ فرينة كاملة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 12‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ زبدة أو مارغرين‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 200‬غ شعير‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬ماء دافيء للجمع‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة الكاملة‪ ،‬الشعير‪ ،‬حليب‬
‫الغبرة‪ ،‬السكر‪ ،‬خميرة الخبز‪ ،‬الخميرة الكيميائية‪ ،‬الملح‪.‬‬
‫‪ ‬في حالة إنعدام الفرينة الكاملة تضع ‪ 100‬غ نخالة مع ‪ 300‬غ فرينة عادية‪.‬‬
‫‪ ‬نخلط كل النواشف بالماء الدافيء و نضيف في األخير الزبدة حتى نتحصل على عجينة‬
‫طرية‪.‬‬
‫‪ ‬ندير كويرات و نقتحها و نثقبها بالفرشطة و نعاود نخليها تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬نرشها بالماء و نخليها طيب‪.‬‬
 ‫‪ /9‬خبز الحبوب‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 300 ‬غ فرينة‬
‫‪ 300 ‬غ كل من (نخالة‪ ،‬سميد‪ ،‬شوفان) ‪ 100‬غ‬
‫من كل نوع‬
‫‪ 2‬مالعق كبار حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 20‬غ زبدة أو زيت زيتون‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة جنجالن‬ ‫‪‬‬
‫زريعة الكتان‬ ‫‪‬‬
‫شنان‬ ‫‪‬‬
‫بسباس‬ ‫‪‬‬
‫بذور الشيا‬ ‫‪‬‬
‫بذور الخشخاش‬ ‫‪‬‬
‫حبات الحالوة‬ ‫‪‬‬
‫ماء دافيء للعجن‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة‪ ،‬و الخليط نخالة‪ ،‬شوفان‪،‬‬
‫و السميد ‪ ،‬نضيف الحليب غبرة و السكر و خميرة الخبز و البذور بأنواعها و نضيف‬
‫زيت زيتون و نعجن بالماء الدافيء‪.‬‬
‫‪ ‬في حالة ما إذا خدمنا بالزبدة نضيفها بعد ما نلم العجين بالماء الدافيء‪.‬‬
‫‪ ‬كي تولي العجينة طرية نخليهم يخمرو‪.‬‬
‫‪ ‬نكسر الخميرة و نشكل كريات متوسطة و نديرهم خبيزات نفتحهم بالنخالة و من الفوق‬
‫نشمخهم بالماء و ندير فوقهم الشوفان و الزريعة و نطلي بالبيض‪.‬‬
‫‪ ‬نخليها تخمر و نديرها الطيب‪.‬‬
 ‫‪ /10‬خبر النخالة‬

‫المقادير‪:‬‬

‫‪ 200‬غ نجالة‬ ‫‪‬‬

‫‪ 400‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ مارغرين أو زبدة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬كيس خميرة كيميائية‬
‫‪ ‬ماء دافيء للجمع‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع النواشف كل من الفرينة و النخالة الملح‪،‬‬ ‫‪‬‬
‫خميرة الخبز‪ ،‬السكر‪ ،‬حليب غبرة و الخميرة الكيميائية‪.‬‬
‫نعجنهت بالماء الدافيء حتى تولي تتلصق‪ ،‬نضيف المارغرين أو الزبدة حتى تولي عجينة طرية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫نديرها تخمر و نمنبعد نكسرلها الخميرة و نديرها كريات و نفتحها دوائر سمكها‪1‬سم‪ ،‬و نشمخها‬ ‫‪‬‬
‫مالفوق بالماء في الوجه الفوقاني و نرمده بالنخالة‪.‬‬
‫نثقبها بالفرشاة و نعاود نخليها تخمر و نديرها طيب في الفرن‪.‬‬ ‫‪‬‬
 ‫‪ /2‬الخبز الحلو‪:‬‬

‫‪ /11‬خبز الباي‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 400-300‬غ سكر حسب رغبة الحالوة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 400‬غ مارغرين‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 3‬مالعق كبار ماء الزهر‬ ‫‪‬‬
‫فانيال‬ ‫‪‬‬
‫‪ 300‬غ لوز مرحي خشي بالقشور‬ ‫‪‬‬
‫‪250‬غ بسكوط مرحي أو خبز يابس‬ ‫‪‬‬
‫‪ 5 ‬بيض‬
‫‪ ‬لوز إيفيلي للتزيين‬

‫السيرو‪:‬‬

‫‪ 600 ‬غ سكر‬

‫‪ ‬لتر ماء شرائح الليمون‬
‫‪ ‬نصف كاس ماء زهر‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء نحط السكر‪ ،‬المارغرين أو الزبدةطرية نضيف الفرينة و الخميرة الكيميائية‪،‬‬
‫ماء زهر نخلط كلشي و نزيد الفانيال و اللوز مرحي بالقشور خشين‪ ،‬نضيف البيسكوط‬
‫مرحي و البيض حتى تصبح عجينة الهي يابسة و ال جارية ‪.‬‬
‫‪ ‬نفرغوها في سينية تكون مدهونة جيدا بالزيدة و نغطيها بشرائح اللوز‪.‬‬
‫‪ ‬ندخلوها للفرن طيب و كي تخرج نشربوها بالسيرو‪.‬‬

‫السيرو‪:‬‬

‫‪ ‬نخلط السكر مع الماء و نديرهم يغلو لمدة ‪ 20‬دقيقة مع شرائح الليمون و كي نطفي ندير نص‬
‫كاس ماء زهر‪.‬‬
 ‫‪ /12‬خبز التفاح‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 40‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 60‬غ زبدة أو مارغرين‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬حبات بيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ حليب حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫ماء دافيء للجمع‬ ‫‪‬‬
‫قرصة قرفة‬ ‫‪‬‬
‫بيض للدهن‬ ‫‪‬‬

‫حشو التفاح‪:‬‬

‫‪ 1‬كلغ تفاح‬ ‫‪‬‬

‫سكر بني‬ ‫‪‬‬
‫زبدة‬ ‫‪‬‬
‫عصير الليمون‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة‪ ،‬الملح‪ ،‬الخميرة الكيميائية‬
‫و خميرة الخبز‪ ،‬السكر‪ ،‬حليب الغبرة و البيض نجمع بالماء الدافي و قرصة قرفة و ندخل‬
‫المارغرين في األخير‪ ،‬نعجن لمدة ‪ 20‬دقيقة و نخليه يخمر‪.‬‬
‫‪ ‬نوجد الحشو‪ :‬نقطع التفاح مكعبات صغيرة نديرها في مقلة أو كسرونة و نضيف السكر‬
‫البني و الزبدة و عصرة ليمون على نار هادية حتى يذبل‪.‬‬
‫‪ ‬كي تخمر العجينة نشكل كريات و نفتحهم بالطول شوية خشين و نطلي النص بالبيض‬
‫نحط فوقو التفاح و النص الثاني نقطعو بالجرارة و نطوي العجينة المشرطة و نغلق‪.‬‬
‫‪ ‬نخليها تخمر و نطلي البيض مالفوق و نديرها طيب‪.‬‬
 ‫‪ /13‬خبز بالحليب‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 50‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 3‬بيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 30‬غ حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫حليب دافيء للجمع‬ ‫‪‬‬
‫‪ 60‬غ زبدة طرية‬ ‫‪‬‬
‫حبة بيض للدهن‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬شكالطة فرمسال‬

‫للتزيين‪:‬‬

‫‪ ‬شجولي‬
‫‪ ‬شكالطة فرمسال‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة‪ ،‬الملح‪ ،‬خميرة الخبز و‬
‫الخميرة الكيميائية‪ ،‬السكر‪ ،‬حليب غبرة و البيض نلمو العجين بالماء الدافيء‪.‬‬
‫‪ ‬نضيف الزبدة و نعجن حوالي ‪ 20‬دقيقة و نخليه يخمر‪.‬‬
‫‪ ‬نكسر الخميرة و نشكل كريات و نفتحها بالطول و نطلي البيض و ندردر شكالطة‬
‫الفارمسال و نلوي على شكل باقيت و نقطعها بالم جيالت أو نخليها هاك‪.‬‬
‫‪ ‬نخليه يخمر و نطلي البيض مالفوق‬
‫‪ ‬نديره في الفرن و مين يطيب نطليه بالجولي و الشكالطة فرمسال‪.‬‬
 ‫‪ /14‬خبز التوابل‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 250‬غ حليب‬ ‫‪‬‬
‫‪ 5‬مالعق كبار عسل‬ ‫‪‬‬
‫‪ 250‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫علبة شكالطة سوداء إختيارية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫قرصة ملح‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة صغيرة بيكاربونات‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار كاكاو بني‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬حبات بيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 8‬مالعق كبار زيت‬ ‫‪‬‬

‫التوابل‪:‬‬

‫نصف ملعقة صغيرة ممسوحة كل من القرفة و‬ ‫‪‬‬

‫سكنجبير‬ ‫‪‬‬
‫بسباس‬ ‫‪‬‬
‫‪ 3‬حبات قرنفل‬ ‫‪‬‬
‫‪ 1‬نجمة األرض‬ ‫‪‬‬
‫حبة حالوة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 3‬حبات هيل‬ ‫‪‬‬

‫التزيين‪:‬‬

‫‪ ‬عسل دافيء‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫‪ ‬في كسرونة نضع حليب‪ ،‬العسل و السكر حتى يذوب الخليط و يتجانس فوق النار‪ ،‬ممكن إضافة‬
‫علبة شكالطة سوداء يبقى إختياري‪.‬‬
‫‪ ‬في وعاء نضع الفرينة‪ ،‬الملح‪ ،‬بيكاربونات‪ ،‬الخميرة الكيميائية‪ ،‬الكاكاو البني‪ ،‬و التوابل‪.‬‬
‫‪ ‬نصنع حفرة في وسط الفرينة و نضح البيض‪ ،‬الزيت و نخلط كلشي‪.‬‬
‫نضيف خليط الحليب و السكر و العسل يكون دافيء الزم كي نرفد الخليط بالمغرف و نطلع يتكل‬ ‫‪‬‬
‫شريط‪.‬‬
‫نخليه يرتاح حوالي ‪ 10‬دقائق‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫في قالب خاص بالكايك نضع الخليط في القالب يكون مدهون بالزبدة و مرشوش بالفرينة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ندخله للفرن يطيب و مين ينشف نخرجه نكون سخنت شوية عسل و نسقيه مالفوق‪.‬‬ ‫‪‬‬
 ‫‪ /3‬خبز البريوش‪:‬‬

‫‪ /15‬بريوش جيوناز‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 150‬غ خليب‬ ‫‪‬‬
‫‪150‬غ ماء‬ ‫‪‬‬
‫‪ 60‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪2‬بيض‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة صغيرة زبدة‬ ‫‪‬‬
‫‪500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫‪ 1‬خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪80‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬حبات بيض‬ ‫‪‬‬
‫علبة ياوورت بذوق الليمون‬ ‫‪‬‬
‫‪100‬غ زبدة‬ ‫‪‬‬
‫بيض للطلي‬ ‫‪‬‬

‫التزيين‪:‬‬

‫‪ ‬سكر‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬أوال نحضر البوليش‪ :‬في وعاء نحط الحليب و الماء قرصة ملح و الفرينة نخلط كلشي مع بعض‬
‫و نزيد البيض نحطها فوق النار حتى تثقل و نضيف قليل من الزبدة في األخيرنغطيها بفيلم‬
‫أليمونتاغ و نخليها تبات ليلة كاملة‪.‬‬

‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة و الملح‪ ،‬الزيت و الخميرة‬
‫الكيميائية ‪ ،‬السكر و البيض‪ ،‬علبة ياوورت بذوق الليمون و الزبدة مع إضافة ‪ 300‬غ من الفرينة‬
‫المخمرة أو البوليش و نعجنها و نخليها تخمر‪.‬‬

‫‪ ‬نكسرلها الخميرة و نضعها في قوالب ألمنيوم فردية كي تاع الطمينة أو على شكل ظفيرة نخليها‬
‫تخمرنطليها بالبيض و نديرها طيب‪.‬‬
 ‫‪ /16‬بريوش باللبن‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 250 ‬غ فرينة‬
‫‪ 250 ‬غ سميد رطب‬
‫‪ 2 ‬حبات بيض‬
‫‪ 10 ‬غ ملح‬
‫‪ 15 ‬غ خميرة الخبز‬
‫‪ 4 ‬مالعق كبار سكر‬
‫‪ ‬كيس خميرة كيميائية‬
‫‪ ‬لبن دافيء للعجن حوالي كاس‬
‫‪ ‬ماء دافئ للعجن‬
‫‪ ‬سكر بني‬
‫‪ ‬زبدة للدهن‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة‪ ،‬سميد رطب و الملح‪،‬‬
‫الزيت و الخميرة الكيميائية ‪ ،‬البيض و السكر و نعجن باللبن الدافئ ‪.‬‬
‫‪ ‬نزيد نشمخها و نعجن بالماء الدافئ حتى تولي كي المطلوع الطري نخليها تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬مين تخمر نكسرلها العجينة و نشكل كورات صغار و نفتحهم خبزات صغار و نلويهم قبل‬
‫ما نشكل ندهن بالزبدة و السكر البني أو نشكل ظفيرة‪.‬‬
 ‫‪ /17‬بريوش اسباني‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 5‬مالعق كبار زيت‬ ‫‪‬‬
‫‪ 60‬غ سكر عادي‬ ‫‪‬‬
‫قشور الليمون‬ ‫‪‬‬
‫‪ 40‬غ حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 80‬غ مارغرين أو زبدة‬ ‫‪‬‬
‫فانيال‬ ‫‪‬‬
‫ماء دافيء للعجن‬ ‫‪‬‬
‫زيت زيتون و الزيدة للدهن‬ ‫‪‬‬
‫سكر بني‬ ‫‪‬‬
‫شكالطة فرمسال‬ ‫‪‬‬

‫للتزببن‪:‬‬

‫‪ ‬سكر غالص‬
‫‪ ‬كرز مصبر‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة و الملح‪ ،‬الزيت و الخميرة‬ ‫‪‬‬
‫الكيميائية ‪ ،‬نضيف الزيت البيض و قشور الليمون و الحليب غبرة‪ ،‬و الفانيال‪.‬‬
‫نعجن بالماء الدافئ مع إدخال الزبدة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية و ملساء ندهنا‬ ‫‪‬‬
‫بالزيت و نخليها تخمر‪.‬‬
‫نكسر الخميرة نشكل كريات و نفتحها بالزيت عللى شكا مسمن و نرش بالسكر البني و ندير‬ ‫‪‬‬
‫شكالطة الفارمسال و نلوي على شكل حلزون و نطليه مالفوق بالزبدة و نخليه يخمر ‪.‬‬
‫ندخلوه للفرن كي يطيب نرشو بالسكر غالص و نزينو بالكرز المصبر‪.‬‬ ‫‪‬‬
 ‫‪ /18‬بريوش سويس‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬حبات بيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 100‬غ زبيب مشمخ في ماء زهر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 4‬مالعق كبار سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 60‬غ حبيبات الشكالطة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 100‬غ زبدة أو مارغرين‬ ‫‪‬‬
‫‪ 60‬غ بيبيت شكالطة‬ ‫‪‬‬
‫حليب دافيء للعجن‬ ‫‪‬‬
‫‪ 300‬غ مارغرين للتوريق‬ ‫‪‬‬
‫حبة بيض للطلي‬ ‫‪‬‬

‫كريمة الحلواني‪:‬‬

‫ربع لتر حليب‬ ‫‪‬‬

‫‪ 50‬غ سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬صفار البيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 20‬غ زبدة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 20‬غ نشاء‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬

‫التزيين‪:‬‬

‫‪ ‬سكر غالص‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫كريمة الحلواني‪:‬‬
‫‪ ‬في كسرونة نحط الحليب و السكر وصفار البيض نضيف الزبدة و النشاء و الفرينة نخلط‬
‫كلشي فوق النار حتى يثقل‪.‬‬
 ‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة و الملح‪ ،‬الزيت و الخميرة‬
‫الكيميائية ‪ ،‬البيض الزبيب السكر‪ ،‬نضيف حبيبات الشكالطة و البيبيت نعجنو بالحليب و‬
‫نضيف الزبدة في األخير و نعجن حتى نتحصل على عجينة طرية و نليها تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬مين تخمرنقطع زبدة التوريق مكعبات صغار و نفتح الجينة و نحط مارغرين التوريق نطوي‬
‫و نفتح ‪ 4‬مرات و نخليها تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬نكسر الخميرة نفتحها على شكل مستطيل و ندهن طبقة رقيقة من كريمة الحلواني و نحط‬
‫زبيب مشمخ في ماء زهر و بيبيت الشكالطة و نطوي عليها النصف اآلخرمن العجينة الزم‬
‫نقطعها أشرطة عريضة نخليه يخمر و نطلي البيض و نديرها طيب‪.‬‬
 ‫‪ /19‬بريوش بزيت الزيتون‬

‫المقادير‪:‬‬

‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬

‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬حبات بيض و ‪ 3‬صفار‬ ‫‪‬‬
‫‪ 75‬غ زيت زيتون‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار سكر‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة حليب غبرة‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬ماء دافيء للعجن‬

‫الحشو‪:‬‬

‫‪ 2‬حبات بصل مقطع صغير‬ ‫‪‬‬

‫زيت‬ ‫‪‬‬
‫زعيترة‬ ‫‪‬‬
‫زيتون أسود مقطع رقيق‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة و الملح‪ ،‬الزيت و الخميرة‬
‫الكيميائية ‪ ،‬نضيف البيض و صفار البيض‪ ،‬نزيد زيت الزيتون و السكر و الحليب غبرة‪.‬‬
‫‪ ‬نخلط كلشي و منعجن بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة طرية تتالصق و نخليه يرتاح‪.‬‬

‫الحشو‪:‬‬

‫‪ ‬في مقالة نحط الزيت مع البصل مقطع صغير نقليه حتى يتكرمل نضيف زعيترة و زيتون أسود‬
‫مقطع رقيق ‪.‬‬
‫‪ ‬كي يخمر الخمز نشكلو كريات و نفتحهم في الوسط ندير الحشو و نلويه مثل خبز الباغيت و نقدر‬
‫نفتحو في الوسط و نلويه على شكل ظفيرة‪ ،‬نخليه يخمر نطليه بالبيض و نديره يطيب في الفرن‪.‬‬
 ‫‪ /4‬خبز حول العالم‪:‬‬

‫‪ /20‬خبز إيطالي رقم ‪1‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 5‬مالعق كبار زيت‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫بيضة‬ ‫‪‬‬
‫زيتون إختياري‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬حبة بطاطا مغلية و مرابية‬
‫‪ ‬ماء دافيء للعجن‬
‫‪ ‬حبة بيض للطلي‬

‫التزيين‪:‬‬

‫‪ ‬بذور الشيا‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة و الملح‪ ،‬الزيت و الخميرة‬ ‫‪‬‬
‫الكيميائية ‪ ،‬نضيف البطاطا المرابية و الزيت و السكرو زيتون مقطع أسود‪.‬‬
‫نلم بالماء الدافئ و نعجن لمدة ‪ 20‬دقيقة حتى نتحصل على عجينة طرية و نخليها ترتاح‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫بواسطة الزيت نشكل كريات نفتحهم بالزيت و نشكل أشرطة في وسط العجينة و نطويها على‬ ‫‪‬‬
‫زوج و نشكل وردة‬
‫نخليها تخمر و نطليها بالبيض و ندردر بذور الشيا و ندخلها طيب‬ ‫‪‬‬
 ‫‪ /21‬خبز إيطالي رقم ‪2‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 5‬مالعق كبار زيت زيتون‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫ماء دافيء للعجن‬ ‫‪‬‬
‫حبة بيض للدهن‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة‪ ،‬الملح‪ ،‬خميرة الخبز‪ ،‬السكر‪،‬‬
‫زيت زيتون و الخميرة الكيميائية‪.،‬‬
‫‪ ‬نعجنها بالماء الدافيء حتى تصبح عجينة طرية‪ ،‬نخليها تخمر‪ ،‬نشكل كريات و نخبزهم دائري و‬
‫نشكلهم على شكل براسلي‪.‬‬
‫‪ ‬نطليهم بالبيض و نديرهم يطيبو في الفرن‪.‬‬
 ‫‪ /22‬خبز الدنمارك‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 50‬غ مارغرين أو زبدة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫حبة بيض‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 80‬غ زريعة الخشخاش‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬حليب لجمع العجينة‬
‫‪ ‬زيت زيتون للدهن‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬

‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع نضع الفرينة و الملح‪ ،‬الزيت و‬
‫الخميرة الكيميائية ‪ ،‬نضيف البيض و السكر و زريعة الخشخاش و نلم بالحليب الدافئ‪.‬‬
‫‪ ‬نعجن لمدة ‪ 20‬دقيقة و ندخل المارغرين أو الزبدة‪ ،‬ندهنها بزيت الزيتون نخلي العجينة‬
‫ترتاح ‪.‬‬
‫‪ ‬كي تخمر نشكل كويرات و نفتحهم على شكل مسمن مثلث و نرش عليه زريعة‬
‫الخشخاش‪ ،‬و ندخلوه للفرن يطيب‪.‬‬
 ‫‪ /23‬خبز تركي رقم ‪1‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫بيضة واحدة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬مالعق كبار مشي معمرين سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬علب ياوورت طبيعي‬ ‫‪‬‬
‫‪ 50‬غ زيت زيتون‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬حليب دافيء للعجن‬
‫‪ ‬زيت زيتون للدهن‬
‫‪ ‬حبة بيض للطلي‬

‫التزيين‪:‬‬

‫‪ ‬سانوج‬
‫‪ ‬جنجالن‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة‪ ،‬الملح‪ ،‬الخميرة الكيميائية‬
‫و خميرة الخبز‪ ،‬بيضة و السكر الياوورت الطبيعي‪ ،‬نضيف زيت الزيتون و نعجنها‬
‫بالحليب الدافيء حتى تولي طرية و في األخير نضيف قطرة زيت و نخليها تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬نشكل كريات كبار و نفتحهم و في األخير ندهن اليد بزيت الزيتون و نفتح باليد و نخليها‬
‫تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬كي تخمر نطلي بالبيض و بواسطة أصابع اليد نطليهم في زيت زيتون و ندير الخطوط و‬
‫ندير السانوج في الوسط و الجنجالن في األطراف و نديرها طيب‪.‬‬
 ‫‪ /24‬خبز تركي رقم ‪2‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 60‬غ زيت عادي‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 2‬علب ياوورت طبيعي‬ ‫‪‬‬
‫خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫ماء لجمع العجينة‬ ‫‪‬‬

‫التزيين‪:‬‬

‫‪ ‬ماء‬
‫‪ ‬دبس الرمان أو التمر‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة‪ ،‬الزيت‪ ،‬الملح‪ ،‬خميرة‬
‫الخبز و الخميرة الكيميائية‪ ،‬السكر و الياوورت الطبيعي و نعجن الكل مع ماء دافيء لمدة‬
‫‪ 20‬دقيقة و نتحصل على عجينة طرية‪.‬‬
‫‪ ‬نخليه يخمر و نشكل كريات و نديرها حربوش و نلويهم مع بعض زوج حرابيش و نغلق‬
‫على شكل أساور‪.‬‬
‫‪ ‬من جهة أخرى نسخن شوية ماء مع دبس الرمان أو التمر و ندخل األساور فيهم و‬
‫نرمدهم في الجنجالن نخليهم يخمرو و نديرهم يطيبو‪.‬‬
 ‫‪ /5‬الفقاص‪:‬‬

‫‪ /25‬فقاص إيطالي أو على شكل بيتزا‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة‬ ‫‪‬‬
‫‪10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 1‬خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫‪ 3‬حبات بيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 50‬غ زيت زيتون‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة سكر‬ ‫‪‬‬
‫‪ 100‬غ فرماج أبيض‬ ‫‪‬‬
‫‪ 150‬غ شيدار‬ ‫‪‬‬
‫ملعقة كبيرة أعشاب عطرية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 3‬فصوص ثوم‬ ‫‪‬‬
‫ماء دافيء للعجن‬ ‫‪‬‬
‫‪ 150‬غ زيتون أسود و أخضر مقطعين‬ ‫‪‬‬
‫زيت زيتون للدهن‬ ‫‪‬‬
‫بيضة كاملة للدهن‬ ‫‪‬‬

‫التزيين‪:‬‬

‫‪ ‬أعشاب عطرية‬
‫‪ ‬زيتون أسود و أخضر مقطع‬
‫‪ ‬ممكن إضافة طماطم كرزية‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة و الملح‪ ،‬الزيت و الخميرة‬
‫الكيميائية ‪ ،‬البيض و زيت الزيتون‪ ،‬نضيف ملعقة سكر و الفرماج األبيض و الشيدار و‬
‫األعشاب العطرية و الثوم مرابي‪.‬‬
‫‪ ‬نجمع كلشي بالماء الدافئ و نعجن لمدة ‪ 20‬دقيقة حتى نتحصل على عجينة طرية‬
‫تتالصق قليال‪.‬‬
‫‪ ‬نضيف الزيتون المقطع األخضر و األسود و نخلي منو للتزيين‪ ،‬نضيف إكليل الجبل و‬
‫ندهن بزيت الزيتون‪ ،‬و نخليه يخمر‪.‬‬
‫‪ ‬من بعد ندير الزيت في اليد و نشكل كويرات و نبسطهم في سني دائري‪ ،‬ندهن الوجه‬
‫بزيت الزيتون و البيض و نرش األعشاب العطرية و باقي الزيتون المقطع و ممكن‬
‫إضافة الطماطم الكرزية نعاود نخليه يخمر و نديره يطيب في الفرن‪.‬‬
 ‫‪ /26‬خبز الفقاص‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 500‬غ فرينة مغربلة‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ ملح‬ ‫‪‬‬
‫‪ 50‬غ زيت‬ ‫‪‬‬
‫كيس خميرة كيميائية‬ ‫‪‬‬
‫‪ 10‬غ خميرة الخبز‬ ‫‪‬‬
‫ماء دافيء لجمع العجينة‬ ‫‪‬‬

‫طريقة التحضير‪:‬‬
‫‪ ‬في وعاء العجان أو أي وعاء إذا كان العجن باليد نضع الفرينة و الملح‪ ،‬الزيت و الخميرة‬
‫الكيميائية إختياري‪.‬‬
‫‪ ‬من جهة أخرى نخلط شوية فرينة من نفس الكمية مع الماء الدافيء و خميرة الخبز و‬
‫نخليها تخمر‬
‫‪ ‬نضيف خليط الخميرة لخليط الفرينة و نعجنها مع الماء الدافيء حتى نتحصل على عجينة‬
‫طرية ونخليها تخمر‪.‬‬
‫‪ ‬نكسر الخميرة و نشكل كريات و نفتح العجينة ز نديرلها فتحات في الوسط و نخليه يخمر‬
‫و نرش بالماء و الفرينة و نديروه يطيب‪.‬‬