‫هيئة التقييس لدول مجمس التعاون لدول الخميج العربية‬

‫)‪STANDARDIZATION ORGANIZATION FOR G.C.C (GSO‬‬

‫‪Final draft‬‬

‫‪GSO/FDS 1016 / 2014‬‬

‫التعديل النهائي‬

‫المعايير الميكروبيولوجية لمسمع والمواد الغذائية‬

‫‪MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR‬‬
‫‪FOODSTUFFS‬‬
‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫المعايير الميكروبيولوجية لمسمع والمواد الغذائية‬

‫‪19//‬هػ (‪//‬م)‬ ‫تاريخ االعتماد من مجمس اإلدارة ‪:‬‬

‫الئحة فنية‬ ‫صفة اإلصدار‪:‬‬
GSO 1016 / 2014 ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫تقدين‬
‫ىيئة التقييس لدكؿ مجمس التعاكف لدكؿ الخميج العربية ىيئة إقميمية تضـ في عضكيتيا األجيزة الكطنية‬
‫ كمف مياـ الييئة إعداد المكاصفات القياسية الخميجية‬،‫لممكاصفات كالمقاييس في دكؿ الخميج العربية‬
.‫بكاسطة لجاف فنية متخصصة‬
5 ‫كقد قامت ىيئة التقييس لدكؿ مجمس التعاكف لدكؿ الخميج العربية ضمف برنامج عمؿ المجنة الفنية رقـ‬
‫رقـ‬ ‫"المجنة الفنية الخميجية لممكاصفات الغذائية كالزراعية" بتحديث المكاصفة القياسية الخميجية‬
‫كقامت (دكلة‬ ."‫ الجزء األكؿ‬- ‫) "الحدكد الميكركبيكلكجية لمسمع كالمكاد الغذائية‬GSO1016:1998(
.‫قطر) بإعداد مشركع ىذه المكاصفة‬

‫ الذم‬،) ( ‫كقد اعتمدت ىذه المكاصفة كػبلئحة فنية خميجية في اجتماع مجمس إدارة الييئة رقـ‬
‫ عمى أف تمغي ىذه البلئحة المكاصفة‬.‫ـ‬ / / ‫ المكافؽ‬، ‫ىػ‬ / / ‫عقد بتاريخ‬
.‫) كتحؿ محميا‬GSO1016:1998( ‫القياسية الخميجية‬

Foreword

GCC Standardization Organization (GSO) is a regional Organization which

consists of the National Standards Bodies of GCC member States. One of GSO
main functions is to issue Gulf Standards/Technical regulations through
specialized technical committees (TCs).

GSO through the technical program of committee TC No. 5 "technical

committee for standards of food and agriculture products" has updated the GSO
standard No.(1016:1998) ''Microbiological criteria for foodstuffs – Part 1''. The
draft Standard has been prepared by State of Qatar.

This standard has been approved as Gulf Technical Regulation by GSO Board of
Directors in its meeting No.../....held on / / / H, / / G. The approval
standard will replace and supersede the GSO standard No. (1016:1998).

i
‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫فهرس المحتويات‬

‫المحتكيات‬

‫الصفحة‬

‫‪i‬‬ ‫تقديػـ‬

‫‪ii‬‬ ‫فيرس المحتكيات‬

‫‪1‬‬ ‫ـ قدـ ة‬

‫‪2‬‬ ‫‪.1‬المجاؿ‬

‫‪2‬‬ ‫‪.2‬المراجع التكميمية‬

‫‪2‬‬ ‫‪.3‬التعاريؼ‬

‫‪2‬‬ ‫‪ 1.3‬المعايير الميكركبية‬

‫‪2‬‬ ‫‪ 2.3‬خطة اإلنتاج (التشغيمة)‬

‫‪3‬‬ ‫‪ 3.3‬خطة تحميؿ الدفعة‬

‫‪3‬‬ ‫‪ 1.3.3‬خطة السمات الكصفية ذات الفئتيف‬

‫‪3‬‬ ‫‪ 2.3.3‬خطة السمات الكصفية ذات الثبلث فئات‬

‫‪4‬‬ ‫‪ 4.3‬العينة الغير مستكفية (المعيبة)‬

‫‪4‬‬ ‫‪ 5.3‬قبكؿ حدم‬

‫‪4‬‬ ‫‪.4‬االشتراطات‬

‫‪4‬‬ ‫‪.5‬أحكاـ القبكؿ كالرفض‬

‫‪5‬‬ ‫جداكؿ المعايير الميكركبيكلكجية لؤلغذية كالمككنات الغذائية‪:‬‬

‫‪5‬‬ ‫(‪ )1‬الحميب كمنتجاتو‬

‫‪9‬‬ ‫(‪ )2‬أغذية األطفاؿ كالرضع كاألغذية المعدة لمحاالت الخاصة‬

‫‪12‬‬ ‫(‪ )3‬المحكـ كالدكاجف كمنتجاتيما‬

‫‪ii‬‬
‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫‪15‬‬ ‫(‪ )4‬األسماؾ كالقشريات كمنتجاتيما‬

‫‪17‬‬ ‫(‪ )5‬البيض كمنتجاتو‬

‫‪19‬‬ ‫(‪ )6‬الدىكف كالزيكت‬

‫‪20‬‬ ‫(‪ )7‬منتجات الطماطـ كالصمصة كالخؿ كالتكابؿ كاألعشاب‬

‫‪21‬‬ ‫(‪ )8‬المعمبات كخامات تدخؿ في صناعة التعميب‬

‫‪23‬‬ ‫(‪ )9‬الحبكب كالبقكؿ كمنتجاتيا‬

‫‪26‬‬ ‫(‪ )10‬الفكاكو كالخضركات‬

‫‪27‬‬ ‫(‪ )11‬الجمي كالمربل كالمرمبلد‬

‫‪28‬‬ ‫(‪ )12‬الشيككالتق كالحمكل كالمنتجات الداخمة في صناعاتيا‬

‫‪30‬‬ ‫(‪ )13‬مكاد تستخدـ كخامات في التصنيع الغذائي‬

‫‪31‬‬ ‫(‪ )14‬مياه الشرب‬

‫‪33‬‬ ‫(‪ )15‬الـ شركبات‬

‫‪35‬‬ ‫(‪ )16‬األطعمة الجاىزة لؤلكؿ‬

‫‪38‬‬ ‫(‪ )17‬أطعمة أخرل‬

‫‪39‬‬ ‫المصطمحات الفنية‬

‫‪iii‬‬
‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫مقدمة‬

‫تكضح ىذه البلئحة الفنية الخميجية المعايير الميكركبيكلكجية الكاجب تحققيا في المنتجات الغذائية ككذلؾ‬
‫بعض المككنات التي تستخدـ كخامات لمتصنيع الغذائي كقد كضعت ىذه الحدكد ألغمب المجمكعات في‬
‫صيغة مشابية لما اتبعتو المجنة الدكلية لممكاصفات الميكركبيكلكجية لؤلغذية )‪ (ICMSF‬كلما ىك مطبؽ‬
‫كلقد تـ اختيار الميكركبات أك‬ ‫في المكاصفات الدكلية المعتمدة في مجاؿ سبلمة كجكدة األغذية‪.‬‬
‫المجمكعات الميكركبية لكؿ غذاء أك مككف طبقا لمعكامؿ التالية ‪:‬‬

‫‪ -1‬الضرر الصحي المتكقع عند استيبلؾ غذاء ممكث بيذا الميكركب أك المجمكعة الميكركبية‪.‬‬

‫التي يتعرض ليا المنتج الغذائي كعف ظركؼ تخزينو كنقمو‬ ‫‪ -2‬المعمكمات المتكفرة بشأف المعامبلت‬
‫كتداكلو‪.‬‬

‫‪ -3‬نكع التغيرات أك الفساد المتكقع لممادة الغذائية‪.‬‬

‫‪ -4‬الظركؼ المناخية المحيطة بإنتاج الغذاء أك بتسكيقو‪.‬‬

‫‪ -5‬فئة أك فئات المستيمكيف المعنييف‪.‬‬

‫كقد كضعت ىذ ق المعايير في شكؿ نظاـ يعرؼ بخطة تحميؿ العينة يكضح درجات القبكؿ كالرفض ك حجـ‬
‫عدد العينات الكاجب تحميميا مف الدفعة ‪ .‬كتعبر ىذه المعايير أيضا عف درجات التشدد طبقا لنكع الغذاء‬
‫كالغرض المستخدـ ‪ .‬فمثبل األغذية التي تنتج لمجمكعات خاصة مف المستيمكيف ذكم الدرجة العالية مف‬
‫الحساسية كاألطفاؿ كالرضع ككبار السف ‪ ،‬أك األغذية المنتجة لبلستعماالت الخاصة أك المجاالت الطبية‬
‫‪ ،‬أك األغذية التي تعد لممستشفيات كدكر‬ ‫مثؿ المنتجات ذات المحتكل المنخفض مف الطاقة أك الدىف‬
‫العبلج كأغذية االستشفاء أك فترات النقاىة نجد أف المتطمبات الميكركبيكلكجية تككف أكثر تشددان مف غيرىا‪.‬‬

‫إليو في كحدات اإلنتاج بإتباع ممارسات التصنيع‬ ‫كقد ركعي أف تككف الحدكد في نطاؽ يمكف الكصكؿ‬
‫الجيد " ‪ ."GMP‬وتشمؿ ىذه المكاصفة جميع المعايير الميكركبيكلكجية لمسمع كالمكاد الغذائية كتمغي جميع‬
‫قياسي أخرل ماعدا التي لـ تذكر في ىذه المكاصفة‪.‬‬
‫ة‬ ‫المعايير الميكركبيكلكجية المذككرة في أم مكاصفة‬

‫‪1‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫المعاييز الميكزوبيولوجية للسلع والمواد الغذائية‬

‫‪ .1‬المجال‬
‫البلئحة الفنية الخميجية بالمعايير الميكركبيكلكجية الكاجب تحققيا في المنتجات الغذائية التي‬ ‫تختص ىذه‬
‫تعد لبلستيبلؾ اآلدمي ككذلؾ بعض المكاد التي تستخدـ في التصنيع الغذائي‪.‬‬

‫‪ .2‬المراجع التكميمية‬

‫‪ GSO 261 1.2‬الطرؽ الميكركبيكلكجية الختبار األغذية ‪ -‬الجزء األكؿ‪ :‬تجييز العينات‪.‬‬

‫‪ GSO 1373 2.2‬الطرؽ الميكركبيكلكجية الختبار األغذية ‪ -‬الجزء الثاني‪ :‬العد المجيرم المباشر‪.‬‬

‫‪ GOS 590 3.2‬اؿطرؽ الميكركبيكلكجية الختبار األغذية ‪ -‬اختبار التعقيـ التجارم لؤلغذية المعمبة‪.‬‬
‫‪ GSO 810 4.2‬ميكركبيكلكجي ‪ -‬إرشادات عامة لمفحكصات الميكركبيكلكجية‪.‬‬
‫‪ GSO CAC/GL 63 5.2‬األساسيات كاإلرشادات إلدارة المخاطر الميكركبيكلكجية‪.‬‬
‫‪ GSO ISO 19458 6.2‬جكدة المياه ‪ -‬أخذ العينات لمتحاليؿ الميكركبيكلكجية‪.‬‬
‫‪ 7.2‬المكاصفات القياسية الخميجية الخاصة بطرؽ االختبارات الميكركبيكلكجية لممكاد الغذائية‪.‬‬

‫‪ .3‬التعاريـف‬
‫المعايير الميكركبية‬ ‫‪1.3‬‬
‫قبىل يُخج‪ ،‬دفؼت يٍ انًادة انغذائُت أو يؼايهت ػهً أطاص خهى أو وجىد أو ػذد يٍ انًُكزوباث و ‪/‬أو كًُت‬
‫يٍ انظًىو انًُكزوبُت أو َىاحج أَضها نكم وحذة‪/‬وحذاث يٍ انىسٌ‪ ،‬انحجى‪ ،‬انًظاحت أو انذفؼت‪.‬‬

‫‪ 2.3‬خطة اإلنتاج (التشغيمة)‬

‫كًُت يحذدة يٍ انظهؼت أَخجج أطاطا ححج َفض انظزوف‪.‬‬

‫‪2‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫خطة تحميؿ الدفعة‪:‬‬ ‫‪3.3‬‬

‫بياف يحدد المعايير الميكركبيكلكجية لقبكؿ أك رفض العينة اعتمادان عمى فحص العدد الكافي مف‬
‫كحدات العينة بالطرؽ التحميمية المحددة‪ .‬تتضمف ىذه الخطة ما يمي‪:‬‬

‫ع ‪ :‬عدد كحدات العينة الكاجب تحميميا‪.‬‬

‫ؽ ‪ :‬الحد األ قصى المسمكح بو مف كحدات العينة التي يزيد فييا العدد الميكركبي عف قيمة "ـ" كال‬
‫يتجاكز العدد الميكركبي قيمة "ص"‪.‬‬

‫ـ ‪ :‬اؿعدد الميكركبي المقبكؿ بو في كحدة العينة؛ كىك يفصؿ بيف الجكدة المقبكلة مف الجكدة ذات‬
‫القبكؿ الحدم‪ .‬كيككف المنتج مقبكؿ إذا كانت القيمة تساكم أك أقؿ مف "ـ" أما إذا كانت القيمة‬
‫أعمى مف "ـ" فيصبح المنتج مقبكؿ قبكؿ حدم أك مرفكض‪.‬‬

‫ص ‪ :‬أقصى قيمة لمحد الميكركبي يجب أال يزيد عنيا في أم كحدة مف "ع"‪.‬‬

‫العينة‪ :‬ىي عينة مف المنتج الغذائي تختبر ككحدة مف "ع" كىي إما عبكة منفردة أك جزء مف‬ ‫كحدة‬
‫عبكة أك مخمكط مركب مف المنتج‪.‬‬

‫‪ 1.3.3‬خطة السمات الكصفية ذات الفئتيف‪:‬‬

‫ىي كسيمة بسيطة لمفحص حيث تككف خطة المعاينة محددة بقيمتيف‪" ،‬ؽ" ك "ع"‪ .‬تعتبر "ع" عدد‬
‫العينات مف الغذاء الكاجب تحميميا إلستيفاء متطمبات الخطة‪ .‬أما "ؽ" فيرمز لمحد األقصى مف كحدات‬
‫العينة غير المستكفية (المعيبة)‪ .‬مثاؿ عمى ذلؾ ىك تحديد فحص كجكد السالمكنيبل في ‪ 25‬غراـ مف‬
‫الخضركات الطازجة‪ ،‬ال تكتشؼ في عشر كحدات مف العينة (ع= ‪ ،10‬ؽ= ‪.)0‬‬

‫‪ 2.3.3‬خطة السمات الكصفية ذات الثبلث فئات‪:‬‬

‫تحدد بالقيـ "ع"‪" ،‬ؽ"‪" ،‬ـ" ك "ص"‪ .‬تعتبر "ـ" المعيار الميكركبيكلكجي لمجكدة المقبكلة في المعايير‬
‫الدنيا‪ .‬أما "ص" يفرؽ بيف العينات المقبكلة في حدكد دنيا مف تمؾ الغير مستكفية (المعيبة)‪ .‬مثاؿ عمى‬
‫ذلؾ يجب أال يتجاكز العد البكترم في أم مف كحدات العينة الخمس المختبرة ‪ 106‬كال يتجاكز ‪3×104‬‬
‫وحذة يكىَت نًظخؼًزة (و و و) يٍ ثالد أو أكثز يٍ انؼُُاث انخًض انًخخبزة (ع= ‪ ،5‬ق= ‪ ،2‬و=‬
‫‪ ،3×104‬ص= ‪.)106‬‬

‫‪3‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الغير مستكفية (المعيبة)‪:‬‬ ‫‪ 4.3‬العينة‬

‫التي تعطي قيمة لمحد الميكركبي أعؿل مف قيمة "ص"‪.‬‬ ‫كحدة العينة‬

‫‪:‬‬ ‫‪ 5.3‬قبكؿ حدم‬

‫كحدات العينة التي يزيد فييا العدد الميكركبي عف قيمة "ـ" عمى أال يتجاكز قيمة "ص"‪.‬‬

‫‪ .4‬االشتزاطات‬

‫المعايير الميكركبيكلكجية لؤلغذية كالمككنات الغذائية كما ىك مكضح قريف كؿ منيا‬ ‫‪ 1.4‬يجب أف تككف‬
‫التالي‪.‬‬
‫ة‬ ‫بالجداكؿ‬

‫‪ .5‬أحكام القبول والزفض‬

‫‪ 1.5‬تعتبر العينات غير مطابقة في الحاالت التالية‪:‬‬

‫إذا زادت قيمة الحد الميكركبي عف قيمة "ص" في كحدة أك أكثر مف كحدات العينة "ع"‪.‬‬ ‫‪1.1.5‬‬

‫إذا كاف عدد كح دات العينة المقبكلة حديا أعمى مف قيمة "ؽ" المحددة في خطة التحميؿ‪.‬‬ ‫‪2.1.5‬‬

‫‪4‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫جدول المعاييز الميكزوبيولوجية لألغذية والمكونات الغذائية‬

‫الحميب كمنتجاتو‬ ‫‪.1‬‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫ـ‬ ‫ؽ‬ ‫ع‬

‫‪105‬‬ ‫‪3×104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫حميب مبستر‬

‫‪5‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫(بنكية أك بدكف أم نكية)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل *‬
‫تحضيف عند ‪° 37‬س لمدة ‪ 15‬يكـ أك‬ ‫حميب معامؿ بالح اررة الفائقة (‪)UHT‬‬
‫‪° 55‬س لمدة ‪ 7‬أياـ‪:‬‬ ‫(بنكية أك بدكف أم نكية)‬

‫–‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬

‫–‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل *‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫منتجات الحميب المتخمرة (بنكية أك بدكف أم‬

‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫نكية)‪ ،‬مثاؿ‪ :‬الزبادم‪ ،‬المبف‪ ،‬المبنة‪ ،‬كغيرىا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل *‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫حميب مكثؼ ك حميب مكثؼ محمى‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬

‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫يطبؽ عمييا متطمبات األغذية المعمبة (بند ‪)8‬‬ ‫حميب مبخر‬

‫* في حالة إضافة أم نكية لممنتج‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫قشدة مبسترة (بنكية أك بدكف أم نكية)‬
‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪5×10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬
‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬
‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬
‫السالمكنيبل *‬

‫‪5×105‬‬ ‫‪5×104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫قشدة مخفكقة (بنكية أك بدكف أم نكية)‬
‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫قشدة متخمرة‬

‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫إيشيريشيا ككالم‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫يطبؽ عمييا متطمبات األغذية المعمبة (بند ‪)8‬‬ ‫قشدة معقمة‬

‫‪3×105‬‬ ‫‪5×104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫حميب مجفؼ (كامؿ الدسـ أك منزكع الدسـ‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫جزئيا أك كميا)‪ ،‬شرش (مجفؼ أك مكثؼ)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مسحكؽ الكريمة المعدة لمخفؽ‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫* في حالة إضافة أم نكية لممنتج‪.‬‬

‫‪6‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪10‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫جبف طرم (مصنع مف حميب خضع لمبسترة(‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫األجباف الجافة كالنصؼ جافة‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫إيشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫جبف مطبكخ (معامؿ) غير المعبأ في عبكات‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫معدنية‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪2×105‬‬ ‫‪3×104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫كازينات‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪7‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪105‬‬ ‫‪5×104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مثمجات غذائية (آيس كريـ (تحتكم عمى‬
‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف*‬ ‫المكسرات*)‪ ،‬مثمجات حميبية‪ ،‬مثمجات مائية)‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪2×105‬‬ ‫‪5×104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مخاليط آيس كريـ مجففة‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬ ‫مخاليط الحميب المبردة (ممؾ شيؾ)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫* في حالة احتكاء اآليسكريـ عمى المكسرات‬

‫‪8‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫أغذية األطفاؿ كالرضع كاألغذية المعدة لمحاالت الخاصة‬ ‫‪.2‬‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫أنكاع البسككيت (السادة‪ ،‬الجافة)‬
‫‪102‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيرشيا ككالم ‪O157‬‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫البسككيت مف األنكاع الجافة التي ليا فترة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪30‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫حفظ طكيمة ‪ -‬مغطاة بالشيككالتو أك محشكة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬ ‫بمادة أخرل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫منتجات في صكرة مساحيؽ سريعة الذكباف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪*10‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫تحتاج إلى استرجاع قبؿ االستيبلؾ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪60‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫إيشيريشيا ككالم‪**O157‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪30‬‬ ‫(أغذية الرضع‬ ‫ككركنك باكيتريـ ساكازاكي‬
‫‪ 6‬أشير فأقؿ)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس***‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديكـ بيرفرنجنس****‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية **‬ ‫أغذية األطفاؿ الرضع المصنعة أساس مف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫الحبكب‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪9‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديكـ بيرفرنجنس‬
‫‪102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪10‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫منتجات األطفاؿ الرضع في صكرة مساحيؽ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫كالتي تحكم عمى البكتيريا المنتجة عمى‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪30‬‬ ‫(أغذية الرضع‬ ‫ككركنك باكيتريـ ساكازاكي‬ ‫حمض اؿال كتيؾ‬
‫‪ 6‬أشير فأقؿ)‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديكـ بيرفرنجنس‬

‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫منتجات في صكرة مساحيؽ تحتاج إلى‬
‫‪102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪10‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫استرجاعيا قبؿ االستيبلؾ لح اررة حتى‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫الغميػ ػػاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪15‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪30‬‬ ‫(أغذية الرضع‬ ‫ككركنك باكيتريـ ساكازاكي‬
‫‪ 6‬أشير فأقؿ)‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس ***‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديكـ بيرفر نجنس****‬

‫يجب أف تطابؽ االشتراطات الميكركبيكلكجية لممنتجات الغذائية المعمب ػػة بند (‪)8‬‬ ‫منتجات معبأة في عبكات محكمة القفؿ‬
‫كمعاممة بالحػ ػ اررة‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫أغذية خاصة لمجمكعة مف المستيمكيف عمى‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫درجة عالية مف الحساسية‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪60‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫إيشيريشيا ككالم ‪**** O157‬‬

‫‪10‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الكمبػيمك باكتر جيجكني‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجنيس‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪10‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪10‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪10‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪104‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫أغذية بناء الجسـ‬
‫‪3x102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫* ‪ 10‬عينات لؤلطفاؿ أقؿ مف ‪ 6‬أشير‪ 5 ،‬عينات لؤلطفاؿ أكبر مف ‪ 6‬أشير‬

‫** اختيارم‬
‫*** في حالة احتكاء المنتج عمى حميب ك‪/‬أك أرز‬
‫**** في حالة احتكائيا عمى لحكـ‬

‫‪11‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫المحكـ كالدكاجف كمنتجاتيما‬ ‫‪.3‬‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬الغرام أو لمسم‪*2‬‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪10‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫لحكـ طازجة (مبردة‪ /‬مجمدة) كاممة ‪-‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫أنصاؼ ذبائح ‪ -‬قطع مع أك بدكف عظـ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬

‫‪5×106‬‬ ‫‪5×105‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫دكاجف طازجة (مبردة‪ /‬مجمدة)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل**‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الكمبػيمك باكتر جيجكني***‬

‫‪5x106‬‬ ‫‪5x105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية****‬ ‫لحـ مفركـ (لحكـ حمراء كدكاجف)‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي*****‬ ‫طازج (مبرد‪/‬مجمد)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس***‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس*****‬

‫‪107‬‬ ‫‪106‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫لحكـ طازجة قطع‪/‬مفركـ (مبردة‪ /‬مجمدة)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫مع الصكيا أك منقكعة كمبيرة (مثاؿ‪:‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬ ‫منتجات الكبة‪ ،‬كرات المحـ‪ ،‬السجؽ الطازج‪،‬‬
‫‪103‬‬ ‫‪5×102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬ ‫لحـ البرجر)‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫أجزاء قابمة لؤلكؿ مف الذبيحة (مبردة‪/‬مجمدة)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫مثؿ الكبد ‪ -‬خصى ‪ -‬الكبلكم‪ -‬قكانص‬

‫* يقاس اؿحد بالسـ‪ 2‬في حالة المحكـ الحمراء فقط‬

‫** تعتبر العينة غير مطابقة إذا ما كانت كحدة العينة مكجبة إلختبار سبللة سالمكنيبل تايفيميكريـ ك سالمكنيبل إنتيريتيديس‬
‫*** في حالة المحـ المفركـ المبرد كالدكاجف المبردة‬
‫****ال َظزٌ هذا انًؼُار عنً انهحى انًفزوو ػهً يظخىي انبُغ بانخجشئت ػُذيا َكىٌ انؼًز االفخزاضٍ نهًُخج أقم يٍ ‪ 24‬طاػت‬
‫***** اختيارم‬

‫‪12‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪5×106‬‬ ‫‪5×105‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫لحكـ مممحة ك‪/‬أك مدخنة – المرتديبل ‪-‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫البلنشكف ‪ -‬البسطرمة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجنيس‬
‫‪5×103‬‬ ‫‪5×102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫لحـ دكاجف معامؿ بالتمميح مع‪/‬أك التدخيف‪-‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫منتجات دجاج في صكرة مرتديبل ‪-‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الكمبػيمك باكتر جيجكني‬ ‫فرانكفكرتر‪ -‬ديؾ ركمي ‪ -‬صدر ديؾ ركمي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجنيس‬ ‫مدخف‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪10‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫السجؽ المطبكخ‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫منتجات الدجاج المطبكخة المجمدة (تحتاج‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫لمتسخيف قبؿ األكؿ) مثاؿ‪ :‬كجبات مجمدة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الكمبػيمك باكتر جيجكني*‬ ‫جاىزة‪ ،‬برجر‪ ،‬لفائؼ لحـ الدجاج‪ /‬الركمي‪،‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬ ‫قطع الدجاج‪ ،‬كفطائر الدجاج‪ ،‬كرغيؼ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجنيس‬ ‫الدجاج‪ ،‬كغيرىا‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫* اختيارم‬

‫‪13‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس*‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس*‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫شكربة المحـ كالدجاج (المركزة‪ ،‬البكدرة)‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس**‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫منتجات المحكـ‪/‬الدكاجف المجففة‪ -‬منتجات‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجنيس*‬ ‫كمركزات البركتيف المشتقة مف‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬ ‫المحكـ‪/‬الدكاجف‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪107‬‬ ‫‪106‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫أطعمة دجاج كلحكـ معبأة تحت التفريغ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫سريعة لمفساد‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الكمبػيمك باكتر جيجكني‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫* اختيارم‬
‫** في حالة احتكاء المنتج عمى قمح الذرة أك األرز‬

‫‪14‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫األسماؾ كالقشريات كمنتجاتيما‬ ‫‪.4‬‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬الغرام أو لمسم‬
‫‪2‬‬
‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫أسماؾ طازجة كمنتجاتيا (مبردة‪/‬مجمدة) في‬
‫‪5×102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫صكر بمككات أك مساحيؽ أك مفركـ أك‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫فيبريك باراىيمكليتكس‬ ‫شرائح‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بكتمنـ‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫إيركمكناس‬

‫‪107‬‬ ‫‪5×105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫قشريات طازجة (مبردة‪/‬مجمدة) (مثاؿ‪:‬‬
‫‪5×102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫ركبياف– القريدس‪ -‬جراد البحر (الكركند)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫البحر)‪ -‬سرطاف‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫فيبريكباراىيمكليتكس‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستيريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪7x102‬‬ ‫‪2.3x102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫الرخكيات الحية‪ :‬ثنائيات الصدفة (المحار‪،‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫بمح البحر‪ ،‬كغيرىا)‪ ،‬رأسيات األرجؿ‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪10‬‬ ‫فيبريكباراىيمكليتكس*‬ ‫(الحبار‪،‬اإلخطبكط)‪ ،‬كالبطنقدميات (الحمزكف‪،‬‬
‫كغيرىا)‬
‫‪107‬‬ ‫‪5×105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫منتجات األسماؾ كالرخكيات كالقشريات‬
‫‪5×102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫(المبردة‪ ،‬المجمدة) المغمفة بكسر الخبز‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل*‬ ‫(شرائح أك فطائر أك أصابع)‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫فيبريكباراىيمكليتكس‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫أسماؾ مدخنة تشم ػ ػػؿ الرنج ػػة‬
‫‪5×102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫(الييرنج) ‪ -‬سكاء األنكاع التي تطبخ قبؿ‬

‫‪15‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫فيبريك باراىيمكليتكس‬ ‫األكؿ أك التي تؤكؿ بدكف طيي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستيريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫أغذية بحرية مجففة ‪ -‬أسماؾ أك بركتينات‬
‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫مجففة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫األسماؾ المممحة كالمخممة‬
‫‪4×102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫فيبريكباراىيمكليتكس‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫القشريات كالرخكيات المطبكخة (مبردة أك‬
‫‪5x102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫مجمدة)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪10‬‬ ‫فيبريكباراىيمكليتكس‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستيريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫* اختيارم‬

‫‪16‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫البيض كمنتجاتو‬ ‫‪.5‬‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫بيض طازج كامؿ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الكمبػيمك باكتر جيجكني‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫بيض سائؿ مبستر مبرد أك مجمد‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫(كامؿ أك بياض أك مح(‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الكمبػيمك باكتر جيجكني‬

‫‪106‬‬ ‫‪5x104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫منتجات البيض المعدة ألغراض خاصة‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫(الرضع ‪ -‬كبار السف ‪ -‬أغذية النقاىة ‪-‬‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪30‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫الحساسية‪ ،‬كغيرىا)‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مسحكؽ البكدنج بالبيض‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستيريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪103‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫منتجات غذائية مشتقة مف البيض في صكرة‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫جافة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪17‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫مخاليط الكيؾ الجافة ذات المحتكل العالي مف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫البيض‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫–‬ ‫‪102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪18‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الدىكف كالزيكت‬ ‫‪.6‬‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫عدد المستعمرات اليكائية المحممة‬ ‫زبدة (مممحة‪ ،‬غير مممحة)‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬
‫لمدىف‬
‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫إيشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستيريا مكنكسايتكجينيس‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬ ‫سمف (مف دىف الحميب(‬

‫–‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مرجريف‬

‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫إيشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستيريا مكنكسايتكجينيس‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫جميع أنكاع زبدة المكسرات‬
‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪5x10‬‬ ‫‪5x10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪19‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫منتجات الطماطـ كالصمصة كالخؿ كالتكابؿ كاألعشاب‬ ‫‪.7‬‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫يطبؽ عمييا متطمبات األغذية المعمبة (بند ‪)8‬‬ ‫جميع أنكاع منتجات الطماطـ المعمبة‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫جميع أنكاع منتجات الطماطـ‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل*‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫المايكنيز ‪ -‬المستردة ‪ -‬خمطة السمطة –‬
‫‪102‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫كخمطات أخرل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتيركباكتيرياسي‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪102‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الخؿ‬
‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫األعشاب الجافة والتوابل‪ -‬التوابل واألعشاب‬
‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫الجاهزة لألكل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫بكتيريا القكلكف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الزهور الجافة (الكركدية‪ ،‬البابونج‪ ،‬إلخ)‬
‫‪10‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات البلىكائية‬
‫‪102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬ ‫الشاي بأنواعه‬
‫‪10‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫البن ومشتقاته‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬

‫* اختيارم‬

‫‪20‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫المعمبات كخامات تدخؿ في صناعة التعميب‬ ‫‪.8‬‬

‫األغذية المعمبة التي عكممت بالح اررة في التعقيـ التجارم يطبؽ عمييا اختبار كفاءة التعقيـ التجارم كما في المكاصفة‬
‫الميكركبيكلكجي الختبار األغذية – اختبار التعقيـ التجارم‬
‫ة‬ ‫القياسية الخميجية ‪ GSO 590/1995‬كالخاصة بػ "الطرؽ‬
‫لؤلغذية المعمبة"‪ ،‬كذلؾ طبقا لئلجراءات التالية‪:‬‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو للغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪-‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪ -‬يجب أف يككف عدد العمب المختبرة ‪ 24‬عمبة‬ ‫اإلجراء األكؿ‬
‫كعدـ كجكد عيكب قفؿ أك لحاـ أك انتفاخ‬
‫خبلؿ التح ضيف يدؿ عمى كفاءة عممية‬
‫التعقيـ التجارم كسبلمة دفعة اإلنتاج‪.‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪%1‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪ -‬يجب عند كجكد ‪ 2-1‬عمبة بيا عيكب أك‬ ‫اإلجراء الثاني‬
‫انتفاخات بالتالي يجب فرز مجمكعة اكبر‬
‫مف العمب مف الدفعة‪.‬‬
‫‪ -‬كفي حالة كجكد أكثر م ػػف ‪ % 1‬مف العمب‬
‫بيا عيكب ‪ ،‬ترفض الدفعة ‪ ،‬أما كجكد ‪% 1‬‬
‫يجرل اإلجراء الثالث‪.‬‬
‫فأقؿ ؼ‬
‫‪-‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪ -‬تفحص ‪ 24‬عمبة خبلؿ فترة تحضيف لمدة ال‬ ‫اإلجراء الثالث‬
‫تقؿ عف ‪ 10‬أياـ في محضف عند درجة‬
‫ح اررة ‪° 37-30‬س لممعمبات غير الحمضية‬
‫‪° 25‬س لممعمبات‬ ‫أك في محضف عند‬
‫الحمضية‪.‬‬
‫‪ -‬يعتبر اإلنتاج غير مطابؽ في حالة كجكد‬
‫عمبة أك أكثر بيا عيكب أك لحاـ أك‬
‫انتفاخات بعد التحضيف‪.‬‬

‫‪21‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو للغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪-‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪ -‬يجرم عند عدـ كجكد أم انتفاخات أك‬ ‫اإلجراء الرابع‬
‫عيكب قفؿ ك لحاـ بعد األجراء الثالث‬
‫‪ -‬كتفتح ‪ 10‬عمب كيفؾ المحاـ الخاص بيا‬
‫كتفحص‬
‫‪ -‬تقبؿ الدفعة في حالة عدـ كجكد أم عيكب‬
‫في المحاـ أك القفؿ‬

‫* مكاد غذائية تدخؿ كخامات في صناعة األغذية المعمبة ‪:‬‬

‫دقيؽ ‪ -‬حميب ‪ -‬سكريات ‪ -‬بكتيف ‪ -‬أحماض ‪ -‬حبكب ‪ -‬نشا‪ -‬عجائف‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو للغرام‬

‫الميكروبػػػػات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫يجب أف تختبر ‪ 5‬كحدات مف العينة زنة الكحدة ‪10‬‬ ‫البكتيريا المحبة لمح اررة مف األنكاع‪:‬‬
‫غـ‬
‫‪ 10 /125‬غـ ‪ 10/150‬غـ‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ -1‬اليكائية‬
‫‪ 10/75‬غـ‬ ‫‪ 10 /50‬غـ‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ -2‬المسببة لفساد األحمضاض المستكم‬
‫‪ 3‬عينات سالبة‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ -3‬الآلىكائية غير المنتجة لغاز كبريتيد الييدركجيف‬
‫‪ 4‬عينات سالبة‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ -4‬الآلىكائية المنتجة لغاز كبرتيد الييدركجيف (اإلسكداد)‬

‫الحبكب كالبقكؿ كمنتجاتيا‬ ‫‪.9‬‬

‫‪22‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫الحبكب الكاممة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫الحبكب‪ ،‬منتجات الحبكب (مثاؿ‪:‬الدقيؽ‪ ،‬رقائؽ‪،‬‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬ ‫أخرل)‪ ،‬كالمكاد الناتجة الشبيية (الردة‪/‬النخالة)‬
‫–‬ ‫‪102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجفس‬

‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫دقيؽ فكؿ الصكيا أك مركزات الصكيا أك‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫المستخمصات مف فكؿ الصكيا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪2‬‬
‫–‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية *‬ ‫نشا كالمنتجات التي تحتكم عمى النشا (مثاؿ‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫الكاسترد)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪105‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫–‬ ‫‪102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجفس‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ*‬ ‫المعكركنة ‪ -‬كالشعيرية (جميع األنكاع الغير‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫مطبكخة الجافة كغير الجافة‪ ،‬المحشكة كغير‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫المحشكة)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫‪102‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الكمكسترديا المختزلة لمكبريت‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫جميع أنكاع البيت از كالفطائر كالعجائف المبردة‪/‬‬
‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬ ‫المجمدة المحشكة أك بدكف حشك‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫‪23‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪10‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪2×10‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫خبز (عادم)‬
‫‪102‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬

‫‪2×103‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫خبز محمّى بالبيض أك بالحميب‬
‫‪102‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الكيؾ كمنتجات المخابز التي تؤكؿ مباشرة بدكف‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬ ‫تسخيف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪20‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستيريا مكنكسايتكجينز*‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫–‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫رقائؽ كمنتفخات الحبكب‬

‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجفس‬

‫مقببلت (شكربة) تتركب مف األرز أك أنكاع أخرل‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫مف الحبكب مع مكاد أخرل (مجمدة أك مجففة)‬

‫* اختيارم‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪24‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫‪106‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫جاتكىات ‪ -‬تكرتات كمنتجات المخابز الشبيية‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫ليا مجمدة أك مجففة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمكككؾس أكريس‬

‫‪105‬‬ ‫‪5×104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫منقكع مستنبت الشعير كمشتقاتو‬

‫‪5×103‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫*اختيارم‬

‫‪ .10‬الفكاؾة كالخضركات‬

‫‪25‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫الفكاكة كاؿخضركات الطازجة (مقطعة شرائح أك‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫مكعبات أك مفركمة) تستيمؾ بدكف طيي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫خضركات جافة‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الخمائر‬ ‫فكاكو جافة – تمر (تشمؿ عجينة التمر) ‪ -‬تيف ‪-‬‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫مشمش ‪-‬عنب (زبيب) ‪ -‬كالمنتجات المشابية‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫خضركات أك فكاكو مجمدة ليا رقـ ىيدركجيف‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫يساكم أك أعمى مف ‪4.5‬‬
‫‪ 4.5‬في كؿ‬ ‫يجب أف يككف أقؿ مف‬ ‫يقاس رقـ الييدركجيف في كقت أخذ‬ ‫خضركات أك فكاكو مجمدة ليا رقـ ىيدركجيف أقؿ‬
‫العينات المختبرة‬ ‫العينات‬ ‫مف ‪4.5‬‬

‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫شكربة الخضار (مسحكؽ البكدرة)‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪26‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪2‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر‬ ‫المخمبلت بأنكاعيا (مثاؿ‪ :‬الممفكؼ المخمؿ‪،‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫أعفاف‬ ‫المخمبلت األخرل‪ ،‬زيتكف المائدة‪ ،‬أخرل)‬

‫‪105‬‬ ‫‪5×104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫البطاطس المقمية (مثاؿ‪ :‬رقائؽ البطاطس‪ ،‬أخرل)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجفس‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫أعفاف‬ ‫مركز التمر اليندم‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬

‫‪ .11‬الجمي كالمربل كالمرمبلد‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫المربى كالجمي كالمرمبلد‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫مسحكؽ الجيمي‬

‫يطبؽ عمييا متطمبات األغذية المعمبة (بند ‪)8‬‬ ‫فاكية أك قطع فاكية في شراب سكرم (معمبة)‬

‫‪27‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫‪ .12‬الشيككالتق كالحمكل كالمنتجات الداخمة في صناعتيا‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪10‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الشيككالتو بأنكاعوا (سادة أك محبلة ‪ -‬بالحميب‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬ ‫أك أحد مككناتو أك بالمكسرات محشكة أك‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫مغمفة)‪ ،‬تكفي‪ ،‬نكجو‪ ،‬إلخ‪.‬‬

‫‪106‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫حمكل جافة أك األنكاع المجمدة ‪ -‬الكراميؿ ‪-‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫المنتجات الشبيية بيا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪103‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪5x103‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الحمكل الجافة (الصمدة) كالطرية‬
‫‪102‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫الكاكاك‬

‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫جكز ىند مبشكر المجفؼ‬

‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫مكسرات‬

‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬

‫‪103‬‬ ‫‪5×102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫العمؾ (المباف)‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪28‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪10‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫عسؿ النحؿ‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الآلىكائية المختزلة‬ ‫الميكركبات‬
‫لمكبريت‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بكتمنـ*‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬ ‫الحمكيات العربية‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجينيس *‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪103‬‬ ‫‪5×102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫المكالس بأنكاعو ‪ -‬الدبس ‪ -‬كتؿ السكر البنية‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪10‬‬ ‫–‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫شراب قصب السكر المركز‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫* اختيارم‬

‫‪29‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫‪ .13‬مكاد تستخدـ كخامات في التصنيع الغذائي‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫أنزيمات‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪106‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الصبغات (مكاد ممكنة)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪106‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫صمكغ‬

‫‪103‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬

‫‪106‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مكاد مشتقة مػف البيض‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬

‫جراثيـ البكتيريا المسؤكلة عف الفساد‬ ‫الخميرة‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬
‫الخيطي المزج‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪20‬‬ ‫السالمكنيبل‬

‫‪105‬‬ ‫‪5×103‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الجيبلتيف‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجنس‬

‫‪30‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫‪ .14‬مياه الشرب‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫مياه شرب معبأة‪:‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬ ‫أ ‪ -‬غير مكربنة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬ ‫(تشمؿ المياه المنكية)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫بسيدكمكناس ايركجينكسا‬

‫–‬ ‫‪3.5‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫رقـ الييدركجيف‬ ‫ب ‪ -‬مكربنة‬

‫في حالة كجكد أم عينة تعطى رقـ ىيدركجيف‬

‫اكبر مف ‪ 3.5‬يجب أف تطبؽ خطة التحميؿ‬
‫المتبعة في ( أ )‪( .‬بمعنى تقدير الككليفكرـ‬
‫كالبسيدكمكناس ايركجينكسا كما ىك مكضح في‬
‫المياه الغير مكربنة)‬
‫مياه شرب ‪ -‬صالحة لبلستخداـ اآلدمي ‪-‬‬
‫‪ 100/10‬يم‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪10‬‬ ‫الككليفكرـ‬

‫فيكاؿ استربتككككام‬ ‫عند المصدر كقت التعبئة‬

‫غير مكجكد في ‪ 100‬مؿ عينة اختبار‬ ‫{‬ ‫كمكسترديا مختزلة لمكبريت‬

‫القرار‬ ‫الفحص األول‬ ‫مياه معدنية طبيعية‬

‫ايشيريشيا ككالم أك‬

‫أف تككف غير مكجكدة في أم عينة‬
‫الككليفكرـ المتحممة لمح اررة ‪250×1‬‬
‫مؿ‬
‫الكمي لبكتيريا الككليفكرـ‬ ‫العدد‬
‫إذا ك ػػاف ‪ 1‬أك ‪ 2‬يجرم الفحص الثاني‬ ‫‪ 250×1‬مؿ‬
‫انتيرككككاس فيكالس ‪ 250×1‬مؿ‬
‫‪250×1‬‬ ‫بسيدكمكناس ايرجينكسا‬
‫مؿ‬
‫ترفض إذا كانت > ‪2‬‬
‫البلىكائية المختزلة‬ ‫الميكركبات‬
‫‪ 50×1‬مؿ‬

‫‪31‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫*الفحص الثاني‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬ ‫الميكروبات‬ ‫مياه معدنية طبيعية‬

‫‪2‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫العدد الكمي لبكتيريا الككليفكرـ‬

‫‪2‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫فيكاؿ استربتككككام‬
‫‪2‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫البلىكائية المختزلة‬ ‫الميكركبات‬
‫لمكبريتيت‬
‫بسيدكمكناس ايركجينكسا‬
‫‪2‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪103‬‬ ‫‪5×102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الثمج الصالح لؤلكؿ (المغمؼ)‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ (‪ 100‬مؿ)‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم (‪ 100‬مؿ)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫بسيدكمكناس ايركجينكسا (‪ 250‬مؿ)‬

‫* إذا كاف العد < ‪ 2‬يتـ جمع عينات المياة مف نفس المصدر إلجراء الفحص الثاني‪.‬‬

‫‪32‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫‪ .15‬المشركبات‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪3×10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫المشركبات الغازية غير الكحكلية‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫عصير الفكاكة الغير مبستر (الطازج)‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫سالمكنيبل‬

‫‪104‬‬ ‫‪5×103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫عصير كشراب الفاكية المبستر (كتشمؿ‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬ ‫العصائر المركزة)‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الشراب المنكية كمركزاتو‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مسحكؽ عصير الفكاكة‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫سالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪2‬‬
‫–‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪104‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مستخمص جذكر العرؽ سكس (مركز‪ ،‬شراب)‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫سالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪33‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫شراب الصكيا المبستر‬

‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬

‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫شراب الصكيا المعقـ‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫المشركبات منخفضة السعرات الح اررية‬
‫‪2‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫خمائر كأعفاف‬
‫‪1‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ (‪ 100‬مؿ)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬

‫‪34‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫‪ .16‬األطعمة الجاىزة لؤلكؿ‬

‫نوع المنتج‬
‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬
‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬ ‫السندكيش كالشطائر مع السمطة‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستيريا مكنكسايتكجينز*‬
‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬
‫باسيمس سيريس‬
‫‪107‬‬ ‫‪106‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية **‬ ‫السندكيش كالشطائر بدكف السمطة‬
‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪1‬السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬
‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫سمطة الممفكؼ (ككلسمك)‬
‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم ‪O157‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ليستريا مكنكسايتكجينيس‬
‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫يتـ عمؿ اختبار السالمكنيبل في حاؿ كجكد أم عدد مف اإلنتركباكتيرياسي في العينة‬ ‫‪1‬‬

‫* ىذا الحد ينطبؽ عمى األغذية المستقرة (المحفكظة في درجة ح اررة الغرفة أك المجمدة)‪ .‬في حالة األغذية المبردة أك أغذية‬
‫األطفاؿ‪ ،‬يجب أف تككف غير مكجكدة في ‪ 25‬غراـ مف العينة‬
‫** اختيارم‬

‫‪35‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬ ‫السندكيش كالشطائر مع الجبف‪ -‬الكجبات‬

‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيرشيا ككالم‬ ‫الجاىزة لؤلكؿ (المعكركنة‪ ،‬بيتزا‪ ،‬أخرل)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪1‬السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬
‫باسيمس سيريس‬
‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫األرز‬
‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪2‬السالمكنيبل‬
‫‪102‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬
‫باسيمس سيريس‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجفس‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫(‪ )1‬باككرة (باجي)‪ ،‬الفبلفؿ‬
‫‪105‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫(‪ )2‬الشكربة (بجميع أنكاعيا)‪ ،‬سامبكسة‪ ،‬البطاطا عدد المستعمرات اليكائية‬
‫الميركسة‪ ،‬الحمكيات (كعؾ كفطائر الفكاكة)‬
‫‪106‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫(‪ )3‬سبرنؽ ركؿ – ترفؿ (فكاكة‪ ،‬كريمة)‬
‫‪107‬‬ ‫‪106‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫(‪ )4‬حمص‪ ،‬سمطة الركب بالخيار ‪ ،‬طحينة‪،‬‬
‫فبلفؿ‪ ،‬أخرل‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫‪َ 1‬خى ػًم اخخبار انظانًىَُال فٍ حال وجىد أٌ ػذد يٍ اإلَخزوباكخُزَاطٍ فٍ انؼُُت‬
‫‪ 2‬في حاؿ احتكاء األرز عمى لحكـ أك دكاجف‬

‫‪36‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬

‫االختبارات المذككرة الحقان تطبؽ عمى جميع المنتجات المذككرة سابقان (‪:)4 -1‬‬
‫‪104‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫‪102‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪102‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجفس*‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫الجيمي (اليبلـ)‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫انتركباكتيرياسي‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الميكركبات البلىكائية المختزلة‬
‫لمكبريتيت‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كمكسترديـ بيرفرنجفس*‬

‫* اختيارم‬

‫‪ .17‬أطعمة أخرل‬

‫‪37‬‬
 ‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫الحدود ‪ /‬لممل أو لمغرام‬ ‫الميكروبات‬ ‫نوع المنتج‬

‫ص‬ ‫م‬ ‫ق‬ ‫ع‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬ ‫تكفك (بخبلؼ المعامؿ فكؽ الح اررة العالية)‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪103‬‬ ‫‪102‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫األعفاف‬ ‫منتجات بذكر السمسـ (حمكل الطحينة‪ ،‬الطحينية)‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪2‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬

‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ايشيريشيا ككالم‬ ‫البذكر كالحبكب المستنبتة (الفاصكليا المتبرعمة‪،‬‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫السالمكنيبل‬ ‫البرسيـ‪ ،‬كخبلفو)‬

‫‪102‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫المياه العطرية (ماء الكرد‪ ،‬ماء الزىر‪ ،‬كغيرىا)‬
‫‪20‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الخمائر‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫كانديدا‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫بسيدكمكناس ايرجينكسا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪104‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫المساحيؽ التغذكية‬

‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫الككليفكرـ‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪15‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫‪2‬‬
‫–‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫باسيمس سيريس‬

‫‪106‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫عدد المستعمرات اليكائية‬ ‫مسحكؽ الكريـ كراميؿ‬
‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫يشي ككالم‬
‫ايشير ا‬
‫–‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬ ‫السالمكنيبل‬
‫‪103‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪5‬‬ ‫استافيمككككس أكريس‬
‫المصطمحات الفنيػػة‬

‫‪38‬‬
‫‪GSO 1016 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

‫مثمجات غذائية ‪Edible ices .........................................................................................‬‬

‫اإلنبات ‪Germination ..............................................................................................‬‬

‫جراد البحر (الكركند) ‪Lobster........................................................................................‬‬

‫عدد أكثر احتماالن (أـ بي ف)‪Most probable number (MPN) ....................................................‬‬

‫الركبياف (نكع مف القشريات يشبو الجمبرم) ‪Prawn ....................................................................‬‬

‫أغذية استشفاء (أغذية نقاىة) ‪Relief foods ..........................................................................‬‬

‫فساد خيطي لزج ‪Ropiness...........................................................................................‬‬

‫بكتيريا محبة لمح اررة العالية ‪Thermophilic bacteria ...............................................................‬‬

‫معاممة بالح اررة الفائقة ‪Ultra high temperature (UHT) ..........................................................‬‬

‫‪ References:‬‬

‫‪39‬‬
GSO 1016 / 2014 ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

1. Brockmann, S., Piechotowski, I., Kimmig, P. (2004). Salmonella in sesame seed products. J
Food Prot 67 (1), p: 178-180.
2. Bull, A., Crerar, S., and Beers, M. (2002). Australia’s Imported Food Program - a valuable
source of information on microorganisms in foods. CDI 26(1), 28-32. (11, 30).
3. CAC/GL 50-2004 General guidelines on sampling.
4. Codex standard 292-2008. Standard for live and raw bivalve mollusks.
5. Commission regulation (EC) No 1441/2007 of 5 December 2007 amending Regulation (EC)
No 2073/2005 on microbiological criteria for foodstuffs. Official J Eur. Union. (1, 25). (1,
36). (1, 19). (1, 21).
6. Food Administration Manual, S.11: Microbiological Reference Criteria for Food, Version 2
(1995), p: 25,16,15,14, 17, 21, 23, 18, 19, and 20.
7. Gilbert, RJ Louvois, J de Donovan, T & others (2000). Guidelines for the microbiological
quality of some ready-to-eat foods sampled at the point of sale. Commun Dis Public Health,
3 (3): 163-7.
8. GSO 1017/98 Edible essential water rose water - flower water.
9. GSO 1320/2002 Soft candy.
10. GSO 1821/2007 General standard for fruit juices and nectars.
11. GSO 1822/2007 Cream caramel powder.
12. GSO 1968/2009 Concentrated cane syrup.
13. GSO 1969/2009 Liquorice root.
14. GSO 222/2005 Table olives.
15. GSO 263/1994 Hard candy.
16. Guidelines for assessing the microbiological safety of ready-to-eat foods placed on the
market. London: Health protection agency, November 2009.
17. Hasell, S., Salter, M. (2003). Review of the microbiological standards for foods. Food
Control 14, p: 391-398. Ref12, 395.
18. Health Products and Food Branch (HPFB) Standards and Guidelines for Microbiological
Safety of Food- An Interpretive Summery- 2008. Canadian Food Inspection Agency (CFIC).
19. International Commission on Microbiological Specification for Foods (ICMSF).
Microorganisms in foods-2. Sampling for microbiological analysis: principles & specific
applications (1986) 2nd ed.

40
GSO 1016 / 2014 ‫المواصفة القياسية الخميجية‬

20. Isolation and Enumeration of Cronobacter sakazakii from dehydrated powdered infant
formula, FDA US, 2002.
21. Standard 1.6.1 – Microbiological Limits for Food. Volume 2 of the Food Standards Code,
the Australia New Zealand Food Standards Code (ANZFA), 2001.
22. Tomato products - specification, part-3: Sauce and ketchup, 2005. Kenya Bureau of
Standards (KEBS).
23. Varga, L. (2007). Microbiological quality of commercial dairy products. Communicating
Current Research and Educational Topics and Trends in Applied Microbiology A. Méndez-
Vilas (Ed.), p: 487-494.
24. www.ams.usda.gov/standards/peanutbu.pdf.
25. .‫ األيزاض انًُقىنت بىاططت انغذاء‬.)2010( ‫ اطًاػُم انشاَب‬.‫ د‬،‫ يظفز انذقم‬.‫د‬.‫ حزجًت أ‬،‫كالَفز‬.‫دٍَ أو‬

41