‫مشروع إعداد ﻻئحة ‪.....

‬‬

‫‪2021‬‬

‫ﺟﺒﻨﺔ الشيدر‬

‫‪Cheddar Cheese‬‬
 ‫ﻫﻴﺌﺔ التقﻴﻴس لدول مجلس التعاون لدول الخلﻴج العربﻴﺔ‬
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)

‫مشروع مواصفة اولي‬

First Draft of Standard DS

TC05 ‫اﻋداد اللجﻨﺔ الخلﻴجﻴﺔ رﻗﻡ‬

Prepared by GSO Technical Committee No. TC05

GSO 05 DS 336:20٢١

‫جبﻨﺔ الﺸﻴدر‬
Cheddar Cheese

I.C.S: 67.100

This document is a draft GSO Standard
circulated for comments. It is, therefore,
subject to alteration and modification
and may not be referred to as a GSO
Standard until approved by GSO.
‫ﻫﺫﻩ الوﺜﻴقﺔ مﺸروﻉ لمواﺼﻔﺔ ﻗﻴاﺴﻴﺔ خلﻴجﻴﺔ تﻡ‬
‫ لﺫلﻙ‬،‫توﺯﻴعﻬا ﻹبداء الرﺃﻱ والملﺤوﻅاﺕ بﺸﺄﻨﻬا‬
‫ وﻻ ﻴجوﺯ الرجوﻉ‬،‫فإﻨﻬا ﻋرضﺔ للتغﻴﻴر والتبدﻴل‬
‫ﺇلﻴﻬا ﻜمواﺼﻔﺔ ﻗﻴاﺴﻴﺔ خلﻴجﻴﺔ ﺇﻻ بعد اﻋتمادﻫا من‬
.‫الﻬﻴﺌﺔ‬
 ‫تقدﻴﻡ‬

‫ﻫﻴﺌﺔ التقﻴﻴس لدول مجلس التعاون لدول الخلﻴج العربﻴﺔ ﻫﻴﺌﺔ ﺇﻗلﻴمﻴﺔ تضﻡ في ﻋضوﻴتﻬا اﻷجﻬﺯة‬

‫الوطﻨﻴﺔ للمواﺼﻔاﺕ والمقاﻴﻴس في دول الخلﻴج العربﻴﺔ‪ ،‬ومن مﻬاﻡ الﻬﻴﺌﺔ ﺇﻋداد المواﺼﻔاﺕ القﻴاﺴﻴﺔ‬

‫بواﺴطﺔ لجان فﻨﻴﺔ متخﺼﺼﺔ‪.‬‬

‫وﻗد ﻗامﺕ ﻫﻴﺌﺔ التقﻴﻴس لدول مجلس التعاون لدول الخلﻴج العربﻴﺔ ضمن برﻨامج ﻋمل اللجﻨﺔ الﻔﻨﻴﺔ‬

‫رﻗـﻡ )‪ " (٥‬ﻗطاﻉ مواﺼﻔاﺕ المﻨتجاﺕ الغﺫاﺌﻴﺔ والﺯراﻋﻴﺔ " بتﺤدﻴﺙ الﻼﺌﺤﺔ الﻔﻨﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ ‪GSO‬‬

‫‪"336‬جبﻨﺔ الﺸﻴدر"‪ ،‬من ﻗبل دولﺔ اﻻماراﺕ العربﻴﺔ المتﺤدة‪ ،‬وﻗد تﻡ ﺇﻋداد المﺸروﻉ باللغتﻴن العربﻴﺔ‬

‫واﻹﻨجلﻴﺯﻴﺔ بعد اﺴتعراﺽ المواﺼﻔاﺕ القﻴاﺴﻴﺔ العربﻴﺔ واﻷجﻨبﻴﺔ والدولﻴﺔ والمﺅلﻔاﺕ المرجعﻴﺔ ﺫاﺕ‬

‫الﺼلﺔ‪.‬‬

‫وﻗد اﻋتمدﺕ ﻫﺫﻩ المواﺼﻔﺔ ﻜﻼﺌﺤﺔ فﻨﻴﺔ خلﻴجﻴﺔ في اجتماﻉ مجلس اﻹدارة رﻗﻡ ) ( ‪ ،‬الﺫﻱ ﻋقد بتارﻴﺦ‬

‫‪ / /‬ﻫـ ) ‪ ( / /‬ﻋلﻰ ﺃن تلغﻰ المواﺼﻔﺔ رﻗﻡ ‪ GSO 336:2010‬وتﺤل مﺤلﻬا‪.‬‬

 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬

‫جبﻨﺔ الﺸﻴدر‬
‫‪ .١‬المجال‪:‬‬
‫تختﺹ ﻫﺫﻩ الﻼﺌﺤﺔ الﻔﻨﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ بالﺸروط الواجﺏ توفرﻫا في جبﻨﺔ الﺸﻴدر وفقﴼ للوﺼﻑ الوارد في‬
‫البﻨد ‪ ٣‬من ﻫﺫﻩ الﻼﺌﺤﺔ الﻔﻨﻴﺔ والمعد لﻼﺴتﻬﻼﻙ اﻵدمي المباﺸر ﺃو التﺼﻨﻴﻊ الغﺫاﺌي‪.‬‬
‫‪ .٢‬المراجﻊ التﻜمﻴلﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ :GSO CAC GL 1.٢‬اﻹرﺸاداﺕ العامﺔ لﻼدﻋاءاﺕ المضللﺔ لﻸﻏﺫﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO 9 ٢,٢‬بطاﻗاﺕ المواد الغﺫاﺌﻴﺔ المعبﺄة‪.‬‬
‫‪ :GSO 21 3.2‬الﺸروط الﺼﺤﻴﺔ في مﺼاﻨﻊ اﻷﻏﺫﻴﺔ والعاملﻴن بﻬا‪.‬‬
‫‪ :GSO/CAC/RCP 57 ٤,٢‬مدوﻨﺔ الممارﺴاﺕ الﺼﺤﻴﺔ للﺤلﻴﺏ ومﻨتجاتﻪ‪.‬‬
‫‪ :GSO 149 5.2‬مﻴاﻩ الﺸرﺏ ﻏﻴر المعبﺄة‪.‬‬
‫‪ :GSO 150-1 6.2‬فتراﺕ ﺼﻼﺤﻴﺔ المﻨتجاﺕ الغﺫاﺌﻴﺔ – الجﺯء اﻷول‪ :‬فتراﺕ الﺼﻼﺤﻴﺔ اﻻلﺯامﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO 150-2 7.2‬فتراﺕ ﺼﻼﺤﻴﺔ المﻨتجاﺕ الغﺫاﺌﻴﺔ – الجﺯء الﺜاﻨي‪ :‬فتراﺕ الﺼﻼﺤﻴﺔ اﻻختﻴارﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO /CAC 193 ٨,٢‬المواﺼﻔﺔ العامﺔ للملوﺜاﺕ والﺴموﻡ في اﻷﻏﺫﻴﺔ واﻷﻋﻼﻑ‪.‬‬
‫‪ :GSO CAC 206 ٩,٢‬ارﺸاداﺕ ﻋامﺔ ﻻﺴتخداﻡ مﺼطلﺤاﺕ مﻨتجاﺕ الﺤلﻴﺏ‪.‬‬
‫‪ :CXS 234 ١٠,٢‬الطرﻕ الموﺼﻰ بﻬا للتﺤلﻴل وﺃخﺫ العﻴﻨاﺕ‪.‬‬
‫‪ :GSO 323 11.2‬اﺸتراطاﺕ ﻋامﻪ لﻨقل وتخﺯﻴن اﻷﻏﺫﻴﺔ المبردة والمجمدة‪.‬‬
‫‪ :GSO 383 ،GSO 382 ١٢,٢‬الﺤدود القﺼوﻯ المﺴموﺡ بﻬا من بقاﻴا مبﻴداﺕ اﻵفاﺕ في المﻨتجاﺕ‬
‫الﺯراﻋﻴﺔ والغﺫاﺌﻴﺔ – الجﺯء اﻷول والﺜاﻨي‪.‬‬
‫‪ :GSO 839 13.2‬ﻋبواﺕ المواد الغﺫاﺌﻴﺔ – الجﺯء اﻷول – اﺸتراطاﺕ ﻋامﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO 988 14.2‬ﺤدود المﺴتوﻴاﺕ اﻹﺸعاﻋﻴﺔ المﺴموﺡ بﻬا في المﻨتجاﺕ الﺯراﻋﻴﺔ والغﺫاﺌﻴﺔ‪-‬‬
‫الجﺯء اﻷول‪.‬‬
‫‪ :GSO 1016 ١٥,٢‬الﺤدود المﻴﻜروبﻴولوجﻴﺔ للﺴلﻊ والمواد الغﺫاﺌﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO 1694 ١٦,٢‬القواﻋد العامﺔ لﺼﺤﺔ الغﺫاء‪.‬‬
‫‪" :GSO ١٨٦٣ ١٧,٢‬ﻋبواﺕ المواد الغﺫاﺌﻴﺔ – الجﺯء الﺜاﻨي‪ :‬العبواﺕ البﻼﺴتﻴﻜﻴﺔ – اﺸتراطاﺕ ﻋامﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO 2000 18.2‬المواﺼﻔﺔ العامﺔ للجبن‪.‬‬
‫‪ :GSO 2055-1 19.2‬المﻨتجاﺕ الﺤﻼل – الجﺯء اﻷول‪ :‬اﻻﺸتراطاﺕ العامﺔ لﻸﻏﺫﻴﺔ الﺤﻼل‪.‬‬
‫‪١‬‬
 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬
‫‪ :GSO 2233 ٢٠,٢‬اﺸتراطاﺕ البﻴاﻨاﺕ التغﺫوﻴﺔ ﻋلﻰ البطاﻗﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO 2276 21.٢‬الﻜﺸﻑ ﻋن دﻫن الخﻨﺯﻴر في اﻷﻏﺫﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO٢٣٣٣ ٢٢,٢‬اﺸـتراطاﺕ اﻷﻏﺫﻴﺔ ﺫاﺕ اﻻدﻋاءاﺕ التغـﺫوﻴﺔ والﺼﺤﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ : GSO 2481 ٢٣,٢‬الﺤدود القﺼوﻯ المﺴموﺡ بﻬا من بقاﻴا اﻻدوﻴﺔ البﻴطرﻴﺔ في اﻻﻏﺫﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ :GSO 2483 24.2‬الدﻫون ‪/‬الﺯﻴوﺕ المﻬدرجﻪ جﺯﺌﻴﴼ‪.‬‬
‫‪ :GSO 2500 25.2‬المواد المضافﺔ المﺴموﺡ باﺴتخدامﻬا في المواد الغﺫاﺌﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ 26.2‬المواﺼﻔﺔ التي ﺴوﻑ تعتمدﻫا الﻬﻴﺌﺔ "الﺤدود اﻻﺴترﺸادﻴﺔ القﺼوﻯ للملﺢ في المﻨتجاﺕ الغﺫاﺌﻴﺔ"‬
‫‪ 27.2‬المواﺼﻔﺔ التي ﺴوﻑ تعتمدﻫا الﻬﻴﺌﺔ "ﺸبﻴﻪ مﻨتجاﺕ اﻷلبان‪".‬‬

‫‪ .٣‬التعارﻴﻑ‪:‬‬
‫ﻷﻏراﺽ ﻫﺫﻩ الﻼﺌﺤﺔ الﻔﻨﻴﺔ ﻴﺴتخدﻡ التعرﻴﻑ الوارد ﺃدﻨاﻩ‪:‬‬
‫‪ ١,٣‬جبﻨﺔ ﺸﻴدر‪:‬‬
‫جبﻨﺔ مﻨضجﺔ ﺼلبﺔ وفقاﹶ للمواﺼﻔﺔ العامﺔ للجبن المﺫﻜورة بالبﻨد )‪ ،(١٨,٢‬لﻬا لون ﻗرﻴﺏ من‬
‫اﻷبﻴﺽ ﺃو العاجي وﻗد ﻴمﻴل الﻰ اﻷﺼﻔر الﻔاتﺢ ﺃو البرتقالي‪ ،‬وﻗوامﻬا جامد )ﻋﻨد الضغط ﻋلﻴﻬا‬
‫باﻹبﻬاﻡ( وﻨاﻋﻡ ولدن‪ ،‬وتخلو من الﻔجواﺕ الغاﺯﻴﺔ ولﻜن ربما تﺤتوﻱ ﻋلﻰ ﻗلﻴل من الﻔتﺤاﺕ او‬
‫التﺸققاﺕ‪ ،‬وتﻨتج ﻫﺫﻩ الجبﻨﺔ وتباﻉ مﻊ ﻗﺸرة ﺃو بدوﻨﻬا ‪ ،(١‬وﻗد تﻜون ﻫﺫﻩ القﺸرة مغلﻔﺔ‪.‬‬
‫تﺴتغرﻕ ﻋملﻴﺔ اﻹﻨضاﺝ الطبﻴعﻴﺔ الﻼﺯمﺔ لبلورة خﺼاﺌﺹ الﻨﻜﻬﺔ والقواﻡ الخاﺹ بجبن الﺸﻴدر‬
‫المعد لﻼﺴتﻬﻼﻙ المباﺸر ﻋادة ‪ ٥‬ﺃﺴابﻴﻊ ﻋلﻰ درجﺔ ﺤرارة ‪◦ ١٥-٧‬س تبعﴼ لمﺴتوﻯ اﻹﻨضاﺝ‬
‫المطلوﺏ‪ ،‬وﻴمﻜن اﺴتخداﻡ ﻅروﻑ اﻻﻨضاﺝ البدﻴلﺔ )بما في ﺫلﻙ اضافﺔ اﻻﻨﺯﻴماﺕ المﺴاﻋدة‬
‫لعملﻴﺔ اﻹﻨضاﺝ( بﺸرط ﺃن تعطي ﻨتاﺌج مقاربﺔ فﻴﺯﻴاﺌﻴﺔ وﻜﻴمﻴاﺌﻴﺔ وﺤﻴوﻴﺔ وﺤﺴﻴﺔ ﻜتلﻙ التي‬
‫تﺤققﻬا ﺇجراءاﺕ اﻻﻨضاﺝ التي ﺴبﻕ ﺫﻜرﻫا‪ ،‬اما بالﻨﺴبﺔ لجبﻨﺔ الﺸﻴدر المعدة لمﺯﻴد من التجﻬﻴﺯ‪،‬‬
‫فﻼ تتﺴﻡ بالضرورة بمﺴتوﻯ الﻨضوﺝ ﻨﻔﺴﻪ ﻋﻨدما ﻴمﻜن تبرﻴر ﺫلﻙ من خﻼل اﻻﺤتﻴاجاﺕ الﻔﻨﻴﺔ‬
‫و‪/‬ﺃو التجارﻴﺔ‪.‬‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــ‬
‫‪٢‬‬
 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬
‫ﻻ ﻴعﻨي ﻫﺫا ﺇﺯالﺔ القﺸرة ﻗبل البﻴﻊ‪ ،‬وبدﻻ من ﺫلﻙ ﻴﻨضج الجبﻨﺔ و‪/‬ﺃو وﻴﺤتﻔﻅ بﻪ بطرﻴقﺔ ﻻ تﺸﻜل ﻗﺸرة )جبﻨﺔ دون‬ ‫‪(١‬‬

‫ﻗﺸرة(‪ ،‬طبقﺔ الﻨضج تﺴتعمل من ﻗبل في المﺼﻨﻊ للجبﻨﺔ دون القﺸرة‪ ،‬للجبﻨﺔ دون القﺸرة ﺃﻨﻅر الملﺤﻕ للمواﺼﻔﺔ‬
‫العامﺔ للجبﻨﺔ المﺤددة بالبﻨد ‪ ١٨,٢‬من المراجﻊ التﻜمﻴلﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬المتطلباﺕ‪:‬‬
‫مﻊ ﻋدﻡ اﻻخﻼل بما ورد في المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الواردة في البﻨد ‪ ،١٨/٢‬ﻴجﺏ ﺃن ﻴتوافر في‬
‫المﻨتج المتطلباﺕ التالﻴﺔ‪:‬‬
‫ﺃن ﻴراﻋﻰ في اﻹﻨتاﺝ القواﻋد والﺸروط الﺼﺤﻴﺔ التي تﻨﺹ ﻋلﻴﻬا المواﺼﻔاﺕ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬ ‫‪١/4‬‬
‫المﺫﻜورة في البﻨدﻴن )‪.(١٦/٢) ،(٣/٢‬‬
‫ﺃن تتﻡ مراﻋاة الممارﺴاﺕ الﺼﺤﻴﺔ للﺤلﻴﺏ ومﻨتجاتﻪ وفقﴼ للمواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ الواردة‬ ‫‪2 /٤‬‬
‫في البﻨد ‪ ،٤/٢‬وﺃن تطابﻕ المﻜوﻨاﺕ المﺴتخدمﺔ في التﺼﻨﻴﻊ المواﺼﻔاﺕ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬
‫الخاﺼﺔ بﻜل مﻨﻬا‪.‬‬

‫مﻊ ﻋدﻡ اﻹخﻼل بما ورد في المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴـﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ الواردة في البﻨد رﻗﻡ )‪،(١٩/٢‬‬ ‫‪٣ /٤‬‬
‫فإﻨﻪ ﻴجﺏ ﺃن ﻴﻜون المﻨتج خالﻴﴼ تمامﴼ من مﻨتجاﺕ الخﻨﺯﻴر ومﺸتقاتﻬا‪.‬‬

‫ﺃن ﻴﺴتخدﻡ ﺤلﻴﺏ البقر ﺃو ﺤلﻴﺏ الجاموس ﺃو مﺯﻴج مﻨﻬما والمﻨتجاﺕ المﺸتقﺔ مﻨﻬما ﻋلﻰ ﺃن‬ ‫‪٤/٤‬‬
‫تﻜون مطابقﺔ للمواﺼﻔاﺕ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ الخاﺼﺔ بﻜل مﻨﻬا‪.‬‬
‫ﺃن ﻴتمﻴﺯ بالﺼﻔاﺕ الﺤﺴﻴﺔ الطبﻴعﻴﺔ للمﻨتج بﺤﻴﺙ ﻴﺤتﻔﻅ بﺸﻜلﻪ ولوﻨﻪ وﻨﻜﻬتﻪ وﻗوامﻪ الممﻴﺯ‪،‬‬ ‫‪٥ /٤‬‬
‫وﻴخلو من الراﺌﺤﺔ والطعﻡ ﻏﻴر المرﻏوبﻴن وراﺌﺤﺔ وطعﻡ التﺯﻨﺦ‪.‬‬

‫ـﺔ‬
‫ﺃن ﻴخلو المﻨتج من المواد الغرﻴبﺔ والﺸواﺌﺏ والعﻔن الﻅاﻫرﻱ والﺤﺸراﺕ الﺤﻴﺔ والمﻴتﺔ بﻜافـ‬ ‫‪٦/٤‬‬
‫ﺃطوارﻫا وﺃجﺯاﺌﻬا بمختلﻑ ﺃﻨواﻋﻬا‪.‬‬

‫ﻴجﺏ ﺃن ﻴخلو المﻨتج من الدﻫون‪/‬الﺯﻴوﺕ المضافﺔ المﻬدرجﺔ جﺯﺌﻴﴼ وبما ﻴتوافﻕ مﻊ المواﺼﻔاﺕ‬ ‫‪٧/٤‬‬
‫القﻴاﺴﻴﺔ الواردة في البﻨد )‪ (٢٤/٢‬والبﻨد )‪.(٢٧/٢‬‬

‫مﻊ ﻋدﻡ اﻹخﻼل بما ورد في المواﺼـﻔﺔ القﻴاﺴـﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ الواردة في البﻨد )‪ ،(٢٥,٢‬ﻴجوﺯ‬ ‫‪٨ /٤‬‬
‫اﺴتخداﻡ فﺌاﺕ المواد المضافﺔ ﺇلﻰ اﻷﻏﺫﻴﺔ المﺸار ﺇلﻴﻬا والمبررة في الجدول ‪ ١‬ﺃدﻨاﻩ لﻔﺌاﺕ‬
‫المﻨتج المﺤددة‪.‬‬

‫‪٣‬‬
 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬

‫جدول ‪ :١‬المضافاﺕ الغﺫاﺌﻴﺔ ﺤﺴﺏ الﻔﺌاﺕ الوﻅﻴﻔﻴﺔ‬

‫اﻻﺴتخداﻡ المبرر‬ ‫الﻔﺌﺔ الوﻅﻴﻔﻴﺔ للمادة المضافﺔ ﺇلﻰ‬
‫اﻻﻏﺫﻴﺔ‬
‫معالجﺔ الطبقﺔ الﺴطﺤﻴﺔ‪/‬القﺸرة‬ ‫ﻜتلﺔ الجبﻨﺔ‬

‫)ﺃ(‬
‫‪-‬‬ ‫‪X‬‬ ‫اﻷلوان‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ﻋوامل التبﻴﻴﺽ‬

‫‪-‬‬ ‫‪x‬‬ ‫مﻨﻅماﺕ الﺤموضﺔ‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫المﺜبتاﺕ‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫المﺜخﻨاﺕ‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ﻋوامل اﻻﺴتﺤﻼﺏ‬

‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫مضاداﺕ اﻷﻜﺴدة‬
‫‪x‬‬ ‫‪x‬‬ ‫المواد الﺤافﻅﺔ‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ﻋوامل اﻹرﻏاء‬
‫)ﺏ(‬
‫‪X‬‬ ‫‪-‬‬ ‫المواد المضادة للتﻜتل‬
‫فقط للﺤﺼول ﻋلﻰ خﺼاﺌﺹ اللون‪.‬‬ ‫)ﺃ(‬
‫فقط ﻷﺴطﺢ اﻷجبان المقطعﺔ الﻰ ﺸراﺌﺢ ﺃو المقطعﺔ ﺃو المبﺸورة برﺸﴼ خﺸﻨﴼ ﺃو ﻨاﻋمﴼ‪.‬‬ ‫)ﺏ(‬
‫ﺇن اﺴتخداﻡ مواد مضافﺔ تﻨتمي الﻰ ﻫﺫﻩ الﻔﺌﺔ لﻪ ما ﻴبرر من الﻨاﺤﻴﺔ التﻜﻨولوجﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪X‬‬
‫ﺇن اﺴتخداﻡ مواد مضافﺔ تﻨتمي الﻰ ﻫﺫﻩ الﻔﺌﺔ لﻴس لﻪ ما ﻴبررﻩ من الﻨاﺤﻴﺔ التﻜﻨولوجﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫‪ ٩/٤‬ﻴجوﺯ اﺴتخداﻡ المﻜوﻨاﺕ اﻻختﻴارﻴﺔ التالﻴﺔ في التﺼﻨﻴﻊ‪:‬‬

‫بادﺌاﺕ مﺴتﺯرﻋﺔ من بﻜتﻴرﻴا ﺤمﺽ الﻼﻜتﻴﻙ و‪/‬ﺃو بﻜتﻴرﻴا مﻨتجﺔ للﻨﻜﻬﺔ ﻏﻴر الضارة‪ ،‬بادﺌاﺕ‬ ‫‪-‬‬
‫مﺴتﺯرﻋﺔ ﺃخرﻯ من الﻜاﺌﻨاﺕ الﺤﻴﺔ الدﻗﻴقﺔ ﻏﻴر الضارة‪.‬‬

‫المﻨﻔﺤﺔ ﺃو ﻏﻴرﻫا من اﻹﻨﺯﻴماﺕ المخﺜرة واﻵمﻨﺔ والمﻨاﺴبﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫ﻜلورﻴد الﺼودﻴوﻡ ﺃو ﻜلورﻴد البوتاﺴﻴوﻡ ﻜبدﻴلﻴن للملﺢ مﻊ مراﻋاة ما ورد في المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫المﺫﻜورة في البﻨد )‪.(٢٦,٢‬‬
‫ماء ﺼالﺢ للﺸرﺏ مطابﻕ للمواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ المﺫﻜورة في البﻨد )‪.(٥,٢‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﺇﻨﺯﻴماﺕ ﺁمﻨﺔ مﻨاﺴبﺔ لتعﺯﻴﺯ ﻋملﻴﺔ ﺇﻨضاﺝ الجبﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫مﺴاﻋداﺕ تﺼﻨﻴعﻴﺔ ﺁمﻨﺔ ومﻨاﺴبﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪٤‬‬
 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬
‫دﻗﻴﻕ وﻨﺸا اﻷرﺯ‪ ،‬والﺫرة‪ ،‬والبطاطا‪ :‬مﻊ ﻋدﻡ اﻹخﻼل بالمتطلباﺕ المﺫﻜورة في المواﺼﻔﺔ العامﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫لﻸجبان المﺤددة بالبﻨد )‪ ،(١٨,٢‬ﻴمﻜن اﺴتخداﻡ ﻫﺫﻩ المواد ﻜعوامل مضادة للتﻜتل وﺫلﻙ ﻋلﻰ‬
‫ﺴطﺢ المﻨتجاﺕ المقطعﺔ ﺃو المبﺸورة فﺤﺴﺏ‪ ،‬ﺸرﻴطﺔ ﺃن تتﻡ ﺇضافتﻬا بﺄﻗل ﻜمﻴﺔ تﺅدﻱ الغرﺽ‬
‫التﺼﻨﻴعي وﺫلﻙ وفﻕ الممارﺴاﺕ التﺼﻨﻴعﻴﺔ الجﻴدة‪ ،‬مﻊ الوضﻊ في الﺤﺴبان اﺴتخداﻡ مضاداﺕ‬
‫التﻜتل المبﻴﻨﺔ في المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ المﺫﻜورة في البﻨد )‪.(٢٥,٢‬‬
‫‪ 10/4‬ﺃﻻ تﺯﻴد بقاﻴا اﻷدوﻴﺔ البﻴطرﻴﺔ في المﻨتج ﻋما ﻫو مﺤدد في المواﺼﻔﺔ الخلﻴجﻴﺔ المﺫﻜورة في‬
‫بﻨد )‪.(23.2‬‬

‫‪ 11/4‬ﺃﻻ تﺯﻴد الﺤدود المﻴﻜروبﻴولوجﻴﺔ في المﻨتج ﻋما ﻫو مﺤدد في المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬
‫المﺫﻜورة في بﻨد )‪(١٥,٢‬‬

‫‪ 12/4‬ﺃﻻ تﺯﻴد الﺤدود اﻹﺸعاﻋﻴﺔ في المﻨتج ﻋما ﻫو مﺤدد في المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ المﺫﻜورة‬
‫في بﻨد )‪(14.2‬‬

‫‪ 13/4‬ان ﻴﻜون ترﻜﻴﺏ المﻨتج طبقﴼ للجدول ‪ ٢‬ادﻨاﻩ‪:‬‬

‫جدول ‪ -٢‬ترﻜﻴﺏ جبن الﺸﻴدر‬

‫المعدل‬ ‫الﺤد اﻷﻗﺼﻰ من‬ ‫الﺤد اﻷدﻨﻰ من المﺤتوﻯ‬ ‫مﻜوﻨاﺕ الﺤلﻴﺏ‬
‫المرجعي‬ ‫المﺤتوﻯ‬ ‫)ﻜتلﺔ‪/‬ﻜتلﺔ(‬
‫)ﻜتلﺔ‪/‬ﻜتلﺔ(‬ ‫)ﻜتلﺔ‪/‬ﻜتلﺔ(‬

‫‪٦٠% – ٤٨%‬‬ ‫ﻏﻴر مﺤدود‬ ‫‪٢٢%‬‬ ‫دﺴﻡ الﺤلﻴﺏ في المادة‬

‫الجافﺔ‪:‬‬
‫تعتمد ﻋلﻰ مﺤتوﻯ الدﻫن في المادة الجافﺔ وفقﴼ لما ﻴلي‪:‬‬ ‫المادة الجافﺔ‪:‬‬
‫الﺤد اﻷدﻨﻰ لمﺤتوﻯ المادة الجافﺔ‬ ‫مﺤتوﻯ الدﻫن في المادة الجافﺔ )ﻜتلﺔ‪/‬ﻜتلﺔ(‬
‫المقابل )ﻜتلﺔ‪/‬ﻜتلﺔ(‬
‫‪٤٩%‬‬ ‫تعادل ﺃو تﺯﻴد ﻋلﻰ ‪ ٢٢%‬وﺃﻗل من ‪٣٠%‬‬
‫‪٥٣%‬‬ ‫تعادل ﺃو تﺯﻴد ﻋلﻰ ‪ ٣٠%‬وﺃﻗل من ‪٤٠%‬‬
‫‪٥٧%‬‬ ‫تعادل ﺃو تﺯﻴد ﻋلﻰ ‪ ٤٠%‬وﺃﻗل من ‪٤٨%‬‬
‫‪٦١%‬‬ ‫تعادل ﺃو تﺯﻴد ﻋلﻰ ‪ ٤٨%‬وﺃﻗل من ‪٦٠%‬‬

‫‪٥‬‬
 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬
‫‪٦٦%‬‬ ‫تعادل ﺃو تﺯﻴد ﻋلﻰ ‪٦٠%‬‬

‫ﻻ تتوافﻕ التعدﻴﻼﺕ التي تطرﺃ ﻋلﻰ ترﻜﻴبﺔ المﻨتج والتي تتجاوﺯ الﺤدود العلﻴا والدﻨﻴا لدﻫن الﺤلﻴﺏ‬
‫والمادة الجافﺔ )المﺫﻜورة في الجدول ﺃﻋﻼﻩ( مﻊ الﻔقرة ‪ ٣,٣,٤‬من المواﺼﻔﺔ العامﺔ ﻻﺴتخداﻡ‬
‫مﺼطلﺤاﺕ اﻻلبان المﺫﻜورة في البﻨد )‪.(٩,٢‬‬

‫‪ 14/4‬مﻊ مراﻋاة الﺤدود القﺼوﻯ للملوﺜاﺕ والﺴموﻡ في المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ المﺫﻜورة بالبﻨد )‪،(٨,٢‬‬
‫ﻴجﺏ ﺃن ﻴخلو المﻨتج من الملوﺜاﺕ والﺴموﻡ اﻷخرﻯ التي توجد بﻜمﻴاﺕ ﻗد تﺸﻜل خطرﴽ ﻋلﻰ‬
‫ﺼﺤﺔ اﻹﻨﺴان‪.‬‬

‫‪ 15/٤‬ﻴجﺏ ﺃﻻ تﺯﻴد الﺤدود القﺼوﻯ لمتبقﻴاﺕ المبﻴداﺕ ﻋما ﻫو مﺤدد في المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الواردة‬
‫في البﻨد)‪. (12.2‬‬

‫‪ .٥‬طرﻕ ﺃخد العﻴﻨاﺕ‪:‬‬

‫ﻴتﻡ ﺃخﺫ العﻴﻨاﺕ والﻔﺤﺹ واﻻختبار ﻋلﻰ العﻴﻨﺔ الممﺜلﺔ طبقﴼ للمواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الواردة في البﻨد‬
‫)‪ (10.2‬مواﺼﻔﺔ ﻫﻴﺌﺔ الدﺴتور الغﺫاﺌي الدولﻴﺔ لطرﻕ الموﺼﻰ بﻬا للتﺤلﻴل وﺃخﺫ العﻴﻨاﺕ‪ ،‬باﻹضافﺔ‬
‫للمواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ المﺫﻜورة في البﻨد )‪.(٢١,٢‬‬

‫‪ .٦‬التعبﺌﺔ والﻨقل والتخﺯﻴن‪:‬‬

‫التعبﺌﺔ‬ ‫‪١ /٦‬‬
‫ﻴعبﺄ المﻨتج في ﻋبواﺕ مﻨاﺴبﺔ مطابقﺔ للمواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الواردة في البﻨد رﻗﻡ )‪ (13.2‬و‬
‫)‪(17.2‬‬
‫الﻨقل‬ ‫‪٢/٦‬‬
‫ﻴﻨقل المﻨتج بطرﻴقﺔ تﺤﻔﻅﻬا من التلﻑ المﻴﻜاﻨﻴﻜي والتلوﺙ طبقا لما ﻫو مﺤدد في المواﺼﻔﺔ‬
‫القﻴاﺴﻴﺔ الواردة في البﻨد )‪.(١١,٢‬‬
‫التخﺯﻴن‬ ‫‪٣ /٦‬‬
‫‪ ١/٣/٦‬تخﺯن المﻨتج بعﻴدﴽ ﻋن مﺼادر الضوء الﺸدﻴد ﺃو ارتﻔاﻉ درجﺔ الﺤرارة‪ ،‬طبقا لما ﻫو مﺤدد في‬
‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الواردة في البﻨد )‪.(١١,٢‬‬

‫‪٦‬‬
 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬
‫‪ ٢/٣/٦‬ﻴﻜون التخﺯﻴن في ﺃماﻜن جﻴدة التﻬوﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ ٣/٣/٦‬اﻻلتﺯاﻡ بالﺸروط الﺼﺤﻴﺔ في مﻜان التخﺯﻴن بعﻴدﴽ ﻋن مﺼادر التلوﺙ بالمبﻴداﺕ واﻷﺴمدة‬
‫والمواد الﻜﻴمﻴاﺌﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬البﻴاﻨاﺕ اﻻﻴضاﺤﻴﺔ‪:‬‬
‫البﻨود‬ ‫في‬ ‫الواردة‬ ‫القﻴاﺴﻴﺔ‬ ‫المواﺼﻔاﺕ‬ ‫في‬ ‫ورد‬ ‫بما‬ ‫اﻹخﻼل‬ ‫ﻋدﻡ‬ ‫مﻊ‬
‫)‪ ،(٩,٢/٢٢,٢/٢٠,٢/٢,٢/١,٢‬ﻴجﺏ اﻻلتﺯاﻡ بالﺸروط التالﻴﺔ‪:‬‬
‫اﺴﻡ المﻨتج‪:‬‬ ‫‪١/٧‬‬
‫‪ 1/1/٧‬جبن ﺸدر‬
‫‪ 2/1/٧‬ﻴعتبر اﺴتخداﻡ اﻷﺴماء خﻴارﴽ ﻴمﻜن اللجوء ﺇلﻴﻪ فقط فﻴما لو ﻜان الجبن ﻴﺴتوفي متطلباﺕ ﻫﺫﻩ‬
‫المواﺼﻔﺔ‪ .‬ﺇﺫا ﻜان اﻻﺴﻡ ﻻ ﻴﺴتخدﻡ للجبن الﺫﻱ ﻴﺴتوفي متطلباﺕ ﻫﺫﻩ المواﺼﻔﺔ‪ ،‬ﻴمﻜن تﺴمﻴﺔ‬
‫الجبن وفﻕ ما ورد في المواﺼﻔﺔ المﺫﻜورة في البﻨد رﻗﻡ )‪.(٩,٢‬‬
‫‪ 3/1/٧‬بالﻨﺴبﺔ للمﻨتجاﺕ التي تﻜون ﻨﺴبﺔ الدﻫن فﻴﻬا ﺃﻗل ﺃو ﺃﻋلﻰ ﻋن الﺤدود المرجعﻴﺔ ولﻜن ﺃﻋلﻰ‬
‫من الﺤدود الدﻨﻴا الواردة في الﻔقرة ‪ ١٣,٤‬من ﻫﺫﻩ المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ‪ ،‬ﻴجﺏ ﺃن ﻴرافﻕ تﺴمﻴﺔ‬
‫المﻨتج ﻋبارة ﺃو وﺼﻔﴼ ﻴبﻴن التعدﻴل الﺫﻱ ﺤدﺙ لمﺤتوﻯ الدﻫن )توضﺢ ﻜدﻫن في المادة الجافﺔ‬
‫ﺃو ﻨﺴبﺔ من الﻜتلﺔ‪ ،‬ﺃﻴﻬما مقبول في البلد الﺫﻱ ﻴتﻡ تداول المﻨتج بﻪ(‪ .‬وﻴﻜون ﻫﺫا الوﺼﻑ جﺯءﴽ‬
‫من اﻻﺴﻡ وفي ﻨﻔس مدﻯ رﺅﻴﺔ المﺴتﻬلﻙ‪ .‬تعتبر العباراﺕ واﻷوﺼاﻑ ﻫي المﺼطلﺤاﺕ‬
‫المﻨاﺴبﺔ المﺤددة المواﺼﻔﺔ المﺫﻜورة في البﻨد رﻗﻡ )‪ (٩,٢‬ﺃو اﻻدﻋاءاﺕ التغﺫوﻴﺔ والﺼﺤﻴﺔ‬
‫وفقﴼ للمواﺼﻔﺔ المﺫﻜورة في البﻨد رﻗﻡ )‪.(١) (٢٢,٢‬‬
‫بلد المﻨﺸﺄ‬ ‫‪٢/٧‬‬
‫ﻴجﺏ توضﻴﺢ بلد المﻨﺸﺄ )الﺫﻱ ﻴعﻨي بلد التﺼﻨﻴﻊ ولﻴس البلد الﺫﻱ ﻨﺸﺄ ﻋﻨﻪ اﻻﺴﻡ( ﻋلﻰ المﻨتج‪.‬‬
‫ﻋﻨدما ﻴخضﻊ المﻨتج لتﺤول ﻜبﻴر في طبﻴعتﻪ في بلد ﺜاﻨي )‪ ،(٢‬ﻴ‪‬عتبر البلد الﺫﻱ ﺤدﺙ فﻴﻪ ﻫﺫا‬
‫التﺤول ﻫو بلد المﻨﺸﺄ وﺫلﻙ فﻴما ﻴتعلﻕ بمتطلباﺕ البطاﻗﺔ الغﺫاﺌﻴﺔ لﻬﺫا المﻨتج‪.‬‬
‫بﻴان مﺤتوﻯ دﻫن الﺤلﻴﺏ‬ ‫‪٣/٧‬‬
‫ﻴجﺏ توضﻴﺢ مﺤتوﻯ دﻫن الﺤلﻴﺏ وﺫلﻙ ﻜالتالي‪ :‬ﻜﻨﺴبﺔ مﺌوﻴﺔ ﺤﺴﺏ الﻜتلﺔ ﺃو ﻨﺴبﺔ الدﻫن في‬
‫المادة الجافﺔ ﺃو بالغراﻡ لﻜل ﺤﺼﺔ ﻏﺫاﺌﻴﺔ ﺸرﻴطﺔ ﺫﻜر ﻋدد الﺤﺼﺹ الغﺫاﺌﻴﺔ‪.‬‬
‫طرﻴقﺔ الﺤﻔﻅ والتخﺯﻴن‪.‬‬ ‫‪٤/٧‬‬

‫‪٧‬‬
 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬
‫تارﻴﺦ الﺼﻼﺤﻴﺔ وفقﴼ للمواﺼﻔاﺕ القﻴاﺴﻴﺔ المﺫﻜورة في البﻨد )‪ (٦,٢‬ﺃو البﻨد )‪ (٧,٢‬ﺤﺴﺏ‬ ‫‪٥/٧‬‬
‫المﻨاﺴﺏ‪.‬‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬
‫‪ (١‬لغرﺽ مقارﻨﺔ اﻻدﻋاءاﺕ التغﺫوﻴﺔ ﻴﻜون الﺤد اﻻدﻨﻰ لمﺤتوﻯ الدﻫن ‪ % ٤٥‬ﻜمرجﻊ‪.‬‬
‫‪ (٢‬ﻻ تعتبر اﻋادة التعبﺌﺔ او التقطﻴﻊ او ﻋمل الﺸراﺌﺢ او التقطﻴﻊ او البرش ﻋملﻴﺔ تﺤول للمﻨتج جوﻫرﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ ٦/٧‬مﺼدر المﻨﻔﺤﺔ‪.‬‬

‫‪ ٧/٧‬في ﺤالﻪ تﺼﻨﻴﻊ المﻨتج من ﺤلﻴﺏ مجﻔﻑ ﺃو مرﻜﺯ ﻴجﺏ ﺃن ﻴﻜتﺏ ﺃﺴﻡ المﻨتج بخط واضﺢ وﻨﻔس‬
‫ﺤجﻡ اﻷﺤرﻑ المﺴتخدمﺔ في ﻜتابﺔ اﺴﻡ المﻨتج ﻋبارة )مﺼﻨﻊ من ﺤلﻴﺏ مجﻔﻑ ﺃو مرﻜﺯ(‪.‬‬

‫بطاﻗﺔ البﻴان للعبواﺕ ﻏﻴر ﻋبواﺕ التجﺯﺌﺔ‬ ‫‪٨/٧‬‬

‫ﺃن ﻴتﻡ بﻴان المعلوماﺕ المﺤددة في الﻔقرة )‪ (٧‬من ﻫﺫﻩ المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ باﻹضافﺔ ﺇلﻰ بﻴان‬
‫اﺴﻡ المﻨتج‪ ،‬رمﺯ دفعﺔ اﻹﻨتاﺝ‪ ،‬واﺴﻡ المﺼﻨﻊ ﺃو المعبﻰء ﻋلﻰ العبوة ﺃو ﻋلﻰ المﻨتج ﻨﻔﺴﻪ ﺇﺫا‬
‫لﻡ تﻜن ﻫﻨاﻙ ﻋبوة‪ .‬ولﻜن ﻴمﻜن اﺴتبدال رمﺯ دفعﺔ اﻹﻨتاﺝ واﻻﺴﻡ والعﻨوان بعﻼمﺔ ممﻴﺯة‬
‫ﺸرﻴطﺔ ﺃن تﻜون تلﻙ العﻼمﺔ ممﻴﺯة بﺼورة واضﺤﺔ في الوﺜاﺌﻕ المرفقﺔ‪.‬‬

‫‪٨‬‬
 ‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬

‫ملﺤﻕ – معلوماﺕ ﺇضافﻴﺔ‬

‫ﻻ تﺅﺜر المعلوماﺕ اﻹضافﻴﺔ المﺫﻜورة ﺃدﻨاﻩ ﻋلﻰ الﺸروط الواردة في الﻔقراﺕ الﺴابقﺔ والتي لﻬا‬
‫ﺃﻫمﻴﺔ لتعرﻴﻑ المﻨتج‪ ،‬اﺴتخداﻡ اﺴﻡ الغﺫاء‪ ،‬وﺴﻼمﺔ الغﺫاء‪.‬‬
‫طرﻴقﺔ التﺼﻨﻴﻊ‬ ‫‪-١‬‬
‫تﺸمل البادﺌاﺕ المﺴتﺯرﻋﺔ للجراﺜﻴﻡ المﻨتجﺔ لﺤمﺽ الﻼﻜتﻴﻙ وﻏﻴر المتﺴببﺔ بالغاﺯ‪.‬‬ ‫‪١ -١‬‬
‫ﻻ ﺇلﻰ درجﺔ ﺤرارة تﻔوﻕ درجﺔ‬
‫بعد التخﺜر‪ ،‬ﻴقطﻊ الروﺏ وﻴﺴخﹼن في مﺼلﺔ وﺼو ﹰ‬ ‫‪٢ -١‬‬
‫ﺤرارة التخﺜﹼر‪ .‬ﺜﻡ ﻴ‪‬ﻔﺼل الروﺏ ﻋن المﺼل وﻴﺤر‪‬ﻙ ﺃو ﻴقطﹼﻊ وﻴضغط لتﺼﻔﻴتﻪ من المﺼل‪.‬‬
‫فﻔي الﺼﻨاﻋﺔ التقلﻴدﻴﺔ للروﺏ‪ ،‬ﻴ‪‬قطﹼﻊ الروﺏ ﺇلﻰ ﻜتل تﹸقلﺏ وﻴتﻡ تﻜدﻴﺴﻬا تدرﻴجﻴﴼ لﻴبقﻰ الروﺏ‬
‫ﺴاخﻨﴼ‪ ،‬فﻴﺼبﺢ الروﺏ مرﺼوﺼﴼ وﻨاﻋمﴼ ومرﻨﴼ‪ .‬وبعد ﻗطﻊ الروﺏ وتﺼﻔﻴتﻪ‪ ،‬ﻴتﻡ ﻋﺼرﻩ‪.‬‬
‫وﺤﻴن ﻴتﻡ التوﺼ‪‬ل ﺇلﻰ درجﺔ الﺤموضﺔ المرﻏوﺏ بﻬا‪ ،‬ﻴملﹼﺢ الروﺏ‪ .‬فﻴتﻡ ﻋﻨدﻫا خلط الروﺏ‬
‫ﺏ الروﺏ المملﹼﺢ في القوالﺏ‪ .‬وﻴجوﺯ اﺴتخداﻡ تقﻨﻴاﺕ تجﻬﻴﺯ ﺃخرﻯ تﺅدﻱ ﺇلﻰ‬
‫والملﺢ وﺼ ‪‬‬
‫مﻨتجاﺕ ﻨﻬاﺌﻴﺔ ت ﹼتﺴﻡ بالخﺼاﺌﺹ الﻔﻴﺯﻴاﺌﻴﺔ والﻜﻴمﻴاﺌﻴﺔ والﺤﺴﻴﺔ ﻨﻔﺴﻬا‪.‬‬

‫‪٩‬‬
‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬

‫المصطلحات الفنية‬

‫‪Cheddar‬‬ ‫الﺸﻴدر‬
‫‪Ripened‬‬ ‫ﻨاضج‬
‫‪Semi-hard‬‬ ‫ﺸبﻪ ﺼلﺏ‬
‫‪Firm‬‬ ‫ﺼلﺏ‬
‫‪Ripening process‬‬ ‫ﻋملﻴﺔ اﻹﻨضاﺝ‬
‫‪Cultures‬‬ ‫مﺴتﻨبتاﺕ‬
‫‪Bleaching agents‬‬ ‫ﻋوامل التبﻴﻴﺽ‬
‫‪Acidity regulators‬‬ ‫مﻨﻅماﺕ الﺤموضﺔ‬
‫‪Stabilizers‬‬ ‫المﺜبتاﺕ‬
‫‪Thickeners‬‬ ‫المغلﻅاﺕ‬
‫‪Anti-caking agents‬‬ ‫مضاداﺕ التﻜتل‬
‫‪Antioxidants‬‬ ‫مضاداﺕ اﻷﻜﺴدة‬
‫‪Preservatives‬‬ ‫المواد الﺤافﻅﺔ‬
‫‪Foaming agents‬‬ ‫مﻜوﻨاﺕ الرﻏوة‬
‫‪Emulsifiers‬‬ ‫المﺴتﺤلباﺕ‬
‫‪Labeling‬‬ ‫البﻴاﻨاﺕ اﻻﻴضاﺤﻴﺔ‬
‫‪Hygiene‬‬ ‫الﻨﻅافﺔ‬
‫‪Contaminants‬‬ ‫الملوﺜاﺕ‬

‫‪١٠‬‬
‫‪GSO DS 336/2021‬‬ ‫المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ‬

‫المراجع‪:‬‬

‫‪ .١‬المواﺼﻔﺔ القﻴاﺴﻴﺔ الخلﻴجﻴﺔ )‪ ،(GSO 336: 2010‬جبﻨﺔ الﺸﻴدر‪.‬‬

‫‪ .٢‬مواﺼﻔﺔ ﻫﻴﺌﺔ الدﺴتور الغﺫاﺌي الدولﻴﺔ )‪ ،(CXS 263‬المواﺼﻔﺔ العامﺔ بجبﻨﺔ الﺸﻴدر‪.‬‬

‫‪١١‬‬