‫ﻫﻳﺋﺔ اﻟﺗﻘﻳﻳس ﻟدوﻝ ﻣﺟﻠس اﻟﺗﻌﺎون ﻟدوﻝ اﻟﺧﻠﻳﺞ اﻟﻌرﺑﻳﺔ‬

‫)‪GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO‬‬

‫ﻣﺷروع ‪:‬أوﻟﻲ‬

‫‪GSO5/ DS- / 2014‬‬

‫ﻣﺳﺎﺣﻳق اﻟﺣﻠﻳب وﻣﺳﺣوق اﻟﻘﺷدة‬

‫‪Milk Powdwres And Cream Powder‬‬

‫إﻋداد‬
‫اﻟﻠﺟﻧﺔ اﻟﻔﻧﻳﺔ اﻟﺧﻠﻳﺟﻳﺔ ﻟﻘطﺎع اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﻳﺔ واﻟزراﻋﻳﺔ‬

‫ﻫذﻩ اﻟوﺛﻳﻘﺔ ﻣﺷروع ﻟﻣواﺻﻔﺔ ﻗﻳﺎﺳﻳﺔ ﺧﻠﻳﺟﻳﺔ ﺗم ﺗوزﻳﻌﻬﺎ ﻹﺑداء اﻟرأي واﻟﻣﻠﺣوظﺎت ﺑﺷﺄﻧﻬﺎ‪ ،‬ﻟذﻟك ﻓﺈﻧﻬﺎ‬
‫ﻋرﺿﺔ ﻟﻠﺗﻐﻳر واﻟﺗﺑدﻳﻝ‪ ،‬وﻻ ﻳﺟوز اﻟرﺟوع إﻟﻳﻬﺎ ﻛﻣواﺻﻔﺔ ﻗﻳﺎﺳﻳﺔ ﺧﻠﻳﺟﻳﺔ إﻻ ﺑﻌد اﻋﺗﻣﺎدﻫﺎ ﻣن ﻣﺟﻠس‬
‫‪.‬إدارة اﻟﻬﻳﺋﺔ‬

‫‪ICS: 67.100‬‬
‫‪GSO10 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخليجية‬

‫ﺗﻘدﻳم‬

‫ھيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ھيئة إقليمية تضم في عضويتھا األجھزة الوطنية‬
‫للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية‪ ،‬ومن مھام الھيئة إعداد المواصفات القياسية الخليجية‬
‫بواسطة لجان فنية متخصصة‪.‬‬

‫وقد قامت ھيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية رقم‪5‬‬
‫"اللجنة الفنية الخليجية لقطاع المواصفات الغذائية والزراعية" بتحديث المواصفة القياسية الخليجية‪GSO‬‬
‫رقم ‪ " 2006/10‬الحليب المجفف " من قبل دولة قطر وقد تم إعداد المشروع بعد استعراض المواصفات‬
‫القياسية والعربية واألجنبية والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة ‪.‬‬

‫وقد اعتمدت ھذه المواصفة كـالئحة قياسية خليجية دون إدخال أية تعديالت فنية عليھا وذلك في اجتماع‬
‫م‪.‬‬ ‫مجلس إدارة الھيئة رقم ) (‪ ،‬الذي عقد بتاريخ ‪ / /‬ھـ ‪ ،‬الموافق ‪/ /‬‬

‫‪2‬‬
‫‪GSO10 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخليجية‬

‫مساحيق الحليب ومسحوق القشدة‬

‫‪ .1‬المجال ونطاق التطبيق ‪:‬‬

‫تختص ھذه المواصفة القياسية الخليجية بمساحيق الحليب ومسحوق القشدة )كامل الدسم ‪ -‬منزوع الدسم‬
‫جزئيا ً ‪ -‬منزوع الدسم( بغرض االستھالك المباشر أو االستخدام في التصنيع ‪.‬‬

‫‪ .2‬المواصفات التكميلية ‪:‬‬

‫‪" GSO 9 / 1995‬بطاقات المواد الغذائية المعبأة" ‪.‬‬ ‫‪1.2‬‬
‫‪" GSO 20 /1984‬طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية" ‪.‬‬ ‫‪2.2‬‬
‫‪" GSO 21 /1984‬الشروط الصحية في مصانع األغذية والعاملين بھا" ‪.‬‬ ‫‪3.2‬‬
‫‪" GSO 168/ 1994‬اشتراطات مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة" ‪.‬‬ ‫‪4.2‬‬
‫‪" GSO 382/ 1994‬الحدود القصوى المسموح بھا من بقايا مبيدات اآلفات في المنتجات‬ ‫‪5.2‬‬
‫الزراعية والغذائية – الجزء األول "‪.‬‬
‫‪ " GSO 383/ 1994‬الحدود القصوى المسموح بھا من بقايا مبيدات اآلفات في المنتجات‬ ‫‪6.2‬‬
‫الزراعية والغذائية – الجزء الثاني " ‪.‬‬
‫‪" GSO 569 / 1994‬الحليب ومنتجاته – طرق اخذ العينات" ‪.‬‬ ‫‪7.2‬‬
‫‪" GSO 839/1997‬عبوات المواد الغذائية ‪ -‬الجزء األول ‪ -‬اشتراطات عامة" ‪.‬‬ ‫‪8.2‬‬
‫"الحدود القصوى للسموم الفطرية المسموح بھا في االغذية‬ ‫‪GSO 841 / 1997‬‬ ‫‪9.2‬‬
‫واالعالف" ‪.‬‬
‫‪" GSO 988/1999‬حدود المستويات األشعاعية المسموح بھا في المواد الغذائية ‪ -‬الجزء‬ ‫‪10.2‬‬
‫األول " ‪.‬‬
‫‪" GSO 998/1999‬طرق الكشف عن حدود المستويات األشعاعية المسموح بھا في المواد‬ ‫‪11.2‬‬
‫الغذائية ‪ -‬الجزء األول ‪ :‬التحليل الطيفي ألشعة جاما " ‪.‬‬
‫‪ " GSO 1016/1999‬الحدود الميكروبيولوجية للسلع والمواد الغذائية ‪ -‬الجزء األول"‬ ‫‪12.2‬‬
‫‪" GSO 2369/2014‬طرق تقدير بقايا السموم الفطرية )االفالتوكسينات( في المواد‬ ‫‪13.2‬‬
‫الغذائية"‪.‬‬
‫‪"GSO 1791/2007‬العلب الصفيح المستديرة محكمة القفل آليا ً المستخدمة في تعبئة المواد‬ ‫‪14.2‬‬
‫الغذائية" ‪.‬‬
‫‪" GSO 1291/2004‬طرق اختبار الحليب المجفف"‬ ‫‪15.2‬‬
‫المواصفة القياسية الخليجية التي تعتمدھا الھيئة والخاصة بـ "الشروط الصحية النتاج‬ ‫‪16.2‬‬
‫وتصنيع الحليب" ‪.‬‬
‫المواصفة القياسية الخليجية التي تعتمدھا الھيئة والخاصة بـ" طرق تقدير بقايا مبيدات اآلفات‬ ‫‪17.2‬‬
‫في المتجات الزراعية والغذائية‬

‫‪3‬‬
‫‪GSO10 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخليجية‬

‫المواصفة القياسية الخليجية التي تعتمدھا الھيئة والخاصة بـ "طرق تقدير بقايا الھرمونات‬ ‫‪18.2‬‬
‫والمضادات الحيوية في المنتجات الغذائية"‪.‬‬
‫‪"GSO 193/2008‬مواصفة عامة للملوثات والسموم الغذائية"‪.‬‬ ‫‪19.2‬‬

‫‪ .3‬التعاريف ‪:‬‬
‫الحليب المجفف ھو المنتج المتحصل عليه باالزالة الجزئية للماء من الحليب كامل الدسم أو‬ ‫‪1.3‬‬
‫ً‬
‫الحليب منزوع الدسم جزئيا أو الحليب منزوع الدسم ‪.‬‬
‫حليب مركز البروتينات ‪ :‬منتج متحصل عليه بتركيز بروتينات الحليب في الحليب الكامل‬ ‫‪2.3‬‬
‫الدسم أو الحليب منزوع الدسم جزئيا ً أو الحليب منزوع الدسم بواسطة أجھزة الترشيح فوق‬
‫العالية )الفائق( ‪.‬‬
‫حليب منزوع البروتينات والدھن ‪ :‬الراشح الناتج من عملية الترشيح فوق العالي للحليب‬ ‫‪3.3‬‬
‫الكامل الدسم أو الحليب منزع الدسم جزئيا ً أو الحليب منزوع الدسم والخالي من البروتينات‬
‫والدھون ‪.‬‬

‫‪ .4‬المتطلبات ‪:‬‬
‫يجب أن يتوفر في المنتج ما يلي ‪:‬‬
‫أن يكون خاليا ً تماما ً من منتجات الخنزير ومشتقاتھا ‪.‬‬ ‫‪1.4‬‬
‫الخاصة‬ ‫أن تكون المواد الخام المستخدمة في انتاجة مطابقة للمواصفة القياسية الخليجية‬ ‫‪2.4‬‬
‫بھا‪.‬‬
‫أال تزيد الحموضة المقدرة في المنتج على ‪18‬مل ھيدروكسيد صوديوم ‪0.1‬ع لكل ‪10‬حجم‬ ‫‪3.4‬‬
‫جوامد صلبة الدھنية ‪.‬‬
‫أال يزيد معامل الذوبان عن ‪1‬مل ‪.‬‬ ‫‪4.4‬‬
‫أن يراعى في انتاجه القواعد والشروط الصحية التي تنص عليھا المواصفة القياسية الخليجية‬ ‫‪5.4‬‬
‫الواردة في البندين )‪. (2.16) ، (2.3‬‬
‫أن يكون ذا لون يتراوح بين األبيض واألبيض القشدي وخاليا ً من أية مواد ملونه ‪.‬‬ ‫‪6.4‬‬
‫أن يكون ذا رائحة وطعم مقبولين ‪.‬‬ ‫‪7.4‬‬
‫أن يكون خاليا ً من نكھة التزنخ أو أي نكھات غريبه ‪.‬‬ ‫‪8.4‬‬
‫أن يكون خاليا ً من الشوائب والكتل ‪.‬‬ ‫‪9.4‬‬
‫يمكن تعديل نسبة الدھن و‪/‬أو البروتين في الحليب لتطابق المتطلبات التكوينية الواردة بالبند‬ ‫‪10.4‬‬
‫)‪ (4.11‬ويكون ذلك بإضافة و‪/‬أو نزع مكونات الحليب بطريقة ال تغير من النسبة بين‬
‫بروتينات الشرش والكازين في الحليب المعدل ‪ .‬ويمكن استعمال مركز الحليب و‪/‬أو راشح‬
‫الحليب ‪.‬‬

‫‪4‬‬
 ‫‪GSO10 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخليجية‬

‫أن تكون محتويات الدھون والرطوبة والبروتين مطابقة للمتطلبات المذكورة في الجدول‬ ‫‪11.4‬‬
‫التالي ‪:‬‬
‫البروتين في الجوامد الصلبة‬ ‫الرطوبة ‪%‬‬ ‫دھن الحليب‬ ‫المنتج‬
‫الحليبية الالدھنية ‪%‬ك‪/‬ك‬ ‫ك‪/‬ك‬ ‫‪%‬ك‪/‬ك‬
‫)حد أدنى(‬ ‫)حد أقصى(‬
‫‪34‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪42‬‬ ‫مسحوق القشدة‬
‫‪34‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪42-26‬‬ ‫حليب كامل الدسم مجفف‬
‫‪34‬‬ ‫‪5‬‬ ‫أعلى من ‪1.5‬إلى‬ ‫حليب منزوع الدسم جزئيا ً مجفف‬
‫أقل من ‪26‬‬
‫‪34‬‬ ‫‪5‬‬ ‫أقل من ‪1.5‬‬ ‫حليب منزع الدسم‬

‫ملحوظة ‪ :‬ال تحتوي نسبة الرطوبة الماء المتبلور في الالكتوز ‪.‬‬

‫تشمل الجوامد الصلبة الالدھنية الماء المتبلور في الالكتوز ‪.‬‬

‫أن يسمح بإضافة المواد التالية فقط كما ھو موضح كل منھا )كحد أقصى( ‪:‬‬ ‫‪12.4‬‬
‫حد أقصى)جم‪/‬كغم(‬ ‫اسم المادة المضافة‬ ‫رقم الدليل الدولي‬

‫‪ -1‬مثبتات‬
‫‪5‬جم‪/‬كجم منفردة أو مجتمعة‬ ‫معدل سترات صوديوم‬ ‫‪331‬‬
‫)محسوبه كمركبات ال مائية(‬ ‫معدل سترات بوتاسيوم‬ ‫‪332‬‬
‫‪ -2‬مواد مساعده للتماسك‬
‫طبقا ً االنتاج الجيد‬ ‫كلوريد بوتاسيوم‬ ‫‪508‬‬
‫كلوريد كالسيوم‬ ‫‪509‬‬
‫‪ -3‬منظمات الحموضه‬
‫‪ 5‬جم‪ /‬كجم منفردة أم مجتمعة‬ ‫فوسفات صوديوم‬ ‫‪339‬‬
‫)محسوبة كمركبات ال مائية(‬ ‫فوسفات بوتاسيوم‬ ‫‪340‬‬
‫ثنائي الفوسفات‬ ‫‪450‬‬
‫ثالثي الفوسفات‬ ‫‪451‬‬
‫عديد الفوسفات‬ ‫‪452‬‬
‫كربونات الصوديوم‬ ‫‪500‬‬
‫كربونات البوتاسيوم‬ ‫‪501‬‬
‫‪ -4‬مستحلبات‬
‫طبقا ً النتاج الجيد ‪ 2.5‬جم‪/‬كجم‬ ‫ليسثين)أو فوسفولبيدات من مصادر طبيعية(‬ ‫‪322‬‬
‫جلسريدات احاديه وثنائيه لألحماض الدھنية‬ ‫‪471‬‬
‫‪ -5‬مانعات التكتل‬
‫كربونات كالسيوم‬ ‫‪(i)170‬‬
‫ارثوفوسفات ثالثي الكالسيوم‬ ‫‪(iii)341‬‬
‫‪ 10‬جم ‪ /‬كجم‬ ‫ارثوفوسفات ثالثي المغنيزيم‬ ‫‪(iii)343‬‬
‫منفردة أو مجتمعه‬ ‫كربونات مغنيزيم‬ ‫‪(i)504‬‬
‫اكسيد مفنيزيم‬ ‫‪530‬‬
‫ثاني اكسيد السيليكون‬ ‫‪551‬‬
‫‪5‬‬
 ‫‪GSO10 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخليجية‬

‫سليكات كالسيوم‬ ‫‪552‬‬

‫سليكات مغنيزيوم‬ ‫‪553‬‬
‫طبقا ً لالنتاج الجيد‬ ‫سليكات المونيوم والصوديوم‬ ‫‪554‬‬
‫سليكات المونيوم الكالسيوم‬ ‫‪556‬‬

‫‪ -6‬مضادات األكسدة‬
‫‪ 0.5‬جم ‪ /‬كجم‬ ‫حمض االسكوربيك )ل(‬ ‫‪300‬‬
‫)محسوبه كحمض اسكوربيك(‬ ‫اسكوربات صوديوم‬ ‫‪301‬‬
‫بالميتات االسكوربيك‬ ‫‪304‬‬
‫‪ %0.01‬جم‪/‬كجم‬ ‫بيوتيالتد ھيدكس انيسول‬ ‫‪320‬‬

‫أن تكون الحدود الميكروبيولوجية في المنتج طبقا ً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة في‬ ‫‪13.4‬‬
‫البند )‪. (12.2‬‬
‫أن تكون حدود العناصر المعدنية الملوثة طبقا ً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند‬ ‫‪14.4‬‬
‫)‪. (19.2‬‬
‫أن تكون الحدود اإلشعاعية في المنتج طبقا ً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبنـد‬ ‫‪15.4‬‬
‫)‪. (10.2‬‬
‫أن تكون حدود بقايا السموم الفطرية في المنتج طبقا ً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة‬ ‫‪16.4‬‬
‫بالبند )‪. (9.2‬‬
‫أن ال تزيد حدود بقايا مبيدات اآلفات في المنتج على الحدود الموضحة في المواصفة القياس ية‬ ‫‪17.4‬‬
‫الخليجية الواردتين في البندين )‪. (6.2) ، (5.2‬‬
‫أن ال تزيد حدود بقايا المضادات الحيوية في المنتج على الحدود الموضحة في المواصفة‬ ‫‪18.4‬‬
‫القياسية الخليجية الواردة بالبند )‪. (18.2‬‬

‫‪ .5‬اخذ العينات ‪:‬‬

‫تؤخذ العينات طبقا ً للمواصفة القياسية الخليجية الواردة بالبند )‪. (7.2‬‬

‫‪ . 6‬طرق الفحص واالختبار‪:‬‬

‫ﺗﺟرى ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻳﻧﺔ اﻟﻣﻣﺛﻠﺔ اﻟﻣﺄﺧوذة طﺑﻘﺎً ﻟﻠﺑﻧد )‪ (5‬اﻻﺧﺗﺑﺎرات اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺗﺣدﻳد ﻣدى ﻣطﺎﺑﻘﺔ اﻟﻣﻧﺗﺞ‬
‫ﻟﻠﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟواردة ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﻣواﺻﻔﺔ ﻛﻣﺎ ﻫو وارد ﻓﻲ المواصفة القياسية الخليجية اﻟواردة ﻓﻲ اﻟﺑﻧود‬
‫)‪.(18.2 ، 17.2 ، 13.2 ، 12.2 ، 11.2 ، 2.2‬‬

‫‪6‬‬
‫‪GSO10 / 2014‬‬ ‫المواصفة القياسية الخليجية‬

‫‪ .7‬التعبئة والنقل والتخزين ‪:‬‬

‫يجب أن يراعى عند التعبئة والنقل والتخزين مراعاة ما يلي ‪:‬‬
‫‪ 1.7‬أن تكون عبوات المواد الغذائية طبقا ً للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند ) ‪. ( 7.2‬‬
‫‪ 2.7‬أن يعبأ المنتج في عبوات محكمة الغلق‪ ،‬نظيفة وسليمة‪ ،‬ومصنوعة من مادة ال تؤثر عليھا‪.‬‬
‫‪ 3.7‬أن تنقل العبوات بطريقة تقيھا من التلف الميكانيكي والتلوث‪.‬‬
‫‪ 4.7‬تكون الحاويات أثناء النقل والتداول تحت ظروف بعيدة عن األمطار والشمس ومصادر الحرارة‬
‫المرتفعة والروائح غير المقبولة واالصابات العرضية بالحشرات خصوصا ً اثناء الشحن البحري‪.‬‬
‫‪ 5.7‬أن تخزن عبوات الباميا المجففة في مخازن جيدة التھوية ومستوفية لالشتراطات الصحية طبقا ً‬
‫للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند ) ‪.( 7.2‬‬
‫‪ 6.7‬تخزين العبوات في مخازن محكمة الغلق وبعيدة عن الشمس واألمطار ومصادر الحرارة المرتفعة‪.‬‬
‫‪ 7.7‬يجب أن تكون حجرة التخزين جافة بعيدة عن أي روائح غير مقبولة أو غريبة وبعيدة عن الحشرات‬
‫والقوارص‪ ،‬ويجب التحكم في نظام التھوية المغلق بحيث تكون جيدة التھوية وتحت ظروف جافة وتكون‬
‫المخازن مھيئة بوسائل التبخير‪.‬‬

‫‪ .8‬البيانات اإليضاحية ‪:‬‬

‫مع عدم اإلخالل بما نصت عليه المواصفات القياسية الخليجية المذكورة في البنود )‪ ( 4.2 ) (1.2‬يجب‬
‫أن يوضح على بطاقة المنتج مايلي ‪:‬‬
‫‪ 1.8‬اسم المنتج ) االسم التجاري أن وجد( ‪.‬‬
‫‪ 2.8‬اسم المنتج أو المعبئ وعنوانه وعالمته التجارية أن وجدت‪.‬‬
‫‪ 3.8‬الوزن الصافي ‪.‬‬
‫‪ 4.8‬عبارة "ال يستخدم كغذاء كامل لألطفال الرضع" ‪.‬‬
‫‪ 4.8‬بيان نوع الحيوان أو الحيوانات التي صنع المنتج من حليبھا ‪.‬‬
‫‪ 4.8‬بلد المنشأ واسم وعنوان المستورد في حالة االستيراد‪.‬‬
‫‪ 5.8‬النسبة المئوية للدھن والبروتين ‪.‬‬
‫‪ 6.8‬ظروف الحفظ والتخزين‪.‬‬

‫‪7‬‬
GSO10 / 2014 ‫المواصفة القياسية الخليجية‬

Main reference : : ‫المرجع الرئيسـي‬

Codex Alimentarius commission ‫لجنة دستور األغذية‬

CA C No 207/ 1999" Milk Powders ‫ " مساحيق الحليب‬1999/ 207 ‫مواصفة رقم‬
And Cream Powder " Adopted in 1999. " ‫ومسحوق القشدة‬
Amendments 2010,2013 2013,2010 ‫تعديل‬