‫‪‬‬

‫‪ ‬‬

‫‪‬‬

‫ﺍﳉﱭ ﺍﳉﺎﻑ‬

‫ﺍﳉﺰء ‪ :‬ﺍﻟﺜﺎﻟﺚ‬

‫ﺟﱭ ﺍﻻﻣﻨﺘﺎﻝ‬

‫جمهورية مصر العربية‬

‫الهيئة المصرية العامة للمواصفات والجودة‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫تاريخ اﻻعتماد ‪٢٠٢٠/١٠/١٢ :‬‬

‫ﻛﻞ الحقوق محفوظة للهيئة‪ ،‬ما لم يحدد خﻼف ذلك‪ ،‬وﻻ يجوز إعادة إصدار أى جزء من المواصفة أو اﻻنتفاع ب ه‬

‫فى أى شكﻞ وبأى وسيلة إليكترونية أو ميكانيكي ة أو خﻼفه ا ويتض من ذل ك التص وير الفوت وغرافى والميك روفيلم‬

‫بدون تصريح ﻛتابى مسبق من الهيئة أو الناشر‪.‬‬

‫‪ ‬‬

‫العنوان ‪ ١٦ :‬ش تدريب المتدربين – السواح – اﻷميرية‪.‬‬

‫تليفون ‪٢٢٨٤٥٥٢٤ – ٢٢ ٨٤٥٥٢٢ :‬‬

‫فاﻛﺲ ‪٢٢٨٤٥٥٠٤ :‬‬

‫‪eos@idsc.net.eg‬‬ ‫بريد الكترونى ‪:‬‬

‫‪www.eos.org.eg‬‬ ‫موﻗﻊ الكترونى ‪:‬‬

‫‪١١ /٢‬‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫م‪.‬ق‪.‬م ‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧ :‬‬

‫ﻛودﻛﺲ‪ ١٩٦٧/٢٦٩ :‬والمعدلة ‪٢٠١٩‬‬

‫مق مة‬

‫اﻻم ال تلغى وت ل م ل آخ‬ ‫ال اف‪ -‬ال ء ال ال ‪ :‬ج‬ ‫م‪.‬ق‪.‬م ‪ ٢٠٢٠/ ٣-١٠٠٧‬ال اصة بـال‬
‫رق ‪ ١٩٦٧/٢٦٩‬تع يل ‪. ٢٠١٩‬‬ ‫أص ار لها عام ‪ ، ٢٠٠٥‬م اثلة مــع ال اصفة ال ول ة ـ د ـ‬

‫اتها‬ ‫قام ﺈع اد ه ه ال اصفة الل ة الف ة رق ‪ ٢/٣‬ال اصة اﻻل ان وم‬

‫‪١١ /٣‬‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫ﺍﳉﱭ ﺍﳉﺎﻑ‬
‫ﺍﳉﺰء ﺍﻟﺜﺎﻟﺚ ‪ :‬ﺟﱭ ﺍﻻﻣﻨﺘﺎﻝ‬

‫‪ -١‬ﺍ‪‬ﺎﻝ‬
‫تختص هذه المواصفﺔ باﻻشتراطات اﻷساسيﺔ والمعايير الوصفيﺔ الخاصﺔ بالجبن الجاف –جبن اﻻمنتال‬
‫المعد لﻼستهﻼك المباشر أو لمزيد من التجهيز طبقا للتعريف الوارد بالبند رقم ) ‪.( ٢‬‬

‫‪ -٢‬ﺍﻟﺘﻌﺮﻳﻒ ﻭﺍﻟﱰﻛﻴﺐ ﺍﻻﺳﺎﺳﻲ‬

‫جبن اﻻمنتال‬ ‫‪١ /٢‬‬

‫هو الجبن الجاف المسوي وفقا للمواصفﺔ العامﺔ لﻼجبان‪ .‬ويتدرج لون الجبن من الكريمى الى اﻷصفر‬
‫الخفيف أو اﻷصفر وذات قوام مرن قابل للتقطيع لشرائح أو أشكال أخري ‪ ،‬ويحتوى على ثقوب قليلﺔ‬
‫منتظمﺔ يتراوح قطرها من ‪ ٥-١‬سم مع وجود قليل من الفتحات ‪ ،‬ويكون الجبن على شكل أقراص مستديرة‬
‫أو بلوكات أو أشكال أخري علﻲ ان تكون لها ذات الخواص الطبيعيﺔ و الكيموحيويﺔ والحسيﺔ للجبن ‪،‬‬
‫ويصنع الجبن ويباع مع او بدون قشرة وقد تغلف للتغطيﺔ ويتميز الجبن بالطعم الحلو المعتدل الذى يشبﺔ‬
‫طعم المكسرات ‪.‬‬
‫وفى حالﺔ الجبن المعد لﻼستهﻼك المباشر فإن طريقﺔ التسويﺔ للوصول للطعم والقوام المميز للجبن يتطلب‬
‫التسويﺔ لمدة ﻻ تقل عن شهرين عند درجﺔ حرارة من ‪ ْ ٢٥-١٠‬س ويمكن استخدام اﻻنزيمات لﻼسراع من‬
‫عمليﺔ التسويﺔ على أن تكون مدة التسويﺔ ﻻ تقل عن ‪ ٦‬اسابيع بشرط أن تعطى ذات الخواص الطبيعيﺔ‬
‫والكميائيﺔ الحيويﺔ والحسيﺔ للجبن المتحصل عليها بطريقﺔ التسويﺔ السابقﺔ ‪ ،‬اما فى حالﺔ الجبن المعد‬
‫لﻸغراض التصنيعيﺔ اﻷخرى فﻼ يتطلب ذلك التسويﺔ السابقﺔ ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٢‬المواد الخام ‪:‬‬

‫لبن بقرى او جاموسى او خليط منهما والمنتجات المتحصل عليها من هذه اﻷلبان‬

‫المكونات المسموح بها‬ ‫‪٣ /٢‬‬

‫بادئات بكتريا حمض الﻼكتيك غير الضارة وبكتريا حمض البروبيونيك اللبنيﺔ و‪ /‬او المزارع‬ ‫‪-‬‬
‫البكتيريﺔ المنتجﺔ للنكهﺔ ومزارع ميكروبيﺔ أخرى غير ضارة ‪.‬‬
‫المنفحﺔ او آيﺔ انزيمات آمنﺔ ومناسبﺔ للتجبن‬ ‫‪-‬‬
‫كلوريد الصوديوم و‪/‬أوكلوريد البوتاسيوم كملح بديل‬ ‫‪-‬‬
‫مساعدات تصنيع آمنﺔ ومناسبﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫مياه صالحﺔ للشرب‬ ‫‪-‬‬

‫‪١١ /٤‬‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫كلوريد الكالسيوم‬ ‫‪-‬‬

‫انزيمات آمنﺔ ومناسبﺔ لﻺسراع من عمليﺔ التسويﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫مواد غذائيﺔ ‪ ،‬أعشاب ‪ ،‬توابل‬ ‫‪-‬‬
‫دقيق اﻷرز والذرة والبطاطس وأنواع النشا المختلفﺔ مع عدم اﻻخﻼل بما جاء بالمواصفﺔ العامﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫للجبن فأن هذه المواد يمكن استخدامها كمواد مانعﺔ للتكتل بحيث تستخدم بإضافتها إلى أسطح كل‬
‫من قطع أو شرائح أو مبشور الجبن بشرط إضافتها بكميات طبقا ً لممارسات التصنيع الجيد ‪.‬‬

‫‪ -٣‬ﺍﻻﺷﱰﺍﻃﺎﺕ ﺍﻻﺳﺎﺳﻴﺔ‬

‫‪ ١ /٣‬الحد اﻻدني لنسبة الدهن في المادة الصلبة ‪% ٤٥‬‬

‫المادة الجافة معتمدة على الدهن فى المادة الصلبة طبقا ً للجدول التالى‬ ‫المادة الصلبة‬
‫الحد اﻷدنى لمحتوى المادة‬ ‫محتوى الدهن فى المادة الصلبة وزن‪/‬وزن‬
‫الصلبة المقابلة‬

‫‪% ٦٠‬‬

‫= او < ‪ % ٤٥‬واقل من ‪% ٥٠‬‬

‫‪% ٦٢‬‬ ‫= او < ‪ % ٥٠‬واقل من ‪% ٦٠‬‬
‫‪% ٦٧‬‬ ‫= او < ‪% ٦٠‬‬

‫الحد اﻷدنى ‪ ١٥٠‬مجم ‪ ١٠٠ /‬جم‬ ‫حمض البروبيونيك فى‬

‫)أ(‬
‫الجبن المعد للبيع‬
‫)أ( هذا المعيار لتحقق من كفاءة عمليﺔ التصنيع حيث يعبر عن‬
‫‪ -١‬ظروف التخمر والتسويﺔ التى تعبر عن نشاط البكتريا المكونﺔ لحمض البروبيونيك‬
‫‪ -٢‬طريقﺔ تداول الخثرة وتطور الحموضﺔ التى تؤدى الى القوام والمقطع المميز للصنف‬

‫‪ ٢ /٣‬يكون اللبن المبستر )أو مايكافىء البسترة من معامﻼت حراريﺔ ( هو المستخدم فى صناعﺔ المنتج‬

‫‪ ٣ /٣‬يكون المنتج خاليا من ميكروب ‪ Listeria monocytogenes‬فى ‪ ٢٥‬جم‪.‬‬

‫‪ ٤ /٣‬يكون المنتج خاليا من ميكروب ‪ Salmonella spp.‬فى ‪ ٢٥‬جم‬

‫‪٢‬‬
‫وحدة مكونﺔ للمستعمرة ‪/‬جم‪.‬‬ ‫‪ ٥ /٣‬ﻻيزيد عدد بكتريا ‪ Coagulase-Positive staphylococci‬عن ‪١٠‬‬

‫‪ ٦ /٣‬ﻻ يزيد عد ميكروب ‪ " Esherishia Coli‬غير الممرضﺔ " عن ‪ ١٠‬وحدة مكونﺔ للمستعمرة ‪ /‬جم‬

‫‪ ٧ /٣‬يكون المنتج خاليا من ‪ Staphylococcal entero-toxins‬فﻲ ‪ ٢٥‬جم ‪.‬‬

‫‪١١ /٥‬‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫‪ ٨ /٣‬يكون المنتج النهائﻲ خاليا ً من النموات الظاهريﺔ للفطريات والخمائر‪.‬‬

‫‪ ٩ /٣‬يكون المنتج خاليا ً من ايه دهون غريبﺔ خﻼف دهن اللبن او انزيمات مجبنﺔ يكون مصدرها‬
‫الخنزير‪.‬‬

‫خاليا ً من الشوائب والحشرات وأطوارها و اﻻكاروس‪.‬‬ ‫‪١٠ /٣‬‬

‫تكون المواد المضافﺔ طبقا ً للتشريعات الصادرة فى هذا الشأن ‪.‬‬ ‫‪١١ /٣‬‬
‫تكون متبقيات المبيدات طبقا ً للتشريعات الصادرة فى هذا الشأن ‪.‬‬ ‫‪١٢ /٣‬‬
‫تكون الحدود القصوي للملوثات طبقا ً للتشريعات الصادرة فى هذا الشأن ‪.‬‬ ‫‪١٣ /٣‬‬
‫تكون بقايا العقاقير البيطريﺔ طبقا ً للتشريعات الصادرة فى هذا الشأن ‪.‬‬ ‫‪١٤ /٣‬‬
‫يتم الفحص اﻻشعاعى على الواردات طبقا ً للتشريعات الصادرة فى هذا الشأن‪.‬‬ ‫‪١٥ /٣‬‬

‫‪ -٤‬ﺍﳌﻌﺎﻳﲑ ﺍﻟﻮﺻﻔﻴﺔ‬

‫‪ ١ /٤‬يكون المنتج طبيعيا فى صفاته من حيث المظهر والقوام والرائحﺔ والطعم المميز للصنف ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٤‬يضاف ملح الطعام و‪ /‬أو بديل الملح )كلوريد البوتاسيوم( وكلوريد الكالسيوم طبقا لممارسات‬
‫التصنيع الجيد‪.‬‬

‫‪ ٣ /٤‬يجوز إضافﺔ المواد الغذائيﺔ واﻷعشاب والتوابل كمواد مطعمﺔ‪.‬‬

‫)أ(‬
‫‪ ٨٠٠‬مجم ‪ ١٠٠ /‬جم‬ ‫‪ ٤ /٤‬الحد اﻷدنى لمحتوي الكالسيوم‬

‫ملحوظﺔ‪:‬‬
‫)أ( هذا المعيار لتحقق من كفاءة عمليﺔ التصنيع حيث يعبر عن‬
‫‪ -١‬ظروف التخمر والتسويﺔ التى تعبر عن نشاط البكتريا المكونﺔ لحمض البروبيونيك‬
‫‪ -٢‬طريقﺔ تداول الخثرة وتطور الحموضﺔ التى تؤدى الى القوام والمقطع المميز للصنف‬

‫‪ ٥ /٤‬خصائص التصنيﻊ اﻷساسى‬

‫يتم الحصول على جبن اﻻمنتال بالتخمر الميكروبيﻲ باستخدام‬
‫أوﻻً‪ :‬بكتر يا حمض الﻼكتيك المحبﺔ للحرارة التى تقوم بتخمير الﻼكتوز ﻻنتاج حمض الﻼكتيك‬
‫ثانيا ُ ‪ :‬ثم تقوم البكتريا المنتجﺔ لحمض البروبيونيك بتخمر امﻼح حمض الﻼكتيك ) ﻻكتات ( ﻻنتاج حمض‬
‫البروبيونيك وغاز ثانى اكسيد الكربون ﻻنتاج العيون ثم تسخين الخثرة بعد التقطيع الى درجﺔ حرارة‬
‫اعلى)‪ (٢‬من درجﺔ حرارة التجبن‬

‫‪١١ /٦‬‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫مﻼحظة ‪:‬‬
‫الرقم )‪ (٢‬المشار اليه عاليه عبارة عن ‪ :‬درجﺔ حرارة التجبن الﻼزمﺔ للحصول على الخصائص التركيبيﺔ‬ ‫‪‬‬
‫والحسيﺔ الخاصﺔ بالمنتج يعتمد على عوامل أخرى تكنولوجيﺔ والتى تشتمل على مدد مناسبﺔ للبن المستخدم فى‬
‫صناعﺔ الجبن اﻻمنتال ونشاط انزيمات التجبن والمزارع البكتيريﺔ المستخدمﺔ فى مرحلﺔ التخمر اﻷولى‬
‫والثانيﺔ ‪ ،‬كما تعتمد على ‪ pH‬الشرش الناتج و ‪ pH‬الشرش فى مرحلﺔ التخلص منه وعلى ظروف التخزين‬
‫والتسويﺔ ‪.‬‬
‫وهذه العوامل السابقﺔ تختلف طبقا ً للظروف المحليﺔ فى العديد من الحاﻻت ‪ ،‬وغالبا ً تعتمد على الظروف‬ ‫‪‬‬
‫التجاريﺔ والتكنولوجيﺔ المستخدمﺔ وعلى سبيل المثال درجﺔ حرارة الطبخ ) السمط( وغالبا ً ما تصل الى‬
‫‪ ْ ٥٠‬س تقريبا ً ‪ ،‬وفى حاﻻت أخرى من الممكن استخدام درجات حرارة أعلى أو أقل ‪.‬‬

‫‪ -٥‬ﺍﻟﻌﺒﻮﺍﺕ ﻭﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ‬

‫‪ ١ /٥‬يعبأ المنتج فى عبوات مناسبﺔ تكفل المحافظﺔ على خواصه وﻻتؤثر على جودتﺔ أو فى صﻼحيتﺔ‬
‫لﻸستهﻼك اﻻدمى على اﻻ تتعارض العبوات المستخدمﺔ مع المواصفات والقرارات الصادرة فى شأن‬
‫العبوات المستخدمﺔ فى تعبئﺔ المواد الغذائيﺔ‪.‬‬

‫‪ ٢ /٥‬يراعى ما جاء بالتشريعات الصادرة والمواصفات القياسيﺔ المصريﺔ رقم ‪ " ٢-٢٦١٣‬فترات صﻼحيﺔ‬
‫المنتجات الغذائيﺔ" والمواصفﺔ القياسيﺔ المصريﺔ رقم ‪ " ١٥٤٦‬بيانات بطاقات منتجات المواد الغذائيﺔ المعبأة "‬
‫وفﻲ حالﺔ كتابﺔ أي ادعاءات تغذويﺔ أو صحيﺔ يراعﻲ ما جاء بالمواصفات القياسيﺔ رقم ‪ " ٣١٢٠‬القواعد‬
‫اﻻسترشاديﺔ لتدوين العناصر الغذائيﺔ ببطاقﺔ بيانات اﻷغذيﺔ " ‪ ،‬المواصفﺔ رقم ‪" ٧١١٧‬اﻻدعاءات التغذويﺔ‬
‫والصحيﺔ فﻲ اﻷغذيﺔ " على أن يدون على العبوات أو بالبطاقات اﻷصليﺔ وبطريقﺔ غير قابلﺔ للمحوأو الطمس‬
‫البيانات التاليﺔ باللغﺔ العربيﺔ ‪ ،‬ويجوز كتابتها بلغات أجنبيﺔ أخري بجانب اللغﺔ العربيﺔ بحيث تتطابق مع البيانات‬
‫باللغﺔ العربيﺔ ‪.‬‬

‫‪ ١ /٢ /٥‬اسم المنتج وعنوانه وعﻼمته التجاريﺔ أن وجدت‪.‬‬

‫‪ ٢ /٢ /٥‬اسم المنتَج )جبن امنتال(‪ ،‬ويجوز تسميﺔ المنتج بأحد التسميات التاليﺔ ) جبن جاف سويسرى‬
‫فﻲ حال المنشأ سويسرا فقط – جبن امنتالر ( ‪.‬‬

‫وإن خيار أستخدام اسم المنتج ممكن فقط ا ذا كانت الجبنﺔ تمتثل لهذه المواصفﺔ‪ .‬وعندما يتم استخدام هذا‬
‫اﻻسم لجبنﺔ ﻻ تمتثل لهذه المواصفﺔ ‪ ،‬تسري احكام تسميﺔ المنتج وفقا للمواصفﺔ العامﺔ لﻼجبان ‪.‬‬

‫وينبغﻲ أن تقترن تسميﺔ المنتجات التﻲ تفوق محتواها من الدهون النسب المرجعيﺔ أو يقل عنها‪ ،‬لكنه يزيد‬
‫عن الحد اﻻدنﻲ المحدد بالبند ‪ ، ١/٣‬بوصف مناسب يشير الﻲ التعديﻼت التﻲ أجريت علﻲ المنتج أو الﻲ‬
‫محتواه من الدهون ) معبراً عنه بالدهن فى المادة الجافﺔ أو كنسبﺔ مئويﺔ وزن‪/‬وزن ( ‪ ،‬علﻲ ان يكون هذا‬
‫الوصف أما جزء من اﻻسم أو فﻲ موضع بارز ضمن مجال الرؤيﺔ نفسه‪ .‬واﻻوصاف المناسبﺔ هﻲ‬
‫العبارات الوصفيﺔ المحددة بالمواصفﺔ العامﺔ لﻼجبان‪ .‬ويجوز استخدام هذه التسميﺔ أيضا فى حالﺔ المنتجات‬
‫التى على شكل قطع أو شرائح أو مبشور المصنعﺔ من الجبن المطابق لهذه المواصفﺔ والتﻲ تباع بالتجزئﺔ ‪.‬‬

‫‪١١ /٧‬‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫‪ ٣ /٢ /٥‬ذكر المواد المطعمﺔ فﻲ حالﺔ إضافتها مقترنا باسم الصنف )المنتج(‬

‫‪ ٤ /٢ /٥‬رقم التشغيلﺔ )يجوز أن توضع بطريقﺔ رمزيﺔ أو أي عﻼمات أخري يصعب محوها(‬

‫‪ ٥ /٢ /٥‬نسبﺔ البروتين‬
‫‪ ٦ /٢ /٥‬نسبﺔ الدهن الى المادة الصلبﺔ الكليﺔ‬
‫‪ ٧ /٢ /٥‬درجﺔ حرارة الحفظ والتخزين والتداول‬

‫‪ ٨ /٢ /٥‬الوزن الصافﻲ عند التعبئﺔ‬

‫‪ ٩ /٢ /٥‬تاريخ اﻻنتاج وانتهاء الصﻼحيﺔ‬
‫‪ ١٠ /٢ /٥‬عبارة صنع فﻲ مصر فﻲ حالﺔ اﻻنتاج المحلﻲ او بلد المنشأ فﻲ حالﺔ اﻻستيراد‬

‫‪ ٣ /٥‬العبوات غير المخصصة للبيﻊ بالتجزئة ‪:‬‬

‫يجب أن توضح علﻲ بطاقﺔ البيانات الحاويﺔ أو فﻲ المستندات المرفقﺔ ما ورد فﻲ البند )‪ (٢/٥‬من هذه‬
‫المواصفﺔ وأيضا يراعﻲ ما ورد فﻲ المواصفﺔ القياسيﺔ المصريﺔ رقم ‪ " ١٥٤٦‬بيانات بطاقات منتجات‬
‫المواد الغذائيﺔ المعبأ" وإذا لزم اﻷمر‪ ،‬تعليمات التخزين ‪ ،‬باستثناء اسم المنتج ‪ ،‬رقم التشغيلﺔ ‪ ،‬اسم الشركﺔ‬
‫المصنعﺔ أو المعبئﺔ فيجب تدوينها على الحاويﺔ وفﻲ عدم وجود مثل هذه الحاويﺔ ‪ ،‬توضع علﻲ العبوات‬
‫الداخليﺔ أو المنتج نفسه‪.‬‬
‫ويمكن أن يتم استبدال رقم التشغيلﺔ واﻻسم والعنوان بعﻼمﺔ تعريف ‪ ،‬ويشترط أن يتم التعرف بوضوح‬
‫علﻲ هذه العﻼمﺔ بالمستندات المرفقﺔ‪.‬‬

‫‪ -٦‬ﻃﺮﻕ ﺍﻟﻔﺤﺺ ﻭﺍﻻﺧﺘﺒﺎﺭ‬

‫تجرى طرق الفحص واﻻختبار طبقا ً للمواصفات القياسيﺔ الصادرة فﻲ هذا الشأن‪.‬‬

‫‪ -٧‬ﺍﳌﺮﺍﺟﻊ‬
‫‪1- Codex Standard No. 269/1967 Amendment,2019 For Emmental.‬‬
‫‪2- Commission Regulation (EC No 2073/2020) of 15 November 2005 Rev‬‬
‫‪2018 on microbiological criteria for foodstuffs‬‬

‫‪١١ /٨‬‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫ﺍﳉﻬﺎﺕ ﺍﻟﱴ ﺷﺎﺭﻛﺖ ﻓﻰ ﻭﺿﻊ ﻫﺬﻩ ﺍﳌﻮﺍﺻﻔﺔ‬

‫ﻗام بإعداد هذه المواصفة اللجنة الفنية رﻗم ) ‪ ( ٢ /٣‬والخاصة باﻻلبان ومنتجاتها والتى يضم تشكيلها‬
‫الجهات التالية ‪:‬‬

‫‪ -‬الهيئه المصريه العامه للمواصفات و الجودة ‪.‬‬

‫‪ -‬الهيئﺔ القوميﺔ لسﻼمﺔ الغذاء‪.‬‬
‫‪ -‬المعامل المركزيﺔ وزارة الصحﺔ ‪.‬‬
‫‪ -‬الهيئﺔ العامﺔ للرقابﺔ على الصادرات والواردات‪.‬‬
‫‪ -‬مصلحﺔ الرقابﺔ الصناعيﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬مصلحﺔ الكيمياء‪.‬‬
‫‪ -‬معهد بحوث الصحﺔ الحيوانيﺔ‬
‫‪ -‬غرفﺔ الصناعات الغذائيﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬شركﺔ جهينه للصناعات الغذائيﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬شركﺔ دومتﻲ للصناعات الغذائيﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬شركﺔ بست تشيز ‪.‬‬
‫‪ -‬شركﺔ فونتيرا ايجيبت ليمتد‪.‬‬
‫‪ -‬شركﺔ بل ايجيبت ‪.‬‬
‫‪ -‬الشركﺔ الدوليﺔ لمشروعات التصنيع الغذائﻲ )بيتﻲ(‪.‬‬

‫‪١١ /٩‬‬
‫‪٢٠٢٠/٣-١٠٠٧‬‬

‫‪‬ﺍﳍﻴﺌﺔ ﺍﳌﺼﺮﻳﺔ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﻭﺍﳉﻮﺩﺓ ‪‬‬

‫‪ -١‬أنشئت الهيئﺔ المصريﺔ العامﺔ للتوحيد القياسى عام ‪ ١٩٥٧‬بالقرار الجمهورى رقم ‪ ٢٩‬لسنﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫الذى نص على اعتبارها المرجع القومى المعتمد للشئون التوحيد القياسى ونص القانون رقم ‪٢‬‬
‫لسنﺔ ‪ ١٩٥٧‬على أن المواصفﺔ ﻻ تعتبر قياسيﺔ إﻻ بعد اعتمادها من الهيئﺔ‪.‬‬
‫‪ -٢‬فى عام ‪ ١٩٧٩‬صدر القرار الجمهورى رقم ‪ ٣٩٢‬لسنﺔ ‪ ١٩٧٩‬الذى قرر ضم مركز ضبط الجودة‬
‫إلى الهيئﺔ‪.‬‬
‫‪ -٣‬فى عام ‪ ٢٠٠٥‬صدر القرار الجمهورى رقم ‪ ٨٣‬لسنﺔ ‪ ٢٠٠٥‬بإعادة تسميﺔ الهيئﺔ لتصبح الهيئﺔ‬
‫المصريﺔ العامﺔ للمواصفات والجودة ‪ ،‬وبناء عليه فإن الهيئﺔ تختص بما يلى ‪:‬‬
‫‪ -‬إعداد وإصدار المواصفات القياسيﺔ للخامات والمنتجات والخامات واﻷجهزة ونظم اﻹدارة والتوثيق‬
‫والمعلومات ومتطلبات اﻷمن والسﻼمﺔ وفترات الصﻼحيﺔ وأجهزة القياس‪.‬‬
‫‪ -‬التفتيش الفنى واﻻختبار والرقابﺔ وسحب العينات وإصدار شهادات المطابقﺔ للمواصفات المعتمدة‬
‫وشهادات المعايرة ﻷجهزة القياس‪.‬‬
‫‪ -‬الترخيص بمنح عﻼمﺔ الجودة للمنتجات الصناعيﺔ وعﻼمات وشهادات الجودة والمطابقﺔ المنتجات‬
‫للمواصفات القياسيﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬تقديم المشورة الفنيﺔ وخدمات التدريب فى مجاﻻت المواصفات والجودة القياس والمعايرة واﻻختبار‬
‫والمعلومات لجميع اﻷطراف المعنيﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬تمثيل مصر فى أنشطﺔ المنظمات الدوليﺔ واﻹقليميﺔ العامﺔ فى مجاﻻت المواصفات والجودة واﻻختبار‬
‫والمعايرة‪.‬‬
‫تقوم الهيئﺔ بتنفيذ متطلبات واشتراطات اتفاقيﺔ العوائق الفنيﺔ على التجارة لمنظمﺔ التجارة العالميﺔ حيث أن‬
‫الهيئﺔ هى نقطﺔ اﻻستعﻼم المصريﺔ لﻺمداد بالمعلومات والوثائق فى مجال المواصفات وتقييم المطابقﺔ‪.‬‬
‫‪ -٤‬يدير الهيئﺔ مجلس إدارة برئاسﺔ وكيل أول الوزارة رئيس الهيئﺔ‪ ،‬ويضم المجلس فى عضويﺔ ممثلين‬
‫عن مختلف الجهات المعنيﺔ للتوحيد القياسى وجودة اﻹنتاج واﻻختبار والمعايرة فى مصر باﻹضافﺔ إلى‬
‫عدد من اﻷكاديميين والعلميين والخبراء والقانونيين ورجال اﻹعﻼم‪.‬‬
‫‪ -٥‬يتم إعداد المواصفات القياسيﺔ من خﻼل لجان فنيﺔ يربو عددها على مائﺔ لجنﺔ يشارك فيها خبراء طبقا ً‬
‫للمعايير الدوليﺔ ومتخصصون من جميع الجهات المعنيﺔ ويقوم باﻷمانﺔ الفنيﺔ لها أعضاء من العاملين بالهيئﺔ‪.‬‬
‫‪ -٦‬يتم توزيع مشاريع المواصفات على قاعدة عريضﺔ من الجهات المعنيﺔ والبﻼد العربيﺔ ﻹبداء‬
‫المﻼحظات خﻼل فترة ستين يوما ً كما تعرض هذه المشاريع على لجنﺔ الصياغﺔ ولجان عامﺔ للمراجعﺔ قبل‬
‫العرض على مجلس اﻹدارة‪.‬‬
‫‪ -٧‬تتبع الهيئﺔ نظام الترخيص للمصانع باستخدام عﻼمات الجودة على السلع والمنتجات المطابقﺔ للمواصفات‬
‫المصريﺔ وذلك حمايﺔ المستهلكين وخدمﺔ للصانعين لرفع جودة منتجاتهم‪ .‬ويوجد بالهيئﺔ مجموعﺔ كبيرة من‬
‫المعامل الحديثﺔ ﻻختبار المنتجات الكيمائيﺔ ومواد البناء والتشييد والمنتجات الهندسيﺔ والغذائيﺔ ومنتجات‬
‫الغزل والنسيج باﻹضافﺔ إلى معامل للقياس والمعايرة الميكانيكيﺔ والكهربائيﺔ والفيزيائيﺔ‪.‬‬
‫‪ -٨‬يتوفر بالهيئﺔ وحدة لحمايﺔ المستهلك لتتلقى شكواهم وتعمل على حلها وقد ﻻقت أعمال الوحدة نجاحا ً كبيراً‪.‬‬
‫‪ -٩‬يتوفر بالهيئﺔ المكتبﺔ الوحيدة فى مصر المتخصصﺔ فى المواصفات القياسيﺔ تحتوى على أكثر من ‪١٣٠‬‬
‫ألف مواصفﺔ دوليﺔ وأجنبيﺔ وإقليميﺔ وعربيﺔ ومصريﺔ‪.‬‬

‫‪١١ /١٠‬‬
 ES: 1007-3/ 2020
Codex: 269/1967 Amendment 2019

HARD CHEESE
PART : 3
EMMENTAL CHEESE

ICS : 67.100.30

Arab Republic of Egypt

Egyptian Organization for Standardization and Quality