‫ﻫﻴﺌﺔ اﻝﺘﻘﻴﻴس ﻝدول ﻤﺠﻠس اﻝﺘﻌﺎون ﻝدول اﻝﺨﻠﻴﺞ اﻝﻌرﺒﻴﺔ‬

GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)

GSO 2505/2016

‫طرق اﺨﺘﺒﺎر ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ‬

Method of tests for soya protein products

ICS : 07.100.30; 67.050; 67.240

Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan

Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.
 ‫طرق اﺨﺘﺒﺎر ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ‬

(‫م‬2016/4/7-6) ‫ﻫـ‬1437/6/29-28 : (38) ‫ﺘﺎرﻴﺦ اﻻﻋﺘﻤﺎد ﻤـن اﻝﻤﺠﻠس اﻝﻔﻨﻲ‬

‫ ﻤواﺼﻔﺔ ﻗﻴﺎﺴﻴﺔ‬: ‫ﺼﻔﺔ اﻹﺼدار‬

Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan

Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.
‫‪GSO 2505/2016‬‬ ‫اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ‬

‫ﺘﻘـدﻴـم‬

‫ﻫﻴﺌﺔ اﻝﺘﻘﻴﻴس ﻝدول ﻤﺠﻠس اﻝﺘﻌﺎون ﻝدول اﻝﺨﻠﻴﺞ اﻝﻌرﺒﻴـﺔ ﻫﻴﺌـﺔ إﻗﻠﻴﻤﻴـﺔ ﺘﻀـم ﻓـﻲ ﻋﻀـوﻴﺘﻬﺎ اﻷﺠﻬـزة اﻝوطﻨﻴـﺔ‬
‫ﻝﻠﻤواﺼــﻔﺎت واﻝﻤﻘــﺎﻴﻴس ﻓــﻲ دول اﻝﺨﻠــﻴﺞ اﻝﻌرﺒﻴــﺔ‪ ،‬وﻤــن ﻤﻬــﺎم اﻝﻬﻴﺌــﺔ إﻋــداد اﻝﻤواﺼــﻔﺎت اﻝﻘﻴﺎﺴــﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴــﺔ‬
‫ﺒواﺴطﺔ ﻝﺠﺎن ﻓﻨﻴﺔ ﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ‪.‬‬

‫وﻗــد ﻗﺎﻤــت ﻫﻴﺌــﺔ اﻝﺘﻘﻴــﻴس ﻝــدول ﻤﺠﻠــس اﻝﺘﻌــﺎون ﻝــدول اﻝﺨﻠــﻴﺞ اﻝﻌرﺒﻴــﺔ ﻀــﻤن ﺒرﻨــﺎﻤﺞ ﻋﻤــل اﻝﻠﺠﻨــﺔ اﻝﻔﻨﻴــﺔ‬
‫اﻝﺨﻠﻴﺠﻴ ــﺔ رﻗـ ــم )‪" (TC05‬اﻝﻠﺠﻨ ــﺔ اﻝﻔﻨﻴ ــﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴ ــﺔ ﻝﻠﻤواﺼ ــﻔﺎت اﻝﻐذاﺌﻴ ــﺔ واﻝزراﻋﻴ ــﺔ" ﺒﺈﻋ ــداد ﻫ ــذﻩ اﻝﻤواﺼ ــﻔﺔ‬
‫اﻝﻘﻴﺎﺴـﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴــﺔ ﻤــن ﻗﺒــل اﻝﻤﻤﻠﻜــﺔ اﻝﻌرﺒﻴــﺔ اﻝﺴــﻌودﻴﺔ ‪ ،‬وﻗــد ﺘــم إﻋــداد اﻝﻤﺸــروع ﺒﻌــد اﺴــﺘﻌراض اﻝﻤواﺼــﻔﺎت‬
‫اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﻌرﺒﻴﺔ واﻷﺠﻨﺒﻴﺔ واﻝدوﻝﻴﺔ واﻝﻤؤﻝﻔﺎت اﻝﻤرﺠﻌﻴﺔ ذات اﻝﺼﻠﺔ ‪.‬‬

‫وﻗــد اﻋﺘﻤــدت ﻫــذﻩ اﻝﻤواﺼــﻔﺔ ﻜﻤواﺼــﻔﺔ ﻗﻴﺎﺴــﻴﺔ ﺨﻠﻴﺠﻴــﺔ ﻓــﻲ اﺠﺘﻤـﺎع اﻝﻤﺠﻠــس اﻝﻔﻨــﻲ رﻗــم )‪ ، (38‬الذي عقد‬
‫بتاريخ ‪1437/6/29-28‬ﻫـ )‪2016/4/7-6‬م( ‪.‬‬

‫‪1‬‬
‫‪Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan‬‬
‫‪Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.‬‬
‫‪GSO 2505/2016‬‬ ‫اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ‬

‫طرق اﺨﺘﺒﺎر ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ‬

‫اﻝﻤﺠﺎل‪:‬‬ ‫‪-1‬‬

‫ﺘﺨﺘص ﻫذﻩ اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ ﺒطرق اﺨﺘﺒﺎر ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ وﺘﻘدﻴر ﻨﺸﺎط‬
‫ﻤﺜﺒط إﻨزﻴم اﻝﺘرﺒﺴﻴن اﻝﻜﻠﻲ واﻝﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ اﻝﻤﻨﺘﺠﺎت اﻝﻐذاﺌﻴﺔ واﻷﻋﻼف‪.‬‬

‫اﻝﻤراﺠﻊ اﻝﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ‪:‬‬ ‫‪-2‬‬

‫‪ " GSO 193‬طرق اﺨﺘﺒﺎر طﺤﻴن )دﻗﻴق( اﻝﻘﻤﺢ " ‪.‬‬ ‫‪1.2‬‬

‫‪" GSO 20‬طرق ﺘﻘدﻴر اﻝﻌﻨﺎﺼر اﻝﻤﻌدﻨﻴﺔ اﻝﻤﻠوﺜﺔ"‪.‬‬ ‫‪2.2‬‬

‫‪" GSO 327‬طرق اﺨﺘﺒﺎر ﺤﺒوب اﻝﻘﻤﺢ" ‪.‬‬ ‫‪3.2‬‬

‫‪" GSO ISO 712‬اﻝﺤﺒوب وﻤﻨﺘﺠﺎﺘﻬﺎ‪ .‬طرق ﺘﻘدﻴر ﻤﺤﺘوى اﻝرطوﺒﺔ ) طرﻴﻘﺔ ﻤرﺠﻌﻴﺔ‬ ‫‪4.2‬‬
‫روﺘﻴﻨﻴﺔ("‪.‬‬

‫‪" GSO 2369‬طرق ﺘﻘدﻴر اﻝﺴﻤوم اﻝﻔطرﻴﺔ ﻓﻲ اﻷﻏذﻴﺔ واﻷﻋﻼف – اﻻﻓﻼﺘوﻜﺴﻴﻨﺎت""‪.‬‬ ‫‪5.2‬‬

‫‪" GSO 998‬طرق اﻝﻜﺸف ﻋن ﺤدود اﻝﻤﺴﺘوﻴﺎت اﻹﺸﻌﺎﻋﻴﺔ اﻝﻤﺴﻤوح ﺒﻬﺎ ﻓﻲ اﻝﻤواد‬ ‫‪6.2‬‬
‫اﻝﻐذاﺌﻴﺔ – اﻝﺠزء اﻷول‪ :‬اﻝﺘﺤﻠﻴل اﻝطﻴﻔﻲ ﻷﺸﻌﺔ ﺠﺎﻤﺎ أ – ﺴﻴزﻴوم ‪ -134‬ﺴﻴزﻴوم ‪."137‬‬

‫اﻝﻤواﺼﻔﺎت اﻝﺘﻲ ﺴوف ﺘﻌﺘﻤدﻫﺎ ﻫﻴﺌﺔ اﻝﺘﻘﻴﻴس ﻝدول ﻤﺠﻠس اﻝﺘﻌﺎون ﻝدول اﻝﺨﻠﻴﺞ اﻝﺨﺎﺼﺔ ﺒـ‬ ‫‪7.2‬‬

‫طرق ﺘﻘدﻴر ﺒﻘﺎﻴﺎ ﻤﺒﻴدات اﻵﻓﺎت ﻓﻲ اﻝﻤواد اﻝﻐذاﺌﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪1.7.2‬‬

‫ﻋد اﻝﺨﻤﺎﺌر و اﻝﻔطرﻴﺎت‪.‬‬

‫اﻝطرق اﻝﻤﻴﻜروﺒﻴوﻝوﺠﻴﺔ ﻻﺨﺘﺒﺎر اﻷﻏذﻴﺔ – اﻝﺠزء اﻝراﺒﻊ ‪ّ :‬‬ ‫‪2.7.2‬‬

‫طرق اﻻﺨﺘﺒﺎرات‪:‬‬ ‫‪-3‬‬

‫ﺘﻘدﻴر اﻝﺒروﺘﻴن واﻝرﻤﺎد‬ ‫‪1.3‬‬

‫ﺘﻘدر ﻨﺴﺒﺔ اﻝﺒروﺘﻴن واﻝرﻤﺎد ﻓﻲ ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ طﺒﻘﺎً ﻝﻤﺎ ورد ﻓﻲ اﻝﺒﻨد )‪.(1.2‬‬

‫ﺘﻘدﻴر اﻝﻤﻌﺎدن اﻝﺜﻘﻴﻠﺔ )اﻝﻌﻨﺎﺼر اﻝﻤﻌدﻨﻴﺔ اﻝﻤﻠوﺜﺔ(‬ ‫‪2.3‬‬

‫‪2‬‬
‫‪Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan‬‬
‫‪Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.‬‬
‫‪GSO 2505/2016‬‬ ‫اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ‬

‫ﺘﻘدر ﻨﺴﺒﺔ اﻝﻤﻌﺎدن اﻝﺜﻘﻴﻠﺔ )اﻝﻌﻨﺎﺼر اﻝﻤﻌدﻨﻴﺔ اﻝﻤﻠوﺜﺔ( ﻓﻲ ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ طﺒﻘﺎً‬
‫ﻝﻤﺎ ورد ﻓﻲ اﻝﺒﻨد )‪.(2.2‬‬

‫اﻝﻜﺸف ﻋن اﻝرواﺌﺢ اﻝﻐرﻴﺒﺔ‬ ‫‪3.3‬‬

‫ﻴﺘم اﻝﻜﺸف ﻋن اﻝرواﺌﺢ اﻝﻐرﻴﺒﺔ طﺒﻘﺎً ﻝﻤﺎ ورد ﻓﻲ اﻝﺒﻨد )‪.(3.2‬‬

‫ﺘﻘدﻴر اﻝرطوﺒﺔ‬ ‫‪4.3‬‬

‫ﺘﻘدر ﻨﺴﺒﺔ اﻝرطوﺒﺔ ﻓﻲ ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ طﺒﻘﺎً ﻝﻤﺎ ورد ﻓﻲ اﻝﺒﻨد )‪.(4.2‬‬

‫اﻝﻜﺸف ﻋن اﻝﺴﻤوم اﻝﻔطرﻴﺔ )اﻻﻓﻼﺘوﻜﺴﻴن(‬ ‫‪5.3‬‬

‫ﻴﺘم اﻝﻜﺸف ﻋن اﻻﻓﻼﺘوﻜﺴﻴن ﻓﻲ ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ طﺒﻘﺎً ﻝﻤﺎ ورد ﻓﻲ اﻝﺒﻨد‬
‫)‪.(5.2‬‬

‫اﻝﻜﺸف ﻋن اﻝﺘﻠوث ﺒﺎﻹﺸﻌﺎع‬ ‫‪6.3‬‬

‫ﻴﺘم اﻝﻜﺸف ﻋن اﻝﺘﻠوث ﺒﺎﻹﺸﻌﺎع ﻓﻲ ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ طﺒﻘﺎً ﻝﻤﺎ ورد ﻓﻲ اﻝﺒﻨد‬
‫)‪.(6.2‬‬

‫اﻝﻜﺸف ﻋن ﺒﻘﺎﻴﺎ ﻤﺒﻴدات اﻵﻓﺎت‬ ‫‪7.3‬‬

‫ﻴﺘم اﻝﻜﺸف ﻋن ﺒﻘﺎﻴﺎ ﻤﺒﻴدات اﻵﻓﺎت ﻓﻲ ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ طﺒﻘﺎً ﻝﻤﺎ ورد ﻓﻲ اﻝﺒﻨد‬
‫)‪.(1.2.7‬‬

‫ﺘﻘدﻴر اﻝﺤدود اﻝﻤﻴﻜروﺒﻴوﻝوﺠﻴﺔ‬ ‫‪8.3‬‬

‫ﻴﺘم ﺘﻘدﻴر اﻝﺤدود اﻝﻤﻴﻜروﺒﻴوﻝوﺠﻴﺔ ﻓﻲ ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ طﺒﻘﺎً ﻝﻤﺎ ورد ﻓﻲ اﻝﺒﻨد‬

‫)‪.(2.7.2‬‬

‫ﺘﻘدﻴر ﻨﺸﺎط ﻤﺜﺒط إﻨزﻴم اﻝﺘرﺒﺴﻴن ﻓﻲ ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ‬ ‫‪9.3‬‬

‫اﻷدوات واﻷﺠﻬزة اﻝﻤﺴﺘﺨدﻤﺔ‬ ‫‪1.9.3‬‬

‫ﺤﻤﺎم ﻤﺎﺌﻲ ﻴﻀﺒط ﻋﻠﻰ درﺠﺔ ﺤ اررة )‪ْ 37‬س ‪.(0.5 ±‬‬ ‫‪1.1.9.3‬‬

‫ﻤطﻴﺎف ﻀوﺌﻲ ﺤﺴﺎس ﻋﻨد طول ﻤوﺠﺔ ‪ 410‬ﻨﺎﻨوﻤﻴﺘر‪.‬‬ ‫‪2.1.9.3‬‬

‫‪3‬‬
‫‪Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan‬‬
‫‪Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.‬‬
‫‪GSO 2505/2016‬‬ ‫اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ‬

‫أﻨﺎﺒﻴب اﺨﺘﺒﺎر‪.‬‬ ‫‪3.1.9.3‬‬

‫‪ 4.1.9.3‬ﻤﻘﻠب آﻝﻲ‪.‬‬

‫ﻤﻘﻠب ﻤﻐﻨﺎطﻴﺴﻲ‪.‬‬ ‫‪5.1.9.3‬‬

‫اﻝﻜواﺸف‬ ‫‪2.9.3‬‬

‫‪ 1.2.9.3‬ﻤﺤﻠول ﻤﻨظم )ﺘرس ‪ 0,05‬ﻤوﻻري ‪ ،‬اﻝرﻗم اﻝﻬﻴدروﺠﻴﻨﻲ ‪ (8,2‬ﻴﺤﺘوي ﻋﻠﻰ ﻜﻠورﻴد‬

‫اﻝﻜﺎﻝﺴﻴوم ‪ :‬ﻴذاب ‪ 6,05‬ﻏم ﺘرس )ﻫﻴدروﻜﺴﻲ ﻤﻴﺜﻴل أﻤﻴﻨو( ﻤﻴﺜﺎن ﻤﻊ ‪ 2,94‬ﻏم‬

‫ﻜﻠورﻴد اﻝﻜﺎﻝﺴﻴوم اﻝﻤﺎﺌﻴﺔ ﻓﻲ ‪ 900‬ﻤل ﻤﺎء وﻴﻀﺒط اﻝرﻗم اﻝﻬﻴدروﺠﻴﻨﻲ ﻋﻨد ‪8,2‬‬

‫وﻴﺨﻔف اﻝﺤﺠم ﺒﺎﻝﻤﺎء ﺤﺘﻰ ﻴﺼل إﻝﻰ ﻝﺘر واﺤد‪.‬‬

‫ﻤﺤﻠول ﻤﺎدة اﻝﺘﻔﺎﻋل ﻴﺤﺘوي ﻋﻠﻰ ‪ 40‬ﻤﻠﻐم ﻫﻴدروﻜﻠورﻴد اﻝـ ) ﺒﻲ أﻴﺔ ﺒﻲ أﻴﺔ ( ﻓﻲ ‪ 100‬ﻤل‬ ‫‪2.2.9.3‬‬
‫ﻤن اﻝﻜﺎﺸف اﻝﺒﻨد )‪ .(1.2.9.3‬ﻴذاب ‪ 40‬ﻤﻠﻐم ) ﺒﻲ أﻴﺔ ﺒﻲ أﻴﺔ ( ﻓﻲ واﺤد ﻤل ﺜﻨﺎﺌﻲ ﻤﻴﺜﻴل‬
‫ﺴﻠﻔواﻜﻴد ‪،‬ﺜم ﻴﺨﻔف إﻝﻰ ‪ 100‬ﻤل ﺒﺎﺴﺘﺨدام اﻝﻜﺎﺸف اﻝﺒﻨد )‪ (1.2.9.3‬واﻝﻤﺴﺒق ﺘﺴﺨﻴﻨﻪ إﻝﻰ‬
‫‪ْ 37‬س‪.‬‬

‫ﻤﻠﺤوظﺔ )‪ :(1‬ﻴﺠب أن ﻴﺤﻀر ﻤﺤﻠول ﻤﺎدة اﻝﺘﻔﺎﻋل )ﺒﻲ أﻴﺔ ﺒﻲ أﻴﺔ( ﻴوﻤﻴﺎً وﻴﺤﻔظ ﻋﻠﻰ درﺠﺔ ﺤ اررة‬
‫‪ْ 37‬س ﻝﺤﻴن اﺴﺘﺨداﻤﻪ‪.‬‬

‫ﻤﺤﻠول إﻨزﻴم اﻝﺘرﺒﺴﻴن ﻴﺤﺘوي ‪ 4‬ﻤﻠﻐم ﺘرﺒﺴﻴن )ﻻ ﻴﺤﺘوي ﻋﻠﻰ ﻤﻠﺢ وﻴﻜون ﻤﺘﺒﻠور ﺒدرﺠﺔ ‪2‬‬ ‫‪3.2.9.3‬‬
‫اﻜس( ﻓﻲ ‪ 200‬ﻤل ﻤن ﻤﺤﻠول ﺤﻤض اﻝﻬﻴدروﻜﻠورﻴك ‪ 0,001‬ﻤوﻻي‪.‬‬

‫ﻤﺤﻠول ﺤﻤض اﻝﺨﻠﻴك ﻴﺤﺘوي ﻋﻠﻰ ‪ 30‬ﻤل ﺤﻤض اﻝﺨﻠﻴك اﻝﺜﻠﺠﻲ ﻓﻲ ‪ 70‬ﻤل ﻤن اﻝﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪4.2.9.3‬‬

‫ﺘﺠﻬﻴز اﻝﻌﻴﻨﺔ‬ ‫‪3.9.3‬‬

‫ﺘطﺤن اﻝﻌﻴﻨﺔ إﻝﻰ اﻝﺤﺠم اﻝذي ﻴﻤﻜن ﺤﺒﻴﺒﺎﺘﻬﺎ ﻤن اﻝﻤرور ﻤن ﺨﻼل ﻤﻨﺨل ‪ 100‬ﻤش ﻋﻠﻰ‬ ‫‪1.3.9.3‬‬
‫اﻷﻗل‪ ،‬وﻴﻔﻀل ‪ 200‬ﻤش ﻤﻊ ﻤراﻋﺎة ﻋدم ارﺘﻔﺎع درﺠﺔ اﻝﺤ اررة أﺜﻨﺎء اﻝطﺤن‪.‬‬

‫‪ 2.3.9.3‬ﺘﺴﺘﺨﻠص ﻋﻴﻨﺔ ) ﻻ ﺘﺘﻌدى ‪ 1‬ﻏم ( ﺒﺎﺴﺘﺨدام ‪ 50‬ﻤل ﻤن ﻤﺤﻠول‬

‫ﻫﻴدروﻜﺴﻴد اﻝﺼودﻴوم ) ‪ 0,01‬ﻋﻴﺎري ( ‪ /‬ﻏم ﻤن اﻝﻌﻴﻨﺔ ﻝﻤدة ‪ 3‬ﺴﺎﻋﺎت ﺒﺈﺴﺘﺨدام ﻤﻘﻠب‬

‫ﻤﻐﻨﺎطﻴﺴﻲ ﻋﻨد ﺴرﻋﺔ ﻤﻨﺨﻔﻀﺔ‪.‬‬

‫‪4‬‬
‫‪Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan‬‬
‫‪Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.‬‬
‫‪GSO 2505/2016‬‬ ‫اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ‬

‫ﻤﻠﺤوظﺔ )‪ : (2‬ﻴﺠب أن ﻴﻜون اﻝرﻗم اﻝﻬﻴدروﺠﻴﻨﻲ ﻝﻠﻤﺴﺘﺨﻠص )‪.(10 – 8,4‬‬

‫ﺘﻘدﻴر ﻨﺸﺎط ﻤﺜﺒط اﻹﻨزﻴم‬ ‫‪4.9.3‬‬

‫ﺘﻨﻘل ﺒﺎﻝﻤﺎﺼﺔ اﻷﺤﺠﺎم اﻝﺘﺎﻝﻴﺔ ﻤن ﻤﺴﺘﺨﻠص اﻝﻌﻴﻨﺔ اﻝﻤﺨﻔف إﻝﻰ أﻨﺎﺒﻴب اﺨﺘﺒﺎر ﻤﻊ اﺴﺘﻌﻤﺎل‬ ‫‪1.4.9.3‬‬
‫ﻤﻜررﻴن ﻝﻜل ﺤﺠم ﻤن اﻝﻌﻴﻨﺔ‪) :‬ﺼﻔر ‪ 1,8 ، 1,4 ، 1 ، 0,6 ،‬ﻤل( ﺜم ﻴﻜﻤل اﻝﺤﺠم إﻝﻰ ‪2‬‬
‫ﻤل ﺒﺎﻝﻤﺎء اﻝﻤﻘطر ﻤﻊ ﻤراﻋﺎة اﻝﻤﻼﺤظﺔ اﻝﺘﺎﻝﻴﺔ‪:‬‬

‫ﻴﺠب ﺘﺨﻔﻴف اﻝﻌﻴﻨﺔ ﻝﻠدرﺠﺔ اﻝﺘﻲ ﻋﻨدﻫﺎ ‪1‬ﻤل ﻤن اﻝﻤﺴﺘﺨﻠص واﻝذي ﻴودي إﻝﻰ ﺘﺜﺒﻴط‬
‫اﻝﺘرﺒﺴﻴن ﺒﻤﺎ ﻴﻌﺎدل )‪ ،(% 60 -40‬وﻫذا ﻴﻘﻠل ﻤن اﻻﻨﺤراف اﻝﻤﻌﻴﺎري اﻝﻨﺴﺒﻲ ﻝﻠﺘﻘدﻴر‪.‬‬

‫ﻴﻀﺎف ‪ 2‬ﻤل ﻤن ﻤﺤﻠول إﻨزﻴم اﻝﺘرﺒﺴﻴن ﻝﻜل أﻨﺒوب اﺨﺘﺒﺎر‪ ،‬وﺘوﻀﻊ اﻷﻨﺎﺒﻴب ﻓﻲ ﺤﻤﺎم ﻤﺎﺌﻲ‬ ‫‪2.4.9.3‬‬
‫ﻋﻨد ‪ْ 37‬س ﺜم ﺘﺨﻠط ﻤﺤﺘوﻴﺎت اﻷﻨﺎﺒﻴب ﺠﻴداً‪.‬‬

‫ﻴﻀﺎف ‪ 5‬ﻤل ﻤن ﻤﺤﻠول ﻤﺎدة اﻝﺘﻔﺎﻋل اﻝﻤﺴﺒق ﺘﺴﺨﻴﻨﻪ اﻝﻰ ‪ْ 37‬س ‪ ،‬وﺒﻌد ‪ 10‬دﻗﺎﺌق‬ ‫‪3.4.9.3‬‬
‫ﺒﺎﻝﻀﺒط ﻴوﻗف اﻝﺘﻔﺎﻋل ﺒﺈﻀﺎﻓﺔ ‪ 1‬ﻤل ﻤن ﻤﺤﻠول ﺤﻤض اﻝﺨﻠﻴك اﻝﺒﻨد)‪ (4.2.9.3‬ﺜم ﺘﺨﻠط‬
‫ﻤﺤﺘوﻴﺎت اﻷﻨﺎﺒﻴب ﺠﻴداً‪.‬‬

‫ﻴرﺸﺢ اﻝﻤﺤﻠول ﺨﻼل ورق ) ووت ﻤﺎن رﻗم ‪ 2‬أو ‪ ( 3‬ﺜم ﻴﻘ أر اﻤﺘﺼﺎص اﻝﻌﻴﻨﺎت ﻋﻨد ‪410‬‬ ‫‪4.4.9.3‬‬
‫ﻨﺎﻨوﻤﻴﺘر‪.‬‬

‫‪ 5.4.9.3‬ﺘﺤﻀﻴر اﻝﻌﻴﻨﺔ اﻝﻀﺎﺒطﺔ‬

‫ﻴﻀﺎف ‪ 5‬ﻤل ﻤن اﻝﻜﺎﺸف اﻝﺒﻨد )‪ (2.2.9.3‬إﻝﻰ ‪ 2‬ﻤل ﻤن ﻤﺴﺘﺨﻠص اﻝﻌﻴﻨﺔ وﻴﺤﻀن‬

‫اﻝﻤﺨﻠوط ﻋﻨد درﺠﺔ ﺤ اررة ‪ْ 37‬س ﻝﻤدة ‪ 10‬دﻗﺎﺌق‪ ،‬ﺜم ﻴﻀﺎف ‪ 1‬ﻤل ﻤن اﻝﻜﺎﺸف اﻝﺒﻨد‬
‫)‪ ،(4.2.9.3‬وﺒﻌد ذﻝك ﻴﻀﺎف ‪ 2‬ﻤل ﻤن اﻝﻜﺎﺸف اﻝﺒﻨد )‪.(3.2.9.3‬‬

‫اﻝﺘﻌﺒﻴر ﻋن ﻨﺸﺎط اﻹﻨزﻴم‬ ‫‪5.9.3‬‬

‫ﺘﻌرف وﺤدة ﻨﺸﺎط إﻨزﻴم اﻝﺘرﺒﺴﻴن ﺒﺄﻨﻬﺎ اﻝزﻴﺎدة ﺒﻤﻘدار ‪ 0,01‬وﺤدات اﻤﺘﺼﺎص ﻋﻨد ‪410‬‬
‫ﻨﺎﻨوﻤﻴﺘر ﻝﻜل ‪ 10‬ﻤل ﻤن ﻤﺨﻠوط اﻝﺘﻔﺎﻋل ﺘﺤت ظروف اﻝﺘﺠرﺒﺔ‪ ،‬وﻴﻌﺒر ﻋن ﻨﺸﺎط ﻤﺜﺒط‬
‫إﻨزﻴم اﻝﺘرﺒﺴﻴن ﺒﻌدد وﺤدات ﻤﺜﺒط اﻝﺘرﺒﺴﻴن )ﺘﻲ آي ﻴو( ‪.‬‬

‫ﻤﻠﺤوظﺔ )‪ : (3‬وﺤدة ﻨﺸﺎط ﻤﺜﺒط إﻨزﻴم اﻝﺘرﺒﺴﻴن = اﻝﻘراءة ﻋﻨد أي ﺤﺠم – )اﻝﻘراءة ﻋﻨد ﺤﺠم ﺼﻔر‪-‬‬
‫ﻗراءة اﻝﻌﻴﻨﺔ اﻝﻀﺎﺒطﺔ(‪.‬‬

‫‪5‬‬
‫‪Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan‬‬
‫‪Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.‬‬
‫‪GSO 2505/2016‬‬ ‫اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ‬

‫اﻝﺤﺴﺎﺒﺎت‬ ‫‪6.9.3‬‬

‫ُﻴﻌﻤل رﺴم ﺒﻴﺎﻨﻲ ﺒﺤﻴث ﻴﻤﺜل اﻝﻤﺤور اﻷﻓﻘﻲ اﻷﺤﺠﺎم اﻝﻤﺄﺨوذة ﻤن اﻝﻤﺴﺘﺨﻠص ﺒـِ ﻤل‪،‬‬ ‫‪1.6.9.3‬‬
‫وﻴﻤﺜل اﻝﻤﺤور اﻝﻌﻤودي وﺤدات ﻤﺜﺒط اﻝﺘرﺒﺴﻴن ﺒـِ ﻤل‪ ،‬وﻴوﺼل اﻝﻤﻨﺤﻨﻰ ﻝﻠﻨﻘطﺔ ﺼﻔر ﻤل ﻤن‬
‫ﺤﺠم اﻝﻤﺴﺘﺨﻠص‪.‬‬

‫‪ 2.6.9.3‬وﺤدات ﻤﺜﺒط اﻹﻨزﻴم ‪ /‬ﻏم ﻤن اﻝﻌﻴﻨﺔ =‬

‫وﺤدات ﻤﺜﺒط اﻹﻨزﻴم اﻝﻤﻘدرة ﻋﻨد ﺤﺠم ﺼﻔر ﻤل × ﻤﻌﺎﻤل اﻝﺘﺨﻔﻴف‪.‬‬

‫ﻋﻨدﻤﺎ ﻻ ﺘوﺠد ﻋﻼﻗﺔ ﺨطﻴﺔ ﺒﻴن ﻗﻴم وﺤدات ﻤﺜﺒط اﻹﻨزﻴم ‪ /‬ﻤل ﻤﻘﺎﺒل أﺤﺠﺎم‬ ‫‪3.6.9.3‬‬
‫اﻝﻤﺴﺘﺨﻠص اﻝﻤﺄﺨوذة ﻝﻠﺘﺤﻠﻴل‪ ،‬وﺘﺤﺴب وﺤدات ﻤﺜﺒط إﻨزﻴم اﻝﺘرﺒﺴﻴن ‪ /‬ﻤل ﺒﺄﺨذ‬
‫ﻤﺘوﺴط وﺤدات اﻻﻤﺘﺼﺎص اﻝﻤﺘﺤﺼل ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻝﻜل ﺤﺠم ﻤﺄﺨوذ وﻓﻲ ﻫذﻩ اﻝﺤﺎﻝﺔ ﻓﺈن‬
‫وﺤدات ﻤﺜﺒط اﻹﻨزﻴم ‪ /‬ﻏم = ﻗﻴم اﻝوﺤدات اﻝﻤﻘدرة × ﻤﻌﺎﻤل اﻝﺘﺨﻔﻴف‪.‬‬

‫‪6‬‬
‫‪Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan‬‬
‫‪Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.‬‬
GSO 2505/2016 ‫اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ‬

‫اﻝﻤﺼطﻠﺤﺎت اﻝﻔﻨﻴﺔ‬

Absorbance ......................................................................................... ‫اﻻﻤﺘﺼﺎص‬

Blank ............................................................................... (‫اﻝﻌﻴﻨﺔ اﻝﻀﺎﺒطﺔ)اﻝﻤرﺠﻌﻴﺔ‬

Benzoyl – DL- arginin- p – nitro analide (B A P A)(‫ﺒﻨزوﻴل دي إل أر ﺒﻴن ﻴﺘرو أﻨﺎﻝﻴد ) ﺒﻲ أﻴﺔ ﺒﻲ أﻴﺔ‬

2 X cryst alised ......................................................................... ‫ اﻜس‬2 ‫ﻤﺘﺒﻠور ﺒدرﺠﺔ‬

Dimethyle Sul phoxide ................................................................. ‫ﺜﻨﺎﺌﻲ ﻤﺜﻴل ﺴﻠﻔواﻜﺴﻴد‬

Glacial ...................................................................................................... ‫ﺜﻠﺠﻲ‬

Hydroxy methyl amino methan ............................................. ‫ﻫﻴدروﻜﺴﻲ ﻤﻴﺜﻴل اﻤﻴﻨو ﻤﻴﺜﺎن‬

Magnetic Stirrer ............................................................................. ‫ﻤﻘﻠب ﻤﻐﻨﺎطﻴﺴﻲ‬

Substrate Solution ........................................................................ ‫ﻤﺤﻠول ﻤﺎدة اﻝﺘﻔﺎﻋل‬

Reagents ................................................................................................ ‫ﻜواﺸف‬

Trypsin Inhibitor ........................................................................... ‫ﻤﺜﺒط إﻨزﻴم اﻝﺘرﻴﺴﻴن‬

Trypsin Inhibitor Units .......................................................... ‫وﺤدات ﻤﺜﺒط إﻨزﻴم اﻝﺘرﻴﺴﻴن‬

T I U.................................................................................................... ‫ﺘﻲ آي ﻴو‬

Tris Buffer .................................................................................. ‫ﻤﺤﻠول ﺘرس ﻤﻨظم‬

Vortex Stirrer ......................................................................................... ‫ﻤﻘﻠب آﻝﻲ‬

7
Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan
Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.
GSO 2505/2016 ‫اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺨﻠﻴﺠﻴﺔ‬

‫اﻝﻤراﺠﻊ‬
."‫ "طرق اﺨﺘﺒﺎر ﻤﻨﺘﺠﺎت ﺒروﺘﻴن اﻝﺼوﻴﺎ‬2149 ‫ اﻝﻤواﺼﻔﺔ اﻝﻘﻴﺎﺴﻴﺔ اﻝﺴﻌودﻴﺔ م ق س‬-

8
Licensed to Baladna Food Industries / Fawzi Kiwan
Order No. GSO#20.1907 - Order Date 15.6.2020 - Copying and networking prohibited.