‫الوقاية‬

‫‪Protection‬‬

‫‪6‬‬
‫سلامة الغذاء‬

‫مخاطر‬
‫الطعام‬
‫‪FSH 02/01‬‬

‫سلامة الغذاء‬
Food Safety Hazards ‫الوقاية‬
‫مخاطر الطعام‬ Protection

1 Biological Chemical
‫البيولوجية‬ 2 3 Physical 4 Others
‫الكيميائية‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الأخرى‬

Safe Food Saves Life

FSH: Food Safety and Hygiene
Designed by: Murtadha AlRuwaie
Oct 2020 FSH -02-2
 ‫‪Drinking Water Hazards‬‬ ‫الوقاية‬
‫مخاطر مياه الشرب‬ ‫‪Protection‬‬

‫‪1‬‬ ‫‪Biological‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪Chemical‬‬ ‫‪Physical‬‬ ‫‪Others‬‬

‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬
‫البيولوجية‬ ‫الكيميائية‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الأخرى‬

‫كائنات أولية (أنتيميبا‬ ‫المعادن الثقيلة و‬ ‫الغريبة‬ ‫الاجسام‬

‫البكتيريا‬ ‫هيستوليتيكا)‪،‬‬ ‫المبيدات الحشرية و‬ ‫وشوائب المياه‬
‫سلمونيلا)‪،‬‬ ‫(الكوليرا‪،‬‬ ‫نسبة تركيز الكلور‬
‫الفيروسات (فيروس الكبد‬ ‫العالية‬
‫الوبائي ‪)HAV‬‬

‫‪Safe Food Saves Life‬‬

‫‪FSH: Food Safety and Hygiene‬‬
‫‪Designed by: Murtadha AlRuwaie‬‬
‫‪Oct 2020‬‬ ‫‪FSH -02-3‬‬
‫‪Food Safety Hazards‬‬ ‫الوقاية‬
‫مخاطر عصير البرتقال‬ ‫‪Protection‬‬

‫‪1‬‬ ‫‪Biological‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪Chemical‬‬ ‫‪Physical‬‬ ‫‪Others‬‬

‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬
‫البيولوجية‬ ‫الكيميائية‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الأخرى‬

‫مثل‪ :‬بكتريا السالمونيا ‪،‬‬ ‫بقايا المبيدات الحشرية‬ ‫غريبة من‬ ‫أجسام‬ ‫اضافة الكحول إليه‪،‬‬
‫الليستيريا‪ ،‬الاستاف ‪،‬‬ ‫واضافة المواد الحافظة‪.‬‬ ‫والشوائب‬ ‫التراب‬ ‫الغش التجاري‬
‫والكوليستريديوم‪.‬‬ ‫الصلبة‪.‬‬

‫‪Safe Food Saves Life‬‬

‫‪FSH: Food Safety and Hygiene‬‬
‫‪Designed by: Murtadha AlRuwaie‬‬
‫‪Oct 2020‬‬ ‫‪FSH -02-4‬‬
‫‪Meat Hazards‬‬ ‫الوقاية‬
‫مخاطر اللحوم‬ ‫‪Protection‬‬

‫‪1‬‬ ‫‪Biological‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪Chemical‬‬ ‫‪Physical‬‬ ‫‪Others‬‬

‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬
‫البيولوجية‬ ‫الكيميائية‬ ‫الفيزيائية‬ ‫الاخرى‬

‫المصاحب‬ ‫المرض‬ ‫المواد الكيميائية التي‬ ‫الاجسام الغريبة التي‬ ‫حلية الحيوان المذبوح‬
‫للحيوان المذبوح ‪ ،‬درجة‬ ‫تعرض لها الحيوان قبيل‬ ‫تعرض لها اللحم اثناء‬ ‫وطريقة الذبح (التذكية)‬
‫حرارة التخزين والحفظ‬ ‫ذبحه أو أثناء تخزين‬ ‫اعداده وطبخه وحفظه‪.‬‬
‫واعداد وحفظ لحمه‪.‬‬

‫‪Safe Food Saves Life‬‬

‫‪FSH: Food Safety and Hygiene‬‬
‫‪Designed by: Murtadha AlRuwaie‬‬
‫‪Oct 2020‬‬ ‫‪FSH -02-5‬‬
Required PPE ‫الوقاية‬
‫معدات الوقاية الشخصية المطلوبة‬
Protection

PPE must be worn in

Cover Hair
Wear Clean Uniform
‫ارتداء الزي الرسمي‬ ‫تغطية الشعر‬ a food production
‫النظيف‬ area
‫يجب ارتداء معدات الوقاية‬
‫الشخصية في منطقة إنتاج‬
‫الغذاء‬

Wear non-slip, full Wear Gloves

covered shoes ‫ارت ِد القفازات‬
‫ارت ِد أحذية غير قابلة للانزلاق‬
‫ومغطاة بالكامل‬
Safe Food Saves Life
FSH: Food Safety and Hygiene
Designed by: Murtadha AlRuwaie
Oct 2020 FSH -02-6
 ‫الوقاية‬
‫‪Protection‬‬

‫علوم البيئة واإلستدامة‬

‫‪Environmental Science and Sustainability‬‬

‫المحافظة‬

‫الوقاية‬
‫‪Protection‬‬

‫جميع المنشورات التعليمية المعروضة في‬

‫المدونة‪ ،‬صالحة للنسخ والتحميل و الطباعة من‬
‫أجل التعليم والتدريب والتوعية‪ ،‬بشرط عدم‬
‫طمس بيانات المدونة‪ .‬في حال وجود خطأ غير‬
‫مقصود في أحد المنشورات‪ ،‬يمكنكم التواصل‬
‫معنا عبر البريد الالكتروني المبين في الأسفل‪.‬‬
‫‪http://firesafetyeng.blogspot.com/‬‬
‫‪alruwaie@gmail.com‬‬
‫‪23 Oct 2020 - 1442‬‬