जीव ववज्ञान (BIOLOGY)

जीव ववज्ञान (BIOLOGY)

मानव आहार

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 जीव ववज्ञान (BIOLOGY)
शरीर के ऊतकों के निर्माण, टूटी-फूटी कोनशकमओ ं की र्रम्र्त, आवश्यक ऊर्मा व ऊष्र्म की प्रमनि के निए
पोषक तत्वों की आवश्यकतम पड़ती है, र्ो प्रोटीि, कमर्बोहमइड्रेट, वसम खनिर् िवण, र्ि तथम नवनिन्ि प्रकमर
के नवटमनर्ि से प्रमि होते हैं।
प्रोटीन
प्रोटीि र्ें कमर्बाि, हमइड्रोर्ि, ऑक्सीर्ि, िमइट्रोर्ि, फमस्फोरस तथम सल्फर पमए र्मते हैं।
प्रोटीि छोटी इकमइयों से र्बिे होते हैं, नर्न्हें अमीनो अम्ल कहते हैं। र्मिव शरीर कम िगिग 15 प्रनतशत िमग
प्रोटीि से र्बिम होतम है।
र्िष्ु य शरीर र्ें 20 प्रकार के प्रोटीि की आवश्यकतम होती है। नर्िर्ें 10 कम संश्लेषण शरीर स्वयं करतम है एवं
10 की पनू ता िोर्ि के द्वमरम होती है। प्रोटीि की कर्ी से शमरीररक नवकमस अवरुद्ध हो र्मतम है।
र्बच्चों र्ें क्वमनशयोका र एवं र्ैरेस्र्स िमर्क रोग प्रोटीि की कर्ी से ही होतम है।
प्रोटीि आिवु मनं शकी िक्षणों के नवकमस एवं वश ं मिगु नतकी कम नियत्रं ण करतम है।
प्रोटीि गनत एवं प्रचिि र्ें सहमयतम करतम है एवं आवश्यकतम पड़िे पर शरीर को ऊर्मा िी प्रदमि करतम है।

प्रोटीन के प्रमख ु कार्य

ये र्ीवद्रव की िौनतक दशमओ ं को नियनं त्रत करते हैं।
ये कोनशकमओ ं के नवनिन्ि अगं ों की रचिम र्ें प्रर्ख ु िमग िेते हैं।
ये र्बनु द्ध तथम र्रम्र्त के निए आवश्यक होते हैं।
प्रोटीि हमर्ोन्स के संश्लेषण र्ें िमग िेते हैं।
उपमपचयी प्रनतनियमओ ं र्ें रमसमयनिक उत्प्रेरक कम कमया करते हैं।
हीर्ोग्िोनर्बि के रूप र्ें शरीर र्ें गैसीय सवं हि करते हैं।
एण्टीर्बॉडीर् के रूप र्ें ये शरीर की सरु क्षम करते हैं।
न्यनू क्िओप्रोटीन्स आिवु मनं शक िक्षणों के नवकमस और वंशगनत कम नियंत्रण करते हैं।
प्रोटीि ऊतकों कम पररवद्धाि कर िई कोनशकमओ ं कम निर्माण एवं टूटी-फूटी कोनशकमओ ं की र्रम्र्त करतम है।
इसकी प्रमनि अडं े, दधू , पिीर, र्मसं , र्छिी, दमि, टर्मटर, सेर्, र्बमदमर्, र्गंू फिी, अखरोट इत्यमनद से होती है।
प्रमख पोषक तत्व न्र्नता के लक्षण
पोषक तत्व स्रोत न्यिू तम के िक्षण
नवटमनर्ि अिमर्, फि, सनजर्यमाँ, सख
ू े र्ेवे आनद । अिेक प्रकमर के न्यिू तमर्न्य रोग ।
कमर्बोहमइड्रेट्स अिमर् वमिे खमद्य पदमथा, र्मंड (Starch), गन्िम तथम सस्ु ती, थकमवट हो र्मिम ।
ग्िक
ू ोर् एवं आिू तथम कंदर्मतीय सनजर्यों र्ें ।

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प्रोटीि सिी प्रकमर की दमिें, दधू , पिीर, र्मंस, र्छिी, अण्डम, दर्बु ाितम, वर्ि कर् होिम, र्मिनसक
सख
ू े र्ेवे आनद। तथम शमरीररक वृनद्ध र्ें कर्ी, दृनि कम
कर्र्ोर होिम आनद ।
वसम घी, तेि, र्छिी के यकृ त कम तेि, चर्बी, र्क्खि, दधू , दर्बु ाितम, वर्ि र्ें कर्ी, थकमवट,
दही, िीर् र्गंू फिी एवं सख
ू े र्ेवे आनद । सस्ु ती, स्तनम्ित र्बनु द्ध
िवण अिमर्, सनजर्यमाँ, फि, सख
ू े र्ेवे आनद । अम्िरक्ततम, शोफ, क्षमरर्यतम,
निर्ािीकरण, अपच, हमथ-पैर कमपं िम,
घेंघम रोग।
र्ि शरीर के उपमपचय के उपर्मत पदमथा के रूप र्ें अथमात् र्ो अम्िरक्ततम, क्षमरर्यतम, निर्ािीकरण,
पमिी के रूप र्ें तरि पदमथा हर् पीते हैं, उससे ही शरीर, शोफ, आधत, अपच ।
र्ि प्रमि करतम है।

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र्बोहाइड्रेट
यह कमर्बाि, हमइड्रोर्ि तथम ऑक्सीर्ि कम कमर्बानिक यौनगक है।
शरीर की आवश्यकतम की 50-70 प्रनतशत र्मत्रम की पनू ता इन्हीं के द्वमरम होती है।
कमर्बोहमइड्रेट के द्वमरम ही र्तं ओ
ु ं के र्बमह्य कंकमि कम निर्माण होतम है ।
कमर्बोहमइड्रेट तीि प्रकमर के होते हैं- (i) र्ोिोसैकरमइड्स, (ii) डमइसैकरमइड्स एवं (iii) पोिीसैकरमईड्स |
ग्िकू ोर् र्ख्ु य रूप से अगं रू तथम शहद र्ें नर्ितम है। यह शरीर को तरु ंत ऊर्मा प्रदमि करिे र्ें सहमयक होतम है।
सि ु ोस, र्मल्टोस एवं िैक्टोस डमइसैकरमइड्स के उदमहरण हैं।
पॉिीसैकरमइड्स कम निर्माण अिेक र्ोिोसैकरमइड्स अणओ ु ं के नर्ििे से होतम है।
पोिीसैकरमईड्स र्ख्ु य रूप से पौधों र्ें पमयम र्मतम है, यह र्ि र्ें अघि ु िशीि होतम है।
सेिि ु ोर्, र्मंड यम स्टमचा, कमइनटि एवं ग्िमइकोर्ेि र्ख्ु य रूप से पोिीसैकरमईड्स के उदमहरण हैं।
अगं रू , गन्िम, शहद एवं र्ीठे फि र्ें र्ख्ु य रूप से शका रम पमई र्मती है।
फि एवं सनजर्यों र्ें सेिि ु ोर् पमयम र्मतम है।
गेह,ं चमवि, आि,ू र्क्कम, र्ौ, के िम, समर्बदू मिम र्ें श्वेतसमर पमयम र्मतम है।
कार्बोहाइड्रेट के प्रमख ु कार्य
ये शरीर को ऊर्मा प्रदमि करिे वमिम र्ख्ु य स्रोत हैं।
यह र्मंड के रूप र्ें संनचत ईधि ं कम कमया करतम है।
यह वसम र्ें र्बदिकर सनं चत िोर्ि कम कमर् करतम है।
कमर्बोहमइड्रेट आर.एि.ए. (RNA) तथम डी. एि. ए. (DNA) कम घटक होतम है।
यह शका रमओ ं के रूप र्ें ऊर्मा उत्पमदि के निए ईधि ं कम कमर् करतम है।
वसा
सर्बसे अनधक ऊर्मा, वसम से प्रमि होती है। यह कमर्बाि, ऑक्सीर्ि तथम हमइड्रोर्ि कम कमर्बानिक यौनगक है।
एक स्वस्थ व यवु म व्यनक्त को प्रनतनदि 100 ग्रमर् वसम की आवश्यकतम पड़ती है। वसम घी, दधू , तेि, र्मंस से
प्रमि होती है।
वसम को द्रव अवस्थम र्ें तेि कहते हैं। यह र्ि र्ें पणू ातयम अघि ु िशीि होतम है।
वसा के प्रमुख कार्य
ऊर्मा उत्पमदि के निए िी ये ईधि ं कम कमया करती है।
इिकम र्हत्व 'सनं चत िोर्ि' के रूप र्ें अनधक होतम है।
वसीय ऊतकों के रूप र्ें तमप नियंत्रण और सरु क्षम र्ें सहमयतम करती है।
कुछ वसमएाँ कोनशकम किम तथम अन्य निनल्ियों की रचिम र्ें िमग िेती हैं।
व्यत्ु पन्ि वसमएाँ नवटमनर्ि 'D' तथम अिेक हमर्ोन्स के सयं ोर्ि र्ें िमग िेती हैं।
वसम ऊर्मा के निए 'संनचत िोर्ि' के रूप र्ें र्हत्वपणू ा हैं।

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खवनज लवण
इसकम कमया ऊतकों कम निर्माण करिम है। यह र्मसं , दधू , अिमर्, हरी सनजर्यों से प्रमि होतम है।
लवण के प्रमुख
िवणों के आयिों के कमरण र्ीवद्रव्य र्ें नवद्यतु चमिकतम होती है। इसी से र्ीवद्रव्य र्ें सवं दे िशीितम होती है।
अिेक रमसमयनिक प्रनतनियमओ ं र्ें िवण आयि र्बंधकों कम कमया करते हैं। * कई ऊतक, रक्त हड्नडयों, दमंतों
आनद की रचिम र्ें िमग िेते हैं।
हृदय स्पदं ि, चेतिम-सवं हि, पेशी सक ं ु चि आनद र्ें र्हत्वपणू ा रूप से िमग िेते हैं।
जल
पमचि - ििी र्ें पोषक तत्वों कम खडं ि पोषक तत्वों कम अवशोषण और नवनिन्ि अगं ों र्ें इिकम नवतरण,
ऊतकों र्ें उपमपचय नियम कम होिम, शरीर से दनू षत पदमथों कम र्बमहर निकििम इत्यमनद इि समरी नियमओ ं के
निए र्ि की आवश्यकतम होती है।
एक स्वस्थ और यवु म व्यनक्त के शरीर र्ें 70 प्रनतशत तक र्ि रहतम है ।
प्रनतनदि एक व्यनक्त को औसति 2.5 िीटर र्ि की आवश्यकतम पड़ती है।
जल के प्रमख
ु कार्य
र्ि आहमर कम र्हत्वपणू ा घटक है तथम िोर्ि के पमचि अवशोषण के निए आवश्यक है।
शरीर र्ें यह घोिक (Solvent) कम कमया करतम है। नर्सर्ें र्ीवद्रव्य के अनधकमंश पदमथा घि ु े रहते हैं, नर्सर्ें
शरीर की रमसमयनिक प्रनतनियमएाँ घनटत होती हैं।
र्ि सिी कोनशकम और शरीर पदमथा कम वमहक है।
यह शरीर के तमपिर् को नियनं त्रत करतम है।
यह शरीर के र्ोड़ों र्ें स्िेहक कम कमर् करतम है।
यह सर्स्त शरीर के ऊतकों व तरिों कम अगं क है।
हमारी प्रवत तत्व आवश्र्कता
कैलोरी खवनज पदार्य लोहा A D B ववटावमन वनर्ावसन B12 C
ग्राम प्रोटीन कैवशिर्म माइक्रोग्राम वमग्रा (र्ार्वमन) वमग्रा. राइर्बोफ्लेववन
वमग्रा वमग्रा. माइक्रोग्राम

औसत आदमी 2800 55 450 24 750 5 1.4 1.7 19 1.0 40

औसत और 2200 45 450 32 750 5 1.1 1.3 15 1.0 40

गर्यवती स्त्री 2500 59 1000 40 750 5 1.3 1.5 17 1.5 40

(अवन्तम 6
माह) दूध
वपलाने वाली
मवहला

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प्रर्म 6 माह 2750 70

अगले 6 माह 2600 45 1000 32 1200 5 1.4 1.6 18 1.5 80

वकिोर (13- 2600 52 650 25 750 5 1.3 1.6 18 0.8 40

15 वषय)

वकिोरी (13- 2360 43 650 35 750 5 1.2 1.4 15 0.8 40

15 वषय)

वििु (1 वषय) 1200 17 450 10 350 5 0.6 0.7 8 0.2 40

र्बच्चा (5 वषय) 1700 29 450 22 200 5 0.9 1.0 11 0.5 40

प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट तर्ा वसा के मख्

ु र् स्रोत, कार्य और कमी के लक्षण
क्र.सं. पोषक प्रचुर स्रोत मूलर्ूत स्रोत कमी के लक्षण
1. प्रोटीि दधू , फिी (Legume), र्बमदमर् शरीर के टूटे-फूटे अगं ों कर्र्ोर पेनशयमाँ,
इत्यमनद दमिें, र्बीि - सोयमर्बीि, पिीर, की र्रम्र्त और शरीर की चस्ु ती र्ें
खोयम, अिमर्ों की र्बमहरी परतें, र्मसं , नवकमस शरीर की कर्ी, र्बमनधत
र्छिी, अडं े। रक्षम। र्मिनसक प्रनतनियमएाँ
तथम प्रनतरोध की
समर्र्थया र्ें कर्ी।
2. कमर्बोहमइड्रेट नवनिन्ि प्रकमर की शक्करें , शर्बात ऊर्मा पैदम करिम, ऊष्र्म तथम वर्ि कर्
तथम र्ैर्, अिमर्, र्ैसे-चमवि, आहमर की र्मत्रम होिम।
आिू तथम अन्य प्रकंद र्मतीय र्बढमिम।
सनजर्यमाँ, समर्बदू मिम ।
3. वसमएं र्गंू फिी कम तेि, कुसम्ु र् (करड़ी), ऊष्र्म तथम ऊर्मा वर्ि र्ें कर्ी, र्बमनधत
नर्बिौिम आनद के तेि, नति कम तेि, उत्पन्ि करिम। नवकमस ।
र्बमदमर्, र्क्खि, घी, िीर्, र्मर्ारीि,
पिीर, र्मसं की वसमए।ं

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खवनज, लवण तर्ा उनका महत्व
खवनज महत्व स्रोत आवश्र्क मात्रा
लवण
कै वशिर्म दमंत निर्माण तथम हृदय पेशी के सक
ं ु चि र्ें, रक्त कम दधू , अण्डम, हरी सनजर्यमाँ 1200 mg
थक्कम (Blood Coagulation) र्बिमिे र्ें र्हत्वपणू ा।
सोविर्म शरीर र्ें रक्त तथम निम्फ कम र्हत्वपणू ा घटक, तनं त्रकम समर्मन्य िर्क, दधू 3500 mg
कोनशकमओ ं र्ें संवदे िमओ ं के पररवहि र्ें आवश्यक ।
पोटैविर्म थमइरॉनक्सि हमर्ोि के निर्माण के निए आवश्यक । र्ीट, सजर्ी 1000 mg
आर्ोिीन अतं रकोनशकीय परमसरण, दमर्ब, तनं त्रकम सवं ेदिम के सर्द्रु ी खमद्य, िर्क 0.15 mg
संवहि र्ें आवश्यक ।
सशफर र्बमि, िमखिू तथम त्वचम कम एक घटक अण्डम, र्छिी, र्मसं -
क्लोरीन शरीर र्ें नवनिन्ि तरिों के परमसरण दमर्ब को नियनं त्रत दधू , िर्क 3500 mg
करिे के निए
फ्लोरीन दमंत के इिेर्ि र्बिमिे र्ें। पीिे कम पमिी, दधू -
लोहा हीर्ोग्िोनर्बि के निर्माण र्ें आवश्यक । र्मंस, अण्डम, हरी 18mg
सनजर्यमाँ
फास्फोरस दमंत व हड्डी के निए आवश्यक, पेशी न्यनू क्िक अम्ि अण्डम, दधू 1200mg
व फमस्फो निनपड के निर्माण र्ें रक्त के pH नियत्रं ण र्ें
आवश्यक |

ववटावमन
नवटमनर्ि एक कमर्बानिक यौनगक है, र्ो शरीर की रोगों से रक्षम तथम समर्मन्य वृनद्ध के निए अत्यमवश्यक हैं।
नवटमनर्ि ‘B' एवं 'C' र्ि र्ें तथम ‘A',‘D', ' E' तथम 'K' वसम र्ें घि ु िशीि हैं।
ववटावमन के प्रमख
ु कार्य
उपमपचय र्ें नवटमनर्ि आवश्यक सहकमरी हैं।
नवटमनर्ि नवनिन्ि ऑक्सीकमरी एन्र्मइर् के िमगों के रूप र्ें नवनशि प्रोटीिों कम सयं ोर्ि करते हैं।
इिकम संर्बधं शरीर र्ें कमर्बोहमइड्रेट्स, प्रोटीि और वसम के िंर्ि से होतम है।
ये उपमपचय के अनं तर् उत्पमद के रूप र्ें ऊर्मा कमर्बाि डमइऑक्समइड व र्ि कम र्ोचि करते हैं।

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महत्वपण
ू य ववटावमन
ववटावमन रासार्वनक स्रोत िारीररक वक्रर्ा कमी से उत्पन्न दैवनक
रोग आवश्र्कता
'A' रेनटिॉि र्छिी कम यकृ त, चमक्षक ु वणाक कम रतौंधी, शमरीररक 5,000
(Retinol) तेि, दधू , र्क्खि, सश्ल
ं ेषण और िेत्र वृनद्ध कम रुक शष्ु कमनक्षपमक,
घी. गमर्र, पत्तीदमर और इसकी र्मिम, पमचि िमि यनू िट
और हरी सनजर्यमाँ श्लेष्र्िद- निल्िी और िेत्र संिर्ण
आनद । को स्वस्र्थय रखिम रोग
।
'B'-1 थमयर्ीि खर्ीर, अक
ं ु ररत गेह,ं कमर्बोहमइड्रेट- र्बेरी-र्बेरी 1.2 नर्ग्रम.
(Thiamine) नशंवी फि (सेर्, उपमपचय
र्टर , आनद), र्मंस,
अण्डम और शमक-
सजर्ी ।
'B'-2 रमइर्बोफ्िेनवि दधू , र्मंस, पत्तेदमर ऊतक - नर्ह्वम र्ें सर्ू ि 1.7 नर्ग्रम.
सनजर्यमाँ ऑक्सीकरण (Glossitis)
त्वचम र्ें सर्ू ि
(Dermatitis),
दृनि की स्वच्छतम
र्ें कर्ी, भ्रणू की
अनस्थयों कम
टेढम-र्ेढम होिम ।
'B'-7 र्ा निकोनटि अम्ि, र्छिी, अण्डे ऊतक - पेिमग्रम 19 नर्ग्रम.
‘H’ नियमनसि ऑक्सीकरण (Pellagra)
B-12 समयिोकोर्बमनल्र्ि यकृ त िमि रक्तकणों अरक्ततम 0.001 नर्ग्रम.
कम निर्माण (Anemia)
'C' एस्कॉनर्बाक अम्ि िींर्बू कुि के फि एर्ं मइर् सर्बं धं ी स्कवी (Scurvy) 70 नर्ग्रम.

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'D' कै नल्सफे रॉि र्छिी कम यकृ त, कै नल्शयर् और ररके ट्स 0-400 यनू िट
(Calciferol) तेि, अण्डे परमर्बैंगिी फॉस्फोरस कम (Rickets)
नकरण उपमपचय।
'E' टोकोफे रॉि सिमद की पनत्तयमाँ, कोनशकमओ ं कम र्बंध्यतम, पेशी -
(Tocoferol) नशवं ी फि (सेर्, निर्माण, तथम तनं त्रकम तत्रं
र्टर) आनद । नवटमनर्ि-ए के सर्बं ंधी गड़र्बड़ी
सर्नु चत उपयोग
र्ें सहमयतम ।
‘K’ -1 नफिोनक्विोि हरी सनजर्यमाँ रक्त कम र्र्िम रक्त कम दोषपणू ा -
र्र्िम

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1. गर्भा वस्थभ, प्रसव और प्रसवोत्तर अवधि पर संकेंधित
अध्ययन कभ क्षेत्र है। 6. धशशु कभ धलंग धकसके गणु सूत्रों पर धनर्ा र करतभ है?
(a) नेत्ररोग धवज्ञभन (a) मभतभ
(b) धवकलभंग धिधकत्सभ (b) धपतभ
(c) प्रसूधत धवज्ञभन (c) मभतभ तथभ धपतभ दोनों
(d) ककारोग धवज्ञभन (d) दभदी
Ans: c Ans: b
2. आंतररक धनषेिन होतभ है। 7. धनम्नधलधित में से कौन मधहलभओ ं कभ प्रभथधमक जननभंग
(a) मभदभ के शरीर के र्ीतर है?
(b) मभदभ के शरीर से बभहर (a) गर्भा शय
(c) नर के शरीर के र्ीतर (b) अण्डभशय
(d) नर के शरीर से बभहर (c) योधन
Ans: a (d) फै लोधपयन ट् यूब
3. एक यग्ु मनज में पभए जभने वभले के न्द्िक / के न्द्िकों की कुल Ans: b
संख्यभ धकतनी होती है? 8. धकस प्रकभर कभ कभबोहभइड्रेट जठरभंत्र पथ (जीआई ट्ैक्ट)
(a) शून्द्य द्वभरभ तोडभ नहीं जभ सकतभ है, ऊजभा प्रदभन नहीं करतभ है,
(b) एक लेधकन शरीर से अपधशष्ट पदभथों को बभहर धनकभलने में मदद
(c) दभ करतभ है और आंत्र पथ को स्वस्थ रितभ है?
(d) िभर (a) स्टभिा
Ans: b (b) ग्लभइकोजन
4. नर तथभ मभदभ यग्ु मक के यग्ु मन कभ प्रक्रय क्यभ कहलभतभ (c) शकारभ
है? (d) फभइबर
(a) धनषेिन Ans: d
(b) परभगण 9. …….. को आमतौर पर धमल्क शगु र (दग्ु ि शकारभ) र्ी
(c) जनन कहभ जभतभ है क्योंधक यह दूि में पभयभ जभतभ है।
(d) बीज धनमभा ण (a) लैक्टोज़
Ans: a (b) फ्रक्टोज़
5. IVF-ET में 'T" कभ मतलब क्यभ है? (c) ग्लूकोज़
(a) टधमा नल (d) मभल्टोज
(b) ट्भंधजट Ans: a
(c) ट्भंस्फर 10. 'मोनोसेकेरभइड् स (monosaccharides)' कभबा धनक
(d) टॉधक्सधसटी अणओ ु ं के धकस समहू से संबधं ित है ?
Ans: c (a) धलधपड
(b) कभबोहभइड्रेट
(c) न्द्यूधक्लक अम्ल
(d) प्रोटीन
Ans: b

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11. धनम्नधलधित में से कौन-सभ मोनोसेकेरभइड कभ एक Ans: c
उदभहरण है? 16. ..... ग्लूकोज कभ एक शभिभयक्त
ु पॉलीसेकेरभई ंड है, जो
a. फ्रक्टोज b. सक्र
ु ोज जभनवरों और कवक में ऊजभा र्ंडभरण के एक रूप में कभया
c. स्टभिा d. ग्लूकोज करतभ है।
(a) a और d दोनों (a) सेल्यलू ोज
(b) के वल b (b) ग्लभइकोजन
(c) के वल c (c) पेधक्टन
(d) b और c दोनों (d) कभइधटन
Ans: a Ans: b
12. हमभरे र्ोजन में पभई जभने वभली स्टभिा और शकारभ____ 17. हमभरे शरीर में ग्लूकोज कभ संिय धकस रूप में धकयभ
कभ रूप होती है। जभतभ है?
(a) प्रोटीन (a) इंसुधलन
(b) वसभ (b) ग्लूकोज
(c) धवटभधमन (c) ग्लभइकोजन
(d) कभबोहभइड्रेट (d) वसभ
Ans: d Ans: c
13. धनम्नधलधित में से कौन सभ अंग ग्लूकोज को 18. मभनव शरीर में उस एंजभइम कभ नभम बतभएं जो
ग्लभइकोजन (र्ंडभरण के धलए इस्तेमभल धकयभ जभने वभलभ कभबोहभइड्रेट को तोडने में मदद करतभ है।
एक जधटल कभबोहभइड्रेट) और अमीनो अम्ल को प्रोटीन में (a) प्रोटीज
पररवधता त करतभ है? (b) लभइपेज
(a) यकृत (c) पेप्टीडेज
(b) फे फडे (d) एमभइलेज
(c) छोटी आंत Ans: d
(d) बडी आंत 19.____रसभयन धमलकर प्रोटीन बनभते है।
Ans: a (a) ऑक्जेधलक अम्ल
14. धनम्नधलधित में से धकस स्त्रोत से मधस्तष्क को ऊजभा (b) अमीनो अम्ल
प्रभप्त होती है। (c) सभइधट्क अम्ल
(a) न्द्यधू क्लक अम्ल (d) नभइधट्क अम्ल
(b) फै टी अम्ल Ans: b
(c) अमीनो अम्ल
(d) ग्लूकोज
Ans: d
15. धनम्नधलधित में से धकस रूप में कभबोहभइड्रेट्स हमभरे
शरीर में संधित होते हैं?
(a) लैक्टोज (दग्ु ि शकारभ)
(b) सेलल ु ोज
(c) ग्लभइकोजन
(d) ग्लूकोज (शकारभ)

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20. मभनव शरीर में बभल, नभिून और त्विभ की ऊपरी परत 24. धकस िभद्य घटक कभ सकल कै लोरी मभन उच्ितम
बनभने वभलभ प्रमि ु पदभथा कौन सभ है? होतभ है?
(a) के रोधटन (a) प्रोटीन
(b) लैधमधनन (b) वसभ
(c) कोलेजन (c) कभबोहभइड्रेट
(d) फभइब्रोनेधक्टन (d) धवटभधमन
Ans: a Ans: b
21. धनम्नधलधित में से धकन घटकों को अक्सर शरीर कभ 25. धनम्नधलधित में से धकसमें प्रधत ग्रभम प्रोटीन की मभत्रभ
धनमभा ण िंड कहभ जभतभ है जो व्यभयभम के बभद मभंसपेधशयों सबसे अधिक है?
के ऊतकों की मरम्मत करने और उन्द्हें मजबूत करने में मदद (a) सेब
करने में महत्त्वपणू ा र्धू मकभ धनर्भते हैं? (b) सोयभबीन
(a) कभबोहभइड्रेट (c) गेह ूँ
(b) वसभ (d) मगूं फली
(c) सूक्ष्म पोषक तत्व Ans: b
(d) प्रोटीन 26. प्रोटीनों कभ धनमभा ण........... से होतभ है।
Ans: d (a) एधमनो अम्ल
22. अमीनो अम्ल को अक्सर_____ के धनमभा ण िंड के (b) वसभयक्त ु अम्ल
रूप में संदधर्ा त धकयभ जभतभ है। (c) ग्लूकोज
(a) कभबोहभइड्रेट (d) न्द्यूधक्लयोटभइड् स
(b) शकारभ Ans: a
(c) प्रोटीन 27. दूि में पभयभ जभनेवभलभ मख्ु य प्रोटीन कौन सभ है?
(d) वसभ (a) एल्बधु मन
Ans: c (b) ग्लोब्यधु लन
23. धनम्नधलधित में से कौन-सभ पोषक तत्व प्रधत ग्रभम (c) ग्लोधबन
अधिकतम ऊजभा संग्रधहत करतभ है? (d) के सीन
(a) वसभ Ans: d
(b) प्रोटीन 28. धकसी के आहभर में संतृप्त वसभ के स्थभन पर असंतृप्त
(c) रुक्षभंश (रेशभयक्तु / रफे ज) वसभ और कभबोहभइड्रेट्स कभ सेवन____ के जोधिम को
(d) धवटभधमन कम करतभ है-
Ans: a (a) मधस्तष्कभवरण शोथ
(b) हृदय रोग
(c) मिमु ेह
(d) इबोलभ
Ans: b

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जीव ववज्ञान (BIOLOGY)

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