Lắng bọt

Thiết bị: Bể lắng

Mật ong được chuyển lên bồn để lắng (để lắng từ 3-5 ngày, nếu nhiệt độ từ 18 – 200oC).
Sau 3 ngày tiếp tục loại bỏ lớp bọt ở trên và cặn ở dưới đáy bể. Sau khi lắng bọt mật sẽ
được bơm vào thiết bị sấy để chuyển qua giai đoạn sấy mật.
Tiến hành sấy
Thiết bị: Máy sấy lạnh
Sau khi lắng bọt mật ong được chuyển sang công đoạn sấy lạnh để làm giảm hàm lượng
nước trong mật ong nhằm đảm bảo chất lượng, tiêu chuẩn của mật ong.
Bước đầu tiên là kiểm tra thiết bị trước khi sấy: bảng điều khiển, buồng sấy, van, cài đặt
chạy máy để đảm bảo trong quá trình sấy mật không bị gián đoạn gây ảnh hưởng đến độ
ẩm, chất lượng mật.
Tiếp theo bơm mật ong từ trong bồn sau khi lắng bọt vào máy sấy. Tiến hành khởi động
máy và cài đặt nhiệt độ ở 50 oC, khởi động quạt gió, khởi động máy nén và bắt đầu sấy.
Sau một khoảng thời gian sấy nhất định, lấy một lượng nhỏ mật ong từ máy sấy làm mẫu
thử, đem đi đo độ ẩm để kiểm tra chất lượng sản phẩm. Khi độ ẩm của mật xuống 19% là
đạt yêu cầu, tiếp tục chuyển mật vào bồn để thực hiện công đoạn khác.