Higijena vimena krava i aparata za mužu

pre, u toku i neposredno posle muže

1
Cilj prezentacije:

Upoznati učesnike sa najznačajnijim opštim aspektima:

• higijene vimena i muznih jedinica,

• značaja pravilnog i redovnog sprovođenja higijene vimena i muznih jedinica,
• načina sprovođenja higijenskih mera,
• posledica ako se higijena vimena i muznih jedinica obavlja nepravilno i
neredovno.

2
Sadržaj prezentacije

• Uvod
• Postupci pre muže
• Postupci za vreme muže
• Postupci posle muže
• Pravilno i redovno sprovođenje higijenskih mera
• Način sprovođenja higijenskih mera
• Posledice nesprovođenja higijenskih mera

3
Uvod

Da bi se proizvelo mleko dobrog hemijskog i mikrobiološkog sastava, neophodno

je obezbediti odgovarajude uslove za mužu, kao i sprovesti mužu na pravilan
način.

Za uspešno obavljanje muže, bilo ručne ili mašinske, kao i za očuvanje zdravlja
muznih grla i proizvodnju kvalitetnog mleka, potrebno je obezbediti sledede:
• da staja bude čista, naročito ležišta,
• da je komforna,
• da ima dovoljno dnevne svetlosti i da je provetrena,
• da izmuzište bude čisto,
• da muzna grla budu čista, naročito u trenutku muže,
• da muzne jedinice budu čiste,
• da mužu obavlja kompetentan, zdrav, čist i savestan muzač.

4
Faktori od neposrednog uticaja na higijenu muže:

1. Higijena površina staja (naročito, ležište i prostirka)

2. Higijena izmuzišta (naročito muzne jedinice i mlekovod)
3. Higijena muznih jedinica (naročito unutrašnje površine sisnih čaša)
4. Higijena krava (naročito sisa i baze vimena)
5. Higijena muzača (naročito ruke muzača, odeda i obuda)
6. Tišina u staji/izmuzištu i blagi postupci muzača
7. Način izvođenja muže (redosled postupaka kod muže, muža uvek u isto vreme,
broj muža u toku dana, jednaki razmak između muža, pravilna priprema vimena,
brzina muže, potpuno izmuzavanje)
8. Kompetencije muzača (zdravstveno stanje, uvežbanost, rutina, skoncentrisanost,
spremnost za unapređenje svog rada)

5
Staja

• Staja treba da bude komforna, okrečena, provetrena, suva, svetla i čista.

• Staja se mora svakodnevno čistiti i to svi njeni delovi: ležište, jasle, pojilice, a
naročito treba obratiti pažnju na površinu na koju se krave muzu (obično je to
ležište).
• Osim svakodnevnog čišdenja potrebno je barem jednom godišnje izvršiti temeljno
mehaničko čišdenje, sanitarno pranje, dezinfekciju, a zatim krečenje (najbolje
krečnim mlekom).
• Ležišta krava moraju da imaju dovoljne količine kvalitetne prostirke.

6
 2
• Da bi krava imala dovoljno svetlosti potrebno joj je obezbediti oko 0,5 m
prozorske površine.

• Dovoljne količine dnevne svetlosti u staji se obezbeđuju preko stajskih prozora.

• S obzirom da se u zimskim mesecima muža obavlja u nodnim uslovima, staja

treba da ima i dobro rešeno veštačko osvetljenje.

• U stajskom vazduhu treba da bude što manje prašine i mikroorganizama, kako ne

bi njihovim dospevanjem u mleko došlo do narušavanja higijene mleka.

• Provetravanje je neophodno kako bi se iz staje izbacili, pored čestica prašine i

mikroorganizmi, i svi neprijatni gasovi, među kojima mogu da se nađu i oni koji su
štetni po zdravlje muznih grla (amonijak, sumporvodonik, metan, skatol,
merkaptani i dr.).

7
• Staja mora imati na odgovarajude načine rešena pitanja ventilacije i kanalizacije
(izđubravanje).
• Najbolje bi bilo da štala, osim bočnih prozora (na zidu), ima i otvore na tavanici.
• U tom slučaju čisti vazduh ulazi kroz prozore i automatski potiskuje zagađeni
vazduh kroz otvore na tavanici.
• Ako staja nema otvore na tavanici, provetravanje treba uraditi odgovarajudim
otvaranjem i vrata i prozora.
• Od izuzetnog značaja je obezbeđenje mogudnosti kretanja krava na ispustima i
pašnjacima, kada se se staje mogu temeljno provetriti otvaranjem svih vrata,
prozora, dovodnih i odvodnih ventilacionih otvora.

8
Pravilan postupak muže sastoji se od nekoliko
faza:

1. priprema vimena za mužu,

2. predmuža ili izmuzivanje prvih mlazeva,
3. masaža vimena,
4. muža,
5. domuzivanje, i
6. dezinfekcija sisa.

9
Muža mora da se sprovodi na higijenski način, obezbeđujudi naročito:

• da su, pre početka muže, sise, vime i okolni delovi čisti i suvi;
• muzač treba da pregleda mleko svake životinje na organoleptičke i fiziko-hemijske
promene, ili drugom metodom kojom se postižu slični rezultati, i da obezbedi da
mleko sa promenama ne bude upotrebljeno za ishranu životinja i ljudi;
• da se mleko od životinja koje pokazuju kliničku sliku bolesti vimena, ne upotrebi
za ishranu životinja i ljudi;
• Obeležavanje, evidencija i pradenje životinja podvrgnutih lečenju supstancijama
čije rezidue mogu dospeti u mleko, kao i da se mleko dobijeno od takvih životinja,
ne koriste za ishranu životinja i ljudi pre isteka perioda karence;
• da dezinficijensi ili sredstva za tretman vimena sa baktericidnim dejstvom, mogu
da upotrebe samo ukoliko su odobreni, u skladu sa važečim propisima; i
• da se kolostrum muze odvojeno i ne meša sa sirovim mlekom.
• da se pravilno i na vreme zasuše krave.

10
• Za vreme muže u staji treba da vlada red i mir.
• U toku muže ne treba da se čisti staja, raznosi i deli hrana.
• U toku muže ne smeju se tudi krave i ne sme se vikati na njih.
• U toku muže ne treba uključivati ili paliti mašine koji stvaraju buku.
• Za vreme muže u staju/izmuzište ne sme se dopuštati ulazak pasa i mačaka.
• Za vreme muže u staju/izmuzištu ne treba dozvoliti ulazak dece i stranih lica.
• Hranjenje životinja i čišdenje objekta treba da se obavi najmanje jedan sat pre
muže.
• Postupke za održavanje higijene tela krava (čišdenje, timarenje, pranje i dr.) treba
vršiti između dve muže.
• Postupci kod muže krava treba da se obavljaju mirno, ustaljeno, uvežbano, bez
žurbe i preskakanja odnosno redukcije aktivnosti.

11
• Muža se može vršiti ručno ili mašinski.
• Kod oba načina muže važno je poštovati
uputstva stručnjaka kako bi se muža obavila na
pravilan način.

Pribor za mužu sastoji se od:

• Muzne garniture ili muzne kofe,

• Posude za toplu vodu i pribor (posude,
aplikatori, raspršivači) za dezinfekciju,
• Pogodne krpe ili papirni ubrusi za pranje i
dezinfekciju vimena,
• Specijalne posude sa duplim dnom i crnom
podlogom za uzimanje prvih mlazeva mleka,
• Posude za naknadno ručno domuzavanje kod
mažinske muže, i
• Jednonožne stolice kod ručne muže.
12
Postupci pre muže

• Pre početka muže kravama koje imaju naviku da mašu repom treba vezati rep.
• Muzač mora da imati posebnu čistu odgovarajudu garderobu (obudu i odedu)
namenjenu za mužu.
• Pre muže muzač mora temeljno da opere ruke specijalnim sredstvima za pranje
ruku, da ih temeljno dezinfikuje, osuši, obriše platnenim ili papirnim ubrusom.
• Muža započinje vizuelnim pregledom svih četvrti vimena i sisa (bitno je uočiti
otok četvrti i promene na vrhu sisa).
• Posle toga se vrši izmuzavanje prvih mlazeva mleka na crnu podlogu ili u drugu
posebnu posudu da bi se utvrdile eventualne promene u mleku (promene boje i
konzistencije).
• Prvi mlazevi se ne smeju izmuzati na pod staje ili u ruku muzača.

13
• Mleko iz vimena (četvrti) sa mastitisom i na bilo koji način uočljivo promenjeno
mleko nije za predaju mlekarama niti za sopstvenu upotrebu.
• Ako se primete zdravstvene promene na vimenu krava i promene u mleku, muzač
treba da izdvoji kravu i pozove veterinara.
• Posle sagledavanja stanja vimena, sisa i mleka, vime se u zavisnosti od zaprljanosti
pažljivo pere toplom vodom, vodom sa sanitizerom (može se primeniti suvo pranje,
dezinfekcija pre muže) i temeljno briše čistom krpom ili papirnim ubrusom.
• Dobro bi bilo da se koriste vlažni papirni ubrusi koji služe za jednokratnu
upotrebu, s tim da nikada ne treba koristiti jedan ubrus za više krava.
• Posle pranja vimena poželjno je da se vime izmasira (čistom rukom, muzni aparati
takođe vrše masažu).
• Od izuzetnog značaja je da ruke muzača kojima se obavljaju postupci budu čiste i
što je mogude suvlje pre, tokom i posle muže.

14
Higijena muzača

• Činjenica je da muzač može u velikoj meri da utiče na količinu i higijenski kvalitet

namuženog mleka.
• Bilo da se radi o ručnoj ili mašinskoj muži, muzač mora biti upoznat sa pravilnim
postupcima pri muži, mora da je zdrav i da redovno održava ličnu higijenu.
• Pre muže svake krave, muzač obavezno mora temeljno da opere i dezinfikuje ruke.
• Muzač mora da ima uvek uredne ruke, čisto radno odelo,
• Ako ima dugu kosu treba da je obavezno podveže.
• Od opreme za mužu muzač treba da ima:
• posudu sa toplom vodom,
• posudu sa rastvorenim dezinfekcionim sredstvom,
• krpe pogodne za pranje i dezinfekciju vimena,
• odgovarajude platnene ili papirnate ubruse za brisanje vimena,
• posudu sa duplim ili tamnim dnom za uzimanje prvih mlazeva (predmuzna
proba).

15
Higijena krave

• Čistoda krave je preduslov da se dobije mleko odgovarajudeg higijenskog kvaliteta.

• Neophodno je redovno održavati higijenu muznog grla, naročito zadnjeg dela
tela, stomaka, prepona, nogu i pre svega vimena.
• Ležanjem na prljavom ležištu na telu krave se lepe delovi balege,
mokrace, prostirke i hrane.
• Kod muže sa tela krave ove materije veoma lako dospevaju u muzilicu sa mlekom.
• Odgovarajuda svakodnevna izđubravanja i čišdenja ležišta staja smanjuju
prljanje krava.
• Svakodnevno održavanje higijene tela krava smanjuje mogudnost zagađenja
mleka.

16
17
18
Postupci za vreme muže

• Masaža vimena je nadražaj koji izaziva lučenje hormona oksitocina od strane

hipofize.
• Sam postupak muže traje neprekidno 5-8 minuta (u toku izlučivanja oksitocina).
• Pri ručnoj muži, muzač sedi s desne strane krave (tako da mu levo koleno skoro
dodiruje nogu krave) i posudu u koju muze drži među kolenima.
• Kod ručne muže, prvo se muzu prednje četvrti vimena jer se posle njih lakše muze
mleko iz zadnjih četvrti.
• Ruke muzača moraju da se peru i dezinfikuju odnosno budu sasvim čiste i suve
kod muže svake naredne krave.

19
Ručna muža

• U praksi se koristi nekoliko načina ručne muže:

1. muža zatvorenom šakom,
2. muža ispruženim palcem i kažiprstom, i
3. muža savijenim palcem.

• Muzač za mužu mora da koristi samo šake odnosno muža zatvorenom šakom je
jedini pravilan i ujedno najbolji način ručne muže:
• Sisa se zahvati dlanom, stisnu se palac i kažiprst i približe ostala tri prsta
odozgo prema dole tako da se istisne mleko i taj se postupak ponavlja.
• Sise se ne smeju istezati prema dole jer to može da bude štetno za
zdravstveno stanje vimena.rr

20
Mašinska muža

• Mašinska muža se može vršiti u odgovarajudu posudu (kantu) ili u mlekovod.

• Nakon što se izmuzu prvi mlazevi, opere, obriše i izmasira vime, stavljaju se sisne
čaše koje moraju biti čiste.
• Izuzetno je važno da se pazi da se pre muže, sisne čaše ne vuku po podu staje ili
površina u izmuzištu, jer se uprljanim čašama u mleko, muzilicu i mlekovodu
unosi veliki broj mikroorganizama, što u znatnoj meri onečišduje mleko.

• Sve vreme trajanja muže treba da se prati protok mleka i kada se primeti da
količina mleka počinje da se smanjuje, muzna jedinica se jednom rukom povlači
lagano prema dole, a drugom rukom nežno vrši masiranje vimena, ako nije
obezbeđeno automatsko skidanje sisnih čaša.
• Na taj način se vrši potpuno izmuzavanje i dobijaju se poslednji mlazevi mleka iz
vimena koji sadrže najviše mlečne masti.
• U praksi se često preporučuje da se poslednji mlazevi mleka izmuzu ručno u
posebnu posudu posle skidanja sisnih čaša.

21
Postupci posle muže

• Nakon izmuzivanja zadnjih mlazeva mleka vrh svake sise treba uroniti u
dezinficijens ili poprskati rastvorom dezinficijensa.
• Neposredno posle muže treba detaljno oprati i dezinfikovati pribor za mužu.
• Prvo se vrši pranje mlakom vodom i deterdžentom (hladna voda izaziva
zadržavanje mlečne masti na zidovima posuđa, a vruca pospešuje da se proteini
lepe na zid).

22
• Za čišcenje i pranje mlekarskog pribora koriste se specijalna sredstva.
• Preporučuje se svakodnevno korišcenje baznih sredstava, a zatim jednom
nedeljno pranje kiselim sredstvom.
• Ispiranje se vrši nakon detaljnog pranja, a zatim se sav pribor ostavi da se ocedi.
• Posle toga se pribor dezinfikuje potapanjem u rastvor dezinficijensa.
• Tako oprani pribor stavlja se u priručnu mlekaru da se ocedi i osuši okrenut prema
dole.
• Pre sledede muže, ako je obavljena dezinfekcija, preporučuje se ispiranje pribora
čistom vrucom vodom.
• Muzne jedinice i mlekovod se u izmuzištu podvrgavaju povratnom ispiranju,
prema sličnim principima pranja i čišcenja.

23
• Higijena staje, muža i postupak s mlekom posle muže važni su činioci koji utiču na
kvalitet mleka.
• Mleko koje je dobijeno na nehigijenski način nije prikladno za proizvodnju mlečnih
proizvoda.
• Mlekare placaju mleko prema ukupnom broju mikroorganizama i broju
somatskih delija, što je opšte pravilo predviđeno propisima.
• Zato je od izuzetne važnosti pridržavanje osnovnih pravila za dobijanje
kvalitetnog mleka, a to su detaljno čišdenje, dezinfekcija muznih jedinica i druge
opreme za mužu, kao i brzo hlađenje i pravilno čuvanje mleka do isporuke.

24
Pre početka muže, za vreme i posle muže na ležištu krava potrebno je pridržavati se
slededih pravila:
• najmanje sat vremena pre muže ne bi trebalo vršiti bilo kakve aktivnosti u staji
koje omogudavaju podizanje prašine koja dugo ostaje u vazduhu i za vreme muže
dospeva u mleko;
• ne treba hraniti krave za vreme muže;
• obezbediti tišinu u staji i iz staje izbaciti pse, mačke, kokoške i druge životinje koje
uznemiravaju krave i ometaju mužu;
• postupci muzača moraju biti blagi, jer grubo postupanje sa kravama može da
dovede do uznemirenja krava i značajnog smanjenja količine namuženog mleka,
• mužu krava treba vršiti uvek u isto vreme;
• ne treba prekidati mužu krava zbog obavljanja nekih drugih poslova.

25
• Treba prilagoditi broj muža količini mleka koju krava daje;
• Obično se krave muzu dva puta dnevno, a ako je krava mlečnija i tri puta;
• Muža krava tri puta dnevno može da poveca ukupnu dnevnu količinu namuženog
mleka i do 20% u odnosu na mužu dva puta dnevno, pri tome se povecava i
masnoca mleka;
• Između dve muže krava vremenski razmaci treba da budu jednaki, npr. ako se
jutarnja muža vrši u 6 časova, večernju mužu bi trebalo vršiti u 18 časova;

26
• Ponavljamo: muža treba da traje 5-8 minuta, krade i duže muže utiču negativno,
pre svega na količinu mleka;
• Krave treba musti po ustaljenom redosledu;
• Osim u izuzetnim prilikama mužu treba da obavlja uvek ista osoba, jer promena
muzača može da utiče na smanjenje količine namuženog mleka;
• Najmanje pola sata (optimalno 1 sat) nakon muže ne treba dozvoliti kravi da
legne, jer u tom periodu sisni kanal je otvoren i u dodiru sisa sa prljavim
ležištem, prljavština, a sa njom i mikroorganizmi, lako ulaze u vime.

27
Mašinska muža, posebni aspekti

• Čišcenje i pranje vimena, izmuzavanje prvih mlazeva mleka, dezinfekcija i masaža

vimena vrše se kao i kod ručne muže.
• Od početka pripreme za mužu pa do kraja masaže potrebno je utrošiti oko 1,5
minuta i nakon toga treba započeti sa mužom.
• Muzna garnitura se postavlja tako što se kolektor drži jednom rukom tako da
muzne čaše vise nadole.
• Ovako se vakuum potpuno zatvara jer se mlečne cevi previjaju.
• Zatim je potrebno otvoriti ventil za vakuum i jednu po jednu muznu čašu prinositi
sisama.
• Pri delovanju vakuuma sisne čaše se priljubljuju uz sise.
• Muzač mora dobro uvežbati ovu standardnu operativnu proceduru kako ne bi
došlo do ispadanja sisnih čaša i uvlačenja prljavštine u muzni aparat.
• Ukoliko se nakon stavljanja sisnih čaša na sise pojave neobični zvuci, poput
pištanja ili šuštanja, znači da one nisu dobro nameštene.

28
• U zavisnosti sa koje strane se prilazi kravi
zavisi i redosled stavljanja sisnih čaša.

• Ako se prilazi sa desne strane redosled je slededi:

1. leva prednja,
2. leva zadnja,
3. desna zadnja,
4. desna prednja;
• Ako se prilazi sa leve strane krave redosled je:
1. desna prednja,
2. desna zadnja,
3. leva zadnja,
4. leva prednja.

29
• U početnom periodu muže mleko ističe u manjim količinama, a zatim se sve više
povecava.
• Tokom čitave muže neophodna je stalna kontrola procesa, jer može dodi do kvara
mašine i ako muzač nije pažljiv može dodi do ozbiljnih oštedenja vimena krava.
• Domuzavanje je završna faza muže i sprovodi se iz istih razloga kao i kod ručne
muže.
• Mašinsko domuzivanje se vrši tako što muzač jednom rukom pritisne muznu
jedinicu na kolektor, a šakom druge ruke masira vime.
• Masiranje se vrši od gornjeg ka donjem delu vimena.
• Dozmuzivanje ne bi trebalo da traje duže od pola minuta.

30
• Skidanje sisnih čaša je faza kojoj se treba posvetiti pažnja.

• Skidanje sisnih čaša može biti automatsko.

• Skidanje sisnih čaša se vrši kada se na kontrolnom staklu muzne jedinice ne

primeduje proticanje mleka.

• U tom slučaju odmah je potrebno zatvoriti ventil za vakuum i sačekati par sekundi
da dejstvo vakuuma prestane.

• Prstom se razdvoje sisa i sisna čaša i kada se one u potpunosti razdvoje potrebno
je povuci muznu garnituru nadole pri čemu sve četiri sisne čaše spadaju sa sisa.

31
• Na kraju je potrebno, ali samo na kratko, ponovo uključiti vakuum kako bi se iz
muzne garniture izvuklo zaostalo mleko.

• Dezinfekcija sisa se vrši kao i kod ručne muže uranjanjem sisa u odgovarajudi
dezinficijens ili korišcenjem raspršivača dezinficijensa.

• Posle muže muznu garnituru je potrebno 2-3 puta uroniti u posudu sa

dezinfekcionim sredstvom, a zatim to isto ponoviti sa posudom sa čistom vodom.

• Tek nakon toga može se pristupiti muži sledede krave.

32
Prostorija za prihvatanje i skladištenje
mleka i za proizvodnju proizvoda od mleka:

• ne sme da ima ulaz iz staje,

• treba da ima pod i zidove od materijala koji se mogu lako prati i dezinfikovati,
• treba da ima izvor tople i hladne vode,
• treba da ima sudoperu za pranje opreme i posuđa,
• treba da ima radne površine od materijala koji se može lako dezinfikovati,
• treba da ima frižider,
• treba da ima propisane dezificijense, i
• treba da ima sanitarni čvor.

33
Zaključak

Treba imati uvek u vidu da na higijenu mleka utiču:

• Higijena staja, naročito prostirka;
• Higijena izmuzišta;
• Higijena krava, naročito koža sisa, baze vimena, stomaka, nogu i repa;
• Higijena vimena, obratiti pažnju na pranje i brisanje vrha sisa pre i potapanje sisa
posle muže;
• Higijena muznih jedinica, dezinfekcija i menjanje gumenih delova;
• Higijena muzača, naročito ruku muzača;
• Hlađenje mleka, prema propisima, generalno u toku prva dva časa na ispod 4°C;
• Higijena transport mleka, naročito spojna mesta mekovodnih creva.

34