UNIVERZITET U SARAJEVU

POLJOPRIVREDNO-PREHRAMBENI FAKULTET
Modul: Menaderski sistemi osiguranja kvaliteta

POSLOVNIK KVALITETA
Cookie d.o.o.

Mentor: Studenti:
Prof. dr. Nikoli Aleksandra Hamzi Amna
Hodi Selma
Omerika Elma
Topalovi Melina
Sarajevo, januar, 2015.
Preduzee Cookie d.o.o.

LINA KARTA PREDUZEA Cookie

Puni naziv preduzea: Preduzee Cookie d.o.o.,Visoko

Skraeni naziv preduzea: Cookie
Adresa (sjedite): Topuzovo polje bb, 71300 Visoko, BiH
Vlasnika struktura: Drutvo sa ogranienom odgovornou, registrovano u
sudskom registru Kantonalnog suda u Zenici
Matini registarski broj:15698246
Poreski broj: 218211010002
Osnovna djelatnost: Proizvodnja i prodaja konditorskih proizvoda
Datum osnivanja: 05.07.1986.
Direktor preduzea: Dafi Samir
Broj zaposlenih:68
iro raun: UniCredit Bank 33490621807587526
Telefon: +38732749206, +38732749207
Fax: +38132749208
Email: cookie@hotmail.com
Logo preduzea:
Preduzee Cookie d.o.o. stalan kvalitet
konstantan proces isporuke
marketing i informisanje
mogunost reklamacije
osobe svih inovacije
starosnih dobi praktino pakovanje
Stalan kvalitet osigurati emo stalnim monitoringom
procesa proizvodnje i zaposlenih, posjedovanjem
kupci dokumentacije.
Praktino pakovanje emo osigurati ispitivanjem
Preduzee Coockie se Cilj je imati zadovoljnog
navika i elja potroaa u pogledu njihovih zahtjeva za
bavi proizvodnjom i ambalaom.
potroaa!
Dostupnost emo omoguiti stalnom provjerom
distribucijom konditorskih prisustva proizvoda na tritu od strane komercijalista.
proizvoda, po
tradicionalnoj recepturi u struktura
skladu sa novim
trendovima. stalan kvalitet
marketing prihvatljiva cijena
dobavljai
posrednici praktino
pakovanje
dostupan na tritu
vizuelno
primamljiv dizajn
resursi kultura

poveanje lojalnosti

vie ponovljenih kupovina konkurencija

pozitivna usmena propaganda

vie novih kupaca

 SWOT MATRICA

SNAGE SLABOSTI

- struna i obuena radna snaga - uska linija konditorskih proizvoda u odnosu na

- dobra saradnja sa dobavljaima konkurente,
- koritenje sirovine vrhunskog kvaliteta - poveana koliina sirovine u skladitu, te samim tim i
- stalna mjerenja, analiziranja i praenja poslovnog procesa trokovi njenog uvanja
- posjedovanje vlastite labaratorije za kontrolu ispravnosti - nedovoljno razvijen marketing i promocija
sirovine i gotovih proizvoda
- adekvatno skladite za sirovinu
- posjedovanje savremene tehnologije

PRILIKE PRIJETNJE

- pad cijene nafte - porast broja konkurentskih kompanija

- pad cijene sirovine - porast cijene kotanja sirovine
- ulaganje stranih investitora u jaanje domaih preduzea - elementarne i druge nepogode
- promocija na sajmovima - visoki porezi u ovom sektoru proizvodnje
- profitabilni projekti - visoke kamate za kreditna sredstva
- sklapanje ugovora sa velikim trgovakim centrima
 Misija preduzea Cookie d.o.o.

Naa misija je da Vam ponudimo irok asortiman ukusnih poslastica.

Prepoznajemo i uvaavamo Vae elje i potrebe. Unosimo vrijednost
onome to stvaramo i inimo ga drugaijim od drugih. Mi Vam dajemo
snagu da djelujete, tako to samo za Vas kreiramo proizvode sa puno
ljubavi, inspiracije, sree, nade i mate koji e Vas uiniti sretnima.
Paljivom ravnoteom tradicije, prirode i najsavremenije tehnologije
razvijene u skladu sa meunarodnim standardima i svjetskim
trendovima, pridonosimo boljem ivotu pojedinaca, lokalne zajednice i
drutva u cjelosti. Sve to postiemo adekvatnim prilagoavanjem
promjenama i konstantnom komunikacijom sa naim kupcima koje
pretvaramo u zahtjeve i uspjeno realizujemo.
ajni kolutii sa okoladnim prelivom 800g

ajni kolutii sa okoladnim prelivom 500g

Petit keks 400g

Petit keks 900g

Napolitanke 800g

Napolitanke 450g

Napolitanke sa okusom ljenjaka 800g

Napolitanke sa okusom vanilije 800g

Kristalni eer 1200 g

Kristalni eer 900 g

 POLITIKA KVALITETA

Preduzee Cookie d.o.o. : IZJAVA O POLITICI KVALITETA

Politika kvalitete temelji se na ispunjenju zahtjeva i oekivanja naih vjernih kupaca i potroaa.
Stalnim radom na kvaliteti i poboljanju kvalitete, kako proizvoda tako i sistema kvalitete
osiguravamo kvalitetnu prehranu raznim potroakim skupinama.
Preduzee Cookie usmjereno je ka proizvodnji visokokvalitetnih i zdravstveno ispravnih
proizvoda temeljenih na dobroj proizvoakoj praksi i na naelima upravljanja kvalitetom i
sigurnosti hrane. Usmjereni smo na injenice i rezultate i zato u svemu to radimo teimo
potpunoj ispravnosti i izvrsnosti.Istovremeno se brinemo za kvalitetne meusobne odnose
unutar firme, kao i za partnerske odnose s dobavljaima. Svoje smo poslovne partnere upoznali
sa naim standardima kvaliteta, pa se od njih oekuje predanost kvalitetu, kao i dosljedno
ispunjavanje naih zahtjeva. Cilj nam je pridobiti povjerenje kupaca, pazei na njihova
oekivanja i udovoljavajui njihovim potrebama i eljama. Mjerimo svoje kvalitativne rezultate i
zadovoljstvo kupaca i potroaa, sluajui ih. Nedostaci i pogreke se analiziraju te se smjesta
pokree akcijski plan kojim se ispravljaju i unapreuju. Kontinuirano usavravanje zaposlenika
ostvareno je uz pomo kvalitetnih i strunih osoba koje posjeduju visoku razinu tehnolokih
znanja i korporativnog upravljanja te u saradnji sa vanjskim organizacijama. Tajna kvaliteta
naih proizvoda je u slijeenju politike stalnih inovacija i modernizacije, kako bi odrali
izvrsnost naeg proizvodnog sistema, to je garancija da je proizvod na Vaoj trpezi zdrav, svje i
siguran.

Datum: Direktor preduzea Cookie d.o.o.

05.07.2003. Dafi Samir
 CILJEVI KVALITETA

Strateki ciljevi Godina 2016

Proiriti trite na zemlje EU (Slovenija, Operativni cilj 1.1. Proiriti trite i sklopiti
Njemaka, Hrvatska, Maraska). ugovore sa navedenim zemljama do kraja 2016.
Operativni cilj 1.2. Poveati proizvodnju
postojeih proizvoda za 40% do kraja 2016.

Poveati prepoznatljivost naih proizvoda meu Operativni cilj 2.1. Poveati prepoznatljivost na
potroaima. tritu ulaganjem novca u marketing vie za 5%
u odnosu na dosadanja ulaganja do kraja 2016.

Poveati proizvodni asortiman. Operativni cilj 3.1. Do maja 2016. godine u

serijsku proizvodnju uvesti novi paletu proizvoda:
trudle sa okusom vinje i krem tapii.

Smanjiti koliinu karta u procesu prioizvodnje Operativni cilj 4.1. Smanjenje koliine karta u
proizvoda procesu prioizvodnje proizvoda za 3% do kraja
2016 godine.
 Kljuni indikatori ostvarenja ciljeva
Cilj Naziv indikatora Kako se rauna Izvor podataka Izvjetavanje (ko je Vrijeme izvjetavanja Granine Korektivna akcija
odgovoran) vrijednosti
Proiriti trite i Sklopljen ugovor sa % prometa Izvjetaj i zapisi o ef finansija menaderu Mjeseno Min 7 kupaca Poveati ili
sklopiti ugovore sa 10 kupaca u prodaji u obliku izvjetaja smanjiti broj
navedenim zemljama Njemaka kupaca
zemljama i Hrvatska i sa 12
kupaca u zemljama
Slovenija i
Maarska.
Poveati Koliina Broj prodatih Zapisi o Tehnolog-zamjeniku Tromjeseno Min. 35% Poveati koliinu
proizvodnju proizvedenih proizvoda proizvodnji i direktora, pismeno sirovine, i
postojeih proizvoda realizaciji proizvodnje.
proizvoda za 40% proizvodnje
Poveati Broj prodatih Odnos Izvjetaj o prodaji Raunovodstvo pismeno Mjeseno Min 5 % Smanjivanje ili
prepoznatljivost na proizvoda prethodne I izvjetava marketing poveavanje
tritu ulaganjem sadanje slubu ulaganja u
novca u marketing prodaje marketing.
vie za 5% u
odnosu na
dosadanja
ulaganja
Do maja 2016. Broj novih Evidencija o Zapis o proirenju Menader zamjenku Mjeseno Min 1, Max 2 Poveanje sirovine
godine u serijsku proizvoda broju novih asortimana direktora i proirenje
proizvodnju uvesti proizvoda asortimana.
novi paletu
proizvoda: trudle
sa okusom vinje i
krem tapii
Smanjenje koliine Koliina karta Broj Zapis u Tehnolog-zamjeniku Sedmino Min 3% Smanjenjem
karta u procesu proizvedenih i proizvodnji direktora, pismeno greaka tokom
prioizvodnje odbaenih proizvodnje,
proizvoda za 3% do proizvoda poboljanjem
kraja 2016 godine. proizvodnje.
 Kljuni indikatori ostvarenja ciljeva
Cilj Naziv indikatora Kako se Izvor podataka Izvjetavanje (ko je Vrijeme Granine Korektivna
rauna odgovoran) izvjetavanja vrijednosti akcija
Postizanje Temperatura Detekcija na Svakodnevna Tehnolog- zamjeniku Dnevno/mjeseno <150C Smanjiti ili
odgovarajue termometru evidencija direktora, pismeno poveati
temp. prilikom temperatura temperaturu
skladitenja
gotovih
proizvoda

Mikrobioloka Broj ivih elija Broj ivih Svakodnevna Tehnolog-zamjeniku Dnevno 102-104cfu/g Vraanje tijesta
ispravnost mikroorganizam stanica evidencija o direktora, pismeno iz proizvodnje
tijesta a m.o./g broju
mikroorganiza
ma
Postizanje Relativna Koliina Svakodnevna Tehnolog-zamjeniku Dnevno 70-90% Ispiranje tijesta
odgovarajue vlanost vode/g keksa evidencija direktora, pismeno i mehaniki
relativne relativne pritisak
vlanosti u vlanosti
tijestu
Organizaciona struktura
 Izgradnja sistema upravljanja
kvalitetom
Temelj sistema upravljanja kvalitetom preduzea COOKIE d.o.o. ine sljedei
nivoi:

dokumentacija,

odgovornost i ovlatenja
rukovodstva,

upravljanje resursima,

realizacija proizvoda i usluga,

mjerenje, analize i proces stalnog

unapreenja.
 Izgradnja sistema upravljanja
kvalitetom
1. Upravljanje dokumentacijom

Poslovnik kvaliteta

Procedure

Uputstva

Zapisi

Shema 1. Hijerarhija dokumenata preduzea COOKIE d.o.o.

 Izgradnja sistema upravljanja
kvalitetom
1. Upravljanje dokumentacijom
Procedure koje se koriste u preduzeu Cookie su navedene u narednoj tabeli.

Tabela 6. Dokumenti u preduzeu Cookie d.o.o.

Dokumenti Gdje nastaje Ovjeravanje Skladitenje

Procedura za upravljanje dokumentacijom Q menader Direktor Q menader

Procedura za kontrolu zapisa Q menader Direktor Q menader

Procedura za korektivne i preventivne mjere Q menader Direktor Q menader

Procedura za upravljanje proizvodima i Q menader Direktor Q menader

procesima
Procedura za kontrolu pakovanja i Q menader Direktor Q menader
skladitenja
Procedura za upravljanje nabavom Q menader Direktor Q menader

Procedura za upravljanje povratom robe Q menader Direktor Q menader

 Izgradnja sistema upravljanja
kvalitetom
2. Odgovornosti i ovlatenja
Funkcionalna organizaciona cjelina Odgovornost
Upravljanje preduzeem Direktor, zamjenik direktora i Upravljanje preduzeem, planiranje i koordinacija;
dva menadera
Upravljanje proizvodnjom Direktor, zamjenik direktora,
tehnolozi
Upravljanje sistemom kvaliteta i sigurnosti Direktor, zamjenik direktora,
menaderi, nutricionista,
tehnolog
Marketing i finansije Zamjenik direktora, menader za Istraivanje trita (potrebe i zahtjevi kupaca);
finansije
Ostali poslovi Menaderi, raunovoa, Voenje evidencije o zaposlenim;
tehnolozi
Ovlatenja za procese
Definisanje politike i ciljeva kvaliteta;
Strateko planiranje;
Interne provjere sistema upravljanja kvalitetom;
Rjeavanje neusaglaenosti, preventivne / korektivne mjere;
Planiranje i sprovoenje procesa stalnog unapreenja.
Operativni plan procesa proizvodnje;
Ininjering procesa;
Procesi kontrole sirovine, nabave, skladitenja;
Razvoj sirovinske baze;
Analiza specifikacija proizvoda i njihovo unapreenje;
Planiranje, osiguranje i odravanje kvaliteta;
Evaluacija procesa;
Odravanje sistema upravljanja kvalitetom;
Upravljanje dokumentacijom sistema upravljanja kvalitetom i sigurnosti;
Mjerenje, kontrolisanje i nadzor;
Marketing strategija;
Briga o kupcima i analiza povratnih informacija od kupaca;
Ugovaranje i prodaja proizvoda (ugovori sa kooperantima i distributerima);
Razvoj i dizajn proizvoda, usluga;
Knjigovodstvo i raunovodstvo;
Planiranje finansija;
Upravljanje trokovima;
Statistika i analiza;
Planiranje obuke i osposobljavanja zaposlenih;
Komuniciranje;
Pravni poslovi;
Upravljanje dokumentacijom.
Izgradnja sistema upravljanja
kvalitetom
3. Resursi preduzea Cookie
aktivnosti vezane za ljudske resurse koje se provode u naem preduzeu se odnose
na: programe za zapoljavanje i razvoja kadrova, ocjenu efikasnosti osposobljavanja,
ocjenu efikasnosti radnika na osnovu radnih uputstava i zapisa te razgovore sa
zaposlenicima;
LJUDSKI dokumentacija koja prati navedene aktivnosti ukljuuje: ugovore o zapoljavanju,
RESURSI opis radnih mjesta i funkcija, potvrda i zapise o kvalifikaciji, zapisi koji nastaju na
radnom mjestu te matrica kvalifikacija.

aktivnosti vezane za infrastrukturu koje se provode u naem preduzeu se odnose

na: utvrivanje, osiguravanje i odravanje opreme i infrastrukture, amortizaciju
stalnih sredstava i procese podrke (transport i komunikacija);
dokumentacija koja prati navedene aktivnosti podrazumjeva: analizu radnih mjesta,
INFRASTRUKTURA planove i zapise o odravanju, zapise o preispitivanju sposobnosti procesa i zapise o
ocjeni dobavljaa.

aktivnosti vezane za radnu sredinu koje se provode u naem preduzeu se odnose na:
utvrivanje i upravljanje radnom okolinom, zatitu radnika na radu te analizu
zadovoljstva zaposlenih;
RADNO dokumentacija koja prati navede aktivnosti podrazumjeva: planove i zapise o
OKRUENJE odravanju i dokumentaciju o osiguranju radnika na radu.
Izgradnja sistema upravljanja
kvalitetom
4. Upravljanje proizvodima

Shema 3. PDCA petlja procesa upravljanja proizvodima

Izgradnja sistema upravljanja
kvalitetom
5. Mjerenje, analiza i proces stalnog unapreenja

U svrhu obezbjeenja podataka o usaglaenosti karakteristika

proizvoda i usluga sa zahtjevima i oekivanjima kupaca, preduzee
Cookie vri mjerenje, nadzor, analizu i unaprjeenje sistema
upravljanja kvalitetom.
Ono to se redovno prati i mjeri u preduzeu Cookie je na prvom
mjestu zadovoljstvo kupca, to je i cilj svakog preduzea, zatim
interne audite i dokumentaciju, nadzor i mjerenje procesa i
proizvoda.
PRILOZI Prilog 1. Tlocrt preduzea

Tabela 1. Legenda
1. Garderober 12. Pogon za proizvodnju keksa
2. WC 13. Skladite ambalae za keks
3. Kantina 14. Pogon za proizvodnju anjih kolutia
4. Kancelarija direktora 15. Skladite ambalae za ajne kolutie
5. Kancelarija zamjenika direktora 16. Skladite gotovih proizvoda
6. Finansije 17. Maloprodaja
7.Raunovodstvo 18. Veleprodaja
8.Marketing sluba 19. Pogon za pakovanje eera
9. Hodnik 20. Restoran
10.Pogon za proizvodnju napolitanke 21. Skladite sirovine
11. Skladite ambalae za napolitanke 22. Skladite ambalae
PRILOZI Prilog 1.1. Situacijski plan
PRILOZI Prilog 2. Analiza procesa preduzea Cookie d.o.o.
PRILOZI Prilog 3. Dijagram toka proizvodnje

NOVAC

NOVAC
Shema 1. Dijagram toka proizvodnog procesa
PRILOZI Prilog 4. Tehnoloki postupak proizvodnje napolitanke

Legenda

dokument

SKLADITENJE FINALNOG uputstvo

PROIZVODA
PRILOZI Prilog 5. Tehnoloki postupak proizvodnje petit keksa

SKLADITENJE FINALNOG
PROIZVODA

Legenda

Shema 2. Tehnoloki postupak proizvodnje petit keksa dokument

uputstvo
PRILOZI Prilog 6. Tehnoloki postupak proizvodnje ajnih kolutia

SKLADITENJE FINALNOG
PROIZVODA

Shema 3. Tehnoloki postupak proizvodnje ajnih kolutia Legenda

dokument

uputstvo
PRILOZI Prilog 7. Specifikacija proizvoda

Cookie d.o.o. Visoko ifra dokumenta: xx

Specifikacija za ajne kolutie
Odobrio : Datum:

Proizvod ajni kolutii

Proces proizvodnje Proces proizvodnje se sastoji od izrade tjesta, koje se oblikuje u maini za oblikovanje,
nakon toga se pee, ide na liniju za nanoenje sloja okolade, te hladi i pakuje.

Hemijske i fizike karakteristike proizvoda Proizvod odgovara uslovim propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima
(Slubeni glasnik BiH br. 50/04)

Sastav/deklaracija Naziv: ajni kolutii

Datum i vrijeme punjenja:
Rok trajanja:
uvati na sobnoj temperaturi
Sastav: ajni kolutii su napravljeni od najfinijeg peninog brana prema
tradicionalnim receptima domae kuhinje.

Mikrobioloke karakteristike Proizvod odgovara uslovima propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima.

Primarno pakovanje Kartonska kutija od 800g i 500g.

Uvjeti skladitenja Proizvod treba skladititi u suhom i hladnommjestu na temperaturi do 15-250C

Uputstvo za upotrebu Na temperaturi do 250C

Potroai Sve starosne grupe

Potpisuje Zamjenik direktora
PRILOZI Prilog 8. Specifikacija proizvoda

Cookie d.o.o. Visoko ifra dokumenta: xx

Odobrio : Specifikacija za napolitanke Datum:

Proizvod Naplitanke- vanilija

Proces proizvodnje Proces proizvodnje se sastoji od izrade tjesta, te peenje i hlaenje. Nakon toga se
pravi fil koji se premazuje po korama, kore se hlade, zati m reu i na kraju se gotov
proizvod pakuje.

Hemijske i fizike karakteristike proizvoda Proizvod odgovara uslovim propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima
(Slubeni glasnik BiH br. 50/04)

Sastav/deklaracija Naziv: Napolitanke- vanilija

Datum i vrijeme punjenja:
Rok trajanja:
uvati na sobnoj temperaturi
Sastav: Napolitanke su napravljeni od najfinijeg peninog brana uz dodatak vanilije
prema tradicionalnim receptima domae kuhinje.

Mikrobioloke karakteristike Proizvod odgovara uslovima propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima.

Primarno pakovanje Kartonska kutija od 800g.

Uvjeti skladitenja Proizvod treba skladititi u suhom i hladnommjestu na temperaturi do 15-250C

Uputstvo za upotrebu Na temperaturi do 250C

Potroai Sve starosne grupe

Potpisuje Zamjenik direktora
PRILOZI Prilog 9. Specifikacija proizvoda

Cookie d.o.o. Visoko ifra dokumenta: xx

Odobrio : Specifikacija za napolitanke Datum:

Proizvod Naplitanke- ljenjak

Proces proizvodnje Proces proizvodnje se sastoji od izrade tjesta, te peenje i hlaenje. Nakon toga se
pravi fil koji se premazuje po korama, kore se hlade, zati m reu i na kraju se gotov
proizvod pakuje.

Hemijske i fizike karakteristike proizvoda Proizvod odgovara uslovim propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima
(Slubeni glasnik BiH br. 50/04)

Sastav/deklaracija Naziv: Napolitanke- ljenjak

Datum i vrijeme punjenja:
Rok trajanja:
uvati na sobnoj temperaturi
Sastav: Napolitanke su napravljeni od najfinijeg peninog brana uz dodatak
ljenjaka prema tradicionalnim receptima domae kuhinje.

Mikrobioloke karakteristike Proizvod odgovara uslovima propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima.

Primarno pakovanje Kartonska kutija od 800g.

Uvjeti skladitenja Proizvod treba skladititi u suhom i hladnommjestu na temperaturi do 15-250C

Uputstvo za upotrebu Na temperaturi do 250C

Potroai Sve starosne grupe

Potpisuje Zamjenik direktora
PRILOZI Prilog 10. Specifikacija proizvoda

Cookie d.o.o. Visoko ifra dokumenta: xx

Odobrio : Specifikacija za napolitanke Datum:

Proizvod Naplitanke
Proces proizvodnje Proces proizvodnje se sastoji od izrade tjesta, te peenje i hlaenje. Nakon toga se
pravi fil koji se premazuje po korama, kore se hlade, zati m reu i na kraju se gotov
proizvod pakuje.

Hemijske i fizike karakteristike proizvoda Proizvod odgovara uslovim propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima
(Slubeni glasnik BiH br. 50/04)

Sastav/deklaracija Naziv: Napolitanke

Datum i vrijeme punjenja:
Rok trajanja:
uvati na sobnoj temperaturi
Sastav: Napolitanke su napravljeni od najfinijeg peninog brana uz dodatak kakaa
prema tradicionalnim receptima domae kuhinje.

Mikrobioloke karakteristike Proizvod odgovara uslovima propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima.

Primarno pakovanje Kartonska kutija od 800g i 450g

Uvjeti skladitenja Proizvod treba skladititi u suhom i hladnommjestu na temperaturi do 15-250C

Uputstvo za upotrebu Na temperaturi do 250C

Potroai Sve starosne grupe

Potpisuje Zamjenik direktora
PRILOZI Prilog 11. Specifikacija proizvoda

Cookie d.o.o. Visoko ifra dokumenta: xx

Odobrio : Specifikacija za petit keks Datum:

Proizvod Petit keks

Proces proizvodnje Proces proizvodnje se sastoji od izrade tjesta, koje se oblikuje u maini za oblikovanje,
nakon toga se pee, te hladi i pakuje.

Hemijske i fizike karakteristike proizvoda Proizvod odgovara uslovim propisanim Pravilnikom o konditorskim proizvodima
(Slubeni glasnik BiH br. 50/04)

Sastav/deklaracija Naziv: Petit keks

Datum i vrijeme punjenja:
Rok trajanja:
uvati na sobnoj temperaturi
Sastav: Petit keks je napravljen od najfinijeg peninog brana uz dodatak maslaca
prema tradicionalnim receptima domae kuhinje.

Mikrobioloke karakteristike Proizvod odgovara uslovima propisanim Pravilnikom o konditorskim

proizvodima.Konditorski proizvodi na bazi itarica ne smije sadravati ostatke pojedinih
pesticida u koliini od 0,01 mg/kg.

Primarno pakovanje Kartonska kutija od 900 g i 400 g

Uvjeti skladitenja Proizvod treba skladititi u suhom i hladnommjestu na temperaturi do 15-250C

Uputstvo za upotrebu Na temperaturi do 250C

Potroai Sve starosne grupe

Potpisuje Zamjenik direktora
 PRILOZI Prilog 12. Procedura za upravljanje dokumentacijom

Stranica: Cookie d.o.o.

ifra: Izdanje broj:
1/1

Primjena
Odobreno: (datum) od: PROCEDURA ZA UPRAVLJANJE DOKUMENTACIJOM Revizija broj:
(datum)

Definirati upravljanje dokumenata sistema kvaliteta, odnosno definirati nain izrade, pregleda, izmjene, distribucije,
1. SVRHA I CILJ uvanja i povlaenja zastarjelih dokumenata kako bi se osigurala pravodobna primjena vaeih dokumenata.

1. PODRUJE PRIMJENE Procedura se primjenjuje u svim dijelovima poslovnog procesa preduzea Cookie.
Dokumenti SUK su politika kvalitete, prirunik sistema kvaliteta, procedure, radne upute, zapisi i dokumenti iz
vanjskog porijekla.
1. DEFINICIJE, OZNAKE, SIMBOLI,
Radne upute su dokumenti koji daju dopunska objanjenja za izvoenje pojedinih aktivnosti unutar procedure, odnosno,
SKRAENICE
za izvoenje specifinih operacija bitnih za kvalitetu.
Zapis dokument koji navodi ostvarene rezulate ili koji daje dokaze o obavljnim aktivnostima.
- Standard ISO 900O i 22000
4. VEZA SA DRUGIM DOKUMENTIMA - Poslovnik kvaliteta
- Sve procedure i uputstva sistema kvaliteta
5. OPIS AKTIVNOSTI
Na osnovu definisanja ciljeva kvaliteta i politike kvaliteta koji se sistemom upravljanja kvalitetom ele ostvariti,
5.1. Izrada lista svih dokumenata menader skuplja dokumente za realiziranje ciljeva i politike kvaliteta u skladu s standardom ISO 9000 i ISO 22000.

Na osnovu popisa dokumenata i trenutnog stanja, menader organizira prispitivanje postojeih dokumenata sa aspekta
a. Preispitivanje dokumenata potreba za izradom novih, izmjenom postojeih u cilju da se dobije adekvatna dokumentacija koja e opisati procese i
aktivnosti koji utiu na efektivnost i efikasnost sistema upravljanja kvalitetom.
Izradu dokumentacije vri pojedinac ili tim na osnovu naloga za izradu-izmjenu.
Izrada dokumenata se vri u skladu sa uputstvom za izradu i oznaavanje dokumentacije. U toku izrade mora se
5.3. Izrada, izmjena dokumenta i obuka za
konsultirati menader i preispitati mogunost primjene u procesima kroz obuku izvrioca. Kada doe do bilo kakve
primjenu
izmjene one se registriraju te se vri promjena izdanja dokumenta a nakon toga se povuku stara izdanja i daju na
primjenu nova.
Referent dokumentacije na osnovu donijete odluke o primjeni dokumenata i glavnog popisa dokumenata, koju utvruje
5.4. Distribucija novih i povlaenje menader, umnoava i distribuira kopije novog-izmjenjenog dokumenta.
nevaeih dokumenata Referent za dokumentaciju, stare kopije i nevaea dokumenta povlai iz upotrebe, prema glavnom popisu dokumenata.
Povuena dokumenta se unitavaju, osim jednog primjerka koji ostaje u arhivi preduzea.

6 . ODGOVORNOST Za donoenje, provjeru i ovjeru ovog dokumenta odgovorni su Q menader.

 PRILOZI Prilog 13. Procedura za kontrolu zapisa
Stranica: Cookie d.o.o. Izdanje broj:
ifra:
1/1
Odobreno: (datum) Primjena od: (datum) PROCEDURA ZA KONTROLU ZAPISA Revizija broj:

Definiranje postupaka za identifikaciju, prikupljanje, popunjavanje, uvanje, odlaganje i

1. SVRHA I CILJ
unitenje zapisa o kvalitetu.
Procedura se primjenjuje u svim dijelovima poslovnog procesa preduzea Cookie, gdje
1. PODRUJE PRIMJENE nastaju i gdje se koriste zapisi kvaliteta.
- Standard ISO 900O i 22000
1. VEZA SA DRUGIM DOKUMENTIMA - Poslovnik kvaliteta
- Sve procedure i uputstva sistema kvaliteta

1. DEFINICIJE, OZNAKE, SIMBOLI, SKRAENICE Zapis - Dokument koji navodi postignute rezultate ili osigurava dokaze o sprovedenim
aktivnostima.
1. OPIS AKTIVNOSTI
Uposlenici identifikuju zapise vezane za svoje radno mjesto, odreuju mjesto i vrijeme njihovog
uvanja. Zapisi se obavezno uvaju na mjestu koje je fiziki zatieno od spoljih uticaja (vlage,
5.1. Identifikacija zapisa i definisanje mjesta i vremena oteenja i sl.). Zapisi se uvaju najmanje 12 mjeseci od nastanka, a izuzetak su zapisi koji imaju
njihovog uvanja zakonski rok uvanja, odnosno zapisi koji se moraju uvati u vremenskom roku koji je dat u
ugovoru.

Menader za kvalitet i direktor preduzea Cookie utvruju listu zapisa koja predstavlja zbir
2. Utvrivanje liste zapisa ovjerenih obrazaca zapisa, uzimajui pri tome kao osnovu zahtjeve standarda ISO 9000

Pristup zapisima kao i njihovo koritenje dozvoljeno je samo odgovornim osobama iz liste zapisa
5.3. Pristup zapisima i osobama koje ovlasti direktor preduzea Cookie.
Rukovodioci slubi su odgovorni za arhiviranje zapisa u skladu sa uredbom o kancelarijskom
5.4.Postupanje sa zapisima nakon isteka vremena uvanja poslovanju, odnosno unitavanje zapisa kojima je isteklo vrijeme uvanja u skladu sa listom zapisa
preduzea Cookie.
Za kontrolu primjene ove procedure odgovoran je rukovodilac - lice odgovorno za rad, rezultate,
organizaciju i koordinaciju poslova vie od jednog zaposlenog radnika, te
1. ODGOVORNOST
referent dokumentacije - lice odgovorno za umnoavanje, distribuciju i arhiviranje
dokumentacije.
1. PRILOZI
 PRILOZI Prilog 14. Izgled procedure za preventivne i korektivne
mjere
Stranica: Cookie d.o.o. Izdanje broj:
ifra:
1/1
Odobreno: (datum) Primjena od: (datum) PROCEDURA ZA PREVENTIVNE I KOREKTIVNE MJERE Revizija broj:
Propisati jedinstven postupak za realizaciju procesa sprovoenja korektivnih i preventivnih mjera u sistemu upravljanja kroz
1. SVRHA I CILJ definisanje aktivnosti tog procesa, odgovornosti i ovlatenja i dokumenata koji se koriste u procesu, radi sprjeavanja pojave
neusklaenosti i/ili rizika od pojave neusklaenosti, odnosno poboljanja osobina proizvoda, procesa i/ili sistema upravljanja.
1. PODRUJE PRIMJENE Neusklaenosti vezane za proizvod, proces i sistem upravljanja koje se ponavljaju i/ili mogu imati znaajne posljedice.
- Procedura upravljanja neusklaenostima,

- Procedura za provoenje internih audita,

1. VEZA SA DRUGIM DOKUMENTIMA
- Procedura za preispitivanje sistema od strane rukovodstva,

- Standard ISO 900O i 22000

Korektivna mjera: mjera preduzeta radi otklanjanja uzroka postojee neusklaenosti mane ili druge neeljene situacije sa ciljem da se
sprijei njihova ponovna pojava,
mane ili neke druge neeljene situacije sa ciljem da se smanji rizik da se neusklaenost pojavi.
Mjera poboljanja: Aktivnost na poveavanju sposobnosti za ispunjavanje zahtjeva.
1. DEFINICIJE, OZNAKE, SIMBOLI,
Korekcija: mjera koja upuuje na popravku, prepravku ili podeavanje i odnosi se na otklanjanje neusklaenosti koje postoje.
SKRAENICE
Mana (nedostatak): neispunjavanje zahtjeva za predvienu ili razumno oekivanu upotrebu.
Preventivna mjera: mjera preduzeta radi otklanjanja uzroka potencijalne neusklaenosti.
Neusklaenost: neispunjenje specificiranih zahtjeva.
Proces: skup meusobno povezanih ili meusobno djelujuih aktivnosti koji pretvara ulazne u izlazne elemente.
1. OPIS AKTIVNOSTI
Korektivno-preventivne mjere mogu biti doneene ukoliko doe do:

- stalnih problema u procesu proizvodnje,

a. Identifikacija stvarnih i
- identificiranja neusklaenost,
potencijalnih neusklaenosti
- povean broj albi.
Zahtjev za korektivno-preventivnom mjerama moe potraiti svaki uposlenik,ukoliko smatra da je dolo do odreenih
neusklaenosti.
Menader analizira potencijalne uzroke neusklaenosti, posee za odgovarajuom dokumentacijom pri odreivanju
a. Utvrivanje uzroka neusklaenosti
gdje je nastao problem.
Donose se odreenje korektivno-preventivne mjere koje se prvo provjeravaju, zatim primjenjuju i na kraju procesa
a. Korektivno-preventivne mjere
dokumentuju.
1. ODGOVORNOST Za donoenje, provjeru i ovjeru ovog dokumenta odgovorni su menader i direktor.
1. PRILOZI -
PRILOZI Prilog 15. Izgled procedure za upravljanje proizvodima i
procesima

Stranica:
ifra: Cookie d.o.o. Izdanje broj:
1/1
Odobreno: PROCEDURA ZA UPRAVLJANJE PROIZVODIMA
Primjena od: (datum) Revizija broj:
(datum) I PROCESIMA
Svrha ove procedure jeste da obezbijedi kontrolu proizvoda i procesa proizvodnje.
1. SVRHA I CILJ

Procedura se primjenjuje u preduzeu Cookie d.o.o.

1. PODRUJE PRIMJENE

- Kontrola kvaliteta ulazne sirovine,

1. VEZA SA DRUGIM
- Hemijska i mikrobioloka analiza sirovine,
DOKUMENTIMA
- Plan kontrole
Sve jasno
1. DEFINICIJE, OZNAKE,
SIMBOLI, SKRAENICE

1. OPIS AKTIVNOSTI
Kontrolu proizvoda moemo podijeliti u dvije osnovne kategorije, i to:

- neophodni higijenski i mikrobioloki kriteriji,

- dodatni kriteriji koji podrazumijevaju senzornu prihvatljivost, sveukupnu prihvatljivost i sl.
a. Kontrola, monitoring i Kako bi se za cjelokupan proces proizvodnje oglo rei da je prihvatljiv moraju se zadovoljiti
analiza minimalni zahtjevi u pogledu kvaliteta i higijenske ispravnosti, jer je to najbitnija karakteristika
cjelokupnog poslovanja, jer bez dobrog proizvoda nema ni dobog poslovanja.

1. ODGOVORNOST Za provjeru, korekcije i odobravanje ovog dokumenta odgovoran je tehnolog.

- Upute o proizvodnji,
- Zapisi kontrole proizvodnje,
1. PRILOZI - Upute o definisanim kontrolinim takama i zapisi koji se odnose na iste
PRILOZI Prilog 16. Izgled procedure za kontrolu pakovanja i
skladitenja

Stranica:
ifra: Cookie d.o.o. Izdanje broj:
1/1
Odobreno: PROCEDURA ZA KONTROLU PAKOVANJA I
Primjena od: (datum) Revizija broj:
(datum) SKLADITENJA
Cilj ove procedure jeste da se vri kontrola skladita i koliine proizvodana skladitu, kao i
1. SVRHA I CILJ
pakovanja proizvoda.
Procedura se primjenjuje u preduzeu Cookie d.o.o., i odnosi se na faze pakovanja i skladitenja
1. PODRUJE PRIMJENE
proizvoda.
- Otpremnica proizvoda iz skladita
1. VEZA SA DRUGIM
- Tehnoloki list
DOKUMENTIMA
- Otpremnica gotovog proizvoda
Pojmovi jasni
1. DEFINICIJE, OZNAKE,
SIMBOLI, SKRAENICE

Ova procedura se odnosi na prijem, skladitenje, povlaenje sirovine i repromaterijal iz skladita i

skladitenje gotovog proizvoda. Poto se pri proizvodnji sirovina i repromaterijal povlae iz
skladita, potrebno je uz njih dopremiti i otpremnice, ali i pri prijemu materijala treba sprovesti
dokumetovanje ulaza meterijala. Kada se zavri proces proizvodnje, proizvod ide na skladitenje, a
1. OPIS AKTIVNOSTI potom iz skladita u prodaju. Treba voditi rauna o zalihama u skladitu, pa se stoga propisuje
minimalna koliina zaliha za ovaj proces i jasno su definisani periodi narudbe materijala u
zavisnosti od procesa proizvodnje.

Menader i skladitar su odgovorni za ovu proceduru, menader je sastavlja i ovjerava, a skladitar

1. ODGOVORNOST
je usklauje sa stvarnim stanjem na skladitu.
- Narudbenice
1. PRILOZI - Otpremnice
- Prijemnice
PRILOZI Prilog 17. Izgled procedure za upravljanje nabavom

Stranica:
ifra: Cookie d.o.o. Izdanje broj:
1/1

Odobreno: Primjena od: PROCEDURA ZA UPRAVLJANJE

Revizija broj:
(datum) (datum) NABAVOM
1. SVRHA I CILJ Cilj ove procedure jeste adekvatno upravljanje nabavom.
Procedura se primjenjuje u preduzeu Cookie d.o.o.
1. PODRUJE PRIMJENE

1. VEZA SA DRUGIM - ISO 9000 i 22000

DOKUMENTIMA - Procedura proizvodnje
Pojmovi jasni
1. DEFINICIJE, OZNAKE,
SIMBOLI, SKRAENICE
Nabava sirovine i materijala se odvija periodino kako je propisano uputstvom o
nabavi materijal i sirovine. Skladitar sainjava narudbenicu koju pregledaju tehnolog
i menader kako bi utvrdili stvarne potrebe. Dalje se narudbenica alje raunovodstvu
odakle se otprema do dobavljaa. Potrebno je definisati jasno vrijeme narudbe,
1. OPIS AKTIVNOSTI vrijeme potrebno da sirovina stigne u skladite i ostale zahtjeve vezane za materijal i
sirovinu. Poto materijal i sirovina trebaju da ispunjavaju neke minimalne zahtjeve za
kvalitetom, potrebno je da uz njih doe i potvrda o kvalitetu i drugim parametrima koji
se zahtjevaju od dobavljaa.

1. ODGOVORNOST Za proceduru nabave odgovorani su menader, tehnolog i skladitar.

- Zapis o nabavi
1. PRILOZI
- Dijagram toka sirovine i materijala
PRILOZI Prilog 18. Izgled procedure za upravljanje povratom robe

ifra: Stranica: Cookie d.o.o. Izdanje broj:

1/1
Odobreno: Primjena od: PROCEDURA ZA UPRAVLJANJE POVRATOM Revizija broj:
(datum) (datum) ROBE
Procedura za povrat robe u skladite slui za kontrolu i evidenciju povrata koji se
1. SVRHA I CILJ
vri od strane kupaca.
2. PODRUJE PRIMJENE Za ulaznu kontrolu robe vraene iz prodaje (neprodate) u preduzeu Cookie
3.VEZA SA DRUGIM Povrat robe u skladite
DOKUMENTIMA
Povrat- vraanje proizvoda koji su pred istek roka trajanja u preduzeu iz kojeg
4. DEFINICIJE, OZNAKE,
su otpremljeni.
SIMBOLI, SKRAENICE
Skraenica nema, a ostali pojmovi su jasni.
5. OPIS AKTIVNOSTI
5.1 Nije dozvoljeno Proizvode proizvedene u preduzeu Cookie kojima je istekao rok upotrebe nije
dozvoljeno vratiti u proizvodnji pogon.
vratiti robu

Stanje vraene robe mora odgovarati upotrebljivosti i odgovarajuem stanju u

5.2 Dozvoljeno vratiti odnosu na deklaraciju.
Podaci o vraanju sa prodajnih mjesta se odmah unose u raunarsku evidenciju.
Koliina i namjena vraene robe su vidljive iz mjesenih izvjetaja o povratu.
5.3 Podaci o vraanju

Za sprovoenje su odgovorni voa kontrole kvaliteta, radnik u kontroli kvaliteta,

6. ODGOVORNOST tehnolog i ulazni skladitar.
7. PRILOZI -
PRILOZI Prilog 19. Obrazac za izradu poslova

OBRAZAC ZA IZRADU OPISA POSLOVA

NAZIV ORGANIZACIJSKE JEDINICE
1 Redni broj radnog mjesta
2 ifra radnog mjesta
3 Lokacija radnog mjesta
NAZIV RADNOG MJESTA
4

Osnovna uloga radnog mjesta u ostvarivanju stratekih, taktikih i operativnih ciljeva organizacijske jedinice:
5
1.
OPIS AKTIVNOSTI
2.
6 NA RADNOM
3.
MJESTU
4.

7.
STANDARD RADNOG EFEKTA I ODGOVORNOSTI
8. KRITINI MOMENTI

9.
KOMUNIKACIJA

10.
SREDSTVA RADA

11. ULAZNI I IZLAZNI DOKUMENTI KOJI SE KORISTE

U RADU

12. POSEBNI UVJETI

RADA
Obrazac Tanost podataka potvruje Podatke preuzeo
ispunio
PRILOZI Prilog 20. Radna uputstva

RADNA UPUSTVA

ifra: ____________
Datum: ____________
Broj: ____________
List: ____________
Uputstvo za odravanje proizvodnih
Sluba kontrole kvaliteta
pogona

Vrsta objekta

Veliina objekta

Lokacija

Opis rada

Napomena

Izradio:________________ Kontrolisao:______________ Odobrio:__________________

PRILOZI Prilog 21. Izgled zapisa o utvrivanju koliine
materijala na raspolaganju u skladitu

ifra:
Preduzee za proizvodnju Datum:
Zapis o utvrivanju koliine materijala na raspolaganju u skladitu
konditorskih proizvoda Broj strane:
Strana 1 od 1

Koliina priozvoda u skladitu Koliina isporuenih Koliina vraenih Organizacija i razlog Datum povrata
proizvoda proizvoda povrata

IZRADIO PREGLEDAO ODOBRIO

Funkcija

Ime i prezime

Potpis
 PRILOZI Prilog 22. Izgled zapisa o praenju proizvodnje i
koliine utroenog materijala

ifra:
Preduzee za proizvodnju Zapis o praenju proizvodnje Datum
konditorskih proizvoda i koliini utroenog materijala Broj str.:
Strana 1 od 1

Koliina primljene glavne Koliina Koliina proizvoda

Koliina neiskoritene sirovine Ukupno kalo i
Datum proizvodnje sirovine utroena za (iskoritenost
(%) rastur sirovine (%)
(Grupa A,B,C) proizvodnju kapaciteta)

IZRADIO PREGLEDAO ODOBRIO

Funkcija
Ime i Prezime
Potpis
PRILOZI Prilog 23. Evidencija dolaska na posao

Cookie d.o.o. Datum:_________________

EVIDENCIJA DOLASKA NA POSAO
Sektor proizvodnje

Ime i prezime Dolazak na posao Zavretak smjene Privremeni izlazak

Ovlateno lice:
 PRILOZI Prilog 24. Lista bolovanja

Broj.:
NAZIV
Datum:
PREDUZEA
Cookie
Strana:

LISTA BOLOVANJA
Ime i prezime Poetak bolovanja Zavretak Razlozi odlaska na bolovanje Bolovanje odobrio
bolovanja

Izradio: Kontrolisao Odobrio:

:

Datum:

Ime:
PRILOZI Prilog 25. Hodogram dokumenata