TOPLOTNE OPERACIJE

Pripremio: Varga Ištvan

HEMIJSKO-PREHRAMBENA SREDNJA ŠKOLA
ČOKA
varga.i@neobee.net
Definicija:

 Sve one operacije kod kojih je pogonska

sila razlika temperature ubrajamo u
TOPLOTNE OPERACIJE.

t
Brzina operacije 
otpori
• Karakteristične toplotne operacije su:
 Zagrevanje;
 Hlađenje,
 Kondenzovanje;
 Ukuvavanje (uparavanje).
 Osnovni pojmovi
 Temperatura (tc ili T):
Označava stepen zagrejanosti tela.
Meri se stepenima kelvina K ili C
tc- temperatura izražena u C
T- temperatura izražena u K
Veza je: T=273,15+tc
T0 = 273,15
 Toplota (Q):
Toplota je vid energije.
Kada telo sa većom temperaturom predaje
deo svoje energije drugom telu koje ima
manju temperaturu, onda se javlja toplota.

NE SME SE REĆI DA TELO IMA

TOPLOTU!
Telo može da ima samo manji ili
veći sadržaj unutrašnje energije.
 Specifična toplota (c):

Predstavlja onu količinu toplote koju je

potrebno dovesti da bi se jedan kilogram
nekog tela zagrejao za 1 K.

Q  J 
c  kg  K 
m  T  
Specifična toplota zavisi od:
- prirode materije (tela),
- načina dovođenja ili odvođenja
toplote.
Specifična toplota se menja sa
temperaturom, ali u užim granicama
temperature može se smatrati
konstantnom.

(Tabele u udžbeniku za c)
RAZMENJIVAČI TOPLOTE
Razmenjivači toplote su aparati u kojima
se toplota prenosi sa jednog fluida na
drugi.
Topliji fluid je grejni fluid;
Hladniji fluid je grejani fluid.
I grejni i grejani fluid može da bude gasovit
ili tečan.
Toplotna razmena između grejnog i
grejanog fluida može da bude:
Neposredna (direktna) i
Posredna (indirektna).
 Pri neposrednoj toplotnoj razmeni fluidi se
mešaju, i čestice pri sudaranju
neposredno jedna drugoj predaju deo
svoje unutrašnje energije.
 Pri posrednoj toplotnoj razmeni fluidi su
razdvojeni grejnom površinom: Sa jedne
strane površine se nalazi jedan, a sa
druge strane drugi fluid.
 Grejna površina je od materijala sa velikim
koeficijentom provodljivosti toplote (Cu, Al
i njihove legure)
 U hemijskoj industriji se više
upotrebljavaju razmenjivači toplote sa
indirektnom toplotnom razmenom, jer
tehnološki procesi uglavnom ne
dozvoljavaju direktno mešanje grejnog i
grejanog fluida.
 Podela razmenjivača toplote
Prema konstrukciji i načinu razmene
toplote, razlikujemo:
Cevne razmenjivače (dvostruki cevni i
višecevni);
Pločaste razmenjivače;
Kondenzatore;
Razmenjivače toplote sa orošavanjem i
Orebrene razmenjivače.
 Dvostruki cevni razmenjivač toplote

1- Unutrašnja (tanka) cev 2- Spoljašnja (deblja) cev

3- Lučne spojnice 4- Spojnice.
 Višecevni razmenjivači toplote
1- Cilindričan sud
2, 5- Pregrada
3- Tanke cevi
4- Poklopac (kapa)
6- Polukružne prepreke
I i II - Fluidi.

Bez prepreka Sa preprekama

Raspored tankih cevi unutar cilindričnog suda (plašta)
 Pločasti razmenjivači toplote
Grejna površina je načinjena od više
limenih ploča, koje su poređane jedne iza
drugih. Između ploča postoje tanki zazori
za strujanje fluida.
Veličina grejne površine određuje koliko će
se ploča koristiti za toplotnu razmenu.
Uglavnom su rasprostranjeni u
prehrambenoj industriji.
Kondenzator sa mešanjem

1- Vodena para
2- Hladna voda
3- Voda sa kondenzatom
5 4- Permanentni gasovi
5- Rozeta za raspršivanje vode
 Razmenjivači toplote sa orošavanjem

voda
1- Tanke cevi
2- Lučne spojnice
3, 4- Korita za vodu

Koriste za hlađenje piva, mleka.

Toranj za hlađenje