PENCERNAAN

MAKANAN
PENCERNAAN

• Pencernaan adalah proses menghancurkan

makanan kepada cebisan lebih kecil supaya
nutrien dari makanan boleh diserap oleh badan
bermula daripada mulut (gigi, lidah dan air liur),
esofagus, perut, usus dan dubur.
PERINGKAT 1 - MULUT

• Percernaan secara fizikal - mengunyah

• Pencernaan secara kimia - Kanji akan ditukar kepada maltosa
bila bercampur dengan enzim Amilase dalam air liur.
• Menghancurkan makanan dengan bantuan gigi dan enzim yang
terdapat dalam air liur.
PERINGKAT 2 - EKSOFAGOS

• Makanan ditolak menuruni esofagus (oesophagus) ke dalam perut oleh

otot-otot dinding esofagus yang mengecut dan mengendur secara bersilih
ganti.
• Proses pengecutan dan pengenduran (contraction and relaxation) ini
disebut peristalsis.
• Tiada pencernaan berlaku di esofagus kerana tiada enzim percernaan
dirembeskan.
PERINGKAT 3 - PERUT

Pencernaan secara kimia

• Jus Gastrik bagi membunuh bakteria dan mengaktifkan enzim protease
• Enzim Protease bagi menguraikan protein
• Menghasilkan kim (makanan separa pepejal)
• Mencernakan makanan.
PERINGKAT 4 - DUODENUM

Pencernaan secara kimia

• Hempedu akan mengemulsikan lemak dan meneutralkan kim
• Jus pankreas : enzim Amylase, enzim Protease, enzim Lipase
• Mencernakan dan menyerap zat-zat makanan ke dalam system peredaran darah.
PERINGKAT 5 – USUS KECIL

Pencernaan secara kimia

• Jus Usus : enzim Maltase, enzim Protease, enzim Lipase
• Kebanyakan pencernaan berlaku di dalam usus kecil (small intestine).
• Makanan yang bergerak ke dalam usus kecil bercampur dengan rembesan
daripada hati (liver).
• Enzim daripada pankreas dan usus kecil.
• Duodenum ialah bahagian pertama usus kecil. Duodenum
menerima hempedu dan jus pankreas.
• Hempedu (bile) dihasilkan oleh hati (liver) dan disimpan di dalam pundi
hempedu (gall bladder). Hempedu disalurkan ke duodenum
melalui duktus hempedu (bile duct).
•  Hempedu berfungsi untuk:
• Membaurkan (emulsification) lemak, iaitu memecahkan titisan besar
lemak kepada titisan kecil untuk tindakan enzim.
• Menyediakan medium beralkali untuk tindakan enzim.
• Jus pankreas yang dihasilkan oleh sel pankreas mempunyai tiga jenis
enzim, iaitu enzim amilase pankreas, enzim protease dan enzim lipase.
• Usus kecil (ileum) menghasilkan enzim maltase yang mencernakan maltosa kepada
glukosa (gula ringkas).

• Pencernaan makanan lengkap di usus kecil. Makanan yang tercerna sedia diserap masuk
melalui dinding usus kecil ke dalam aliran darah.
PERINGKAT 6 - USUS BESAR

• Menyerap semula air yang berlebihan dan membentuk najis.

• Air diserap semula dalam usus besar (kolon). Bahan makanan
yang tidak tercerna disingkirkan dari badan melalui dubur
(anus) sebagai najis(faeces).
PERINGKAT 7 - DUBUR

• Mengeluarkan najis