索

菲
亚
徽菜。
中国八大菜系之一
在哪儿：东方
简单：香，鲜，素
中国北方的省份

中国啊烹饪以她新奇的菜而闻名，
可是徽菜结合奇特和容易。
 徽菜的方向

长江地区 淮河地区

安徽省南部地区
（最重要的）
 最有名的食材

枣子 Zǎozi 茶叶 сháyè
чайний лист
фінік

蘑菇 mógū 竹芽 Zhú yá

гриб паростки бамбуку

 最常见的烹饪方法

炖 dùn - тушкувати 蒸 zhēng – готувати на пару

人们在徽菜华很多时间吃法和温度厨 厨师用小火长时间搅拌菜肴，所以
师可以使用强还是文火，如果他要 肉有细致的味道。正是在炖菜中，
达到不同的口味。 才能达到徽菜特色的清淡。 
常常传统菜肴用野味
烹制而成，比如 :

黄山炖鸽子 Huángshān dùn gēzi

- тушкований голуб Хуаншань

雪冬山鸡 Xuě dōng shān jī

- зимовий фазан
安徽也是中国最重要
的大豆生产国之一。

大豆 dà dòu - соєві боби

 毛豆腐的吃法

豆腐要在热乎乎的地
一 你必须按照通常的
食谱做豆腐。
三 方放着 5 天。保证室
内温度 26 度左右 . 
当豆腐上出现一小层
二 霉菌时，你需要把它 毛豆腐准备好了。您只
放在阳光下。仅一天
菜必须站在那里。
四 要用蔬菜和香料作
辣椒酱。
 瞧
瞧！
毛豆腐菜做好
* qiáo qiao - вуаля

了！
魚生火，肉生痰，
青菜豆腐保平安。
— 中国的俗话
 农家蛋饺子
Nóngjiā dàn jiǎo – сільські цзяоцзи з яйцем

肉跟作料剁碎，边剁的时
候边加点水 . 接下来，加
热平底锅，煎炸，然后放
双层锅中。
火腿炖甲鱼 *Huǒtuǐ dùn jiǎyú – тушкована черепаха з шинкою

一道非常奇特和古老的菜是龟火腿炖甲鱼。 黄山的肉很嫩。 你需要加入火腿、

竹子、大蒜和生姜。 把所有东西放在一起用小火加热。
臭鳜鱼应该好好儿地腌制和炖煮。 这是
徽菜最有名的菜之一。 它可能闻起来很
臭，但配上嫩鱼味道很好。

臭鳜鱼
Chòu guì yú – смердюча риба-мандарин
 但是，如果您没有勇气尝尝这些不寻常的菜肴，
您可以尝尝南瓜鸭汤，椰子焗小鸡，红酱炸鸡。

南瓜鸭汤 褐酱炸鸡 椰子焗小鸡

Nánguā yā tāng – суп Hè jiàng zhá jī – смажена Yēzi jú xiǎo jī – запечене
з качки і гарбуза курка під коричневим соусом курча з кокосом
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