UNIT 8

TEKNOLOGI PENGAWETAN
MAKANAN

1
DEFINISI Apakah takrifan PENGAWETAN
MAKANAN?
TAKRIFAN:
Kaedah pemprosesan makanan yang boleh
menghalang atau melambatkan proses
hidup mikroorganisma.

2
 KAEDAH PENGAWETAN
MAKANAN
PEMBUNGKUSAN
PENJERUKAN VAKUM
Pengawetan jenis
manakah yang
sesuai digunakan
PENYEJUKBEKUAN bagi mengelakkan PENGETINAN
makanan ini
menjadi rosak?

PENDINGINAN PEMBOTOLAN

PENGERINGAN PENYALAIAN

PENDIDIHAN PELILINAN
3
 Makanan manakah
yang menunjukkan
pengawetan makanan
yang betul?

4
KAEDAH PENGAWETAN

PENJERUKAN
MAKANAN

PENYEJUKBEKUA
N

PENDINGINAN

5
 Menghentikan terus pembiakan
mikroorganisma

PENYEJUKBEKUAN

Rasa, tekstur dan zat

dikekalkan

Disimpan dalam pembeku

pada suhu -15°C

6
 Merendam makanan dalam
PENJERUKAN bahan yang menghalang
pembiakan mikroorganisma

Larutan garam
(Masin)

Larutan Larutan gula

Perendam (Manis)

Cuka (Masam)
Contoh penjerukan dalam
sayuran dan buahan 7
 MEMPERLAHANKAN
PEMBIAKAN DAN TINDAKAN
PENDINGINAN
MIKROORGANISMA

CONTOH SAYUR-SAYURAN,
BUAH-BUAHAN DAN HASIL
TENUSU

DISIMPAN DALAM PETI SEJUK

DENGAN SUHU 0°C - 5°C
8
 SEKIAN
6 BITARA TERIMA KASIH

IRDINA ARISSA

HANA HAZIKAH

WAN DAMIA AQILAH

DARIPADA
KAMI
AINA FADLA
202
2
SEKOLAH KEBANGSAAN PANCHOR
9