PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH

Oleh: Bahagian Pengurusan Sekolah Harian

Mac 2024
TUJUAN UTAMA KANTIN
SEKOLAH

Menyediakan makanan dan minuman yang berkhasiat

kepada murid-murid bagi kepentingan tumbesaran dan
perkembangan dari aspek jasmani, emosi, rohani, intelek
dan sosial semasa mereka berada di sekolah.
Tanggungjawab pihak sekolah dan pengusaha kantin
memastikan HANYA makanan dan minuman yang
berkhasiat, segar, bersih dan selamat sahaja dijual di kantin
sekolah pada harga yang berpatutan.
SULIT

ISU
1. Penjualan makanan dan minuman 7. Kebersihan dan kualiti makanan yang tidak
yang dilarang di kantin. memuaskan menyebabkan keracunan
makanan.
2. Penjualan makanan di kantin yang
mengandungi tinggi lemak dan gula.
8. Kuantiti makanan yang dijual tidak mencukupi.
3. Menu makanan dan minuman yang
tidak menarik dan pelbagai.
.
9.Tahap kebersihan dan keselamatan infrastruktur
4. Menu Rancangan Makanan kurang memuaskan.
Tambahan (RMT) tidak mengikut
ketetapan. 10. Fasiliti tidak mencukupi / memuaskan
5. Harga makanan yang tinggi tidak
mengikut sebutharga.
11. Pengurusan kantin yang tidak cekap
6.Persaingan dengan penjualan
makanan di koperasi dan
persatuan/kelab guru/guru tempah 12. Kurang pemantauan di peringkat sekolah, PPD
makanan dari luar & JPN
3
 Panduan Pengurusan Kantin Sekolah
SURAT PEKELILING IKHTISAS, SURAT SIARAN DAN SURAT
1. Surat Pekeliling IkhtisasMAKLUMAN
011
I 2
IS
ED
PENGECUALIAN ARAHAN PESURUHJAYA TANAH
PERSEKUTUAN (PTP) BIL.1/2013 TERHADAP PROSEDUR
PENYEWAAN TANAH PERSEKUTUAN BAGI RUANG
BANGUNAN (PREMIS) OLEH KEMENTERIAN
PENDIDIKAN MALAYSIA (KPM)
DI BAWAH SEKTOR PELAJARAN BERTARIKH 24 OGOS
2015
Bil.1/1981 Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-
kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Ugama
2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil.2/1983 Kantin Sekolah
3. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil.5/1995 Keracunan Makanan di sekolah-sekolah
4. Surat Siaran KPM Bil.11/2013-Penjualan Makanan dan Minuman di Koperasi
Sekolah bertarikh 15 April 2013
5. Larangan Penjualan Makanan dan Minuman yang Tidak Digalakkan
Penjualannya di kantin Sekolah-KPM.600-14/1/56 Jld. 3 (32) bertarikh 15
Mac 2017
6. Perkhidmatan Mesin Layan Diri (vending machine) di Sekolah-KPM.600-
14/1/56 Jld.3 (38) bertarikh 26 April 2017
7. Penjualan Makanan dan Minuman di Koperasi Sekolah-KPM.600-12/1/1 Jld.
8 (73) bertarikh 27 Oktober 2020
8. Peluasan Pelaksanaan Larangan Penjualan Makanan dan Minuman yang
Dilarang di kantin Sekolah-KPM.600-17/1/17 Jld. 2 (39) bertarikh 9 Jun 2022
dan bebarapa SPI lain yang berkaitan.
Bidang Pengurusan Kantin Sekolah (sedia ada)
 Bangunan dan Kemudahan
 Pengendali Makanan
 Garis Panduan Penjualan Makanan
 Kawalan Kebersihan dan Keselamatan
 Pentadbiran dan Pengurusan
1. BANGUNAN DAN KEMUDAHAN
 Bangunan kantin hendaklah memenuhi ciri-ciri
selamat, bersih, tersusun dan ceria.
 Kawasan kantin mempunyai pengudaraan dan
pencahayaan yang mencukupi
 Mempunyai tempat membuang sampah dan sisa
makanan yang bersesuaian
 Mempunyai perparitan yang bersih dan lancar
 Pengubahsuaian bangunan kantin perlu mendapat
kebenaran PPD/JPN
 jika terdapat penyakit seperti demam,cirit-birit,batuk
Meter air dan elektrik hendaklah berasingan dengan
sekolah
 Mempunyai tempat penyediaan makanan yang
mencukupi dan selesa
 Mempunyai ruang penyimpanan bahan mentah dan
makanan bermasak yang bersesuaian
 Mempunyai kaunter jualan
 Mempunyai tempat makan murid dan staf
 Mempunyai tempat mencuci tangan yang dilengkapi
cecair pencuci tangan
 Mempunyai ruang rehat pekerja. Kantin tidak boleh
dijadikan tempat kediaman
2. PENGENDALI MAKANAN
 Pengusaha mempunyai Sijil Kursus Pengendali
Makanan yang sah dan pengendali makanan wajib
menghadiri Kursus Pengendali Makanan yang diiktiraf
oleh KKM
 Diakui sihat oleh pegawai perubatan-mempunyai
sijil/kad pengesahan Kesihatan-dipamerkan
 Mendapat suntikan typhoid
 Keadaan kesihatan mereka hendaklah sentiasa diawasi-
atau berkudis tidak boleh mengendalikan makanan
 Pakaian hendaklah bersih, kemas dan sopan-memakai
apron,penutup kepala dan kasut yang bersesuaian-
digalakkan berpakaian seragam
 Mengamalkan kebersihan dan keceriaan dan berhemah
sepanjang bertugas
 Dilarang melakukan amalan-amalan yang negatif
menjijikkan seperti meludah, merokok, menyimpan
kuku panjang, menggaru badan, mengorek hidung dan
sebagainya semasa menguruskan makanan
3. GARIS PANDUAN PENJUALAN 4. KAWALAN KEBERSIHAN DAN
MAKANAN KESELAMATAN
 Memastikan senarai makanan dan minuman yang
 Keracunan makanan dan penyakit seperti Kolera, Typhoid
BOLEH dijual, TIDAK DIGALAKKAN dan
dan Hepapatitis A berpunca daripada makanan dan
DILARANG dipatuhi
 minuman yang dicemari oleh bakteria
Kandungan kalori dipamerkan
 Kawalan kebersihan kantin perlu bagi mengawasi
 Menyediakan makanan sihat mengikut Panduan
kebersihan diri, kemudahan tempat dan perkakasan
Penyediaan Hidangan Sihat di Kantin Sekolah yang
 Tong sampah hendaklah berplastik dan bertutup
dikeluarkan oleh KKM dan Piramid Makanan
 Peti sejuk hendaklah bersih dan berfungsi
Malaysia
 Peralatan yang sumbing, retak, calar dan berkarat tidak
 Menjual makanan dan minuman untuk menyokong
boleh digunakan
Saranan Pengambilan Nutrien untuk Malaysia (2005)
 Memastikan pendawaian elektrik dalam keadaan yang
mengikut umur dan jantina.
 sempurna
Menggalakkan aktiviti fizikal untuk membakar kalori
 Bahan yang mudah terbakar diletakkan jauh dari dapur
bagi mengekalkan kesihatan.
 memasak
Tidak menjual makanan yang dilarang dijual di kantin
 Alat pemadam api dan peti kecemasan disediakan
sekolah (12 perkara)
 Bahan beracun disimpan ditempat yang selamat
 Hanya menjual makanan yang halal bagi orang-orang
 Cogan kata keselamatan yang sesuai dipamerkan ditempat
Islam di SK dan SM. Bahan mentah atau bermasa
yang sesuai
yang tidak halal DILARANG
 Memastikan tidak ada haiwan dipelihara atau berkeliaran
 Menyediakan makanan yang halal untuk orang Islam
di kawasan kantin sekolah
secara berasingan di SJK dan SMK
 Penilaian Kendiri Kantin Sekolah dilaksanakan oleh
 Makanan dari luar hendaklah dielakkan
pengusaha kantin
5. PENTADBIRAN DAN PENGURUSAN

 Pengurusan Kantin merupakan tanggungjawab bersama pengetua/guru besar (PGB), Penolong Kanan Hal Ehwal
Murid dan pengusaha kantin
 Jawatankuasa kantin sekolah hendaklah ditubuhkan yang dipengerusikan oleh PGB, setiausaha oleh guru kantin
dan ahli terdiri daripada semua guru penolong kanan, wakil guru, wakil ibu bapa (PIBG), lembaga pengelola
sekolah, wakil staf sokongan dan wakil murid
 Peranan utama jawatankuasa kantin merancang, melaksana dan menilai pengurusan kantin sekolah, mengambil
tindakan penambahbaikan yang dicadangkan, menjalankan aktiviti pendidikan dan kempen yang berkaitan dan
memastikan pengoperasian kantin mengikut perjanjian penyewaan kantin
 Peranan utama PGB memastikan pengusaha kantin mematuhi peraturan pengurusan kantin sekolah berdasarkan
panduan pengurusan kantin, perjanjian penyewaan dan pengurusan kantin sekolah dan surat
pekeliling/arahan/makluman yang dikeluarkan dari semasa ke semasa
 Peranan utama pengusaha kantin memastikan kantin diurus dengan baik berdasarkan panduan pengurusan kantin,
perjanjian penyewaan dan pengurusan kantin sekolah dan surat pekeliling/arahan/makluman yang dikeluarkan dari
semasa ke semasa dan mematuhi Akta Maknan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985
 Pekerja kantin mestilah WARGANEGARA berumur 18 tahun ke atas. pengusaha kantin hendaklah menyediakan
makanan bermasak di kantin sekolah (kantin berdapur)
 Perolehan Penyewaan dan Pengurusan Kantin Sekolah dilaksanakan dengan telus mengikuti SOP yang ditetapkan.
Tempoh perjanjian 2 tahun dan lanjutan setahun jika perlu (2 + 1) bermula 1 Disember dan berakhir 30 November.
 PENAMBAHBAIKAN
PANDUAN PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH SIHAT 2.0
PERKARA PENAMBAHBAIKAN CATATAN

• Rujukan • Memasukkan senarai dan lampiran surat pekeliling

ikhtisas, surat siaran, surat rujukan dan dokumen
berkaitan pengurusan kantin yang terkini
• Infrastruktur • Cadangan menyediakan perangkap *Perlu dapatkan input dari
makanan/perangkap minyak di kantin sekolah Bahagian Pengurusan Aset ,
• Semakan perkara berkaitan kos penyelenggaraan KPM
kantin
• Meter air dan elektrik berasingan
• Perjanjian Penyewaan dan • Templat perjanjian yang baharu memenuhi syarat dan *Perlu rujuk Bahagian
Pengurusan Kantin Sekolah keperluan semasa Audit Sekolah, Bahagian
Pengurusan Aset, Bahagian
Akaun dan PUU
• Fungsi dan peranan • Memasukkan fungsi dan peranan setiap Bahagian
Bahagian KPM/JPN/PPD
KPM/JPN/PPD/Sekolah/ • Mengemaskini fungsi dan peranan PGB/guru
pengusaha kantin kantin/PIBG/pengusaha kantin
 PENAMBAHBAIKAN
BUKU PANDUAN PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH
PERKARA PENAMBAHBAIKAN CATATAN
• Pengendali Makanan • Penilaian kendiri kantin perlu dilaksanakan oleh Laporan pelaksanaan penilaian
pengusaha kantin dengan pemantauan pihak kendiri kantin perlu dihantar ke PPD.
sekolah. JPN perlu menyediakan rumusan
• Keperluan mengikuti Latihan Katering Sihat keseluruhan untuk dikemukakan
anjuran KKM kepada KPM.
• Pemakanan sihat • Perubahan Piramid Makanan 2020. Pinggan Sihat Pengusaha kantin perlu bekerjasama
Malaysia menjayakan Program HiTS anjuran
• Program Hidangan Berkhasiat di Sekolah (HiTS) KKM
• Menu makanan yang boleh dijual yang
ditambaikbaik dan nilai kalori oleh KKM
• Senarai makanan dan minuman yang dilarang
dijual yang terkini
• Pengurusan kantin • Ahli jawatankuasa kantin terkini Selaras dengan MySchool
• Panduan membuka sebutharga Govenance (MySG)
• Caretaker/Pengusaha Penyelamat *Perlu rujuk Bahagian Audit Sekolah,
Bahagian Pengurusan Aset dan
Bahagian Akaun
SULIT

TINDAKAN SEGERA

1. Pemantauan Awal Bersepadu oleh JPN/PPD (2% SR dan 2 % SM)

– 25 Januari- 8 Februari 2024

2. Pemantauan Kendiri Bersepadu oleh sekolah - 9 Mac 2024

3. Pemantauan Verifikasi Bersepadu oleh KPM dan KKM (20 . % KPM dan
16 % oleh KKM) - Fasa 1: Mei–Julai 2024 dan Fasa 2: Ogos–Oktober 2024)

4. Surat Siaran Pengurusan Kantin Sekolah dikeluarkan - sebelum 9 Mac 2024

5. Panduan Pengurusan Kantin Sekolah Sihat 2.0 dikeluarkan sebelum Mei 2024

11
Terima kasih