Tápanyagok 3.

rész
Fehérjék
A fehérje a protein szó fordítása, amely a görög
„proteos” szóból ered, aminek jelentése: első.
A víz után a fehérje az emberi szervezet legfontosabb
alkotórésze, nélküle nem létezik élet, minden sejt fő
alkotórésze.
A fehérjék a szervezet felépítése és az élet-
működések szempontjából fontos szerves vegyü-
letek.
 A fehérjék tulajdonságai
A fehérjék nagyon érzékeny vegyületek

- Melegítés hatására - oldatukból

kicsapódnak (magas láz ! )

- Nehézfém vegyületek hatására is -

oldatukból kicsa-pódnak ( réz-, higany-,
ólomvegyületek – mérgezés!)
Fehérjéket tartalmazó élelmiszerek

Tejtermékek:

Tojás
Túró
Tej

Baromfi
Hal
Húsok: