Tápanyagok 2.

rész
Szénhidrátok
A szénhidrátok szénből, hidrogénből
és oxigénből álló szerves vegyületek
Előfordulásuk, keletkezésük

Minden élő sejt tartalmaz szénhidrátot, de csak a

zöld növények képesek előállítani. Keletkezéséhez a
klorofill szükséges.
 Fotoszintézis
Napfény,
klorofill
Szén-dioxid + víz Szőlőcukor + oxigén
6CO2 +6 H2O C6H12O6 + 6O2
 Csoportosításuk
- cukorszerű szénhidrátok -
• Az egyszerű szénhidrátok
molekuláit egyetlen cukormo-
lekula alkotja(C6H12O6).
• A leggyakoribb egyszerű
szénhidrátok 6 szénatomosak
• - szőlőcukor,
• - gyümölcscukor
• Répacukor(C12H22O11)
• nádcukor
- nemcukorszerű szénhidrátok -
• Az összetett szénhidrátok
molekuláit több száz illetve
több ezer cukormolekula
alkotja.
• A leggyakoribb összetett
szénhidrátok :
• - keményítő
• - cellulóz.
 Keményítő
A keményítő több száz szőlőcukor-molekulából víz kilépése közben
képződő poliszacharid, amelyet a zöld levelek fotoszintézissel építenek fel
vízből és szén-dioxidból (tartaléktápanyagként tárolnak). A növények
magjában, gumójában halmozódik fel az emberi és az állati szervezetben
pedig a májban.

A szervezetbe feleslegesen, nagy

mennyiségben bevitt szénhidrátot
a szervezet már nem keményítő
formájában raktározza, hanem
átalakítja zsírokká!

(Ezért hízunk el, ha sok

édességet, csokoládét, kenyeret
eszünk!)
 Előfordulása
Tartaléktápanyag - növényi magvakban
-búza
-rizs
-kukorica
-burgonya

Sok keményítőt tartalmazó élelmiszerek

- kenyér
- tésztafélék
 Cellulóz
A cellulóz több ezer szőlőcukor-molekulából víz kilépése közben
képződő poliszacharid. A cellulózt a növények a napenergia
felhasználásával fotoszintézis útján állítják elő.
Szálas, rostos anyag. Vízben oldhatatlan, csak a kérődző állatok
képesek megemészteni.
A zöldségfélék rostanyaga, a növények szilárdító váza, a fa a szalma
is főként cellulóz. A leggyakoribb szerves vegyület a földön.
Szervezetünk működéséhez, az emésztéshez szükséges rostanya-
gokat a zöldségfélék bőséges fogyasztása biztosítja, ami az
egészséges táplálkozáshoz elengedhetetlen.
Felhasználása :

-Papírgyártás

-Textilanyagok készítése