TEMALI RESTORANLAR

TEMALI RESTORAN NEDİR?

Temalı restoranlar, sundukları yiyecek-
içecekler aracılığıyla insanların temel
gereksinimlerinin yanı sıra güzel duyu
gibi gereksinimlerini de gidermeyi
amaçlayan, müşterilerinde özel bir
yerde oldukları hissini uyandırarak
kendilerini özel hissetmelerini sağlayan
ticari yiyecek-içecek işletmeleridir
Tüketiciler temalı restoranları farklı
sebeplerle tercih etmektedir. Bunlardan
bazıları, yenilik arayışı, kendi
kültürlerine bağlılık ve farklı kültür
ve mutfak lezzetlerini keşfetme
isteğidir.
Bu sebeple de temalı restoranlar artış
göstermektedir.
Temalı restoranlarda temanın ne
olduğundan çok, temanın bir bütün
olarak ele alınması önemlidir. Ayrıca,
temalı restoranların pazar paylarını
devam ettirebilmesi için yeni ve genç
neslin istek ve ihtiyaçlarını takip etmesi
gerekmektedir.
TEMALI RESTORANLAR NASIL VE NİÇİN ORTAYA
ÇIKMIŞTIR?
Temalı restoranların ortaya çıkışı, 1950’li
yılların sonlarına dayanmaktadır.
Amerika’daki Büyük Buhran ve
Avrupa’daki II Dünya Savaşı’ndan sonra
insanların boş zamanları azalmış ancak
gelirleri artmıştır. Bu durumu fırsata
çevirmek isteyen yiyecek- içecek
işletmeleri sınırlı zamanda müşteri
memnuniyetini sağlayabilmek adına
işletmelerinin kalitelerini artırma yoluna
gitmişlerdir.
Böylece, II. Dünya Savaşı’nda
Amerikan Hava Kuvvetleri tarafında
savaşa katılan pilotlardan David
Tallichet, Polinezya Adaları, Yeni
İngiltere Balıkçı Köyleri ve Fransız
Çiftlikleri temalı restoranlar açmıştır.
Los Angeles Havaalanı’nda açmış
olduğu “Proud Bird” isimli restoranı
ise en çok dikkat çekenidir
Restoran masalarında müşterilere
kontrol kulesine ait telsiz konuşmaları
dinletilmektedir. Böylece bu restoran
insanların ilgisini çekmiş ve insanlar
savaş müzesini ziyaret eder gibi
restorana akın etmiştir.
Bu durum, temalı restoranların en
önemli tercih edilme sebeplerinden
birinin merak olduğunu ortaya
çıkarmıştır.
Dolayısıyla, insanların bilinmeyeni
merak etme ve denenmemişi deneme
arzusunu fırsat bilen girişimci ruhlu
işletmeler temalı restoranları kurmaya
başlamışlardır.
Bu gelişmelerden sonra, 1990’lı
yılların başlarında temalı restoranlar
sayıca hızlı bir artış göstermiş ancak
hemen ardından pazar payını
kaybetmeye başlamıştır.
Bu sebeple birçok popüler marka
küçülmek zorunda kalmıştır.
TEMALI RESTORANLARIN TEMEL
ÖZELLİKLERİ
1-Organizasyonun konsepti olarak sinema,
müzik gibi tarihi ve kültürel kaynaklar ya
da hikâyeler kullanılmaktadır.
 2-Restoran temasında kullanılan hikâye
gerçektir.
 3-Menü ve servis takımları tema ile
uyumludur.
 4-Program ve sergiler çeşitlidir.
5-Coğrafi ve kültürel açıdan kolay
erişilebilirlik söz konusudur.
İNSANLAR NEDEN TEMALI RESTORANLARI
TERCİH EDERLER?
Merakı gidermek.
Güncel olmak.
İlk olmak.
Sosyal tanınırlık (görmeyenlerin ilgisine sunmak).
Modaya uygun olmak.
Kendini önemli hissetmek.
Ego tatmini.
Fantazilerini yaşamak.
TEMALI RESTORANLAR
1- UZAY TEMALI RESTORAN
Uzay temalı restoranlar müşterilere
uzaya seyahat etme duygusunu yaşama
fırsatı vermektedir. Bu temaya örnek
olarak 1997 yılında ABD’nin Kuzey
Dakota eyaletinde açılmış olan Space
Aliens Grill & Bar verilebilir
Space Aliens Grill & Bar, ilk
şubelerini Venüs’e açtıklarını daha
sonra Dünya’ya iniş yapmak zorunda
kaldıklarını ve geriye dönüş olanakları
olmadığı için Dünya’da kalmak
zorunda olduklarını belirtip
konseptlerinde de bu temayı
uygulamışlardır. Mars 2012 ise New
York’ta açılmış diğer bir temalı
2- HASTANE TEMALI
RESTORAN
Hastane atmosferinde bulunmak ve
hasta rolünde deneyimler kazanmak
isteyenlerin tercih ettiği bir tema
çeşididir. Temanın özelliği gereği
servis malzemelerinden garsonların
kostümlerine kadar kullanılan tüm
ürünler hastane atmosferi
yaratmaktadır.
Letonya’nın başkenti Riga’da,
Endonezya’nın Depok kentinde hastane
temalı restoran bulunmaktadır
3- TUVALET TEMALI
RESTORANLAR
Tuvalet temalı restoranın kurucusu
eski bir bankacı olan Dao Ming Zi’ dir.
Dao Ming Zi, daha önce tuvalet temalı
bir dondurma dükkânı açmıştır. İlk
tuvalet temalı işletme ise 2004 yılında
açılmıştır. Hong Kong, Changhua,
Tainan, Kaohsiung gibi şehirlerde
temalı restoranlar bulunmaktadır.
Restoran dizayn edilirken masalar
küvet, sandalyeler ise alafranga tuvalet
olarak tercih edilir. Duvarlarda
aksesuar olarak bornoz, pisuar, duş
başlıkları tercih edilmektedir. Yemek
servislerinde ise minyatür tuvalet
figürleri kullanılmaktadır
4- HAPİSHANE TEMALI
RESTORAN
Tokyo ,Almanya ,Pekin ,Tayvan ve
Moskova ,İtalya ve Çin gibi birçok
ülkede hapishane temalı restoran
bulunmaktadır.
Diğer temalı restoranlarda olduğu gibi
personelin kıyafeti tema ile uyumludur.
Gelen misafirler bir süreliğine de olsa
özgürlüklerinden uzak kalmaktadır.
Demir parmaklıklar, temada kullanılan
önemli bir unsurdur.
Ülkemizde Yalova ilinde 2018 yılında
hapishane temalı bir kafe hizmete
başlamıştır .
5-WALTER’S COFFEE
ROASTERY
İstanbul’da açılan dünyanın ilk kahve
laboratuvarıdır. Deniz Kosan tarafından
29 Mart 2015 tarihinde Moda
Kadıköy’de açılmıştır.
 Dünyanın ilk Breaking Bad temalı
restoranı unvanına sahiptir. Franchising
bir işletmedir ve ilk franchising
bayisini Brooklyn’e açmıştır.
Restoranda bardak yerine deney tüpleri
kullanılmaktadır. Duvarda dev bir
periyodik cetvel bulunmaktadır ayrıca
menüsü de periyodik cetvele
benzemektedir. Yasal hakları ihlal
edilmeden dizi kafe konseptine
uyarlanmıştır .
6- LE CHAT NOİR
Kabare tiyatro teması uygulanmaktadır.
Kabare; sistem eleştirisinin, düzene karşı
çıkışın yaratıcılık, zekâ, mizah ve biraz da
küstahlıkla yoğrulduğu bir tiyatro türüdür.
Rodolphe Salis ve Emile Goudeau
tarafından 1881 yılında Paris’te açılan
“Le Chat Noir” (Kara Kedi) kabare
tiyatrosunun ilk örneklerinden biridir .
İstanbul Beşiktaş’ta ise Le Chat Noir
kabare temalı kafe bulunmaktadır
 7-UÇAK RESTORAN VE KAFE
Konya Büyükşehir Belediyesi’nin hizmete
sunduğu Türkiye’nin havacılık temalı en
büyük parkı olan Türk Yıldızları
parkındaki uçak restoran 2016 yılında
hizmete sunulmuştur. A300 tipi uçak, 295
kişilik kapasiteye sahiptir. Tekirdağ’da
bulunan Yurdanurlar Çiftlik Uçak
Restoran, Airbus A 300 tipi uçak verdiği
iyi ve kaliteli hizmetin yanı sıra, bu
hizmeti bir uçak gövdesinin içinde yaşama
farkını da misafirlerine sunmaktadır.
Burhaniye Airbus Uçak Restoran,
Airbus A 340 tipi uçaktan yapılan bir
restorandır. 7 ayrı tır ile taşınan ve 8
parça halinde Balıkesir’in Burhaniye
bölgesine getirilen bu uçak, sabah
7’den akşam 10’a kadar hizmet
vermektedir.
8-CASTLE BLACK
Bahçelievler Ankara’da açılmış Game
of Thrones temalı bir restorandır.
Duvarlar Game of Thrones ürünleri ve
özel tasarım flamalar ile kaplıdır.
 Ayrıca restoranın dizayn edilirken Jon
Snow kılıcı, ejderha yumurtası gibi
figürlerde kullanılmıştır .
9- LEMAN KÜLTÜR
Leman Kültür, karikatür temalı
restorandır. Menüsü ve menüde yer
alan yiyecek ve içeceklerin isimleri,
personel kıyafeti, duvarlarda yer alan
figürlerden tuvaletlerinin dizaynına
kadar tüm detaylar temayla uyumludur.
10- HARD ROCK CAFE
İlk olarak 1971 yılında Londra’da
kurulmuştur. Ülkemizde de
bulunmaktadır. Teması rock müziktir.
 Hard Rock Cafe günümüzde 59
ülkede bulunmaktadır.
Kafe, otel ve kumarhanelerden oluşan
toplam 191 işletmesi mevcuttur .
 TEMALI RESTORANLAR İLE ETNİK
RESTORANLARIN ARASINDAKİ FARKLAR
NELERDİR?
Etnik restoranlar, ilginç ancak tanınmış
kültür ögeleriyle farklı bir yapı
oluşturmak için etnik sanat, dekor,
müzik, dış mimari, isim ve çeşitli
biçimlerde nesneler kullanmaktadır
Bir başka deyişle, etnik restoranlarda
belirli bir kültür şeması işlenmektedir.
İSTANBUL : ZUMA / JAPON MUTFAĞI
Temalı restoranlar herhangi bir konu
olmaksızın abartılı ve yapay bir tecrübe
sunarken, etnik restoranlar ise kültürel
mirasla bağlantı kurmak veya yabancı
kültür ve mutfak kültürleriyle tanışmak
gibi konusu olan yeme ve eğlence
tecrübesi sunmaktadır.
BENİ DİNLEDİĞİNİZ İÇİN
TESŞEKKÜRLER..
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

TEMALI RESTORANLAR

FATMA KARAKOÇ

20280110030