Tarihçe

Bugünkü modern restoranlar ve ayaküstü satış yerleri,

geçmişte uzun yol konaklama ve hanlarda verilen
hizmetlere dayanmaktadır.

Bu işletmeler, yalnızca seyahat eden insanlara değil aynı

zamanda onların binek ve çekme hayvanlarına da beslenme
hizmeti vermekteydi.

Osmanlı ordularının uzun seferlerinde, donanmada ve

gemilerde uygulamış oldukları TB yöntemleri oldukça
ilginçtir.
1 800'lü yıllardan sonra özellikle demiryollarının
yapılması, seyahat eden insan sayısını çoğaltmış
ve kırsal kesimden göçler başlamıştır.
Bu dışarıya açılma, ev dışında toplu beslenme yeri
ihtiyacını doğurmuştur.
Gıda servis yerleri aynı zamanda sosyal yaşamında
bir parçası olmuştur. Böylece tüketim yerlerinin
yalnızca bir beslenme yeri amacı olmayıp, aynı
zamanda sosyal ve kültürel bir yönü de
bulunmaktadır.
 Toplu beslenme sektörünün bu kadar ivme
kazanmasında etki olan şey nedir?