Projektni zadatak-

kalkulacije
Ana Matizović, 4.f
Hotel Adamite
Osnovni podaci
Hotel Adamite je luksuzni hotel s pet zvjezdica smješten
u Poreču
200 metara od šljunčanih plaža i 10 min do
središta Poreča
Sve sobe su smještene u borovoj šumi na samoj obali mora
i pružaju pogled na Jadransko more
Broj hotelskih soba: 223
Check in: 14h Check out: 10h
Organizacijska struktura hotela
Prijamni odjel
Odjel domaćinstva
Odjel hrane i pića
Odjel nabave
Marketinški odjel
Ponude- plaža, bazeni i wellness
razni tipovi plaža u blizini hotela
vanjski bazen s grijanom morskom vodom, hidromasažom, slapovima i jacuzzijem
bazen za djecu
ležaljke i suncobrani na bazenu (besplatno)
wellness centar (2.500 m2) s unutarnjim bazenom i svim sadržajima unutar hotela
Ponude- sportovi i zabave
Stay fit – svakodnevni program tjelovježbe, fitnessa i rekreacije
ronilački sadržaji i vodeni sportovi na plaži Brulo (uz nadoplatu)
profesionalni sportski sadržaji i usluge (uz nadoplatu)
Music & Fun - bogat večernji program uz živu glazbu i zabavu
Ponude- restorani i barovi
hotelski show cooking restoran - klimatiziran
pića uključena za vrijeme večere
(gazirani i negazirani sokovi iz šankomata)
doručak od 7:00 do 10:00 h
večera od 19:00 do 21:00 h
tematske večeri 2 puta tjedno
(hrvatska i mediteranska)
HACCP certifikat
Gastronomska
ponuda za
svečanu večeru
Normativ i kalkulacija jela- Salata od
hobotnice
Namirnica Jedinica mjere Potrebna količina Jedinčna cijena Cijena utroška

hobotnica kg 3 52,00 kn 156,00 kn

luk kom 2 5,00 kn 10,00 kn
krumpir kg 0,05 6,00 kn 0,30 kn
maslinovo ulje l 0,15 20,00 kn 3,00 kn

ocat l 0,15 8,00 kn 1,20 kn

rajčica kom 2 4,00 kn 8,00 kn
salata kg 0,05 9,00 kn 0,45 kn
začini (papar, kg po potrebi 25,00 kn 4,00 kn
sol)
UKUPNO: 182,95
nabavna cijena za 10 obroka 182,95 kn
+ marža 70% 128,065 kn
---------------------------------------------------------------------------
--
= prodajna cijena 311,015 kn
+ PDV 25% 77,75 kn
---------------------------------------------------------------------------
--
=prodajna cijena s porezom za 10 osoba 388,77kn ----390kn
Normativ i kalkulacija jela- Pileća ragu
juha
Namirnica Jedinica mjere Potrebna količina Jedinična cijena Cijena utroška
korijen celera kg 0,08 8,00 kn 0,64 kn
piletina kg 0,2 70 kn 14 kn
korijen peršina kg 0,08 30,00 kn 2,4 kn
mrkva kg 1 4,00 kn 4,00 kn
gljive kg 0,08 20,00 kn 1,60 kn
brašno kg 0,1 12,00 kn 1,20 kn
cvjetača kg 0,08 13,00 kn 1,04 kn
grašak kg 0,08 20,00 kn 1,60 kn
začini (sol,bijeli kg po potrebi 40,00 kn 4,00 kn
papar,vegeta)
UKUPNO: 30,48
kn
nabavna cijena za 10 obroka 30,48 kn
+ marža 70% 21,34kn
---------------------------------------------------------------------------
--
= prodajna cijena 51,82 kn
+ PDV 25% 12,96kn
---------------------------------------------------------------------------
--
=prodajna cijena s porezom za 10 osoba 64,78kn ----65kn
Normativ i kalkulacija jela- Njoki u
umaku od Gorgonzole
Namirnica Jedinica mjere Potrebna količina Jedinična cijena Cijena utroška

sir Gorgonzola kg 0,50 100 kn 50,00 kn

mlijeko l 0,25 8,00 kn 2,00 kn
njoki kg 1,25 30,00 kn 50,00 kn
maslac kg 0,25 5,00 kn 1,25 kn
limun kom 1 2,00 kn 2,00 kn

sir Mascarpone kg 0,35 25,00 kn 8,75 kn

UKUPNO: 101,50
kn
nabavna cijena za 10 obroka 101,50kn
+ marža 70% 71,05kn
-----------------------------------------------------------------------------
= prodajna cijena 172,55 kn
+ PDV 25% 43,14 kn
-----------------------------------------------------------------------------
=prodajna cijena s porezom za 10 osoba 215,69kn ----216kn
Normativ i kalkulacija jela- Teleći
odrezak u umaku od šampinjona
Namirnica Jedinica mjere Potrebna količina Jedinična cijena Cijena utroška
teleći odrezak kg 2,00 50,00 100,00
češnjak kg 0,20 10,00 2,00
luk kg 0,20 10,00 2,00
šampinjoni kg 0,5 30,00 15,00
bijelo vino l 0,1 30,00 3,00
začini (sol, papar) kg po potrebi 30,00 3,00
UKUPNO: 125 kn
nabavna cijena za 10 obroka 125kn
+ marža 70% 87,50kn
-----------------------------------------------------------------------------
= prodajna cijena 212,50 kn
+ PDV 25% 53,13 kn
-----------------------------------------------------------------------------
=prodajna cijena s porezom za 10 osoba 265,63kn ----266kn
 Normativ i kalkulacija jela- Panna cotta
s preljevom od šumskog voća
Namirnica Jedinica mjere Potrebna količina Jedinična cijena Cijena utroška
slatko vrhnje l 1 10,00 10,00
mlijeko l 0,25 8,00 2,00
želatina u prahu kg 0,004 4,00 0,016
šečer kg 0,1 6,00 0,6
šumsko voće kg 0,4 20,00 8,00
škrobno brašno kg 0,125 12,00 1,50
štapić vanilije kom 1 3,00 3,00
UKUPNO: 25,12 kn
nabavna cijena za 10 obroka 25,12kn
+ marža 70% 17,58kn
-------------------------------------------------------------------------
----
= prodajna cijena 42,70kn
+ PDV 25% 10,68 kn
-------------------------------------------------------------------------
----
=prodajna cijena s porezom za 10 osoba 53,38kn ----55kn
Normativ i kalkulacija pića- Koktel Red
kiss
Namirnica Jedinica mjere Potrebna količina Jedinična cijena Cijena utroška
Rum Corumba l 0,020 70,00 kn 1,40 kn
Cherry Brandy l 0,020 45,00 kn 0,90 kn
sok svježeg limuna l 0,020 25,00 kn 0,50 kn
šampanjac l 0,130 25,00 kn 0,50 kn
ukrasi komad po potrebi 1,00
UKUPNO: 16,80 kn
nabavna cijena 16,80 kn
+ marža 400% 67,20 kn
-----------------------------------------------------------------------------
= prodajna cijena 84 kn
+ PDV 22% 18,48 kn
+ porez na potrošnju 2% 1,68
-----------------------------------------------------------------------------
=prodajna cijena s porezom 104,16 kn----- 105kn
Normativ i kalkulacija pića- Bijelo i
crno vino
nabavna cijena 60,00 kn
+ marža 400% 240,00 kn
------------------------------------------------------------------------
-----
= prodajna cijena 300 kn
+ PDV 22% 66 kn
+ porez na potrošnju 2% 6 kn
------------------------------------------------------------------------
-----
=prodajna cijena s porezom 372 kn
Normativ i kalkulacija pića- Coca-cola/
Sprite
nabavna cijena 7,00 kn
+ marža 400% 28,00 kn
------------------------------------------------------------------------
-----
= prodajna cijena 35 kn
+ PDV 22% 7,70 kn
+ porez na potrošnju 2% 0,70 kn
------------------------------------------------------------------------
-----
=prodajna cijena s porezom 43,40 kn----44
Normativ i kalkulacija pića- Negazirani
sokovi
nabavna cijena 6,00 kn
+ marža 400% 24,00 kn
-----------------------------------------------------------------------
------
= prodajna cijena 30 kn
+ PDV 22% 6,60 kn
+ porez na potrošnju 2% 0,60 kn
-----------------------------------------------------------------------
------
=prodajna cijena s porezom 37,20 kn----
38kn
Normativ i kalkulacija pića- Mineralna
voda
nabavna cijena 4,00 kn
+ marža 400% 16,00 kn
-------------------------------------------------------------------------
----
= prodajna cijena 20 kn
+ PDV 22% 4,40 kn
+ porez na potrošnju 2% 0,40 kn
-------------------------------------------------------------------------
----
=prodajna cijena s porezom 24,80 kn----25 kn
 Normativ i kalkulacija pića- Kava
nabavna cijena 5,00 kn
+ marža 400% 20,00 kn
-----------------------------------------------------------------------
------
= prodajna cijena 25 kn
+ PDV 22% 5,50 kn
+ porez na potrošnju 2% 0,50 kn
-----------------------------------------------------------------------
------
=prodajna cijena s porezom 31 kn
Ukupni PDV
77,75 + 12,96 + 43,14 + 53,13 + 10,68 +18,48 + 66 + 7,70 +6,60 + 4,40 +5,50=

306,34 kn
Kalkulacija smještaja
Hotel Adamite ima 223 smještajnih jedinica: 80 jednokrevetnih soba (1/1), 130
dvokrevetnih soba (1/2) i 13 dvokrevetnih apartmana. Planirani godišnji prihod
iznosi 18.227.550,00 kn. Planira se 98 885 noćenja. Vrednovanje kreveta po
smještajnim jedinicama:

Vrsta smještaja 1/1 1/2 A/2

opremljenost 15 20 30
položaj 5 4 10
sanitarije 2 7 15
Ukupan broj 22 31 55
bodova
postotak iskorištenosti smještajnih
jedinica soba:
p= broj noćenja*100/ broj kreveta*broj dana
p= 9 888 500/366*365
p=74,02%
utvrđivanje ekvivalentnih brojeva za 1
dan :
Vrsta smještaja Broj soba Broj kreveta Broj ekvivalentnih Ukupni
brojeva po krevetu ekvivalentni broj
za 1 dan
1/1 80 80 22 1 760
1/2 130 260 31 8 060
A/2 13 26 55 1 430
100% 11 250
iskorištenost
74,02% 8 327,25
iskorištenost
planirani prihod za 1 dan:

planirani prihod po danu= planirani ukupni (godišnji) prihod/ broj dana

=18 227 550/365
=49. 938,49 kn
 vrijednost ekvivalentnog broja

vrijednost ekvivalentnog broja= plan prihoda za 1 dan/ ukupni ekvivalentni broj za 1

dan
=49 938,49/8 327,25
=5,9970 kn
 Cijena noćenja
Vrsta Broj soba Broj Ukupni Vrijednost Ukupni Cijena Cijena sobe
smještaja kreveta ekvivalentni ekvivalentno iznos u kn noćenja
broj za 1 g (kn)
dan broja
1/1 80 80 1 760 5,9970 10.554,72 kn 131,93 kn 131,93 kn
1/2 130 260 8 060 5,9970 48.335,82 kn 185,91 kn 371,82 kn
A/2 13 26 1 430 5,9970 8.575,71 kn 329,84 kn 659,68 kn
100% 67.466,25kn
iskorištenost
74,02% 49.938,52 kn
iskorištenost
Turistički aranžman
naziv aranžmana: jednodnevni izlet u Nacionalni park Brijuni
datum: 5.5.2021. 8:00 Polazak iz Poreča. Vožnja prema mjestu Fažana uz kraća
zaustavljanja (po potrebi).
broj osoba: 10 9:00-13:00 Dolazak u Fažanu. Ukrcavanje na brod koji vodi do Brijunskog otočja.
Vožnja traje 15-ak minuta. Pristajanje u luku Veli Brijun u kojem se
nalazi turistički vlakić. Razgledavanje Nacionalnog parka Brijuni uz
stručnog vodiča. Posjet stalnim postavima Muzeja, obilazak
Brijunskog mediteranskog vrta i stare masline.
13:00 Ručak na Brijunima u restoranu Neptun.
14:00- Slobodno vrijeme za samostalno upoznavanje otočja.
15:00
15:30 Sastanak ispred restorana Neptun.
16:00 Posjet Safari parku.
17:00 Ukrcavanje na brod i povratak prema mjestu Fažana.
17:30 Slobodno vrijeme u mjestu Fažana.
18:00 Povratak u Poreč.
Kalkulacija turističkog aranžmana

1. Stalni troškovi
a) prijevoz putnika autobusom (120km,9 kn/km) 1 080,00kn
b) dnevnica vozača 200,00 kn
c) dnevnica vodiča 200,00 kn
____________________________________________________________________
Ukupno: 1 480,00
kn
2. Promjenjivi troškovi (po osobi)
a) ručak 40,00 kn
b) ulaznice za NP Brijuni 200,00 kn
_____________________________________________________________________
Ukupno: 240,00 kn

3. Cijena po osobi (100% iskorištenosti)

a) stalni troškovi (1 480,00:10) 148,00 kn
b) promjenjivi troškovi 240,00 kn
____________________________________________________________________
Ukupno: 388,00 kn
c) razlika u cijeni 92,00 kn
_____________________________________________________________________
Ukupno: 480,00 kn

4. Određivanje prodajne cijene

hotel zaokružuje iznos kalkulacije na 480,00 kn
5. Obračun aranžmana (10 putnika)
a) troškovi autobusa 1 080,00 kn
b) dnevnica vozača 200,00 kn
c) dnevnica vodiča 200,00 kn
d) ručak ( 40,00 x 10) 400,00 kn
e) ulaznice (200x10) 2 000,00kn
__________________________________________________________________
Ukupno: 3 880,00 kn

6. Analiza uspješnosti aranžmana

a) ukupna realizacija (480,00 x 10) 4 800,00 kn
b) ukupni troškovi aranžmana 3 880,00 kn
___________________________________________________________________
pozitivna razlika u korist agencije 920,00 kn
C) PDV ( 22%) 165,90 kn
____________________________________________________________________
7. Zarada agencije 754,10 kn
Konverzija valute u kune

1 EUR= 7,567140 KN
Osvrt na rad
Putovanje je isplativo. Hotel Adamite je savršen za našeg nogometaša Luku Modrića
i njegovu obitelj. Hotel je više kategorije te je to i vidljivo u samoj ponudi i usluzi.
Nudi mnogo mogućnosti, zabave i nezaboravnih trenutaka. Jednodnevni izlet se
također isplati jer iako je cijena skuplja, doživljaja i uspomena koje se teško
zaboravljaju upravo se vežu uz Nacionalni park Brijuni.
Literatura
udžbenik i zbirka zadataka za 4. razred ugostiteljsko turističke škole ( Matematika 4,
Vesna Erceg, Sanja Varošanec)
https://www.coolinarika.com/
https://www.np-brijuni.hr/
https://www.canva.com
https://www.valamar.com/hrvatska