Teorija restoranskog servisa

Prezentacija kursa

Predavač: mr Olivera Blagojević Popović

Agenda

 Cilj
 Sadržaj

 Metodologija
 Ciljevi

Osnovni ciljevi kursa su:

 shvatiti suštinu restoranskih operacija
analizirajući sve ključne segmente
restoranskog poslovanja (koncepcija rada,
tipovi restorana, načini posluživanja, set-up
procedure, oprema, materijal...)
 upoznati razvoj industrije pića
 Sadržaj

 Usluga i uslužna djelatnost

 Restoransko poslovanje
 Alkoholna, bezalkoholna i miješana pića
 Savremeni trendovi hrane i pića
 Sanitacija
 Metodologija

Metode predavanja/učenja:
 predavanja
 vježbe i diskusije
 primjeri iz prakse
Aktivnosti u procesu učenja

Primjeri uključuju:
 analizu pojedinačnih slučajeva

 izražavanje mišljenja za vrijeme grupnih

diskusija
 primjena teorije u praksi

 praktične vježbe
Saznajte više...

•
David K. Hayes, Jack D. Ninemeier, Upravljanje
hotelskim poslovanjem, Zagreb, 2005.
• Barrows, C., & Powers, T. (2005). Introduction to

management in the hospitality industry. Hoboken, NJ:

John Wiley and Sons, Inc.
• John R. Walker, “Interduction to Hospitality”,

Prentice Hall, New Jersey 1996