NGHIÊN CỨU CHIẾT XUẤT,

ĐÁNH GIÁ HOẠT TÍNH SINH HỌC

VÀ ĐA DẠNG HÓA SẢN PHẨM TỪ
MƯỚP ĐẮNG RỪNG MẮC KHÁY
KHAU CỦA TỈNH BẮC KẠN
 01 Đặt vấn đề

02 Nội dung nghiên cứu

NỘI DUNG 03 Phương pháp nghiên cứu

04 Kết quả thảo luận

05 Kết luận
01 ĐẶT VẤN ĐỀ
 • Mướp đắng rừng có tên khoa học là Momordica charantia.

• Mướp đắng rừng Mắc Kháy Khau tại Bắc Kạn từ lâu đã được

người dân tộc Tày, Dao, Mông... dùng là bài thuốc quý hỗ trợ

điều trị tiểu đường, chống viêm, chống oxy hóa, tốt cho tiêu hóa…

• Tuy nhiên hiện nay chưa công trình nghiên cứu phân tích,đánh

giá hoạt tính… về mướp đắng rừng Mắc Kháy Khau.

• Đề tài áp dụng tối ưu hóa quá trình chiết xuất bằng phương pháp

bề mặt đáp ứng (Response surface methodology - RSM), chứng

.

minh giá trị dược liệu bằng đánh giá các hoạt tính sinh học có lợi, tạo

Hình 1 : Quả mướp đắng rừng Mắc Kháy Khau sản phẩm bảo vệ sức khỏe (Trà hòa tan, trà túi lọc,túi lọc lá tắm từ
được trồng tại Bắc Kạn
mướp đắng rừng).
 1. Phân tích thành phân hóa học
nguyên liệu

2. Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình tách

saponin tổng số

3.Nghiên cứu quy trình sản xuất trà

2.NỘI DUNG hòa tan quả mướp đắng
NGHIÊN CỨU
4.Nghiên cứu quy trình sản xuất túi lọc
lá tắm

5.Nghiên cứu quy trình sản xuất túi lọc

quả mướp đắng rừng kháy khau

6.Tính toán sơ bộ giá thành sản phẩm

 3. PHƯƠNG PHÁP
NGHIÊN CỨU

01 02 03 04

PHƯƠNG
PHƯƠNG PHƯƠNG PHƯƠNG
PHÁP
PHÁP BỐ TRÍ PHÁP PHÁP XỬ
ĐÁNH GIÁ
THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH LÝ SỐ LIỆU
CẢM QUAN
 4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1 Kết quả phân tích hoá học của quả mướp đắng
STT Thành phần Đơn vị Kết quả Nguyên liệu
1 Tro % 8,53 Nguyên liệu khô
Ẩm % 6,55 Nguyên liệu khô
2
Ẩm % 90,2 Nguyên liệu tươi
Tổng số
3 mg / g 324,84 Nguyên liệu khô
polysacarit
Saponin toàn
4 mg / g 116,5 Nguyên liệu khô
phần
5 Đường % 2,48 Nguyên liệu khô
6 Protein % 7,56 Nguyên liệu khô
Bảng 4.1: Kết quả xác định thành phần hóa học trong nguyên liệu
 4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hóa quá trình chiết xuất saponin tổng hợp

Nồng độ Hàm lượng saponin tổng số

CT Tỉ lệ dung môi/ Hàm lượng saponin
Hàm lượng (%) (mg/g)
CT nguyên liệu tổng số
CT Dung môi saponin tổng
CT4 50 68,02c (mL/g) (mg/g)
số (mg/g)

CT8 5/1 15,59c

CT1 H2O 51,26b CT5 60 73,07 b

CT9 10/1 61,14b

CT2 C2H5OH 78,24a CT6 70 78,29a

CT10 15/1 78,23a

CT3 CH3OH 78,12a CT7 80 73,61b CT11 20/1 77,61a

Bảng 4.2 : Kết quả ảnh hưởng Bảng 4.3 : Kết quả ảnh hưởng của nồng độ Bảng 4.4 :Kết quả ảnh hưởng của tỉ lệ dung
của nồng độ dung môi tới hàm dung môi môi/ nguyên liệu đến hàm lượng saponin
lượng Saponin tổng số tổng số
 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hoá quy trình chiết xuất saponin tổng số

Thời gian siêu Hàm lượng saponin tổng Thời gian chiết Hàm lượng saponin tổng số
Nhiệt độ Hàm lượng saponin tổng số CT
CT âm số CT (giờ) (mg/g)
(℃) (%)
(phút) (mg/g)
CT20 6 84,21b

CT12 0 78,65d CT16 40 86,42c

CT21 7 105,92a
CT13 1 86,28c CT17 50 98,76b

CT22 8 83,92b
CT14 2 105,5a CT18 60 105,59 a

CT19 70 99,40b CT23 9 73,22c

CT15 3 90,33b

Bảng 4.5 : Kết quả ảnh hưởng của thời Bảng 4.6: Kết quả ảnh hưởng của nhiệt độ Bảng 4.7 : Kết quả ảnh hưởng của thời gian
gian siêu âm tới hàm lượng saponin tổng chiết tới hàm lượng saponin tổng số chiết tới hàm lượng saponin tổng số
số
 4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hoá quy trình chiết xuất saponin tổng số
Biến thực
Thông số SS DF MS Chuẩn F Giá trị P
A B C Hàm lượng
TN Nồng độ dung Tỉ lệ dung môi/ thời gian tách saponin tổng số < 0,0001
(mg/g) Mô hình 21615.53 9 2401.726 372.5764
môi nguyên liệu chiết
(%) (v/w) (giờ)
A 3797.997 1 3797.997 589.1781 < 0,0001
1 60 5 7 25,15
B 1 0,0229
2 80 5 7 63.,60 54.34031 54.34031 8.429738

3 60 15 7 22,42 C 1 <0,001
2701.86 2701.86 419.1358
4 80 15 7 77,65 0,0130
AB 70.3921 1 70.3921 10.91983
5 60 10 6 14,52
AC 1 <0,001
6 80 10 6 22,18 1066.349 1066.349 165.4213
7 60 10 8 20,95 BC 1 0,0002
328.5156 328.5156 50.96218
8 80 10 8 93,92 < 0,0001
A² 3363.357 1 3363.357 521.7529
9 70 5 6 10,10
B² 1 < 0,0001
10 70 15 6 32,99 3160.633 3160.633 490.3047
11 70 5 8 62,65 C² 1 <0,0001
5674.361 5674.361 880.2559
12 70 15 8 49,29
Residual 45.12385 7 6.446264
13 70 10 7 102,54
14 70 10 7 105,09 Lack of Fit 32.54613 3 10.84871 3.450135 0,1313

15 70 10 7 104,23 Sai số 4
12.57772 3.14443
16 70 10 7 101,65
SS tổng 21660.66 16
17 70 10 7 100,82
Bảng 4.8. Ma trận thực nghiệm Box-Behnken ba yếu tố nồng độ dung môi, tỉ Bảng 4.9. Phân tích phương sai ANOVA của mô hình tách chiết dịch quả mướp
lệ dung môi/ nguyên liệu, thời gian tách chiết tới hàm lượng saponin tổng số đắng
Click here to add subtitle Click here to add subtitle
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view.
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view.
Click here to add content of the text. Click here to add content of the text.

1 2 3 4
Click here to add subtitle Click here to add subtitle
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view.
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view.
Click here to add content of the text. Click here to add content of the text.
6

5 Enter title
Click here to add content of the text ， and
4 briefly explain your point of view. Click here
to add. content of the text ，

Enter title Enter title

2
Click here to add content of the Click here to add content of the text ， and
text ， and briefly explain your point of briefly explain your point of view. Click here
1 view. Click here to add. Click here to add
to add. content of the text ，
content of the

0
Category 1 Category 2 Category 3 Category 4
 Click here to add subtitle
03 Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of
view.
Click here to add subtitle
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point
of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain 01
your point of view . Click here to add
Click here to add subtitle

02 Click here to add content of the text ， and briefly explain your point
of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain
your point of view . Click here to add
Click here to add subtitle
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point
of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain
03
your point of view . Click here to add
Click here to add subtitle
04 Click here to add content of the text ， and briefly explain your point
of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain
your point of view . Click here to add
Click here to add subtitle Click here to add subtitle
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point Click here to add content of the text ， and briefly explain your point
of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain
your point of view . Click here to add your point of view . Click here to add
 Click here to add subtitle
04 Enter your text Enter your text Enter your text
 Click here to add subtitle
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click
here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here
to add content of the text ，

66%
Click here to add subtitle
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click
here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here
to add content of the text ，

Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here
to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to add
content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to add content of the text ，
WPS
THANK YOU
Click here to add content of the text ， and briefly explain your point of view. Click here to
add content of the text ， and briefly explain your point of view .

Date ： Enter title Name ： Enter

title