KAJSZIBARACK

A kajszibarack trtnete*
A kajszibarack Knbl szrmazik, a hatalmas kiterjeds orszg 38-40. szlessgi fokon fekv vezetbl.

Prunus armeniaca L.

Armeniaca, azaz rmny nevet visel, amelynek bizonyra az lehet a magyarzata, hogy az egykori Selyemton akarva-akaratlanul nyugat fel vndorolva az egyik nagy termtja rmnyorszgban alakult ki. Innen terjedt el a kzpkorban a Fldkzi-tenger krli orszgokban.

Nlunk legelszr a 16. szzadbl val Besztercei szszedetben fordul el a barack sz, de nemsokra mr minden kertszeti knyv megemlti a kivl z magna et optima (nagy s legjobb) magyar kajszit. Npies s irodalmi nevei igen vltozatosak: kajszi, kajszibarack, srgabarack, tengeribarack, majombarack. Valamennyi a kajszibarack valamelyik vltozatt vagy st jelzi. A legclszerbb a kajszibarack elnevezst hasznlni, mert ez utal az szibarackhoz val hasonlatossgra, de meg is klnbzteti attl. Legalbb hrom vszzada termesztik kiterjedten haznkban, de nagy fellendlse a mlt szzad derekn kezddtt meg, s ez az idszak egybeesik azokkal a nagy erfesztsekkel, amelyeket akkor az elsivatagosodssal fenyegetett Alfld befstsra tettek. Ez id tj t n. ktszintes kultrban termesztettk, Vagyis a szlk kz ltettk a kajszibarackfkat, mert a szlsgazdknak az volt a tapasztalatuk, hogy amennyiben a fagy elviszi a szltermst, a kajszi akkor is kihzza ket a bajbl. A magyar kajszibarack j hre gyorsan terjedt, megindult az export s az ipari feldolgozsa. A Duna-Tisza kzn Kecskemt lett a baracktermels kzpontja. A kedvez termelsi tapasztalatok arra sztnztk az 50 -es vekben mr megszilrdult teszeket s llami gazdasgokat, hogy hatalmas kajsziltetvnyeket hozzanak ltre. Sajnos ezek egy rsze nem az lettanilag optimlis termterletre kerlt. Szmos agrotechnikai problmval kellett a szakembereknek megkzdenik, s sok kajszigymlcsst idnap eltt kivgtak. A kiskertekben azonban vltozatlanul eredmnyesen termeltk ezt az illatos gymlcst, amelyrl dr. Entz Ferenc, a 48-as szabadsgharc honvd forvosa, kivl pomolgus azt rta, hogy: Eurpban Magyarorszg a kajszibarack igazi hazja. Mostanban kevs van belle, a piacokon a legdrgbb gymlcs, ezrt a kertekben is kincsnek szmt egy rendszeresen term, szp s jz gymlcst rlel kajszibarackfa.

Dr. Blint Gyrgy: Kajszi - Knbl jtt, Eurpban beilleszkedett 1

KAJSZIBARACK
A kajszibarack termesztse
A kajszibarack fjnak vegetcijhoz rgyfakadstl lombhullsig 170190 fagymentes napra van szksge, s ez a mi klmnk alatt rendelkezsre ll. A fa elviseli az tmeneti csapadkhinyt, de akkor rzi jl magt, ha elegend vzhez jut. Klnsen szeptemberben s oktberben, amikor a termrgyek kifejldnek, tovbb mjus-jniusban a csonthjkpzds idszakban, valamint jnius msodik felben, a gymlcsk nvekedse, hzsa idejn van szksge elegend vzre. A nlunk szoksos tli fagyok nem krostjk a kajszibarackfa vesszit s rgyeit. Ez a gymlcsfaj azonban a korn bredk kz t artozik, ami annyit jelent, hogy a mlynyugalmi llapota mr janur vgn-februr elejn befejezdik. Ha ilyenkor enyhe id uralkodik, akkor megindul a fk lettevkenysge, a rgyek duzzadni kezdenek. A veszlyes az, ha az tmeneti enyhlst ismt hideg id kveti, mert ilyenkor a rgyek mr nagyon rzkenyek a hidegre, s knnyn elfagyhatnak. A rgyek vagy ksbb a bimbk, a virgok elfagysa egyenesen belekergeti a kajszibarackfkat a szakaszos termsbe. Ez gy kezddik, hogy a lefagyott virg fa minden rendelkezsre ll tpanyagot a termrszek kifejlesztsre fordt, aminek a hatsra, kedvez idjrs esetn, a kvetkez vben rengeteg gymlcs kpzdik a fn. Ezek kinevelshez a fa minden erejt megfeszti, de mg ez se elgsges, s a gymlcsk aprk, rtktelenek maradnak. A fa legyenglve megy a tlbe, vesszi, rgyei retlenek, s a kisebb fagyok is nagy krt tesznek bennk. A term s a nem term vek gy vltakoznak: az egyik vben tl sok a terms, a msik vben resen szomorkodnak a fk. A kajszifk a szlvel azonos talajokat kedvelik; a homokon s az agyagtalajokon egyarnt meglnek. Kezdetben felfel trekv, ksbb ellaposod, ernyszer koront fejlesztenek, ezrt legalbb 6x6 mteres tenyszterletre (36 m2) van szksgk. A lombkorona nem ad mly rnykot, ezrt a fk alatt a szamca, st a zldsgflk is megtermelhetk. A kajszibarackfkat igen gondos alakt metszsben kell rszesteni, s termkorukban is rendszeres felgyeleti metszssel kell a termrszek kialaktsra knyszerteni. A kzhiedelemmel szemben a kajszibarackfkat rendszeresen kell trgyzni. Ha erre a clra komposzt ll rendelkezsnkre, akkor annak tpanyagtartalmt egsztsk ki sszel klit s foszftot, tavasszal pedig nitrognt tartalmaz mtrgykkal. Az ntzs elsegti a termrszek s a lombozat kifejldst, a gymlcsk kialakulst. A gyomok elleni kzdelemben a kaplst vlasszuk, s ne ksrletezznk gyomirt vegyszerek hasznlatval. Ignyes kertbart ne takartsa meg a kajszigymlcsk ritktst. A fk ugyanis 4-5-szr annyi virgot kpeznek, mint amennyi a normlis terms kialakulshoz szksges, s ezekbl tbb gymlcskezdemny alakul ki a kvnatosnl. Ezek felnevelse a ftl sok tpanyagot s vizet von el, nem is beszlve arrl, hogy a sok kis gymlcs jval rtktelenebb, mint a kevesebb, de nagyobb, tetszetsebb.

A metszs rszletes szablyai Nyjt Ferenc-Surnyi Dezs: Kajszibarack cm knyvben (Mezgazdasgi Kiad, Budapest, 1981) olvashatk el.

A kajszibarackfkat sokfle betegsg s krtev fenyegeti, mgis a legveszedelmesebb Valamennyi kztt a gutats. Sokig gy vltk, hogy ennek a betegsgnek - ami a korona egy rsznek vagy az egsz koronnak egyik naprl a msikra trtn elszradsban mutatkozik meg - lettani okai vannak. Az jabb tudomnyos vizsglatok azonban bebizonytottk, hogy az lettani rendellenessgek mellett a gutatsrt egy baktrium- s egy gombafaj fertzse felels. A vdekezs a kvetkezkben foglalhat ssze: 2

KAJSZIBARACK
vjuk a fkat a mechanikai srlsektl. A fkat lehetleg kzvetlenl a virgzs eltt nyessk. A metszsnl hasznlt eszkzket rendszeresen ferttlentsk. Tl vgn lemossszeren permetezzk a fkat 2%-os bordi lvel vagy ezzel azonos hats ms gombal szerrel. Gondosan vgezzk el a sebek kezelst s polst fasebkezel balzsammal.

Felhasznlsa
A magyar kajszibarack minsge kimagasl. Egy alkalommal mdomban llott a londoni Covent Garden piacon vgigkstolni a napsttte grg, francia, spanyol s olasz tjakrl szrmaz kajszikat, de zben s zamatban egyik se kzeltette meg a nlunk termeltet. Indokolt, hogy Eurpa nagy gymlcspiacain hungaricum-knt tartjk nyilvn a magyar kajszibarackot. Lehet belle lekvrt, befttet, dzsemet, ivlevet, stemnyt kszteni. Nagyon alkalmas ipari s hzi mlyhtsre, aszalvny ksztsre s plinknak is.