Ejbcfuft

nfmmjuvt








Dijeta za dijabetiare







Adam Brod
Dijabetiari se mogu hraniti i jeftinije. Dijeta nije nuno skupa.
Evo primjer prehrane za tjedan dana:

Doruak:
Ponedjeljak: aj s limunom, svjei sir bez vrhnja, crni kruh
Utorak: bijela kava, omlet od jednog jaja sa povrem
Srijeda: sok od narane, para hrenovke, crni kruh
etvrtak: kakao, tanka palainka s dinstanom jabukom
Petak: topla limunada, satara s jajem, crni kruh
Subota: kiselo mlijeko ili jogurt, crni ili graham kruh
Nedjelja: miksano voe, mlijeko

Gablec:
Ponedjeljak: jabuka
Utorak: kompot od svjeeg voa bez eera
Srijeda: mlijeko (nemasno)
etvrtak: banana
Petak: jogurt
Subota: marelica
Nedjelja: nemastan sir (ementaler), kruh

Ruak:
Ponedjeljak: Juha od gljiva, dinstano svjee zelje sa odreskom na naglo, puding od
vanilije
Utorak: ista juha od kostiju (nemasna), punjena paprika, vona salata
Srijeda: Gusta juha od pinata, prena kokoja jetrica, dupla zelena salata, aj s
limunom
etvrtak: juha od povra, gratinirana cvjetaa, pire krumpir, mlijeni ato
Petak: ista govea juha, peena piletina, cikla i dupla zelena salata, trudla
od jabuka
Subota: vona juha sa snjenim linjacima, mahuna u umaku, tjestenine, 1dcl
cvieka ili terana
Nedjelja: nemasna govea juha s mrkvom, kuhana nemasna govedina, peeni
krumpir, hren s jajem, dupla zelena salata, turska kava

Uina:
Ponedjeljak: grejp ili narana
Utorak: snjena pjena
Srijeda: kakao
etvrtak: kompot od svjeeg voa bez eera
Petak: limunada
Subota: bijela kava
Nedjelja: mlijeko ili voni sok
Dijeta za dijabetiare


Prehrana dijabetiara mora biti individualna. to neki bolesnik podnaa dru-
gomu teti, jer je mogue da su i drugi organi (jetra, bubrezi) bolesni kod dijabetiara.
Takav bolesnik mora koristiti kombiniranu dijetnu prehranu. Posebnu pozornost kod
prehrane dijabetiara treba posvetiti ugljikohidratima. Bolesnik ih treba dobiti toliko
koliko ih moe preraditi njegova oteena guteraa (pankreatitis). Obzirom na to
koliko ugljikohidrata, bjelanevina, masti i kalorija moe dijabetiar primiti na dan,
dijelimo dijabetina oboljenja u osam skupina:

1. skupina
122g ugljikohidrata
59g bjelanevina
55g masti
1257 kalorija

2. skupina
146g ugljikohidrata
76g bjelanevina
70g masti
1563 kalorija

3. skupina
148g ugljikohidrata
79g bjelanevina
85g masti
1725 kalorija

4. skupina
183g ugljikohidrata
90g bjelanevina
90g masti
1961 kalorija

5. skupina
213g ugljikohidrata
94g bjelanevina
95g masti
2147 kalorija

6. skupina
253g ugljikohidrata
98g bjelanevina
95g masti
2328 kalorija

7. skupina
282g ugljikohidrata
104g bjelanevina
100g masti
2500 kalorija

8. skupina
307g ugljikohidrata
124g bjelanevina
120g masti
2874 kalorija

Koja skupina dijete je potrebna za pojedinanog bolesnika, odreuje lijenik
koji pregleda pacijenta. Kod pripreme jela za eernu bolest, moramo znati da
namirnice moemo kuhati, pei, priti u dubokoj i plitkoj masnoi, dinstati i gratinirati.
Moramo znati, koliko bjelanevina, masti, ugljikohidrata i kalorija sadri pojedina vrsta
namirnica koje emo pripraviti.

Zato treba znati kuhati, pa dalje treba znati normative za pojedina jela koja
emo pripravljati, pa onda izraunamo koliko pojedinih namirnica konzumiramo, da
ne prebacimo propisane koliine. Kod pripreme jela koristimo im manje brana,
eera ne upotrebaljvamo uope, dok se jela slade s umjetnim sladilima. Jela pripra-
vljamo na maslacu, masti ili ulju. Hrana neka ne bude premasna i neka bude uvijek
svjea.

Dijabetiari neka jedu vie puta na dan, jela neka budu ukusno pripravljena i
lijepo servirana. Upotrebljavamo najvie domae zaine. Jela neka ne budu ljuta.
Nudimo svjee i kuhano povre. Dijabetiari mogu konzumirati sve vrste nemasnog
mesa, nemasne mlijene proizvode, sve vrste povra i zaina. Od pia im nudimo
ajeve, kavu, limunadu, mineralnu vodu, doma pripravljene sokove bez eera i istu
goveu i pileu juhu te juhu od kostiju.

Jelovnici moraju biti pravilno sastavljeni tako da ne sadre previe jednolinih
namirnica, odnosno moraju biti raznoliki. Ako bi dijabetiaru nudili za ruak previe
ugljikohidrata, a naveer toliko manje, ne moemo govoriti o pravilno sastavljenoj
prehrani. Tu moramo potraiti pravilan odnos. Zato neka doruak bude neki napitak s
odgovarajuim jelom. Za ruak nudimo juhu, glavno jelo s prilogom, salatu i eventu-
alno desert bez eera. Veera neka bude laka i ne zaboravimo na vitaminske
namirnice. Kruh mogu konzumirati i bijeli i crni i kukuruzni i sl. Razlika je to crnog,
kukuruznog ili graham kruha mogu pojesti vie jer sadri manje ugljkohidrata.

Kuhana i ostala jela pripravljamo tako da dobijemo iz samih namirnica toliko
umaka (tekuine) da ne treba gustiti s branom, tako da tu koliinu ugljikohidrata koje
bi iskoristili za zgunjavanje moemo upotrijebiti na drugom mjestu, npr. za povea-
nje koliine povra ili mesa. Kako dijabetiar slobodno konzumira sva jela osim
eera i jela koja sadre eer, jelovnike sastavljamo tako da ih im bolje pribliimo
jelovnicima zdravog ovjeka. Pazimo da ne preemo koliine ugljikohidrata, masti,
bjelanevina i kalorija koje je propisao lijenik. Deserti neka budu nemasni, bez ee-
ra ili slaeni sa saharinom. Dijabetiarima pripravljamo, takoer, dosta kompota od
svjeeg voa. Poto voe samo po sebi sadri eer, ne eerimo ga. Dijabetiari
voni eer lako prerauju, zato neka jelovnici sadre i svjeeg voa i time ih obo-
gatimo.

Namirnice vaemo, pa ih potom lijepo serviramo. I hrana za dijabetiara mora
biti pravilno i lijepo pripravljena. U poetku e onaj koji kuha za dijabetiara stvarno
morati vagati sve namirnice. Kasnije, s iskustvom, e se vaganje smanjiti, ali one
namirnice koje sadre vie ugljikohidrata potrebno je ee kontrolirati vagom.

Bolnice i toplice prehranjuju vei broj dijabetiara. Zato tu spravljaju takozvanu
standardnu eernu dijetu koja sadri 150 do 160g ugljikohidrata, 80g bjelanevina,
80g masti i 1700 kqalorija. Tu dijetu treba najvei broj dijabetiara.

Na osnovi napisanih normativa za eerne bolesnike, odredite koliine poje-
dnih namirnica, tako da prehrana ne prelazi propisane koliine ugljikohidrate, bjelan-
evina, masti i kalorija koje je propisao lijenik. Potivajui te koliine, jelovnike si
moemo sami sastaviti po vlastitom ukusu. Jelovnici e biti jeftiniji ako emo u njih
ukljuiti vie biljnih bjelanevina: mahunarke i grah, graak, lea, mlijeko, vrhnje,
jogurt, kiselo mlijeko, jaja, ribu i jela od iznutrica.

Diajbetiar bi trebao jesti vie puta na dan, najmanje 5 puta, tako da im
jednakomjernije optereti probavu, odnosno da niti kod pojedinih obroka nije preopte-
reena.
Juhe nudimo najvie od povra, mesne neka budu nemasne i bez tjestenine.
Time smo ostvarili rezerve ugljikohidrata to emo ih iskorisiti kod glavnog jela i prilo-
ga ili kao kruh, posebno ako smo pripravili jelo od povra. Salate nudimo u dvostrukoj
koliini, posebno zelene. Kod kuhanih salata (cikla, mrkva, kisela repa, mahunarke i
sl.) moramo potivati koliine ugljikohidrata koje ta salata sadri. Salate neka budu
nemasne i sva jela svjee pripravljena. Dijabetiari mogu konzumirati veu koliinu
pia (ajeva, limunade, mineralne vode, iste nemasne govee ili juhe od kostiju)
koja ne sadre ugljikohidrate. Jela neka ne budu preslana ili previe zainjena. Jesti
treba polagano i svaki zalogaj dobro savakati. Dijabetiar ne smije konzumirati
alkohol. 1 dcl cvieka ili terana moe, ali treba imati na umu da ta koliina sadri oko
70 kalorija. 1dcl pive sadri 5g ugljikohidrata i 50 kalorija. Pia sladimo sa saharinom
ili konzumiramo gorke. Kompote obino ne sladimo niim jer voe samo po sebi
sadri eer koji dijabetiar lagano probavlja.

Ako smo konzumirali srednje masnu juhu s rezancima, pa onda kod glavnog
jela koliinu ugljkiohidrata koliko ih ima zaprka za toliko treba smanjiti masnoe.
Time se potvruje tvrdnja da dijabetiara moemo pribliiti normalnom nainu prehra-
ne. Kako kod nekih dijabetiara za uravnoteenje probave ugljkohidrata nije dovoljna
samo pravilna prehrana, ve tim bolesnicima lijenik propie jo dodatnu terapiju.

Normativi namirnica odnosno jela za eernu dijetu:

Naziv jela odnosno namirnice koliina
bjelan-
evine masti
ugljiko-
hidrati kalorije
(dkg) (g) (g) (g)
Teletina za odrezak 12 28 20 300
Srednje masna govedina za kuhanje 15 35 25 375
Nemasna govedina za odreske 12 28 4 300
Piletina za peenje 24 56 40 600
Nemasna koko za kuhanje 24 56 40 600
Srednje masna govedina za gula 12 28 20 300
Pusta svinjetina ili teletina za fairane odreske 15 35 25 375
Peeni puran (nemasni) 21 49 35 525
Fazan 21 49 35 525
Ribe (osim soma i jegulje) 15 35 25 375
Jetra (za prenje) 15 35 25 375
Nemasna teletina ili svinjetina za dinstanje 9 21 15 225
Plua u umaku 18 42 30 450
Trpice 18 42 30 450
Teletina, govedina, svinjetina nemasna za variva 9 21 15 225
Mljeveno nemasno meso za haeje 9 21 15 225
Divlja za dinstanje 21 49 35 525
Domai zec za paprika 18 42 30 450
Par hrenovki 14 10 150
Safalada 10 14 10 150
Parika salama 9 21 15 225
Nemasna unka 9 21 15 225
Peena janjetina 21 49 35 525
Luk za gula 10 2 7 37
Mast za jelo u umaku 1,5 15 141
Mast za peenje 1,5 15 141
Slanina kao dodatak jelu 2 10 141
Jaje za paniranje (1/2) 4 2,5 37
Mrvice za paniranje 4 4 30 140
Cijelo jaje 7 5 75
Graham kruh 7 4 30 140
Crni kruh 6 4 30 140
Kukuruzni kruh 7 4 30 140
Bijeli kruh 5 4 30 140
Bijelo brano za palainke 4 4 30 140
Kukuruzno brano za gance 4 4 30 140
Griz 4 4 30 140
Ria za dinstanje 4 4 30 140
Naziv jela odnosno namirnice koliina
bjelan-
evine masti
ugljiko-
hidrati kalorije
(dkg) (g) (g) (g)
Tjestenine za prilog 2 2 15 70
Grah za varivo 9 6 45 280
Krumpir za prilog 15 3 23 105
Voe za kompot: jabuka breskva, marelica,
borovnica, ribiz, malina, vinja 20 20 82
ljive i kruke za kompot 14 20 82
Narana za vonu salatu 20 20 82
Svjei ananas za salatu 16 20 82
Groe za kompot 10 20 82
Suho voe za kompot 4,5 30 210
Banane za vonu salatu 10 20 82
Kuhana mrkva 20 4 14 74
Kuhana koraba 20 4 14 74
Kuhane mahunarke 20 4 14 74
Dinstano mlado zelje 20
Kelj 20
Svjea rajica za salatu 20
Cvjetaa za salatu 20
Mlade tikvice za kuhanje 20
Poriluk za kuhanje 20
Glavica zelene salate 20
paroge za kuhanje 20
Svjea paprika za salatu 20
pinat 20
Svjee gljive 20
Svjea crvena rotkvica za salatu 20
Krastavac za umake i salatu 20
Cikla za salatu 15 3 10 55
Hren uz govedinu 5 1 4 18
Crna rotkvica za salatu 15 3 10 55
Matovilec, zelena salata 20
Mahunarke za salatu 15 3 10 55
Kiselo zelje 20
Kisela repa 20 4 14 72
Svjei grah za juhu 5 1 4 18
Rajica u tubi 5 1 7 37
Ulja za salate 1,5 15 141
ista nemasna govea ili juha od kostiju 2 3 1
Vrhnje za doruak 9 14 10 150
Maslac - margarin 1 10 92
Naziv jela odnosno namirnice koliina
bjelan-
evine masti
ugljiko-
hidrati kalorije
(dkg) (g) (g) (g)
Punomasni sir za doruak 6 21 15 225
Mlijeko (obrano) 2,5dcl 8 10 12 175
Jogurt 2 dcl 4 7 8 117
Kiselo mlijeko 3 dcl 8 10 12 175


aj, itna kava, limunada bez eera je dozvoljena u eljenim koliinama. Jela
zainjamo sa zainima koje jelo zahtjeva: enjak, timijan, kim, majina duica, ma-
uran, lovorov list i sl. Dozvoljena je eljena koliina, ali pazimo da ih upotrebaljvamo
u pravilnom omjeru da jelo ne izgubi svoga znakovitog originalnog okusa. Juhe
vitaminski obogatimo nasjeckanim perinom.

Koliline su pisane za jednu osobu, normativi su postavljeni za sirove i oie-
ne namirnice.