RECEPT ZA SUPU OD KOSTIJU

Za kuvanje supe od kostiju moemo iskoristiti bilo koju vrstu kostiju koja nam je
na raspolaganju (junede, pilede, riblje...). Osnovna ideja je da tako pripremjena
supa predstavlja temeljac za mnoge druge supe (na primer supe od povrda, supe
sa mesom). Ono to imamo u kao u naem, tako pripremljenom temeljcu je
kolagen I minerali.
Prva faza: Kosti operemo pod mlazom vode I potom stavimo u adekvatan lonac.
Prelijemo ih vodom, posolimo I na jakoj vatri kuvamo. To je veoma bitno, jer de se
neistode izdvojiti u vidu pene, koju uklonimo. Po potrebi dolijemo vode.
Druga faza: Smanjimo vatru I 5-6 sati na tihoj vatri kuvamo. Nakon toga, moemo
odmah jedan deo iskoristiti za eljenu supu, a ostatak, ili po potrebi sve, nakon to
se ohladi smestiti u frider.
Lako je po potrebi deo te supe iskoristiti I zakuvati novu supu. Najbre moemo,
na primer, napraviti supu od povrda. Oistimo argarepu, perun, celer, kelerabu,
beli luk, crni luk, iseckamo zeleni deo peruna, zeleno lide celera, dodamo malo
bibera I zakuvamo supu.

Serviramo I konzumiramo znajudi da imamo viestruke hranjive materije I sastojke

u ovakvoj supi.