A cukor

Ndcukorbl vagy cukorrpbl ellltott szacharztartalm kereskedelmi cukorfajtk.

Jellegzetessgek: (caracteristici)
- legfontosabb energiaforrsaink kz tartozik
- vzben jl olddik
-olvadspontja 150-160 C -on
-karamellizldik 180 C -on (se caramelizeaza)
-szenesedik 180 C fltt (se carbonizeaza)

KERESKEDELMI CUKOR tpusok:

- kristlycukor: fehr vagy kiss srgs
szn kristlyokbl ll
- porcukor: rlssel kszl kristlycukorbl
kockacukor:
sajtolssal
alaktjk
rudakk, majd kockv

KERESKEDELMI CUKOR tpusok:

-vanlis cukor: a vanlia
porcukorhoz
val hozzadsval kszl
- kandiscukor: kemny kristlyostott
cukor, amely nagy fehr, srga s barna
szem

A cukor minsge
Tpusai
Jellegzetessgek

Kristlycukor

porcukor

kockacukor

Aspektus

Szraz, egyenletes, nem

ragacsos,
torlds
nlkli kristlyok

Finom , nem ragacsos por

Fekete pontok s
szennyezdsek nlkl

Tiszta,
szraz,
foltok
nlkl,
egyforma
darabok

Szn

fnyes fehr

Matt fehr

Matt fehr

z s szag

des, szagtalan s idegen ztl mentes

Raktrozs
Tiszta, szraz, jl szellz s fregtelentett helyisgben
kell trolni
Paprzacskkba s textil zskokba csomagolva
Trolasi felttelek: 15-18C-os hmrsklet, s 70%os relatv pratartalom
Konyhai felhasznlsa:
-destsre
-cukoripari s stipari termkek ksztsre
- hzi dessgek ksztsre

Ismerjtek fel a cukor tpusait az

albbi brk alapjn

a.