Bahan yang berlainan mempunyai sifat yang berbeza.
Bahan - bahan boleh dikelaskan sebagaiasid,alkaliatauneutral. Kertas litmusdigunakan untuk mengenal pasti sama ada suatu bahan adalah berasid, beralkali atau neutral. Bahan berasid berasamasamdan menukarkan warna kertas litmusbirukepadamerah. Contoh bahan berasid ialahcuka, oren, nanas, asam jawa dan sos tomato. Bahan beralkali berasapahitdan menukarkan warna kertas litmusmerahkepadabiru. Contoh bahan beralkali ialahperia, syampu, ubat gigi dan pencuci. Bahan neutral tidak berasa pahit atau masam. Contoh bahan neutral ialah garam, gula, air mineral, dan minyak masak.