Martin Kubk https://www.facebook.

com/couba78

Penino itn kvskov, bochnk cca 1,2 kg testa

Kvsek: 140 g itn celozrnn, 160 ml vody + 2 lce kvsku z ledniky.
Pes noc v teple nechat vykvasit 12-14 hodin.
Pot pidat 600g penin chlebov, 330 ml syrovtky (kdo nechce syrovtku - 330 ml vody).
Zamchat jen aby se mouka spojila s tekutinou. Nechat 30 minut odpovat . Pot pidat 1 lce
drcenho kmnu a 3 liky soli. Robotem na 1. rychlost cca 3 minuty. Pak na druhou rychlost 7 minut.
Nechat kvasit 2 hodiny prikryt teba igelitem aby tsto neoschlo, v tomto intervalu 2x tsto
popekldat, vzdy po hodine. Vytvarovat bochnik a v oatce kynout dle teploty v mstnosti cca 2
hodiny. Prstov test, dlek by se mel pomalu vracet. Mezitm vas rozplit troubu na 250 st, kdo m
pec desku, nechte ji po dosaen 250 st naht cca 30 minut. Na dno trouby pidejte star plech
nebo pek, kter nenvidte :)) (tak mus bt naht na 250 st ) a po vloen chleba do trouby
chrstnte na nj hrnek hork vody pro vytvoen pry v troub. Rychle pak zavete dvka. Po 15
minutch vyvtrejte, ztlumte na 190 st a pete dalch cca 35 minut (chlb mus mt pi vytaen
tmav katanovou barvu a dut zvonit pi poklepu). Nechte zchladnout na mce aby se hork chleba
neorosil vespod. Kdo nema mku, ukrojte patku a postavte ho na vku . Pikryjte utrkou aby
pomaleji vychldal. Dobrou chu .
Skladujte v pltn nebo utrce v uzavenm prostoru.