BAB III

NERACA MASSA
1.

SORTIR
Neraca Massa
Masuk (kg/hari)
(1) Jambu biji
50.000

Keluar (kg/hari)
(4) Jambu biji jelek
2.000
(5) Air

41.328

Protein

393,6

Lemak

288

Karbohidrat
Abu

5.702,4
288
48.000

Total
2.

50.000

Total

50.000

BLENDER
Neraca Massa
Masuk (kg/hari)
(8) Air

41.328

Keluar (kg/hari)
(10) Slurry Jambu Biji

Protein

393,6

Air

Lemak

288

Protein

393,6

5.702,4

Lemak

288

Karbohidrat
Abu

288
48.000

Karbohidrat
Abu

46.128

5.702,4
288

(9) Air yang ditambahkan

4.800
Total
3.

FILTER PRESS

52.800

Total

52.800

Neraca Massa
Masuk (kg/hari)
(11) Slurry
Air

Keluar (kg/hari)
(13) Kotoran

46.128

Air

461,28

Protein

393,6

Protein

3,94

Lemak

288

Lemak

2,88

Karbohidrat
Abu

5.702,4
288

Karbohidrat
Abu

57,02
288
813,12

(14) Filtrat
Protein

389,66

Lemak

285,12

Karbohidrat
Air

Total

4.

52.800

TANGKI PENCAMPUR
Neraca Massa

Total

5.645,38
45.666,72
51.986,88
52.800

Masuk (kg/hari)
(14) Filtrat

Keluar (kg/hari)
(16) Filtrat

Protein

389,66

Protein

389,66

Lemak

285,12

Lemak

285,12

Karbohidrat
Air

5.645,38

Karbohidrat

45.666,72

Air

51.986,88

Pectinases

5.645,38
45.666,72
51,99

(15) Enzym Treatment

Pectinases
Total

5.

51,99
52.038,87

Total

52.038,87

PRE HEATER
Neraca Massa
Masuk (kg/hari)
(18) Filtrat

Keluar (kg/hari)
(20) Uap enzym treatment

Protein

389,66

Lemak

285,12

Karbohidrat
Air
Pectinases

5.645,38

51,99
(21) Filtrat
Air

45.666,72

Protein

389,66

51,99

Lemak

285,12

Karbohidrat

Total

6.

52.038,87

DOUBLE EVAPORATOR

EFEK I

Neraca Massa

45.666,72

Total

5.645,38
51.986,88
52.038,87

Masuk (kg/hari)
(16) Filtrat

Keluar (kg/hari)
(20) V1

Protein

389,66

Lemak

285,12

Karbohidrat
Air

Uap air

20.386,08

(21) Filtrat

5.645,38

Protein

389,66

45.666,72

Lemak

285,12

Karbohidrat
Air

5.645,38
25.280,64
31.600,80

Total

51.986,88

Total

51.986,88

EFEK II

Neraca Massa
Masuk (kg/hari)
(21) Filtrat

Keluar (kg/hari)
(24) V2

Protein

389,66

Lemak

285,12

Karbohidrat
Air

Uap air

20.109,60

(23) Filtrat

5.645,38

Protein

389,66

25.280,64

Lemak

285,12

Karbohidrat

5.645,38

Air

5.171,04
11.491,20

Total

7.

31.600,80

Total

31.600,80

TANGKI PENCAMPUR

Neraca Massa
Masuk (kg/hari)

Keluar (kg/hari)

(23) Filtrat

(29) Filtrat

Protein

389,66

Protein

389,66

Lemak

285,12

Lemak

285,12

Karbohidrat

5.645,38

Karbohidrat

5.645,38

Air

5.171,04

Air

5.171,04

11.491,20
(26) Gula
229,82

Gula

229,82

Pewarna

229,82

Asam Sitrat

229,82

(27) Pewarna
229,82
(28) Asam Sitrat
229,82
12.180,66

Total

8.

Total

12.180,66

SPRAY DRYER
Neraca Massa
Masuk (kg/hari)

Keluar (kg/hari)

(33) Filtrat

(36) Ke Bak Penampung

Protein

389,66

Air

Lemak

285,12

Powder

Karbohidrat

5.645,38

Air

5.171,04

155,13
6.939,52
7.094,65

(35) Ke Cyclone

Gula

229,82

Powder

Pewarna

229,82

Air Yang Menguap

Asam Sitrat

229,82

Udara Kering

70,10
5.015,91
216.741,92

12.180,66
(34) Udara Kering
216.741,92
Total
9.

228.922,58

216.827,93
228.922,58

Total

CYCLONE
Neraca Massa
Masuk (kg/hari)
(35) Dari Spray Dryer
Powder

Keluar (kg/hari)
(38) Udara Keluar
70,10

Air Yang Menguap

Air Yang Menguap 5.015,91

Udara Kering

Udara Kering

Produk terbuang

216.741,92

5.015,10
216.741,92
0,70
221.758,53

(37) Powder
Total

221.827,93

Total

69,40
221.827,93