BAJADERA

sladica za razvajanje

400 g sladkorja Zavremo vodo in dodamo sladkor. Mešamo, dokler

2 dl vode se sladkor ne raztopi. Dodamo maslo (ali
250 g masla ali margarine margarino), dobro premešamo ter dodamo še orehe
300 g zmletih keksov (Albert, Leibniz ...) in kekse.
300 g zmletih orehov Maso razdelimo na dva dela. V en del damo
2 - 3 žlice čokolade v prahu čokolado v prahu in kakav. Polovico mase damo v
2 - 3 žlice kakava pekač, poravnamo, na to damo še drugi del.
Čokolado in olje raztopimo nad soparo ali v
Preliv: mikrovalovni pečici in polijemo po bajaderi.
100 g jedilne čokolade Ohlajeno bajadero razrežemo na koščke.
3 žlice olja
BOROVNIČEVA KROSTATABOROVNIČEVA KROSTATAorovničeva

Potrebujemo:
250 g bele moke
125 g sladkorja
120 g masla
1 jajčni rumenjak
90 na drobno nasekljanih orehov (osebno uporabim rajši lešnike ali celo rogač)
ščepec soli
ščepec pecilnega praška
teglc marmelade iz črnih borovnic; najboljša je seveda una ta domača, če je pa
kupljena, ji pa zamešajte še kako veliko žlico ali dve svežih ali zmrznjenih
borovnic.

Vse sestavine zmešajte, zavijte v prozorno folijo in pustite počivati v hladilniku

kake pol ure. Model obložite z folijo za pečenje. Z rokami lepo porazdelite testo po
modelu, nanj položite peko papir, na peko papir pa potresite suh fižol, da lepo
pokrije cel pekač.
Pečite ca. 15 minut na 190° stopinjah, vzemite iz pečice in počakajte dve tri
minuti preden odstranite fižoučke in papir.
Na testo lepo namažite marmelado, ki ste ji primešale mal svežih borovnic, in
pecite še kakih 10-15 minut na 180°. Pozor!!!!!!! Ko je pečena jo pazljivo in počasi
vzemite iz pečice, ker je marmelada še precej tekoča in se vam lahko prelije preko
roba.
CARBONARA A LA RUCCOLA

60 g kuhane šunke ali slanine ali pršut (narezano V ponev vlijemo malo olivnega olja in na njem
na koščke) prepražimo pršut (šunko ali slanino). V skodelo za
rukola (nasekljana) stepanje vlijemo smetano, dodamo 2 jajci in vse
smetana za kuhanje skupaj dobro stepemo. Vse skupaj vlijemo v ponev,
2 do 3 jajca dodamo še baziliko, origano, sol, poper in rukolo.
olivno olje Ko so testenine kuhane jih odcedimo in stresemo
bazilika, origano, sol in poper po okusu nazaj v kozico in polijemo z omako. Vse skupaj
nariban parmezan dobro premešamo.
kuhane testenine Ko serviramo na krožnik, lahko po okusu dodamo
še nariban parmezan.
ČOKOLADNA DEKADENCA
pecivo za čokoholike

500 g temne čokolade (za kuhanje) Maslo in čokolado stopimo nad paro in dobro
150 g masla premešamo ter pustimo, da se ohladi.
4 cela jajca Cela jajca posebej stepamo s sladkorjem, dokler
1 žlica sladkorja masa ne naraste vsaj za trikrat (8 - 10 minut
1 žlica moke mešanja). Dodamo moko, potem pa združimo s
čokoladno maso. Previdno vmešamo, da se jajčna
masa ne sesede. Najbolje je, da najprej vmešamo
1/4 mase v čokolado, potem pa še preostanek.
Izrežemo peki papir v obliki kroga, ga namastimo in
obložimo dno okroglega pekača za torte. Papir naj
sega še na obod. Vlijemo maso in pečemo na 200
stopinjah 15 minut. Sredina kolača bo še vedno
mehka, a ne skrbite. Kolač ohladimo v modelu,
potem ga postavimo v hladilnik, da se bolje strdi in
ga obrnemo na krožnik. Posipamo s sladkorjem v
prahu.
Serviramo z na pol stepeno smetano.
ČOKOLADNI KOLAČ

Sestavine: Penasto umešamo sladkor, maslo in rumenjake.

260 g masla Nato dodamo raztopljeno čokolado (stopimo jo v
300 g sladkorja mikrovalovni pečici ali na sopari s curkom olja)ter
10 jajc nato previdno še moko in sneg beljakov.
260 g jedilne čokolade Pripravljeno maso vlijemo v pekač za srnin hrbet in
160 g moke pečemo približno 40 do 45 minut na 180 stopinjah.
Kolač ohladimo in ga nato po površini premažemo z
Preliv: marmelado.
200 g jedilne čokolade Na sopari ali v MVP stopimo jedilno čokolado, ki
malo jedilnega olja smo ji dodali nekaj olja. S stopljeno čokolado
prelijemo kolač in ga postavimo na hladno, da se
marmelada za premaz čokoladni obliv strdi.
 FIŽOLOVA JUHA

500 g kuhanega rjavega fižola Fižol skuhamo ali ga kupimo v konzervi, ter dobro
1 čebula operemo.
4 stroki česna Na malo olja prepražimo drobno narezano čebulo,
3 žlice moke nato dodamo sesekljan česen, rdečo papriko in
1 žlička rdeče, sladke, mlete paprike moko, hitro premešamo in takoj zalijemo z vodo.
sol, poper Dodamo fižol, začimbe in kuhamo 15 minut.
2 litra vode Juho spasiramo s paličnim mešalnikom in vanjo
majaron zakuhamo tanke špagete.
lovorjev list
tanki špageti za zakuho
FRCOKLE

1 kg moke V moko dodamo vino, olje, sol, pecilni prašek in vse

2 jogurtova lončka belega vina skupaj zgnetemo v testo. Pustimo pol ure, da
2 jogurtova lončka olja počiva. Iz testa oblikujemo štručko, ki jo razdelimo
2 pecilna praška na 6 enakih delov. Vsak kos razvaljamo na dolge
2 žlički soli trakove (8 - 10 cm široke in 1 cm debele). Nato jih
sezam premažemo z razžvrkljanim beljakom in na gosto
mak posujemo z makom. Trakove obrnemo, jih
premažemo z rumenjakom in na gosto posujemo z
nekoliko prepraženim sezamom. Iz trakov režemo 1
cm debele palčke. Palčko primemo ob koncih in
zasukamo. Zlagamo jih v nepomaščen pekač,
pečemo na 180 stopinjah približno pol ure.
KINDER PINGVIN (2.VERZIJA)

Biskvit - 2x po: Za biskvit potrebujemo velik pekač. Spečemo ga 2

3 jajca krat (potrebujemo torej dvojne sestavine za
3 žlice sladkorja biskvit). Beljak in sladkor stepemo v trd sneg,
3 žlice tople vode dodamo rumenjake, vodo ter moko s pecilnim
3 žlice ostre moke praškom. Pečemo v namaščenem pekaču približno
1 žlica kakava 15 minut. Prvi biskvit damo iz pekača, drugega pa
1/2 pecilnega praška pustimo kar v njem, samo pazimo, da se ne prime.

Krema: Krema: želatino zmešamo v 4 žlicah hladnega

vrečka želatine (kot vanilijev sladkor) mleka in pustimo 10 minut, da nabrekne. Nato
3 dcl mleka damo to v segreto mleko, zmešamo in počakamo,
1 l rastlinske smetane (lahko manj, definitivno pa da se ohladi. V ohlajeno maso vlijemo rastlinsko
več kot 0,75l) smetano in stepemo do trdega.

Čokoladna glazura: Rezinice sestavimo v naslednjem vrstnem redu:

1,5 dcl mleka na ohlajen biskvit namažemo 1/2 kreme, ki jo
10 dag margarine prelijemo z 1/3 čokoladne glazure. Nato namažemo
1,5 žlice sladkorja drugo polovico kreme, pokrijemo z 2. biskvitom in
35 dag čokolade na koncu prelijemo s preostankom glazure.

Obvezno je treba rezinice dat v skrinjo - minimalno

40 minut.
KORUZNE POGAČICE

400 g gladke bele moke Polento skuhamo v 2 dl slane vode in nekoliko

1 žlička soli ohladimo. Nato jo primešamo zmesi vseh ostalih
1 žlička medu sestavin in zamesimo gladko in zelo mehko maso.
1 suhi kvas Vzhajamo 45 minut. Še enkrat premešamo in na
2 žlici belega olja pekač vlijemo oz. oblikujemo nizke pogačice.
dobri dve pesti instant polente Vzhajamo cca. 20 minut, premažemo s stepenim
jajca jajcem in posujemo s semeni. Pečemo na 180
posip (semena bučnic, lan, sezam,...) stopinjah cca. 45 minut.
KRUH BREZ GNETENJA

3 skodelice moke Vse sestavine samo malo premešamo v plastični

1,5/8 skodelice vode posodi(najboljše s kuhalnico, da si ne umažemo
1/4 žličke suhega kvasa rok), le toliko, da se vse skupaj sprime v kepo
1 zvrhana žlička soli testa, nič pa ni treba gnesti.
Pustimo stati (pokrito) najmanj 12 ur (priporočljivo
18) pri sobni temperaturi. Po najmanj dvanajstih
urah testo zvrnemo na pomokano desko in ga z
roko malo raztegnemo (tudi malo pomokamo, ker je
testo zelo mokro). Potem testo zložimo skupaj in
sicer tako, da zavihamo levi rob proti sredini,
desnega proti sredini, enako zgornji del in nato še
spodnjega. Tako dobimo v žogo oblikovano testo, ki
ga prestavimo na pomokan prtiček in z njim
pokrijemo kepo testa (testo lahko damo tudi v
pomokano posodo in pokrijemo s prtičkom).
Pustimo, da vzhaja 2 uri oz. počakamo, da ima
testo dvojni volumen.
Pekač je lahko glinen, steklen, litoželezen,
emajliran... s pokrovom. Pečico s pekačem in
pokrovom segrejemo na 245 stopinj. Ko je pečica
segreta, vzamemo iz nje pekač in vanj stresemo
testo, pokrijemo in damo peči. Pekača ne mažemo
in ne prekrivamo s peki papirjem.
Pečemo 30 - 35 minut, pokrito, na 245 stopinjah in
nato še 15 - 30 minut odkrito, na isti temperaturi.
Ko je pečen, kruh vzamemo iz pečice, stresemo na
prtiček in ga vanj zavijemo. Preden ga režemo,
počakamo vsaj 1 uro.
KRUHKI ZA ŽUR

500 g bele moke V mlačno vodo damo sladkor, kvas in dobro

kocka kvasa premešamo. Par minut počakamo, nato dodamo
2,7 dcl mlačne vode moko, sol in olje.
žlička soli Dobro pregnetemo (testo mora biti voljno, ne
žlička sladkorja pretrdo) in pustimo pokrito vzhajati pol ure.
2 žlici olivnega olja Testo narahlo zgnetemo in oblikujemo klobase s
jajce premerom cca. 4 cm, te pa zrežemo na 2 cm velike
lanena, sezamova...semena, sesekljane pistacije... koščke. V dlani oblikujemo kruhke in jih zložimo na
pekač obložen s peki papirjem. Kruhke premažemo
z razžvrkljanim jajcem in posujemo s semeni,
sesekljano pistacijo... Pečemo 8-10 minut pri 220
stopinjah.
KVAŠENI SLANI ROGLJIČKI
hitri in enostavni kvašeni rogljički

1 kg moke Iz naštetih sestavin zamesimo testo, ga razdelimo

2,5 dl olja na 15 hlebčkov in jih pustimo vzhajati.
2,5 dl mleka Ko se njihova masa poveča za polovico, enega po
1 kocka kvasa enega razvaljamo v kroge, ki jih razrežemo na 8
sol trikotnikov in vsakega posebej zvijemo (od
zunanjega roba proti sredini) ter položimo v pekač.
Pustimo še malo vzhajati, pomažemo z jajcem,
lahko potresemo še s sezamom ali pa makom ter
damo peči.
MADJARICE

Testo: Zmešamo sestavine za testo, po potrebi dodamo še

15 dag margarine malo moke. Razdelimo na pet oz. šest delov ter
15 dag sladkorja pustimo počivati 1/2 ure. Razvaljamo in spečemo
2 celi jajci oblate pri 200 C, dokler ne porjavijo.
1 pecilni prašek
1 kisla smetana Kremo zmešamo in kuhamo, dokler ne zavre. V
1/2 kg mehke moke mrzli vodi posodo s kremo ohladimo.
Dodamo "zmešani" margarini ter skadkor v prahu
Krema: ter primešamo masi.
1.5 l mleka
6 žlic gladke moke To maso razdelimo, da jo je za vsako plast.
9 žlic sladkorja
4 žlice kakava Po vrhu oblijemo s čokoladnim oblivom - klasika.

Posebej:
2 margarini ( oz. od tega vsaj eno maslo)
20 dag sladkorja v prahu

Obliv:
20 dag čokolade
malo sladkorja
1 žlica margarine
malo mleka
 M
MARMELADNI ROGLJIČKI
armeladni rogljički

SESTAVINE za marmeladne rogljičke:50 dag moke

12 dag masla
1dl smetane
1 jajce
1 žlica sladkorja
ščep soli
Kvasec: 1dag kvasa
4 žlice mleka
žlička sladkorja
Da bi vam bila jutranja kava še v večji užitek vam želijo dijaki 3.E razreda mentorico Andrejo Lavr.
Postopek dela:

Najprej pripravimo kvasec. Med moko porazdelimo maslo in dodamo jajce, smetano, kvasec in
sladkor. Zgnetemo testo in ga razdelimo na 6 delov, vsakega pognetemo v hlebček in pokrijemo.
Vzhajane hlebčke razvaljamo v obliki kroga in razdelimo na 8 delov. Nanje položimo marmelado in
kih zavijemo.
MIŠKE S SKUTO

500 g skute Sestavine dobro zmešamo in pustimo približno uro

2,5 dl mleka počivati. Z malo žličko zajemamo maso in jo
4 žlice sladkorja ocvremo v vročem olju, ki ga mora biti toliko, da
4 jajca miške v njem plavajo in se lahko med peko same
500 g moke od sebe obrnejo.
1 pecilni prašek Če želimo, lahko vmešamo tudi pest z rumom
1 žlička ruma napojenih rozin.
limonina lupinica
sol
(pest rozin)
Moski pes na polenti v paradižnikovi omaki

Sestavine:

600g morskega psa

200 g polente
200 g pelatov
20 g masla
Olivno olje
Sol
Peteršilj

Potek:
Polento skuhajte po navodilih na zavitku. Vodi dodajte nekaj olivnega olja.
Med tem narežite morskega psa na kocke in ga posolite po okusu.
Meso prepražite z vseh strani na olivnem olju. Ko je popečeno, dodajte sesekljane pelate.
Solite in poprajte po želji in pustite, da se kuha nekaj minut.
Zakuhani polenti dodajte kocko masla.
Polento razporedite na krožnike ter prelijte s paradižnikovo omako z morskim psom. Preden
servirate posipajte s sesekljanim peteršiljem.
 Ocvrti kOCVRTI KROMPIRJEVI ŽLIČNIKI

SESTAVINE za 4 osebe:

Testo:
100 g vode
ščep soli
50 g mehke moke
1 jajce in en rumenjak
35 g masla
40 g ajdove kaše
100 g kuhanega krompirja
olje za cvrenje

Postopek dela:

V vodo damo maslo in sol ter zavremo. Zakuhamo moko, s šibo ali kuhalnico mešamo tako
dolgo, da nastane cmok in odstopi od posode. Kuhano testo ohladimo.Krompir olupimo,
skuhamo in pretlačimo. Ajdovo kašo preberemo, operemo in pet minut kuhamo.

Žličnike ponudimo s solato ali kot prilogo k mesnim jedem. Žličnike so pripravili dijak z
mentorico Marjano Pogorevc. K hladnemu testu primešamo ohlajen pretlačen krompir,
jajca, sol in kuhano kašo. Z dvema žicama oblikujemo žličnike in v vročem olju počasi
ocvremo, da postanejo zlatorjavi.
OREHI

32 dag moke Suhe sestavine zmešamo, dodamo stopljeno maslo

10 dag sladkorja v prahu in umešamo gladko testo.
12 dag mletih orehov Napolnimo modelčke in vtisnemo jamico na sredino.
25 dag masla Pečemo 15 - 20 minut na 180 C.
2 dag čokolade v prahu Kremo naredimo tako, da vse sestavine stepamo
nad soparo, da se krema zgosti.
Krema: Orehove polovičke namažemo s kremo in stisnemo
3 žlice moke po dve skupaj, da izgledajo kot pravi orehi.
10 dag čokolade
25 dag masla
1 rumenjak
OREHOVE REZINE

20 dag celih orehov V multipraktiku zmešamo cele orehe, mleti sladkor,

20 dag mletega sladkorja vanilijev sladkor, 2 celi jajci, maslo, celo jedilno
1 vanilijev sladkor čokolado in moko.
2 celi jajci Naredimo sneg 4 beljakov in ga počasi vmešamo v
20 dag masla maso.
10 dag jedilne čokolade Pečemo 30 minut pri 180 - 200 stopinjah.
2 žlici moke Po 30 minutah pecivo vzamemo iz pečice in ga
namažemo s kremo, ki jo dobimo tako, da
4 jajca zmešamo 4 jajca in 10 dag sladkorja.
10 dag sladkorja Postavimo nazaj v pečico za 10 minut, da jajčna
krema dobro zakrkne.
Čokoladni preliv: Še vroče pecivo prelijemo s čokoladnim prelivom.
10 dag jedilne čokolade
0,3 dl olja
PAŠTA S TUNO

500 g poljubnih testenin Testenine skuhamo po navodilih al dente. Za omako

žlica olivnega olja na olju prepražimo sesekljano čebulo, da rahlo
pol čebule porumeni, nato še sesekljan česen, da zadiši,
konzerva tunine dodamo sveže ali konzervirane pelate, origano,
česen timijan in majaron ter kuhamo, da se omaka
sveži pelati ali iz konzerve nekoliko zgosti. Po želji nekoliko solimo. Dodamo z
origano vilicami zdrobljeno tunino in baziliko, na hitro
bazilika prevremo, prelijemo po kuhanih in odcejenih
majaron testeninah ter potresemo s parmezanom.
timijan
sol
PECIVO ''NA SUHO''

2 jogurtova lončka moke V posodi zmešaj moko, pecilni prašek, sladkor in

1 pecilni prašek vanili sladkor. To razdeli v tri jogurtove lončke.
1 jogurtov lonček sladkorja Pekač (30x25) dobro namaži z margarino, posuj
1 vanili sladkor prvi lonček mešanice, nanj posuj 1/2 naribanih
margarina za pekač jabolk, na jabolka razdrobi 1/2 skute, (po želji posuj
s polovico mletih orehov ali maka), nato zopet
Nadev: posuj z drugim lončkom osnovne mase ter ponovi z
4 velika jabolka jabolki, skuto (orehi ali mak). Na koncu posuj z
50 dag skute zadnjim lončkom osnovne mešanice. V posodi
2.5 dl mleka dobro zmešaj mleko, sladkor, smetano in jajca ter
2.5 dl sladke smetane polij po pecivu. Malo počakaj, da se jajčna
3 jajca mešanica dobro vpije, potem pa speci v že prej
po želji pest orehov ali mletega maka ogreti pečici pri 180 C cca.45 min.
PIŠČANČJI ŽUR

6 kosov piščančjih prsi -file Piščančji file najprej malo potolčemo, potem pa ga
20 dag pršuta položimo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z
30 dag sira maslom. Meso popopramo, posolimo in začinimo z
3 dcl razžvrkljane smetane rožmarinom. Potem nanj položimo plast pršuta, na
sol pršut pa sir v tankih rezinah. Na vse skupaj zlijemo
poper smetano. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 220
rožmarin stopinj, 45 minut.
RATATUJ (PISANO)

1 jajčevec Jajčevcu odrežemo pecelj in ga narežemo na kocke

2 majhni bučki ali cuketi
2 velika zrela paradižnika
2 papriki
3 stroki česna
1 čebula
sol, poper, začinka
origano, majaron, bazilika
2-3 žlice olja (najbolje olivnega)
(nikakor ga ne olupimo). Shranimo na cedilo in
dobro posolimo. Pustimo stati. Medtem očistimo
bučke (če so mlade jih ne lupimo, starejšim
odstranimo semenje), narežemo jih na kocke.
Paradižnik in papriko prav tako narežemo na kocke.
Sesekljamo čebulo in česen.
Na olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo česen
in ko zadiši, dodamo paradižnik in papriko. Medtem
ožamemo kocke jajčevcev (najlažje je, da jih
zajamemo z rokami in stisnemo v pest), s tem se
rešimo njihovega grenkega soka.
Ko paradižniku izhlapi voda, dodamo bučke in
jajčevec. Solimo, popramo (kar pogumno) in
dodamo kanček začinke. Pokrijemo ter pustimo, da
se duši. Če je zelenjava zelo suha, lahko dodamo
nekaj vode. Ko zelenjava spusti tekočino, ponev
odkrijemo. Če se nam zdi okus po paradižniku
premalo močan, lahko dodamo malo paradižnikove
mezge. Ob mešanju pražimo tako dolgo, da
tekočina delno izpari, zelenjava pa je primerno
mehka. Malo pred koncem priprave dodamo ščep
origana, majarona in bazilike.
RIŽOTA Z RUKOLO

čebula Riž skuhamo. Na maslu prepražimo čebulo. Ko

česen postekleni, ji dodamo česen in rukolo. Vse skupaj
maslo prepražimo, začinimo in zalijemo s sladko smetano
rukola ter malce prevremo. V omako dodamo kuhan riž,
sladka smetana premešamo in dodamo nariban parmezan.
riž
sol
poper
parmezan
SIROVA PITA - NATLAČENKA :))

Testo: Najprej pripravimo nadev tako, da zmešamo skuto,

naredimo vlečeno testo po receptu iz baze ali pa jajce, smetano in feta sir.
enostavno kupimo že pripravljene "kore" Nato pripravimo polivko, kjer smo vse sestavine
zmešali v tekočo maso.
Nadev: Testo razgrnemo in ga pomažemo z oljem, nanj
skuta (500 g) nadevamo nadev in ga prav tako razmažemo po celi
kisla smetana - 1/3 veliki Mileram površini. Ko je namazano, ga zvijemo v rolado, ki jo
cca. 15 dag sira feta nato režemo na poljubno debele kose.
1 jajce Kose razrezanega testa oz. rolade s spodnjo oz.
sol po okusu zgornjo (kakor komu drago) stranjo polagamo v
okrogel pekač.
Polivka: Tako naredimo z vsemi polami testa (govorim o
2/3 kisle smetane Mileram kupljenih korah). Zlagamo jih v okrogl pekač oz.
2 jajci "gužvamo" jih tako, da je cel pekač poln. Po testu
0,5 - 1 dl olja na koncu nalijemo polivko in pustimo, da se vpije v
testo.
Pečemo cca. 1 uro pri temperaturi 200 stopinj.
ŠPINAČNI NARASTEK S FETA SIROM

1 zavitek kupljenega vlečenega testa (cca. 300 g) Pripravimo tekočo maso tako, da vse sestavine
1 zavitek feta sira (cca. 250 - 300 g) zmešamo.

Tekoča masa: Nato pripravimo špinačo tako, da na olju

1 in pol kisle smetane prepražimo čebulo, dodamo špinačo ter jo malo
1 sladka smetane dušimo. Solimo in popramo ter dodamo na drobno
sol, poper, muškat sesekljan česen in kislo smetano. Špinača naj bo
2-3 jajca bolj gosta.

Špinača: Pekač dobro namastimo. Na dno položimo 4 - 5

pol majhne čebule plasti kupljenega testa, prelijemo ga s tekočo maso,
olje po kupčkih dodamo špinačo ter na večje koščke
3 stročki česna feta sir, ponovimo vajo s testom, tekočo maso,
sol, poper špinačo in sirom. Na vrhu naj bo testo, ki ga
žlica kisle smetane prelijemo z maso, nanj pa lahko damo tudi koščke
margarine.

Pečemo pri 180 stopinjah cca. 20 - 30 minut.

ŠTANGICE (PALIČICE)
fini orehovi piškoti

25 dag mletih orehov Iz orehov, sladkorja, drobtin in rumenjekov

25 dag sladkorja ugnetemo čvrsto testo in ga na tanko razvaljamo.
2 veliki žlici v rum namočenih drobtin Nato iz beljakov napravimo trd sneg in mu
2 rumenjaka postopoma dodajamo sladkor. Mešamo, dokler se
2 beljaka na sveti. S tem premažemo testo in ga takoj
15 dag sladkorja v prahu razrežemo na štangice. Razdelimo jih po pekaču in
sušimo pri 100 stopinjh 10 minut in pri 50 stopinjah
1,5 - 2 ure.
VLITI ŠARKELJ

60 dkg moke Kvas razstopi v 3 žlicah mlačnega mleka, primešaj 1

2 dkg kvasa žličko sladkorja, posuj z 1 žličko tople moke in
3 dl mleka pokrito pusti, da kvasec vzhaja.
8 dkg sladkorja Na sredi tople moke naredi jamico, v katero vlij
8 dkg masla vzhajan kvasec. Na rob moke dodaj sladkor,
30 dkg v rumu namočenih rozin rumenjake, sol, rum in limonino lupino. Toplo mleko
2 zamaška ruma vlivaj ob mešanju z električnim mešalcem na
1 žlička soli sredino (h kvascu) in postopoma vmešavaj še
3 rumenjaki preostale sestavine v skledi. Nazadnje primešaj še
1 jajce toplo (ne vroče!) raztaljeno maslo. Stepaj v voljno
naribana lupina 1 limone mehko testo (mehkeje kot za potico; bolj je
podobno testu za krofe), da se masa loči od
sklede). Nazadnje vmešaj še rozine (mlačne). Testo
prestavi v pomaščen pekač (najbolje tak s stožcem
v sredini) in pokrij ter pusti, da na toplem vzhaja na
še enkraten volumen. Premaži s stepenim jajcem.
Peci v predhodno ogreti pečici pri 200 st.C (brez
ventilacije!) do rjavkaste barve, nato temperaturo
znižaj na 175 st.C in speci do konca (kontrola z
zobotrebcem). Če med peko površina preveč temni,
pokrij z Alu-folijo.
Pečen šarkelj ohladi, ga stresi iz pekača in nareži na
koščke.
ČOKOLADNA TORTA BREZ MOKE

Sestavine za tortni model premera 23 cm: Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo,

5 rumenjakov dodamo čokolado v prahu in mlete orehe,
100 g sladkorja v prahu premešamo ter narahlo vmešamo še trd sneg.
100 g čokolade v prahu S tem napolnimo pomaščen tortni model in pečemo
100 g mletih orehov v naprej ogreti pečici pri 150 stopinjah ca. 50
5 beljakov - sneg minut.
Ohlajeno torto namažemo z marelično marmelado
marelična marmelada in prevlečemo s čokoladno glazuro
čokoladna glazura
SOČEN JELKA BISKVIT

Biskvit: Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor dobro

4 rumenjaki zmešamo.
20 dag sladkorja Postopoma in izmenično dodajamo olje in mlačno
1 vanilijev sladkor vodo in še naprej mešamo.
1 dl olja Ko je dobro zmešano dodamo moko, kakav, pecilni
1 dl mlačne vode prašek in na koncu počasi vmešamo sneg beljakov.
20 dag moke Pečemo cca. 35 minut na 175 stopinjah.
3 žlice kakava Ko se biskvit dobro ohladi, ga prerežemo na pol in
1 pecilni prašek eno polovico namažemo z marelično marmelado in
sneg štirih beljakov drugo polovico s kislo smetano.
Obe polovici ponovno združimo.
Nadev: Po vrhu prelijemo s čokoladnim prelivom oz. glazuro
2 kisli smetani - ni pa obvezno!
marelična marmelada

Za preliv - glazuro:
10 dag jedilne čokolade
margarina - po potrebi
BELJAKOVE REZINE
8 beljakov
20 dag mletih orehov
20 dag sladkorja v prahu
3 žlice čokolade v prahu ali kakava
Nadev:
2 dl sladke smetane
5 dag stopljenega masla ali margarine
8 žlic čokolade v prahu
Z mešalnikom iz beljakov naredimo sneg in
postopoma dodajamo sladkor, orehe in čokolado.
Pečemo v pekaču pečice katerega obložimo s peki
papirjem približno 7 do 10 minut na 180 stopinjah.
Ohlajeno pecivo razrežemo na tri enake dele in jih
namažemo z nadevom, zložimo eno na drugega in
premažemo z ostalo kremo. Pecivo postavimo v
hladilnik, da se dobro ohladi in ohlajenega
razrežemo na rezine.
TORTA VREDNA GREHA - ČOKOLADNA

Biskvit: Penasto umešamo rumenjake s sladkorjem in

3 jajca vanilijo in v to maso (ne z mešalcem) počasi
1 jogurtov lonček moke umešamo vse ostale sestavine. Priporočam, da
1 jogurtov lonček sladkorja moko s pecilnim praškom in dobro stepene beljake
1 jogurtov lonček kakava umešamo na koncu. To damo v tortni model in
1 jogurtov lonček mletih orehov pečemo cca. 40 minut na 160 stopinj. Jaz dam take
1 kisla smetana čokoladne torte peči na zadnji nivo v pečici in na
pol lončka olja (no, malo manj) sredini pečenja jih pokrijem s peki papirjem na
1 pecilni prašek vrhu, da ne zažge vrhnje plasti. Ker se to rado
1 vanilijev sladkor zgodi, zaradi čokolade oz. kakava.
Z zobotrebcem preverimo, če so pečene. Zabodemo
Krema: ga v testo in če potegnemo ven čist zobotrebec, je
200 g sira Philadelphia (lahko tudi 250 g) ali 200 g pečeno.
mascarponeja (italijanski je boljši, bolj kompakten)
12 dag sladkorja v prahu Ohlajeno torto namočimo s kavo in rumom (malo
0,5 l sladke smetane zredčimo z vodo, da ne prevlada ta okus). Po vrhu
2 kremfixa (poleti tudi 3) namažemo kremo iz Philadelphie ali mascarponeja
in potresemo s čokoladnimi mrvicami ali ostružki (ali
DEKORACIJA: nečim podobnim). Koščke čokolade lahko tudi
čokoladni ostružki ali mrvice narahlo vmešamo že kar v kremo (tip stracciatella).
Vsekakor pa odsvetujem to kremo obliti s stopljeno
čokolado, ker mislim, da bi se krema sesirila.

Za kremo smetano trdno stepemo s kremfixom (po

navodilih na vrečki), tako da postane res zelo trda.
V drugi posodi z navadno žlico, metlico ali pač
nečim, samo ne z mešalcem, počasi zmešamo
Philadelphio ali mascarpone in sladkor v prahu in v
to maso dodamo smetano (previdno in počasi vsaj
prvič, ko boste delali, da dobite občutek).
To namažemo na mrzel in namočen biskvit. Jaz to
počnem kar v tortnem modelu in okoli roba
tortnega modela dam peki papir, da krema ostane
lepo na vrhu. Pa še lepše zgleda, ko papir potem
potegneš stran.
PONAREJENI RŽENI HLEBČKI

3 jajca Sladkor in cela jajca penasto umešamo. Dodamo

20 dag sladkorja moko, čokolado in orehe.
25 dag zmletih orehov Iz mase z vlažnimi rokami oblikujemo za oreh velike
20 dag čokolade v prahu kroglice. Kroglice povaljamo v sladkorju v prahu.
4 žlice ostre moke Naložimo jih v pekač. Naj bodo kar precej narazen,
sladkor v prahu saj se kroglice zelo razlezejo.
Pečemo na 180 stopinjah približno 20 minut.
GOLAŽ BREZ ČEBULE

Saj mislim, da sem o golažu brez čebule že pisala, finta je v tem, da namesto čebule
uporabi posušene paradižnike, ki so preprariani z oljem in mletim česnom. Ergo,
vzamem takšno maso paradižnikov kot je mesa. Posušene paradižnike še malo
nasekljam (pa ne pretiravam, tudi enkrat čez multipraktik, pa gre), jih cmarim na
oljčnem olju (uporabim kar tistega, v katerem so bili paradižniki) in se zadeva lepo
razpusti, dodam meso, še malo gorčice, vmes malo zalijem z refoškom in če zadevo
cmariš na blagem ognju ali pa še bolje, če daš lonec v pečico in imaš zadevo v pečici
najmanj 6 ur na 80 stopinjah (pazite, ne višje temperature!), pride ven zelo džazen
izdelek. Jaz dam pred serviranjem notri še malo trufate.
Do te "inovacije" sem prišla slučajno, ko sem videla, da se iz mesa ne bo dalo
narediti zrezkov in ko sem ugotovila, da tudi čebule nimam in je bilo treba dati nekaj
v lonec in sem pač dala tisto, kar je bilo v hladilniku. Ker je imelo zanimiv okus in ker
kuhinja ni smrdela po cmarjeni čebuli (ni ravno moj favorit pri vonjih), temveč je zelo
vabljivo dišalo, od takrat naprej delam na ta način.
6 ur na 80 stopinjah, to sem pa videla v oddaji g. Veronika.
Priznam, da tole s posušenimi paradižniki ni najbolj nizka cenovna varianta, vendar
ima silno svečano aromo in je za kakih 10 porcij presek dobre arome/cene zelo
ugoden (hočem reči, zgleda blazno nobl golaž...
OREHOVI POLMESECI

Testo: Testo:
14 dag masla Iz štirih beljakov naredimo sneg.
14 dag sladkorja Stepamo maslo in sladkor, dodamo orehe in narahlo
14 dag mletih orehov primešamo sneg in moko. Testo lepo razmažemo
7 dag gladke moke na pekač (od pečice)in pečemo, da je rumeno
4 beljaki (sneg) (približno 15 minut).

Preliv: Preliv:
14 dag sladkorja Sladkor in rumenjake zmešamo, da nastane gladka
4 rumenjaki masa, polijemo po pečenem biskvitu ter damo nazaj
v pečico, da se posuši.
Krema: Ko je ohlajeno, namažemo s kremo.
7 dag orehov
7 dag masla Krema:
7 dag sladkorja v prahu 7 dag orehov potopimo z dvema žlicama mlačnega
1 vanilijev sladkor mleka.
sok 1 limone Ko je ohlajeno, dodamo 7 dag masla, 7 dag
sladkorja v prahu, vanilijev sladkor in limonin sok.
Premešamo in namažemo po pecivu.
Po vrhu potresemo še z mletimi orehi.
Režemo z majhnim modelčkom ali kozarcem.
SRNIN HRBET
7 dag masla (margarine)
15 dag sladkorja v prahu
6 jajc
10 dag čokolade
4 dag moke
1/4 vrečke pecilnega praška
2 veliki žlici drobtin
0,5 dl ruma
15 dag mletih orehov
čokoladna glazura
Maslo, sladkor in rumenjake penasto umešamo.
Dodamo zmehčano čokolado, moko zmešano s
pecilnim praškom ter drobtine, ki smo jih prej
namočili v rumu. Na koncu umešamo čvrst sneg
beljakov ter mlete orehe.
Podolgovat rebrast model za srnin hrbet namažemo
z margarino ter na rahlo posujemo z ostro moko.
Model pretresemo, tako da moka pride naokrog. V
model stresemo zgornjo zmes in damo v vročo
pečico ter pečemo na 180 stopinj, približno 40
minut.
Ko je pečeno, pustimo naj odstoji par minut, potem
model pretresemo levo - desno, da kolač odstopi od
modela in zvrnemo na mrežo, da se ohladi.
Ohlajeno premažemo s čokoladno glazuro.
Čokoladna glazura:
10 dag čokolade nastrgamo v posodico, dodamo 3
žlice vode, 2 žlici sladkorja ter na rahlem ognju
segrevamo in sproti mešamo. Ko je razstopljeno,
dodamo 7 dag masla, ampak po lističih (ne vsega
naenkrat), sproti mešamo. S tem polijemo po
ohlajenem srninem hrbtu.
Pustimo do naslednjega dne in potem režemo po
rebrih.
KRHKI FLANCATI

4 rumenjaki Iz vseh sestavin zgnetemo gladko testo in ga

25 dag moke pustimo počivati vsaj eno uro.
1 celo jajce Nato ga razvaljamo in narežemo na kvadrate. Te
2 žlici ruma zarežemo in oblikujemo
1 žlica mleka flancate. Na hitro jih ocvremo v vročem olju in
1 vrečka vanili sladkorja potresemo s sladkorno moko.
šcepec soli
PROJA A LA NEBOJŠA

3 jajca Vse sestavine, razen ocvirkov, v globoki posodi

3 skodelice* koruznega zdroba instant dobro premešamo, morda najbolje v mešalniku na
3 skodelice bele moke (tip 400) metlice. Na koncu vmešamo še domače, puste, na
3 skodelice olja koščke narezane ocvirke in maso prelijemo v
3 skodelice mleka manjši, namaščen pekač velikosti ca. 36 x 20 cm.
1 pecilni prašek Pečemo 5 minut vnaprej na 250 stopinj segreti
500 g skute pečici, zmanjšamo na 200 stopinj ter pečemo še
2 dl kisle smetane približno 40 minut do zlato - rjave barve.
sol Razrezano na manjše koščke lahko ponudimo toplo
100 g ocvirkov - domači, pusti, na koščke narezani ali hladno s kislim mlekom, z mladim sirom, k
pršutu ali k šunki....
Lahko jo postrežemo k pečeni perutnini, odlično pa
se tudi poda k hladnemu razkoščičenemu in na
koščke narezanemu pečenemu odojku
MEDVEDOVE ŠAPE

1/2 kg presejane moke V skledi presejemo moko, dodamo pecilni prašek,

1 vanilijev sladkor vanilijev sladkor in sol. Vse premešamo. Nato
1 pecilni prašek dodamo na kocke narezano margarino. Dobro
250 g margarine pregnetemo in na koncu vmesimo še kislo smetano.
1 lonček kisle smetane Vse dobro pregnetemo, da dobimo gladko testo.
ščep soli Drugače pa dodamo še malo moke oz. kisle
smetane. Testo pustimo na hladnem počivati vsaj
Nadev: marmelada ali čokolada (Nutella) 1/2 ure ali več. Ne bo nič narobe.
sladkor v prahu za posip Na pomokanem prtu razvaljamo testo na približno 2
mm debelo. Z okroglim modelčkom (za krofe)
izrezujemo kroge na katere damo nadev. Kroge
preganemo na pol in jih z vilico stisnemo skupaj.
Treba je kar dobro pritisniti, drugače nadev lahko
uhaja ven.
Ostanek testa potem še tolikokrat razvaljamo, da
nam ga zmanjka.
Piškote naložimo na pekač, obložen s peki papirjem
in jih pečemo od 15 - 20 minut na 200 stopinjah.
Po želji se jih potrese s sladkorjem v prahu
BELA LIMONINA PITA

Testo: Vse sestavine za testo zgnetemo. Testo pustimo

35 dag ostre moke počivati vsaj pol ure na hladnem. Razdelimo ga na
15 dag sladkorja 3 ali 4 dele, razvaljamo in spečemo na narobe
7 dag margarine obrnjenem pekaču.
1 jajce
1 pecilni prašek Nadev: 1/2 l mleka, od tega vzamemo malo mleka
1 dl mleka in mu dodamo 3 zvrhane žlice ostre moke.
Preostalo mleko zavremo in moko zakuhamo. Med
Nadev: kuhanjem stalno mešamo, da se ne prime, nato
1/2 l mleka ohladimo.
3 zvrhane žlice ostre moke V skledi stepemo 25 dag margarine, 25 dag
25 dag margarine sladkorja, 2 vanilijeva sladkorja in 2 naribani limoni
25 dag sladkorja in sok limon.
2 vanilijeva sladkorja Vzamemo plast testa, ga namažemo z nadevom in
2 naribani limonini lupini in sok limone tako do konca.
KOLERABA, KROMPIR IN FIŽOL PO GEBARSKO

1 koleraba (večja ali 2 manjši)
3/4 kg krompirja
30 dag fižola
30 dag prekajenega mesa
žlica rdeče paprike
žlica paradižnikove mezge
Fižol namočimo čez noč. Kolerabo narežemo na
manjše koščke, krompir na kocke, dodamo
namočen fižol ter prekajeno meso. Vse skupaj
kuhamo do mehkega. Na olivnem olju zarumenimo
žlico moke, dodamo paradižnik in papriko. Meso
narežemo na koščke in vrnemo v enolončnico. Malo
še pokuhamo. Če je preredko, lahko zgostimo z
žlico drobtin.
SEZAMČKI

1 kg moke Vse sestavine zamesimo v testo. Pustimo ga

25 dag margarine ali masla počivati od pol do ene ure. Opekač dobro
10 dag sezama segrejemo. Iz testa delamo kroglice (premera 3 - 4
2 jajci cm) ter jih polagamo na segreto ploščo. Med
2 dl olja kroglicami pustimo nekaj prostora ter jih sploščimo
2 dl mleka s pokrovom opekača. Dobro pritisnemo in pečemo
3 žličke soli nekaj minut, da dobijo lepo rjavo barvo.
1 kvas

opekač
INDIJANČKI

za 10 indijančkov potrebujemo Iz sestavin za biskvitno testo naredimo lahko

biskvitno maso. Z okroglim
tulcem nabrizgamo na peki papir piškote premera 4
Biskvitno testo : cm. Spečemo jih pri temperaturi 200 stopinj.
8 dag moke tip 500 Za beljakovo maso v vodi skuhamo 18 dag
6 dag kristalnega sladkorja sladkorja, kuhamo tako dolgo, da se zgosti. Gostota
3 beljake sladkorja je prava, ko pri pihanju skozi vilice
2 rumenjaka nastane mehurček. Beljake in ostalih 8 dag
sladkorja stepemo, nato pa med stepanjem
Beljakova masa: prilijemo še vroč kuhan sladkor. Še toplo maso nato
5 beljakov v obliki indijanca
26 dag kristalnega sladkorja nabrizgamo na piškote.
4 žlice vode Mlečni čokoladni obliv raztopimo nato pa z njim
Obliv je narejen iz mlečnega čokoladnega ali belega ( ima naj 35 stopinj)
obliva tovarne Gorenjka. oblijemo indijančke. Za kratek čas jih nato
postavimo v hladilnik.
ŠIROKI REZANCI Z BUČKAMI

50 dag širokih rezancev 30 dag bučk V večji ponvi segrejemo olivno olje in na njem
20 dag šunke popražimo česen. Dodamo na rezance narezano
3 dcl kisle smetane šunko in pražimo toliko časa, da nekoliko porjavi.
5 dag gorgonzole Nato dodamo na manjše kocke narezane bučke in
nekaj strokov česna pražimo približno 10 minut. Solimo in dodamo dve
sol mali žlički vegete. Dodamo kislo smetano in
vegeta narezano gorgonzolo. Kuhamo še toliko časa, da se
olivno olje gorgonzola raztopi.
Zavremo vodo, ki smo ji dodali ščepec soli in nekaj
kapljic olivnega olja, skuhamo rezance, jih
odcedimo in prelijemo z omako. Po okusu dodamo
jedi parmezan.
SHEPHERD (PASTIRSKA PITA)

500 g mlete govedine Pečico segrejemo na 180 stopinj. V slani vodi

1 čebula skuhamo olupljen krompir. Odcedimo in pretlačimo.
1 korenček Zelenjavo narežemo na majhne koščke in jo na
1 bučka olivnem olju prepražimo, dodamo mleto meso in
1 por pražimo, dokler meso ne spremeni barve. Zelenjavo
strok česna z mesom predenemo v ognjevarno posodo.
malo olivnega olja Spasiranemu krompirju dodamo juho, sir in origano,
1000 g krompirja premešamo in mešanico damo na meso. Z vilico
žlica paradižnikove mezge naredimo po vrhu krompirja valovit relief. Pečemo
2 dl juhe (lahko iz kocke) do zlato rumene barve.
origano
10 dag naribanega Cheddar sira
BOŽANSKA ČOKOLADNA ROLADA
čokoladna rolada brez moke

Za testo: Zmešamo rumenjake s sladkorjem in dodamo

5 jajc stopljeno in ohlajeno čokolado. Beljake stepemo v
8 dag jedilne čokolade sneg in ga dodamo masi (mešamo na roke).
8 dag sladkorja Testo damo na namaščen peki papir in pečemo cca.
10 minut na 200 stopinj. Ko je testo pečeno, ga
Za nadev: obrnemo na delovni pult, ki smo ga prej posuli s
1 sladka smetana sladkorjem v prahu. Na peki papir položimo mokro
krpo, da papir lažje odstranimo. Ko je testo
Za preliv: ohlajeno, ga namažemo s sladko smetano, zvijemo
120 g jedilne čokolade v rolado in prelijemo s prelivom.
košček margarine
malo mleka