Strudla od oraha

Potrebno je za tjesto: 500 g bra na 40 g svje eg kvasca 60 g maslaca 80 g ecera 2 jaja oko 2 dl mlijeka malo limuna, so ribana korica limuna i/ili narance 1 vanilin ecer Fil od oraha: 500 g mljevenih oraha 150 g ecera 1,5 dl mlakog mlijeka 2 jaja 1 vanilin ecer 1/2 ka ike mljevenog cimeta 0,5 dl limuna (pomije ajte sve sastojke) Priprema: Priprema tijesta jednaka je za obje vrste strudla. Sastojke za fil od oraha jednostavno pomije ajte. Bra no prosijte u posudu za mije enje. S malo mlakoga mlijeka razmutite svje i kvasac. U drugoj zdjelici pomije ajte jaja, ecer, limun, vanilin ecer i ribanu koricu limuna ili narance. Preostalo mlijeko zamlacite, a maslac rastopite. Brasnu najprije primjesajte mlako mlijeko zatim smjesu sa jajima, potom otopljeni kvasac i tekuci maslac.Umijesite tijesto srednje gustoce. Tijesto mora biti iznutra elasticno, po povr ini glatko i ne smije se lijepiti po robovima posude. Pripazite da tijesto ne bude pretvrdo, zato je naznacena kolicina mlijeka samo pribli na, jer ona ovisi o vla nosti bra na i velicini jaja. Tijesto za strudlu ne smije se previ e tuci jer bi tokom dizanja moglo postati previ e rehlo pa ne bi moglo nositi te inu fila. Tijesto u zdjeli pokrijte plasticnom folijom i ostavite da naraste dok ne udvostruci velicina. Zadizanje tijesta idealna je plasticna, zatvorena posuda jer sva toplina i vlaga ostaju u tijestu. Tijesto neka raste na sobnoj temperaturi i nikada ga ne postavljajte na radijatore ili peci. Nauobicajenoj sobnoj temperaturi tijesto ce rasti ravnomjerno i najbolje. Dignuto tijesto premijesite i izvaljajte u pravougaonik cija je du a stranica dva puta du a od promjera kalupa. Debljina tijesta neka bude oko 5 mm, a robovi pravilni (odre ite vi ak). Temperatura fila mora biti jednaka temperaturi tijesta. Fil prema ite po cijelome tijestu, zatim ga ukoso tvrdo savijajte, a posljednji okret i pol savijte lagano. trudlu pecite 50 minuta na temperaturi od 180 - 190C kod klasicnih rerni ili 170 -175C kod rerni na vruci zrak. Cak mo ete pocetnu temperaturu dignuti za 20 30"C pa kad povr ina kolaca pocne poprimati boju, smanjite je do navedene vrijednosti. trudlu re ite kad se dobro ohladi. Po elji pospite je ecerom u prahu. u pripremui je recept za Strudlu sa makom...