TORTA OD ORAHA (IZ NAJBOLJE TRADICIJE)

SASTOJCI:

Za biskvitne kore:

4 umanca

4 bjelanca

80 g brana

80 g eera

30 g mljevenih oraha

Za kremu:

200 ml mlijeka

4 lice brana

100 g eera u prahu

200 g maslaca

150 g mljevenih oraha

1 paketi vanilin eera

Dodatno za ukras:

60 80 g mljevenih oraha

fine polovice jezgre

lag ili tueno vrhnje

PRIPREMA:

Biskvitne kore:

Razdvojiti bjelanca od umanaca u posebnu posudu.

Sa polovinom eera pjenasto izmiksati umanca oko 10 minuta.

Sa preostalom polovinom eera bjelanca izraditi u vrst snijeg, a zatim

paljivo dodati u umanca i umjeati patulom da u kremi nema vidljivih
bijelih tragova.

Dodati brano, orahe i rum i sve ujednaiti.

Kalup za peenje torti obloiti papirom za peenje, izliti i poravnati smjesu i

pei u penici prethodno zagrijanoj na 180 stepeni. Koru pei 30-35 minuta, a
zatim provjeriti gotovost akalicom i ako je potrebno kola dopei.

Ohladiti u kalupu, a zatim osloboditi stranice i noem prerezati na dvije deblje

i jednu tanju koru koja se slae izmeu kreme.

Krema:

Brano umjeati sa mlijekom u glatku smjesu bez grudvica i staviti da se kuha

na pari uz neprestano mjeanje drvenom licom dok se ne zgusne da lica
ostavlja dubok trag.

Ostaviti kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Pjenasto izraditi maslac sa eerom u prahu i dodati u prohlaenu kremu od

mlijeka i brana zajedno sa mljevenim orasima, rumom i vanilin eerom
Slaganje:

Kremu podijeliti na tri dijela.

Jednu deblju koru poloiti na tanjur rezanom stranom okrenutu na gore.

Premazati treinom kreme, sloiti tanju (niu) koru u sredinu torte i nanijeti
jo jednu treinu kreme. Poklopiti treom korom i cijelu tortu premazati
ostatkom kreme.

Tortu posuti mljevenim orasima sa bonih strana i po vrhu i ukrasiti po elji

lagom i jezgrom oraha ili manjim okoladnim pralinama sa orah punjenjem,
runo raenim mini okoladnim bombicama se orasima i slino..

Posluivanje:

Pravila sam malu tortu za osam osoba, u kalupu promjera 18 centimetara.

Mjere je lako pomnoiti sa 1, 5 da se dobiju potrebne koliine za standardnu
tortu promjera 25 centimetara za 12 ili 16 komada.

Uz recept iz tradicije i jedna mala pria o povodu za pripremu