123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748-

Nem chua (tht b) Gi sch b Tht ti b kin t B Nng Ti Trn Thnh B nng sa t Gi b mng ti Gi b rau cn Gi b ti chanh Rau mung trn b B trn salad kiu Thi Tht b bp thu B nng st vang B cun x lch Gi da b B Ti Me B Lc Lc B ng sc Lu D (1) Lu D (2) D nng Sa T C-ri d Tht D Xo Thp Cm Tht D Nhng Gim Sn d nu bia sa Vt nng l lt Chn g, cnh g nng mt ong ch xo rau rm ch st chua ngt Nem chua (tht heo) - Tm kh c kiu Tr Da tai heo (Tai heo ngm gim) Jambon (Tht ngui) Chn gi st cay Ln nng ring m Gi heo st gim Heo Ti Chanh Nm Lng heo ph lu nu vi Coca Cola Bao t ph lu Tht Kangaroo Mc chin mui t Mc St Chanh C lc nng t st Xng rn chin gin V Tr Vinh n cn trng (D cm, ung, B ry) Ch c hnh nhn Ln xo ln Chim ct chin gin Ho nng ru champagne

495051525354555657585960616263646566676869707172737475767778798081828384-

Gi xoi c tr Mc chin gin Mc St Chanh Cu Nng Rau Thm C lc nng tre Cnh g chin nc mm Cnh g tm ru mai qu l chin Nghu chua ngt Hi sn chin gi Tht nai nng ng v Gi Xoi T Sc Gi Su u Chn G Nng Ng V Tit Canh Gi c Lu Sukiyaki Th nng Th r-ti Th chin gin st me Th chin m Lu Mm Bn Mm - Lu Mm Lu Hoa Xun Lu hi sn Lu u C Hi Lu Cua Lu c lc Lu c ko Lu ng hoa Lu Thi Lan Lu ln chua Lu c bp nu xoi C chnh nng ngh Gi c nhng Gi c trch Mc mt nng rn nc mm

Nem chua (tht b)

Nguyn liu: 3 lbs tht eye of round (ni ch xay nhuyn lm nem) 2 bc b heo (trng qua nc si, ri em ra li nc lnh cho sch, ro, ct nh) 3 gi bt lm nem ThiLan (ly 3 gi bt nh bn trong ra) 1 Tbsp thnh 10 Tbsp ng 1 Tbsp tiu en gi s 3 Tbsp ti xay

Thc hin: Trn bt nem, thnh, tiu, ng cho u. Tht b lnh em ra cho ti xay nhi u, ri cho gia v trn vo nhi k khong 15 pht. Cho b v 3 gi bt nem nh vo nhi tip 5 pht na. Nhn vo khun 9 x 11. Dng nylon wrap ph ln mt tht ri vut cho mn mt. ngoi vi gi ri cho vo t lnh. Sau 2 ngy em ra ct nh ty . em gi bng nylon wrap them vo 1 lt ti v 1 lt t him. Cho cho nh nng la nh, ln cc nem gi qua li n s ht v dn cht thng thm trng rt p.

Gi sch b

Thay v mn sch b xo thng ngy, mn gi sch b bn lm chc chn s nhn c s hng ng nhit tnh v li khen tng ca ng x. Nguyn liu: 300 g sch b 150 g ng sen 1 c hnh ty nh 1 tri da leo 1/2 c c rt 50 g gi rau rm xt nh 1 mung c ph ti bm nh 1 tri t bm nh 1 mung canh u phng rang chin v gi dp ng gim mui. Cch lm: Sch b ra sch, bp vi gim bng, sau ra li vi ru, gng cho sch, xt ming va n, trng nc si khong 2 pht cho chn, vt ra, ro. Ng sen ngm cho ht en, ra sch, ch i. Hnh ty lt v, xt khoanh trn Da leo ngm, ra sch, b rut, xt si to. C rt gt v, xt si to. Trn u sch vi ng sen, hnh ty, da leo, gi , c rt, rau rm. Pha ng, gim, t, ti, mui vi t nc lnh ri ri ln t sch, trn u ln, khong 5 pht cho ngm, by ra a, rc u phng.

Tht ti b kin t

Nghe tn thy l tai, n cng l ming v cch ch bin th li cng c o. Tht b mi m cn nng, ct ming khong 1kg em treo ngay cnh cc t kin trn cy rng. Chc cho l kin trong t tc kh bung ra bu kn vo ming tht. Hng vn con kin hung d thi nhau cong ui t vo ming tht cn nng cho tht chn ch cng nhiu cng tt. Nu k cng, mi ming tht em treo vo t mi loi kin khc nhau s c nhiu hng v khc nhau. Kin vng c mi thm chua, kin vng en c mi thm hc, kin b nt c v cay ngt, kin ngt c v thm mi c cung Ch treo tht b nh kin sng trn cy t h ch khng khin l kin chuyn lm t di t v bn kin ny c li sng hi mt v sinh! Sau , cc ming tht em v di qua nc mui long cho sch bi bn, ro nc ri em thui trn bp la than hng cho chn ti. Thi ming mng ngang th, by ra a theo tng loi, t th t ln mm nhm ru. Ai c thng thc cng cm thy rt th v bi mi ming tht c tng loi kin t s cho mt hng v ngon ring. n tht b kin t khng ch d tiu ha m cn l v thuc phng v cha bnh thn kinh hoc bnh thp khp bi v nc kin rng cng l mt v thuc qu trong ng y.

B Nng Ti Trn Thnh

Dn km rau sng, bnh trng v tng Bc pha chua ngt. Dng nng . Nguyn liu: - 200gr phi l tht b. - 1 c hnh ty nh. - 2 tha c ph bt thnh. - Chanh, t, ti bm, tng Bc, mui, ng, rau om, ng gai, hng cy, hng li, ta t, kinh gii. - Bnh trng do. Thc hin: - Tht b nguyn khi, ra sch, cho tht ro nc. p vi 1/2 tha c ph mui. ngm gia v 15 pht. - Nht rau sng, ra sch ro nc. - Bc v hnh ty, ch i ri thi nh. - Cho tht b vo l, nng nhit 180 C t 5 n 7 pht (ty khu v bn c th nng tht chn k hay chn ti). - Sau ly tht b ra, thi ming mng va n. - Trn u tht vi thnh v c hnh ty. - Pha tng t vi nc ct chanh cng ti ng v t bm.

B nng sa t

Dng nng. Nguyn liu: - 100gr b . - 200gr phi l b. - Sa t, mui, ng, du n, ti bm. Thc hin: - Tht b thi ming mng. - p vi 2 tha c ph sa t, 1 tha c ph mui, 1/2 tha c ph ng, 1 tha c ph ti bm, 1 tha c ph du n. - ngm. - B gt v, ra sch, ct ming mng, di, ro. - Nng tht b v b trn la than hng hoc cho vo l nng. - By ra a.

Gi b mng ti

Mng ti trn chung vi tht b, v chua ngt, hi cay l mt mn trn kh hp dn. Nguyn liu: 300g mng ti ct si 100g c rt ct si 200g tht b 1 c hnh ty nh, ti bm, 1 tri t sng cay, rau rm, nc ct chanh. nc mm, mui, tiu, ng, du n Thc hin: Mng ti luc chn, khi luc nm mt cht mui vo nc. Mng chn, vt ra x nc lnh, vt nh cho ro nc. Tht b ct si, p tht vi mt cht nc mm, ng, du n Hnh ty ct si, p nc . Xo ti, cho tht b vo xo ln la, tht b chn, ly ra. Trn tht b, mng, c rt, hnh ty, rau rm ct nh, t si vi nc mm pha chua ngt

Gi b rau cn

Nguyn liu: 150gr b mm, thi lt mng 2 tri kh chua 1 tri chui cht 1 b cn nc Chanh, t, nc mm, ng, hng cy Thc hin: B xo s. Kh chua ra sch, ct lt mng. Chui cht bo v, ct si. Cn nc ct khc va n, t ct si. Pha nc mm, ng, chanh va n. Trn u b, cn, kh chua, chui cht, hng cy. Dn ra a, rc t si ln mt.

Gi b ti chanh

Nguyn liu: 200gr tht b phi - l 7 qu chanh, mi tu, c hnh ty t sng thi si ng r, ti ng, nc mm tiu, lc, hnh phi. Thc hin: Dng 5 qu chanh lm ti b cho trong vng 2 pht. Sau , vt b ra bp cho ro nc. Trn b vi cc nguyn liu cn li nh mi tu, c hnh, t, ng... Nm nm cho va n l c. Trang tr thm t v chanh thi lt trn thnh a. Lu khng b qu lu trong nc chanh v s lm cho b tr nn ng.

Rau mung trn b

Nguyn liu: 300gr tht b mm 0,2kg rau mung bo 1 c hnh ty 1 tri c chua ng, gim, gia v, tiu Thc hin: Tht b xo chn nm gia v. Pha ng, gim, gia v, tiu sao cho va n. Trn u tht b rau mung vi hn hp trn.

B trn salad kiu Thi

Nguyn liu: (6 phn n) Tht b phi l: 600 g Da leo: 6 tri Gi sng: 80 g Cn tu: 15 g Hng li: 30 g Ti bm: 20 g Hnh tm bo lt: 40 g t him: 2 tri b ht, ct si t sng: 1 tri, b ht xay nhuyn u phng rang: 30 g Nc ct chanh: 80 ml ng tht nt: 2 mung xp Nc mm: 2 mung xp Thc hin: Tht b ct mng, p ti. Da leo bo lt theo chiu dc, cn tu ch cng trn vi hng li. Nc mm, chanh, ng pha cho tan, cho hnh tm, t bm vo. Tht b xo vi la ln khong 1-2 pht. Cho tht b vo hn hp nc mm va pha. Xp cc loi rau ra da, cho tht b ln, rc u phng v t si ln mt.

Tht b bp thu

Vt liu: - 500gr nc b tht ti mm. - 150gr chui cht. - 200gr kh xanh. - 150gr hnh ty. - 150gr ng sen (ty thch c hay khng). - 50gr u phng rang vng, i v gi nhuyn. - 100gr bp chui bo mng. - 1 mung sp y gng non gt v ct si tht nh. - Rau thm: Ng gai, hng cay, hng li, ta t. - Gia v, chanh t, hnh ta, u phng rang vng i v gi nh. Thc hnh: - Xt mng hnh ty theo chiu ngang, ng sen lt v ch dc lm ba, lm bn nu cng ln, ct khc ngn 5cm. Trn chung hnh v ng sen, vt vo 1 tri chanh ln + 1 mung sp ng ct, trn u, ring. - 5 c hnh tm lt v, xt mng, phi vng vi t du, vt ra ro. - Chui kh xt mng theo chiu ngang, ngm chung trong t nc lnh, chui s khng en. Trc khi trn vt ra vt ro. - Ngm bp chui bo trong t nc lnh c vt t chanh, trc khi trn vt ra vt

ro. - Cc loi rau thm lt ly l ra sch, ngm trong thc tm pha long 5%, trc khi trn vt ra vy ro nc, xt nh. - Tht b xt tht mng theo chiu ngang bn tht ln khong 2 ngn tay. Bp tht b vi nc chanh, vt cho kh.. lm khong 3-4 ln cho mu tht b ra bt. Tht s chn ti. - Trn u tht b vi, chui, kh, bp chui, hnh ty, ng sen, gng... nm vo ng mui, mi th 2 mung c ph, 1/2 mung c ph tiu, vt vo t 1 n 2 tri chanh... ty mun n chua nhiu hay t nhng vi mn b bp thu, tht phi c v chua mi bo m l tht c chn ti bng chanh. Sau khi trn khong 15 pht cho tht tht thm ri mi trn tip cc loi rau thm, dn ra da, trang tr bng t, c chua ta hoa, rc u phng hnh phi ln mt tht. * y l mn n sng khng nn lu.Ty chm mui tiu hoc nc mm ti t.

B nng st vang

Nguyn liu: 800g tht b phi-l 100ml vang 100ml nc dng b 1 tha sp du n 2 tha c ph ht nm 1 tha c ph mui tiu 1 tha sp hnh ty xt ht lu 50g b, l thym, l origano p. Rau c dng km: c rt, mng ty, khoai ty chin. Thc hin: B ct thnh 4 ming dy u nhau. p tt c vi ht nm, mui tiu v l thm cc loi, khong 20 pht cho tht b thm k. Nng hoc chin b chn ti ty thch. Bc cho nng, cho b vo phi thm hnh ty ri cho vang v nc dng b vo nu st li. Xp tht b ra a, ri nc xt vang ln trn, dng km cc loi rau c nh c rt, mng ty, khoai ty chin. Nu khng nng m chin b, bn c th tn dng nc tht b thay cho nc dng, mn xt vang s ngon v ngt hn.

B cun x lch

Nguyn liu: ( Dnh cho 4 ngi n ) 300 gr tht thn b (tht lng) 1 c hnh ty 1 tri t Lt 1 mung c ph ti bm nh 2 mung c ph du ho 3 mung c ph du n 2 mung canh du phng chn, gi dp 1 mung canh gim Ng gai ng, ht nm, mui Thc hin: Tht b xt lt mng, dng ba (cn dao) dn cho ming tht mm. p tht b vi ng, ht nm, ti khong 10 pht. Hnh ty, t xanh xt si. Trn u t xanh, hnh ty, ng gai vi ng, gim, mui ri by ra a. Bc cho ln bp, phi thm ti cho tht b vo xo, nm du ho, o u ri trt ra a hnh trn. Rc u phng ln trn. Thng thc: Mn ny chm vi nc tng pha vi m tt xanh.

Gi da b
lm mn ny phi chn loi b non da non v mm. 1 kg da b c th cho 10 -12 ngi n. Ra tht sch da b nhiu ln bng nc mui sinh l 9% v c t nc chanh ti. Sau , dng dao lam co hoc nh sch lng v ra li 2-3 ln na. Da b kh, sch, thi mng (cng mng cng ngon, cng do, gin). Thng du phng c hnh kh v ti thi mng gi nh. Cc nguyn liu n km c rau hng qu, rau rm, l c hnh ti, ng thm, rau bp chui, c hnh ty, t l chanh non, tt c thi nh. u phng rang gin, gi nh, vi lt gng gi nh pha vi nc chanh ti (nu khng c chanh th thay bng gim thanh), bt ht tiu kh, bt ngt, t ng n v mui, vi lt t thi mng. Cho tt c cc nguyn liu trn vo thau trn u. Trong qu trnh trn cho thm nc mm chanh, gng t, ng. n gi da b phi c bnh trng go c m en nng gin, nc chm. Gi da b ngon v rt b, nhng kh tm, ch ni no c l m x b mi tm c mng da ngon lm gi.

B Ti Me
Nguyn liu: - 300gr tht b mm, ct lt mng; - 1 c hnh ty, ct mng ngm gim ng; - 100gr me vt, ngm ly nc bt me; kiu chua, ct mng; - Bnh phng tm, chin phng; u phng, rang vng; - Hnh, ti, bm nhuyn; Rau rm, ct nh; Tiu, ng, x du, nc mm, gim n. Thc hin: - p tht b vi x du, ti, tiu, ng, du n. - Lm nc mm ng trn tht: 3 mung nc mm + 3 mung ng nu tan. - Phi ti, xo ti tht b, cho nc me vo o nhanh tay. - Trn u tht b, nc mm ng, rau rm, kiu chua, hnh ty, hnh phi, u phng. Nm li va n. Thng thc: Dn ra da rc u phng ln trn, n km bnh phng tm.

B Lc Lc

Nguyn liu:

Mt trong nhng cch p tht: - 50cc nc tri thm vt, chn thm ngt chua nh. Trn u nc thm vt vi tht b, trong khong 30 pht. Cho tht vo t lnh trong thi gian p. - Pha hn hp gia v : - mung c ph mui - 1/3 mung nh tiu - 1 mung sp ru thm hoc ru ng v (ngm lt ru trng vi 10gr ng v hng hoc 10gr l thm kh gi nh qua mt gi l dng c ) + mung sp ti bm + 1 mung sp x du. Trn u gia v vi tht, chng mi pht na. - 1 kg tht b filet - 70gr hnh ty lt v, ch dc lm tm tch tp. - Chun b cho kim loi y dy.

Cc lm:

Hy dng mt ci v c cn di thao tc xo tht v lu mn b lc lc lun xo vi cho tht nng cho nn khi cho tht vo du nng s bn tung te ra khi cho, nu cn phi mng gng tay cao su vo ko b phng du. - Cho cho ln bp vi chng 3 mung sp du n, du nng va bc khi, trt tht v hnh ty vo cng lc, dng v o tht u v nhanh tay, 200gr tht xo trong vng cha n hai pht l cho ra da ngay. - nng ca cho v thao tc vi thi gian ngn s quyt nh cht lng tht chn ngoi ti trong. Tuy nhin iu ny cn ty thuc ring khu v mi ngi. Nu mun bn trong chn u nh bn ngoi th c o tht lu hn mt cht nhng nu c quyt nh lm mn b lc lc trong ngoi chn u th hy ct ming tht nh li chng 1/3. Nu tht ct ln qua m mun chn trong ngoi u nhau th khi xo lu tht c th tr dai. iu ny cn ty vo cht lng tht. * Tuy ni v cch lc v xc cho ca bp Tu nh trn nhng xin cc bn hy ch dng v o tht cho nhanh tay l tht cng chn, ng nm quai cho m lm xic. Ch u bp iu luyn h mi thao tc c v l do na l nhiu mn bp Tu h dng m nc (m heo nu ra nc) xo v hay dng thm cht ru trng nng cao ht la chy vo trong lng cho cho nn mn b lc lc ca bp Tu thng m mi khi, mi hnh ti xng mnh v mi du m chy quyn ln vo nhau v y cng l cch xo cho ra mi v c trng ca mn n Tu hon ton khc vi cch chin xo bnh thng ca VN. * Cch p gia v trn dng nc thm lm nh v tht cng nh lm cho tht mm hn na nhng ty thch dng nc thm hay khng. Nu thay x du bng nc mm bn s c hng v VN hn na trong mn n. * Nu ch dng mui, tiu, ti, hnh ty p tht ri chun b cho vi 3 mung sp du, khi du nng cho vo mt mung c ph b ri xo tht tht nhanh tay th y l cch xo mn tht b kinh in ca chu u. * Ty n mn b lc lc vi vi lt c chua, x lch, khoai ty chin. Chm km mui tiu, m tt vng hoc mang ra nhu cng lm .

B Lc Lc
Vt Liu: -1lb tht b mm (loi n steak) -1/3 mung cafe ng v hng -2 mung cafe ketchup -1/2 mung cafe cc th: mui, tiu, nc tng -1 mung cafe ng -2 mung canh b -3 tp ti -1/2 c hnh ty -x lch, c chua, du gim Cch Lm: Tht thi vin nh ht x nhu p vi ng v hng, ketchup, nc tng, mui, ng, tiu. C hnh lt v ch ming va n. X lch, v c trn vi cht du gim ri cho ln da. Phi ti trong b cho thm, cho tht v c hnh vo cng mt lc, xo la tht ln cho hnh 1/2 chn 1/2 sng l c (lc ny tht cng va chn ti), ln x lch. Xong!

B ng sc
Vt liu: 1. B nng m chi: -100g tht b thn -100g m chi 2.B nng l lt: -50g b thn -50 g ba ri -l lt, ti , x, curry 3.B cun ba ri: -100g b thn -100g ba ri -ng v hng 4.B nng li: -100g b thn -1 poivron vert( t chung xanh ) -1 c hnh -1 c chua 5. B nng ng tre: -100g b thn -tiu xanh -c hnh -ng tre Ht nm Cch lm: 1.B nng m chi: Tht b thi mng , nm ht nm + gia v, hnh l ct khc gia thit b cun li, bn ngoi ph m chi. Nng la nh. 2.B l lt: Tht b bm nh cng vi tht ba ri, nm ht nm +gia vi , ti , x , v 1 t cury trn u. L lt ra sch d ro , cun vi hn hp tht. Nng trn la nh c mu xanh ca l lt. 3.B cun tht ba ri: Tht b thi mng va n , ba r.oi cng vy ; Nm gia v +ti , tiu , 1 cht ng v hng. Cun li , em nng.

4.B nng li: Tht b ct qun c va n.Cho ti , du n , ht nm. t chung xanh , hnh ty ct vung. Dng que xin :1 ming t , 1 b, 1 hnh, 1 b ri em nng . 5. B nng ng tre: Tht b thi mng va n, nm vi ht nm, ti , tiu xanh.C hnh ct mi cau, trn u b vo ng tre ly l chui y lai. Nng la ln.

Lu D (1)

Nguyn liu: 800g i d 500g khoai mn cao 250g c sen 100g rau ta t 1 qu chanh gi gia v nu lu d 5g t sa t bt nm, ng, chao, du n. Thc hin: Nng i d trn bp than cho vng, khng ra (v nu ra s rt tanh), cht ming bn to 2cm. Gt v khoai mn cao, thi khoanh dy 2cm, ch lm i ri rn vng. C sen gt v, thi khoanh dy 0,5cm. Ta t nht ly l, ra sch, ro, thi khc. un si 1,5 lt nc. Cho i d cht vo un si, cho c sen v gia v nu lu vo. un mm tht, cho khoai mn rn v l ta t vo. Nm 2 tha sp bt nm, 3 tha sp ng. Lm nc chm: Trn u 1 tha sp chao vi ng, sa t v nc ct chanh, mi th 1/2 tha sp.

LU D (2)

VT LIU: 1. Chn tht d pha thnh tng phn: gm cc loi: Nc i lc thnh ming c ba ngn tay, ct mng c c da; cng i cht khc hoc ming va; sn gi, sn non cht ming c ba ngn tay; tai d co sch, ct ming c ngn tay t; khu ui (phn tht tip xc t mng qua ui, phn tht ny rt t trong mt con d). 2. S ch v p tht: Pha hn hp 1 lt nc + 50cc ru trng + 50gr gng gi nh, ra ngm li tht d trong khong10 pht, sau khi ra, khng ra li nc lnh, ro tht. p mi mt k tht vi: 2 mung c ph mui + 1 mung nh tiu + 2 mung sp hnh tm bm + 50cc ru trng + 10 l thm kh gi nh. tht qua 1 gi cho thm gia v ri dng ni va cho s tht mun lm, bt ln bp, nng ni cho tht vo xo s cho tht sn li l tt bp. 3. Nc dng: D x tht khng c bao nhiu xng, tn dng xng mua ring nu c, nht l dng nguyn ci u hm ly nc ngt. Phn lng hm mi 300gr xng + 3 lt nc + 50gr hnh ty + 1 mung c ph mui, hm ly khong 2, 5 lt nc dng. Lc qua ry, vt b xc hnh, xng; khi hm la va, vt bt lin tc cho nc trong. Cn c nc dng ring chm thm lu v nc hm tht ch ngon vi mt lng nc nht nh. Nu c iu kin c dng c phn xng sn c c xng ln tht thay cho cc phn xng khc m hm ly nc dng. 4. Lng d: Tim ch dc lm hai nn b mu bm nu c; gan nguyn b; ngoi thn hay cn gi l ngc dng ca d c, nguyn trong bao da, trng nc si, co ra sch; thn ch dc lm hai, co b phn gn trng chnh gia, ra li vi cht ru trng.. tt c th vo nc dng luc chn, chun b th nc lc ngui, vt lng ra th ngay vo th nc ngui ngm vi pht cho ngui hn,

vt ra ro. Ty ct ming cho vo ni lu khi dn ra bn hay n ring chm km mui tiu. 5. Thc phm ph nu km: Phn lng ph gia nu km t nhiu ty ring, thng l nu mt phn tht l mt phn thc phm ph vi: Khoai mn c nh ct lt dy hay ch lm hai hoc lm bn ri chin vi t du cho vng u, ring; c sen gt v ct lt mng; u h ming, ct vung ming nh chin dn, nm mo ngm nc cho n ln, ct b gc r. 6. Rau v thc phm n km: Ci b xanh, tn (ci cc), h, h tu mm, m si, tu h ming ti, tu h ky chin... 7. Nc chm v rau nm: Chao trng nh tan, t sa t; l ta t xt si nm. 8. Gia v to mi nu: Cc v thuc Bc gm: Qu v hoc bt (Cinnamon), inh hng (Close); to tu kh, cu k t (ht cy cu k, mu , nh), n sm (loi sm dng cng nh cy a), thc a (c mm ch bin, mu en). Ngoi tr qu v inh hng l hai gia v to mi cn cc th cn li c tc dng tng thm v ngt cho mn n. THC HNH: 1. Sau khi c nc dng, cho vo nc dng cc v thuc bc theo phn lng 2 lt nc dng s dng: 10gr qu + 2 n inh hng + 30gr n sm + 1 mung c ph gng bm + 10gr thc a (lu nu c thc a, nc dng s c sc en, ty thch dng hay khng) + 10gr nm mo + 5 hoc 6 tri to Tu kh. Ty cht lng thuc, gia gim nc dng ch thong nh mi thuc Bc, sau khi to n mm mi tt bp. 2. Sau khi xo s tht, dng nc da ti ngt hm tht (nu khng c nc da hoc khng thch v ngt ca nc da c dng nc si vn c), lng nc phi lun ngp mt tht khi hm. Nhng phn tht nh khu ui, i, tai, nc c da... hm trc, va mm mi cho vo nhng phn tht nh nc khng da, sn non. Khi cc loi tht va mm, ng tht mm rc mi cho c sen, khoai mn vo v khng cn nu mm nh khoai v cn s nu li khi cho ra lu. Nu xong xong lng nc hm bng mt tht l va. 3. Sau khi tht nu xong, cho nc dng hm ring vo ni tht, lng nc dng cho vo t nht phi gp hai ln lng nc trong ni tht. Ho tan nc dng hm ring vo ni tht, ty nm li vi cht mui cho m (khng nn nm mn khi n, thc khch s nm ring). ni tht si li ri mc bt nc ra ring mt ln na (phn nc ny s dnh chm thm vo lu khi n), lng nc trong ni vn cn sp mt tht. 4. Nc bo: Sau khi hm tht s c t nhiu vng m ni trn mt, tt bp, vt phn vng m ny ra ring vo mt ci chn. Khi n, dn ring phn m ny, ty thc khch cho t nhiu vo ni lu hay chn ring ca mnh.

TRNH BY MN N: 1. Ty dng lu t hay lu kim loi, cho vo mi lu mt lng tht nht nh vi khoai mn, c sen, nm mo, to... cho thm vo mi lu: 1 mung sp cu k t; 6 - 8 vin u h chin, chm y nc hm, tri ln mt lu t ta t xt si + tu h ky chin b vn. S dng bp than hay bp gas mini, lu in. Dn km cc loi rau ci, tn , h ct khc, m si v.v... Khi n, ty thch nm mui, t hoc chao trng nh nhuyn, t sat. Nn trng m ring bng nc si ri mi dn ln bn, nu trng m thng vo ni lu nc lu s c. 2. Khi nc lu si li, gp bt tht v cc thc phm ph ra chn trc, ri ty thch trng chn tng th rau cho chn, nc lu s ngt thm v rau ti, cho thm rau vo chn ri mi chan nc dng vo km m si hoc si h tu, ty thch nm li. Trong khi n nu nc lu cn chng no th c chm thm nc dng d tr ring n y.

D nng Sa T

Nguyn Liu: 250gr tht d. 1 c hnh ty. 2 cng hnh l. 2 mung sp sa t. 1 mung c ph ti xay. 1 mung c ph bt nm. 1 mung c ph ng ct trng. Du n, ru trng, chao pha chua ngt, vng rang vng. Thc Hin: Tht d thi ming va n. Dng ru trng ra s qua cho bt mi hng. p vi ti, sa t, bt nm, ng v t du n. khong 15 pht cho thm. Hnh ty thi mi cam, ct khc hnh l. Cht v ring phn nc tit ra khi p tht tht c ro. Xp tht d ln v, nng u. Xo phn nc p cng hnh ty v hnh l. By tht d ra a, ri nc st, rc vng rang ln. Dng nng vi chao.

C-ri d

Nguyn liu: 400gr tht d 4 tha sp bt c-ri d 1 lt sa ti Vi l thm kh 2 mung sp bt nm 1 mung sp ti, hnh xay 3 mung sp du n Ru, ng. Thc hin: Ra tht d vi ru, ro, thi va n. p vi 2 tha sp bt c-ri, 2 tha sp du n, l thm, bt nm, ng, 20 pht. un nng du, phi thm hnh, ti, cho tht d vo xo. un 1/2 lt sa ti trn la nh, sau cho phn bt c-ri, sa ti cn li vo, nm gia v. Cho hn hp sa vo ni c-ri nu tip n khi tht chn. Thng thc: Dng nng vi bnh m.

Tht D Xo Thp Cm

Nguyn Liu: Tht d 100g Cn ty 100g. C ci , mc nh, gi u 75g. Hnh ti 15g Mui, bt g, 1g Du n 30g Nc dng 50g Bt nng 20g Du thm 10g Ru trng 5g. Thc hin: * em tt c nguyn liu thi nh di dng ht lu. Trn thm vi 10g bt nng, 5g ru trng. * Bc cho ln bp i du si cho hnh, gng, ti phi thm, cho tht, c rt, gi u, bt g... * Tip cho rau cn ty, mc nh, cc gia v, bt nng, du thm o lt u thm chn m ln a.

Tht D Nhng Gim

Tht d nhng gim, qun cng bnh trng v rau sng. Mn ny n km mm nm. Nguyn Liu: - 200g tht d - 50 g c hnh tm - 1 c hnh ty - Rau sng, da, kh, chui cht - 1 qu da xim ly nc - Ht nm, ng, du n, nc ti, ti kh, mm nm, gim trng. Bn, bnh trng. Thc hin: - Rau sng nht ra sch, ro. Da gt v khot mt, chui cht tc b v ngoi (ngm qua nc pha mui cho ht m v khi en). Kh gt b ng vin cc cnh, thi lt mng sn. - Ti kh bc v, p dp phi vng. Hnh ty bc v thi lt dc. Hnh tm bc v thi lt mng. - Tht d thi lt mng, p cht du n, nc ti, tiu, ti phi vng ri xp ra a by thm ti v hnh ty thi lt ln trn. - Cho nc da xim vo xoong nh, nm gim, ht nm, ng, hnh tm thi lt v cht du phi ti. - Xp rau sng, kh, chui cht, da, bn, bnh trng ra a to. - Khi dng bc xoong nc da ln bp un si, cho tht d vo nhng va chn ti, ly ra cun vi cc loi bnh trng, bn, rau sng. n km mm nm.

Sn d nu bia sa
Nguyn liu: - 300g sn d - 100g gn b - 20g nho kh - 1oz ru vang trng - 50 ml bia sa en (loi bia en ca nh hng Hoa Vin) - 2 mung canh nc dng, mui. Cch ch bin: Sn d cht ming va n, gn b xt khc sau xp vo ni t, rc nho kh ln trn v ri ru vang cng bia sa v rc mui vo. Ninh la riu riu vi nc dng cho n khi tht mm. Dn km vi bnh m v mui tiu chanh.

Vt nng l lt

Nguyn liu: 550g tht c vt 100g m heo 200g l lt 1/2 qu da 5 tai mc nh (nm mo) 5 tp ti 2 c hnh tm 50g s bm 2 qu t him mui. Gia v: bt nm, ng, tiu, gim, gim nui, nc mm, mm nm, du ho. Thc hin: - Tht vt ch mui, ra sch, ro, b xng v da, bm nhuyn. Luc chn m heo, thi ht lu. Ra sch l lt, ro, bm nhuyn da. Mc nh ngm n mm, thi si nhuyn. Ti, hnh tm v t bm nhuyn. - Trn u tht vt vi m heo, mc nh, 1/2 tha sp nc mm, 1 tha sp hnh ti bm v 2 tha c ph bt nm, 1 tha c ph tiu, 1 tha sp du ho v s bm. Cho hn hp tht vt vo l lt cun li. t ln bp than nng chn thm.

- Pha mm nm: Ha 4 tha sp mm nm vi 2 tha sp ng, 2 tha sp gim nui, da bm, t bm v 2 tha c ph ti bm. Thng thc: Dng vi bn, rau sng, chui xanh v kh chua. Chm mm nm.

Chn g, cnh g nng mt ong

Nguyn liu: 500g chn g 500g cnh g Mt ong: mt tch tr Ng v hng, tiu, ti, x du, mui Thc hin: Chn g, cnh g ra sch ro, p ng v hng, tiu, ti, x du, mui khong 30 pht o u. Dng que st nh xin qua cnh g, chn g, nng trn bp than, va nng va qut mt ong t t ln chn g, cnh g. Ch , nng chn g, cnh g vng ri mi tm mt ong. Chng no chn vng c mi thm l c. Mn chn g, cnh g n km vi s lch, da le, c chua, tng t hoc mui tiu. Mn ny n nng rt ngon.

ch xo rau rm

Nguyn liu: 300g ch ( lm sch) 1 cng c mng (150g) 20g rau rm 2 tp ti, ht nm ng, bt c ri nc mm, du n. Thc hin: Ra sch ch, ro, 1 con cht lm t. Dc mng tc v, thi xo theo chiu ngang, dy 1cm. Rau rm lt ly phn l, ra sch, tht ro, thi bn to. Phi thm ti bm vi 1,5 mung sp du n. Cho ch vo xo trn la ln. Nm 1 mung c ph bt c ri, 2 mung c ph ht nm, 1 mung c ph ng v 1/2 mung sp nc mm. Xo thm 2 pht, rt vo 200ml nc si. Khi nc trong ni ch si li ln na, cho c mng vo. un thm 1 pht, tt bp, cho rau rm vo. B quyt: Thay nc si bng nc da ti, mn n s thm ngon hn

ch st chua ngt

Mn ch st chua ngt hp dn m khng mt nhiu thi gian. Bn ng ngi vic ch bin v hin nay, ch mua rt d v lm sn cng c. Nguyn liu: ch 2 kg, bt m 100 g, bt ao 50 g, ng 50 g, c chua 200 g, dm 20 ml, ti 1 c, hnh kh 1 c, mt t hoa hin, tiu bt, bt nm, v hnh hoa. u tin, bn phi lm sch ch, cht lm bn, rt b xng ly tht p vi bt nm, tiu bt, bt ao cho ngm. Sau ly ch tm vo bt m kh rn vng. Hnh ti kh bc v, bm nh, c chua ra sch b ht, bm nh. Dm, ng ho vi nhau cho chua ngt, thm mt t phm hoa hin mu p. Phi thm hnh ti, trt c chua, cho thm mt t bt nm vo xo k ri cho nc ng dm vo. Thm mt cht bt ao cho nc st c snh, ri th ch vo o u, un nh la khong nm pht cho ngm, rc hnh hoa thi nh vo l c. ch st chua ngt n nng rt ngon.

Nem chua (tht heo) - Tm kh c kiu

Nguyn liu: 5900gr tht nc i heo 100 gr da heo ti or 20 gr da heo kh 50gr du n 1TSP thnh go rang gi nhuyn 2TSP ng phn gi nhuyn 2 TSP ng ct 1/2 tsp bt ngt 1TSP mui 1/2 tsp tiu s 2 c ti 10 tri t him

l chui, hay l vng, l chm rut, l i, dy lt ct Thc hin: Thit nc i heo khng ra, dng khn lau kh lc tht sch gn v m. Dng khn kh b tht li, dng vt nng ln cho tht ra nc tht kh ro 4 gi sau, xt tht thnh lt mng em p vi gia v: mui, ng, bt ngt v ti ti bm nhuyn + ti nng vng bm nhuyn. em tht cho vo t lnh vi gi, sau em ra xay nhuyn vi ln cho thit mn . Ly mt phn ti bm nhuyn em phi vi du n cho thm, trong khi xay tht cho vo tng cht du ti (LU : ch cho tng cht du ti ha quyn vo tht). Da heo lm sch luc chn, lng mng, xt si nh bp t mui x sch, em phi gi cho trong . t xt lt mng l chui phi ho l vng or la i ,l chm rut lau sch Tht sau khi xay thit do mn th cho ra thau trn vi thnh go v b, nhi tht mnh v u tay khong 10 cho tht v b quyn vo nhau. Chia tht v vin tht cht trn mi vin cho mt lt ti sng + 1 lt t (hoc tri t nh + ht tiu en), gi nem bng l vng hoc l chm rut, l i bn ngai qun l chui, treo ln cnh bp c hi nng nem s mau chua , 3 ngy l dng c, sau cho vo t lnh n dn. C th dng nilon gi bn trong bn ngoi qun giy bc nu khng c l chui v l vng, c th gi thnh n nh gi la khi n xt ming nh hay thi di nh nem chua Hu, dn km vi vi mi ti.

Tr

Nguyn liu: 1 kg tai heo 100g ring 100g ti 100g thnh (go rang xay mn) 50g vng trng rang vng (m) mui, tiu, l i, l chui, dy lt. Thc hin: Lm sch tai heo, luc chn, thi thnh ming tht mng. Gt v ring, ra sch, gi nt. Bc v ti, gi nt. Trn u tai heo vi ring, ti, vng rang, thnh v mui tiu. Lau l i tht sch, lt vo l chui. Sau cho tai heo vo, gi li tht cht, gi ph thm mt lp l chui bn ngoi. Dng dy lt hoc dy ni-lng buc li. t ni thong mt. Sau ba ngy, hai m, mn tr mi c th dng c. Bo qun trong 1 tun. Thng thc: Dng km bnh trng cun, rau sng v nc mm chua ngt. Khi dng, ly a nh ti tht.

Da tai heo (Tai heo ngm gim)

Nguyn liu: 800g tai heo 10 tp ti bc v 10 qu t him 500 ml gim nui 150g ng 1/2 mung c-ph mui. Thc hin: Ra sch tai heo vi nc mui pha long, ro. un si nc, luc tai heo va mm, vt ra cho ngay vo thau nc lnh trnh b thm vng. Sau vt ra ro, thi ming mng, xp vo th hoc l thy tinh. Nu gim vi ng v mui cho tan, tt bp. Ch cho hn hp tht ngui, rt vo l. Ch : Nc gim phi ngp ht mt ca tai heo. Ngoi ra, bn nh xp ti nguyn tp ( bc v) v t nguyn tri vo l, y kn. Nh vy, tai heo s thm, ti v t n li ngon. Khong 24 gi sau l c th dng c. Bo qun trong 1 tun. Thng thc: Dng vi bnh trng, rau sng, bn v mm nm.

Jambon (Tht ngui)

Nguyn liu: 1 chn heo trc (khong 1,5 kg) 100g da heo. Gia v: 2 mung canh tiu s nguyn ht 2 mung canh nc mm 1/2 mung c-ph bt ngt 1/2 mung canh ng 1 mung canh ti xay nh 50 ml ru vang trng. Thc hin: Lc tht v xng heo, nguyn phn da chn. Thi tht tht mng. Luc mm 100g da heo, thi thnh ming mng ri trn u cng tht v gia v. cho ngm. Dn vo da chn heo, dng kim ch khu li. Bao pha ngoi mt lp vi tha ri buc li nh bnh tt. Cho vo xng hp. Dng que tre nh m u. n khi nc chy ra trong v khng cn mu th tht chn. Vt ra, ngui, b lp vi tha, bao li giy knh ri t vo t lnh. Tht s c thnh khi. Bo qun trong t lnh t 5 n 7 ngy. Thng thc: Dng km tm kh, c kiu, da chua.

Chn gi st cay

Nguyn liu: Chn gi heo ti 1 ci, ngng ci ngm mui chua ngt 1 a nh, nc st cay (mm, dm, t, ng), gia v nc hm thuc bc (qu, hi, kim tho, trn b, ru Mai qu l). Thc hin: Chn gi luc b xng, ninh tip vi la nh trong vng 50 pht. Nc gia v thuc bc, nu si 30 pht, ngui. Ly chn gi ra ngm vo nc thuc bc. Sau 18 ting vt ra, ro nc, b vo hp cha thc n, cho vo t lnh. Chm vi nc st cay, n cng da mui chua ngt

Ln nng ring m

Nguyn liu: 700g ln lc b xng hnh, ti, kh, ring, t (mi th mt t bm nhuyn) m, mm tm, bt ngt, mu gch tm, du m, bt nm, du n. Thc hin: Tht ln cht ming ch nht to ri p cc gia v trn khong 15 pht cho ngm, em nng va chn. Dng mu gch tm trn vi du m qut ln b ln v nng tip ln 2, nng ti khi b ln gin v c mu vng u l c. Thng thc: Xp tht ra a, trang tr vi c rt ta hoa, mi ty. Bn c th chm mui tiu chanh hay mm tm pha chua ngt (ty s thch).

Gi heo st gim

y l mt mn n ca ngi Hoa Nguyn liu: 1 ci gi heo 2 tri da leo 2 tp ti 2 c hnh tm nh 1tp hnh / 1 tri t 1 mung cafe st tng tu x (c th dng tu x kh, nu dng tu x kh nh ra sch v bm nhuyn) 1/2 mung sp nc tng 1/2 mung cafe bt nng 1/2 chn gim. - Gia v gm : mui, ng, bt nm. Thc hin: - Gi heo ra sch cht nh, da leo xt lt b rut ngm dm ng, dng na chn dm pha long vi nc ngm ,ti+hnh tm +t bm nhuyn, hnh l xt nh. - Cho gi heo cht v mt ci t ln, p vi mt mung cafe mui+hai mung cafe ng+na mung sup nc tng+ mt t ti v hnh tm bm, trn u na ting cho thm gia v.

-Sau bt cho ln bp i cho nng, cho mt mung sup du n v cho, phi ti, hnh tm, t, v cho lun 1 mung cafe st tng tu x phi chung, cho gi heo v xo cho thm, sau cho khong 1lt nc v cho gi, y np la nh hm cho ti khi gi mm, nh canh chng la ng hm ro nc. - Da leo sau khi ngm gim vt ln ro. - Khi gi mm nm li mui ng bt nm cho va n, v mn ny st dm nn cc bn cho v 2 mung sup dm, v nm ng hi ngt, nm sao cho mn tht c v ngt ngt chua chua l c, cho na mung cafe bt nng quy vi nc, rui t t v cho tht, nc st hi sanh snh l c, tt la cho da leo ngm chua v o u. Thng thc: Cho tht ra da rc t hnh l xt nh ln mt, dng nng vi cm

Heo Ti Chanh Nm

Nguyn liu: (4 phn n) Tht heo nc vai: 400g Nm hng: 50g Nm ng c: 50g Nm bo ng: 50g Nm kim chm: 50g Nm mo: 30g Hnh l: 3 cng Hnh ty: 1 c t sng: 2 tri Chanh: 4 tri Mui: 1 mung c ph ng: 2 mung c ph Cch ch bin: Tht heo ra sch, ro, thui vng u da, ct mng. Dng 2 tri chanh vt nc cho tht heo vo ti qua, vt ro. 5 loi nm ra sch, ct ming, trng nhanh qua nc si, ro. Vt nc chanh, pha vi ng, mui va n. Trn nm, tht heo, t ct si, hnh l bo si, hnh ty ct lt v nc chanh pha vo. Nm li cho va n, cho ra da trang tr vi rau thm. Heo ti chanh n vi nc mm chua ngt.

Lng heo ph lu nu vi Coca Cola

Vt Liu: * Tai heo, gan, li, di trng, ct .... * 1 loong coca cola, ng v hng, mui, cht x du, bt hnh ty kh, vi mung canh du m, cht ng. Cch Lm: Lng heo mua v lm sch, li no lp da vt i, ct lm sch, ly ht phn bc nhc pha trong, tai heo nh ht lng. Ra sch, cho v cht ru (ru g cng c), cht gim bp 5 pht ri ra li bng nc lnh. Cho tt c lng heo ra sch vo ni, 1 loong coca vo, nm mui, ng, cht x du, bt hnh ty kh. Nh ng cho nhiu x du qu, ph lu s b en, coke sn c mu nu ri, x du ch l gia v. v 2, 3 mung du m. Nh cho ng v hng trn u, nu nu 1 lb cho 1 mung canh, 2 lbs cho 2 mung canh v.v... Bc ni ln bp, vn la ln cho nc si ln 5 pht, sau vn la nh, nm thm 1, 2 chn nc n cm. y np, canh khi no nc va cn l c. Cn thn ko ht nc s chy ph l Ct ph lu ra by trn da, n chung vi tng en, tng .

Bao t ph lu

Nguyn liu: Bao t heo : 1 chic c va. Hoa hi, qu, gia v Lu du n Rau sng n km: Rau ng, c chua, c rt. Thc hin: D dy lm sch, luc qua. Sau cho vo ni va xm xp nc, th ha hi, qu, gia v Lu vo un si n khi cn nc vt ra, ngui. Du n un si ri cho d dy vo chin gin, thi ming v by ln a, trang tr cng rau sng. Nc chm: tng ngt - tng t

Tht Kangaroo

Nguyn liu: (lm 4 phn) * Dng p Kangaroo. 1kg tht sn Kangaroo. 960ml nc cam vt ti. 720ml nc chanh p. 50g rau thm. 4 mung c ph mui. 2 mung c ph bt th l. 1/2 mung c ph bt qu. 120g ti ti bm nh. 240g hn hp bt nho. 1 mung canh tiu en xay. * Nc Shiraz 480g hnh ty ct mng. 480g nm ti trn ct mng. 790ml ru vang Shiraz. 1,9 lt nc lo b. 25g hng ty. * Khoai nghin 1 mung canh b lt. 5g mui. 5g tiu en xay.

Chun b: * p Kangaroo: tt c nguyn liu ln tht, tr nguyn liu dnh o bn ngoi tht v p trong vi gi. Nu n khi ti. * Nc Shiraz: Lm nng t du vi hnh ty v nng cho n vng. Cho nc lo b v rau hng vo. Nu cho cn cn 2/3, lc v nm gia v. * Khoai nghin: Qun khoai trong l v nng 177 C trong l cho n khi mm v c th dng xin tht chc thng. M l ra v nghin vi b. Nm vi mui v tiu. * Dn: Mc mt t khoai nghin ln mi ci a, ct Kangaroo thnh ming hnh huy chng dy v t ln trn khoai. Mc mt t nc Shiraz xung quanh. Nu thch, mc mt mung y nc xt dng n vi c mt t t nghin.

Mc chin mui t

Nguyn liu: 1kg mc ng hoc mc nang 1 mung sp t sa t Tiu + mui + ng + bt ngt 6 tp ti + du n + tng t hoc tng x mui 100g bt nng Chun b: - Mc: Ch mui ra sch lng xo mt vng ct ming va n, ro. - p mc: Tiu + bt ngt + ti bm, mc thm 15 pht. Ln mc qua bt nng khi ry li. - t sa t: Nm li cht bt ngt v ng. - Ti: p dp bc v bm nhuyn. Ch bin: - Cho du nhiu, va nng cho mc vo chin dn vng, vt ra ro. - Bc cho khc, cho 2 mung sp du + ti bm phi vng, cho t sa t vo + 2 mung sp tng x mui, o nhanh tay, cho mc vo o u cho mc thm t sa t, nhc xung. Trnh by: - Cho mc ra a. - Dn km chn tng x mui.

Mc St Chanh
Nguyn liu: (1 phn n) Mc ng: 1 con 250g Chanh: 1 tri Du liu: 1 mung xp Mui: 1/3 mung c ph ng: 1/2 mung c ph Bt nm: 1 mung c ph V chanh bm nhuyn: 1/2 mung c ph Gng: 10g Cch ch bin: Mc lm sch hp vi gng va chn ti, ct khoanh. Vt nc chanh cho vo cho xo vi du liu, cho v chanh vo, nm mui, ng, bt nm cho va n. Ri xt ln mc, c th chm thm vi mui tiu t

C lc nng t st
Nguyn liu: 1 con c lc khong 1kg 1/2 bt mm nm 1 xp bnh trng mng 200g rau sng cc loi 1 qu kh 1 qu chui cht 1/4 tri thm 1 qu t sng 1 tp x

Cch lm: Lm sch c lc, gi nguyn con. Dng t st bc kn c li. Qut than hng, cho c bc t st ln bp nng. - Khi t st chuyn sang mu vng, c chn, ly ra. Bm nh thm, t sng b ht, bm nh, X ct nh bm nhuyn pha vi nc mm nm. - Khi dng p t st ,ly c ra. t st s s t ly vy c ra khi t st vng Cun vi bng trng rau sng, chm nm nm. Mn ny nu cc bn min qu th bn cng c th nng c trong la rm,th mi v thm hn.

Xng rn chin gin

M Tho (Tin Giang) c coi l "thnh ph cho" vi cho mt - m heo, cho cc, cho rn. Mn cho rn hp dn khng ch v n rt ngon m cn bi thc khch c "khuyn mi" thm xng rn chin gin. Mn xng rn chin gin ch c bn hai qun nm trn ng L Thng Kit. Ty theo yu cu ca bn m mt trong cc loi rn ri voi, ri c, ri cc, h hnh, h t, h nga c dn ra. Ci lu trn bp gas si sng sc nh mun lm nh thm tng ht cho, ht u xanh, lm mm thm nhng khc tht rn, cng nhng bp nm rm ln trong mu xanh hnh l xt nh. Mc vi v cho cho vo chn, hp, bn nghe v ngt ca tht rn, v ngt bo ca u xanh chan ha trn mt li. Cho ci xanh hoc mng ti, rau m, rau ng... vo lu, gp mt a, n, v mt ngt ca loi thc phm thc vt ny lm du i ci cay ca t v tiu bt. Chnh v th m chng my chc ci lu rn chng cn mt cht nc! n ht nhng g m ngi ta cho l mt v b nht trn i, qun dn ra cho bn mt ci a ng y nhng khc xng rn chin vng rm. Chng n km vi g ht, nhng ci mn c v khng b bo g y khi a vo ming nhai s khin bn thch th. Ting xng gin lm sng khoi thnh gic. Mi thm thm beo bo ca xng rn phng pht v mn thm hnh nh ca chanh mui khin v gic v khu gic bn nh cng ra. Chiu mt hp ru, chc cuc i khng g th v bng! Mun n xng rn chin gin, bn phi dn trc ch qun h lc tht rn ra, dnh phn xng em chin. D ch l mn ph nhng y li l mn "c" ca hai qun ny v l mn chnh thu ht rt nhiu khch snh n

V Tr Vinh n cn trng (D cm, ung, B ry)

c im ca t cng s hin din ca ba dn tc Kinh - Hoa - Khmer to cho huyn Cu K, Tr Vinh nhiu iu k th. y c nhiu c sn kh c o nh da sp, tri vit, bnh ng, canh sim lo... c bit mn cn trng ni ny t u snh bng. Thng ba, thng t, mt vi cn ma trt xung, t ging (mt loi t rt tt cho cy n tri v hoa mu) nhanh chng ph ln mt lp c xanh ln phn. cng l ma sinh sn v pht trin ca d cm. Sau cn ma m, sng sng, nhng a tr v nhng ngi nng nhn tm nm tm ba xch gi tre an dy i bt d. Ngi ta nc vo hang cho d ngp b ra, cn ni t tht th lt t cc b mu hoc vch chn ng rm bt. Ti chng sa ma cng l ma ung t sinh si ny n. ung t ging ung ch l nhng nh hn v ngn hn (c hai t ngn tay gia), sng trong lng t. Trong mt thi gian ngn, ung t tr thnh b ry. B ry c hnh dng ging b hung nhng to c ngn tay ci ngi ln. Mun bt chng, ngi ta thng nht phn b, phn tru kh un cho khi ta ln tri. Lt sau, chng bay n, vn v trong m khi. Ngi ta cm chi hu p cho chng ri xung t, bt b vo gi c np y. Tnh Bin, An Giang, ngi ta dng n xi in bnh c quy d b ry n, bt em ra ch bn, gi 10.000-15.000/100 con. D cm bt c dng ko ct b ngoe, ct cnh, ngt t rt rut, b ti hi sau gy, nguyn u. B ry ngt ht chn, ngt t rt b rut, ct b cnh cng v cnh la. ung t ngt t rt rut. Phi lm cho kho, trnh lm cho cc con cn trng b b, gip. Cho tt c vo thau nc mui (nc lnh cng c) ngm, ra sch ri nht u phng (ht iu cng ngon) vo bng chng. Sau , bc cho ln bp un nng, cho m vo. M si, cho b vo, chin. Khi cc con cn trng chn vng u, gp ra da. Anh em xm xt bn nhau. Mi thm lng ta trong khng gian. Nu n d th cm hai ngoe sau, cho u d vo ming, cn cha ngoe, ht u phng "n" trong rng, vui tai. Nhai chm chm, lng nghe tht cn trng gin gin, dai dai, bi bi thm vo chn rng. Ci nng, ci gin ca mn n s cng ngon hn khi tri cn ma lnh. Mun ngon hn na, ngi ta ln bt ri em chin gin. Tnh Bin, b ry c ch bin thnh mn ngon hn: Tht nc bm cng u phng rang nht vo bng b ry (ngt b m) xo m ng, nm cht bt ngt v mui mm, khng cn nc chm.

D chin "sung" hay chin c dn u phng - ht iu, ln bt, cc con cn trng ny vn l "mi bn", chm mui tiu chanh, rt "bt" khi ung bia hay ru ngm tri quch - c sn a phng. Ngi ta va nhm nhi va k cho nhau nghe chuyn lm n, bun bn, hng khi hn th ca my cu vng c mi mn. Ba nhu c sn mit ging vui v y hu nh kh kt thc.

Ch c hnh nhn

Nguyn liu: - 100gr c thc lc - 100gr tht nc xay - 50gr gi sng - 100gr hnh nhn b v, thi mng. - Hnh l, rau mi (ng) thi nhuyn, 1 l bp ci tm. - Gia v: ht nm, du n, tng t, 2 tha c ph nc mm, 1/2 tha c ph tiu xay Thc hin: - C thc lc, gi sng, tht xay cho vo t. Dng tha qut u tay khong 10 pht trn u v tao do hn. - Sau dng mt t ht nm, tiu xay, hnh l ct nhuyn v rau mi vo trn u. - Dng mung trch tng ming phn hn hp trn v lm thnh tng ming ch nh va n, sau ghim hnh nhn ln trn mt tng ming ch. - un nng du, cho ch vo rn va chn vng. - Vt ch ra, trn giy cho cho ro du. Thng thc: Xp ch vo a, trang tr bng bp ci tm thi si. Dng nng vi tng t.

Ln xo ln

Nguyn liu: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Ln ( 250 gr / 1con ) : 8 con Hnh tm : 250 gr Nm mo : 100 gr Bn tu : 200 gr Nc ct da : 1 hp va Bt c ri : 3m caf S t bm : 8m cafe Rau m , ng gai : mt t Ti bm : 1M canh Hnh phi , u phng rang : 2M

Gia v: mui , tiu , ng , bt ngt Cch lm: Chun b: + Ln lm sch , ct xo 2,5 cm ro + Nm mo , bn tu ngm nng , ct va n + Nc ct da khi ra chn Xo ln: + Phi ti thm vi m , cho s t bm vo + 3m caf , o u tay ri cho ln vo + nm mo . Ln sn li cho vo 3 chn nc do da + 3m caf mui + 6m caf bt ngt + 8m caf ng ==> un si ln khong 2 3 pht lc nc do da snh li tip tuc thm bn tu vo v 1 chn nc ct da vo , khi si nhc xung + Nc chm ln xo ln : nh nc chm ln nng nhng khng b s t l c

Trang tr: ln ra da , rc hnh phi , u phng , ng gai , rau m ln . n nng km vi nc mm me .

Chim ct chin gin

Vt Liu: 1 v chim ct 6 con ti + hnh tm bm nh 1/4 cup x du 1 mung soup bt nm hiu con ga` 3-4 mung ng 3 mung du n 1 mung cafe tiu cht bt ngt 1 mung cafe ng v hng 1/2 mung carry bt

Cch lm: Chim ct mua v ra tht sch vi dm v r. Sau ro v ct lm i. Dng giy thm lau kh tht chim cu't. K trn sauce trong thau nh vi hnh + ti bm nh + x du + du n + ng v hng + 1/2 mung carry bt + gia v cht ng + tiu . ng b mt ong nha, chin d b kht. Cho t du ho v cng c Trn cho tan gia v, v nm th sauce va ming mn, ngt l c. Sau b chim ct vo p qua m trong t lnh. Khi chin th chin deep fry. Dng ni nh cho hao du, du nng b chim ct vo chin, nh tr mt qua li cho chim ct c vng u. Khi chim ct tr ma`u vng nu thi` vt ra thm du, n nng mi ngon. Mn ny n vi mui, tiu, chanh . Hay p hi mn mt t n chung vi cm cng ngon lm. Tip: Nu ai mun n chim ct chin b, th sau khi chin, chim ct cn nng ch cho b ln l c mi b.

Ho nng ru champagne

Vt liu: (4 ngi) 24 con ho to 20cl ru champagne ( hay ru trng loi ngon) 5 lng trng g 1 mung sp kem frache ( loi kem lm kem chantilly ) 2 nhnh l th l ( d'aneth ) 100 g trng c hi Mui ht to, mui, tiu

Cch lm: - Tch con ho ra , vo mt ci da su, ly li nc ca con hu chy ra - Sau , hy ly vi tha , lc li cho sch nc ca con hu vo 1 ci ni nh - Sau khi nc ho nng, b ho vo trn s , ly ra ngay, - ho vo mt ci r, cho ro + Nc luc ho gi li lm st - em my v con hu ra sch, em vo mt ci da ( loi c th b vo l nng, 1 lp mui ht ( gros sel ) trc khi xp v ho ln trn - ho tr li trong v ca con ho. Lm st: - ru v trong nc luc ho, cht tiu, v tht t mui, v nc ho c v mn, d cho si, ( la nh) chng 3 pht sau, tt la - lng trng g vo ni nc ho , nh cho tht ni

- Sau kem vo ( crme frache ) . - Ly mung, ch kem ny vo v ho chun b trong da nng, di lp mui ht. - t l nng 10 pht cho nng. - B ho vo l, nu c th la nng ( gril ), khong chng 2 pht, - Khi hu nng vng, ly ra trnh by vo mi con hu, 1 mung trng c hi, vi l th l vo cho p mt - Ly ra dng nng, mn ny l mn dng trc ba n,

Gi xoi c tr

Nguyn liu: 1 kg xoi ct xanh 0,5 kg c tr 2 c hnh tm 1 mung m (vng) rang Rau thm cc loi Gia v: ng, mm, ti, t, du

Cch ch bin: Xoi khng ch l th hoa qu n chi m cn c th ch bin thnh mt mn n trong ba cm thng ngy. Mn gi ny c v cay, ngt, l ming. - Xoi xanh gt v, ct lt dy, trn vi 2 mung ng ri ct vo t lnh. - C tr lm sch, lc ly tht nc, ct si, em chin vng, vt ra ro du. - Hnh tm thi mng. - Lm nc trn gi vi ti gi nh, mt mung nc mm v ba mung ng. - Vt xoi ra ro ri trn vi hnh tm, rau thm xt nh, nc mm pha, nm va n. - Mc xoi ra a, xp c tr chin gin v rc m ln trn.

Mc chin gin
Nguyn liu: - 500 gr mc ng, chn con va, lm sch. Ty mi tanh ca mc bng nc c pha r trng, ro thi khoanh - 200 gr bt nng - Du n - Tng t - Mui, tiu, ng Cch ch bin: p mc vi t mui tiu. vi pht cho mc ngm gia v Xc mc cng vi bt nng. Cng c th thay bt nng bng bt chin gin Cho du ngp 1/2 cho. Ch bin mn ny cn nhiu du. Du cng ngp ming mc chin s c xp v gin Du si, cho mc vo chin. Mc vng, vt ra ro du. C th dng loi giy thm du thc n ro du. Thng thc: Dn chung vi tng t hay tng x mui. C th dng km vi da leo.

Mc St Chanh
Nguyn liu: (1 phn n) Mc ng: 1 con 250g Chanh: 1 tri Du liu: 1 mung xp Mui: 1/3 mung c ph ng: 1/2 mung c ph Bt nm: 1 mung c ph V chanh bm nhuyn: 1/2 mung c ph Gng: 10g Ch bin: Mc lm sch hp vi gng va chn ti, ct khoanh. Vt nc chanh cho vo cho xo vi du liu, cho v chanh vo, nm mui, ng, bt nm cho va n. Ri xt ln mc, c th chm thm vi mui tiu t

Cu Nng Rau Thm

Nguyn liu: 2-2,5kg tht i cu Du liu 2 tp ti, xt mng 2 mung canh rau thm, bm nh Tiu mi xay Cch lm: 1- Tm du vo i cu, kha nhiu rnh trn i ri nht ti v rau thm vo rnh , xoa u tiu xay. 2- Treo xoong hng nc tht di v, dn u than hng quanh di xoong, than kh nng (th h tay m 3 giy), by gi mi t tht ln v, nng t 75 n 135 pht l ti (70oC) hoc chn va t 135 n 150 pht (80oC)

C lc nng tre

Mn c lc cun l tre yu cu nguyn liu u tin l c lc loi mt nng trn 1 kg tr ln v phi l c lc ng, lc bu sng trong t nhin, c lc nui tht b khng dai li nghe mi c s lm hng hng v ln khu v ca mn n. Cng phu l v nguyn liu phi c s ch qua nhiu cng on, cn cu k v vt liu quan trng lm nn hng v v ci tn ca mn n cng khng d kim, l l tre. Thi bui ph th ln rung vn, kim m l tre va do, khng c gi qu v l s b gin, cn non qu th thiu hng v, tht kh cho ngi ni tr. Cn tinh t l v mn n ny i hi ngi ch bin phi cm nhn c bng kinh nghim chin c n lc no l va . Chin khng chn c s nho, tanh rt kh n, ngc li nu chin qu la c s b cng v mt i mi v cn thit. Lng hai bn sn c ly tht phi l, ct vung nh qun c, tht ro ri p gia v, du ho t 30-60 pht cho thm. Ch bin mn c lc ny khng th thiu gng v t. Sau khi p tht c xong l n lc ngi u bp tr ti kho lo, "lm xic" gia l tre vi c v gng, t. Mt ming c km ming gng v t, dng hai l tre, mt ngang mt dc gi c li cho kn, nu li tht c nhiu qu th khi chin s b en, va xu va mt ngon. Cho du nng b c vo chin, khng la gi, thy l tre hi ng vng l vt ra ro du ngay. Ch bin th cu k, nhng rau dng km vi mn ny li d, c thch g n ny: rau "kinh in" nh hng qu, hng li, ta t, dp c, x lch cng c, m rau vn nh t inh lng, vn th, bp chui bo, ci r cng xong. Nc chm cng vy, dng vi tng t cng c, bng khng pha mt chn nc mm t tht m cng th v. Cho c vo rau cun li, chm vi nc chm cho vo ming, ngi n s cm nhn c v thanh ca c lc ln vo v ca l tre, mc mc, dn d rt l ming. C tuy c lm chn t nhit ca du n nhng do chin nhanh, li c vt ra ro nn cht bo t du vn cha thm vo c v khng gy ngn nh nhng mn chin khc.

Cnh g chin nc mm

Nguyn Liu: 1 phn khong 2- 4 lbs. cnh & i g Cht bt ti , tiu, mui , ng hoc cht bt nm g 1 C ti bm nhuyn 3 - 4 mung c ph nc mm 3 mung c ph ng Bt Cornstarch hay bt dng chin tm chin chui Du n

Thc hin: G ra sch ro, p g vi bt ti, tiu, cht ng. Xc u qua m hay vi gi cho thm. Sau ln g trong bt Cornstarck cho u, du nng th cnh g v chin cho thit gin, gp ra giy thm du. Dng 1 ci ni khc, cho cht du v phi ti cho thm gin, sau cnh g vo, nm nc mm + ng o l tay trn bp cho nc mm v ng thm u bn ngoi cnh g. Nm th va ming thy cnh g hi c v mn v 1 cht ngt l c. Trt ra da dng vi cm nng.

Cnh g tm ru mai qu l chin

Nguyn liu: 250g cnh g 40ml ru mai qu l 10g ti 20g hnh ty 10g bt nng 1 mung c-ph mui 1 mung c-ph tiu 300ml du n mui tiu chanh dng km. Thc hin: Ra sch cnh g, lau kh, p mui, tiu va n, ngm khong 20 pht. Cho cht nc vo ti v hnh ty xay nhuyn, vt ly nc ct. Cho hn hp nc hnh, ti cng vi ru mai qu l vo tht g, p khong 10 pht cho ngm u gia v, ly ra ro nc. un nng du, ln cnh g qua mt lp mng bt nng, th vo cho du chin vng. Khi thy cnh g ni ln trn mt du khong 2 pht, vt ra cho ln khn giy thm du, da g s gin v ngon hn.

Thng thc: Mn ny dng nng, chm vi mui tiu chanh.

Nghu chua ngt

Nguyn liu: 1kg nghu 1 qu chanh mui, ng du n, hnh l, ng. Thc hin: Nghu ngm nc khong 10 pht cho sch ct. Hp cho nghu va chn ti, nghu h ming l c. Cho mt t nc dng vo ni, nu si, nm mui, ng, sau cho nc ct chanh, cui cng cho hnh l ng ct nh. Chan nc sauce ln a nghu, dng nng.

Hi sn chin gin

Nguyn liu: 100gr tm s 100gr mc 50gr s ip 1 bch bt chin gin cho nc vo khuy st Du chin Thc hin: Tm bc nn v, ch lng. Mc lm sch ct ming va n. S ip nguyn ming. Tt c cho vo bt chin gin khuy st. Dng a gp mt con tm, mt ming mc v mt ming s ip cho vo cho du chin vng. ro du chm vi tng t.

Tht nai nng ng v

Tht nai p ng v, x du. Tht nng c th chun b cho tic i khch.

Nguyn liu: 300g tht nai 1 bp x lch 2 mung canh nc st p ng v 1 x du, du n.

Thc hin: - Tht nai ra, thm kh, ct lt mng. - Khuy u nc st p ng v + x du + 1 mung canh du. Cho tht nai vo p, ngm gia v 3 gi. - X lch tch ri tng l, ra, vy ro. - Qut du ln khay, tri tht nai vo khay. - Lm nng l 5 pht, cho tht nai vo nng 2 pht, ri t du ln tht, tip tc nng thm 2 pht tht chn. - By x lch vo gc a, xp tht nai nng vo phn a trng, dn dng nng vi x du + t ct khoanh.

Gi Xoi T Sc

Vt Liu: -2 tri xoi cn sng (loi xoi n chn nhng cn sng, khng phi xoi tng) -1 tri t lt -1 c hnh ty nh -1 c carrot ln -1 con mc nang -l qu -hnh phi -chanh -gim, ng, mui Cch Lm: Mc lut chn thi mng ri trn chung vi c hnh (thi mng), chanh v ng. chng 1/2 ting cho hnh bt nng, vt ro. t v carrot thi tm, trn vi gim, cht mui v ng 1/2 ting ri vt ro. Xoi gt v thi mng, l qu thi nhuyn. Trn chung xoi, carrot, t, mc, hnh, l qu, v hnh phi. Nem li cho va n.

Gi Su u

Su u: mua ch Min, hay cc siu th VN ln cng c bn. C 2 loi ti v frozen, frozen bng nhiu ngon hn ti, ti th l nhiu (l cn ng hn bng). Nc mm me tht nt: dng me thay cho chanh, v ng tht nt thay cho ng ct thng. Pha nc mm hi st st cho m mt cht. Mn ny cn: -Su u -tht ba ri -kh c sy hoc c ti (dng c r phi) -da chut -rau dp c, ta t Cch Lm: Su u tan ri bt ni nc ln nu cho si. Cho su u vo ly a quy vi vng ri bt ra khi bp y nguyn nh vy cho nc ngui bt (hi m m l c, khng cn ngui hn). Vt su au ra cho ro ri "tut" (1 tay cm ci ci, tay kia tut t ci thng ra ngn). Tht lut chn thi mng (nh lm gi). Kh c hay c ti nng chn x ming va n (b xng). Da leo ra sch bo mng, rau thi hi nhuyn. Trn chung tt c cho u nem cht nc mm me cho c v,

khi n chm thm cho . Ghi Ch: Su u frozen trn bao ting M l "Sadao flower", 1 gi = 1lb. Khi mua la gi no mu xanh ti, v bng (n) nhuyn.

Chn G Nng Ng V
Vt Liu: - 10 chn g ta, lm sch, ra vi ru trng v nc ct gng cho thm, ro - 1 gi ng v hng - Hnh, ti gi nhuyn, ly nc ct - Mt ong, du n - Mui, ng, nc mm Cch Lm: -Cho chn g vo ni, hp khong 10 pht, ly ra -p chn g vi gia v gm: ng v hng, mui, ng, nc mm, du n, mt ong, nc ct hnh, ti, khong 5 gi, tr u chn g cho ngm gia v -Cho vo v nng, thnh thong, dng c pht gia v ln chn g. Nng cho n khi chn g chn vng, c mi thm. -Mn chn g nng ng v dng km vi mui tiu chanh -Chn g c hp, khi nng s khng b kh

Tit Canh
Kiu ny cho nhng ai yu bng va khng dm n th tht. Vt liu: 1 lon nc dng g (hiu chi cng c, min ng c gia v cua l c) 1 gi Knox gelatin 2 cups gan bm nh 1 cup di trng bm nh 1 cup rau hng qu, thi nh vi cng ng thi nh 1/2 mung c ph nc mm 1 git phm mu t tiu u phng rang, gi s s bnh trng nng Trong mt ci ni nh, cho nc dng g vo, rc gelatin u trn mt, un cho tan gelatin cho mu vo quy cho u, vo mt ci da su su, v t lnh chng 20 pht cho hi c c. Ly ra trn cc gia v khc tr u phng v bnh trng. Cho tr v t lnh t nht 1 ting ng h. Khi dn, rc u phng, xc bnh trng.

Gi c
VT LIU V CHUN B: - 4 lbs c ti Rock Cod - 1 lb tm ti (bm nh) - 1 lb tht heo bm (ground pork) - 1 qu hnh tm (red onion) ... thi mng - 1 lnh ring ti (thi ch) - 1 thanh s ti (xay nhuyn) - dm t him - 12 qu chanh ti (vt ly nc) - 1 Tsp peanut butter (chunky type) - u phng rang (mt chn) - 1 qu hnh vng (thi ht lu) - 1 Tsp mm tm - 2 lbs rau mi (ta t, hng qu, ng gai, dip c, v.v.) Ra sch ... sn. Thi sn chng 1 chn rau mi p c. Phn cn li th dng n m - thnh - Gia v (mui, tiu, ng, bt ngt) - Du nu n - bnh a nng

CCH LM V TRNH BY: 1) Nc chm: Dng xoong c 4 quart ... cho vo mt tha du n. Du nng cho hnh vng xo u ... Sau 3-5 pht ... cho tht heo vo xo ... Sau khi tht sn ... thm mm tm, 1/2 phn ring, 2/3 t bm, 2/3 s bm, 1 Tsp peanut sauce; nm t ng, tiu ... y np ... 2) C ti thi mng (c 1/8"") cho va a gp. p vi 1 chn nc chanh vt chng 15 pht ... xong vt ht nc chanh ... (nh gi s nc chanh vt li cho ht vo ni nc chm). Phn c ra ... cho ri ... trn chung vi hnh sng (thi nh) 1/3 ring thi ch; 1/4 t him; xong cho vo vi tha thnh ... cng bt rau mi (thi nh) ... Cho ra a ... rc u phng ln mt l xong. 3) Thm li ni nc chm ... cho ht bt nc chanh vt (m vt ra t c p) v bt tm bm vo ... Nm li cho va n (v phi hi mn, bo, chua, ngt, v cay) ... Cho ra bt ... thm t ring v t ti ... Tm bm nn cho vo sau ... v s gi c v ti ngt ca tm ...

4) Cch dng gi c tng t nh cch n tit canh vt! Cho t rau mi vo chn ... gp ming gi c cho vo ... ri t nc chm ... cn ming t

Lu Sukiyaki

Nhn vo thc n lu th tht l phong ph no l lu c, lu tm, lu Thi, lu mm... xin gii thiu n cc bn mt mn lu rt l v ngon ming l lu Sukiyaki. Nguyn liu: Tht b trng hnh cng ln nm hng rau tn hay cn gi l ci cc u h bp ci trng loi di ru vang ct g ng nc tng kikoman. Thc hin: Rau tn , bp ci trng di, nm hng, hnh ty di, v mt s loi rau khc (nu thch) ra sch, ct nh va n, by ln da cho tht p mt.

u h ct thnh tng ming vung nh khong 3cm. Tht b xt lt mng. Bc ni lu ln bp, cho mt t hnh ty cng di, ci trng di vo xo ln cho c mi thm, sau cho nc tng Kikkoman, mt t ru vang (nu c) v nc un si ngui vo khong 2/3 ni lu (lng canh va nc lu v mn m), ri cho ng vo n khi no cm thy v ngt ngt l c (v mn ny nc lu phi mn mn ngt ngt). i nc lu tht si, cho vo ni 3 mung sp ct g (nm li cho va ming). Khi n, nhng cc th rau, tu h v tht b vo, nhng bao nhiu n by nhiu cho tht nng v trnh rau b mm qu trong khi tht b li qu dai. Trng p vo chn nh tan ra, rau v tht va nhng vo lu ly ra cn nng hi b vo chn trng nh tan v n ngay. Cch n ny hi l v c l ngi Vit Nam mnh s hi s v phi n trng sng, nhng n quen s thy rt ngon !!! Mn ny rt d lm!!!

Th nng

Nguyn liu: 1/4 con th (khong 400 - 500gr) 1 qu da chut, thi khoanh 1 tha sp tng t 2 tha sp ru trng x lch Gia v: 1 tha c-ph ng v hng, 2 tha c-ph ng, 2 tha c-ph bt nm, 1 tha sp nc tng, 1 tha sp ti, hnh xay, 2 tha sp du n. Thc hin: Ra tht th qua ru trng, gi nguyn ming, p vi gia v, 20 pht cho thm. Qut than hng, cho tht ln nng di la va. Tr thng xuyn tht chn u. Thng thc: Cht tht va n, dng km da chut, tng t, x lch.

Th r-ti

Nguyn liu: 2 i th, 1 tha c-ph ng v hng, 1/2 c c rt, 1/2 c ci trng, 2 bnh m, 1 tha sp ru trng, 2 bt nc da ti. 2 tha sp nc tng, 2 tha sp ng, 1 tha sp bt nm, 1 tha c-ph ti xay, 1 tha c-ph hnh tm xay. 2 tha sp du n, 1 tha c-ph tiu, 1 tha sp gim. Thc hin: Ra tht th qua ru trng, vt ra ro, p vi cht bt nm, ng, tiu, hnh, ti xay, nc tng, ng v hng, khong 15 pht cho ngm u gia v. Gt v c-rt, c ci, bo si nh, ngm vi hn hp gim ng sao cho v chua, ngt va n. un nng du, phi thm ti, cho tht th vo rn vng u, vt ra ro du. Tip tc cho nc p th, nc da ti vo cho du, un va si, cho tht th vo cho, un di la liu riu n khi tht chn, nc snh li, nhc xung. Thng thc: Dn tht th ra a, dng km vi chua, bnh m.

Th chin gin st me

Nguyn liu: 300gr tht th 1 trng g 1 chn bt nng 2 mung sp me chn khng ht 2 mung sp lc rang 5 mung sp ng 2 mung sp bt nm 1 mung sp nc mm Du n, ru trng Thc hin: Ha tan me vi 2 bt nc lc, cho vo ni, nm 1 tha sp bt nm, ng, nc mm, un trn la nh n khi hn hp snh li. Ra tht th qua ru trng, thi va n, p vi 1 tha sp bt nm. Nhng tht qua trng g nh u, ln qua bt nng, rn vng. Thng thc: Dn tht ra a, cho st me ln, rc lc rang, dng nng

Th chin m

Nguyn liu: 1/2 con th (700 gr) 1 qu trng g 2 mung canh m trng 100 gr bt chin tm 2 c hnh kh, bm nh 3 nhnh ti, bm nh 1 chn con ru trng 1 nhnh gng con ht nm, du n, xin tre. Thc hin: 1. Th lm sch, cht ming vung c bao dim, bp vi ru, gng gi nt cho ht mi hi. p tht th vi hnh kh, ht nm khong 10 pht. 2. p trng g vo t tht th, rc bt m v trn u ln, khi tht th v bt quyn u rc m trng vo v trn u. 3. un si u n, gp tng ming tht th v chin vng u, gp ra ro du n. Thng thc: By tht th ra a n km vi x lch, da leo, c chua, chm vi tng t chua ngt.

Lu Mm

Ngi min Nam trc y gi mn ny bng ci tn mc mc l mm kho hoc mm v rau, thnh phn ch n gin gm tht ba ri, c lc hoc c bng lau, mm, c tm v dng chung vi cc loi rau. Nguyn liu: - 1 kg xng ng heo hoc xng u - 300 gr mm c - 100 gr mm lc - Tht ba ri - C bng lau hoc c lc - Tht b, c bu, nghu sng, mc sng, tm sng. - C tm - Bn - Tiu - Mui - Bt ngt - ng

Thc hin: Hm xng ly nc, hm mm cho rc tht khong mt ting tr ln, lc b xc ly nc (hoc b mm vo bao vi hm cho rc vt ly nc). T t b nc mm vo nc hm xng, nm cho n khi va khu v v nm gia v vo chung, un la riu riu, xt tht ba ri b vo luc chung vi nc mm. C bng lau hoc c lc luc ring ngoi cho va chn, xt ra tng khoanh ngoi a. Trc khi n khong 5-10 pht, xt c tm b vo nc mm un si. Khi n b c bng lau vo lu v nc mm vo, qut than trong lu cho nng. Tht b, c bu, nghu sng, mc sng, tm sng vo chung mt a khi nc trong ni lu si b tt c vo, ring tht b c th dng n ti ngoi. Rau ch yu n lu mm l thn bng sng v rau ng, ngoi ra cn cc rau i km nh rau nht, rau da, c no, bp chui, nm bp chui, h, ci canh, ng sen, u bp, u rng, bng so a, bng in in... Nc chm i km l nc mm ngon nguyn cht cng vi t thi mng b vo.

Bn Mm - Lu Mm

Vic chn loi mm c cht lng nh th no s quyt nh cht lng thnh phm. Vi mm, khng th no ni chnh xc mn ngt, ngon d m tu vt liu sn c v khu v nm nm ca ngi nu. A. Nu mm: Cch nu 1: Cch nu ny thng dng kinh doanh hay p dng cho nhng ngi cha quen mi mm, d dng gia gim lng mm nu xong. Nu nc dng xng heo: Nu 1 kg. xng heo vi khong chng 3, 5 lt nc + 100 gr. c ging ct lt + 5 tp s p dp + 100 gram hnh tm nng s cho chy v ngoi, ra sch bi than. Hm nh la, vt bt lin tc, cn li khong 3 lt. Lc b xc hnh xng. Nu dng ni p sut th ch cn cho xng, hnh vo ni vi 3 lt nc v nu theo thi gian quy nh ca tng kiu ni. Nu mm: 300 gr. c mm nguyn con hoc ming nh mm c linh, c sc, c lc, c da tu . Mm c sc v c linh thng c a chung nht vi cch nu dng c hai th phn lng bng nhau. Nu c mm vi chng 1 lt nc, nh la cho n khi xc c ra nt. Lc lc qua mt ti vi tha. Ho t t nc nu mm vo nc dng xng heo, tu khu v. C th mt phn nc dng + mt phn nc mm nu. Tu thch nm nm li hn hp vi cht mui hoc bt ngt nhng nm m ch ng mn.

Cch nu 2: Cho mi v mm m c. Ngi snh mm c th chn loi mm hp khu v ring thc hin mn n. - Nu 300 gram mm vi 2 lt nc + 20 gram hnh tm nng + 5 tp s p dp + 50 gram ging ct lt. Nu nh la cho r xc mm, lc lc qua mt ti vi b xc mm, xc hnh... cho nc trong p. Nm nm li tu khu v, nu thy mm m c qu c th thm t nc si. @ Lu mm cn sng th kh kim tra cht lng nhng khi nu ln, mi mm bc ra s cho bit phn no cht lng mm. Mm d khi nu c mi rt kh chu. Phn lng hnh, ging, s tu khu v ring gia gim, nu thch c th cho thm ngay sau khi nu xong. Sau khi c nc mm nu theo c hai cch, lm nng chng 2 mung sp du n hoc m nc vi na mung sp s bm, cho du va dy thm mi s l tt bp, ng s chy, gn ly du b xc s, cho du vo ni; thm vi lt t ti, gi nng trn bp. Nu gi nng nc nu mm trn bp qua nhiu gi, nc s cn bt lm mm tr mn, hy chm thm t nc si vo.

B. Cc loi rau tri v thc phm n km:

- Thm chn, c tm ct ming nh; u bp ct cho khc ngn. - Cc loi rau ph thng: Gi sng, rau mung ch, bp chui bo, ci cay hoc ci ngt, hng qu, hng li, h, ng sng ... - Cc loi rau th sn: Ko no, rau ng, l la, l xoi non, bng in in, bng su u, sau sam, thn chui non... - Bn ti, nc mm nguyn cht, chanh t. - Tht c quen thuc: Tm th lt v, c bng lau, c h (catfish) hoc c lc ct lt hay ct ming ln nh tu , tht ba ch ct ming mng nh... Cc loi khc: tht

heo quay, nc b mm ct lt mng, mc ti ct ming mng, ln lm sch ct khc, c bu moi ly nc lm sch...vv

C. Thc hin mn n:
1. Bn mm: Nu mun mt ni nc mm nu chng 3 lt c ngon ngt nht nh th hy cho vo ni mt lng tht, c, tm va chia u s t bn nh mc. Th d bn nh lm mi t bn th hy tnh mi t chng 3 con tm, mt lt c, ba hay bn ming tht, mt hai ming c tm. Th ht s thc phm vo nu chn trong ni nc mm nu. Cn nhng loi thc phm khc tu s dng t nhiu. Dng mt ci v, mc nc mm nu si ngay trong ni v trng chn cc loi nh mc, tht b.v.v. Chia bn ti ra t, mc nc mm nu tht nng v cho cc loi thc phm ln mt bn. - Nhng loi rau tri c tu iu kin ch ba, trnh by vo da ring n km. Nm nc mm nguyn cht, chanh t ti. 2. Lu mm: Khi trnh by bn mm dng lu th nn nm nc mm nu mm lt, v trong khi n, nc lu s m dn nh cc thc phm c lm chn trong ni lu. Chun b nc nu mm s lng nhiu chm thm khi n. - Dn nc nu mm trong ni lu, th vo c tm, thm ct nh... - Trnh by cc loi thc phm tm, c, mc.v.v. trong mt da ring. - Rau sng n km dn ring. Bn ti v nc mm, chanh t.. - Khi n tu nhng rau, cc loi thc phm vo ni lu si.

Lu Hoa Xun

Ma xun l ma ca hoa tri, nhiu loi hoa c dng lm mn n ngon, c sc, trong c mn lu hoa xun. NGUYN LIU: Nc lu: - Nc da ti: 1,5 lt - Gim: na chn cm - Nc mm ngon: 5 mung xp - Mui: 2 mung c ph - ng: 3 mung c ph - Bt nm: 30g - Ti phi: 2 mung c ph - Mu iu: mt t - Gng si, nm mo si: mt t - t xanh, Lt: 2 tri ct vung - Tiu xanh: mt t Cc nguyn liu khc: - Mc ct on c 4cm: 300g - C thc lc: 200g - Tm, phil c chm, nghu: mi th 200g

- Cc loi hoa thin l, hoa mp, hoa b, bng sng CCH CH BIN: - Nc da ti nu va si, cho gim v cc loi gia v vo, sau cho t Lt vo nu cho thm, nm nm li cho va n. - Mc ct on c 4cm, dng dao kha u quanh, su khong 2cm, nhi c thc lc qut vo gia ming mc, cho vi ht tiu xanh ln mt c. em hp va chn, mc s n ra nh tng o hoa cc. - Cho nc lu vo ni v mc hoa cc vo, xp cc nguyn liu tm, c xen k vi cc loi hoa trong a hoc theo vnh ni lu. - Lu n km vi bn, nc mm.

Lu hi sn

Nguyn liu: - 100 gr bt nng - 200 gr bt u nnh - 100 gr tu h ky - 50 gr nm rm - Mt t mui, chanh, sa t, ring, s... - Bng ci, ma lau, c sn nu 1 lt nc dng - Rau tn , thin l, so a, bng b Thc hin: Ly bng ci, ma lau, c sn ra sch nu ly 1 lt nc dng cho thm chanh, t sa t, bt ngt, ng mui. u nnh ngm nc cho n mm, xay nhuyn. Ly mt na lc ly nc sa u nnh sng trn vi 50 gr bt nng v mt t du n nn thnh nhng con mc, im thm ht tiu lm mt mc. S bt cn li thm t bt mn tm v mt t phm vng nht nn ra nhng rut c len. Phn u nnh xay nhuyn cn li nguyn khng lc trn vi bt nng, thm mt t phm (thc phm) nn ra nhng con tm. Tu h ky, nm rm xo vng, nc dng em un si. Khi n th tm, mc, c v rau tn , bng b, thin l, so a, n nng.

Lu u C Hi

Vt liu: u c hi: 1 ci Xng hm: 0,5 kg u h Nht: 1 hp Sa t: 1 l ng: 10 g Ci tho: 0.5 kg Ci xanh: 1 kg Nm hng: 20 g , gng: 30 g , c chua: 100 g Bn: 1 kg Tiu , mui, bt ngt, x du .

Cch lm: Xng nu vi 2 lit nc sch, lc k . u c hi lm sch, trn s . u ph ct nh Ci tho, ci xanh, c chua ra sch . Nm hng ngm nc vo go, ra sch , ct chn . un si li nc dng ,sau cho sa t, gng thi ch, nm nm vi x du, ng, mui, bt ngt cho va ming . - Cho c vo nu si t pht .Sau th nm hng v c chua ct 4 vo . - Xp rau ra a, nu si lu, trng rau v n km vi bn . - Lu c v cay ca sate, v chua ca c chua ....

Lu Cua

Vt Liu: 1kg cua tht. 100g tm kh. 2 con tm mc va. 200g nm rm bp. 2 mung sp bt nng. 1/2kg xng heo hm ly 3 lt nc dng. 1 c hnh ty trng bc v ct dc lm su. Tiu, mui, ng, bt ngt, 8 tp ti. 100g hnh tm bo mng phi vng

Chun b: Cua: lm sch, p dp cng ln, cht lm 4 p tiu + mui + ng + bt ngt + ti bm. Xo s + gch cua. Tm kh: ngm nc, xo s + nm gia v cho vo nc dng. Kh mc: nng s ct ming va n cho vo nc dng. Nm: gt sch, ngm bt nng 10 pht x sch xo s + gia v cho vo nc lo. Thc hin: Nu si nc dng tr li, cho cua + hnh ty + nm + ti phi + hnh tm phi + gia v. Nm li va n. Trnh by: Cho tt c vo lu. Dn km da m hp hoc bn. Rau b xi, rau nht + ci b xanh... + chn nc mm nguyn cht + t thi khoanh.

Lu c lc

Nguyn liu: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Xng heo: 500g C lc: 300g M ht lu: 50g Bc h: 2 cy u bp: 5 tri va C chua: 2 tri Bn: 500g S bm: 1M canh Ti bm: 1m caf Thm: tri Me: 500 ng Rau m + ng gai: 500 ng Gia v: mui + ng + bt ngt + nc mm + hnh phi .

Cch lm: Giai on 1: chun b + + + + + C lc lm sch ct khoang va n Xng heo nu nc dng Bc h , u bp , c chua ct va n Rau m ng gai ct khc nh Me lc b ht

Gai on 2: nu + Phi ti thm , b x bm vo , x vn thm b c lc vo tr qua li , c sn li thm 1,5 lt nc dng , un si ===> nc lu + Nm: 2M canh me + 1m caf mui + 4m ng + 4m bt ngt + 1m nc mm

Gai on 3: trnh by + Xp vo lu u bp , bc h , thm , c chua , cho nc lu vo rc rau m ng gai , hnh phi , vi lt t ln ln mt + Lu c lc n vi bn + nc mm ti t mn. 3/. Yu cu thnh phm _ Nc c v chua ngt va n _ C khng nt , dy mi thm ca s + rau m ng gai .

Lu c ko

y l mt mn n ch thng thy pha Nam, nhng gi y bn c th d dng thng thc mn n hp dn ny ngay ti H Ni. C ko ngt tht, nc lu chua chua, v c v cht nh ca cc gia v, chnh l c trng ca lu c Nam b. C ko l loi c sng vng sng nc Nam b, thng di khong 15 cm, to bng ngn tay v c hnh dng gn ging c bng. N c lp da bn ngoi rt nht do khi lm c phi lm sch lp nht ny (ch con c vi tro hoc mui), c bit, rut v mt c phi gi li khi ch bin v y chnh l c trng hp dn nht ca c ko, n c v nhn nhn, beo bo... nu n mt ln th khng th qun c. Hin nay, con c ko c cc nh hng ch bin thnh ba mn khc nhau: nng, rn v lm lu. C ko sau khi ra sch, nguyn con tm gia v ri c em nng than hoa hoc rn. C hai mn ny u c chm vi mm me - mt loi mm c trng ca vng Nam b c v chua chua ngt ngt rt l ming. So vi c ko nng, mn c ko rn c v c a chung hn bi trc khi rn, c c chao qua bng mt lp bt nn trng hp dn v d n hn. Mn lu c ko c v gn ging cc loi lu ca min Bc nhng c thm v chua chua, cht cht ca l giang (trng gn ging l ch, c nhiu min Nam). Rau dng cho lu l rau mung, rau rt v rau ng - loi rau m theo khu v ca cc nh m thc pha Nam th nu thiu n, lu c ko s gim ngon i 50%. Rau ng trng gn ging nh cy rau sam ca min Bc nhng c v ng rt gt. V ngt ca c c ho vi ci ng ca mt c cng vi ci ng ca rau ng lm thnh v c trng ca mn n. C ko lm lu l nhng con c cn sng v c trong nhng bt nc. Ch khi nc lu si mi m vung ni v c vo. Khi nhng con c khng cn quy cng l lc bn c th cho rau vo v chun b n. Tu theo s thch m bn c th chn bn hoc bnh a n cng vi lu c ko.

Lu ng hoa

Thng ngi ta hay ni i n rau, au ung thuc, nhng thi i hin nay, ngi ta cn dng hoa th vo nhng mn rau, min min Nam nc Php, c mt tim n, m ch tim l va ng bp i tm ti nhng loi hoa v ch bin ra nhng mn n, va mc ( v him, ) va l,nhng tim rt ng khch, v ai cng mun nm th nhng mn n lm bng cc loi hoa ng, m sng sm, h ln ni, v rng tm tng loi hoa v th xem c phi l nhng loi c th n c hay khng??? VN, th chng ta dng qua no l hoa in in, hoa thin l, hoa vn th, hoa b,hoa so a....., khng cn phi i vo rng, hay ln ni m ngoi ch i khi cng c chng ra bn . Hoc min qu th c ngi trng ngoi sn na , Vy, hm nay chng ta th dng mt mn lu ton l cc hoa th c ngon bng bp chui hay rau mung ch khng no... n gin, nhanh chng, mn lu ng hoa c v chua thanh, t ngn, n km vi cc loi hoa ti rt ngon. Nguyn liu: - Nc dng (nu t xng), - phi-l c lt mng, - tht b thi mng, nghu, - bng b, l bn, kim chm, so a, thin l, -Nc mm, ng, tng t, bt me. Thc hin: -Xo s s, hnh, t, tng t vo o qua. Cho tt c vo ni nc dng ang si, nm nm gia v (nc mm, ng, me). Bc ni nc dng xung, lc nc lm ni lu. -Bc ni nc dng nm gia v ln bp. -un si, cho nghu vo. -n n u th nhng phi-l c, tht b vo n . -Lu ng hoa n km vi cc loi hoa ti rt ngon, v chua thanh, t ngn. -Cc bn c th dng chung vi bn km theo hay cm trng, cho cht bng

Lu Thi Lan

1. Vt liu: 1/2 kg xng u cnh g. 6 tp s, 5 tri t him, 6 lt gng, 6 lt ring (nu bn thch ring). 2 l chanh non, 200gr rau mung b l ly cng. 2 mung sp tng t, 300gr mc nang 300gr tm bc th to, 1kg nghu, 200gr tht b Bn Tiu, mui, ng, bt ngt, 6 tp ti 8 tri chanh hoc 200gr me chn 100gr hnh tm bo, nc mm

2. Cch lm: 2.1. Chun b: Xng u cnh g: ra sch, cht nh, hm ly 3 lt nc lo. S: ct ngn 5cm, p gip. t him: p gip. L chanh ra sch, ct 2. Mc: lng xo, ch mt t mui, ra sch, ro. Tm: ct u, cha ui, ra mui Nghu: ngm 30 pht, ra sch. Tht b: ra sch, sc va mng. Rau mung: ct ngn 5cm. Hnh tm: sc nh, phi vng Chanh: vt ly nc, hoc me gim ly nc.

2.2. Ch bin: - Cho nng, cho 3 mung sp du + ti phi vng, cho 2 mung sp tng t vo

xo, 2 mung sp mu iu + mui + mt t bt ngt + ng, nhc xung. - Nu si nc lo tr li, cho s p gip + t him + gng + ring + hn hp tng t + mui + ng vo. Nm li cho va n, cho hnh tm + nc me vo. 2.3. Cch dng: - Xp mc + tm + nghu + tht b ln da. Khi n nhng vo lu + rau, n cng vi bn. 3. Kinh nghim bn thn: - Khi nu nc lo: cho xng u cnh g vo n khi nc si th vn nh la v vt bt trnh tnh trng nc lo b c. - Ngoi ra nhng vt liu k trn, cc bn cng c th cho thm nm rm ( xo s) + c chua + khm (thm hoc da) sc mng vo.

Lu ln chua

1/. Nguyn liu: _ Ln ( 300gr/con ) : 1 con _ Xng heo : 200 gr _ Bc h : 1 cy _ u bp : 4 tri _ C chua : 1 tri _ Bp chui bo : 100 gr _ Ng gai , rau m : 50 gr _ Me chn : 50 gr _ M nc , hnh phi : mt t _ S bo : 1m caf _ S t bm : 1M canh _ Ti bm : 1M canh _ Bn : 1kg Gia v : mui , ng , nc mm , bt ngt . 2/. Cch lm: _ Giai on 1: + Ln cho gim vo sau st mui , ct bt ming ln , ui , m bng rt gn mu , ra sch , ct mi bn phn bng cch nhau khong 4cm . Qun ln li ui ln qua u ln + Bc h , u bp ct xo + Ng gai , rau m ct khc + C chua ct mi

+ Xng heo hm ly 1,5 lt nc dng + Me ngm nc , loc ly 2M canh _ Giai on 2: + Gia v nm: 2M canh nc me + 1m caf mui + 3m caf bt ngt ==> quy tan + Phi ti thm cho s t vo xo vng , b ln vo tr qua tr li , ln sn li th cho vo khong 1,5 lt nc dng vo nu v b gia v nm vo , khi si nhc xung . Trang tr: Cho u bp , bc h , bp chui bo b vo lu , gp ln b ln trn , nc lu vo , rc ng gai , rau m , c chua ln mt cho p . Lu ln chua an km vi bn .

Lu c bp nu xoi
Nguyn liu: 1/2kg c bp, ra sch, thi ming va n 100gr nm rm 50gr bc h 100gr u bp 50gr ko no 50gr rau nht & 50gr rau mung, ra sch, thi khc va n 1 qu xoi xanh, bm si. Bn ti nc dung du n ti xay. Gia v: Nc mm bt me ng bt nm tng t. Thc hin: Phi thm ti, cho c vo rn s, cho nc dng, nm rm vo, un si, nm gia v, cho ra ni lu. Xp bc h, u bp, ko no, rau nht, rau mung, xoi xanh ra a. Thng thc: Khi dng, nhng rau vo lu, n km bn, nc mm mn.

C chnh nng ngh

Nguyn liu: 1/2kg c chnh 1 c ngh 1 tha sp ti t xay 1 qu da leo 1 c c rt. Gia v: 1 tha sp nc mm, 2 tha c-ph bt nm, 2 tha sp du n. Mui, t, chanh n km. Thc hin: Lm sch c, b rut, du, thi ming vung va n. Ngh b v, gi nhuyn. p c vi ngh, ti, t, du n, gia v, 15 pht cho ngm. Qut than hng, xp c ln v, nng vng. Thi mng da leo, thi si c-rt, xp ra a theo hnh c, cho c nng vo gia. Thng thc: Mn ny dng nng, chm mui pha vi t v chanh.

Gi c nhng
Nguyn liu: 300gr phi-l c nhng, thi va n 1 c hnh ty 1 qu t sng, thi si. Bnh trng Bn ti. Rau n km: 1 cy x lch 2 qu kh 2 qu chui chat l xoi da chut 4 tha sp nc ct chanh. Nc mm chua ngt Lc rang. Gia v trn: 2 tha sp ng 1 tha sp nc mm 2 tha c-ph bt nm. Thc hin: Thi mng hnh ty, ngm nc, vt ro. Gi nh lc rang. Thi c vi 2 tha sp nc ct chanh, vt ro. Ha 2 tha sp nc ct chanh vi gia v, cho c vo. Thng thc: Xp hnh ty, c ra a, rc lc, t thi si ln, cun km rau, bn, chm nc mm chua ngt.

Gi c trch
Nguyn liu: 300gr c trch 5 c hnh tm 1 tha c-ph ti xay 1 tha c-ph t xay 4 tha sp nc ct chanh 1 tha sp du n Nc mm ng. Bn rau sng bnh trng nc mm chua ngt. Thc hin: Ra c trch, b rut, u, thi phi-l hai bn. Cho 2 tha sp nc ct chanh vo c, ngm khong 5 pht, sau vt ro. un nng cht du, phi thm ti, cho hnh tm thi mng vo xo vng va. Trn c vi hnh tm, ti, hnh phi, t xay, nc mm, nc ct chanh, ng. Thng thc: Cun bnh trng vi bn, rau, c, chm nc mm chua ngt.

Mc mt nng rn nc mm
Nguyn liu: 1 con mc mt nng (khong 300-400gr) 1 tha c-ph ti xay 1 tha c-ph t xay 1 tha sp nc mm 1 tha sp ng 1/2 tha c-ph tiu 2 tha sp du n X lch xon rau thm. Thc hin: Mc thi ming va n. un nng du, cho mc vo rn vng, vt ra, ro du. Phi thm ti, t xay vi cht du khc, nm gia v, cho mc vo trn u, rc tiu. Thng thc: Dn mc ra a, dng nng, n km rau x lch, rau thm.