Giao nhanh, đơn ít cũng giao!

Công thức nấu ăn Mẹo vặt bếp núc Ðặc sản vùng miền Ðịa đ

Kinh nghiệm hay > Món ngon mỗi ngày > Công thức nấu ăn

Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội, nước dùng

đậm đà

Phở là món ăn thơm ngon nhưng lại khá đơn giản trong cách chế
biến. Hôm nay mình xin chia sẻ cách nấu phở đơn giản này và cùng
vào bếp làm ngay với mình nhé.

Xem nhanh
1. Giới thiệu phở bò Hà Nội
2. So sánh phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định
3. Hướng dẫn cách nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội
• Cách nấu phở bò tái
• Cách nấu phở bò sốt vang
• Cách nấu phở Hà Nội bằng gói gia vị
4. Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon đậm đà
5. Những lưu ý khi nấu bún bò

Phở Hà Nội là món ăn nổi tiếng của Việt Nam được nhiều người yêu
thích, sẽ càng ngon hơn khi tự nấu ở nhà cho gia đình thưởng thức. Vị
bò thơm ngọt nhiều dưỡng chất, bánh phở dai dai cùng với nước dùng
đậm đà, hoà huyện với hương thơm của các loai rau thơm ăn kèm. Nói
đến đây thôi mình đã thèm rồi, không chờ lâu nữa hãy vào bếp làm
ngay đây.

1 Giới thiệu phở bò Hà Nội

Giới thiệu phở bò Hà Nội

Xuất hiện lần đầu từ thời Pháp thuộc, phở Hà Nội được biết đến qua
dạng “phở gánh”. Những người bán phở dạo với tiếng rao âm vang
những con đường nhỏ đã trở thành một nét đẹp xưa của Hà thành
lúc đó. Hiện nay tuy gánh phở đã không còn nữa, nhưng phở Hà Nội
vẫn còn nguyên giá trị của nó,

Phở Hà Nội nổi bật nhờ phần nước dùng ngọt thanh, trong vắt, lại
đậm đà nhờ được ninh từ xương của trâu hoặc bò, ăn cùng sợi phở
phở dai dai, thêm ít hành lá, giấm ớt, rau xanh,... khi ăn một lần bạn
sẽ chẳng thể nào có thể quên.

2 So sánh phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định

So sánh phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định

Phở bò Nam Ðịnh nhìn bề ngoài có thể khó phân biệt với phở bò Hà
Nội, tuy nhiên nếu thử nêm bạn sẽ ngay lập tức phát hiện ra phở bò
Nam Ðịnh có phần nước dùng đậm hơn hẳn nhờ được nêm từ nước
mắm biển. Còn nước dùng của phở Hà Nội sẽ trong hơn, vị cũng
thanh và ít béo hơn.

Sợi phở của Hà Nội mỏng và mềm tuy vậy khi trần qua nước sôi thì
vẫn dai chứ không bị nát. Còn bánh phở của Nam Ðịnh sẽ to bản
hơn, độ dày vừa phải, được tráng và cắt bằng thủ công nên sợi to
hơn nhiều so với sợi phở Hà Nội được thái bằng máy.

Tham khảo: Cách nấu bún thang chuẩn vị của người Hà Nội

3 Hướng dẫn cách nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội

Cách nấu phở bò tái

Chuẩn bị Chế biến Dành cho

50 phút 60 phút 4 - 5 người

Nguyên liệu nấu phở bò tái

1.5 kg xương ống bò

200g phi lê bò

500g bò viên

Bánh phở

Hành tím củ, hành lá, hành tây

Chanh, gừng

Ðinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi hoặc gia vị nấu phở

Ðường phèn, muối hột, bột ngọt

Nguyên liệu nấu phở bò tái

Cách nấu phở bò tái

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Xương bò mua về rửa thật sạch. Ngâm xương bò trong nước

khoảng 30 phút, pha thêm một ít muối hột hòa với chanh để đỡ
mùi hôi của bò. Tiếp theo, chần xương qua nước sôi sau đó rửa
thật sạch lại một lần nữa.

Hành tây sau khi rửa sạch, để ráo nước. Và đem hành tây nướng
trên lửa nhỏ, khi có mùi thơm là được.

Tiếp theo, phi lê bò rửa thật sạch. Cắt phi lê bò thành lát mỏng, vừa
ăn để sắp lên trên phở. Hành là cắt nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu nước dùng

Sau đó cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước, 1 muỗng canh muối, và
hành tây đã nướng và bắt đầu hầm, nếu có nồi áp suất thì dùng nồi
áp suất sẽ hầm nhanh hơn.

Sau khi hầm xương khoảng 30 phút, cho vào thêm 1.5 lít nước.
Tiếp tục cho bò viên và cuối cùng cho đinh hương, thảo quả, quế
chi và hoa hồi vào nồi.

Chúng ta nấu lửa vừa và lưu ý không đậy nắp, thường xuyên vớt
bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn.

Sau 30 phút hầm, chúng ta vớt hết xương bò và những gia vị thơm
ra.

Tiếp theo sẽ nêm phần nước dùng này, cho vào một muỗng canh
muối hột, một muỗng canh đường phèn, một muỗng canh bột
ngọt và khuấy đều để gia vị được hòa tan.

Nấu nước dùng

Bước 3 Thành phẩm

Cho một ít bánh phở vào tô. Xếp những lát bò phi lê lên trên mặt và
rắt thêm hành. Chế nước dùng vào, đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức
rồi nhé.

Thành phẩm

Thưởng thức

Phở bò thơm lừng các vị thảo mộc, nước dùng ngọt thanh, bánh phở
mềm dai rất ngon miệng. Bạn hãy ăn kèm phở với các loại rau thơm và
giá để thêm phần ngon miệng nhé!

Phở bò tái

Cách nấu phở bò sốt vang

Chuẩn bị Chế biến Dành cho

50 phút 120 phút 4 - 5 người

Nguyên liệu nấu phở bò sốt vang

Xương heo 1kg

Thịt bò nạm 1kg

Hành khô 200g

Hành tây 200g

Gừng 100g

Tỏi 30g

Cà chua 200g

Hành lá 200g

Gia vị phở bò 2gói

Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột điều, dầu ăn, đường, hoa hồi, quế, bột

tỏi, rượu vang.

Nguyên liệu nấu phở bò sốt vang

Các bước nấu phở bò sốt vang

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi rửa sạch xương heo, bạn cho vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn,
thêm 1 thìa cà phê muối, gừng và hành lá vào chung. Khi nước sôi
bạn đổ nước đi và rửa thật sạch thịt heo dưới vòi nước.

Bạn nướng hành khô, gừng và hành tây trên bếp, đến khi vỏ ngoài bị
cháy đen là được. Sau đó bạn cạo sạch phần bị cháy và rửa sạch
lại với nước.

Thịt bò sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt thành từng miếng vuông.
Sau đó để tất cả vào tô và ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1
muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh bột điều, 1
muỗng canh đường và 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó dùng tay trộn
đều tất cả các nguyên liệu cho ngấm gia vị.

Hành lá, húng lủi bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Tỏi bạn đập
dập, rồi băm nhỏ. Sả đập dập. Hành tây lột vỏ rồi băm nhỏ. Cà
chua bạn cắt thành từng lát mỏng.

Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu nước dùng và bò sốt vang

Bạn để xương heo đã sơ chế vào nồi, thêm 4 lít nước sôi, tiếp tục
lần lượt cho vào nồi gừng nướng, hành tây nướng, hoa hồi, quế, 2
gói gia vị phở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hạt
đường và hầm trong khoảng 1 tiếng.

Bạn bắt một nồi khác, cho 2 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi.
Tiếp tục cho vào nồi hành tây băm, 1 thìa canh bột điều, cà chua
đã cắt lát, dùng đũa đảo đều và cho thịt bò đã ướp vào xào sơ.

Sau đó cho thêm 1 muỗng canh ngũ vị hương vào, cuối cùng bạn cho
200ml rượu vang và hoa hồi vào, tiếp tục đảo trong cỡ 5 phút rồi
bạn thêm 200ml vào. Bạn đậy nắp lại, nhỏ lửa và nấu trong 30
phút.

Tiếp đến, bạn cho vào nồi sả đập dập, cà rốt nấu thêm cỡ 15 phút
cho cà rốt mềm.

Nấu nước dùng và bò sốt vang

Bước 3 Thành phẩm

Bạn trần bánh phở trong nước sôi, rồi vớt vào tô. Sau đó chan nước
hầm xương heo vào trước, và vớt thịt bò và nước sốt để chan vào tô
phở. Cuối cùng, bạn cho hành lá và húng lủi lên trên là đã có thể
thưởng thức rồi.

Hoàn thành

Thưởng thức

Phở bò sốt vang sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm rất đặc trưng,
không thể nhầm lẫn. Màu sắc thì vô cùng bắt mắt, nước dùng đậm đà,
lại ngọt thanh đảm bảo ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Thành phẩm

Cách nấu phở Hà Nội bằng gói gia vị

Chuẩn bị Chế biến Dành cho

50 phút 120 phút 4 - 5 người

Nguyên liệu nấu phở Hà Nội bằng gói gia vị

1kg xương ống bò

150gr thịt nạm bò

150gr thịt bò phi lê

1 củ hành tây

1 gói gia vị nấu phở bò

Bột gừng

Gia vị: Nước mắm, đường phèn, muối, tiêu

Nguyên liệu nấu phở Hà Nội bằng gói gia vị

Cách nấu phở Hà Nội bằng gói gia vị

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch 1kg xương ống bò trong dung dịch muối và giấm để
khử mùi hôi, sau đó bạn để vào nồi nước và thêm vào 2gr bột gừng.
Ðợi sôi 5 phút và rửa lại với nước lạnh.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu nước dùng

Cho vào nồi 2 lít nước, bỏ xương ống đã luộc vào và hầm trên lửa
nhỏ trong 2 tiếng, nhớ vớt bọt trên bề mặt.

Ðể nước nguội hẳn rồi bạn để vào nồi 1 gói gia vị phở bò, 150gr thịt
nạm bò và thêm cỡ 300ml nước. Tiếp tục hầm nhỏ lửa trong 1
tiếng đồng hồ.

Sau đó vớt tất cả ra, nêm lần lượt 2,5 muỗng cà phê đường phèn, 1
muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm.

Khi nạm bò đã nguội, bạn cắt bò thành từng lát mỏng. Còn thịt bò
thì bạn cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Trụng bánh phở qua nước sôi rồi, vớt ra tô. Sau đó để lên trên phần
nạm bò, thịt bò đã cắt lát, đầu hành, hành tây cắt lát. Cuối cùng
chan phần nước dùng đang sôi lên là bạn có thể thưởng thức rồi.

Nấu nước dùng

Bước 3 Thành phẩm

Khi không có quá nhiều thời gian để nấu một tô phở kỳ công, thì nấu
phở Hà Nội bằng gói gia vị là lựa chọn đúng đắn nhất. Phở được nấu
ra nhanh chóng và ít bước hơn lại còn thơm ngon, tròn vị hương vị
đậm đà chẳng khác gì phở chính gốc.

Thành phẩm

Thưởng thức

Hương vị phở thơm lừng kích thích vị giác, thịt bò mềm vừa phải, nước
dùng ngọt thanh, ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau thơm, nước
chấm.

Thưởng thức phở bò

4 Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon đậm đà

Bí quyết nấu phở bò Hà Nội ngon đậm đà

Bí quyết để có một nồi nước lèo ngon là bạn nên ninh phần sườn,
đuôi hoặc xương ống của bò.
Ðể nước dùng ngọt thanh tự nhiên hơn bạn có thể để vào 1 khúc
mía vào, để tạo vị ngọt tự nhiên không bị gắt.
Phần thịt và gân bám xung quanh phần xương bạn đừng nên lọc
quá kỹ, vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên.
Xương ống thường có mùi hôi, nên bạn phải khử mùi kỹ để không
bị ám mùi và làm trong nước dùng.
Phở bò Hà Nội sẽ mất đi vị đặc trưng nếu thiếu đi những gia vị
như quế, hồi , thảo quả,…

5 Những lưu ý khi nấu bún bò

Những lưu ý khi nấu bún bò

Ðối với phở Hà Nội bạn không nêm nước mắm vì sẽ làm nước
dùng bị chua.
Ðể nước dùng trong hơn bạn nên thường xuyên hớt bọt và cặn
nổi lên.
Tuyệt đối đừng thêm nước lạnh vào, hãy dùng nước sôi nhé.
Thịt sau khi luộc, bạn có thể rửa và luộc lần nữa để khử mùi và
làm sạch hơn.
Phần xương ống nên đập hai đầu để tủy được ngấm vào nước
dùng.
Ðể thịt bò được ngon nhất, bạn nên cắt thịt thật mỏng theo
chiều dài thớ.

Mong rằng với 3 cách nấu phở Hà Nội thơm ngon trên, bạn sẽ thành
công với món phở này ngay từ lần đầu tiên, để đãi gia đình và bạn bè
thưởng thức nhé!

Chọn mua thịt bò ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH :

Có thể bạn quan tâm:

• Cách nấu phở bò tại nhà bằng xương heo cho người bận rộn
• Cách nấu phở gà thơm ngon đơn giản tại nhà
• Cách nấu phở khô Gia Lai ngon đúng chất

Bách hóa XANH Thích Chia sẻ

53103 - Cao Thị Hồng Nga • hơn 1 năm trước 13259

Bài viết này có hữu ích với anh không ?

Hữu ích

Bình thường

Từ khoá: phở , các món ngon từ thịt bò , thịt bò , các món nước

THAM KHẢO THÊM

3 quán phở có Cách làm phở Khám phá hương Thực hư vắt Ngoài m
tên gọi độc lạ,… đuôi bò nóng h… vị phở bò ngon… chanh vào phở… Acecoo
topping và cách mềm thơm, ăn đúng chuẩn từ nóng là sai cách ra mắt
Mời anh Hai cập nhật thông tin
để tham gia bình luận

Cập nhật thông tin

Xem thêm hàng ngàn khuyến mãi hấp dẫn

tại Bách hóa XANH
Xem thêm
KHUYẾN MÃI

Bán hàng 7:00 - 21:30 Khiếu nại 7:30 - 21:00

Xem thêm
1900 1908 1800 1067