Nhóm 1

Nhóm 1

Nguyễn Hoàng Nguyễn Minh

Hoàng Trần Mai Đức Bảo
An Anh
Mỹ Anh

Nguyễn Minh Nguyễn Nguyễn Thùy

Châu Quỳnh Anh An
PHỞ HÀ NỘI
Nhóm 1
Phở
- Phở Hà Nội là món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam được
nhiều du khách quốc tế trong và ngoài nước yêu thích. Với hương vị thơm
và đậm đà, phở không chỉ được người dân yêu thích mà bát kỳ du khách
nước ngoài nào tới nước ta cũng đều không thể bỏ qua món ăn đậm đà bản
sắc dân tộc Việt.
- Từ những năm 1930, phở trở thành món ăn quen thuộc trong cuộc sống
của người dân Hà Nội và đến nay vẫn được lưu truyền và gìn giữ.
- Phở là thứ đặc sản không chỉ của thủ đô mà còn là thương hiệu ẩm thực
vang danh Việt Nam.
Nguyên liệu
• Xương ống bò
• Phi lê bò
• Bò viên.
• Bánh phở
• Hành tím củ, hành lá, hành tây.
• Chanh, gừng.
• Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi
• Đường phèn, muối hột, bột ngọt.
Các bước nấu
 Sơ chế xương bò và thịt bò:
- Xương bò ngâm với muối & giấm cho sạch để khử chất tanh. Sau đó cho lên bếp đun
sôi cùng với gừng & muối trong khoảng 10m thì vớt ra, rửa sạch. Cách làm này làm nước
dùng sẽ thơm ngon hơn mà không bị tanh.
- Thịt, nạm bò ngâm với nước muối & giấm cho loại bỏ vị tanh. Sau đó luộc với 1 nhánh
gừng nhỏ, 2 củ hành tím, 1tbsp đường, và ½tbsp muối. Nêm như vậy thịt bò sẽ đậm vị và
ngon hơn. Luộc trong 2 tiếng rồi vớt ra, ngâm trong 1 tô nước đá lạnh.
 Sơ chế gia vị nấu nước dùng:
- Rang sơ ngũ vị hương trên chảo trong vòng 2m
- Hành khô và gừng đem nướng sơ rồi bỏ vỏ. Sau đó, lấy 1 chiếc túi vải
sạch và bỏ ngũ vị hương, hành khô và gừng vào.
- Hành tây, lá rửa sạch. Hành tây cắt lát, ngâm nước đá cho bớt hăng, hành
lá thái nhỏ.
 Hầm xương nấu nước lèo phở bò:
- Xương bò cho vào hầm cùng với 5l nước và sá sùng trong vòng 2-4h để vị ngọt trong
xương tan vào nước. Khi thấy nước dùng có bọt thì hớt hết ra để nước dùng trong và
giữ hương vị ngon nhất.
- Sau khi hầm được 2-4h thì cho gói túi vải đựng ngũ vị hương vào nồi nước dùng phở
Sau 15m thì nhấc túi vải ra ngoài. Chế thêm 3tsp nước mắm vào nồi nước. Đun thêm
2m rồi tắt bếp.
B4: Trang trí món phở bò
- Trụng bánh phở với nước sôi rồi xếp vào bát
- Thịt thái mỏng, xếp lên trên bát.
-Rắc thêm hành lá, rau mùi và hành tây đã ngâm nước đá lên trên bề mặt.
- Chế từ từ nước dùng vào bát.
- Khi ăn thì nên ăn kèm với ớt, rau sống và vắt thêm chanh.
Nét đặc trưng của phở Hà Nội:
- Nước dùng là sự hòa quyện của rất nhiều loại gia vị, đặc biệt là hương quế
hồi, nhưng vẫn trong vắt và giữ được vị của xương hầm.
- Xương hầm trong 24 tiếng dưới lửa nhỏ, tạo độ ngọt sắc ngọt ngậy cho
nước dùng mà không hề ngấy và béo.
- Bánh phở truyền thống làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành
sợi vừa đủ, vừa dai vừa mềm.
 LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE :
- Ở nước hầm xương của phở có nhiều chất có thể hỗ trợ sức khỏe như collagen,..
- Nước hầm thì người ta thường hầm với gừng vì gừng có thể chống viêm, giúp hỗ trợ
giảm đau. Chứa các loại thảo mộc giàu chất dinh dưỡng - Giúp giảm nguy cơ các bệnh
mãn tính như tim hoặc ung thư vì trong nước dùng của phở có nhiều loại gia vị, quế và
hồi
• - Phở giúp giảm viêm nhiễm.
• - Phở giúp bổ sung nhiều loại rau.
• - Phở giúp bổ sung protein.
• - Phở giúp bảo vệ khớp xương.
• - Phở giúp bạn tránh gluten.
CẢM NHẬN:
Thanks For Watching!
Nhóm 1