PHỞ GIA TRUYỀN

Phở-một cái tên tuy ngắn

gọn nhưng chứa đựng
nhiều những tinh túy của
ẩm thực Việt Nam. Để rồi
chỉ cần thưởng thức qua
một lần, người ta sẽ nhớ
mãi hương vị đậm đà
không quên.
Phở có mặt từ những quán nhỏ ven đường đến
những nhà hàng, khách sạn lớn sang trọng.

Dẫu vậy, muốn thưởng thức phở đậm chất Việt

Nam nhất vẫn phải kể đến vùng Nam Định và
đặc biệt là Hà Nội, nơi những hàng phở có bí
quyết nấu được lưu truyền và phát huy qua rất
nhiểu thế hệ.
 Phở ngon trước hết là phải có bánh phở mềm mại,
dai, ăn cảm giác mềm mại chứ không bở, không
bục. Tiếp đó là nước dùng-thành phần được cho là
tinh túy nhất và cũng là kỳ công chế biến nhất.

Nước dùng truyền thống được ninh từ xương ống

của bò cùng gia vị trong nhiều giờ. Đầu bếp chọn
xương phải không còn thịt bám vào, xương phải
được rửa sạch, sau đó cho vào nồi đun với nước.
 Khâu thưởng thức phở cũng công phu đến mức được ví
như là ‘’nghệ thuật dùng Phở’’. Khi ăn thêm ngò gai, chút
tỏi ngâm giấm, tương đen, ớt, rồi vắt miếng chanh, ấy mới
đích thực là phở.
 Ngoài phở nước là món ăn nổi tiếng nhất, người
Việt còn có những món phở khác như : phở cuốn,
phở xào,.. Nhưng cách làm nhanh hơn và đơn giản
hơn rất nhiều.

Cũng chính vì chất lượng và thương hiệu khác

nhau nên phở được bán với giá rất khác nhau. Có
những nơi đơn giản chỉ 20000 đến 25000 đồng
/tô, song cũng có nơi 50000 đến 60000 đồng/tô,
thậm chí còn có nơi bán hơn 100000 đồng.
 Phở cũng giống như tâm hồn của chúng ta, có giản
dị nhưng vẫn tinh tế vô cùng, xứng đáng với vị trí
“linh hồn’’ ẩm thực Việt. Đến nước Việt mà chưa ăn
phở thì xem như chỉ mới đặt chân đến mà chưa thấy
được cái tinh túy trong ẩm thực nơi đây.