Đậu phụ hấp rau răm - VnExpress Cooking https://vnexpress.net/dau-phu-hap-rau-ram-4697061.

html

VnExpress Đời sống Xèo xèo Đăng nhập

Google でログイン

Đậu phụ hấp rau răm Google アカウントを使用

Thứ năm, 4/1/2024, 19:00 (GMT+7)

して My VnExpress にロ
グインできます
パスワードを覚える必要はあり
ません。簡単にすばやく、安全
Đậu phụ hấp rau răm にログインできます。

Đậu phụ bùi béo kết hợp chút mằn mặn từ muối tiêu, chua nhẹ次へ
từ quất, the cay từ sa tế,
thơm đặc trưng từ rau răm. Món ăn này được nhiều người miền Tây yêu thích.

Tác giả: Bùi Thủy 40 phút 2-3 người 703 kcal

1 of 4 2024/02/17, 19:33
Đậu phụ hấp rau răm - VnExpress Cooking https://vnexpress.net/dau-phu-hap-rau-ram-4697061.html

Nguyên liệu (7) Cách làm

1 Rán đậu: Đậu phụ (đậu hũ) để nguyên
5 miếng đậu phụ (đậu hũ)
miếng, thấm khô, đem chiên vàng để định
5 quả quất (tắc) hình, khi chín rạch đôi kẹp rau răm và gia vị
vẫn giữ được nguyên miếng.
2 cây sả

1 bó rau răm

1 củ tỏi

Gia vị: Muối, tiêu, đường,

hạt nêm, ớt rim (hoặc sa tế),
ớt băm

Dầu ăn 2 Chuẩn bị nguyên liệu khác: Rau răm nhặt

bỏ lá già cứng, rửa sạch, để ráo nước. Sả
phần gốc đập dập băm nhỏ, phần ngọn đập
dập cắt khúc. Ớt băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Để
tăng thêm vị the cay thêm sa tế tôm hoặc ớt
rim.

3 Làm sốt ớt: Phi thơm phần sả băm, tỏi băm,

ớt băm cho dậy mùi thơm rồi hạ lửa nhỏ.
Cho 1,5 thìa canh đường, 1 thìa canh sa tế
(nếu không có cho ớt rim, tương ớt), 1 thìa
cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi thêm
3 thìa canh nước. Nêm nếm lại cho vừa

2 of 4 2024/02/17, 19:33
Đậu phụ hấp rau răm - VnExpress Cooking https://vnexpress.net/dau-phu-hap-rau-ram-4697061.html

miệng. Khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp

sền sệt là được, múc ra để riêng.

4 Hấp đậu phụ: Đun sôi nồi nước, cho phần

sả ngọn cắt khúc đập dập vào cho thơm. Cho
đậu phụ đã chiên lên nồi hấp để đậu nở
bùi béo, mềm thơm tự nhiên.

5 Đeo găng tay, dùng dao sắc rạch đôi miếng

đậu phụ nhưng vẫn giữ mép cuối (không đứt
hẳn), rồi rắc muối tiêu, phết sốt ớt, vắt chút
nước quất (tắc), thêm rau răm và thưởng
thức.

3 of 4 2024/02/17, 19:33
Đậu phụ hấp rau răm - VnExpress Cooking https://vnexpress.net/dau-phu-hap-rau-ram-4697061.html

6 Yêu cầu thành phẩm: Đậu phụ bên ngoài

vàng ươm, bên trong mềm ngọt, bùi béo kết
hợp chút mằn mặn từ muối tiêu, chua từ
quất, the cay từ sa tế, dậy mùi thơm từ rau
răm rất hấp dẫn. Món ăn này được nhiều
người dân miền Tây yêu thích.

Chú ý:

• Đậu phụ hấp rau răm là món ăn dân dã khá phổ

biến ở nhiều tỉnh miền Tây Nam Bộ. Hiện nay,
món ăn du nhập vào Sài Gòn và được nhiều bạn
trẻ cũng như người ăn chay yêu thích.

• Đậu phụ cần chiên vàng để định hình miếng rồi

mới hấp, thêm sả trong nước hấp để đậu có mùi
thơm hơn.

• Đậu phụ có tính hàn vì thế kết hợp với rau răm,
ớt có tính nóng giúp món ăn cân bằng âm
dương, hài hòa ngũ vị.

• Hiện nay, các hàng quán có nhiều biến tấu độn

topping phong phú như cho thêm khô gà, khô bò,
trứng cút... tăng thêm hương vị cho món ăn.

4 of 4 2024/02/17, 19:33