70

2012

1,50-3,70

60
, ,

editorial
corbis/smart magna

70,

, ,
, . , ,
, 4
100 ,
.
, ,
,
.
, ,
. , . ,
, ...
, , , , , .
. ;
, ,
. ,
,
, , .

,
, ,
.
, ,
,
, .
,

.
,
,
. , .
,

, ,
.
, ,
. , ,
.
.

2012 bhmagourmet 3

BG_00_00_EDITO 3

5/9/2012 7:30:26

25
28
28
28
28
30
31
32
33
34
37
38
39
40
41
42
42
42
42
42
45
46
47
48

,





,

09.09.2012

. 68

. 54

48
51 ,

52

53

54
54
56

57

58

59

60

63

67
68


69
70
70

. 48

10
;
.
12 :

.

O
O ..

80, .. 115 28
. 211 3657 000, 210 7766 000, fax 211 3659 101
e-mail: vimagourmet@tovima.gr, www.vimagourmet.gr

4 bhmagourmet 2012

(1922-1957)
. (1957-2009)
O: .
: .

13 :
14 :

16 :
,

18 :

,
20 :

22 :
, , ,

24 :
72 :
74 :

76 :

78 :

82 :

84 :

106 :

.. =
.. =
.. =
.. =
. = (200 ml)
r=
q=
=
:

. :
. . :
. : . , .
, . , . ,
. , . , . ,
. , . ,
-






.
,

,
,
5-6 ,

.

.


180C 25
. ..

Anzo

.
,
. , 3,20. ..
, . 228,
. , . 210 6718 000

, 45, , . 210 3217 187

l
gourmet
, , , ,
, ,
, (Bm studio), styling

. , !
,

. ,
,


. . .
-
73,
,
210 6925 940,
210 6925 978,
www.dourosfarm.gr

6 bhmagourmet 2012

&

,


.
( 0,50)
,
.
, ,
.


, 7,80. ..
. & , 38, ,
. 210 3227 725

Mucca

Trinity Farm
Trinity Farm , ,
. Triticum
dicoccum , ,
. ,
, , ! ..
, 13, , . 210 3638 850

,

, ... . -
prints
,
40

.
Enzo Zanni, Trattoria,
.
.

orgasmo
. ,
,
fior di latte, cheese cake, janduia, ferrero rocher,
kinder, ,
. ..
. 146, . , . 210 8001 614

.

,
,
.
. ..
Delicatessen, 3, ,
. 210 3222 405 210 3243 573

,

Oh, so delizious.

.

,
, ,
. ..

: , , . 23320
23754 6946 955 788. Box Gourmet,
36, , . 210 7600 279

. ,
, .
.
, ,
. . ..
, . 56, , . 210 9946 020

2012 bhmagourmet 7

 n ,


.
.

Sary ,
,
,
,
,
. , ,
,
,
,
-, ,

,
. ..
10.0016.00 20 & 89,
, 210 6835 591

, (bm studio)

gourmet

n ,
,
,
: , , .
.

,
. , . , , , , 30
.
. ..


, , , . 6977 281 130/6936 616 793
( ), www.ortyki.gr

Rosemarie
n
Rosemarie,
.

40
( )
. , ,
, , ( )
, .
. ,
, .
,
.
deli


. ..
15, . 210 9601 471

8 bhmagourmet 2012

BUFFET by Varsos Catering

n Avenue.
salad bar , .
, , 12,95 ( 9,95 2-12 ).
( 5,95, 6,95, 2 9,95). , , , , . , ,
, .
Catering, , ,
. , 11.00-22.00, . ..

Avenue, . 41-47, . 211 0120 428

Michel

n
, chef,
ptissier, ,
,
. ,
paris-bresse , -
, , feuilletine

.
, , ,
, ,
, , ,
,
. ..

3, . 210 7613 063

n
. , ,

. , ,
.
,
. , -, (16%),
. .
, .
. ,
,
, .
, , , ,
,
. ..

46,
. 210 9029 232

n


,

,
. , ,
,
, , , .
, ,
, , . , .
, , : ,
. ..
-

30 . , . 23960 25305,
6977 000 293

n ,
50 , . 30

-18C . ,
, . , ,

.
. ..

,
. 27530 61210, 6974 128 340

2012 bhmagourmet 9

 (karvouna.wordpress.com)

,
, ,

. ,
,

, o.
, ,
!

, ,
.
. .
.
, ,
,
. ,
Tetsuya Nomura.
, ,
. ,
, .
.
, .
.
.
,
, :
, , !

. -

www.h2concept.gr

.
, .
, ,
; .
,
. ,
.
, , .
K , ,
. .
,
. ,
, , ,

,
.
, , .

. . ,
,
, .

.
, , ,
,
. ,
,
. l

,
, , .
10 bhmagourmet 2012

(www.historyofgreekfood.wordpress.com)

,
.
, , .
.
E ,
, .

,


.
9 10
, ,

.
,
. ,

.
, ,
,

.
, .
,

T Kitab al-Tabikh ( ),
10 . Abu Muhammad al-Muzaffar ibn Sayyar.

. ,
, . ,
baadhinjaan buran,
, , al-Mamun.
, ,
,
12
, ,
, .
, ,

.
, .
, , . . ,
.

, .
.


. . . , ,
( )
( )
.

.
, . l
(. 58 A Baghdad Cookery Book,
Muhammad Ibn Al-Hasan Al-Baghdadi and
Charles, . Charles Perry, Petits Propos
Culinaires, November 2005).

.
12 bhmagourmet 2012


, .

, , . deck,
,
.

,
. , , .

,
,
:
, , .



. ,
,
, ,
, ,
. , . ,

,
, . , , ( ,
), , . ,
.
.
, , . (
).
.

,
, .
, ,
.
, , ,

, ,
, .
, ,
.
, ,

,
.

,
(sourcing),

.
. ,
, ,
.
.
,
.
,

, .
26
140 Alpha One, -Montepulciano,
9-12.
. - ,
. 5060 , . l
Grand Resort Lagonissi, 40
- , ,
. 22910 76000

2012 bhmagourmet 13

n
,

.
,
, , , .

. , ,
Luxury
Hotel Collection gastro-maniac , , , Neptune. .
, ,
,
,
. , ,

, , .

Neptune,
Lesante

, , (B studio)

n



. .
,
,
, .


, ,

, ,
,

, , .

,

. ,
,
.
:

,
,
.
: 20/,
.
.
, . 22820 51050,
. 6944 392 672

:
-,

.
: 25-30 /.
.
Neptune, Lesante, ,
. 26950 41330

n ,
, , . , , . .
, ,
. , ,
, , .
: ,
.
: 15/. .
, 24230 71071

14 bhmagourmet 2012


Phos
n Phos
.
, . ,
: , ,
. , (
) , , ,
, . , . , .
: , ,
. , , .
: 38-50/. .
, , . 22890 26217, . 6947 057 600

n ,
, --- ,
,
. ,
.

,

, , ,
, , .
,
.
:
.
: 10-12/. .
, . 24230 71206

n To , A, , ,
,
.
, . ,
,
. , ,
( ) ,
. , , 24
.
: .
: 10/. .
, . 22970 24014 ( , )

2012 bhmagourmet 15

,
.
-

, ,

,
.
. , ,
, . , .
, .
,
.
, ,
.
, , .

16 bhmagourmet 2012

.
,
, ,

, ,
, .
,


- , ,
, .
,

.
, , , -

. 50,
,
.
( )
.
, ,
2

. ,
, . ,
( ),
, , ,
,

.



.
, , ,
( ), , .
1924, -

Lagos Mare ,
, , ,


.

,
,
,
,
,
.

,
50 ,
... l

6
1.
. 2. M chef

,
, gourmet
1924, .
3. ,
, -
. 4.
. 5. M
, . 6.

.

2012 bhmagourmet 17

, , , ,
. .
-

,
,
.
. 1.200 ,
,
!
, , , , , .
, , .

,

. , , all
time classic -

Creta Maris
Beach Resort. -
, 1924,
.
20
. ,
, . ,
,
.
. all inclusive
. , Creta Maris,
(Green Cretan All
Inclusive),
all inclusive
,

.
.
.

,
.
,
,
, . , .
.
, .


.
, .
,
, ,
, , ,
, , ...
, ,
.

18 bhmagourmet 2012

: -, -,
-, - .
, , -

5
1. 80

. 2.
. 3.


. 4. -
. 5. ,
.

, , , , , , , , ,
. , , ,
. ,
, ,

;
. ,
, , ,
,
, ,
. , ,
,
. .

,
... , , , ,
, , , ,
,

,
,

,
.
,
.
,
. ,

. l
2012 bhmagourmet 19

,
.

,
,


,
.

,

,

.
,
. ,
, , ,
. , , , .
, ,

, , ,
, ,
.
.

,

20 bhmagourmet 2012

,
. , , ,

.



.
, .
.
, ,
.

,
, . , , ,
, , ,
, , ,
, , .
,
, ,

. ,

,

.
, ,
,
, , ,
, ,
, , .
, , .
, ,
() (),
.

, , , , ,
, , , , .
,

, .




-
-

CORBIS/IML

,

. , , ,
, . , ,

.

.

.




. ,

,

, .
, , , , ,
,
.
, -

. , ,
,


.

.

.

,
, , . -

,
, 200 .
. , ,
.
,
, . , . ,
,
, ,
.
, , .

.
(
, ,
) . l
2012 bhmagourmet 21

, , .

.

,
-
18 . 6
. , ,
, C, 6, ,
.

1
1 .. . 1


. .

multi 200 . . 3 .
. 1 . , , 15 .
. 1-2
. .

.
1 . 1 , 1 .. , 2 , , 1 1 .
. , 2 .. 1 .
, 1
.

22 bhmagourmet 2012

1 .
1 . , 1 .. 1 . ,
.
.

10 1 . 1 . .
multi 5 , , 1 . . 1
. ,
.

.
, 1 , , .

, C, , .

3 ,
.
, pelamis, . , , .

. multi , , 1 ..
.
. .

. 1
1 .. ,
. , , 180C,
1 , 1 1 .

2 , .
. ,
. ,
120C 13 .
, .
.

.
.
2 , ,
.
multi, ,
.

. , .
, ,
1 , , 1 1 180C .
20 . l

1 ,
. ( 300
. 1 ) 48 . ,
.

Julia Munn

2012 bhmagourmet 23

,

, .
keimeno me , - food styling
, julia munn

,
, ,

,
.

.

, .
, (7-11 .),
, .

,

.
, (dolmeh)
, , . , ,
farci (-

24 bhmagourmet 2012

). ; , ,

,
, ,
.
farci,
.
.
farci
farcir . ,
, , .
. , , , , , .
ripieno, rellenos,
,
mahshi. ,
, , ,
, .

. ( dolmak=).
, ,
, sarmak yaprak
.
Melceut Tabbahin ( , 1844) Mehmed Kamil
.

,
(yalanci=), , , .
,
,
, ,
. . ,
, , .
,
,
. ,
.
. , , . , ,
, ,
.
, , .
,
.
(
) ,

( ) .
, ,
.
, , ,
,
.

4
6

6 ,
4 ,

2 ,
4 ,

300 . ,
( )
,

3 ,

2 ,

100 ml ..

2 ..

(.
1)

.
multi. (. 2), -

multi.

.


.


, ,

5 . (.
3), , ,



.
.
,

2/3 (. 4).
. 180C.

, ,

(. 5)
1 .

n 3-4 ..
.
n .
100 . /400 .
.
n , ,
,
5
.
.

Tips
n
, 2 ,
.
n ,
.
,
.
n

.
2012 bhmagourmet 25

1,50

, .

, food styling , Julia Munn

4,50

2012 bhmagourmet 27

q=5 =35-40

125 .
()
40-50 . ,

2-3 ,
75 .
1 .. () ,

4 ,

2 .. ,
100 .

,

175 . ,

8
200 ml
75 . ,
( )
,

180C.
,
,
.
20 x 28
. ( ).
,

, 2/3
(50 .),
.
,

q=20 =35-40

30-35 .
,
,
, .

Tips
n

2
. n
,
,
.
n ,
.

q=20=15
4

1215 .
. ,

5-6 .
,

28 bhmagourmet 2012

:
,

o. ,

.

450 . ,
350 . ,
1 ..
1 .. ,

1 .. () ,

1 .. ,
3 ..

1 ,
100 . ,
4 .. .. ,

8 .
: .
2 ,
.

. .

.
,

.
1 .
180C
35-40 .

q=15=10
2

. , ,
, ,
. , .
4 .
3 ,
,
, .
3-4

200C 5-6
.

Tip

.

2 ,

,

1 ,

.. , 1 ..

2
1 , ,

.. ,

3 .. ..

2 ..
,

:
multi .

3 , ,
,
.
:
,

. 2-3
,
,
.
,
,
.



,
2 : ,
, ,
.

, food styling , Julia Munn

ip



,

.

,

4-5

1 ,

. ..

2-3 ,
1 .. () ,

200 . ,
1

,
(. 1).
,
30 .
,
(. 2).


(. 3). ( )

.
180C .

(. 4) 30 .
.

1,70

30 bhmagourmet 2012

Tip

2 ..


.

300 . ,
1 . ..
2 ,

2 ..
2 ,
1 , ,
1 , multi
1 , multi
1 , ,

2 ..

1 ,
3/4 1 ,

200 . ,

1 ,

,
(. 1)
(.
2). , ,
4-5 .
(. 3), , , ,
30 .
, .
,
.
.
, (. 4),

.

2012 bhmagourmet 31

4-5

,


,

3/4 . ..
3 ,
1 ,
2 ,

1 .. ,
2 ..

1 .. ,
1 .. 1
( )
1 ()
3 , ,

3 ..
.
1 .. ,
1 ,

1,50

:


(. 1).
,
.
:
2 ,
, ,
, , .
.
, 7

32 bhmagourmet 2012

(. 2). , 30 .
, (. 3) multi .
,
(. 4)
15 . ,
.

Tips
n
.
n M
,
,
.
, ,
, , ,
.

4-5

4
1 . (,
, ),

. ..
1 ..
2 .. ,

1,50

. , .
.
(. 1).

(. 2).
(. 3),

.
, (. 4)
.

Tips
n
, ,

,
.
n .

4
2012 bhmagourmet 33

4-5

8 ,
1 . ..
300 . ,
1 .
1 ,
1 , ,
2-3 ,
1 ,
1 ,


2
2 ,

1,80

Tip



, ,
,
,
.

34 bhmagourmet 2012

.
(. 1)
. ,
. (. 2)
.
, ,
1
. 30 .
,
(. 3) , .
(. 4).
,
.


. l

5
.
5!

Multi-5 kMix: Kenwood !

, design ,
700W 5 5 :
-: 3 Triblade - Kenwood -
, ,
.
Soup XL: ,
Triblade . , ...
:
.
-multi: 1
.
A: .

DELONGHI KENWOOD HELLAS A..,

.: 210 28 54 880, www.kenwood.com.gr


Z, , , ,
, .

, food styling , Julia Munn

2,70

36 bhmagourmet 2012

,
( . 41)


6-8

1
1 , ,


1 ,
1 ,
1 .. Dijon
200 ml ..
2 ,
2 ,
2 ,

.

.

. ,
, , , ,
. 3-4 .. 3-4 .
. ,

.

.
180C.
3 ,
.
. 3
.
, . 1
15 .

1,60

,
,
, ,
. ...

2012 bhmagourmet 37

 ,
4

150 . *,
100 ml .. + 4 ..

1 ,

2 ,
1 ,

1 ..
3
,

5
, . ,
.
,

2
.
. ,
, . ,
, ,
,

.
*: ,
()
.
. , .

,
,


.

Single Vineyard
.
...

2,30

38 bhmagourmet 2012

ip




.

,

Red Ale
Mc
Farland,

,
. ...

2,30

5-6

40 . , ()
1 ..
600 ml
1 ..
1

500 . ,

2-3 .. ..
1 ,
2-3 ,

2-3
1

200 . , ,
,

:

10
.
.
:
.
. ,

. ,
, -

, , (
), ,
.
:
1 .
.

,
40 .
200C
35-40
. ,
.

2012 bhmagourmet 39



5-6

1

1 ..
1 ..
40 . , ()
1 , 2
50 . ,
100 ml ,
10 ,

..

.
, , .


.

30 .
.
.


.


.
. ,
.



.

. .

,


; !

FIX,
,
,
! ...

Tip


,

200C
15 .

40 bhmagourmet 2012

 ,
( . 36)
4-5

800 . ,
1 ,
2 ,
2 .. ,
..
1/4 .. ,
.. ,


4-5
1-2 ,
4-5
2 .. , 1 .. ..

:

10 .
, .

. 1 .
:
, , 3

.

4-5 .
7-8
.
1-2 .
:
, 1-2 , ,

. l

Tips
n ,
.
n .
,
.

,
,
,
.
, ,
, . ...

 x 5

, .

, food styling , julia munn

1.

4 q=10 =15

al dente 1 .


. ,
4
2 ..
2-3 . 1
1 .

,
1 , , 3-4 ..
.
. , 1-2 .. .

2.

, 1 , 3-4 .. .. , ,
.

.
.

4.

4 q=15 =30

200C.
4

.
, 10 .
100 .
, 25 . 2-3
..
. ,

4 q=10 =6-8

50 .
.
, 2
50 ml ,
. 1
, 2
.. 2 ..
.
. 2 .. .

, .
2-3
.

3.
4 q=10

4
. 1
, 1
1 -

42 bhmagourmet 2012

. ,
, .
15-20 .

5.
2 q=10 =25

1 2 ..
. 2
1

2-3 . 140 .
, 1 280 ml
.
15-20

. 2 ..
, .l

2012 bhmagourmet 43






.

, food styling ,
Julia Munn

2,50

( .48)

44 bhmagourmet 2012

1 , ,

1 ..
2 ,

3-4 ,
1
1 ,
1 ,
1

1
3-4
,

.

4-5 .

, , , ,
.


.
170C. ,
,
20-25 .

.

,

, ,

,
,
,
,
,
,

. ...

3,50

2012 bhmagourmet 45

,




, ,

,
,

, . ...

46 bhmagourmet 2012

5-6

2 ,
1 ..
3 ,
1.200-1.300 . ,

,
,
1 ,


1 ..
1
200 .

. , .
1
3-4
. , , , ,
.

,
15-20 . , , , 5
, .

3/4.
. 180C.
,
1 .

25-30 .
10-15
.

3,70


25 x 30 .

1 (500 .)

1 (250 .),
1
1
1
1

1 ..
2 ,

1.500 . ,


1
1 . ,
200 .
300 .
3
,

: , , , ,
.

.
2
30 .
:

6-7 . 1
.
, .
12-15 , . , ,
.
:
160C-170C.
1 .
,
,
. ,
2-3
. 35-40 .

2,00

,

,


,
,

,
,
. ...
2012 bhmagourmet 47

( . 44)
4

1 ,
..
2 ,
3-4 ,
1 ,
1 ..

1
1
,

150-200 . ,

150-200 . ,

2,80

1.300-1.500 .
1 ..
3 ,
2 ,
1 ,
4-5 ,

1
,
200 . ,

.

5-6 .
, , ,
.
, ,
,
30-35 .
,

.

,
.
, Ossa ,
. ...

48 bhmagourmet 2012

2 . ,
, ,
.

5 . , ,
, , , . ,

,
15 . ,
, 1
1 2

.

20 .

20
180C. l
,
,
,
, Syrah,
Prinos ,
. ...




.

, food styling , Julia Munn

( .54)
50 bhmagourmet 2012

 ,

4

1 . ..
2 ,
,
3 ,
800-1.000 . ,

1
2
3 ,
500 .
500 . , ,

80 .

1 2-3 .
1-2 . , .

. ,
,
. .


3-4 . 2-3
.
.
, .
20 .
,
.
.

, ,
.
, ,
. ...

2012 bhmagourmet 51

400 .
1 ,
1 . ,
,
1 ,
3 ..
1 .. , ()



150 . ,
150 . ,
100 . ,
3-4 .. ..
2 ,
1 ,
1 ,

1 ..
5-6 ,

:

20 ,
.
, ,
, .
,
.



.
: 6-7
. , ,
, 3-4 .
. . 2 .

1,50

52 bhmagourmet 2012

,
,
,
. ,

. ...

500 . ,

, ,

.. ,


1 (,
.)
200 . ,
200 . ,
200 . ,
80 . ,

1,50

:

. ,
multi
, ,
.
:


al dente. ,
,
multi .
.

.
, , .
.
.


.
, ,
, ,
,
. ...

. (.. , ,
.) .

.
.

2012 bhmagourmet 53

1,70

( . 50)
2

1 ( 400 .),

2-3 .. ..

2 , ,
2-3 .. ..
2 ..
1 .
1

1 ,
100 .

500 . ,
500 ml , ,

25 ,
,
4
6-7 ..
2 ,
(
),
100 .

(
, )
. ,
, , , .
180C.

,
.
, 35-40 .
.

,
,
, ,
, . ...

54 bhmagourmet 2012

:

. , 10-12 .
,
.
:
. ( ),
.
.
.
:
,
. ,
.
.l

,
,
Reserve,
,

. ...


,
.
, .

,

.
,

A ,

,
, ,
.
( ):
,
. , ,
,
. ,
, ,
, . ,
4-5 .
,
. ,
,
, .

,
,
.
, , ,

.
2-3 ,
, .

.
: , , , , , , .
,
:
20-30 .
, , .
2-3 .
.
, .
:
10-12 . ,
.
, : , .
30 40
,
,
. ,

.

! l
,

(* Phos , ,
, 6 Catering )
e-mail: info@baxevanis.com
2012 bhmagourmet 55

65

, , ,
, .

, food styling , Julia Munn

18

200 . ,
300 . ,
3
1 .. ,
12 ,

3-4 ,

1 ,
,
multi
4-5 ,

3 .. ..

1 .. ,
()

300 .
2
450-500 ml
1 ,
,

,
. -

56 bhmagourmet 2012

.
: ,

. .
(. 1),
,
1 .
: multi
(. 2)
.
:
multi
(. 3).
.
,

.





(. 4). , .
*

.
.

1.200 . ,
6 200 .

1 ,
1 , ,
1

5 ,

5
..
1

:
(. 1)

(. 2).
(. 3).
.
: ,
, 700 ml
10 . 15 , .
.
:
, 2
. .
5
. multi
2
.
(. 4).
,

, .

2012 bhmagourmet 57

1 .
180 ml ..
1 , ,
2 ,
1 ,
1 ,
1 , ,
1 ,

3 ,
12 + 10
1 ,
15 ,
55-60 ml
2 ..

3-4 ,

, (. 1) 10 .
,
4-5
.
,
,
, , ,
(. 2). ,
, (.
3). 10-15 . ,
, (. 4).

58 bhmagourmet 2012

3 ,

1 ,
2 ,
1 ,
150 ml ..
80 ml
1
. ,

1 ,
1 ,
100 . ,
. ,
20 .
10 . ,
30 .
60 ml ..
60 . ( )
2
80 . (),

150 . ,

,

2-3 .
: ,
.
: 10 .
30 .
:


(. 1).
(. 2). (. 3)
. 180C.
(. 4)
30 . ,
.

2012 bhmagourmet 59

Tip





.

3
,

120 ml
800 .
800 ml ,

500 .
18 ,
60 .

180C.
,

. ,
(. 1), (
) .
:
, , .

. (. 2).
, ,
.
: ,
(. 3)
. , , (. 4)
2 .
. l

,
.
, ,
,
! (),
, . ,
Sauvignon Blanc, .
,

60 bhmagourmet 2012

,
. ,
, , , Cabernet Sauvignon
.
, , ,
, ,
.
, . ...

- -

, 31, , 105 54, . 210 3217 225

w w w.b a h a r. g r



O .

, food styling , Julia Munn

12

4-5

1 ,


4
4 .. ,
,

1
1
1 .. () ,
1 .. () ,
1 .. ,
1 .. ,
1 ,
1 .. ()

1.300 . ,

1 . ,

8 ,
10
,
1 ,

2012 bhmagourmet 63

1 2

,
.

2 multi,
, , , ,
.
.

3

.

4

, .

5
.
200C.
2
2 . .

6
.
2 .
,
.

Tips

n
. O .
(1.300-1.500 .)
8 .
,
, .
. , ,
, .

64 bhmagourmet 2012

n
, :
, .
n ,
, , , , ,
, , , ,
, .
n ,

1 .
,
.
.

2 .

3 , 4, .

4 .

.
.
n
, .
.
n ,
.

n ,

.
n ,
,
. ,
4 .
! l

2012 bhmagourmet 65

, ,
, , ,
,
.

, food styling ,
Julia Munn

( . 71)

66 bhmagourmet 2012

4
400 ml ( )
300 ml
200 .
2-3
16 ,

.
, 2-3 , .
,
, .
. 2
. ,
.

2012 bhmagourmet 67

2,50

6
1 ,
300 ml , 35%
300 .
4 ..

4 ..
2 ..
500 . , ,

4-5 ,

1 ()

. ,
.
, ,
(. 1).

.
(. 2).
,
.
:
, 4-5 ,
(. 3).
10 (. 4).
,
,
.
.
2
.

68 bhmagourmet 2012

1 ,
300 ml (
. . 22)
2 .. ( )
1 . ,

. 200 ml
.
. ,

.
.
,

.


6-8

1 ,
20 . , ()
1 . ..
1 ..
1
1 ,
.. ,
..
4 ..
..
1 ..

1 .

.
20 ,

.
, 1 . , ,
, , , ,
2 . . ,
.

, 1 .

, , .


5-6 , .

.
.

1,50

70 bhmagourmet 2012


( . 66)
6-8

1 , ,

1 . ,
2 ..
2 .. ( ,
)
400 .
3 .. ,
500 .

.
.
.
, . 180C.
,
40 .
. l

, ,
, , .
,
.
- styling

1.
,
,
,
: , , .
, . , 6,30/500 .
( )

2.

.

. ,
.

.

. , .
, 1,60/.
()

3.


.
,
. ,
, 19%
, ,

, 2,95/140
. ()

4.

. .

72 bhmagourmet 2012

, , , ,
, ,
. , 5/400 .
( )

5.


.
,
,
. , ,
,
.
, 6,90/220 . ( )

6.

2011
.
:
) .

,
4-5 .

.
, ,
6,10/300 . ( )
) , , ,

, 2,90/200
. ( )

7.
Citrus 2008 .

.
-

.
, 5/400 . (
)

8.
, ,
. .
,
, ,
6,45/500 . ()

9.


, ,
,
. , ,
,
, 4/240 . ( )

10.
Ariston Hellas 300
. 1999

,
, 3,95/250 ml () l

, 51,
. , . 210 9029 750
, 69,
, . 210 9945 141
, 23,
, . 210 9914 047
, . 23, ,
. 210 6017 731
, 27, ,
. 210 3233 227
, 111, , . 210 8000 530
, 4, ,
, . 22810 87556
, & 63,
, . 210 7658 530

, 1, ,
. 210 3628 738

6
7

9
10
8

2012 bhmagourmet 73

6
7

10
11

12

, .
, , ,
, .
, styling

74 bhmagourmet 2012

9
8

14
15

17
13

16

, 34, , . 210 3216 448 . & , 38, ,

. 210 3227 725 . & , 44, , . 210 3251 306 ,
. 290, . , . 210 6774 029 . -OPINEL, 35, ,
. 210 4176 488 COOK-SHOP, 26, , . 210 7258 989 MY HOME (THE MALL
ATHENS), . 35, , . 210 6179 161 NOTOS HOME, 5,
, , . 210 3743 000 OMNISHOP, 6, , . 210 7564 848 ROCKWELL,
11, , . 210 7223 336

1. (39 x 26 .)
Rmertopf.

.
25

(45, cook-shop).
2.


(1,50, & ).
3. , 300 ml, Maxwell &
Williams (6,95, cook-shop).
4. (42
.) Lku,
(13,50,
).
5. (45 .)
Pandora
Lagostina ,
(139, omnishop).
6.
Lagostina
(15,90, omnishop).
7. 30 .
(8,45, my home).
8. (30 x 20 .)
Lku
.

(44, my home).
9.

(14,90, ).
10.
. ,
(22, notos home).
11. Carpaccio No 123
inox 1,5
.
(29,50, .
-opinel).
12.
(2,50, . & ).
13.

Practica Guy
Degrenne (32,90, notos home).
14. Twin
Zwilling.

(73,50, rockwell).
15. (33 x 18 .)
.

(6, . & ).
16.
(3,
).
17. ,
, Kitchen Craft
(5,90, notos home).l
2012 bhmagourmet 75

 . . , anandroulidakis@gmail.com

,
. , ,
.
, , ,
. , ,
,
, ,
. o,
, , 40
. o

( , 100 ), 32
. o
,
, , ,
!
o
,
,
. , ,
. ,
!

.

.
,
Horizon,
,
,
.
Agreco,
, .

.
.

.
, , .
! l

. ,
, .
76 bhmagourmet 2012

eyeQcreative

ZITHOS12

BIRTHDAY FESTIVAL

YO !

17/9


TRIO BALKANO
18/9 OA MOSTRA
19/9 - FORTISSIMO

24/9 SINdOS cONceRT BANd

25/9
26/9
27/9 "Beer, "
- -

2310 540 284, 6943 211211

2310 279 010, 6943 904038

www.zithos.gr/live

, , 30
, , , .
,
10, , .
. .

, , ,
,
. ,
, ,

. .
, ,
. ,

. , , , .
,
,
Chardonnays Cabernets, . ,
,
-

,
.
,
.
,
, , . , , !
,
,
30 , , ,
. ,
. , , , ,
, ,
,
. ,
. , ,
. ;

!



.
n 
10C.
n 
.
n  Genius In
Gastronomy (www.geniusingastronomy.gr).
n

78 bhmagourmet 2012

 2012 bhmagourmet 79

( )

2011

5
.
60%

,



:
.

VORINOS
2011

:
Silva - .

, ,

.

,
,
.

,
,

,
,

.

,


,
,
.

,
,

.
,
.

.

2011
(85%) &
(15%)

:

()

,
.
,
,
, ,


.

,

,


. ,
.

,

1%
,
.


,
,
,
.

2011

2011

2011

2011

:
.

:
-

, .

,

,
.


.
,

.
.

,
.
,
.
,

,

.

.
,

. ,
.

:
.
()

,


.
,
,

,
,
.

,

.

.
.

:
-

:
.

, ,
.

, ,
.

, ,
.

,
, ,
.

,
. ,
,
,
.

,



, ,
.

:
.

,
.

,

,

.

,
,
, .
,
.

.

80 bhmagourmet 2012

2011

2011

.



.
.

,



. ,
,
.

,

. ,
.

.
.
a. n. an, anandroulidakis@gmail.com

2008 2009

.
, 80,
,
, . , , , , ,
. -!
, ,
. , ,
,
, . , Sauvignon Blanc, Ugni Blanc
( Trebbiano) Semillon, ,
,
. ,
, , , ,
! : 16 .

2012
, ,
22 ,
1 , 6.00 11.00 .
, ,
,
. ,
,
.
,

, .

,
5
! 5 ,
.
www.wineroads.gr

82 bhmagourmet 2012

,

.

,
2C 3C
. ,
, ,

www.coozina.gr,
. ,
,
,
0,1C .

,

16
. 59.

 2011

, ! ,
, ,
. ,
, - , 6
. , .
, , . ,
, , ,
. , , ,
. , ,
. , ,
, !
: 6 .

, ,

,
.
, ,
,
.
. , ,

; .
, ,
. ,

. ,
,
,
. ,

,
. , ,
,
10,
, www.barandwine.gr

, ,
,
,
! ,
,
.
,
, .
, , .
,

www.eftihiadis.gr, , 6,

.

2012 bhmagourmet 83

84 bhmagourmet 2012

. . , anandroulidakis@gmail.com

,







. ,


.

,

,
,
,
,

,
,
. ;


,




.

,
,


,


!

...
.

!
, , ,
, . ,
, . , , .

, . , , , ,
18 ! ,
Syrah, Roussanne,
,
.
, UNESCO.

, .

,
,


.
,
,
,

, ,
. ,
, , ,
Sauvignon Blanc Riesling,

. , 85%, !

, ,
. ,
,

52% 45%,
. ,

,

18% 2014! ,
16

400
,

.

,


Amstel

Saint Clair



Saint Clair,


.
Sauvignon Blanc ,
, ,
.
11-15, ,
. 210 7251 050, . 77, , . 210 9690
234, . 76, , . 210 8061 560

Amstel
River Party,

, , .
, Amstel, -
,
, , , Thievery
Corporation Nouvelle Vague.

Mixed Fruit
.
,

.

Lidl 1015 ,

.
spring rolls Vitasia ,
, Vitasia ,


.

, ,
.
SouthCoast
, :
5

.
.

. ,



, ,
, .

2012 bhmagourmet 105

,
, .
;

AB

0,94

1,40

1,58

1,78

0,98

.



.

,
,


.
, ,
.

,
, ,
,

.




.

,
,
,
,

,
, ,
.

,

.
,

.

,
,

,
.

,

,

.


,


.

,

,
,


.

,

,
.

.

,

.





.

,
, ,
.


, .

.

,
.

, ,
.

. ,

.

,
.




.

,



70.

,

.



.

,
,
.

,
.

,
,

,



,
,

.

,


,


.

3 . ,
.

106 bhmagourmet 2012

.
,
20 , .

www.avantisestate.gr
: .. ..... 210 8141801