Brzi kruh sa sodom bikarbonom

Published 12. sijeanj 2014.

Nakon bavarskih pereca, jo jedan recept u kojem se koristi soda bikarbona.

Priprema domaeg kruha pravi je mali ritual u kojem ba, ba gutam. Ovaj kruh nije od onih koje
treba dugo mijesiti i ekati, dapae, sastojci se samo pomijeaju, tijesto se ne treba odmarati ni
dizati, formirani krui ide odmah u toplu penicu.
Recept sam nala u odlinoj knjizi Kako napraviti kruh (Emmanuela Hadjiandreoua), a osim sjajnih
recepata i jako zgodnih ideja, knjiga me oduevila i lijepim fotkama (S. Paintera).
Naravno, sada pravim i startere, isprobavam beskvasne kruhove, brojim dane i boie.zabavljam
se :lol
Zato sam od svih recepata odluila isprobati (i podijeliti) ba ovaj? Zato jer me sjetio na bakinu
pogau sa sodom (i jogurtom) koju sam oboavala i koja je tako savreno mirisala da sam morala
barem pokuati makar i na trenutak vratiti taj miris iz djetinjstva.
I uspjelo mi je
Priprema je jako jednostavna, kruh brzo gotov i, za one od vas koji nisu ranije koristili sodu u ovoj
kombinaciji, moram rei drukiji je od kruha s kvascem. Za razliku od gore spomenute bakine
pogae, koja ipak treba malo odstoji prije peenja, ovaj krui odmah ide u penicu.
Najbolji je jo topao
Kombinirala sam raeno i pirovo brano pa je krui malo vlaan, s bijelim peninim branom
bude razabraniji. Ovo je tek malo modificiran originalni recept (tamo je autor koristio bijelo otro
brano).

Za mali krui potrebno je:

250 g brana (pola raenog, pola pirovog)

liica soli
liica sode bikarbone
250 ml mlijeka

Priprema:
1.
2.
3.
4.

5.

Penicu zagrijati na 200C.

Pomijeati brano, sodu i sol.
Dodati mlijeko i promijeati tek da se smjesa sjedini, nita previe.
Pobraniti radnu plohu (malo obilnije), izruiti tijesto (koje je dosta rijetko, tako i treba
biti). Oblikovati u kuglu i lagano spljotiti. Dobro uvaljati u bijelo brano pa prebaciti u malo
namaen (ili papirom za peenje obloen) lim za peenje. Otrim noem zarezati u kri.
Staviti u zagrijanu penicu i pei 20 -30 minuta.

Share