ELS ADDITIUS ALIMENTARIS

Amb l'objectiu de facilitar-ne l's, l'etiquetatge i que es puguin reconixer

internacionalment els additius s'anomenen amb un codi que comena per
la lletra E, seguida d'un nombre amb tres o quatre xifres. La primera xifra
fa referncia al tipus d'additiu:
1: colorant,
2: conservants,
3: antioxidants,
4: estabilitzadors,
5 i 6: potenciadors del gust, i
9: edulcorants

No tots els aliments tenen les mateixes necessitats de conservaci ni

toleren els mateixos additius. Per aix, nhi ha diversos tipus segons la
seva utilitat, per exemple:

Colorants: substncies que retornen el color original als aliments que

lhan perdut durant la seva elaboraci o que sutilitzen per donar un color
atractiu als productes alimentaris.

Conservants: substncies la finalitat de les quals s la conservaci dels

aliments i la prolongaci de la vida dels productes alimentaris, a ms de la
protecci dels aliments davant del deteriorament causat pels
microorganismes.

Antioxidants: sutilitzen amb la finalitat de protegir els aliments davant,

del deteriorament causat per loxidaci, com ara el fet denrancir-se.

Estabilitzadors i emulgents: - Els estabilitzadors possibiliten el

manteniment de lestat fisicoqumic dels aliments. Els emulgents fan
possible la formaci o manteniment duna barreja homognia

Potenciadors del sabor: sn substncies que no aporten un sabor propi,

sin que en potencien el daltres components presents.

Edulcorantes: sn substncies que endolceixen els aliments. l Aromes:

sn substncies per donar olor i/o sabor als aliments.