KIFLICE OD HELJDE

Potrebne namirnice: Za testo: 250 g (prosejanog) heljdinog

brana, 200 g peninog integralnog brana, 15-20 g sveeg
kvasca, 1 kafena kaika eera, 250 ml mlake vode, kafene
kaike soli, 120 ml ulja, 1 umance, + brano za rad. Za
punjenje: 150 g mladog sira. Za premaz: 1 umance, 1 supena
kaika vode, susam, kim.

Nain pripreme:
Heljdino i integralno brano izruiti u dublju iniju, dodati so i
dobro promeati, da se svi sastojci promu. U dublju posudu
usuti mlaku vodu, dodati eer i kvasac, promeati i ostaviti da
zapeni. Kada je kvasac spreman, u istu posudu dodati ulje i
umance, pa sve dobro promeati (da se umance razmuti).
Pripremljenu smesu dodati branu i zamesiti testo. Pripremljeno
testo pokriti pamunom krpom i ostaviti da se duplira. Za to
vreme pripremiti nadev izmrviti sir i premaz umance
umutiti sa vodom, i prineti teglice sa susamom i kimom. Testo
izruiti na blago pobranjavljenu radnu povrinu, iz dva-tri puta
ga premesiti i podeliti na dve jufke. Svaku jufku rastanjiti
oklagijom u kruni oblik, na debljinu od 0.5 cm i isei na osam
delova tj. da se dobije 16 kiflica. Na iri kraj svake kiflice staviti
nadev, preklopiti sa bonim krajevima i umotati. Reati u pleh sa
 pek-papirom, premazati umancem, posuti i pei u prethodno
ugrejanoj rerni na 200 C oko 20 minuta. Izvaditi iz pleha i
prohladiti.

KIFLICE

Potrebne namirnice: 500ml vode, 5 kaika eera, 1 kvasac, 1

kaika soli, 1 kaika ulja, 1 margarin, oko 1kg brana
Zagrejati 500ml vode sa 5 kaika eera. Dodati kvasac I pustiti
ga da zapeni. Nadolom kvascu dodati malo brana 1 kaiku soli
i 1 kaiku ulja. Zamesiti meke testo i ostaviti na se udvostrui.
Kada je testo naraslo razvui ga I narendati 1 margarin. Uviti u
rolat i isei na 5 delova. Svaki deo malo premesiti i ostaviti jo
malo da naraste. Razvijati i sei kiflice eljene veliine. Filovati
po elji.