1m.

/Erfz
EE , Jfe _ ,_ \L`\

>_t?;!4n;@f::}:f..\ 1 ` I
LK Ji Y :` `,". ~~
T* 1 1. .M
-. ".`.f', l
~';`< ' /ak\ ' ., .
. - ^v" '
09 , \ W

. 4 . A
I:--,fm .~ 'V

_. "~.Z,_

v1`v`,*"`
1
'

"` ; K ~Av ;-

Kevs hssal,
sok zldsggel
j
 A ll.

,. WR,
l ;r `f`.
' a. 'if ` A

, h,
Keves sal,
mk Z gg
A hvil mtl
300 klrl lllt Kedves Olvasink!
Taval n|ll f=
Megllthatatlanul kzeledik a tavasz s a nyr!
Tavaszi degel
Sokan ilyenkor dbbennek r: a hossz tli h-
Nyri saltk napokban felszedtek j nhny kilt, s lzas
Hs nlkl nyron fogykrba kezdenek. Msok gy rzik, tiszttaniuk, mregtele-
Nyri finomsgok ntenik kell a szervezetket. s valsznleg mi, nk valameny-
nyien rlnk annak, hogy jraindul a zldsgek, gymlcsk
300 kalria alatt szezonja, s jobban hdolhatunk annak az jabban rvendetesen
Nyri dessgek terjed divatnak, amelynek egszsges letmd a neve. Bizony-
Nyri-szi tkek ra nk is egyre tbbszr trekednek arra, hogy minl egszsge-
sebb tkekkel lssk el a csaldot, amely bizony mg sokszor el-
Krumplis fogsok
lenll a btor ksrletezseknek, szmon krve a megszokott ze-
Gyorsan elkszl ket. Termszetesen nem gykeres vltoztatsokra biztatjuk n-
Hs nlkl sszel ket. Nem rdemes senkinek nmagt sanyargatva leszokni min-
denrl, amit egsz eddigi lete sorn megszeretett, csak azrt,
szi dessgek
hogy elmondhassa: konyhjban teljes mrtkben a reform trend
szi-tli zldsgek elrsai szerint rendezte t a terepet. Nem kell olyan szigor t-
Tkkel kszlt kezsi szablyokat letbe lptetni, amelyekkel elrontjk azt az l-
vezetet, amelyet az evs, a tpllkozs jelent. A magunkra erlte-
Hs nlkl tlen
tett fegyelemrt a szervezet fokozott idegeskedssel, stresszel v-
Tli fzelkek laszol, s amit nyertnk a rven, elvesztjk a vmon. Maradjon az
Tli dessgek tkezs tovbbra is rm. De figyeljnk egy kicsit a szervezetnk-
Egszsg kislexikon re, prbljuk megismerni a jelzseit, s ha egy klnsen zsros
tel mr nem esik olyan jl, mint rgebben, esetleg ne prblkoz-
zunk tbb vele. s fordtva: ha egy-kt nap fokozottan knny t-
rend utn hatrozottan jobban rezzk magunkat, fogadjuk el,
hogy ezt valsznleg a sovnyabb tpllk okozza. Prbljunk
kis lpsekben, fokrl-fokra haladni: ttrni a zsrrl az olajra, a
cukorrl a mzre, a nehz slt krumplirl a vltozatos zldsgk-
retekre. Ehhez knlunk nknek rengeteg vltozatos s finom re-
ceptet tavaszi, nyri, szi, tli zldsgekkel.
A

7%-"^,
-o-~
 lSonkatolcserek ,_',..........._,_& ..._"__
~
Kakuklkfuves
fvzm
iagtilmes
zoldseggyongyokkel
Hi/.ialolr 40 dkg aprohus, 2 nagy sar
'/
45 ,..
garepa, 1 feherrepa, 15 dkg zoldborso,
1 kis zsenge karalabe, 1 kis fej voroshagy
ma, 1 evokanal liszt, 1 zoldpaprika, ka
kukkfu, pirospaprika, etelzest, so, ola
A hust a porkoltnel kisebb darabokra
vagjuk A megtisztitott zoldsegeket fel-
'If O kockazzuk, a hagymat egeszben hagyjuk
Keves olajban atforgatjuk a hust hozza-
tesszuk a nyers zoldsegeket, rovid ideig
egyutt pritjuk, majd megszorjuk liszttel
Felengedjuk vizzel, soval, etelizestvel
fuszerezzuk, es a hus puhulasaig fozzuk
Hozzaadjuk a feldarabolt paprikat, majd
belekeverjuk a tejfolt, es osszeforraljuk
" A l<akiii<l\fti\fe8 iacjiilsrveszt puli,/kalitisszil
borzinyhrxsszil, ilr ikzii iiytilltiisszil i
keszitherjiik Ha noliezeilioii iovo liri i
lizas/iitiliiiik i ft)ltlL.r(je^l<=t zililroi tirljtik
hozni aiiiilfoi zi hus ititii leliij puha
_Sonkatolcserek
zoldseggyorigyokkel
Ho//:ialoli 8 szelet fott fustolt sonka,
40 40 dkg uborka, krumpli es sargarepa
1 evokanal petrezselyem, 5 dkg vaj, so
` A burgonyt es a repat meghamozzuk az
uborkat nem 1 cm atmeroju karalabe-
vajoval gyongyoket formazunk kulon-ku-
lon mindegyikbol Kulon-kulon sos viz-
ben megfozzuk Az uborkat csak eppen
1-54' felforraljuk, a repat burgonyat puhara
fozzuk Leszurjuk mind a harmat, majd
Kulonle e baran bordak egy serpenyoben az olvasztott vajban at-
*
forrstjuk, s petrezselyemmel megszr-
juk. A sonkaszeleteken elosztjuk a tlte-
lket, tlcsrszeren feltekerjk, hstvel
sszetzzk, s kivajazott ednybe fek-
tetjk. A tetejre kevs reszelt sajtot sz-
runk, s forr stben rolvasztjuk.
A tl<:s<r'ol< 8 veiirlgjok ei`k-:zi-ist: oliti
E:ll<os;fitliotok, csak ai stsi kell af rl<f`8
./ositaiii`z1i irlozitoni.
Klnleges
baranybordak
llrzzzfvalk a lisliol: 8 kis brnyborda,
1 dl szraz fehrbor; 6 evkanl olaj, 2
evkanl citroml, 1-1 kvskanl aprra
vgott bazsalikom s kakukkf, kevs
rlt csps paprika, bors, so; si krelhez,
iitetliez: 80 dkg karalb, srgarpa,
zldbors, sprga vegyesen, 1-1 dl tejszn
s majonz, 15 dkg mrvnysajt, 1 evka-
nl citroml, rlt fehr bors, s.
A brnybordkrl a faggys, zsros r-
szeket leszedjk, majd a bordk csontja-
it szpen megtiszttjuk. A hsokat sval,
borssal enyhn megszrjuk. Az olajat a
borral, a citromlvel, a fszerekkel, s
kevs ers paprikval sszekeverjk. A
hst kisebb tlba rakjuk, a boros kever-
ket rntjk, majd msnapig htben r-
leljk. Az ntethez a majonzt a tejszn-
nel, 10 dkg mrvnysajttal, kevs citrom-
lvel, sval, borssal sszeturmixoljuk. A
hsokat lecspgtetjk, s roston vagy fa-
sznparzs fltt megstjk. Egy tnyrra
gzben prolt zldsgeket halmozunk,
egyik oldalhoz 2 bordt tmasztunk. A
sr ntetet mellkanalazzuk, s a mara-
dk sajtot rmorzsoljukf
-el
 -ii ~`.latatal
.F
3
ft;-.at 1 fej s.1l.fl., .'l ft! tojs, 5 paradi-
csom, 1 kgyuborka, l-1 cwlmr retek s snid-
ling, 1 kis tubus majonz, 20 dkg (pulyka) son-
ka, 2 evkanl tejfl, 1 teskanl citroml,
*si rlt fehr bors, s. . zz
Az uborkt meg a retkeket felkarikzzuk, s ke-
vi'-s .svil sszeforgatjuk. A paradicsomokat is
l`i~ll<.ii`ll<.i//iil<, z sonkt vkony metltre vgjuk,
zi lijilsilul jgiiiti/(l(~l<i`(\ szoljk. Leszrtott sal-
liilvviiltikltiil |i'~vi\|<s/iitiii l<ili(-lt-li`l< egy nagy
lajiiiii siilillifsliiyfirl. |<i"irl<i`^irsi- nugrzl<jul< fel-
l<.ir|l<.1zoli pni`iil|csoiTin.il, rolu|<|<ol s ubork-
val (vllakozva). A majonzt a tejfllel, a cit-
romlvel sszel<everjk, s zls szerint sval,
borssal fszerezzk. A sonka felt belekeverjk,
s a saltstl kzepre halmozzuk. A majo-
nzre metlt sonkt szrunk, s krje tojsge-
rezdeket lltunk. - hogy az ecet ze kizzon.
Pttys sonka
zldsgrudakkal
Hi.>.fz`.ii aiiiiir 1 kis ktztt sonka, 1,5 kg srga-
rpa, fehrrpa, karalb (vegyesen), s.
A sonka egyik vgn kibontjuk a hlt, s a hst
hosszanti irnyban 4 helyen felszrjuk egy v-
kony, kegyes kssel. Egy fakanl nyelt mind-
egyik nylsba bedugjuk, s mozgatva ltgtjuk.
2 nylsba megtiszttott siirgai jl, zi msik l<o1l-
be feli('iri`p.il (luguiil< j szoros.n. A sonkt visz-
szzl<!<">//i`l<, f.z('\l<l>.i losszk, vizet ntnk r, s
|`i\(l<' .l.ll puhra fzzk. A zldsgeket kevs
ss v/hun megproljuk, majd leszrjk, s for-
rii ujjnyi hasbokra vgjuk. Egy ovlis tlra rak-
juk a sonkt, s krrakjuk a zldsgrudakat.
IiEE
A j.iott\_f\.\.-1 zz zi_.i,,i<j<j jt. 3
iizlmtiiz; W z li~./tr lohoi.
FOZOlSKO
Tojas tavaszi .
aszpi kban
Hozzzmlk: 6 tojs, 50 dkg srgarpa,
zld szn sprga, karalb, zldbors,
1 kis tubus majonz, 6 evkanl ecet,
citroml, s, zselatin; a dsztshez: p- 1
rolt sprgafejek, paprika, petrezselyem.
1. Az aprra vgott zldsget kb. ms- .l 'A ' WM
` ii' "
fl liter ss vzben megfzzk. A spr-
gkat csomkba ktve kln fzzk
meg. Egy lbosba kt liter vizet ntnk,
hozzadjuk az ecetet, s felforraljuk,
Amikor gyngyzik, belemitunk egy
merkanalat, s egyenknt beletjk a
nyers tojsokat. Hrom-ngy perc fzs
utn kiszedjk, s hideg vzbe tesszk,
A megftt zldsgrl a levet leszr-
jk, s 8 decit visszamrnk a fazkba.
Meg\/rjuk, amg kiss lehl, majd hoz-
zkevernk 8 dkg zselatint s fl citrom
levt. Visszatesszk a tzre, s lland-
an kevergetve felfzzk. A tzrl levve
hlni hagyjuk. Kzben a zldsget s-
szekeverjk majonzzel.
Az elzleg htbe tett zgerincfor-
mban egy merkanlnyi aszpikot kr- "-
beforgatunk, s hdegre tesszk, amg megdermed. A szeletelt dsztele-
meket egyenknt felszrjuk egy fogvjra, aszpikba mrtjuk, s zlsesen
elhelyezzk a smizrozott (aszpikkal kinttzt) formk aljn.
. Amikor kiss megszilrdul, vatosan felntjk kb. 1 centimter maga-
san aszpikkal. ismt hdegre tesszk. A tojsokat kivesszk a vzbl, szal-
vtval leitatjuk a nedvessget, s a lelg fehrjerszeket levagdossuk.
Amikor megdermed a dsztett forma, a tojsokat belehelyezzk, a formt
4/5 rszig felntjk aszpikkal. Az oldalra krbe sprgaszlakat lltunk,
s jra htjk.
. A majonzes zldsghez hozzadunk 1 dl aszpikot, s amikor a tojs kr ul az aszpik jol megko-
ttt, telerakjuk vele a formt, s a tetejt elsimtjuk. Egy jszakra htszek renybe tesszuk Talalas
eltt a formt forr vzbe lltjuk, majd a taitalmt tnyrra bortjuk, s tojso nkent adagokra vagjuk
 (,rille/ifll liorihs
- sargmi-jival
Ho//.ii.ii'<il.: 4 borjszelel (15 dkg-osak), 1 kg
srgarpa, 4 nagy saltalevl, snldling, 2 gerezd
fokhagyma, olaj, rlt fehr bors, s.
A hsszeleteket szksg szerint kiveregetjk, majd
sval, borssal enyhn megszrjuk, s flretesszk.
A i'i"|i.il<it nagy lyuk reszeln lereszeljk, sval,
buriiiiiil iii-i isijoliyi cukorral elkeverjk. A zzott
f0l<ltz1j.jym.'it s .il .prr viigolt snidlinget 2 evka-
nl olajjal sszelwverjk. A l1so|< mindkt oldalt
a fszeres olajba mrtott kentollal tkenjk, s
felforrstott rostlapon vagy grill serpenyben
megstjk. A meleg hsok mell zld saltalevele-
ket tesznk, s telerakjuk reszelt srgarpval.
4 adag: 1196 kcal, 1 adag: 299 kcal
+ _ . *
IiEE.
f3Di`jtili1.,i:` i`.ey=.-mi kva-;;'it.iE`~t__jf wii*
i.x<.3\,'z.iiiEiiii\,`5 li.-;is1..1' E kfz-.i:t` -zyteitz, ia \ zE;.f"i'it ia-
tittw Uf1Ht\,-'- \fHr.;v \`.E`~~;iz 1ia:ni`zbt::~;.-` z *\`o*'*.t;~-W*
ilz, sizegi it-_.\.-aselt lefraz l.E:.'Tzz;'i-
Vajban slt fogasfil
parajlalmon
Hiziziliili: 60 dkg fogas l, 80 dkg paraj,
-j{' 5 dkg liszt, 3 dkg mandulaforgcs, kshegynyi
szdabikarbna, vaj, rlt fehr bors, s.
A halszeleteket megszzuk, mindkt oldalul<at be-
lisztezzk, s egy serpenyben, forr vajban meg-
stjk. (Nem szabad l<iszrtani!) A parajt szdabi-
l<arbns, forrsban lev vzbe tesszk, s kt percig
forraljuk. Leszrjk, hideg vzzel lebltjk, s a vi-
zet kinyomkodjuk belle. Serpenyben vajat forrs-
lLnl<, beletesszk a parajt, szzuk, borssal zestjk,
felforrstjuk. Ngy tnyr kzepre osztjuk a parajt,
s a megslt fogasszeleteket a spenthalmok tetej-
re tesszk. Mandulaforgccsal megszn/a tlaljuk.
4 adag: 7184 kcal, 1 adag: 2% kcal
\
-{.(
` mxwwjjj itt i
Csibemajas leves
!~z>xz.ii A fok: 40 dkg (8-10 db) csirkemj, 20-20 dkg
karfiol s zldbors, 10-10 dkg fehrrpa s kara-
lb, 30 dkg srgarpa, 2 apr fej vrshagyma,
nhny szl vgott petrezselyem, telzest, s.
A mjakat megmossuk, s kettvgjuk. A zlds-
geket megtiszttjuk, s a hagyma kivtelvel kis
kockkra, illetve karikkra daraboljuk. Egy fazk-
ban 2,5 l vizet forralunk, belerakjuk a zldsgeket,
majd sval, telzestvel fszerezve felforraljuk.
Mrskeljk a tzet, s fed alatt flkszre fzzk
a zldsgeket. Kzben egy kisebb ednyben 1 l vi-
zet forralunk, beletesszk a mjdarabokat, s kt
percig fzzk. A mjakat kiszedjk a vzbl, leb-
ltjk, s a leveshez adjuk. Ha mirelit zldsgeket
is hasznlunk, azokat is most adjuk a leveshez, s
mrskelt tzn kszre fzzk. A levest finomra v-
gott petrezselyemmel megszrva tlaljuk.
* ' l. ;'i\1..;,
4 adag: 960 kcal, 1 adag: 240 kcal
\ *
.-L `oEijf;E.`zi'.EiJot~<Et azrt li:-li kiiiiz vilzbofi felizirii,
i>...z.jEy ne iainitsak meg a levest, es Egry zafnpeii
z.i\,'ai`i ttetsz lesz, :`z`iirit zi nijisleves.
Sajtos tlttt
paradicsom
Hrizzaizilrik: 4 paradicsom, 10-10 dkg vri sajt,
s tehntr, 6 szem di, nhny olajbogy,
joghurt.
A paradicsomok szr felli rsznl egy kalapnyit
mindegyikbl levgunk, s magvas hsukat vato-
san kinyomkodjuk vagy karalbvjval kiszedjk.
(A paradicsomok hst lecs vagy paradicsomos
telek ksztshez hasznlhatjuk.) A sajtot, dit
egyforma kis darabokra vgjuk. Kevs joghurttal el-
keverjk a trt, s belekeverjk a sajtot meg a di-
t. A paradicsomokba tltjk, majd dival s olaj-
bogyval dsztjk.
Ngy adag: 812 kcal, 1 adag: 203 kcal
if;\
 "Ks z

.Friss iiailzrsalata s* _.
Hozz:-.!t3i<: 20 dkg madralta, 1-1 csokor
jhagyma s retek, 6 koktlparadicsom, 3 2 ,

evkanl napraforgmag, fl dl olaj, 1 evka-

nl mustr, fl citrom leve, petrezselyem,
rlt bors, s. ~

A saltaleveleket megmossuk, lecsepegtetjk,

s tiszta konyharuhn leszrtjuk. A hagymt
(is Ai rotket felkarikzzuk, s sszeforgatjuk a
mitlrsiiltvil. Az olajat sszekeverjk a
mustrral, a citromlvel, a vgott petrezse-
lyemmel. Sval, borssal fszerezzk, majd a
saltstlban lev zldsgekkel sszeforgat-
juk. A salta tetejre flbevgott koktlparadi-
csomokat ltetnk, s napraforgmaggal meg-
szrva tlaljuk.

ILEE
zfi iwaggy-;ii`. alaposan viog kell
i'nosi`z. ri-`,e:`t tiwtaeiw :^ooo;r=i fog a fog;Liz'i<

,-.
lxaalorms-tojsos
-:araatorori.f - Q

k
.z..iaf.; 4 kis fej karalb, zfif tojs, 8
szelet baconszalonna, 1-1 zld s piros pap-
rika, olaj, s.

A karalbkat enyhn ss vzben (vagy leves-

ben) elfzzk, kiszedjl<, s leszrtjuk.
Mindegyik karalb talpt ogyonesre vgjuk,
hogy meglljon, majd a talpval prhuzamo-
san felszolet`eljl<. A szeleteket az eredeti he-
lykro visszarakjuk, de kzjk tojskarikkat,
szalonnadarabokat s sznes paprikacskokat
lesznk. A karalbtornyokat a rtegekre me-
rlegesen egy-egy szalonnaszelettel ttekerjk
(ltszdjanak a rtegek!), s egy-egy hstvel
tszrjuk. A tornyokat kivajazott hll edny-
be tesszk, s elmelegtett stben addig st-
jk, amg a szalonna megpirul.
ftiatr* pul it;,ti"rie_ l
XK
sajtos spat'gt:is`til
'"t`fi.`mi.rfr'ifi: 4 Slelet pulykmellfll, 1 kg
zld sprga, 2 dl tejfl, 1 tojssrgja, 15
dkg reszelt sajt, olaj, s.
A sprgkat vkonyan meghmozzuk. tt-
hatot sszektnk, a szrukat egyforma
hosszakra vgjuk, s enyhn ss, forrsban
lev vzbe tesszk. Kb. 10-15 perc alatt puh-
ra fzzk. Leszrjk, lecspgtetjk, a kte-
am geket kibontjuk, s a sprgaszlakat kivajazott
jnaiba rakjuk. A tejflhz keverjk a tojs-
srgjt, sval zestjk, s a sprgl<ra ntjk.
Reszelt sajttal megszrjuk, s elmelegtett
stben kb. 15h perc alatt rpirtjuk. A megs-
zott hsszeleteket olajozott teflonserpenybe
rakjuk, s mindkt oldalukat megstjk. A h-
sokat a forr sajtos sprgval egytttlaljuk.
.l\niil<<;ii ki :+p:ii(;iE`it fi r;i`ii`oliiz i`;'il:jtik, :.il<k<.1ii
lor/tljiilf. 1-titiii ti liii:;t, ltzigjjf zii(j\ff~'iiit`it2 le.gj'z,fii
iirszk lat-:.s.ff+`iii.
 ~ f
Q

l...`os sjiargakoteg Gngylt srgarpa

ll"//-iiiilvlr: 20 dkg zcletelt fstlt Ia-
Hozzzfinliik: 4 csokor zsenge srgarpa,
zac, 1 kg srga iifn pfrga, 2 jhagyma,
20 dkg gpsonka vkony szeletekre vgva,
cukor, s.
15 dkg trappista sajt, vaj, telzest, s.
A sprgt megtiszttjuk, gyelye arra,
A tglalap alak sonkkat hosszban kett-
hogy ne csak a felleti hrlyt tvoltsuk
vgjuk. Egy fazkba vizet tesznk, sval,
el, hanem az egsz kesernys hjt. t
telzestvel fszerezzk, s felforraljuk. A
szlanknt csomkba ktjk. Enyhn ss,
vkony srgarpkat megkaparjuk, a zld
cukros vzben, mrskelt tzn, fed
szrbl mindegyiken rajtahagyunk 1-2 cen-
alatt kb. 15 percig fzzk. Ne legyen tl
tit, majd alaposan megmossuk. Forrsban
puha, mert sszeesik. vatosan kiszed-
lv vzbe tesszk, s fed alatt roppansan
jk a fzlbl, lecsepegtetjk, s levg-
puhra fzzk. Kiszedjk a vzbl, majd
juk rluk a crnt. A csomkat egy-egy
kettesvel sszefogjul<, s sonkval ttel<er-
szelet lazacba tekerjk, s leforrzott
jk a kzepknl. (Nem kell teljesen begn-
hagymaszrral sszektjk. Friss zlds-
gylni a rpkat, csak egy vastagabb v le-
gekkel dsztve tlaljuk, s vajas pirtst
gyen rajtuk!) Kivajazott tepsibe fektetjk a
knlunk hozz.
rpaktegeket. Reszelt sajtot szrunk a son-
Mia. O/
Dios-spentos
kacskokra, majd elmelegtett stben a
sajtot rolvasztjuk.
$1:

palacsinta 77,

Hozzvalk: a palacsinthoz: 25 dkg Manduls karalb-

liszt, 2 tojs, 3 dl tej, 1 dl szdavz, olaj, allrolt iizrzs nituii
s; zi tltelekfiezr 30 dkg spent, 15-15
Hozzvalk: 2 zsenge karalb, 2 tojs,
dkg di s fstlt sajt, vaj, kakukkf, re-
10-10 dkg liszt s mandulaforgcs, olaj, s.
szelt szerecsendi, rlt fehr bors, s. D
\
A karalbkat meghmozzuk, kb. 1 cm vastag o"\
A tojsokat csipet sval felverjk. Aprn-
szeletekre vgjuk, s ss vzben flpuhra fz-
knt hozzadjuk a lisztet, a tejet, s hab-
zk. A karalbkarikkat kiszedjk, s papirtr-
vervel csommentesre keverjk. A paraj-
ln leszrtjuk a nedvessget rluk. A karalb-
levelel<et leforrzzul<, majd serpenyben,
szeleteket lisztbe, sval felvert tojsba, majd
kevs vajban megproljuk. Kzben sval,
kszen kaphat mandulaforgcsba forgatjuk,
borssal, szerecsendival, kakukkfvel ze-
serpenyben, forr olajban pirosra stjk. Sal-
stjk, s hoZzl<everjk a durvra vgott
talevelekkel, reszelt srgarpval, bbikukori-
dit. Kiolajozott teflon palacsintastbe
cval dsztve tlaljuk.
szdval felspriccelt palacsintamasszt
adagolunk, s megstjk. A spentos tl-
telket a palacsintkra kenjk, s tlcsr-
IiE.E
A karalbkarikl<at` gzs pioloeclenjy-
szeren feltekerjk. A tlttt palacsintkat ben is megprolhatjitk, de ha fzzk, a le-
kivajazott tzll tlba tesszk, s reszelt vt zldsegteveshez hasztimljiik fel. A
karalbkororigokat nllan vagy t;fel<*-;-
sajttal meghintve tforrstjuk.
kekhez felttkerit is knilliatjuk.
--.._,@_ \

a
 ,eggz l.f srigfelftij`t
esze;
t-itwz-i.li.iiiilix 20 dkg srgarpa, 15
dkg karalb, 2 dl tej, 2 tojs, 5-5 dkg
liszt, sjreszelt sajt, 10 dkg vaj, 1 kis
fej vrshagyma, petrezselyem, rlt
bors, s.
A karalbt apr kockkra vgjuk. A
vaj felben sval, borssal s finomra
vgott petrezselyemmel fszerezve
puhra proljuk. A srgarpt kevs
ss vzben megproljuk, leszrjk, s
sszeturmixoljuk az aprra vgott
hagymval, kzben szzuk, borsoz-
zuk. Vajbl s a lisztbl vilgos rntst
ksztnk, aprnknt forralt tejet
adunk hozz, s llandan kevergetve
mrts srsgre fzzk. Levesszk a Hifziarkr 80 dkg sska, 8 szem j-
tzrl, belekeverjk a zldsgeket, a
tojssrgjt, a sajt felt, majd a felvert
tojsfehrjt. Kivajazott kis kerek, pu-
dingformkba ntjk. (A formkat
csak hromnegyed rszig tltsk
meg, mert fzs kzben nni fog a fel-
fjt trfogata.) A formkat lbasba l-
ltjuk, vizet ntnk aljuk,vs lefedve
kb. 45 percig gzljk mrskelt t-
zn. Tlals eltt a pudingokat tny-
rokra bortjuk, s reszelt sajttal meg-
szrjuk.
C u ko rbo rss
csirkezuza
Hriz/valrili: 40-40 dkg csirkezza s
zsenge, hjas cukorbors, 1 kis fej v-
rshagyma, telzest, pirospaprika,
petrezselyem, olaj, s,
A megtiszttott, feldarabolt zzt ser-
penyben kevs forr olajban elst-
jk, majd egy lbasba tszedjk. Az
--o-
ol.ijli.iii `i-vilt lzigyiiill fiiinyasz-
tunk, iizjiliiiigsrjuk llvtttil, piros-
papri|<tivzl,.(is jitijrllutii riitiiiit kszf-
tnk. Kevs vizzel feleigiirljk, s a
zzt hozzadjuk. Sval, telzest-
vel fszerezzk, s lass forraliisszil,
fed alatt majdnem kszre proljuk.
Egy prolednyben vzgz fltt
roppansan puhra proljuk a cukor-
borst, majd a zzaprklthz ad-
juk, s egytt kszre fzzk. Tlals-
kor megszrjuk finomra vgott petre-
zselyemmel, s rizskretet knlunk
hozz.
fn gt aait'trts r`.i`rtot`t
ss
krtrmjsivat
burgonya, 2 tojs, 5-5 dkg liszt s
zsemlemorzsa, cukor, 2 dl tejfl, 2
evkanl liszt, s, olaja stshez.
A burgonyt kb. fl centi vastagra fel-
karikzzuk, leszrtjuk, majd egyen-
knt lisztbe, sval felvert tojsba,
zsemlemorzsba forgatjuk. A sskt
megmossuk, majd kevs vzben puh-
ra proljuk, kzben zls szerint sval
s cukorral zestjk. Tejflben elke-
vert liszttel behabarjuk, s llandan
kevergetve mrts srsgre fzzl<.
Levesszk a tzrl, s tpasszrozzuk.
A bepanrozott burgonykat forr olaj-
ban mogst`jl<. A sskamrtst vissza-
tesszk a tzre, llandan kevergetve
felforraljuk, ha szksges utzestjk.
A meleg burgonykat a forr mrtssal
tlaljuk.
A burgonykat mrskelt lngoi ss
sk, hogy amikorra szp pii`<>.s los/ a
panr, a krumpli is mejptiitjoi.
Zoldse felfu t
l
i
1 D
Husos ulorkalads
.r.iIl..- 4 knpo uborka, 35 dkg darlt serts-
hs, 2 zsemle, 2 dl lvl, 1 dl hleves, 2 tojs, 8 ev-
kanl reszelt stl/l, 1 lrll fel vrbagyma, pirospapri-
ka, petrezselyem, 1 prradlcom, nhny saralevl,
1 gerezd fokhagyma, rlt bor, .
A finomra vgott hagymt kevs olajban megpirtjuk,
beletesszk a darlt hst, kevergetve pirljuk, sval,
borssal zestjk. Amikor a hs langyosra hlt, ssze-
keverjk a tejbe ztatott, majd kinyomkodott zsem-
lkkel s a nyers tojsokkal. Sval, borssal, pirospap-
rikval, finomra vgott petrezselyemmel s zzott
fokhagymval fszerezzk. Az uborkkat hosszban
kettvgjuk, magvas belsejket karalbvjval ki-
szedjk. A tltelket elosztjuk az regekbe, s a meg-
tlttt uborkkat kivajazott rmai tlba rakjuk. Kevs
leveslt ntnk aljuk, lefedjk, s kzepesen meleg
stben puhulsig proljuk. Levesszk a fedt, az
f 8* 1. :Kzi uborkk tetejt megszrjuk reszelt sajttal, s kb. tz
percre visszatoljuk a stbe, hogy a sajt rolvadjon.
Vrsls r*ako`tt spzsga
ina/un .tir.`< 1 kg sprga, 3 pr virsli, 25 dkg reszelt
sajt, 2 dl tejfl, 1 tojs, 2 paradicsom, vaj, szerecsen-
W W :-..,_ W
di, s. ' t
A megtiszttott sprgt csomkba ktjk, enyhn ss
vzben megfzzk, Iaptkanllal kiszedjk, s kony-
haruhn leszrtjuk. Egy jnait kivajazunk, a sprga-
ktegeket sztbontjuk, s egy sort rakunk az aljra.
Enyhn megszzuk, s reszelt szerecsendival fsze-
rezzk. Virslit karikzunk r, reszelt sajttal megszr-
juk, s kezdjk jra zi rtegzst. A fels sprgasorra
karikzzuk a paradicsomot. A maradk sajtot bele-
keverjk a tojssal egytt a tejflbe, s a tetejre nt-
jk. Kzepesen meleg stben kszre stjk.
Iu-:E
A sjmgiizt wv tz'w'z r ,z.li.zz.i, nviil
xrlifl `ts-l;!:-wtt-.` ~\ ltw ~l>\. wlltl:~`..`i` t z
Cs! rkes-sargarepas
tlttt karalb
Htzz-,;,f.r alrilz.: 8 zsenge karalb, 25-25 dkg csirkehs
s srgarpa, 1 evkanl nomra vgott vrshagy-
ma, 5 dkg vaj, 1 evkanl liszt, 2 dl tejszn, telze-
` st, petrezselyem, rlt bors, s.
Egy serpenyben 2 evkanl vajban vilgosra pirtjuk
a finomra vgott hagymt, majd beletesszk az aprra
vgott hst, s a felkarikzott rpt. Addig kevergetjk,
mg puhulni kezd, kzben sval, borssal, telzestvel
s finomra vgott petrezselyemmel fszerezzk. A ka-
ralbkat meghmozzuk, a belsejket karalbvjval
kivjjuk, majd beletltjk a tltelket. A kivjt rszeket,
s nhny metltre vgott karalblevelet lerakunk egy
lbas aljra. Rrakjuk a tlttt karalbkat, s annyi
telzestvel fszerezett vizet ntnk al, hogy ne r-
je el a tltelket. Lefedjk, s mrskelt tzn, puhra
proljuk. Prolt zldsgekkel krtve tlaljuk. .
syavggx
, %'>2'`'rzf J rss > ,z sistzsW ,
7* 'Sertsborda tejsznes
zldsgek el
Hzizzzatr 4 nagyobb szelet sertsborda, 30-30
dkg sprga, srgarpa s kifejtett zldbors, 5 dkg
vaj, 2 dl tejszn, cukor; liszt, petrezselyem, s.
A megtiszttott, megmosott sprgaszlakat sszek-
tzve, enyhn ss, cukros vzben majdnem puhra
fzzk, majd a vzbl kiszedjk, s kb. 2 centis dara-
bokra vagdaljuk. A borst s a feldarabolt rpt ss
vzben puhra fzzk, majd leszrjk. Olvasztott vaj-
ban rvid ideig egytt proljuk a zldsgeket, majd
megszrjuk 1 evkanl liszttel, rntjk a tejsznt, s
elkeverjk. Ha tl sr lenne, a zldsgek fzlevvel
kiss hgtsuk fel. Sval, kevs cukorral, 1 evkanlnyi
finomra vgott petrezselyemmel zestjk, s nhny
perc alatt sszeforraljuk. Kzben a hsszeleteket a
vastagabb rszeken kiveregetjk, s megszzuk.
Mindegyiket lisztbe mrtjuk, s olajjal kikent teflon
serpenyben mindkt oldalukat pirosra stjk. Tlals-
kor a natr hsok mell adjuk a tejsznes zldsget.


Ananszos srgarpazsel
H.v.IOA.- 25 dkg srgarpa, 1 doboz amntkonorv (darabolt),
1 tasak zselatinpor, 2 evkanl cukor, 1 lrrk vnnllllr cukor; lelrzln-
hab, citrom.

A rpt lereszeljk, egy lbasba tesszk, 1,5 dl vizet ntnk al, cukorral
zestjk, s fed alatt, idnknt kevergetve megproljuk. Amg hl, az ana-
nszt leszrjk, a levhez annyi vizet ntnk, hogy sszesen 2,5 dl legyen.
A gymlcskockkat kettvgjuk. A srgarpt s az ananszt sszekever-
jk, l teskanl citromlvel s vanliscukorral zestjk. Az ananszlben
elkeverjk a zselatint, s llandan kevergetve felforraljuk. Amg langyosra
hl a zselatin, klnbz formkat hideg vzzel kibltnk. Az ananszos
srgarphoz hozzkeverjk a zselati nt, s a formkba adagoljuk. Htben
legalbb egy rn t dermesztjk. Tlalskor a formkat forr vzbe mrt-
juk, tartalmukat tnyrokra bortjuk. Eperrel, anansszal dsztjk. ,;,.
r s
`s><=- z
tzwze
I az
,;;z, ir "`
Epres trhab ft'-xx

Hozzvalk: 25 dkg tehntr, 40 dkg eper; 3 evkanl porcukor,

2 dl tejszn, 1 tasak vanliscukor.

Az epret megmossuk, leszrtjuk. A trt villval sszetrjk, 2 evkanl

tejsznnel, cukorral, vanliscukorral sszekeverjk. A tbbi tejsznt habb
verjk, majd beleforgatjuk a trba. Ngy nagy vegkehelybe darabokra
vgott epret rakunk, majd egy sor trkrmet, ismt epret, utna krmet. A
tetejt tejsznhabbal, fl eperszemmel s holipnivel dsztjk.

Meggyes halom
Hozzmlk: 1 tasak hidegen keverhet vanliaz' krmpor, 3 dl tej, 20
babapskta, 4 adag feketekv, cukor; 5 cl rum, 40 dkg kimagozott
meggy vagy cseresznye.

A krmport hideg tejben csommentesen elkeverjl<, majd elektromos

habvervel addig verjk, amg srsdni kezd, vgl 15 percre htbe
tesszk. A flbevgott babapisktkat rummal, cukorral zestett kvba
mrtjuk, majd virgsziromszeren 4 desszertestnyron krberakjuk. A
babapisktkra krmet kanalazunk, s megrakjuk meggy- vagy
cseresznyeszemekkel.

Gyerekek szamara koffeinmentes kvval, s romaromaval keszitsk.

---ce-
'_ Halas zoldpaprka Kapros
I~Irr.'v.IiI: 4 zldpaprika (lehet kalifor-
jburgonya-salta
niai paprika is), 2 ftt tojs, 1 doboz sonkval
szardnia, 4 szl jhagyma, 4 evkanl
majonz, 1 evkanl tejfl, citrpm, mus- Hozzvalk: 60 dkg jburgonya,
tr; olajbogy, rlt bors, s. 2 kzepes uborka, 4 paradicsom,
1 csokor jhagyma, 20 dkg gpsonka,
A paprikkat a szrul<kal egytt hossz-
1 dl majonz, 2 dl tejfl, 1 csokor ka-
ban kettszeljk, s kimagozzuk. A tojst por, saltalevl, rlt fehr bors, s.
kis kockkra vagdaljuk, a halhst apr da-
rabokra trdeljk, az jhagymt felkari-
Az jburgonykat ss vzben, egsz-
kzzuk. A majonzt sszekeverjk a tej- ben megfzzk. A zldsgflket ap-
rbb darabokra vgjuk, a sonkt fel-
fllel, s zls szerint sval, borssal, mus-
kockzzuk. A tejflhz hozzkeverjk
trral, citromlvel zestjk. lvlegtltjk a
a majonzt, aprra vgott l<aporral, s-
paprikl<at hagymval, tojssal s hallal,
val, borssal zestjk, majd beleforgat-
majd fszeres majonzt csurgatunk mind-
juk a langyosra hlt, felkockzott bur-
egyik kzepre. A tetejket citromkarik-
gonyt. Belekeverjk a zldsgeket s
val s olajbogyval dsztjk.
a sonkt. Htben jl lehtjk.
IIEE '
Szinesebb, mutatosabb lesz az tel, ha
klnbz szn paprikkat tltnk meg.
zalonns babsalta
Ha bzunk kzgyessgnkben, cikcakk- Hozzvalk: 50 dkg zldbab + srga
ban vgjuk kett a paprikkat. szn vajbab vegyesen, 1 kis veg
gyngyhagyma, 1-1 csokor jhagy-
Lollo Rosso fszek ma s petrezselyem, 8 szelet bacon-
szalonna, nhny koktlparadicsom,
Hozzvalk: 1 fej Lollo Rosso salta,
1 dl olaj, saltaecet, mustr, rlt
2 uborka, 2 paprika, 3 dl joghurt,
bors, s.
15-15 dkg gomolyatr s sonka, petre-
zselyem, fokhagyma, rlt fehr bors, s.
A babot ss vzben megfzzk, majd
a fzvzben hagyjuk kihlni. A salta-
A salta leveleit 4 tnyrra fszekszeren
ntethez kevs olajat a saltaecettel,
sztrakjuk. A paprikkat, uborkkat me-
sval, borssal, mustrral, finomra v-
tltre vgjuk. A joghurtot finomra vgott
gott petrezselyemmel zestve sszeke-
petrezselyemmel, zzott fokhagymval,
vernk. sszekeverjk a leszrt bab-
sval s borssal zestjk, majd belefor-
bal, s felkarikzott jhagymt, leszrt
gatjuk a zldsgeket, a sztmorzsolt t-
gyngyhagymt is adunk hozz. Para-
rt, s a metltre szelt sonkt. A fszkeket
dicsomcikkekkel, hullmosra sttt
telerakjuk joghurtos keverkkel, a tete-
szalonnaszeletekkel s tojsgerezdek-
jkre sonkacskokat szrunk, s trt
kel dsztjk.
morzsolunk.

z ezt

3 .'
 Zldborss szjaprklt nokedlival
Hozzvalk: 20 dkg szjakocka, 40 dkg kifejtett zldbors, 3 tojs, 50 dkg
liszt, 2 leveskocka, 1 kis fej vrshagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, olaj, piros-
paprika, rlt bors, s.

A leveskockkat msfl liter vzben felforraljuk, s elfzzk benne a zldbor-

st. A leszrt lt rntjk a szjakockkra. Amikor kellkppen megduzzadnak,
olajban megpirtjuk a finomra vgott hagymt, pirospaprikval megszrjuk, s
beletesszk a leszrt szjakockkat. Rvid ideig pirtva proljuk, utna hozz-
adjuk a borst, s aprnknt alntnk a megmaradt levesbl. Lefedjk az
ednyt, s mrskelt tzn puhra proljuk. Kzben hozzadjuk a feldarabolt
paradicsomot, papril<t, s zls szerint szzuk. A tojsbl, lisztbl vz s s
hozzadsval nokedlitsztt ksztnk, majd forrsban lev ss vzbe szaggat-
juk. Mikor megftt, leszrjk, s a szjaprklttel tlaljuk.

Mrvnysajtos laskagomba
Hozzvalk: 80 dkg laskagomba, 2 fej lilahagyma, 15 dkg mrvnysajt, 2 zld-
paprika, 2 paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, olaj, rlt
bors, s. `

A gombkat falatnyi darabokra, a lilahagymt vkony karikkra vgjuk. Egy na-

gyobb serpenyben kevs olajat hevtnk, tforgatjuk benne a hagymt s a z-
zott fokhagymt, majd beletesszk a gombt. Sval, borssal, finomra vgott
petrezselyemmel fszerezzk. Nem ers tzn puhra proljuk, hogy a szaftjt
teljesen elfje. Mieltt teljesen megpuhulnnak a zldsgek, belekeverjk a fel-
darabolt paprikt, paradicsomot, s tforrstjuk. Tlals eltt a tetejre kevs
borsot szrunk, s rmorzsoljuk a mrvnysajtot.

Lecss patisszon ~-
Hozzvalk: 1 kzepes mret patisszon, 50 dkg zldpaprika, 30 dkg paradi-
csom, 1 fej vrshagyma, 1 csps paprika, zsr; fokhagyma, pirospaprika,
rlt bors, s.

A patisszont meghmozzuk, kettvgjuk, s a belsejt kikaparjuk. A patisszon h-

st ujjnyi vastag hasbokra vgjuk. A zldpaprikt kimagozzuk, hst cskokra
szeljk. A paradicsomokat forr vzbe dobjuk, a hjukat lehzzuk, s feldarabol-
juk. A hagymt lereszeljk. Kevs olajban vilgosra pirtjuk a hagymt, beletesz-
szk a patisszont, sval, borssal, zzott fokhagymval zls szerint fszerezzk,
s tpirtjuk. Megszrjuk pirospaprikval, rrakjuk a zldpaprikt, s egytt flpu-
hra proljuk. Amikor flig puha, hozzadjuk a paradicsomot, s kszre fzzk.

--e-
ig, a
 _ Pikns csirkeragu
Hozzvalk: 40 dkg csirkemell l, 15-15 dkg kar-
fiol, srgarpa s gomba, 3 szl jhagyma, 2 zld-
paprika, 2 gerezd fokhagyma, 3 evkanl szja-
szsz, 25 dkg gyors rizs, olaj, petrezselyem, currj
rlt fehr bors, s.
A hst, a srgarpt s a paprikk hst felkockz-
zuk. A karfiolt rzskra szedjk, a hagymt vasta-
gabban felkarikzzuk, a gombt gerezdekre szel-
jk. Az egszet sszeforgatjuk finomra vgott pet-
rezselyemmel, zzott fokhagymval, sval, bors-
sal. Egy nagy serpenyben, forr olajban hirtelen
tstjk, majd kevs vizet ntnk al. Mrskeljk
a tzet, s fed alatt, kevergetve kb. 10-15 percig
proljuk. Ha elfvi a szaftjt, meleg vzzel ptol-
j* juk. Prols kzben fszerezzk. Vgl hozzke-
verjk a szjaszszt, s azzal egytt tforrstjuk.
Kln kifztt rizsbl talapzatot ksztnk, s arra
is
E 1 n vg?-trj,?.. halmozva tlaljuk.
Iee
Kevs olajat hasznljunk, es jol forrstsuk fel, mi-
eltt a hsos, zldsges keverket beletesszk.
Debrecenis kertsztl
Hozzvalk: 30-30 dkg vajbab, srga- s fehrr-
pa, 2 csokor jhagyma, 4 debreceni pros, 1
zldsgleveskocka, liszt, olaj, pirospaprika, rlt
bors, s. , _,
A rpkat hasbokra vgjuk, a babot s a vkony
zldhagymkat kisujjnyi darabokra szeljk. A zld-
sgeket egy fazkba tesszk. Annyi vizet ntnk r-
juk, amennyi ellepi, hozzadjuk a leveskockt, s
majdnem puhra fzzk. A debreceniket kocksra
vagdossuk, forr olajban tforgatjuk, s kiszedjk. A
zsiradkban kevs lisztet pirtunk, megszrjuk pi-
Zn-zaw
rospaprikval, s hozzntjk a zldsges fazk tar-
talmt a levvel egytt. Felforraljuk, s sval, bors-
sal zls szerint fszerezve kszre fzzk. A slt
debreceniket a forr zldsgtl tetejre tesszk.
Zoldsgpsfpenne
natur al level
Hozzvalk: 4 szelet tkehalfl (60 dkg), 30
dkg sznes tollhegy tszta, 20 dkg srgarpa,
15 dkg csperkegomba, 2 zldpaprika, 1
evkanl nomra vgott petrezselyem, mar-
garn, telzest, citroml, s.
A halfilket megszzuk, citromlt cspgte-
tnk rjuk, s flretesszk. A zldsgeket
egszen aprra vgjuk. Egy fazkban, ss
vzben 5 percig fzzk a zldsgeket, majd
kiszedjk. A forrsban lev vzben megfz-
zk a tsztt. A lecspgtetett zldsgeket
egy serpenyben, olvasztott margarinban t-
forgatjuk, kzben zls szerint fszerezzk.
Egy msik serpenyben, olvasztott margarin-
ban megstjk a halszeleteket. A leszrt tsz-
tt a zldsgekhez keverjk, s tlalskor
minden adag tetejre egy-egy szelet slt ha-
lattesznk.
Fszeres hal l
zldsgszalmaval
Hozzvalk: 4 szelet tkehal l (60 dkg), 20-
20 dkg srgarpa, burgonya s cukkini, 1 dl
hsleves, olaj, kakukkf, rlt bors, s.
A halakat kiolvasztjuk, hideg vzben meg-
mossuk, leszrtjuk, s sval, borssal, zzott
fokhagymval fszerezzk. A zldsgeket
nagyon vkony metltre vgjuk. Egy kisebb
tepsit vagy egy tzll ednyt kivajazunk, be-
letesszk a halszeleteket, kakukkfvet hin-
tnk rjuk, s leveslvel meglocsolva 15 perc
alatt puhra proljuk. Egy nagyobb serpeny-
ben olajat forrstunk, s a zldsgeket k-
ln-kln megstjk benne. Az olajat leita't-
juk a zldsgekrl, vegyesen tnyrokra rak-
juk, s mindegyik mell egy-egy szelet fsze-
res halat tesznk.
 Zldbabos tokny z
Hozzvalk: 40-40 dkg sertscomb s zldbab, 5 dkg fstlt
tarja, 1 fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, olaj, pirospapri-
ka, rlt bors, s.

A zldbabot ss vzben flpuhra fzzk. Olajban megpirtjuk a

finomra vgott hagymt, a zzott fokhagymt, megszrjuk piros-
paprikval, s hozzadjuk a cskokra vgott hst. Zsrjra pirt-
juk, majd kevs vzzel felntjk, s megszzuk. Fed alatt puh-
ra proljuk, kzben kevergetjk, s ptoljuk az elprolgott szaft-
jt. Amikor flpuha a hs, beletesszk a leszrt babot, bort n-
tnk r, borssal fszerezzk, s kszre proljuk. Tlalhatjuk rizs-
zsel vagy galuskval krtve is.

Sznes pulykanyrs
Hozzvalk: 40 dkg pulykamell l, 12 egyforma gombafej, 1
kgyuborka, 4 lilahagyma, olaj, grillfszer, s.

A pulykamellet nagyobb kockkra vgjuk, a hjas uborkt a hs-

sal megegyez vastagsg karikkra szeljk. A lilahagymkat ne-
gyedekre vgjuk. Az alapanyagokat vltakozva sasliknyrsakra
hzzuk. Olajjal megkenjk, s grill fszerkeverkkel mindegyi-
ket krben megszrjuk. Fogyaszts eltt a nyrsakat felforrstott
rostlapra helyezzk, s ngyszer megforgatva megstjk.

Kolbszos, tepsis karalb

Hozzvalk: 8 zsenge karalb, 40 dkg hzi kolbsz, 2 dl tejfl,
W
1 tojs, 15 dkg reszelt sajt, petrezselyem, vaj, telzest, s.

A tejflt l dl hideg vzzel elkeverjk, majd belekeverjk a nyers

tojst, s sval, telzestvel, finomra vgott petrezselyemmel
fszerezzk. A karalbkat fl ujjnyi karikkra vgjuk, a kolbszt
is felkarikzzuk. Egy kzepes tepsit alaposan kivajazunk, majd a
karalb- s kolbszkarikkat tbb sorban belerakjuk. Az els
karalbkarikt ferdn lltsuk a tepsi vghez, majd kolbsz,
karalb, kolbsz kvetkezzen. Mell egy jabb sor kerljn,
mg megtelik a tepsi. A fszeres tejflt a tetejre kanalazzuk, az
ednyt leflizzuk, s elmelegtett stben roppansan puhra
proljuk. A flit levesszk, reszelt sajttal megszrjuk, s piros-
ra stjk.

-89-
l 1
M use

Hsfonat
zlds -
hasbokial
Hozzvalk: 4 szelet bor-
jhs, 30-30 dkg srgarpa
s karalb, 20 dkg zld-
bab, 1 csokor petrezse-
lyem, 2 gerezd fokhagyma,
1-1 szl zellerlevl, ka-
kukkf s rozmaring, 3 dl
hsleves, rlt bors, s.
1. A csont nlkli hssze-
leteket hosszanti irnyban
hrom cskot kpezve be-
vagdaljuk, de az egyik v-
gnl nein vgjuk t telje-
sen t. A hsokat enyhn
megszzuk.
2. A bevagdosott cskokat
hrmas fonssal befonjuk,
a vgeket hstvel vagy
fogvjval rgztjk. A halszeleteket citromlvel meglocsoljuk, megsz-
3. A fonott hsokat mar-
garinnal kikent teflon-
tepsibe tesszk. Zldf-
szerekkel megszrjuk s
rntjk a zzott fokhagy-
mval felforralt levest. A
tepsit leflizzuk, s el-
melegtett stben puhra
proljuk.
4. A zldsgeket hasbokra
vgjuk. Prolednyben
vagy rvid lben roppan-
san puhra proljuk. Tla-
lskor a forr zldsghas- juk. Amikor hlni kezd, ecsettel vagy kentollal
bokat a hsfonatok kr
rendezzk.
Palacsintabatyu zslys
tltelkkel
Hozzvalk: 8 db ss palacsinta, 15 dkg bacon-
szalonna, 30 dkg gomba, 1 kis fej vrshagyma,
1 dl vrsbor; hagymaszr; zslya, rlt bors, s.
A metltre vgott szalonna zsrjt kistjk, majd a te-
pertt kiszedjk. A zsiradkban megpirtjuk a finom-
ra vgott hagymt, s hozztesszk a felszeletelt
gombt. Megszrjuk zslyval, rntjk a bort, s
addig proljuk, mg a levt elfvi. A meleg palacsin-
tk kzepre gombt halmozunk, a tepertvel meg-
szrjuk, majd, mint egy batyut, sszefogjuk, s lefor-
rzott hagymaszrral sszektjk. Melegen tlaljuk.
ILEE
A palacsintkat fel is tekerhetjk, de batyufor-
mban jobban mutat.
I .., ,Zoldsges halpsttom
Hozzvalk: 60 dkg tkehal l, 15 dkg vegyes zld-
sg darabolva, 2 dl tejszn, 2 tojsfehrje, 1-1 tes-
kanl margarin s zselatinpor, citrom, rlt bors, s.
zuk. A zldsgeket a margarinban megproljuk, Egy
zgerincformt flival kiblelnk, szorosan egy-
ms mell rakjuk a halszeleteket, gy, hogy a halhs
tlrjen a formn, ksbb a tltelkre rhajthassuk.
A maradk halfilt megdarljuk, kevertlba tesz-
szk. Hozzkeverjk a zldsgeket, a habb vert
tejsznt s tojsfehrjt. Citromlvel, sval, borssal ' D
,R
fszerezzk. A kiblelt formba simtjuk a tltelket, . I* **' rf
F
rhajtjuk a halszeletet, betakarjuk flival, s kze-
pes hmrsklet, vzgzs stben kb. 75 percig
stjk. A formban hagyjuk kihlni, utna kibont- .,;
juk, majd aszpikkal tfnyezzk, s szeletelve tlal-
ii
juk. -Az aszpikhoz a zselatint fl deci vzzel felforral-
megkenjk a haltekercs tetejt. Tlalskor les kssel
tudjuk szeletelni.

G ri l l ezett
zoldsegnyars
Hozzvalk: 20-20 dkg zldpaprika, kali-
forniai paprika, kis paradicsom, cukkini s
patisszon, 10 dkg baconszalonna, 1 cit-
rom leve, olaj, petrezselyem, citromf,
csombor, fokhagyma, s.
A zldsgeket s a szalonnt nyrsra hzhat tesszk a finomra vgott hagymt, s vil-
darabokra vgjuk, majd vltakozva kis nyr-
sakra tzzk. 1 dl olajat citromlvel sszeke-
vernk, majd finomra vgott petrezselymet,
csombort s citromfvet adunk hozz. Sval,
zzott fokhagymval zestjk, a nyrsakat
megkenjk vele, majd forr grillre tesszk, s
idnknt megforgah/a megstjk.
4 adag: 996 kcal, 1 adag: 249 kcal
Iez
tm.. A nyrsat gazdagithatjuk mg tufukoc-
kkkal vagy fszeres lben elfztt szo-
jakockkkal is.
Sznes gngyleg
Hozzvalk: 8 knaikellevl, 8-8 vkony
szelet pulykasonka s sajt, 8 egyforma sr-
' .
M-1
garpa, s.
A rpkat ss vzben puhrajzzk, majd
kihtjk. A kposztaleveleket egyenknt
kitertjk. Mindegyikre egy-egy szelet
sonkt s sajtot tesznk, rfektetnk egy-
egy kihlt rpt, s feltekerjk. A vgeit ne
dugjuk be, nem baj, ha kiltszanak az al-
kotrszek. nmagban vagy meleg pir-
tssal fogyaszthatjuk.
4 adag: 1176 kcal, 1 adag: 294 kcal
ILEE
Ha a kposztalevelek tl merevek, forrz-
zuk le, s szrteuk le rluk a nedvessget.
@ i!i.
mm~
sz ,.
F, . .Zs ,. ;
sz!. .
` s
Pikns spagetti
Hozzvalk: 30 dkg spagetti, 40 dkg paradi-
4,, I
csom, 10 dkg sonka, 5 dkg sajt, 1 evkanl
olaj, 1 cseresznyepaprika, 1 fej vrshagy-
ma, fokhagyma, s.
A tsztt ss vzben megfzzk. Kevs olaj-
ban tforgatjuk a metltre vgott sonkt, r-
gosra pirtjuk. Zzott fokhagymval s cse-
resznyepaprikval fszerezzk. Beletesszk a
kis darabokra vgott paradicsomot, megsz-
zuk, s tforrstjuk. (A paradicsom ne fjn
szt). A leszrt tsztval sszeforgatjuk,
reszelt sajttal megszrjuk, s forrn tlaljuk.
4 adag: 1188 kcal, 7 adag: 297 kcal
IEE
A paradicsomok magvas belsejt lecs, pr-
klt, vagy paradicsommrts ksztsre fel-
hasznlhatjuk.
Hirtelen slt pulykacs-
kok joghurtos uborkval
Hozzvalk: 60-60 dkg uborka s pulyka-
mell l (4 szelet), 2 dl joghurt, nhny sal-
talevl, olaj, 2-2 evkanl menta s snidling,
szrnyas fszerkeverk, rlt bors, s.
A pulykafilket ujjnyi metltre szeljk, fszer-
keverkkel enyhn megszrjuk, s stsig fl-
retesszk. Az uborkkat vkonyan felkarikz-
zuk. A joghurthoz aprra vgott snidlinget,
mentt, valamint st, borsot kevernk, s bele-
forgatjuk az uborkakarikkat. Egy nagyobb tef-
lonserpenyt kiolajozunk, felhevtjk, majd
beletesszk a pulykacskokat, s rzogatva hir-
telen megstjk. Lapos tnyrokra saltaleve-
leket rakunk, belehalmozzuk a saltt, s a te-
tejre slt pulykacskokat tesznk.
4 adag: 1200 kcal, 1 adag: 300 kcal
 Dis srgarpatorta
Hozzvalk: 60 dkg tiszttott srgarpa, 4 evkanl liszt, 15
dkg mandula, 2 tojs, 6-6 evkanl porcukor s zsemlemor-
zsa, vaj. I

A reszelt srgarpt kevs vajban megproljuk, majd meg-

szrjuk liszttel, porcukorral, s a tz fltt sszekeverjk. Le-
vesszk a tzrl, s hlni hagyjuk. A langyos masszhoz hoz-
zkeverjk a durvra vgott dit, a tojssrgkat s a zsemle-
morzst, vgl beleforgatjuk a kemny habb vert tojsfehr-
jt. Kivajazott, morzsval kiszrt lapos, kerek formba simt-
juk a masszt. Grillezni is tud mikrba tesszk, grillel kom-
binlt fokozaton 25-30 perc alatt megstjk a tortt. Sts
utn kb. 6 percig a mikrban pihentetjk, majd kihtjk. T-
lalskor a hideg tortra mints cukorszrst ksztnk, s fl
digerezdekkel dsztjk

Rebarbarakompt fagylalttal
Ho;/zvalk: 8 gombc van iaz fagylalt, 50 dkg rebarbara,
20 dkg cukor, fahj, cukrozott tejsznhab.

A rebarbart szlanknt megtiszttjuk, megmossuk, majd

felkarikzzuk. Annyi vizet ntnk r, amennyi ellepi, majd
porcukorral s rlt fahjjal zestve puhra proljuk.
Desszertestnyrokra kt-kt gombc fagylaltot tesznk,
melljk kihlt komptot kanalazunk, s cukrozott tejszn-
habot nyomunk a tetejkre. Citromfvel s koktlcseresz-
nyvel dsztjk. 7

Ribizlis joghurtdesszert
Hozza'valk: 8 dl joghurt, 30 dkg szemezett ribizli, 3 evka-
nl zselatinpor, 8-10 evkanl cukor; 1 tasak vanliscukor. Q le
A ribizlit megmossuk, lecspgtetjk. 1 dl vzben elkeverjk
a zselatint kt evkanl cukorral, s kevergetve felforraljuk. 0 0
Amg lehl, a joghurtot cukorral, vanliscukorral simra ke-
verjk, majd llandan kevergetve belecsurgatjuk a langyos
zselatint. Beleforgatjuk a ribizliszemeket, s egy elhttt z-
gerincformba ntjk a masszt. Teljes dermedsig htbe
tesszk. Tlalskor szeletekre vgjuk.

o-
il =
 Padlizsnos pulykarold Pulykahsos zldsgtorta
Hozzvalk: 4 nagy szelet pulykamell l, 1 nagyobb Hozzvalk: fl fej kelkposzta, 4 srgarpa, 2 kara-
padlizsn, 1 kis fej vrshagyma, 1 dl hsleves, 2 ge- lb, 1 zelle; 30 dkg maradk slt vagy ftt pulyka-
rezd fokhagyma, 2 evkanl finomra vgott petre- hs, 4 dl tejfl, 15 dkg reszelt sajt, 4 tojs, vaj, k-
zselyem, citroml, vaj, rlt bors, s. mnymag, szerecsendi, petrezselyem, telzest,
s; paradicsom s salta a dsztshez.
A padlizsnt meghmozzuk, felszeleteljk, sval
megszrjuk, kevs citromlt cspgtetnk r, s ferde A kposztt legyaluljuk, s kevs sval tgyrjuk. A tb-
deszkra tve 10-15 percig llni hagyjuk. A hsszele- bi zldsget vkony szeletekre, karikkra daraboljuk. A
teket kiveregetjk, enyhn megszzuk, a hagymt fi- hst apr darabokra vgjuk. A tejflt tojsokkal, reszelt
nomra vgjuk. Ksbb a padlizsnszeleteket kisebb sajttal kikeverjk, sval, telzestvel, rlt kmnnyel
darabokra vgjuk. Kevs vajban vilgosra pirtjuk a s reszelt szerecsendival fszerezzk.- Egy jnait vagy
hagymt, beletesszk a pad lizsnkockkat, s ers t- csatos tortaformt jl kikennk vajjal, belerakjuk a ki-
zn, nylt lng fltt lepirtjuk. Finomra vgott petre- nyomkodott kposzta felt, s tojsos tejflt kanalazunk
zselyemmel, sval, borssal, zzott fokhagymval f- kz. Rtesszk a tbbi zldsget, a hst, s tojsos
szerezzk, majd levesszk a tzrl. A hsszeleteken tejfllel meglocsoljuk a rtegeket. Betakarjuk a kposz-
elosztjuk a tltelket, lazn feltekerjk, a vgeket be- ta msik felvel, mely kz szintn tejfl kerl. Kzepes
dugjuk, s a tenyernkkel megnyomkodva lapos for- hmrsklet stben kb. 35 percig stjk. Tprbval
mra igaztjuk. Kivajazott hll ednybe tesszk a ellenrizzk. Tlalskor a formbl kivesszk, s rp-
hsokat, levest ntnk al, s flival lefedve, elme- val meg paradicsommal dsztjk.
" we W Y
J" ' ff, a
sz
^t="" 'f.,*\ legtett stben 20-25 percig proljuk.Vgl a flit
levesszk, hogy sznt kapjon a teteje. A felszeletelt Csi rkecomb
roldokat vegyes zldsggel krtve tlaljuk.
marvanysajtos poreval

Hozzvalk: 4 csirkecomb, 4 prhagyma, 15 dkg
Csirks tlttt patisszon mrvnysajt, 3 dl tejszn, 2 evkanl vaj, 1 evkanl re-
Hozzvalk: 2 kis patisszon, 50 dkg csirkehs, 1 fej szelt vrshagyma, szerecsendi, rlt fehr bors, s.
vrshagyma, 1 tasak spagetti x, 10 dkg reszelt sajt,
olaj, telzest, rlt bors, s. A combokat fszerezzk, jnaiba fektetjk, kevs vi-
zet ntnk aljuk, s flival letakarva elmelegtett
A meghmozott patisszonokat vzszintesen kettvg- stbe toljuk. Amikor majdnem puhra proldtak,
juk. A magjaikat kanllal kivjjuk, s a kikapart csil- levesszk a flit, megforgatjuk a hsokat, s addig
lagtkket megmossuk. Kivajazott tepsibe tesszk a stjk, mg szp pirosra slnek. A prkat ferdn sze-
fl patisszonokat az regkkel flfel. Ujjnyi maga- letelve, ktujjnyi darabokra vagdaljuk, ss vzben
san telzests vizet ntnk aljuk, flival letakar- megfzzk, s hagyjuk a fzlben kihlni. A vajat
juk, s elmelegtett stben flpuhra proljuk. Az egy lbasban megolvasztjuk, beletesszk a reszelt
egszen aprra vgott hst s a reszelt hagymt kevs hagymt, vilgosra pirtjuk, majd rntjk a tejsznt.
olajban tpirtunk, sval, borssal zestnk, majd hoz- Mikor felforrt, belerakjuk a kisebb darabokra trdelt
zadjuk a spagetti fixet 3 deci vzzel elkeverve. Gyak- sajtot, s sval, borssal, reszelt szerecsendival fsze-
ran kevergetve megfzzk, s a megpuhult patisszo- rezzk. Amikor jra felforrt, a fzlbl kiszedett p-
nokba tltjk. Reszelt sajttal meghintjk, s stben rkat belerakjuk, sszemelegtjk, s a csirkecom-
rolvasztjuk. Melegen tlaljuk. bokra locsolva forrn tlaljuk.

. t _ _,________ W _ __*
- ___ ~ ~~ ~ -7 - -

Cukkinikarkak sonks bundban Zldsges rpaksa

grillezett ha lvel
Hozzvalk: 4 szelet halfil, 25 dkg rpagyngy, 40 dkg vegyes zld-
sg (srgarpa, karalb, prhagyma, zeller, kposzta), 1 evkanl -
nomra vgott petrezselyem, olaj, 1 csokor snidling, citroml, telze-
_.,-t
4 r st, s. .

A halszeleteket enyhn megszzuk, kevsfc_i'tromlt cspgtetnk r-

juk, s llni hagyjuk. A zldsgeket kisebb darabokra vgjuk, majd ke-
vs olajban tpirtjuk. Beletesszk a hntolt rpt, s rvid ideig egytt
pirtjuk. Felntjk 8 deci vzzel, majd sval, telzestvel fszerez-
zk, s fed alatt, mrskelt tzn puhra proljuk. Kzben a halsze-
leteket leszrtjuk, mindkt oldalukat megkenjk olajjal, s elmeleg-
tett rostlapon vagy teflonserpenyben megstjk. Tlalskor a tnyrra
rendezett halfilket metlhagymval gazdagon megszrjuk, s zld-
sges rpagynggyel krtjk.

Cukkinikarikk sonks bundban

Hozzvalk: 3 cukkini, 1 tojs, 1,5 dl tej, 10 dkg reszelt sonka, liszt,
olaj, telzest, rlt bors, s, krtsnek: 80 dkg vegyes zldsg.

A cukkiniket egy centis karikkra szeljk, s enyhn megszzuk. Tojs-

bl, tejbl, lisztbl sval, borssal fszerezett, sr palacsintatsztt k-
sztnk, s belekeverjk a sonkt. Egyenknt lisztbe forgatjuk a
cukkinikarikkat, majd a sonks masszba mrtjuk, s felforrstott
olajban mindkt oldalukat megstjk. A zldsgeket kln-l<ln kevs
olajban megproljuk, kzben telzestvel fszerezzk. Tlalskor a
prolt zldsgeket adjuk mell.

Zldsgtl sonkval
Hozzv;-lk: 30-30 dkg burgonya, cukkini, padlizsn s sonka, 10-10
dkg paradicsom, zldpaprika s prhagyma, 15 dkg fstlt sajt, 2
evkanl olaj, zsemlemorzsa, rlt bors, s.

A meghmozott krumplit, a hagymt, a cukkinit, a padlizsnt, a para-

dicsomot, a paprikt egyforma vastag karikkra, a sonkt cskokra vg-
juk. Egy kiolajozott, morzsval kihintett tepsibe vltakozva lerakjuk az
alapanyagokat. Az olajat 1,5 dl vzzel elkeverjk, sval, borssal fsze-
rezzk, s a zldsgekre ntjk. Reszelt sajttal megszrjuk, s elme-
legtett stben, kzepes hfokon kszre stjk. Egytltelknt tlaljuk.

-af

-Gngylt oldalas
Hozzvalk: 1,5 kg hsos oldalas, 1 prhagy-
ma, 1 kg burgonya, 50 dkg vegyes zldsg (sr-
garpa, karalb, kelkposzta stb.), 2 fej v-
rshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejfl, 10
dkg fstlt sajt, olaj, majornna, rlt Bors, s.
Az oldalast legjobb hslevesben megfzni. Ami-
kor j puha, kivesszk, a csontokat kiszedjk,
majd a hst sval, borssal, majornnval meg-
szrjuk. Egy prhagymt rfektetnk, felteker-
jk, s crnval tktjk. Egy kiolajozott tepsibe
belerakjuk a megtiszttott, feldarabolt krumplit,
zldsgeket, megszzuk, kevs levest ntnk r,
s elmelegtett stben 30 percig proljuk. R-
tesszk a prs oldalast, tejfllel meglocsoljuk,
reszelt sajttal megszrjuk, s kszre stjk.
Hsos tsztarudak
Hozzvalk: a tszthoz: 20 dkg liszt, 1 tojs,
1 teskanl szezmolaj, csipetnyi s, vz; a tlte-
lkhez: 25 dkg pulykamell l, 1 kisebb pr-
hagyma, 1 zldpaprika, 10-10 dkg cukkini s sr-
garpa, 3 evkanl szjaszsz, olaj, cukor; fahj,
knai fszerkeverk, s; a stshez: 1 tojs, olaj.
1-2 evkanl olajban megstjk a vkony me-
tltre vgott hst. Tbbszr megkeverjk, hozz-
tesszk a kisebb darabokra vgott zldsgeket.
Enyhn szzuk, cukrozzuk, fahjjal s fszerke-
verkkel zestjk. Kevergetve, lefedve puhra
proljuk, majd hlni hagyjuk, amg elksztjk a
tsztt. A lisztet sszegyrjuk a tojssal, a sze-
zmolajjal, csipet sval s annyi vzzel, hogy
nyjthat legyen a tszta. 15 percre htbe tesz-
szk, majd nem tl vkonyra kinyjtjuk, s kb.
l5x1 5 centis ngyzetekre vgjuk. A tltelket el-
osztjuk a ngyzeteken, a szleket megkenjk fel-
vert tojssal, s feltekerjk a tsztkat. A teker-
csek vgeit bedugjuk, majd olajban 10-15 perc
alatt kszre stjk.
il
Borjuhsos cukkini
Hozzvaitics 2 nagyobb cukkini, 20 dkg borjhs,
1 gerezd fokhagyma, 1 zsemle, 1 tojs, 1,5 dl tej, 1
leveskockbl ksztett leves, 1-1 dl tejfl s tej-
szn, 1 csokor kapor; 1 evkanl liszt, cukor; cit-
roml, petrezselyem, rlt bors, s.
.-T2..
A cukkinikat hosszban flbevgjuk, hsukat
kivjjuk. A tejben ztatott, kinyomkodott zsemlt le-
darljuk a borjhssal, hozzadjuk a cukkinik h-
st meg a tojst. Sval, borssal, zzott fokhagym-
val, vgott petrezselyemmel fszerezzk, s ssze-
keverjk. A flbevgott cukkinikat megtltjk, jna-
iba rakjuk, s levest ntnk al. Az ednyt lefedjk,
s kzepesen meleg stben kb. 45 perc alatt ksz-
re proljuk. A cukkinikat kiszedjk, melegen tart-
juk, a levt tejfls, tejsznes habarssal besrtjk.
Hozzadjuk a finomra vgott kaprot, s cukorral,
citromlvel zestjk. Tlalskor kapros mrtssal
bevonjuk.
Halpogcsa sznes prvel
Hozzvakf a halpogcshoz: 40 dkg tengeri hal,
2 zsemle, 2 dl tej, 2 tojs, zsemlemorzsa, szere-
csendi, vaj, petrezselyem, rlt bors, s; a krump-
Iiprhez: 60 dkg ftt burgonya, 1 evkanl mar-
garin, tej, 20-20 dkg ftt, ttrt srgarpa s paraj-
pr, 2-2 evkanl tejfl s finomra vgott petre-
zselyem, s.
A halhst ss vzben megfzzk, kihtjk, s apr
darabokra trdeljk. Hozzkeverjk a tejbe ztatott,
kinyomkodott zsemlket, a tojsokat, 3 evkanl ol-
vasztott vajat, s zsemlemorzst. A fszerekkel
zestjk. Lapos pogcskat formzunk belle, zsem-
lemorzsba forgatjuk, s vajban megstjk. A ftt
krumplit ppesre trjk, margarinnal, tejfllel, sval,
s tejjel sszekeverjk. Hrom rszre osztjuk, majd
kln-kln srgarpval, spenttal s petrezse-
lyemmel sszeturmixoljuk. A sznes prket a meleg
halpogcsk mell tlaljuk.
 Srgarps tcsni fokhagyms joghurttal
Hozzvalk: 4-4 srgarpa s krumpli, 3 dl joghurt, 6 ppozott evkanl
liszt, 2 tojs, 2 gerezd fokhagyma, olaj, rlt bors, s.

A rpkat megkaparjuk, a burgonykat meghmozzuk, majd nem tl nagy

lyuk reszeln lereszeljk. Hozzadjuk a tojsokat, sval, borssal, zzott
fokhagymval fszerezzk, s belekeverjk a lisztet. Ha hgnak talljuk a
masszt, mg adjunk hozz lisztet. Teflonserpenyben, kevs forr olajba ev-
kanlll halmokat adagolunk, kiss sztlaptjuk, s mindkt oldalukat pirosra
stjk. A joghurtot sval, zzott fokhagymval zestjk, s a meleg tcsnikat
meglocsoljuk vele. (zls szerint mg reszelt sajtot is szrhatunk rjuk.)

Krmsajtos-sonks burgonya >lSl"O<S\:l /\vlf'Dl>O:l l

Hozzvalk: 1 kg burgonya, 15 dkg vaj, 5 tojs, 2 dl tejfl, 10 dkg krm-

'-W sajt, 25 dkg finomra vgott sonka, vaj, zsemlemorzsa, szerecsendi, s.

A burgonyt hjban megfzzk, meghmozzuk, kihtjk, s vkonyan fel-

szeleteljk. Egy tlban a vajat kikeverjk a tojssrgkkal, a tejfllel, a sajt-
tal s a fszerekkel. Hozzadjuk a sonkt, s vatosan belekeverjk a bur-
gonyt, vgl a felvert tojsfehrjt adjuk hozz. Egy tepsit kivajazunk, meg-
szrjuk zsemlemorzsval, s belentjk a burgonyamasszt. Tetejre kevs
zsemlemorzst hintnk, s kis vajdarabkkat rakunk r. Kzpmeleg st-
ben kb. 30 percig stjk.

nll fogsknt is knihatjuk a sonks burgonyt.

Borzas hs
Hozzvalk: 8 szelet kicsontozott sertskaraj, 50 dkg burgonya, 15 dkg
liszt, 10 dkg reszelt sajt, 1 tojs, olaj, tej, fokhagyma, rlt bors, s.

A hsszeleteket megszzuk, s flretesszk. A krumplit lereszeljk, liszt-

tel, tojssal, kevs tejjel sszekeverjk. Sval, borssal, zzott fokhagym-
val fszerezzk, s hozzkeverjk a reszelt sajtot. A hsszeleteket lisztbe,
majd a burgonys masszba forgatjuk, s forr olajban mindkt olda|ul<at
pirosra stjk. Vegyes zlsggel tlalhatjuk.

ILEE
Ha marad a burgonys masszbl, kanlla! adagoljuk a zsiradkba, mint a
tcsnikat, s mindkt oidalukat sssk meg. Kretknt tlaihatjuk a hs mel.

.
 Sajtos vrsl garolt
` zldsgek el
Hozzvalk: 4 pr virsli, 1 csomag lapka sajt, 8
vkony szelet baconszalonna, 80 dkg vegyes
zldsg (mirelit s konzerv), 5 dkg vaj, olaj,
szerecsendi, s.
A zldsgflket aprra daraboljuk. Egy nagy
serpenyben megolvasztjuk a vajat, beletesszk
a zldsgeket, s sval, reszelt szerecsendival
fszerezzk. Fed alatt, idnknt kevergetve
puhra proljuk. A virsliket hosszban bevg-
juk, de nem vgjuk t. Mindegyik vgsba sajt-
cskokat tesznk, s a virsliket betekerjk egy-
egy szelet szalonnba, majd fogvjval rgzt-
jk. Egy msik serpenyben olajat forrstunk,
s a szalonnba gngylt virsliket megstjk
benne. A vajban prolt vegyes zldsggel krt-
ve tlaljuk.
ILEE
Ha friss zidsgeket akaznik tian, rdeme-
sebb gzs prolednyben megprotn. s ut-
na ovasztott vajban atforgatn. de gy az eksz-
'tsi id hosszabb lesz.
/
Borjuszelet patisszonnal
Hozzvalk: 4 szelet borjhs, 60 dkg patisz-
szon, 8 szelet kenyr, 1 dl fehrbor, 4 evkanl
liszt, vaj, citroml, saltalevelek;idnyzlds-
gek, rlt bors, s.
A hsszeleteket kiss kiveregetjk, mindegyiket
kettvgjuk, szzuk, borsozzuk, lisztbe forgat-
juk, s forr vajban megstjk. Tlalsig mele-
gen tartjuk. A visszamaradt zsiradkban a pa-
tisszont roppansan puhra proljuk, kzben
meglocsoljuk borral s citromlvel. A kenyr-
szeleteket megpirtjuk, rrakjuk a hsokat,
azokra pedig metltre vgott patisszon kerljn.
Saltalevllel, zldsgflkkel dsztve tlaljuk.
Cukkmlepeny fustolt
sonkval
Hozzvalk: 1 kg cukkini, 20-20 dkg ftt-
fstlt sonka s sajt, 3 tojs, 2 dl tejfl, 1
evkanl nomra vgott petrezselyem, 1-1
mokkskanl kakukkf s rozmaring, olaj,
vaj, rlt bors, s.
A cukkinikat lereszeljk, majd a reszelket
tiszta konyharuhba tesszk, s a levt ki-
nyomkodjuk. A sajtot lereszeljk, a tojso-
kat a tejfllel sszekeverjk. A sonkt v-
kony cskokra vgjuk. Egy lbasban, kevs
forr olajban tforgatjuk a cukkinit, majd
ZQ
m.
levesszk a tzrl. (A reszelt cukkinit eg-
szen addig kell pirtani az olajban, mg a le-
ve teljesen elprolog.) Hozzkeverjk a tej-
fls tojst, a reszelt sajtot, a sonkt, s z-
ls szerint fszerezzk. A keverket kivaja-
zott tortaformba simtjuk, s elmelegtett
itben pirosra stjk, kzben tprbval R
zk f
ellenrizzk, hogy a kzepe tslt-e.
Rntott kelrold
Hozzvalk: 12 kelkposztalevl, 12-12 sze-
let sajt (pl. trappista, lapka) s sonka, 3 tojs,
10 dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa, olaj, s.
Enyhn ss vzben megproljuk a leveleket,
majd kiszedjk, s paprszalvtn leszrtjuk.
Mindegyik levlre rfektetnk egy-egy szelet
sonkt s sajtot, majd feltekerjk, s a vgeit
bedugjuk. A tekercseket megforgatjuk liszt-
ben, sval zestett, felvert tojsban, majd
zsemlemorzsban. Forr olajban megstjk,
majd burgonyaprvel krtve, melegen t-
laljuk.
A ketkposzta tzsi ievelet hasznaijuk.
 . Karfiolos omlett
Hozzvalk: 30 dkg kar ol, 15 dkg pr-
hagyma, 8 tojs, 1 dl tejfl, 5 dkg fstlt, re-
szelt sajt, olaj, rlt bors, s.
A karfiolt rzskra szedjk, s kevs ss vz-
afas
ben flpuhra proljuk. A prt a zld rsz- A knai kel fehr leveleit szlesebb metltre
vel egytt vkonyan felkarikzzuk. A tojso-
kat habvervel lazn felverjk, a tejfllel si-
mra keverjk. Sval, borssal fszerezzk,
s beleforgatjuk a karfiolrzskat. Egy nagy
serpenyben, forr olajban tforgatjuk a p-
~< 'RW `..<* rt, majd rntjk a masszt, s lass tzn ben tbbszr megkeverjk, s szksg sze-
tstjk. Negyedekre vgjuk, fstlt sajttal
_ - ~.z- z. ;z~"
z megszrjuk, s prolt zldsgekkel tlaljuk.
Jo! _'
Gombapogcsa
Hozzvalk: 50 dkg gomba, 2 szikkadt
zsemle, 3 dl tej, 2 tojs, 1`fej vrshagyma,
zsemlemorzsa, olaj, petrezselyem, majorn-
na, rlt bors, s. ' hagyma, 1 nagy zelle; 2-2 evkanl olaj-
A gombt finom reszeln lereszeljk. A
zsemlket tejbe ztatjuk, majd jl kinyom-
kodjuk. Egy serpenyben, kevs forr olaj-
ban vilgosra pirtjuk a finomra vgott hagy-
mt. Beletesszk a gombt, s nylt lngon,
llandan kevergetve 3-4 percig egytt pirt-
juk. 2 evkanl vgott petrezselyemmel
megszrjuk, majd levesszk atzrl. Mikor
teljesen kihlt, hozzadjuk a zsemlket, s-
val, borssal, majornnval zestjk, s a
nyers tojsokkal sszedolgozzuk. Annyi
zsemlemorzst adunk hozz, hogy formz-
hat legyen a massza. A kt tenyernk k-
ztt kis pogcskat formzunk belle, majd
egyenknt meghempergetjk a morzsban.
Serpenyben, forr olajban a gombapog-
cskat pirosra stjk. Vegetrinus hambur-
gerbe hspogcsa helyett tlalhatjuk.
Knai kel magvakkal
Hozzvalk; 1 knai kel, 15 dkg fldimogyo-
r, pisztcia s dibl vegyesen, 3 evkanl
vaj, 1 fej vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma,
szezmolaj, rlt fehr bors, s.
vgjuk. Egy bls serpenyben megolvaszt-
juk a vajat, kiss megpirtjuk benne a finom-
ra vgott vrs- s fokhagymt. Beletesszk a
feldarabolt kelt, megszzuk, s hozzadjuk a
magvakat. Fed alatt puhra proljuk, kz-
rint kevs vizet ntnk al. Amikor a kposz-
ta megpuhult, pr csepp szezmolajat locso-
lunk r, szzuk, borsozzuk, s tlaljuk.
Mediterrn padlizsn
Hozztfaf: 4 kisebb padlizsn, 4 para-
llicsom, 4 evkanl mazsola, 2 fej vrs-
bogy, citroml s mandulaforgcs, 1 dl
olaj, 1 evkanl cukor; rlt bors, s.
A padlizsnokat megmossuk, megtrljk,
hosszban kettvgjuk, megszzuk, s flre-
tesszk. A zellert megtiszttjuk, s gyufaszl-
nyi darabokra vgjuk. A paradicsomot meg-
hmozzuk, s gerezdekre vgjuk. A hagymt
felkockzzuk, az olajbogykat kettvgjuk. 3
evkanl olajban vilgosra pirtjuk a hagy-
mt, hozzadjuk a zellert, a paradicsomot,
az olajbogyt, a mazsolt. Lass tzn kb.
10 percig proljuk, kzben citromlvel, cu-
korral s borssal zestjk. A padlizsnokat
szalvtval leszrtjuk, s a maradk olajban
megstjk. Elmelegtett tnyrokra rakjuk a
flbevgott padlizsnokat, rrakjuk a prolt
mazsols zldsget, s mandulaforgccsal
megszrva tlaljuk. Szlszemekkel, sza-
mcval dsztjk.
 Gymlcskehely
l aa J'
hamis gesztenyeprvel
Hozzvalk: a gesztenyeprhez: 1 kg burgonya, 25 dkg darlt di, 20 dkg
porcukor; 2-2 evkanl rum s kaka, 10 dkg vaj; a dsztshez gymlcs-
kompt, cukrozott tejsznhab.

A krumplit hjastl megfzzk, megtiszttjul<, majd ttrjk. Belekeverjk a

dit, a vajat, a porcukrot, kakaval s rummal zestjk. Jl sszedolgozzuk,
s lehtjk. Fogyaszts eltt krumplitrn tnyomjuk. veg kehelypoharak-
ba lecsurgatott komptokat tesznk, majd hamis gesztenyeprvel megrak-
juk. A tetejl<re cukrozott tejsznhabot nyomunk.

A dit egyharrnad arnyban bzacsrval is helyettesthetjk.

Tks-ricotts bls
fv m Hozzvalk: 1 csomag rteslap, 50 dkg gyalult tk, 30 dkg ricotta, 2 dl tej-
fl, 2 tojs, cukor, kapor; vaj, s.

A tkt kevs sval tforgatjuk, rvid ideig llni hagyjuk, szitba tve vizet
engednk r, majd a levt kinyomkodjuk. A tejflt a tojsokkal elkeverjk,
cukorral s finomra vgott kaporral zestjk, vgl beleforgatjuk a ricottt s
a tkt. A ksz rteslapokat olvasztott vajjal kenegetve egy tepsiben egyms-
ra teregetjl<. A felre rrakjuk a tks tltelket, a tszta msik felvel befed-
jk. A tetejt tkenjk olvasztott vajjal, s elmelegtett stben halvny pi-
rosra stjk.

Szilvs trtorta
Hozzvalk: 25 dkg tr, 12,5 dkg margarin, 2 dl tej, 5 evkanl porcukor;
1 tasak vanliaz pudngpo; 3 tojs, 8 szem szilva, 1 doboz ananszkonzerv.

A szilvkat kimagozzuk, s cil<l<ekre vgjuk. A margarint s a cukrot a tejhez ad-

juk, 2 perc alatt felmelegtjl<, majd fal<anllal olddsig kevergetjl<. A puding-
porhoz kevs langyos, margarinos tejet adunk, csommentesre keverjk, majd
az egsz tejjel eldolgozzuk. Az elmorzsolt trt beleforgatjul<. A tojsokat felver-
jk, majd habvervel erteljesen verve az elz masszval alaposan sszedol-
gozzuk. Egy mikrzsra'alkalmas lapos ednyt kivajazunk, s belentjk a
masszt. A tetejre anansz- s szilvadarabokat tesznk. Mikrban, kzepes f-
zfokozaton 20 perc alatt kszre stjk, s mg 5 percig a kszlkben hagy-
juk. Tlalhatjuk melegen is, hidegen is.

-o-~
 Kelbimbval slt Sonkval rakott brokkoli
csrkeszarnyak Hozzvalk: 1 kg brokkoli, 25 dkg reszelt sajt, 20
dkg sonka, 2 dl tejfl, vaj, zsemlemorzsa, rlt
I*lozza'i~alk': 8 csirkeszrny, 80 dkg mirelit kelbim-
bors, s.
b, szrnyas fszerkeverk, telzest, s.

A kisebb rzskra szedett brokkolit ss vzben

A megmosott csirkeszrnyakat fszerkeverkkel
majdnem puhra fzzk, majd leszrjk, lecs-
megszrjuk, belerakjuk egy nagyobb jnaiba, s fl
pgtetjk, Egy nagyobb mret kivajazott jnaiba
deci vizet ntnk al. Az ednyt aluflival jl leta-
lerakunk egy sor brokkolit, megszzuk, megbor-
karjuk, s elmelegtett stben a hst puhra prol-
sozzuk, majd reszelt sajtot, metltre vgott sonkt
juk. Kzben a fagyasztott kelbimbkat ss vzben f-
lig megfzzk. Amikor a hs megpuhult, levesszk a szrunk r, s tejfllel meglocsoljuk. A maradk
brokkolirzskat ugyangy lerakjuk, idnknt egy
flit, megforgatjuk a hsokat, s krberakjuk kel-
kis darabka vajat is adunk hozz. A fels sorra re-
bimbval. Visszatoljuk a stbe, s addig stjk, mg
szelt sajtot szrunk. Nhny vajdarabkt a tetejre
a hsok pirosra slnek. Melegen tlaljuk, s ftt rizst
dobunk, elmelegtett stben kb. fl rig stjk,
is adhatunk mell.
majd tlaljuk. _

Forr gombcleves Kposzts hal

Hozzvalk: 25 dkg darlt sertshs, 5 dkg rizstsz-
Hq./zavziltik: 50 dkg ponty- vagy harcsa l, 70 dkg
ta, 1 fej vrshagyma, 3 srgarpa, 1 fehrrpa, 1
savany aprkposzta, 1 fej vrshagyma, 2 dl tej-
karalb, 1 zelle; 1 zsemle, 1 tojs, tej, olaj, piros-
fl, citroml, liszt, olaj, pirospaprika, s.
paprika, 1 gerezd fokhagyma, rlt bors, s.

A halszeleteket kiss megszzuk, citromlvel meg-

A zeller felt s egy szl srgarpt egszen aprra
locsoljuk, s 10 percig llni hagyjuk. A nedvessget
felkockzunk, a tbbit felkarikzzuk, nagyobb koc-
paprszalvtn leitatjuk rluk, papriks lisztbe for-
kkra szeljk, a hagymt egszben hagyjuk. A na-
gatjuk, s forr olajban mindkt oldalukat ropogs-
gyobb darabokra vagdalt zldsgeket kevs olajban
ra stjk. Kiszedjk az olajbl, s flretesszk. Az
megpirtjuk, megszrjuk pirospaprikval, felntjk
aprra vgott hagymt olajban megpirtjuk. Lehz-
kb. 3 liter vzzel, s zls szerint szzu_k. Amg felforr,
zuk a tzrl, pirospaprikt kevernk hozz, majd
elksztjk a gombcokat. A setshst, a kicsi koc-
savany kposztt, s kevs vz hozzadsval
kkra vgott zldsgeket, a tojst s a tejbe ztatott,
megproljuk. Egy megfelel mret jnait vagy tep-
majd kinyomkodott zsemlt sszegyrjuk, sval,
sit olajjal kikennk, belerakjuk a kposztt. Arra
borssal, zzott fokhagymval, pirospaprikval fsze-
rakjuk a slt halat, s meglocsoljuk tejfllel. Elme-
rezzk. Kis gombcokat formzunk a masszbl, s
legtett stben tforrstjuk, majd paradicsom-
a forrsban lev leveshez adjuk. 25-35 percig fzzk,
cikkekkel s paprikakockkkal tlaljuk.
hozzadjuk a levestsztt, s egytt kszre fzzk.

IEE A savany lmpos./tat l<<>.stoljlil ixogj, es ha na<_jyon

Ha a gombc tl lgy lenne, mert nem nyomtuk ki
savayu:-ik tztlaljuk, lndngj v/,fl iillitsk at, xnie
elgg a tejet a zsemlbl, adjunk a masszhoz
lott ie(jjzl'oljixl<.
kevs zsemlemorzst.
 iier r

Trs cklasalta
Hozzzvalk: 1,5 kg ckla, 1 mokkskanl kmnymag,
3 dl tejfl, 20 dkg tr, 10 dkg di, porcukor; citroml,
fokhagyma, s.

A cklt nyersen meghmozzuk, majd egszben hagyva,

citromlvel s kmnymaggal zestett vzben puhra fz-
zk. A fzlben hagyjuk kihlni, majd hullmos ckla-
vg kssel felszeleteljk. Egy tlba ntjk a tejflt, s s-
val, zzott fokhagymval, kevs porcukorral zestjk.
vatosan beleforgatjuk a cklt, hogy ne trjn ssze, s
kzben megszrjuk a trval. Tlals eltt jl lehtjk,
-inas majd digerezdekkel dsztve tlaljuk. Eltelknt, nll
fogsknt, valamint slt s ftt hsok mell is knlhatjuk.

II

Tojasos-sajtos brokkoli
Hozzvalk: 60 dkg brokkoli, 1-1 dl majonz s tejfl, 4
ftt tojs, 15 dkg fstlt sajt, 1 evkanl finomra vgott
petrezselyem, szerecsendi, s.

A brokkolirzskat ss vzben megfzzk, majd leszr-

jk, lecspgtetjk. A majonzt a tejfllel kikeverjk,
majd mustrral, sval, szerecsendival s petrezselyem-
mel zestjk. A brokkolirzskat, a feldarabolt tojsokat,
a felkockzott sajtot tlra rendezzk, majd lentjk majo-
nzzk

Kukorics hssalta
Hozza"vaIk: 40 dkg maradk slt vagy ftt hs,
50 dkg mirelit kukorica, 2 sznes kaliforniai paprika, 2 li-
lahagyma, citrom, mustr, petrezselyem, vaj, rlt bors,
z
S0.

A kukorict egy serpenyben kevs vajban megproljul<,

kzben enyhn fszerezzk. A hagymt vkony karikkra
vgjuk. A hst felkockzzuk. A paprikkat kicsumzzuk, a
hsukat feldaraboljuk. A prolt kukorichoz zls szerint
citromlt, mustrt, st s borsot kevernk, majd belefor-
gatjuk a hskockkat, hagymakarikkat, s paprikadarabo-
kat. Azonnal tlalhatjuk, de akr msnapig is elll.

-ar-_
V
 Tkszeletek tejfls Pulykahssal rakott tk
Hozzavalk: 1 kg tk, 40 dkg pulyka aprhs,
. ' tojassal 1 vrshagyma, 2 dl tejfl, 1 tojs, kapor, cit-
Hozzzvalk: 1 kg tk, 2 dl tejfl, 6 tojs,
roml, margarin, pirospaprika, rlt bors, s.
1 citrom, kapor, vaj, s.
A tkt metltre vgjuk vagy legyaluljuk, eny-
A tkt meghmozzuk, kimagozzuk, *a hst
hn megszzuk, s citromlvel meglocsoljuk. 5
vkonyan felszeleteljk. Egy fazkban sval, cit-
dkg margarint felolvasztunk, s tforgatjuk ben-
romlvel zestett vizet forralunk, a tkszeleteket
ne a tkt. Egy msik ednyben a reszelt hagy-
flpuhra proljuk benne, majd a fzvzbl ki-
mt kevs margarinban megpirtjuk, hozzad-
szedjk, s hagyjuk lecspgni. A tojsokat la-
juk az aprra vgott hst, s sval, borssal f-
zn felverjk, majd a tejflt hozzkeverjk, s
szerezve tpirtjuk. Kevs pirospaprikval meg-
zls szerint szzuk, Egy-egy adaghoz a tksze-
szrjuk, s rvid lben, fed alatt puhra prol-
letek negyedt vajjal kikent teflonserpenybe
juk. Egy margarinnal kikent jnaiba tkt s
tesszk, s a tojssal elkevert tejfl negyedt r-
hst rtegeznk egymsra, s nhny kaporsz-
ntjk. Lass tzn, rzogatva kszre stjk. T-
lat tesznk kzjk. A tetejre tojssal elkevet
lalskor finomra vgott kaporral megszrjuk.
tejflt locsolunk, s kzpmeleg stben 15-20
IEE perc alatt megstjk.
Tojasos tkt gy is l<eszithetnk, hogy a re-
szelt tkt vajban megproljuk, s amikor pu-
IEE
A rakott tkt pulykahs helyett maradk pr-
hulni kezd, hozzadjuk a tojssal elkevert tej-
knei is Kszthetjtk.
flt, s rntottaszeren kszre stjk.
Ma

Gombs tkpapriks Halfasrt tkkel

nokedva
Huzzivalk: 50 dkg tengeri halfil, 30 dkg
Hozzvalk: 1 kg zsenge tk, 30 dkg gomba, 1
gyalult tk, 3 tojs, citroml, 5 dkg zsemle-
fej vrshagyma, 2 dl tejfl, 5 dkg vaj, piros-
morzsa, Olaj, rlt fehr bors, s.
paprika, s.
A tkt kevs ss vzben megproljuk, majd
A tkt meghmozzu k, kettvgjuk, a magjt ki-
leszrjk, s a levet kinyomkodjuk belle. A
kaparjuk, s a hst felkockzzuk. A gombt fel-
kiolvasztott halhst megszzuk, majd kiolajo-
kockzzuk vagy kzepes cikkekre szeljk. A fel-
zott lbosba, egy ujjnyi vzre tesszk, s lefed-
darabolt tkt s gombt egy tlban sszekever-
ve megproljuk. A kihlt halhst apr dara-
jk, kzben enyhn megszzuk. A vajat egy l-
bokra trjk, s sszel<everjk a lecsurgatott,
bosban felolvasztjuk, megpirtjuk benne a fi-
ftt tkkel. Hozzadjuk a tojsokat meg 2 ev-
nomra vgott hagymt, megszrjuk pirospapri-
kanl morzst, s sszegyrjuk. Sval, borssal
kval, s beletesszk a gombs tkkeverket. Az
s citromlvel zestjk. A masszbl kis gom-
ednyt lefedjk, s kislngon proljuk, kzben
bcokat formlunk, ellaptjuk, a morzsban
idnknt megkevergetjk. Rvid fzs utn be-
megforgatjuk, s forr olajban megstjk.
lekeverjk a tejflt, felforraljuk, s nokedlival
Zldkrettel tlaljuk.
krtve tlaljuk.
 Zellerkorongok
srtesztaban,
rzbzvel
Hoz/zmlk: 6 nagyobb zellergum, 1
tojs, liszt, 1-1,5 dl sr, 15-15 dkg rizs
s mirelit zldbors, olaj, telzest,
rlt bors, s.
A zellergumkat meghmozzuk, meg-
mossuk, majd ss vzben majdnem pu-
hra fzzk. Kiszedjk, lecspgtetjk,
s hlni hagyjuk. A rizst kevs olajban
megpirtjuk, majd 4 deci vizet ntnk
r. Hozzkeverjk a zldborst, s s-
val, telzestvel fszerezve felforral-
juk. Mikor forr, megkeverjk, lefedjk,
s nagyon lass tzn, platni fltt 10-
12 perc alatt puhra proljuk. A kihlt
zellereket fl centi vastagon felkarikz-
zuk, s a nedvessget paprtrln leitat-
juk. A tojst villval felverjk, s cso-
mmentesen hozzkevernk kb. 10
dkg lisztet s annyi srt, hogy sr pa-
lacsintamassza llag legyen. Sval,
borssal enyhn fszerezzk. A zellertal-
lrokat lisztbe forgatjuk, egyenknt be-
lemrtogatjuk a masszba, s forr olaj-
ban rzsasznre stjk. Rizibizivel k-
rtve, forrn tlaljuk.
Szojas toltott
hagyma
Hozzamlrik: 8 fej vrshagyma, 20
dkg reszelt sajt, 10- 10 dkg rizs s sz-
jagranultum, 1 leveskocka, 1 kis fej
vrshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma,
pirospaprika, margarin, petrezselyem.
A hagymkat ss vzben flpuhra fz-
zk, majd kiszedjk. Amikor kihltek,
az `
mindegyiknek a tetejbl levgunk
egy kalapnyit, s a kzepkbl kiska-
nllal kiszednk annyit, hogy masszv
faluk maradjon. A szjagranultumra
rntjk a leveskockbl fztt forr
levest, s megvrjuk, mg megduzzad.
A hagymafzlevben megfzzk a
rizst. Az aprra vgott nyers hagymt
meg a zzott fokhagymt olajban
megpirtjuk, pirospaprikval megszr-
juk, s hozzadjuk a szjt. Fed alatt
proljuk, szksg esetn utfszerez-
zk, majd a rizzsel sszekeverjk.
Megtltjk az elksztett hagymkat,
s egy kivajazott jnaiba rakjuk. A te-
tejt sajttal megszrjuk, s elmeleg-
tett stben tforrstjuk.
ILEE
Vlielfltt kivajjtk %"ragvmal<at, az elju-
ejver
jarai< fel.
Ktkorics krumpli
H.f:;zf.>-:.`=.;zl<z~: 8 szem krumpli, 20 dkg
ftt csemegekukorica, 2 paradicsom-
paprika, 3 evkanl majonz, 1 evka-
nl tejfl, 1 mokkskanl mustr; rlt
bos, s.
A krumplikat hjukban, ss vzben
megfzzk. A megpuhult, forr burgo-
nykat X alakban bevgjuk, majd me-
legen megtltjk. A tltelkhez a ma-
jonzt tejfllel sszekeverjk, mustr-
ral, borssal fszerezzk, beleforgatjuk
a leszrt, ftt kukorict, s a kis dara-
bokra vgott paradicsompaprikk h-
st. A krumplikat a majonzes kukori-
cval megtltjk, a tetejket paprika-
kockkkal, petrezselyemmel dsztjk.
#33*
 Kelkposztafzelk
.puly atallrokkal
Hozzvalk: 8 panrozott pulykatallr, 1 fej kelk-
poszta, 2 dl tejfl, 1 fej vrshagyma, 1 evkanl
liszt, kakukkf, olaj, s.
A kposzta torzsjt kivgjuk, majd a kposzta-
fejet negyedeljk. A negyed kposztkat hossz-
ban kettbe, hromba vgjuk, hogy max. ktujj-
nyi vastag cikkeket kapjunk. Kevs olajban meg-
pirtjuk a felszeletelt hagymt, beletesszk a k-
posztacikkeket, s kevs vzzel felntjk. Fed
alatt puhra proljuk. zls szerint sval s ka-
kukkfvel fszerezzk. Amikor a kposzta meg-
puhult, a tejflben csommentesen elkevert liszt-
tel behabarjuk, s jl kiforraljuk. A pulykatallro-
kat forr olajban megstjk, s a kposztval
egytt tlaljuk.
Gombs babfzelk
fstlt combbal
ltozzvallr; 4 szelet ftt-fstlt comb, 25-25 dkg
tarkabab s csperkegomba, 3 evkanl olaj, 1 kis
fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evkanl
liszt, tejfl vagy ecet, pirospaprika, s.
A babot elz este beztatjuk. Msnap annyi vz-
ben feltesszk fni, amennyi ellepi. Lefedve puh-
ra fzzk, kzben az elprolgott fzlt szksg
szerint meleg vzzel ptoljuk. Amikor a bab puhul-
ni kezd, enyhn megszzuk. A finomra vgott
hagymt egy lbasban forr olajban megpirtjuk,
majd hozzadjuk a felszeletelt gombt, s megp-
roljuk. Kzben sval, zzott fokhagymval fsze-
rezzk. A gombt Zsrjra pirtjuk, majd megszr-
juk liszttel s egy mokkskanl pirospaprikval. Ke-
vs meleg vizet adunk hozz, elkeverjk, s a meg-
ftt babhoz adjuk. Egytt kiforraljuk, s zls szerint
_
utfszerezzk. A meleg babfzelket a felmeleg-
tett fstlt hssal tlaljuk, mell tejflt vagy zls
szerint ecetet knlunk.
Paradicsomos
krumplfozelek oldalassal
Hrzzmlk: 8 szelet csontos oldalas, 1,5 kg
burgonya, 5 dkg margarin, 2 csapott evkanl
liszt, 3 dl paradicsoml, 1 kis doboz srtett
paradicsom, zellerlevl, 1 evkanl cuko; s.
A krumplit meghmozzuk felkarikzzuk, s
annyi ss vzben, amennyi ellepi, megfzzk.
Egy kzepes lbasban, a margarinban vil-
gosbarnra pirtjuk a lisztet, majd hozznt-
jk a srtett paradicsommal elkevert paradi-
csomlt. Az egszet felforraljuk, s a megftt
burgonyhoz adjuk. vatosan sszekeverjk,
hogy a burgonyakarikkat ne trjk ssze,
majd sval, cukorral, finomra vgott zellerle-
vllel zestve egytt felforraljuk, hogy kiss
besrsdjn. Melegen tlaljuk, felttnek fris-
sen sttt oldalast knlunk hozz.
~z Citromos brokkoli-
fzelk hal lvel
Hozzvalk: 4 szelet hal l, 1 kg brokkoli,
1 erleveskocka, 1 evkanl vaj, liszt, 1 csokor
petrezselyem, citrom, tejszn, olaj, rlt fehr
bors, s.
A brokkoliszrakat 1,5 centis darabokra szel-
jk, a rzskat kisebb darabokra szedjk. A
szrat leveskockval zestett vzben flpuhra
fzzk, majd hozzadjuk a rzskat. Amg
megpuhulnak, vilgos vajas, petrezselymes
rntst ksztnk. A brokkoli forr fzlevbl
egy merkanlnyit a rntsra ntnk, csom-
mentesre keverjk, majd a fzelkhez adjuk,
s sszeforraljuk. Sval, borssal fszerezzk,
majd tejsznt adunk hozz, s kevs citroml-
vel savanytva kszre fzzk. A halszeleteket
megszzuk, lisztbe forgatjuk, s kiolajozott tef-
lon serpenyben megstjk. A fzelkkel
egytt tlaljuk.
-e--
azt
 "

Sttktorta
Hzzri/zilrik: a tszthoz: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojssr-
gja, 1-1 mokkskanl vanlscukor s reszelt citromhj; a tltelkhez, dsz-
tshez: 40 dkg slt sttk ttrve, 10 dkg vaj, 5-5 dkg mz s porcukor, 1 ta-
; z
sak vanliaz pudingpor, 3 tojs, tejsznhab, tkmag.

A lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat, hozzadjuk a porcukrot, a tojssrg-

jt s az zestket. A tsztt kzzel gyrva sszelltjuk, fl rra htbe
tesszk, majd lisztezett deszkn kinyjtjuk. Egy hullmos szl formt kiva-
jazunk, s kibleljk a kinyjtott tsztval gy, hogy a forma szlhez jl
odanyomkodjuk. A tsztt villval megszurkljuk, s elmelegtett stben,
>Eo3s Eio;i
kzepes hfokon flig megstjk. A-tltelkhez a vajat porcukorral, mzzel
habosra keverjk, hozzadjuk a tojsokat, a tkt s a pudingport. Az els-
ttt tsztt megtltjk, s kzepes hfokon 15 perc alatt kszre stjk. Ami-
kor kihlt, mzet csurgatunk r, tejsznhabrzskat nyomunk r, s tkmag-
gal megszrjuk.

Kakas burgonya
Hozzvalk: 50-50 dkg ftt burgonya s darlt keksz, 25 dkg darlt di, 40
dkg porcuko; 1 dl rum, 2 tojssrgja, 3 dl feketekv, reszelt narancshj,
kaka.

A ftt, forr burgonyt tpasszrozzuk. A kvt rummal s cukorral addig ke-

vergetjk, mg a cukorszemcsk teljesen elolvadnak. A langyos kvba nyers
tojssrgjt kevernk, majd a langyosra hlt burgonyhoz adjuk. Kekszet,
dit, egy evkanl kakat adunk hozz, s alaposan sszedolgozzuk, Kzzel
kis krumpli formj stemnyeket formzunk a masszbl, majd porcukorral
elkevert kakaban meghempergetjk. 1 jszakra htbe tesszk.

Sltittks-nkos rtes
l~'r;fmr.ilrll:;` 2 csomag rteslap, 40 dkg slt sttk, 25 dkg mk, 20 dkg por-
cukor, 2 tasak vanliscukor, 1 citrom reszelt hja, 2 dl tejfl, vaj.

A t|<t` E1 hjbl kikanalazzuk, s flretesszk. A rteslapokat egymsra te-

regetjk, l<zl')en mindegyiket olvasztott vajjal megkenjk. A tltelkhez a
darlt mkot porcLl<orral sszel<everjk, majd vanliscukorral s reszelt cit-
romhjjal lestjl<. A kitertetl rteslapokon elosztjuk a mkos tltell<et, a
slt tkl rsZrjul<, s l<isl<znllzl tejflt ptt`yznk a tetejre. Nem tl szo-
rosan feltekerjk t rteselwt, s tepsibe rakjuk. A tetejt megkenjk vajjal, s
kzepes hmrsklet stben megstjk. Porcukorral meghintve tlaljuk.

-Qt
mi
 i

EGSZSG KsLExKoN i

Mindenki szeretne trgtisfsegest-xi tkerni,

Szvvd tpllkok:
I O Z a 0S
de a ra zutlulo rengeteg rntormacio
tengeren kiiii`yt'i eltverlni. A i1a\'ig--
%
on/iega friss gymlcsk, friss vagy prolt zldsgflk, saltk,

I
lasban szeretenlt segiteni onoknek
egx ltt inagx uaattal es fortellx tl
* 2 * Miiidenflt ss/etl\/asla ik
egszsges tkezsrol, s tudjuk, hogy a
zl(lflesgel< `valbai` nlkliizhetetlenek a helyes
tjlllurslrz. Mivel rtunk, s mivel lasmltiiik Hogyan k-
iiiljk szewezetnket, gy, hogy mgis megadjuk neki a szksges energit? Mit tehetnk mi,
tgjvs/irr lziassmnyok, hogy fsaltlunkat minl tbb egszsges tpllkkal lssuk el?
u olajos gy-
eszencilis it@iitii>
0 /
zsirsavak zsrszegny tejtermkek, mrskelt szs s cukrozs (in-
kbb barna cukor), hntolatlan gabonaflk, zabpehely,
az korps kenyr, csirke- vagy tonhal grillezve vagy prolva,
Minden klorofill-tartalm, olvaolajjal, aszalt gymlcs, slt alma sovny aludttejjel.
zld szn zldsg
tartalmazza Emsztst javt tpllkok:
ket, de sok rostot tartalmaz zldsgek s gymlcsk
megtall- (bann, uborka, angol zeller, alma, narancs,)
hatk az aludttej, zabpehely, barna rizs, burgonya, rozs-
kenyr, olajos magvak, szjatej, tofu, fehr hsok.

szabad gyok mlcsk-

A szervezetben lezajl klnbz folya-

zsrsavak ben, az
avokdban, a
Vesekml telek:
sok folyadk (elssorban svnyvz). Ha a csaldban
fgben, a babban, a kukori- elfordult vesekvessg, vagyis elkpzelhet, hogy
matok, tbbek kztt a sejtanyagcsere mel- Nvnyi eredet zsrok. A halban, olva-
cban, a fokhagymban s a hajlamot rkltk, mellzzk a magas oxlsavtartalm
lktermkeknt keletkeznek, s ha tlsgo- olajban, tkmagban, napraforgmagban,
fknt a szjban. telek - ckla, sska, spent, egres, eper, diflk, csoko-
san megn a szmuk, nagy krt tehetnek a szezmmagban nagy arnyban jelen lv
ld, tea - gyakori fogyasztst.
szervezetben. Fknt azzal, hogy ron- eszencilis zsrsavak hgtjk a vrt. Vizs-
!
csoljk a koszorerek sejtjeit, s az rfal gy glatok bizonytjk, hogy az olajos hs /I 1/1
Immunrendszert erosito
vdekezik ez ellen, hogy a srlseket ko-
leszterinnel s vrrgkkel prblja hely-
halak (hering, pisztrng, lazac, makrla)
valamint a bors s bab egyttes fogyasz-
koleszterin tpllkok:
bann, narancs, kivi, citrom, halak s
relltani, fokozva ezzel az infarktus koc- tsa a mr kialakult koleszterin lerakd-
Rszben a mj lltja el, tenger gymlcsei, hntolatlan
kzatt. sokat is oldhatja.
rszben pedig a tpllk tar- gabonatermkek, bta-karotinban
talmazta zsrok alakjban ke- gazdag (srga s zld szn) gy-
rl a szervezetbe. A tpllk- mlcsk, zldsgek.
antio><id Q.)\ : S teltett kal felvett zsr az emszt-
Rkellenes
Minden olyan tpanyag (pldul a bta-karotin,
zsi rsavak rendszerben elbomlik, majd
a vrbe kerl. Itt emszten- telek: \
zimek nagy srsg HDL-l srga vagy
a C-, a B-vitamin, a szeln), amely semlegeste-
s kis srsg LDL-l alakt- narancsszn gy-
ni tudja a szabad gykk hatst. llati eredet zsrsavak. Ha
jk. Az LDL, amelyet rossz mlcsk s
Minden friss gymlcs s zldsg sokat fogyasztunk bellk,
koleszterinnek is neveznek, zldsgek (paprika,
antioxidns tartalm, de tartalmaz- szervezetnkben koleszterin-
elsegti a koleszterin lerak- srgarpa, szibarack,
zk a hntolatlan felesleg alakul ki, s ez, ha
dst az rfalakra, szemben srgabarack, bann, na-
gabonatermkek, lerakdik a vererek faln
az LDL-lel, a j koleszterin- rancs), tejtermkek,
a korps kenyr vagy az epevezetkben, rel-
nel,` amely ppensggel se- Zldpnpril<a, brol<l<oli, karfiol,
s a barna meszesedst vagy epekvet
gti a zsr eltvoltst a szer- hntolatlan gabonafllc
rizs. okozhat.
vezetbl. nvnyi olajok (napraforg,
l<ul<orict, olva), hnlflesgelc
 EGSZSG KSLExKoN
.=~-'xzr . , .,.. r., az . . EW;
s., E
if: UL lll_,~ 1,1,
:ld a 1.aT3`;' :-44.1
-1-:Tz
. 3.11 ,-,=,.t.`.>-:M
,zfzgzzz -: ! z

oo I t *V 3:t..;f
z "L l .
szere. Magnziumtartalma ersti a szvet s
az ereket, mangntartalma pedig a csontok
jxll'
V jwl. J. lrllgf-"All'tA`;(^.r"
s~>,;^..'r,-.raas . "^`-,/
t'f;Z`:j`,-' tgjyf-fll
ftlat
felptsben s a vrkpzsben kap nagy
0 k thn zkse 8.1WM_`lza.l , M >.,,.
szerepet, ezrt is olyan fontos a spent a

ereje tsrxgiio hatsa tags egszsg

"' . l
t.etl.`i u`ii;r~.3,l,itz`tt` _ j .. ..
t;i't;..ii.a..f,
Paradicsom gyermekek tpllkai kztt.

f A A legegszsgesebb nvnyek egyike. V-

di a sejteket, rszt vesz a vrcukorszint sza-
Prhagyma
aazzs %.9~a azaz

Szervezetnkbe karotint
z
-i -ii
zz is zas-z,-. ,-<*`\fig
z
hogy ersti a hajszlakat s a krmt, javt-
ja a ltst, st egyes elmletek szerint mg az
regedsnek is hatsos ellenszere. A kutat-
blyozsban, a vrkpzshez szksges
folsavat ugyangy tartalmazza, mint a vz-
hajt kliumot, a hormonkpzshez szks-
- 3
,jv A blrendszer
egyik leghatso-
sabb tiszttja s
vasat s magnziumot jut- sok szerint napi kt darab srgarpa elfo- ges cinket s az immunrendszert erst jl mregtelentje.
tat, melyekbl A-vitamin gyasztsa cskkenti a vr koleszterinszintjt, C-vitamint. _ , l Cskkenti a vr-
keletkezik. Ez az a vitamin, segt a rk megelzsben, s jt tesz a vrke- ;.;f ' zsr- s a kolesz-
amely segt a szabad gykk
semlegestsben, ezltal vdi
ringsnek is.
Padlizsn ;;
F
t
terinszintet, t-
len hatsos fegy-
a nylkahrtyt, s a rk megelzsben is
nagy szerepe van. Ersti a szvet, elltja oxi-
Z l el bo rs A nyr egyik legnpsze-
rbb zldsgflje gtolja
3-
t5
sw-.~,
l
mun
ver a baktriu-
mokkal szem-
gnnel a sejteket, enyhti a stresszt. Magas a cink-, a C- s a B1-vitamin-tartalma, a koleszterin lerakdst az ben. Mangntar-
s mint minden hvelyes zldsg, rendkvl rfalban, gy hatsos segts- W ` talma fokozza az

Burgonya gazdag fehrjben. A B,-vitamin-tartalom az

idegek mkdst harmonizlja, segt a
Magas fehrjetartalma miatt akr a hst is p- teherbrkpessg nvelsben, s enyhti a
tolhatja azok trendjben, akik valamilyen
oknl fogva cskkenteni kvnjk a hsfo-
feszltsget.
~.
gyasztst, radsul a koleszterinszintet sem
emeli. Minden jelentsebb svnyi anyag
Cu kki ni
megtallhat benne, mg a szeln is, amely E-vitamin-tartalma segti a
klnsen fontos a Szabad gykk elleni szervezet vdekez me-
kzdelemben. A burgonya ersti az izmokat, chanizmust a streszszel
salaktalant, szablyozza az emsztst, s fo- szemben, a koncentrlk-
kozza a szellemi teljestkpessget. pessget viszont megnveli.
Idelis fogykrs tpllk,
z 1
Sa rga rpa mert tpanyagokban gaz-
dag, kalriatartalma cse-
Mr a npi orvosls is ltalnos er- kly, viszont hatsos m-
stknt hasznlta, hi- regtelent, mert Segti a
` szen kz- blnylkahrtya regener-
tudotp cijt.
get nyjt az relmeszeseds
kialakulsa ellen.
anyagcsert, szelntartalma ersti az im
munrendszert.
A
i
Karalb Kelbimb
s
Nagyon sok B6-vitamint tartalmaz,
s tartalmazza az egszsges br s haj biz-
Magas B,-vitamin- s
folsavtartalma
tostkt, a biotint. Fogykrhoz is alkal- miatt idelis
mas zldsgfle, klnsen, amikor mg azoknak
zsenge, mert energiban szegny, viszont C- az isko-
vitamin- s szelntartalma segt a fertzsek lsok-
lekzdsben. a k .W
vagy szellemi munkt vgzknek, akik-
Spent nek gyengl a koncentrlkpessgk
vagy fradkonny vltak. Oldja a tl-
Zld leveleinek antioxi- hajszolt letritmus kvetkeztben fell-
dns tulajdonsg C- s E- p feszltsget. Kliumtartalma
vitaminja a rettegett dagana- miatt kitn vzhajt, savtalant
tos betegsgek hatkony ellen- s salaktalant.

---@- -C3*
 Ananszos srgarpazsel
Borjhsos cukkini .........
Borjszelet patisszonnal,................
Borzas hs .......................................
Citromos brokkolifzelk halfilvel
Cukkinikarikk sonks bundban
Cukkinilepny fstlt sonkval
Cukorborss csirkezza.....................
l
Csibemjas leves ...........
Csirkecomb mn/nysajtos prval
Csirks-srgarps tlttt karalb..............,.1 7
t Csirks tlttt patisszon
Debrecenis kertsztl..........
Dis srgarpatorta
Dis-spentos palacsinta
Epres trhab .........
l Forr gombcleves.........................
l
Friss madrsalta................................
Fszeres hal l zldsgszalmval
Gombapogcsa ............................
Gombs babfzelk fstlt combbal............
Gombs tkpapriks nokedlival
Grillezett borjhs srgarpval
Grillezett zldsgnyrs................ .......30
Gngyltoldalas ....
Gngylt srgarpa
Gymlcskehely hamis gesztenyeprvel
Halas zldpaprika
Halfasrttkkel ....
Halpogcsa sznes prvel ........................ _.
Hirtelen slt pulykacskok
l
l joghurtos uborkval .................................. ..
Hsfonat zldsghasbokkal (Fziskola)
Hsos uborkaladik
Hsos tsztarudak
Hsvti saltatl
Kakas burgonya
Kakukkfvesraguleves.......................
Kapros jburgonya-salta sonkval
Kposzts hal
Karfiolos omlett
ll
l Kelbimbval slt csirkeszrnyak .........
Kelkposztafzelk pulykatallrokkal
Knai kel magvakkal .............................
l
i
Krmsajtos-sonks burgonya
Kolbszos, tepsis karalb
Kukorics hssalta
Kukorics krumpli
Klnleges brnybordk
Lazacos sprgakteg
Lecss patisszon ....
Lollo Rosso fszek
Manduls karalbtallrok (hs nlkl) ...... ..1 3
Mrvnysajtos laskagomba
Mediterrn padlizsn ...........
Meggyes halom ..............................
Natr pulykamell sajtos sprgval 1
.... ..9 Palacsintabatyu zslys tltelkkel
Padlizsnos pulykarold .............................. ..34
Paradicsomos krumplifzelk oldalassal ......57
Pikns csirkeragu ....... ..24
Pikns spagetti
Pttys sonka zldsgrudakkal
Pulykahsoszldsgtorta..............
Pulykahssal rakott tk
Rabarbarakompt fagylalttal
Rntottkelrold ....
Ribizlis joghurtdesszert
Sajtos tlttt paradicsom
Sajtos virsli prolt zldsgekkel
Srgarps tcsni fokhagyms _joghurttal......41
Sertsborda tejsznes zldsgekkel 7
Sonkatlcsrek zldsggyngykkel
Sonkval rakott brokkoli ............
Sskamrts rntott krumplival
Sttks-mkos rtes
Sttktorta ..........
Szalonns babasalta........................
Szalonns-tojsos karalbtorony
Szilvstrtota ....
Sznes gngyleg
Sznes pulykanyrs ....
Szjs tlttt hagyma........................
Tojsos-sajtos brokkoli
Tojs tavaszi aszpikban (Fziskola) ..... 7
Tks-ricotts bles .............
Tkszeletek tejfls tojssal
Trs cklasalta ...............................
Vajban slt fogasfil parajhalmon
Virslis rakott sprga ....................
Zellerkorongok srtsztban, rizibizivel .... S5
Zldbabos tokny ..........................
Zldborss szjaprklt nokedlival..............22
Zldsges rpaksa grillezett halfilvel ...... 37
Zldsges halpsttom ................
Zldsges penne natr halfilvel
Zldsgfelfjt ............
Zldsgtl sonkval

L.,.z:4_ _ 4:9
l