Uzgoj hladnovodnih vrsta porodica Salmonidae

U Svijetu: Salmo salar

U Hrvatskoj: Oncorhynchus mykiss
Uzgoj zapoeo krajem 19. stoljea u podruju
Medvednice
Predstavlja model intenzivne proizvodnje u
salmonikulturi u Hrvatskoj i Svijetu u kaveznom
uzgoju ili u ribnjacima
Potona pastrva Salmo trutta sp. i mekousna pastrva
Salmo obtusirostris
 Porodica Salmonidae
Rod Salmo Salmo trutta, Salmo salar
30 vrsta

Rod Oncorhynchus Oncorhynchus mykiss

8 vrsta

Morfoloka specifinost porodice masna peraja

 Sjeverna hemisfera

Hladne, oligotrofne i bogate kisikom vode

Eurihalne vrste anadromne, migrirajue i nemigrirajue

populacije

Karnivori piscivori
 Odvojenog spola

Spolni dimorfizam za vrijeme mrijesta

Varijabilnost boja unutar iste vrste

ljunano dno potrebno za mrijest

Opis vrste: kalifornijska pastrva eng. rainbow trout
Raste od 35 do 70 cm duine te do 6 kg teine
podrijetlo vue iz SAD
U Europu donesena 1880. godine
Mla se hrani planktonom i sitnim vodenim ivotinjama,
kasnije prelazi na krupniju hranu, prvenstveno ribe, rakove i
kukce
U prirodnom stanitu se razmnoava u treoj godini ivota za
enke, a u drugoj za mujake
Mrijest se odvija u gornjim dijelovima rijeka, od studenog do
svibnja, pri temperaturi vode od 10 do 15 C
Poloe 500 do 5.000 jajaaca na pripremljeni pjeani ili
ljunani teren
Nakon oplodnje, inkubacija jajaaca traje dva do tri mjeseca,
katkada i vie ovisno o temperaturi vode
Ne mrijesti se u Europi
 Salmo salar
 Mekousna pastrva (Salmothymus obtusirostris
salonitana) je endemska pastrva sa izvornim stanitem
u rijeci Jadro, pokraj Splita
Naknadno je dio populacije prebaen i u rijeku
rnovnicu
Postoje i: neretvanska, krka, zrmanjska
 Domaa mekousna pastrva Salmo trutta sp.
Potonu pastrvu kao autohtonu vrstu nalazimo na
irokom podruju od Europe i Azije do Sjeverne
Amerike
Rasprostranjena je od sjevera Norveke do
sjeverno-istonog dijela Rusije te juno do Atlas
gorja u sjevernoj Africi
U Hrvatskoj: Gacka, Krka, Zrmanja, Neretva, Una
Uzgoj za potrebe poribljavanja i lokalnog trita
KOMERCIJALNI UZGOJ:
U Svijetu: u morima i slatkim vodama
U Hrvatskoj: proizvodnja kalifornijske pastrve u
slatkoj vodi! (eksperimentalni uzgoj u moru)
Osnova slatkovodnog uzgoja: kvaliteta i kvantiteta
dostupne vode
Mora zadovoljavati normative prve kategorije vode!
to slinije prirodnim uvjetima: brz protok, ista i brza
voda, niska temperatura i povoljni kemijski sastav
Kvaliteta vode
Temperatura utjee na metabolizam
Podnose od 5 do 28C dugotrajno nepoeljne
Oscilacije trebaju biti to manje pravilna prehrana i metabolizam = brz
prirast
Do 6 mjeseci: od 9-12C
Iznad 6 mjesec: optimum 10-16C
 Kisik i ugljini dioksid
Ispod 6 mg/L kritino
poeljno za normalno funkcioniranje od 8-12
mg/L
Izvorske vode siromane kisikom, potencijalno
bogate s CO2
Osigurati sustav preljeva ili kaskada
>30mg/L izaziva uznemirenost, kroz dui period
uginua
Doputene vrijednosti su do 8mg/l, uz optimalnu
zasienost kisikom i neutralnom i blago alkalnom
reakcijom
 pH vrijednost
Ne podnose velike oscilacije
Osigurati neutralno do blago alkalnu sredinu 7-8 pH
Iznad 9, i ispod 6, predstavlja opasnost
Plinovi
H2S, CH4, Cl, NH3 izazivaju poremeaje i u
najmanjim tragovima
U vrlo kratkom roku dolazi do toksinog djelovanja
visoki mortaliteti
 Pokazatelj Optimum Granine vrijednosti
Temperatura (C) 9-17 5-22
O2 (mg/L) 8-11 >5
CO2 (mg/L) 4 25
pH 7-8 <6; >9
Tvrdoa (Nj) 8-12 -
Organska tvar 0 -
Kvantiteta vode
Izravno odreuje kapacitet proizvodnje
Jedan je od ograniavajuih faktora pri izboru lokacije i
konstrukcijskog rjeenja
Izraava se protokom vode u jedinici vremena
Proizvodni kapaciteti budueg ribogojilita odreuju se na
temelju kvalitetnih i kvantitativnih pokazatelja vode
mjerenih kroz dui period (10 godina)
Minimalne vode odreuju planiranu proizvodnju
Maksimalne vode bitne zbog izgradnje odvodnih kanala i
zatite od visokih voda
Vei protok vode u jedinici vremena = vea gustoa nasada,
vie kisika, djelotvornije uklanjanje tetnih produkata
metabolizma
Za intenzivnu proizvodnju osigurati 50-72 izmjene vode
unutar 24 sata 2.5-3 puta u jednom satu
 Gustoa nasada ovisi o: zasienosti kisikom,
protoku vode, temperaturi, i dobnoj kategoriji ribe
Poetak nasada 50.000kom/m3
Kraj nasada 150kom/m3
Pri protoku od 1 l/s i temperaturi od 13C moe se
oekivati godinja proizvodnja od 60-85kg
 Sustavi uzgajalita prema nainu protoka vode:
Sustav jednokratnog iskoritavanja protoka
Sustav viekratnog iskoritavanja protoka
Poluzatvoreni sustav protoka
Zatvoreni (recilkulacijski) sustav protoka

2 tipa uzgajalita:
Punosustavni obuhvaa sve uzgojne faze
Polusustavni (parcijalni) uzgoj odreene faze
 Objekti punosustavnog slatkovodnog ribnjaka:
Mrijestilita, rastilita i tovilita
Mrijest pastrve:
- Matino jato: enke od 3-6 godina i 5kg
- Mujaci od 2-4 godine i mase do 3 kg
- 1 mujak na 3 enke
- Uvjeti dranja na najvioj razini
- Povrine zauzimaju od 5-10% ukupnih povrina
- Velika gustoa matica smanjuje plodnost
- 3-6 komada po m3
Vitelus jedini izvor hrane (endogena)
Resorbcija vitelusa unutar 15-20 dana
Prihrana hranom sitne granulacije (egzogena) svakih 20ak min
S 30 dana prebacivanje u rastilite do 3. mjeseca
Najosjetljivija faza uzgoja mortaliteti oko 30%
 Uzgoj traje: 16 18 mjeseci od oplodnje
Zavrne teine: >250g
Konverzija hrane: 1.1-1.5 kg/kg prirasta
Preivljavanje: <20% - rezultat je svih prethodnih
uinaka!
 Uzgoj pastrve u moru
U Hrvatskoj: Velebitski kanal
Bri prirast
Vee zavrne teine od 3-5kg
Prerada. Filetiranje, dimljenje, mariniranje
Dodatak karotenoida (astaxanthin)
 Veina pastrva uzgajana u slatkoj vodi prodaje se svjea,
manji dio se smrzava, filetira i dimi - NEPIGMENTIRANA

Veina pastrva uzgajanih u moru ide u preradu svjei filet,

zamrznuti filet, dimljenje, konzerviranje - PIGMENTIRANA

Konzervirana ikra