aa2.4.

Riwayat Asupan
Sabtu, 28 Oktober 2017
Waktu Jenis Makanan URT Berat/gr
07.00 Roti isi strawberry 3 ptg sdg 200 g
Kacang hijau 1 porsi sdg 150 g

13.00 Nasi gls 100 g

Sop ayam klaten 1 porsi sdh 110 g

19.00 Nasi putih gls 100 g

Sop 1 ctg 50 g
Perkedel jagung 1 bh 30

Senin, 30 Oktober 2017

Waktu Jenis Makanan URT Berat/gr
06.00 Roti isi strawberi 2 ptg sdg 100 g
14.00 Nasi putih gls 100 g
Sayur buncis 1 ctg 60 g
Sayur tahu 1 ctg 50 g

19.00 Kupat tahu 1 porsi sdg 300 g

Rabu, 1 November 2017

Waktu Jenis Makanan URT Berat/gr
09.30 Roti isi coklat 2 ptg sdg 150 g
Kacang hijau 1 porsi sdg 150 g
 13.00 Nasi gls 100 g
Sop ayam klaten 1 porsi sdh 110 g

19.00 Mie tek-tek 1 porsi sdg 150 g

Telur ayam 1 btr sdg 60 g

2.5 Analisis Food Recall

Hari Pertama Hari Kedua Hari Ketiga

Energy 1910 kcal Energi 1756 kcal Energi 1803 kcal
PUFA 14.6 g PUFA 14.6 g PUFA 7.1 g
cholesterol 254.4 mg Cholesterol 254.4 mg Cholesterol 241.8 mg
protein 32.0 g Protein 32.0 g Protein 26.9 g
fat 48.5 g Fat 48.5 g Fat 37.8 g
carbohydr. 142 g Carbohydr. 150 g Carbohydr. 107.3 g
dietary fiber 7.8 g Dietary fiber 7.8 g Dietary fiber 5g
retinol 114.0 g Retinol 114.0 g Retinol 108.6 g
phytic acid 1197.6 mg Phytic acid 1197.6 mg Phytic acid 524.8 mg
calcium 297.6 mg Calcium 297.6 mg Calcium 277 mg
magnesium 264.3 mg Magnesium 264.3 mg Magnesium 107.4 mg
niacineequiv. 0.0 mg Zinc 3.7 mg Zinc 2.6 mg
zinc 3.7 mg Iron 12.9 mg Iron 4.5 mg
iron 12.9 mg Vit. B1 0.4 mg Vit. B1 0.37
Vit. B1 0.4 mg Vit. B2 0.6 mg Vit. B2 0.7 mg
Vit. B2 0.6 mg Niacin 3.7 mg Niacin 2.4 mg
niacine 3.7 mg Vit.B6 0.4 mg Vit. B6 0.4 mg
Vit. B6 0.4 mg Panthot. Acid 1.8 mg Panthot. Acid 1.5 mg
pantoth. acid 1.8 mg Tot.fol.acid 120.7 g Tot. fol. Acid 140.5 mg
tot. fol.acid 120.7 g Vit. B12 0.7 g Vit. B12 14.5 g
Vit. B12 0.7 g Vit. C 17.2 mg Vit. C 0.5 mg
Vit. C 17.2 mg Vit. A 931.2 g Vit. A 1266.6 g
Vit. A 931.2 g

2.6. Analisis Kebutuhn

A. Kebutuhan Energi
BMR = 9,99BB + 6,25TB - 4,92U - 161
= 9,9960,6 + 6,25x 166 4,92x32 -161
= 605,39 + 1.037,5 157,44 161
= 1.324,45
 AF = 50% 1.324,45
= 662,22
SDA = 10% (1.324,45 + 662,22)
= 198,66
TEE = 1.986,6 + 350
= 2.336,6

a. Jumlah asupan
Rata-rata energi = 1.823 kkal
Rata-rata protein = 30.2 gram
Rata-rata lemak = 38.93 gram
Rata-rata karbohidrat = 345 gram
Rata-rata serat = 5.8
b. Kebutuhan protein = (15% x 2.336,6) :4= 87,6 g
c. Kebutuhan lemak = (25% x 2.336,6) : 9 = 64,9 g
d. Kebutuhan karbohidrat = (60% x 2.336,6) : 4 = 350,49 g
e. Kebutuhan serat = 35 g
B. Perbandingan Asupan dengan Kebutuhan
% kecukupan energi = (1823/2336.6) x 100% = 78%
% kecukupan protein = (30.2/87.6) x 100% = 34.4%
% kecukupan lemak = (38.93/64.9) x 100% = 59%
% kecukupan karbohidrat = (345/350.49) x 100% = 98 %
% kecukupan serat = (5.8/35) x 100% = 15%

Zat Gizi Kebutuhan Asupan Tingkat Kategori

(Hasil Recall 24-H) Kecukupan (%)
Energi 2.336,6 kkal 1.823 kkal 78 Kurang
Karbohidrat 350,49 g 345 g 98 Cukup
Lemak 64,9 g 38,93 g 59 Kurang
Protein 87,6 g 30,2 g 34.4 Kurang
Vitamin A 950 mcg 1042 mcg 109.6 Normal
Vitamin C 55 mg 116 mg 210 Lebih
Thiamin 1,6 mg 0,6 mg 37.5 Kurang
Riboflavin 1,7 mg 1 mg 58.8 Kurang
Niasin 15 mg 11,7 mg 78 Kurang
Vitamin B6 1.8 mg 0,4 mg 22 Kurang
Folat 500 mcg 234,3 mcg 46.86 Kurang
Vitamin B12 2,8 mcg 4,8 mcg 171,8 Lebih
Kalsium 1200 mg 297,6 mg 24.8 Kurang
Natrium 1500 mg 252,3 mg 21,025 Kurang
Kalium 5100 mg 1500 mg 31,91 Kurang
Magnesium 320 mg 264,3 mg 82.6 normal
Besi 32 mg 8,6 mg 33,07 Kurang
Seng 15 mg 6,1 mg 40.7 Kurang
Kesimpulan:
Analisis Recall 24-Jam selama 3 hari menunjukkan bahwa asupan energy, lemak ,dan protein
inadekuat, sedangkan asupan karbohidrat berlebih. Asupan zat gizi mikro hampir semuanya
inadekuat kecuali vitamin C sedangkan vitamin B12 yang berlebih.

B. Mikronutrien
a. Kebutuhan vitamin berdasarkan AKG
Vit.A Vit.B1 Vit.B2 Vit.B3 Vit.B6 Folat Vit. Vit.C
(mcg) (mcg) (mcg) (mcg) (mcg) (mcg) B12
(mcg)
950 1,6 1.3+0,4 12+3 1.3+0,5 400+100 2.4+0,4 30+25

b. Kebutuhan mineral berdasarkan AKG

Kalsium Magnesium Seng Besi Natrium Kalium
(mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
1000+200 320+0 10+5 26+6 1500 5100

c. Perbandingan asupan dengan kebutuhan

%asupan vitamin A = (1042/950) x 100% =109.6%
%asupan vitamin B1 = (0.6/1.6) x 100% = 37.5%
%asupan vitamin B2 = (1/1.7) x 100% = 58.8%
%asupan niasin = (11.7/15) x 100% = 78%
 %asupan vitamin B6
%asupan asam folat
%asupan vitamin B12
%asupan vitamin C
%asupan kalsium
%asupan magnesium
%asupan seng
%asupan besi
= (0.4/1.8) x 100% = 22%
= (234.3/500) x 100% = 46.86%
= (4.8/2.8) x 100% = 171.8%
= (116/55) x 100% = 210%
= (297.6/ 1200) x 100% = 24.8%
= (264.3/320) x 100% = 82.6%
= (6.1/15) x 100% = 40.7%
= (8.2/32) x 100% = 25.6%

C. Tingkat Kecukupan Asupan Makronutrien dan Mikronutrien

Status Rentang kecukupan
Defisit < 80%
Normal 80-110%
Lebih > 110%

Bahan Berat URT Penukar Contoh Menu

Pagi
Nasi 150 g 1 gls 1,5 karbohidrat Nasi
Telur ayam 55 g 1 btr 1 hewani Telur scramle
Kacang merah 20 g 2 sdm 1 nabati Sup kacang
Minyak 10 g 2 sdt 2 minyak merah
Snack Pagi
Kacang hijau 100 g 1 porsi sdg 1 nabati Bubur kacang
hijau
Siang
Nasi 200 g 1 gls 2 karbohidrat Nasi
Ikan 40 g 1 ptg sdg 1 hewani Sup bola-bola
Tahu 110 g 1 bj bsr 1 nabati udang
Kangkung 100 g 1 gls 1 sayuran Cah kangkung
Buah 95 g 1 bh sdg 1 buah Jeruk
Minyak 15 g 3 sdt 11/2 minyak
Snack Sore
Roti 35 g 1 ptg sdg 1 karbohidrat Roti margarin
Margarin 5g 1 sdt 1 minyak Jus apel
Buah 85 g 1 bh 1 buah
Malam
Nasi 200 g 1 gls 2 karbohidrat Nasi
Ayam tanpa kulit 40 g 1 ptg sdg 1 hewani Opor ayam
Tahu 110 g 1 bj bsr 1 nabati Tahu bacem
Sayuran 50 g gls sayuran Gudeg
Buah 50 g 1 bh 1 buah Pisang
Minyak 10 g 2 sdt 2 minyak