NAMA : SARAH.

Z
NIM : P07131313 561

=====================================================================
Analysis of the food record for sarah
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________________

BREAKFAST
roti tawar 70 g 191,7 kcal 36,3 g
teh manis 200 g 25,8 kcal 6,4 g

Meal analysis: energy 217,5 kcal (10 %), carbohydrate 42,7 g (17 %)

1. BREAK
susu sapi 200 g 131,9 kcal 9,6 g
cireng/bakwan 60 g 323,9 kcal 23,5 g

Meal analysis: energy 455,9 kcal (21 %), carbohydrate 33,1 g (13 %)

LUNCH
nasi putih 200 g 260,0 kcal 57,2 g
sayur bayam wortel 25 g 4,7 kcal 1,0 g
semur daging ayam belu 74 g 339,6 kcal 0,0 g
ketimun mentah 15 g 1,9 kcal 0,4 g

Meal analysis: energy 606,3 kcal (28 %), carbohydrate 58,6 g (23 %)

2. BREAK
wafer 36 g 110,1 kcal 23,0 g
mie ayam 200 g 282,0 kcal 56,6 g

Meal analysis: energy 392,2 kcal (18 %), carbohydrate 79,6 g (31 %)

DINNER
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
daging ayam goreng 70 g 232,4 kcal 2,6 g

Meal analysis: energy 362,4 kcal (17 %), carbohydrate 31,2 g (12 %)

IN BETWEEN
susu sapi 200 g 131,9 kcal 9,6 g

Meal analysis: energy 131,9 kcal (6 %), carbohydrate 9,6 g (4 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________________
energy 2166,2 kcal 2003,7 kcal 108 %
water 0,0 g 2700,0 g 0%
protein 67,9 g(13%) 59,2 g(12 %) 115 %
fat 96,4 g(39%) 68,0 g(< 30 %) 142 %
carbohydr. 254,9 g(48%) 286,0 g(> 55 %) 89 %
dietary fiber 8,9 g 30,0 g 30 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 21,0 g 10,0 g 210 %
cholesterol 132,2 mg - -
Vit. A 457,1 µg 800,0 µg 57 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 1,5 mg 12,0 mg 12 %
Vit. B1 0,5 mg 1,0 mg 51 %
Vit. B2 1,1 mg 1,2 mg 93 %
Vit. B6 0,8 mg 1,2 mg 68 %
tot. fol.acid 91,7 µg 400,0 µg 23 %
Vit. C 6,1 mg 100,0 mg 6%
sodium 734,8 mg 2000,0 mg 37 %
potassium 1147,8 mg 3500,0 mg 33 %
calcium 528,1 mg 1000,0 mg 53 %
magnesium 185,1 mg 310,0 mg 60 %
phosphorus 911,0 mg 700,0 mg 130 %
iron 4,7 mg 15,0 mg 32 %
zinc 6,8 mg 7,0 mg 97 %

Pembahasan
Dari hasil food recall 24 jam saya didapatkan zat gizi ada yang berlebih dan ada yang
belum mencapai target yang sudah dianjurkan. Yang mana zat gizi berlebih itu adalah energy,
protein, lemak, pufa serta vitamin B2. Lebih dari zat gizi itu ada yang mencapai target dan ada
pula yang sangat kurang dari yang dianjurkan. Dari zat gizi karbohidrat dan zinc sudah baik
karena hampir mencapat target yang dianjurkan berdasarkan umur, jenis kelamin, aktifitas, tinggi
badan maupun berat badan. Namun dari food recall ini banyak yang kurang dari yang dianjurkan
misalnya yaitu serat diet yang dibutuhkan 30 gr sedangkan dari menu ini didapatkan hanya 8.9
gr. Serat ini sangat berfungsi untuk aktivitas saluran usus yang mana serat banyak dijumpai
seperti sayur, buah dan biji-bijian. Jadi untuk memenuhi serat yang ada saya seharusnya lebih
banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung serat minimal 3 kali dalam sehari. Ada pula
vit e yang saya dapatkan dari menu makanan tersebut hanyak sekitar 1,5 mg sedangkan yang
dianjurkan 12 mg. Jenis vitamin ini mudah larut sehingga membuat tubuh lebih sehat jika asupan
vitamin E ini terpenuhi setiap hari. Untuk mengatasi kekurangan dari yang dianjurkan saya harus
mengkonsumsi makanan seperti sayur bayam, papaya, biji-bijian dll. Total asam folat yang saya
konsumsi dengan menu ini hanya 91,7 µg jauh dari angka yang dianjurkan yaitu 400.0 µg. Asam
folat itu sendiri memiliki fungsi untuk pengoptimalan fungsi otak dan pembentukan sel darah
merah. Untuk mecukupi kebutuhan ini saya harus lebih banyak mengkonsumsi sayur dan buah.
Kurangnya berbagai zat ini menunjukkan saya sangat kurang mengkonsumsi buah-buahan,
sayur, dan biji-bijian. Sehingga untuk meminimalisir kekurangan berbagai zat gizi ini dalam
sehari saya wajib mengkonsumsi buah-buahan, sayur, serta biji-bijian untuk mencapai angka
yang sudah dianjurkan. Ada pula zat gizi sodium dan potassium yang jauh dari angka dianjurkan.
Untuk sodium menu ini hanya mengandung 734,8 mg sedangkan yang dibutuhkan 2000,0 mg.
Padahal mineral ini punya banyak manfaat untuk tubuh. Kekurangan zat gizi ini akan bisa
menyebabkan tidak nafsu makan, mudah lelah, penurunan system kekebalan tubuh dll. Hal ini
dikarenakan kurangnya mengkonsumsi kacang kacangan, sayur, buah, garam seperti kacang
kedelai, pisang, wortel, roti , unggas dll.
Berdasarkan umur, jenis kelamin, berat badan, tinggi badan maupun aktifitas saya
didapatkan dengan hasil 19.5. Ini menandakan berat badan normal karena berada dirange 18.5-
24.9. Namun saya dianjurkan berada diangka 21.5 untuk meningkatkan BMI (Body Mass Index)
ini saya mengkonsumsi kalori lebih banyak dari biasanya. Sehingga dapat mencapai target yang
dianjurkan yaitu 2004 kkal/hr.
Dapat ditarik kesimpulan dari pembahasan yang ada untuk memenuhi kebutuhan
berbagai zat gizi mineral, vitamin serta serat makanan yang mengalami kekurangan saya harus
lebih banyak yang mengkonsumsi sayur , buah, dan kacang-kacangan sehingga tidak mengalami
penurunan kesehatan akibat banyak zat gizi yang tidak terpenuhi. Karena berbagai zat gizi ini
juga memiliki peran masing masing penting untuk tubuh kita.