Autor: Tanja567

Mađarica
Vjerojatno ste prvo pomislili-još jedna mađaricaOvaj recept se razlikuje po
tome što želim malo detaljnije objasniti pravljenje kora,jer znam kako je
kada si mlad i ne znaš kako doći do one savršene tanke kore.Ova mađarica je
nastala kombinacijom nekoliko recepata.Pokazala se kao najbolja,na ovaj
način ispekla sam desetke i desetke kora i uvijek su dobre.Recept sam isto
tako dijelila i svi su bili zadovoljni.Sada ga želim podijeliti i na ovim
stranicama. Draga Slavice nadam se da ćeš se prihvatiti posla,ovo je recept za
tebe(slavi69).

Sastojci
700 g brašna+1/2 praška ze pecivo
1 jaje
150 g šećera
130 g masti
300 ml mlijeka
KREMA 1.
1,2 L mlijeka
100 g čokolade
1 puding od čokolade
8 žlica oštrog brašna
Srednje zahtjevno
2 žlice kakaa
100 g margarina
ILI KREMA 2:
1 l mlijeka
200 g šećera
11 žlica oštrog brašna
2 žlice kakaa
100 g sitnog šećera
200 g margarina
GLAZURA:
120 g čokolade
30 g masti

Priprema
1. PRAVLJENJE KORA:Brašno promiješati sa praškom za pecivo,dodati jaje,šećer i pomalo
dodavati mlijeko te umijesiti tijesto.NE mijesiti dugo.Ne treba biti posve glatko tijesto
jer se u protivnom zbog dugog mijesenje stvaraju mjehurići na korama prilikom
pećenja.Tijesto podijeliti na 6 loptica-svaka treba biti težine 200-210 g. Ostaviti da
odstoji oko 1/2 sata.
2. Od komada kartona iskrojiti dim. 29,5cm x 32,5 cm.To će biti dimenzije budućih kora
koje će se valjati.

www.coolinarika.com
Mađarica
3. Dasku posipati brašnom,uzeti lopticu tijesta i malo ju zgnječiti šakom tj. par puta(3-4x)
stisnuti da se dobije glatkije tijesto. Malo ju stisnuti rukom i valjati uz pomoć
pobrašnjenog valjka.Naravno pobrašniti i tijesto.Koru razvaljati veću nego što treba.Na
taj naćin dobiti će se ujednaćena debljina lista kore.
4. Na razvaljanu tijesto staviti karton i prema njemu izrezati koru.Rezati par mm više jer
se prilikom pečenja kora malo stisne.
5. Razvaljanu koru očistiti kistom od viška brašna. Potom koru prebaciti na pola tj.
presavinuti na pola. Kistom opet očistiti polovicu koja je bila na pobrašnjenoj dasci.
6. Uhvatiti za krajeve i prebaciti na lim,ali sa stranom sa koje smo uklonili višak brašna
prema dolje.Polovica kore na kojoj je još brašno također očistiti od brašna(kistom). Nije
problem prebacivanje kora na taj način. Lim NE TREBA MASTITI jer kore odmah nakon
pečenja treba skinuti sa lima i neće se zalijepiti.Ako se ostave na limu nakon što su
pečene,tada se zalijepe. Koru izravnati.Lagano izbockati vilicom.
7. Ako vam se desi da prilikom izrade kore "nedostaje" ugao to se nalijepi od viška koji je
odrezan.Lagano navlažiti vodom dio gdje će se lijepiti komadić tijesta.Staviti
tijesto,pritisnuti prstima po spoju,odrezati višak.
8. Kore peći oko 10 minuta.Moja pećnica je sa ventilatorom,pa pećem na 150 po 3-4
odjednom.Ispod pećene kore lagano proći nožem,ako je potrebno,te staviti na ravnu
podlogu.Tako slagati sve pećene kore,jednu na drugu.Poslije hlađenja kore opteretiti
limom ili nečim sl. jer će se u protivnom nakon par sati izvitoperiti.To nije
potrebno,ako se odmah filuje.
9. Nakon što se naprave sve kore ostane hrpica tijesta od obrubljivanja kora.To slobodno
bacite i nemojte žaliti.
10.KREMA 1:razmutiti puding,kakao i oštro brašno u malo mlijeka.Preostalo mlijeko staviti
da se zagrijava,dodati čokoladu.Povremeno promiješati da se čokolada jednoliko
otopi(bez grudica).Kada zavri ukuhati razmučen puding sa brašnom.Kuhati miješajući
par minuta.U vruče dodati narezani margarin,miješati da se otopi.Ostaviti 15 minuta da
se malo ohladi,par puta promiješati da se ne uhvati kožica. Filovati kore.Opteretiti sa
nečim laganim,ne pretjerivati da se ne bi previše spljoštila.Najbolje je ostaviti da
prenoći.Drugi dan preliti glazurom od čokolade.
11.KREMA 2:usipati šećer u posudu i dodati par žlica vode,samo da se šećer
nakvasi.Zagrijavati da se šećer počne karamelizirati.Pripaziti da ne zagori jer će postati
gorko. Razmutiti brašno i kakao sa mlijekom da ne bude grudica. Kada šećer poprimi
lijepu svjetlo smeđu boju polako uliti preostalo mlijeko.Kuhati povremeno miješajuči
dok se karamel ne rastopi,smanjiti vatru. Usipati razmučeno brašno i kremu kuhati par
minuta. Ohladiti,povremeno promiješati da se ne uhvati kožica na površini. Izraditi
margarin sa sitnim šećerom i spojiti sa ohlađenom kremom.Filovati kore,lagano
opteretiti na par sati i preliti glazurom od čokolade.

www.coolinarika.com