SLATKI USKRS

Slatki svijet torti i kolača & Food blogers

Bseplatna online kuharica

s izabranim receptima
za vaš slatki, blagdanski stol!
Linzeri s
makom i
limunom
SMJESA ZA KEKSE
• 170 g maslaca sobne
temperature
• 55 g kristal šećera
• 30 g šećera u prahu
• ½ žličice arome vanilije
• 250 g brašna
• ¼ žličice soli
• 2 žlice (25 g) maka

LEMON CURD
• 1 jaje
• 6 žutanjaka
• 100 g kristal šećera
• 125 ml (3 limuna) svježe
cijeđenog limunovog soka
• naribana korica 2 limuna
• 1 žličica arome vanilije
• prstohvat soli Autor recepta i fotografije: Radmila Medjanski / Instagram
• 115 g maslaca

Lemon curd možete kuhati na pari ili direktno u loncu, ali na vrlo slaboj vatri. U odgovarajuću posudu (ili
lonac) stavite jaje, žutanjke, šećer, koricu limuna, limunov sok, malo soli i aromu vanilije. Kremu kuhajte uz
stalno miješanje dok se ne počne zgušnjavati ili dok ne dostigne temperaturu od (76,6°C). Kuhanu kremu
maknite s vatre (ili pare) te odmah dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s kremom.

Kremu ulijte u drugu posudu kroz cjedilo kako bi odstranili koricu limuna i eventualne grudvice koje su se
stvorile tijekom kuhanja. Posudu u kojoj je lemon curd možete staviti u posudu s ledom kako bi ubrzali
proces hlađenja.

Maslac na najmanjoj brzini izmiksajte s obje vrste šećera i aromom vanilije. Zatim dodajte mak i sol pa
promiješajte. Dodajte oko 200g brašna i miksajte ili miješajte špatulom dok se smjesa ne ujednači.
Istresite tijesto na pobrašnjenu podlogu i kratko ga premijesite dodavajući preostalu količinu brašn. Tijesto
se ne smije lijepiti za ruke, ali i dalje mora biti meko. Pazite da ga ne premijesite, jer će keksići postati
žvakavi.

Testo oblikujte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak na sat vremena. Ohlađeno tijesto
tanko razvaljajte pa izrezujte keksiće u obliku jaja (15 sa rupom, 15 bez rupe). Izrezane oblike tijesta slažite
na lim obložen papirom za pečenje. Kekse pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C, 10-12 minuta.

Pečene keksiće ohladite 10-tak minuta pa posipajte šećerom u prahu (samo one sa rupom), zatim ih
ostaviti da se u potpunosti ohlade i spajajte ih ohlađenom kremom od limuna.

2
Autor recepta i fotografije: Jannette Razum / slatkisvijet.com / Instagram / Facebook

Uskrsni kuglof s malinama i grizom

Bjelanjcima dodajte malo soli i izmiksajte ih u čvrsti snijeg.

SMJESA ZA KUGLOF Žutanjke izmiksajte sa šećerom i malo ulja pa dodajte

• 2 jaja ostatak ulja i mlijeko. Dodajte naribanu limunovu koricu,
• 200 g šećera griz, brašno i prašak za pecivo. Na kraju lagano umiješajte
• 2 vanilin šećera snijeg od bjelanjaka.
• 200 ml ulja
• 200 ml mlijeka Maline pomiješajte s 1/2 žlice brašna pa i njih umiješajte u
• naribana korica ½ limuna smjesu. Smjesu izlijte u kalup za kuglof kojeg ste prethodno
• 300 g griza namastili i pobrašnili. Kuglof pecite 35-40 minuta na
• 80 g glatkog brašna temperaturi od 180 °C. Čačkalicom provjerite je li pečen.
• ½ praška za pecivo
• 250 g zamrznutih malina Kuglof ohladite, a zatim ga ukrasite čokoladnom glazurom.
Mliječnu čokoladu otopite na pari pa prelijte njome kuglof
tako da čokolada lijepo curi s njega.
ČOKOLADNA GLAZURA
• 100 g mliječne čokolade
Spremite kuglof u hladnjak da se čokolada stisne, a vi za to
• 100 g bijele čokolade vrijeme na pari otopite bijelu čokoladu.

Otopljenu bijelu čokoladu na isti način prelijte preko kuglofa.

Kuglof ukrasite čokoladnim pisanicama.i spremite ga ponovo
na kratko u hladnjak da se čokolada stisne.

3
Uskrsna pletenica s tri nadjeva
Autor recepta i fotografije: Kristina Bilić / cutieandpie.blogspot.hr / Instagram / Facebook

DIZANO TIJESTO
• 220 ml mlijeka
• 1 kockica svježeg kvasca
• 80 g šećera
• 500 g brašna U prethodno zagrijano mlako mlijeko,
• 80 g maslaca dodajte šećer, jednu žlicu brašna od
• 1/4 žlice soli navedene mjere i izmrvite svježi kvasac.
• 1 jaje Poklopite i ostavite da kvasac nabubri.

NADJEV OD MAKA U međuvremenu brašno sobne

• 70 g mljevenog maka temperature, dodajte maslac, sol i
• 35 ml mlijeka umućeno jaje. Sve dobro umijesite
• 10 g maslaca mikserom s nastavkom za tijesto dok ne
• 35 g šećera dobijete glatko tijesto.

NADJEV OD LJEŠNJAKA I ČOKOLADE Posudu premažite uljem, stavite tijesto

• 100 g lješnjaka (pola mljeveno, unutra i prekrijte čistom krpom.
pola sitno nasjeckano)
• 40 g naribane čokolade za Ostavite ga na toplom mjestu dok se ne
kuhanje udvostruči.
• 1 žlica kakaa za kolače
• 40 g šećera Ako se tijesto ne diže, poslužite se
• malo cimeta malim trikom. Pećnicu zagrijte na 50° C,
• malo mlijeka isključite i stavite posudu s tijestom u
pećnicu.
NADJEV OD MALINA I KOKOSA
• 90 g marmelade od malina
• 40 g kokosovog brašna

PREMAZ
• 1 žumanjak
• malo mlijeka
• listiće badema

11
...nastavak s prethodne stranice.

Dok se tijesto diže, pripremite

punjenja.
Mlijeko, maslac i šećer zakuhati.
Umiješati mak, skinuti s vatre i
ostaviti da se ohladi.

Lješnjake samljeti i nasjeckati.

Čokoladu naribati. Sve suhe
sastojke dodati i postepeno
dodavati po malo mlijeka.
Tražimo konzistenciju namaza.

Maremaladi od malina dodati

brašno od kokosa. Marmeladu
sam protisnula kroz sito.

Na lagano pobrašnjenoj podlozi

razvaljati nadošlo tijesto na
veličinu 45 x 45 cm.
Po širini izrezati tijesto na 3
komada po 15 cm. Autor recepta i fotografije: Kristina Bilić

U sredinu svakog tijesta namazati sa punjenem, ostavivši lijevo, gore i dolje po 1 cm, a s desne strane
po 2 cm praznog tijesta koje ćete premazati s mješavinom žumanjka i mlijeka. Namazano tijesto
zarolati s lijeva na desno i utisnuti. Krajeve tijesta također utisnite da punjenje ne iscuri. Ponovite
radnju za ostala dva tijesta.

U pleh stavite papir za pečenje i prebacite sva tri tijesta i spojite ih na početku i spletite pletenicu.
Kraj pletenice utisnite. Pletenicu premažite mješavinom žumanjka i mlijeka te pospite listićima
badema.

Pecite pletenicu u prethodno zagrijanoj pećnici na 170° C 30 minuta ili dok zlatno smeđe boje.

Ostaviti da se malo ohladiti i tek onda rezati.

Ovi mali zečići napravljeni su s istim tijestom, sa jednim punjenjem. Preslatki su, pogotovo, ako
razvaljate malo deblje tijesto!

12
Uskršnja
čokoladna
torta
BISKVIT
• 5 bjelanjaka
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 gr glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 3 žlice kakaa u prahu
• 100 ml vode
• 100 ml ulja

KREMA
• 3 pudinga okusa Bourbon
vanilija
• 5 žlica šećera
• 1 l mlijeka
• 300 ml slatkog vrhnja
• 500 g mascarpone sira
• 150 g bijele čokolade
• 150 g tamne čokolade

Autor recepta i fotografije: Dubravka Bojić / Instagram

Bjelanjke miksajte uz dodavanje šećera. U čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka dodajte jedan po jedan
žutanjak te mješavinu ulja, vode i kakaa u prahu.

Na kraju lagano umiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo.

Smjesu izlijte u kalup za torte promjera 24 cm kojeg ste prethodno obložili masnim papirom. Biskvit
pecite otprilike 35 minuta na temperaturi od 175°C. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, najbolje je
provjeriti čačkalicom je li biskvit pečen.

Za pripremu kreme puding skuhajte u mlijeku, a po želji dodajte još šećera. Puding ohladite na sobnu
temperaturu i izmiksajte ga. U izmiksani puding umiješajte tučeno slatko vrhnje i Mascarpone sir pa sve
dobro sjedinite.

Kremu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješajte otopljenu bijelu čokoladu, a u drugi dio
otopljenu tamnu čokoladu.

Biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri jednaka dijela. Tortu slažite u kalupu u kojem se pekao
biskvit.

Prvi biskvit premažite tamnom kremom, prekrijte tortu drugim biskvitom pa nanesite bijelu kremu.
Prekrijte tortu posljednjim biskvitom i spremite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Idući dan tortu prelijte otopljenom čokoladom ili premažite tučenim slatkim vrhnjem, prema želji.

4
 Čokoladna
torta s
mrkvom
*Mjera je šalica od 250 ml.

BISKVIT
• 2 šalice sitno naribane mrkve
• 1 1/3 šalice šećera
• 3/4 šalice ulja
• 3 jaja
• 100 g tamne čokolade
(54% kakaa)
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 1/3 šalice brašna
• 1/2 žličice soli
• 1 šalica grožđica

KREMA
• 250 g krem sira
• 170 g bijele čokolade
• 125 g maslaca
• 1 žličica arome
• vanilije Autor recepta i fotografije: Radmila Medjanski / Instagram
• 2 žlice šećera u prahu

U većoj posudi pjenjačom ili mikserom pomiješajte naribanu mrkvu, šećer, ulje i jaja tako da se svi
sastojci sjedine.

Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, dodajte pripremljenoj smjesi i dobro
promiješajte.

Brašno, prašak za pecivo i sol prosijte i lagano umiješajte u smjesu od mrkve i čokolade. Na kraju
umiješajte grožđice. Ako ih ne volite, izostavite ih.

Smjesu izlijte u kalup za torte promjera 20 cm kojeg ste prethodno obložili masnim papirom (dno i
stranice). Biskvit pecite 90-95 minuta na temperaturi od 160°C. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici,
najbolje je provjeriti čačkalicom je li biskvit pečen. Nakon 40 minuta pečenja površinu torte možete
prekriti aluminijskom folijom da vam biskvit ne zagori.

Ohlađeni biskvit prerežite na tri jednaka dijela.

Bijelu čokoladu zajedno s maslacem otopite na laganoj vatri te ih pomiješajte s krem sirom,
šećerom u prahu i aromom vanilije. Smjesu izmiksajte tako da uklonite sve grudice.

Kremu samo kratko stavite u hladnjak (ne duže od 0 minuta!), a zatim njome premažite biskvite.
Tortu ukrasite ružicama od mrkve i orasima.

5
Autor recepta i fotografije: Katarina Paoletić / Instagram / Facebook

Uskrsna mini Pavlova

U čistu i suhu zdjelu stavite bjelanjke. Miksajte ih
BEZE GNIJEZDA
postepeno im dodavajući šećere. Kada bjelanjci očvrsnu
• 6 bjelanjaka (nakon 10 minuta), dodajte žlicu alkoholnog octa i
• 220 g šećera u prahu promiješajte.
• 2 vanilin šećera
• 1 žlica alkoholnog octa Tako dobivenu smjesu stavite u slastičarsku vrećicu. Na
lim za pečenje, obložen masnim papirom oblikujte mala
KREMA „gnijezda“. Između svakog „gnijezda“ ostavite malo
• 6 žutanjaka razmaka. „Gnijezda“ moraju u sredini imati rupu kako bih
• 4 žlice šećera kasnije u nju stala krema i polovica marelice.
• 6 žlica oštrog brašna
Beze „gnijezda“ sušite u pećnici na 140 stupnjeva, 1 sat, a
• 250 ml mlijeka potom ih pustite u pećnici da se potpuno ohlade.
• 3 vrećice vanilin šećera
• 250 g maslaca Veći dio mlijeka (200ml) zagrijte do vrenja. U posebnoj
• 250 ml vrhnja za šlag posudi pomoću miksera pjenasto izradite žutanjke i
šećere, pa im dodajte 50ml preostalog mlijeka i brašno.
OSTALO Promješajte.
• 1 kompot od marelica
• preljev za torte (svijetli) Kada mlijeko zakipi, miješajući ga dodajte smjesi od
žutanjaka. Sada sve ponovno prebacite u zdjelu gdje se
kuhalo mlijeko i kremu kuhajte na laganoj vatri dok se ne
zgusne. Kremu ohladite. U ohlađenu kremu dodajte
razrađeni maslac sobne temperature i prethodno
izmiksano vrhnje za šlag.

Kremom punite „gnijezda“, te na vrh kreme stavite jednu

polovicu marelice. Na marelicu stavite preljev za torte koji
ćete napravite prema uputi na pakiranju.

18
Autor recepta i fotografije: Ena Kokanović / YouTube / Instagram / Facebook

Proljetne košarice od maka

Prvo pripremite prhko tijesto. Sve sastojke stavite u
PRHKO TIJESTO posudu i umjesite glatko tijesto. Razvaljajte tijesto što
• 60 g margarina tanje možete pošto će se dići kod pečenja.
• 100 g šećera
• 200 g brašna Okruglim rezačem izrežite tijesto tako da vam pokrije
• 1 žličica praška za pecivo košaricu za muffine (kompletnu površinu i rubove).
• 1 jaje Mlijeko zagrijte na laganoj vatri. Odvojite 5 žlica mlijeka
u posebnu posudu gdje ćete razmutiti prašak za
KREMA OD MAKA puding.
• 750 ml mlijeka
• 2 pudinga od vanilije Mlijeku dodajte šećer i kiselo vrhnje i pustite da
• 100 g šećera provrije. Kada prokuha, maknite sa vatre i umješajte
• 200 g maka puding od vanilije i mak. Kuhajte još 5 minuta. Kremu
• 1 kiselo vrhnje istresite na prhko tijesto u pripremljene kalupe za
muffine. Pecite na 175 stupnjeva,40-50 minuta.
KREMA OD KISELOG VRHNJA
Kada je prošlo 40-50 minuta, pećnicu smanjite na 160
• 1 kiselo vrhnje stupnjeva i pripremite drugu kremu od kiselog vrhnja.
• 2 žumanjka Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte
• 1,5 žlica šećera šećer i kiselo vrhnje i miksajte dok se ne sjedini.
• 2 bjelanjka Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i ručno umješajte
žumanjke. Smjesu prelijte preko kreme od maka i
pecite još 20 minuta na 160 stupnjeva.

Kada su košarice pečene, pustite ih da se u potpunosti

ohlade pa ih dekorirajte jestivom travom i čokoladnim
jajima.

19
Autor recepta i fotografije: Jannette Razum / slatkisvijet.com / Instagram / Facebook

Meringue pita od limuna

PRHKO TIJESTO
U veću zdjelu ubacite brašno, sol, šećer u prahu i na
kockice narezan maslac. Rukama, odnosno prstima sve
trljajte tako da dobijete mrvičastu smjesu. Zatim
PRHKO TIJESTO dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto.
• 260 g glatkog brašna Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini pa
• prstohvat soli prekrijte njime dno kalupa za pite (26-28 cm). Višak
• 50 g šećera u prahu tijesta odrežite. Prije nego što stavite tijesto, kalup
• 130 g maslaca svakako namastite i pobrašnite.
• 1 jaje
Kalup s tijestom spremite u zamrzivač na 15 minuta.
NADJEV OD LIMUNA Rashlađeno tijesto izbodite vilicom i premjestite ga u
• 150 ml limunovog soka pećnicu zagrijanu na 180°C. Tijesto pecite 8 minuta.
• 150 ml vode
• 150 g šećera Za to vrijeme pripremite nadjev od limuna.
• 40 g gustina
• naribana korica 2 limuna NADJEV OD LIMUNA
• 4 žutanjka Limunovu koricu i sok, vodu, šećer i gustin dobro
• 85 g maslaca izmiješajte pjenjačom, a zatim kuhajte na laganoj vatri
dok se ne počne zgušnjavati.
MERINGUE NADJEV
• 4 bjelanjka U zasebnoj zdjeli pjenjačom izmutite žutanjke, dodajte
• prstohvat soli nekoliko žlica kuhane kreme i dobro sve promiješajte
• 200 g šećera pjenjačom. Vratite sve u lonac i kuhajte kremu još
• 15 g gustina minutu da se malo zgusne. Manite kremu s vatre,
dodajte maslac i miješajte kremu dok se maslac ne
otopi. Kremu od limuna izlijte preko polupečenog tijesta
i lijepo poravnajte.
16
 ...nastavak s prethodne stranice.

Autor recepta i fotografije: Jannette Razum

MERINGUE NADJEV
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte ih dok se ne pretvore u mekani snijeg. Bjelanjcima
postupno dodajte malo po malo šećera. Snijeg nastavite miksati cijelo vrijeme dok ne potrošite
svu količinu šećera, odnosno dok se šećer ne otopi u snijegu. Na kraju dodajte gustin pa smjesu
još samo kratko izmiksajte.

Pitu prekrijte hrpicama snijega od bjelanjaka. Krenite od ruba, tako da bjelanjci dodiruju i tijesto.
Kada završite s rubom pite, popunite i sredinu.

Pitu od limuna vratite u pećnicu i pecite ju 20-25 minuta na temperaturi od 160°C, dok ne
poprimi lagano smeđu boju.

Prije posluživanja pitu ohladite na sobnoj temperaturi i u hladnjaku.

17
 Tiramisu torta

BISKVIT
• 4 žumanjka sobne temperature
• 45 ml mlijeka
• 40 g otopljenog maslaca
• 4 bjelanjka
• 100 g šećera
• 100 g brašna za kolače
• 10 g kakaa u prahu
• ½ praška za pecivo

KREMA
• 350 g mascarpone sira
sobne temperature
• 70 g šećera
• 1 žličica vanilija ekstrakta
• 8 g želatine
• 5 žlica vode
• 280 g slatkog vrhnja
• 1 šlagfix
• 1 puna žlica šećera u prahu

SIRUP
• 30 ml ohlađene nezaslađene
kave
• 10 ml vode
• 20 g šećera

DEKORACIJA
• 200 g tučenog slatkog vrhnja
• 2 g instant kave
• ½ žličice vode
• 15 g šećera

Autor recepta i fotografije: Karla Kovačić / sweetlifebykarla.com / Instagram / Facebook

Prvo ispecite biskvit kako bi se ohladio dok pripremate ostatak. U manjoj posudi žumanjke izmiksajte s
mlijekom i otopljenim maslacem. U drugoj većoj posudi utucite bjelanjke dok se ne zapjene, a zatim
postepeno dodajte šećer (3 puta po cca 30g) dok ne dobijete meringue.

U posudu s bjelanjcima prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo pa špatulom laganim kružnim
pokretima malo izmiješajte, nije potrebno sasvim. Zatim dodajte i žutanjke pa nastavite lagano miješati
dok ne dobijete jednoliku smjesu.

Prebacite smjesu u dva kalupa promjera 20 i 18 cm, kojima ste dno prethodno obložili papirom za
pečenje. Nastojte da smjesa u oba kalupa bude na istoj visini kako bi dobili što sličnije biskvite.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 35 minuta. Kada su gotovi ohladite ih na sobnoj
temperaturi par minuta, zatim izvadite iz kalupa i pričekajte da se sasvim ohlade prije slaganja torte.

8
...nastavak s prethodne stranice.

Autor recepta i fotografije: Karla Kovačić

Sirup napravite tako da vrućoj kavi dodate vodu i šećer, dobro promiješate te pričekate da se sve ohladi. Za
kremu prema uputama na pakiranju natopite želatinu u 5 žlica hladne vode i ostavite ju da nabubri dok
pripremate ostatak kreme.

Izmiksajte mascarpone s ekstraktom vanilije i šećerom u prahu. U drugoj posudi utucite slatko vrhnje s
žlicom šećera u prahu i šlagfixom. Natopljenu želatinu otopite u mikrovalnoj pećnici, ali pripazite da ne
uzavre te ju dodajte smjesi s mascarponeom pritom brzo miješajući kako se ne bi stvorile grudvice. U
smjesu dodajte i utučeno slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte špatulom.

Tortu slažite tako da na dno prvo stavite veći biskvit kojeg ste po želji prethodno poravnali nožem. Ja sam uz
rubove kalupa stavila i acetatnu foliju. Prvi biskvit prelijte s dijelom sirupa i preko njega nanesite pola
kreme. Na kremu stavite drugi biskvit, premažite ga sirupom i nanesite ostatak kreme.

Poravnajte kremu i ostavite tortu u hladnjaku minimalno 3 sata, najbolje preko noći. Ukrasite ju kremom od
utučenog slatkog vrhnja u kojeg ste pred sam kraj miksanja dodali ohlađenu smjesu instant kave, šećera i
vode.

9
 Proljetni muffini s ljubičicama
Autor recepta i fotografije: Maja i Šone / osmehiorasi.com / Instagram / Facebook
MUFFINI
• 200 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 2 jaja
• 50 g šećera
• 50 g maslaca
• 2 žlice grčkog jogurta
• 1/3 šalice mlijeka
• prstohvat soli
KREMA
• 250 g krem sira
• 500 g šećera u prahu
Pomiješajte suhe sastojke, zatim dodajte otopljeni maslac, jaja,
jogurt i mlijeko. Sve dobro sjedinite, pa žlicom stavljajte smjesu u
kalupe za mafine. Muffine pecite na 200 stupnjeva otprilike 20
minuta.
Za to vrijeme napravite kemu za ukrašavanje na način da pomiješate
krem sir i šećer u prahu. Po želji smanjite količinu šećera.
Pečene muffin ohladite, a zatim ih uz pomoć nastavaka za dekoraciju
ukrasite kremom od sira i šećer u prahu.
Kao ukras možete koristiti ljubičice. Ljubičice mogu poslužiti samo
kao dekoracija, ali možete ih slobodno degustirati s obzirom na to da
su jestive!
10
 Kremasta Baileys torta

TAMNI BISKVIT
• 2 žumanjka sobne temperature
• 20 ml mlijeka
• 20 g otopljenog maslaca
• 2 bjelanjka
• 50 g šećera
• 50 g brašna za kolače
• 5g kakaa u prahu
• ¼ praška za pecivo

SVIJETLI BISKVIT
• 2 žumanjka sobne temperature
• 20 ml mlijeka
• 20 g otopljenog maslaca
• 2 bjelanjka
• 50 g šećera
• 55 g brašna za kolače
• ¼ praška za pecivo

KREMA
• 500 ml slatkog vrhnja
• 500 ml mlijeka
• 250 ml Baileysa
• 300 g bijele čokolade
• 4 pudinga od vanilije
• 1 žlica gustina
• 100 g bijele linolade
• 250 ml umućenog slatkog vrhnja

ZA BISKVIT
• 40 ml mlijeka
• 40 ml Baileysa

Autor recepta i fotografije: Karla Kovačić / sweetlifebykarla.com / Instagram / Facebook

Prvo ispecite biskvite kako bi se ohladili dok pripremate ostatak.

U manjoj posudi žumanjke izmiksajte s mlijekom i otopljenim maslacem. U drugoj većoj posudi utucite
bjelanjke dok se ne zapjene, a zatim postepeno dodajte šećer (3 puta po cca 30g) dok ne dobijete
meringue. U posudu s bjelanjcima prosijte brašno(+kakao za tamni biskvit) i prašak za pecivo pa
špatulom laganim kružnim pokretima malo izmiješajte, nije potrebno sasvim.

Zatim dodajte i žumanjke pa nastavite lagano miješati dok ne dobijete jednoliku smjesu. Prebacite
smjesu u kalup promjera 18 cm, kojem ste dno prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u
zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 30-35 minuta. Kada su gotovi ohladite ih na sobnoj temperaturi par
minuta, zatim izvadite iz kalupa i pričekajte da se sasvim ohlade prije slaganja torte. Svijetli i tamni
biskvit pripremaju se na isti način, jedina je razlika što se u tamni umjesto dijela brašna dodaje kakao.
Kada se ohlade prerežite tamni i bijeli biskvit na 2 dijela kako bi dobili ukupno 4 biskvita.

6
...nastavak s prethodne stranice.

Autor recepta i fotografije: Karla Kovačić

Za kremu razmutite puding i gustin u cca pola količine hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijavajte zajedno
s slatkim vrhnjem, Baileysom i čokoladom. Kada se čokolada otopi dodajte razmućenu smjesu i brzo
miješajte kako ne bi nastale grudice. Kuhajte na laganoj vatri pritom stalno miješajući sve dok se puding ne
stegne.

Kada se skuhao u njega umiješajte linoladu pa ga prebacite u posudu za miksanje i prekrijte mu površinu
plastičnom folijom kako se ne bi stvorila korica i pustite ga da se ohladi (može i u hladnjaku). Nakon što se
ohladi, uklonite foliju pa ga mikserom izmiksajte dok ne dobijete malo mekšu i kremastiju smjesu. U tu
smjesu špatulom lagano umiješajte prethodno umućeno slatko vrhnje.

Pomiješajte mlijeko i Baileys kako bi dobili sirup za preliti biskvite. Kremu podijelite na 2 dijela, jedan dio će
vam kasnije služiti za dekoraciju, a drugi za fil i tanki sloj kreme oko cijele torte. Složite tortu tako da na
tamni natopljeni biskvit nanesete dio kreme (cca ¼ od pola smjese), zatim svijetli natopljeni biskvit, kremu,
tamni natopljeni biskvit, posljednji sloj kreme i svijetli natopljeni biskvit. Uzmite još žlicu kreme i njom
premažite i što ravnije zagladite vrh torte.

Pustite ju da se ohladi u hladnjaku barem sat vremena, izvadite ju iz kalupa pa ju sa svih strana premažite
tankim slojem kreme koja je preostala od korištenog dijela. Ostavite je u hladnjaku još minimalno 3 sata pa
ju s kremom koju ste prethodno odvojili dekorirajte po želji. Ja sam ju prvo premazala još jednim tankim
slojem kreme pa krenula s ukrašavanjem.

7
 Pita s Mascarpone kremom
Autor recepta i fotografije: Adrijana Bručić / bezglutenskaradost.com / Instagram / Facebook

PRHKO TIJESTO
• 200 g Farabella brašna
za kolače
Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto. Tijesto razvaljate i pažljivo
• 40 g mljevenih lješnjaka
stavite u kalup ili utisnete sa rukama(moj je promjera 26 cm). Kratko
• 90 g maslaca (bez laktoze ili
tijesto stavite u frižider da se maslac stisne (10min.)
običnog)
• 2 jaja
Pecite koru u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 30 do 35 minuta
• šećer u prahu (količina po želji)
(ovisno o jačini vaše pećnice).
• malo arome vanilije
U međuvremenu pripremite kremu izmiksajte Mascarpone sir sa
KREMA
šećerom dodajte malo arome naranče, limuna i vanilije. Posebno
• 500 g Mascarpone sira
izmiksajte vrhnje za šlag i dodajte u Mascarpone na kraju dodajte
• 250 ml vrhnja za šlag
želatinu sve još jednom izmiksajte.
• malo arome limuna, naranče
i vanilije
Kad je kora gotova ohladite je i stavite kremu u sredinu, razmažite
• 60 g šećera
kremu da prekrijete cijelu koru.
• 1 vrećica želatine u prahu

22
Autor recepta i fotografije: Nataša Pantelić / mojaslatkakuhinja.wordpress.com / Instagram / Facebook

Rolada s mrkvom i krem sirom

BISKVIT S MRKVOM Žutanjke dobro izmiksajte sa smeđim šećerom i vanilin
• 4 jaja šećerom.
• 50 g bijelog šećera
• 50 g smeđeg šećera U smjsu umiješajte brašno koje ste pomiješali s praškom
za pecivo, cimetom i prstohvatom soli (smjesa će biti
• 1 vanilin šećer
prilično gusta).
• 120 g brašna
• 1 žličica praška za Zasebno izmiksajte bjelanjke s 50 g bijelog šećera te ih
pecivo polako sjedinite s pripremljenom smjesom od žutanjaka i
• prstohvat soli brašna. Najprije dodajte 3-4 žlice, a zatim preostali dio
• ½ žličice cimeta snijega. Na kraju umiješajte naribanu mrkvu.
• 3 srednje velike mrkve
Smjesu izlijte u veliki lim za pečenje kojeg ste obložili
KREMA OD SIRA masnim papirom. Biskvit pecite 10-12 minuta na 180°C.
• 80 g maslaca sobne
temperature Pečeni biskvit ostavite da se ohladi, ali ne treba ga
• 200 g krem sira motati u roladu.
• 80 g šećera u prahu
• 1 žličica arome vanilije Za pripremu nadjeva maslac izmiksajte sa šećerom u
prahu, a zatim dodajte krem sir i aromu vanilije.
Pripremljenom kremom premažite ohlađen biskvit,
zamotajte ga u roladu i spremite u hladnjak preko noći.

Prije posluživanja kolač možete posipati šećerom u

prahu.

13
Autor recepta i fotografije: Natalija Milodanović / mysticcakes.wordpress.com / Instagram / Facebook

Schwarzwald kocke
BISKVIT Margarin sobne temperature izmiksajte sa šećerom i vanilin
• 200 g margarina šećerom, oko 5 minuta. Dodajte jedno po jedno jaje pa
• 200 g šećera nastavite miksati dok ne dobijete dok ne dobijete pjenastu
smjesu
• 1 vanilin šećer
• 4 jaja
Kavu otopite u vreloj vodi i dodajte u pripremljenoj smjesi.
• 1 žlica instant kave + 2 žlice Na kraju dodajte i mješavinu suhih sastojaka - kakao,
vrele vode brašno i prašak za pecivo. Još jednom sve dobro izmiksajte.
• 50 g kakaa Kalup (30×20 c) malo nauljite i pobrašnite.
• 100 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo Rasporedite smjesu u pripremljeni kalup, a preko smjese
• 350 – 400 g višanja (iz posložite ocijeđene višnje i prstima ih blago utisnite u
zamrzivača, kompota ili svježih) smjesu.

Kolač pecite 20-25 minuta na 180°C. Kolač provjerite

GANACHE
čačkalicom – ako izađe suha, kolač je pečen.
• 200 ml slatkog vrhnja
• 200 g čokolade za kuhanje Za glazuru slatko vrhnje zagrijte so vrenja. Maknite s vatre
pa u vrelo vrhnje ubacite čokoladu razlomljenu na kocke.
DEKORACIJA Ostavite minutu da odstoji, a zatim pjenjačom dobro
• 200 ml slatkog vrhnja izmiješajte dok se čokolada ne otopi i dok ne dobijete
• višnje glatku čokoladnu glazuru. Glazurom prelijte kolač.
• čokoladne strugotine
Kolač spremite u hladnjak na nekoliko sati. Ohlađeni kolač
ukrasite tučenim slatkim vrhnjem, višnjama i čokoladnim
strugotinama.

24
Autor recepta i fotografije: Jannette Razum / slatkisvijet.com / Instagram / Facebook

Torta „Čudo od čokolade”

KAKAO BISKVIT
• 4 jaja Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijanim
• 100 g šečera kakaom pa ostavite sastrane.
• 1 vanilin šećer
• 100 ml ulja Bjelanjcima dodajte sol pa ih izmiksajte u čvrsti snijeg.
• 70 g oštrog brašna
• 30 g kakaa u prahu Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom
• ½ praška za pecivo pa dodajte ulje. Naizmjenično dodajte malo suhih
sastojaka, malo bjelanjaka i nježno miješajte smjesu dok
se svi sastojci ne sjedine.
ČOKOLADNA KREMA
• 500 ml vrhnja za šlag Masnim papirom obložite dno kalupa za pečenje (26 cm)
• 300 g čokolade za kuhanje pa izlijte pripremljenu biskvitnu smjesu. Biskvit pecite 15-
• 200 g mliječne čokolade 20 minuta na temperaturi od 180° C. Čačkalicom
provjerite je li pečen.

Biskvit ostavite u kalupu za torte i pustite ga 15 minuta da se malo rashladi na sobnoj temperaturi pa
pripremite čokoladnu kremu.

U lončić stavite vrhnje za šlag i razlomljenu čokoladu pa zagrijavajte kremu na laganoj vatri dok se čokolada
ne otopi. Čokoladnu kremu prelijte preko mlakog biskvita. Tortu najprije ohladite do kraja na sobnoj
temperaturi, a zatim i u hladnjaku, najbolje preko noći.

Za uskrsnu dekoraciju torte trebat će vam čokoladni zeko i pisanice te malo zelenog kokosa za imitaciju
trave. Malo kokosa i zelene boje za kolače (tekuće ili u gelu) stavite u manju zdjelicu, poklopite i dobro
protresite.

Obojani kokos rasporedite po torti te ukrasite tortu čokoladnim zecom i pisanicama.

14
Autor recepta i fotografije: Jannette Razum / slatkisvijet.com / Instagram / Facebook

Cheesecake s mrkvom
BISKVIT S MRKVOM Jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte ulje,
brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. Smjesu još
• 2 jaja kratko izmiksajte, a zatim umiješajte sitno naribanu
• 100 g šećera mrkvu.
• 100 ml ulja
• 150 g sitno ribane mrkve Pripremljenu smjesu izlijte u kalup za torte (26 cm).
• 130 g glatkog brašna Dno kalupa svakako obložite masnim papirom.
• 1 žličica praška za pecivo Biskvit pecite 15-ak minuta na temperaturi od 180º
• ½ žličice cimeta C. Čačkalicom provjerite je li pečen.
• prstohvat soli
Biskvit ohladite na sobnu temperaturu, a zatim
NADJEV OD SIRA preko njega izlijte nadjev od sira. Jaja izmiksajte sa
šećerom. Zatim dodajte sve ostale sastojke pa
• 1 kg svježeg sira / skute miksajte još malo dok ne dobijete glatku smjesu bez
• 3 jaja grudica.
• 2 vanilin šećera
• 100 g šećera Cheesecake pecite u parnoj kupelji 30 minuta na
• 2 žlice limunovog soka 170º C. Kako biste dobili efekt parne kupelji na dno
• naribana korica ½ limuna pećnice stavite zdjelu ili lim s vodom.
• 30 g gustina
Mileram izmutite sa šećerom i premažite ga preko
OSTALO pečenog Cheesecakea. Cheesecake vratite na 5
minuta u ugašenu pećnicu. Nakon toga ohladite ga
• 400 g milerama na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku preko
• 2 žlice šećera noći.

15
Autor recepta i fotografije: Sandra Bencun Soldo/ bakeapieceofcake.com / Instagram / Facebook

Kuglof „Dunavski valovi”

Višnje ocijedite i ostavite sa strane.
KUGLOF
• 250 g maslaca ili margarina Pećnicu zagrijte na 180°C.
• prstohvat soli
• 200 g šećera Maslac (margarin) mutite s prstohvatom soli, šećerom i
• 1 vanilin šećer vanilin šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite
• 5 jaja mutiti dok se svi sastojci ne sjedine.
• 300 g brašna
• 1 prašak za pecivo Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte u smjesu.
• 4 žlice kakaa Dobro sjedinite i smjesu podijelite na dva dijela. U jednu
polovicu dodajte kakao i tri žlice mlijeka. Dobro izmiješajte.
• 3 žlice mlijeka
Sve sastojke za nadjev (krem sir, puding od vanilije, šećer i
jaje) mutite dok ne dobijete glatku smjesu.
NADJEV
• 350 g krem sira Kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite. U kalup
• 1 puding od vanilije najprije izlijte kakao smjesu. U smjesu utisnite jedan dio
• 80 g šećera višanja (višnje rasporedite po želji).
• 1 jaje
Preko kakao smjese izlijte kremu od sira, dodajte višnje i
OSTALO vilicom "promiješajte" tako da dobijete izgled mramornog
kolača. Na kraju izlijte svijetlu smjesu i još jednom
• 2 kompota od višanja
promiješajte. Kuglof pecite 50 minuta na 180°C.
• 100 g čokolade
• 3 žlice ulja Pečeni kuglof ostavite desetak minuta da se hladi, a zatim
izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi.

Čokoladu za kuhanje usitnite te s tri žlice ulja otopite na

pari. Prelijte preko kuglofa i ukrasite po želji.

25
Autor recepta i fotografije: Alica Bjeli Duduković / Instagram

Kuglof s bananom, borovnicama i

bijelom čokoladom
Pjenasto umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i
cimetom pa dodajte otopljeni i prohlađeni maslac.
Prosijte brašno (odvojite jednu žlicu brašna i ostavite sa
strane) s praškom za pecivo i sodom bikarbonom te solju
pa umutite u smjesu. Zatim zgnječiti banane i umutite ih
u smjesu.
SASTOJCI
• 2 jaja Borovnice koristite bilo svježe, bilo iz škrinje. Ako su
• 300 g brašna svježe, operite ih i pospite žlicom brašna koju ste odvojili
• 115 g otopljenog i prohlađenog od ukupne količine brašna. Ako su iz škrinje, prvo ih
isperite da se makne led, pustite da se malo ocijede pa ih
maslaca
također pospite brašnom. Ovo se radi kako borovnice ne
• 160 g šećera bi 'potonule' na dno kalupa i uzrokovale raspadanje vrha
• 1 ½ žličica praška za pecivo kuglofa zbog previše njihovog soka.
• na vrh noža sode bikarbone
• 1 vanilin šećer Tako pripremljene borovnice i na sitne kockice narezanu
• na vrh noža cimeta bijelu čokoladu umiješajte špatulom u smjesu. Stavite
• prstohvat soli peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 190°C te pecite
• 150 g borovnica oko 50 minuta. Projverite čačkalicom je li kuglof gotov.
• 2 prezrele banane Ako počne pretjerano dobivati boju, prekrijte ga folijom.
• 60 g bijele čokolade
Umjesto borovnica možete ga raditi s jagodama ili
malinama ili šumskim voćem.

Kada je kuglof pečen, izvadite ga iz pećnice te pričekajte

10-tak minuta da se prohladi pa ga izvadite iz kalupa.

21
Autor recepta i fotografije: Tihana Lohinski / strawberrysoupsite.wordpress.com / Instagram / Facebook

Muffini s borovnicama i limunom

- s hrskavim posipom
MUFFINI Napomena: U pripremi recepta korištena je šalica
• 1/4 šalice maslaca zapremine 150 ml.
• 2 šalice + jedna trećina
U velikoj posudi dobro izmiksajte maslac sobne
šalice glatkog brašna
temperature i šećer. Zatim dodajte jaje i aromu vanilije.
• 1/3 šalice šećera
U drugoj posudi pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo.
• 1 jaje Zatim tu mješavinu dodajte onoj prvoj i sve zajedno
• 1 žličica arome vanilije sjedinite mikserom.
• sok ½ limuna
• 1 prašak za pecivo Dodajte mlijeko, izmiksajte samo dok se svi sastojci ne
• ½ žličice soli sjedine, ne treba dugo. Na kraju u sve kuhačom umiješajte
• 1 šalica mlijeka borovnice.
• 1 ½ šalica borovnica Pripremite posip - sve sastojke za posip pomiješajte u
jednoj posudi i rukom izradite dok se lijepo ne pomiješaju i
nastane posip mrvičaste teksture.
POSIP
• ½ šalice šećera U kalupe za muffine ulijte mješavinu za muffine, ne do vrha
• 1/3 šalice brašna već otprilike dvije trećine. Na svaki muffin dodajte posip –
• 2 žličice cimeta nemojte štedjeti, on im daje ono nešto posebno!
• 1/4 šalice hladnog, na
komadiće izrezanog maslaca Muffine pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180
stupnjeva, oko 25 minuta. Ja ih nisam pekla duže od toga, a
jednostavno je provjeriti jesu li gotovi: kada mislite da su
gotovi, izvadite ih i u sredinu muffina upiknite čačkalicu.
Ako ona izađe van čista, kolač je gotov. Ako na čačkalici još
ima ostataka tijesta, kolač još nije pečen i treba ga vratiti u
pećnicu na još koju minutu.

23
Autor recepta i fotografije: Katarina M. Stanković / Instagram

Čokoladni užitak: Lava cake

- s malinama i sladoledom od vanilije
Najprije zagrijte pećnicu na 200°C.
SASTOJCI (za 2 osobe)
Na pari otopite tamnu čokoladu sa prstohvatom soli.
• 70 g tamne čokolade
(70% ili 80% kakaa)
Ostavite da se malo prohladi, a u međuvremenu u
• 1 žlica kakaa u prahu
zasebnoj zdjeli pjenasto izmiksajte žutanjak sa
• 2 žlice muscovado šećera
šećerom i maslacem.
• 1 žlica oštrog brašna ili
brašna za kolače
Toj smesi dodajte rastopljenu čokoladu i kakao u
• ½ žličice himalajske soli
prahu. Sjedinite smjesu, a zatim laganim pokretima
• 1 žutanjak
umiješajte brašno.
• 30 grama maslaca (sobne
temperature)
Pripremite kalupe za pečenje tako što ćete ih
namastiti otopljenim maslacem, a potom brašnom
ili kakaom kako vam se kolačići ne bi zaljepili.

Smjesu ulijte u pripremljene posudice i pecite točno

10 minuta na temperaturi od 200°C.

Znati ćete da su gotovi kada se raspuknu na vrhu, a

na dodir prsta ostanu mekani iznutra.

Lava cake poslužite uz sladoled od vanilije i maline,

ili neko drugo svježe voće po izboru.

20