UJI KOMPETENSI BAB PENGOLAHAN BAHAN HEWANI

A.Pilihlah jawaban yang paling benar!

1.Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah

a.Susu Ultra

b.Kornet

c.Sarden

d.Telor Asin

2.Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk

a.Menjaga kelembaban

b.Mengaktifkan enzim

c.Menjaga kesegaran

d.Mematika mikroorganisme

3.Yang dimaksud metode pengawetan dengan artificial friying adalah

a.Pengeringan alami

b.Pengeringan buatan

c.Pengeringan dalam api

d.Penjemuran

4.Produk pengawetan dengan cara diasap adalah

a.Rujak

b.Bandeng

c.Ketoprak

d.Tahu Tek
5.Teknik pengawetan pada dendeng adalah

a.Perebusan

b.Penumisan

c.Pengeringan

d.Pendinginan

6.Dibawah ini yang merupakan bahan pengawet,kecuali

a.Tepung

b.Cuka

c.Bumbu

d.Gula

7.Produk pengawetan dengan cara diasap adalah

a.Ikan Asin

b.Ikan Pindang

c.Ikan Mangut

d.Ikan Cupang

8.Cara memilih makanan awetan yang baik adalah

a.Kemasan dan etiketnya baik

b.Kadaluarsa

C.Kemasannya bergelembung

D.Berjamur

9.Syarat kemasan makanan yang baik adalah

a.Mudah terpengaruh udara

b.Mengubah warna dan rasa

c.Melindungi mutu dalam waktu lama

d.Mudah terkikis

10.Produk makanan yang terbuat dari gelatin dan dapat dimakan adalah

a.Tahu

B.Jelly

C.Nasi Goreng

D.Kue