TUGAS PKWU

(Sistem Pengolahan Ikan Asin )

Anggota :

Kelompok 2

Anggota :

Dara Nadia
Gorbin P.P.K
M. Sofyan Alghani
Rizky Erpagal
Salfa Nafisa Nuha
Zahrah Athirah

Kelas : X MIPA 2
 Makanan Awetan dari Bahan Hewani

A. Prinsip Pengolahan Ikan Asin

B. Metode Pengemasan Dan Pelabelan

C. Contoh Olahan ( Ikan Asin )

A. Prinsip Pengolahan Ikan Asin

Prinsip dari pembuatan olahan ikan asin itu dilihat dari cara memperpanjang
daya simpan dan cara menambah nilai jual dari poduk tersebut.

Cara untuk memperpanjang daya simpan (mengawetkan) yaitu dengan garam

yang cukup banyak (penggaraman).

Cara penggaraman merupakan cara yang paling mudah untuk mengawetkan hasil
tangkapan para nelayan.

Habis itu dengan teknik penggaraman yang baik, maka tekstur dari ikan itu akan
mempunyai tekstur yang bagus sehingga akan menambah nilai jual dengan
kualitas yang maksimal.
 B. Metode Pengemasan dan Pelabelan

Pengemasan

Tujuan dari pengemasan adalah agar produk tetap awet, higenis dan
mudah untuk di distribusikan. Untuk produk Ikan Asin pengemasannya
menggunakan kantong hanger karena lebih efisien dan praktis guna
menyimpan produk ikan asin di dalamnya. Selain itu menggunakan kantong
hanger membuat kualitas ikan asin menjadi tahan lama.

Pelabelan

Metode pelabelan dalam produk ikan asin sesuai dengan pemberian nama
produk (merk) yang berada di bagian depan kemasan.
Ada 6 hal penting yang harus ada di dalam label yaitu :

1). Nilai Gizi

2). Sertifikasi Halal
3). Nama Produk
4). Komposisi dan netto
5). Kadaluarsa
6). Nama yang memproduksi

C. Contoh Olahan Ikan Asin

Ikan asin jambal roti yang terkenal empuk
Nasi goreng ikan asin
Pepes Ikan asin peda di daun singkong
Sambal Hijau Ikan Asin
Tumis Tauge Ikan Asin
Ikan Asin Goreng pedas
Ikan Asin Asam Manis